Чем накрывают стол: Как накрыть стол по этикету, столовые приборы, посуда и стекло

Содержание

Как накрыть стол по этикету, столовые приборы, посуда и стекло

По мнению психологов, внешний вид блюд влияет на восприятие вкуса и настроение. Неважно, готовите ли вы завтрак только для себя или зовете большую семью к ужину. Красивая подача блюд – это проявление любви и заботы о себе и других, которая должна стать частью повседневного обихода. А значит, стоит всерьез задуматься о сервировке, выборе красивой посуды и приборов на каждый день, а не только по особо торжественным случаям.

Правила сервировки и выбор посуды

Не стоит изобретать очевидное, задумываясь, какие предметы сервировки стола стоит приобрести, как их использовать и располагать. Нормы этикета в вопросах праздничной и повседневной сервировки – отработанная веками, практичная система, пользоваться которой в домашних условиях проще, чем кажется.

Советы по повседневной сервировке стола:

  • используйте подставочные тарелки. Они выглядят нарядно и уберегают скатерть от лишних пятен;
  • глубокие тарелки для первых блюд обязательны;
  • под емкостью для первого положите тарелку для гарнира;
  • заранее разложите приборы. Это избавит вас от лишней суеты за столом;
  • не забудьте про салфетки. Используйте в сервировке и бумажные, и тканевые.

Праздничная сервировка стола

Отличия праздничной и повседневной сервировки

Для ежедневной подачи блюд полная сервировка вряд ли приемлема. Но это не значит, что эстетика нужна только несколько раз в год по особому поводу. Возьмите за правило хотя бы раз в день собираться всей семьей за красиво накрытым столом и вы удивитесь, насколько это нехитрое действие улучшить атмосферу и взаимопонимание в доме. Для этого достаточно красивой скатерти или подложек, чистых и единообразных приборов или тарелок.

Ежедневная серивировка стола в классическом стиле

Прекрасно, если у вас есть праздничный сервиз, однако позаботиться о его приобретении стоит не раньше, чем вы будете уверены, что посуда на каждый день выглядит не хуже. Пять разных тарелок, оставшихся от разных наборов, никогда не будут выглядеть гармонично, чего не скажешь о простых белых тарелках на опрятной скатерти.

Столовый фарфор и расположение тарелок

Столовый сервиз для первых, вторых блюд и закусок может быть изготовлен из фарфора, фаянса или керамики. Не обязательно каждый день подавать на стол фамильный столовый фарфор с ручной росписью, главное, чтобы все предметы на столе были из одного комплекта и сочетались с общим стилем интерьера, шторами и декором. Например, цветная керамика вряд ли впишется в утонченную классическую столовую, зато подчеркнет атмосферу уюта на кухне в стиле кантри.

Важно: если возможности купить и хранить несколько сервизов нет, лучше выбрать универсальные белые тарелки. Они сочетаются с любыми приборами, декором и стилистикой.

Сервировка праздничного стола в классическом стиле

Тарелки ставят на расстоянии 1,5 – 2 см от края стола, что примерно равно толщине указательного и безымянного пальцев. Если речь идет об изысканной, праздничной подаче, создать ее поможет одна простая деталь – подтарельник или тарелка-подставка. На нее ставят закусочную тарелку (между ними можно положить бумажную салфетку, чтобы они не скользили). Если предполагается суп, глубокую тарелку ставят сверху на закусочную. Тарелочку для хлеба или десертов размещают слева на расстоянии 10 см от гостя.

Важно: чтобы сидящие за столом чувствовали себя комфортно, на каждого человека необходимо около 80 см пространства.

Праздничный стол с деревянными подложками и зеленью

Различия столовых, десертные и сервировочных приборов

Все разнообразие столовых приборов вряд ли пригодится в повседневной жизни. Однако важно не попасть в неловкую ситуацию во время торжественного ужина, шведского стола и определиться с необходимым минимумом для дома. В этом вам пригодится краткое описание основных предметов сервировки.

Тарелки салфетка и столовые приборы

Сервировка стола для осени

Синий чайный комплект

Предметы сервировки можно разделить на:

  • столовые: привычный набор вилок и ложек для первых и вторых блюд;
  • десертные: десертные вилки, чайные ложечки, щипчики для сахара и т. д.;
  • сервировочные инструменты помогают разделать блюда на порции и разложить их по тарелкам, не относятся к индивидуальным приборам. В эту категорию входят половник, специальные ножи, вилки и ложки для закусок, салатов, разделывания рыбы, соусов, щипцы для хлеба, льда и т. п.

Разнообразие приборов и предметов сервировки стола огромно: от вилочки для улиток до щипчиков для спаржи. В повседневном обиходе достаточно различать ножи и вилки для мяса и рыбы. С заостренным кончиком и острыми зубцами служат для мясных блюд и изогнутый треугольный нож и вилка с четырьмя короткими зубчиками для рыбы.

Расположение и приборов

Расположение приборов согласно этикету вызывает много вопросов. На самом деле, это про простая и логичная система, освоить которую несложно. Раскладывают приборы после того, как тарелки уже заняли свое место.

Простая летняя сервировка стола

Столовые приборы делятся на несколько категорий: 

  • столовый комплект. 3 предмета для первых и вторых блюд. Глубокая ложка, большой нож, вилка с длинными зубцами;
  • закусочный комплект из 2—3 предметов для салатов, закусок и нарезки на несколько сантиметров короче;
  • нож и вилка-лопатка для рыбы;
  • маленький десертный комплект из ложечки, вилочки и ножа.

Сервировка стола в минимализме

По бокам от большой тарелки должно находиться не более 3 приборов. Особые приборы (вилка для спагетти, устриц и т. п.) сервируются сразу, если меню небольшое, и подаются отдельно, когда перемен блюд много.

Раскладывать приборы надо следующим образом:

  • ножи и ложки лежат справа, вилки – слева. Исключение составляет только вилка для устриц, ее место также по правую сторону;
  • ножи должны смотреть лезвиями к тарелке, вилки лежать зубцами вверх, ложки – выпуклой стороной на поверхности;
  • первым идет столовый комплект, потом приборы для рыбы и закусок;
  • десертный набор кладут над тарелкой-подставкой, параллельно краю стола;
  • вспомогательные приборы, с помощью которых гости сами накладывают себе еду, располагают рядом с соответствующими блюдами.

Важно: сколько бы предметов ни было на столе, всегда начинайте трапезу с приборов, лежащих дальше от тарелки.

Столовые приборы под медь

Барное стекло и выбор бокалов

Разнообразные бокалы и фужеры для коктейлей, вина и холодных напитков относятся к категории барного стекла. Выбор их настолько огромен, что если отдельной барной стойки в доме нет, не стоит и пытаться собрать полную коллекцию фужеров. Ориентироваться надо на свои вкусовые предпочтения и качество стекла, иначе даже самый красивый бокал не прослужит долго.

Красиво накрытый стол за городом

Вариант минимального набора барного стекла для дома:

  • высокие бокалы «флюте» для игристых вин;
  • бокалы бордосского типа для вина объемом 350—400 мл. Они подойдут для красного, розового и белого небольшой выдержки;
  • стаканы объемом 200—285 мл. Подойдут для подачи безалкогольных напитков, коктейлей и пива;
  • бокалы в форме тюльпана на 160 мл для крепкого алкоголя: коньяк, виски, бренди, ликер и крепленые вина;
  • стопки по 50 мл для крепкого алкоголя.

Форма и объем бокала ощутимо влияют на вкус, аромат коньяка и вина, помогают раскрываться букету и послевкусию. Поэтому даже начинающим сомелье стоит уделить пристальное внимание выбору тары, если не хочется испортить впечатление от дорогого напитка. Зато на вкус пива форма кружки или бокала никакого влияние не оказывает.

Важно: бокал – общее название посуды из тонкого стекла для напитков. Фужер – один из его разновидностей на высокой ножке для подачи игристых вин и соков.

Как расставить бокалы на столе?

Барное стекло расставляют после того, как тарелки и приборы заняли свои места. Перед подачей к столу убедитесь, что на стекле не осталось следов от воды или пальцев и держите их за донышко или ножку.

Выбор барного стекла и подача сыра

Бокалы и стаканы при сервировке ставят справа от тарелки, а если вода и алкогольные напитки подаются в одно время, ближе ставят сосуд для напитка,  лучше сочетающегося с первым блюдом. Для пышного застолья, во время которого понадобится больше трех емкостей для напитков, их выставляют в два ряда: впереди рюмки, бокалы для красного вина и фужер для воды, во втором ряду бокал для белого и шампанского.

Чайные и кофейные сервизы

Традиционным материалом для хороших чайных и кофейных сервизов является тонкий и невесомый фарфор. Однако интересных и практичных вариантов из стекла, фаянса и керамики ничуть не меньше. Главное, чтобы выбор был вам по душе, подходил под обстановку, а не стол подавались предметы только из одного комплекта.

В классический чайный сервиз входят чашки объемом около 200 мл с блюдцами, заварочный чайник, молочник и сахарница. В расширенном десертном комплекте также могут быть блюдо для торта, масленка, вазочка для печенья и конфет и десертные тарелки.

Посуда для сладкого стола в классическом стиле

Кофейный сервиз состоит обычно из чашек (объем 30—60 мл), блюдца, кофейника, подноса, ложечек, молочника, джезвы и сахарницы. Особой изюминкой может стать специальная коробочка для зерен, распространяющих их манящий аромат.

Для сервировки десертного стола важно запомнить «правило правой руки»: ручки всех чашек должны смотреть вправо, ложечку на блюдце, салфетку и лопатку для торта тоже кладут с этой стороны.

Важно: никогда не забывайте положить чайную ложечку на блюдце, прежде чем пить из чашки.

Молочник и сахарница из керамики

Емкости для специй

Для сервировки стола обычно достаточно солонки и перечницы, ставят которые правее или левее основного блюда на столе. Если в дополнение к специям необходимы горчица, кетчуп и другие соусы, их размещают рядом со специями.

Столовый текстиль

Столовый текстиль – часть повседневного и праздничного убранства стола, которую нельзя недооценивать. Для ежедневного применения хорошо подойдут моющиеся коврики-плейсменты, для торжественной – комплект из скатерти и тканевых салфеток.

Выбор скатерти

Скатерть выбирается по форме стола так, чтобы концы свисали на 25—30 см от кромки и исходя из цветовой гаммы интерьера. Яркий цвет должен дублироваться в декоре и сервировке, иначе лучше выбрать нейтральный белый вариант. Для ежедневного использования лучше подойдет материал с тефлоновой пропиткой или комплект из нескольких текстильных вариантов на смену. Для особого случая лучше взять вариант из плотного льна. Синтетические материалы легко отстираются, но если на них попадет хотя бы маленькая искорка от зажженной свечки, случиться может страшное.

Квадратные тарелки для сервировки стола

Отглаженную скатерть берут двумя руками по ширине, встряхивают и притягивают к себе. Поперечная и продольная складки должны оказаться точно по центру стола.

Использование салфеток

Тканевые салфетки – один из главных атрибутов праздничного или романтического стола, в неформальной сервировке можно ограничиться бумажными.

Салфетки и плейсменты для стола

Текстильные салфетки можно просто положить на тарелку, а можно свернуть оригинальным образом как оригами. Сделать это несложно, зато гости наверняка окажутся впечатлены. Заправлять за воротник одежды салфетки не принято, достаточно расстелить их на коленях, периодически промокая слегка загрязненные губы и пальцы.

Красиво накрытый стол не только добавит вкуса блюдам, но и поднимет настроение даже в самый обычный день. Это сообщение, без слов говорящее о вашей заботе о себе и близких.

Свадебный стол и место невесты

Как правильно сервировать стол | Cleanipedia

Оформление стола – это настоящее искусство. Красиво сервированный стол не только улучшит настроение и сделает блюда «вкуснее», но и продемонстрирует отменный вкус и стиль хозяев. В нашей статье мы расскажем, как правильно сервировать стол к  приходу званых гостей и на праздничный фуршет. Также вы узнаете несколько секретов оформления стола для ежедневной семейной трапезы, и как накрыть стол «на скорую руку», если к вам внезапно пришли гости.

Посуда и приборы должны быть чисто вымыты и отполированы. Используйте продукцию Sunlight, чтобы придать блеск и идеальную чистоту вашим столовым приборам. Перед применением нового средства, тщательно изучите инструкцию и проведите небольшой тест.

Как правильно сервировать стол к  приходу гостей

Наступают долгожданные праздники. Вы пригласили гостей, тщательно продумали меню и закупили продукты. И теперь задумались, как красиво накрыть стол? Ведь если вы планируете праздничный обед или званый ужин, сервировка стола должна быть безупречна. Cleanipedia поделится с вами секретами, как красиво сервировать стол, чтобы любой праздник удался и запомнился надолго.  

Как сервировать стол к празднику: 6 важных шагов

1. Стелим скатерть. Скатерть должна быть хорошо выглаженной, чистой и соответствовать размеру стола. Углы скатерти должны прикрывать ножки стола, а ее края свисать на 25-30 см.

Совет: Никогда не застилайте скатерть клеенкой. Даже самая нарядная клеенка погубит эстетический вид вашего праздничного стола.

2. Расставляем тарелки. Тарелки нужно расположить по центру посадочного места, приблизительно на 2 см от края стола. Выбор посуды зависит от угощений, которые вы планируете подать. Если на праздничный стол будет подаваться несколько блюд, то глубокую посуду можно поставить на мелкую. Тарелки для хлеба размещаются по левую сторону от основных.

3. Раскладываем приборы. Все столовые приборы располагаются вокруг тарелок: ножи – с правой стороны и острием к тарелке, вилки  – слева и зубчиками вверх. Приборы для первых блюд следует положить по краям, ложки – справа, рядом с ножами.

4. Ставим бокалы. Бокалы также должны соответствовать напиткам, которые вы собираетесь подать. Они ставятся за тарелками, но на некотором расстоянии от приборов, чтобы не зацепить бокал вилкой и не разбить его. Бокалы располагают по возрастанию крепости напитков слева направо: от стакана для воды – до рюмки под водку. Исключение – бокал для шампанского, который всегда ставится крайним слева.

5. Раскладываем салфетки. Как известно, салфетки бывают бумажными и матерчатыми. Полотняные салфетки можно положить под приборы, либо свернуть их в причудливые формы (кораблики, розочки, конверты и др.) и разложить на тарелки. Гости могут застелить ими колени, чтобы не испачкать наряд во время праздничного застолья. Бумажные салфетки ставятся в специальные салфетницы. По этикету салфетница должна располагаться на расстоянии вытянутой руки от сидящего за столом.    

6. Заботимся о нюансах. Чтобы стол выглядел более нарядным, декорируйте его цветами, свечами или прочими атрибутами, уместными на вашем празднике.

Также не забудьте поставить разнообразные наборы со специями: наличие на столе соли, перца, горчицы, аджики и пр., подчеркнут гостям вашу заботу о них. 

Как правильно сервировать стол на каждый день

Заботливые хозяева должны знать не только, как красиво сервировать стол к приходу гостей, но и как накрыть стол для своей любимой семьи. Как сервировать стол, чтобы обычный семейный обед превратился в маленький праздник каждый день?  Поверьте, красивая сервировка стола не требует много времени и хлопот. Зато она принесет уют в дом и подарит хорошее настроение вашим близким.   

Сервировка стола на каждый день: простые правила

  • Ешьте и пейте из красивой посуды. Для начала, достаньте из дальнего ящика ваши новые, но «хорошо забытые старые», тарелки и чашки. Пусть семейный завтрак, обед или ужин всегда приносит эстетическое удовольствие. К тому же, как говорят, держать  в доме старую битую посуду – плохая примета. 

  • Постелите на стол чистую скатерть. Чтобы она не пришла в негодность через пару семейных обедов – положите на нее персональные бамбуковые коврики, на которые потом будут ставиться тарелки.  

  • Позаботьтесь об удобстве. Правильное оформление стола для семьи – это не только красивая сервировка стола.  Вспомните привычки ваших близких, и вы без труда сможете понять, как накрыть стол и удобно расставить приборы, чтобы создать атмосферу уюта и комфорта для каждого.  

Как правильно сервировать стол**, если пришли внезапные гости**

К вам пришли внезапные гости, и нужно организовать для них стол экспромтом? Часто эта обыденная ситуация приводит хозяев в ужас. Главное правило – не паниковать! Просто следуйте нашим правилам, как сервировать стол, и добавьте к ним немного фантазии – не бойтесь импровизировать!

Сервировка стола для нежданных гостей: главные шаги

1. Постелите свежую скатерть;

2. Определитесь с количеством гостей, затем расставьте стулья и приборы;

3. Используйте для оформления стола все, что оказалось под рукой – будьте оригинальны. Старая сахарница – отличная ваза под цветы. Пирамидка из разнокалиберных тарелок и стаканов (для надежности лучше склеить их скотчем) – прекрасная этажерка для конфет и пирожных;

4. Сразу поставьте все на стол, чтобы не пришлось каждые 5 минут бежать на кухню за новыми угощениями и чаем;

5. Сядьте с гостями, расслабьтесь и получайте удовольствие от общения.         

Надеемся, что наши советы, как сервировать стол, помогут вам создать в доме атмосферу праздника, комфорта и уюта. Пусть сервировка стала будет для вас в радость!  

Ключевые пункты:

Cleanipedia открывает секреты, как правильно сервировать стол:

  • Застелите стол чистой скатертью.

  • Расставьте тарелки напротив стульев.

  • Разложите столовые приборы, расставьте бокалы и рюмки.

  • Поставьте салфетницы, сверните и разложите тканевые салфетки.

  • Украсьте стол цветами или свечами.

  • Вынесите готовые угощения.

  • Подайте специи и соль.

Первоначально опубликовано

Правила и порядок сервировки стола к обеду: фото и идеи Westwing

Застолья – часть повседневной культуры, мы привыкли накрывать праздничный стол на Новый Год и дни рождения, свадьбу и 8 марта, и даже просто приглашая гостей на чай. Заботясь о вкусных и разнообразных блюдах, мы часто забываем о такой важной составляющей праздника, как сервировка стола. И неважно, готовите ли Вы торжественный вечер с несколькими блюдами или накрываете обед для членов семьи, необходимо учитывать основные правила сервировки стола для всех видов застолий.

WESTWING не только любит красивую посуду и стильный декор стола, но и с радостью подскажет Вам, как правильно их преподнести, чтобы соблюсти все правила и при этом приятно удивить гостей. Простые рекомендации помогут Вам быстро разобраться в основных требованиях сервировки и вдохновят на творческий подход к украшению стола.

Основные правила сервировки стола

Многие считают, что правила сервировки стола ограничиваются правильной расстановкой приборов и посуды, но на самом деле они включают также общие рекомендации по внешнему виду стола и стульев и даже порядок подачи блюд.

Общие правила сервировкм стола, которые помогут Вам придать столу торжественный вид:

  • Сервировка стола начинается с расстановки стульев для каждого гостя. Расстояние между стульями составляет 50-80 см, каждому гостю должно быть выделено равное пространство за столом.
  • Стол не должен выглядеть перегруженным. На нем должны располагаться только те тарелки, приборы и бокалы, которые подходят к конкретной подаче блюд.
  • Сервировка определяется, исходя из планируемых к подаче блюд, количества гостей, времени суток и повода для застолья. Так, свадебная сервировка стола на большое количество гостей будет отличаться от обеда в загородном доме в узком кругу друзей.

Теперь давайте рассмотрим все шаги сервировки подробнее.

Правила сервировки стола: скатерть

Сервировка стола начинается со скатерти. Классическим вариантом является белоснежная скатерть на стол из плотного качественного материала, например, сатина. Другие цвета скатерти допускаются, если они соответствуют Вашей декораторской идее и перекликаются с посудой или украшением, однако главная рекомендация, чтобы скатерть была светлой: бежево-розовой, кремовой, нежно-голубой и других приятных нейтральных цветов.

Главное правило сервировки стола: скатерть должна быть выстиранной, чистой и как следует выглаженной. Она служит фоном для Вашей стильной сервировки и блюд, поэтому не должна отвлекать на себя внимание. Если скатерть слишком тонкая или скользит по столу, под нее можно подложить тонкую фланелевую ткань. Она также заглушит стук приборов и бокалов о стол. Пластиковые и клееночные скатерти для праздничной сервировки не рекомендуются.

Размер скатерти рассчитывается исходя из того, что ее концы должны равномерно свисать на 25-30 см, но не ниже сидения, а углы – закрывать ножки.

Правила сервировки стола: тарелки

На аккуратно расстеленную скатерть расставляются тарелки. Обратите внимание, что вся посуда должна быть из одного сервиза. По центру каждого места располагается нижняя тарелка, которая служит подставкой под тарелку с закусками и горячими блюдами и служит в первую очередь декоративным целям. Она располагается на расстоянии 2 см от края стола.

Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка, в зависимости от того, какое блюдо Вы подаете первым. Слева от закусочной тарелки по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (ее также называют пирожковой).

При каждой смене блюд тарелки заменяются, чтобы гостям не приходилось есть из грязных и не подходящих под конкретный тип блюд тарелок. Любое застолье предусматривает как минимум одну смену тарелок, а иногда и три-четыре.

Правила сервировки стола: столовые приборы

Чаще всего именно правильное расположение столовых приборов вызывает больше всего вопросов при сервировке, хотя и здесь действуют простые правила.

  1. Ножи всегда кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки располагают с левой стороны острием вверх.
  2. Если в меню предусмотрен суп, то суповая ложка кладется рядом с ножом носиком вверх.
  3. Нож для масла кладут непосредственно на пирожковую тарелку.
  4. Ножи и вилки зависят от вида подаваемых блюд. Выделяют закусочную пару вилок и ножей, десертную, а также нож для рыбы и мяса.
  5. Нож и вилка для закусок кладутся по краям, поскольку застолье обычно начинается с закусок. Таким образом, дальше от тарелки кладутся те приборы, которые будут использоваться первыми. При смене блюд приборы убираются вместе с тарелками.
  6. Дальше приходит время приборов для второго блюда. Ножи отличаются в зависимости от того, сервируют ли рыбу или мясо, часто можно встретить оба вида ножей. Нож для рыбы отличается закругленным острием.
  7. Десертный набор: ножка, вилка и ложка – кладутся сразу за тарелкой параллельно краю стола. Нож и ложку для десерта кладут ручкой вправо, а вилку – ручкой влево.

Бокалы и сервировка стола

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

  • Стакан для воды
  • Бокал для шампанского
  • Бокал для белого вина
  • Бокал для красного вина
  • Рюмка для коньяка
  • Рюмка для водки
  • Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Как сервировать праздничный стол: салфетки

К салфеткам выдвигаются такие же высокие требования, как и к скатертям. Они должны быть идеально чистыми, выглаженными, желательно белыми или кремовыми и приятными на ощупь. Рекомендуется выбирать салфетки из натуральных материалов, поскольку они соприкасаются с нежной кожей лица и могут вызвать аллергию или раздражение.

Традиционно свернутую салфетку размещают слева от тарелки либо непосредственно на закусочной тарелке. Позаботьтесь о том, чтобы салфетка была аккуратно сложена, для этого можно использовать специальные кольца для салфеток, которые придадут столу парадный и торжественный вид.

Зная рекомендации по сервировке стола, Вы легко сможете применять их в любой ситуации, творчески адаптировать под Ваши праздники и декорировать стол цветами, свечами и фруктами по вашему усмотрению, не нарушая основных правил.

Сервировка стола с использованием украшений

Основным украшением любого мероприятия являются, естественно, цветы. Прислушиваться к правилам сервировки стола стоит для украшения как в праздничные дни, так и в повседневной жизни. Чтобы цветы радовали глаз, следуйте некоторым простым рекомендациям:

  1. Убедитесь, что ни у одного из гостей нет аллергии на цветы, которые Вы выбрали для сервировки.
  2. Не используйте для сервировки растения с сильным запахом. Перемешавшись с ароматом блюд, он может существенно подпортить аппетит.
  3. Разместите вазу так, чтобы опавшие лепестки не попадали в еду.
  4. Для застольного стола выбирайте вазы, которые не будут мешать общению гостей. Это могут быть низкие приспособления для небольших композиций или вазы на тонкой высокой ножке.

Если следовать правилам сервировки праздничного стола, то особое внимание нужно уделить выбору текстиля. Помимо прямоугольных скатертей и салфеток к столовому белью относятся фуршетные юбки, напероны, чехлы для стульев и круглые скатерти на столы. При выборе текстиля нужно опираться на случай, по которому организовывается мероприятие, место и формат его проведения. Одним из основных критериев также является сочетание текстиля и посуды.

Как сервировать стол для завтрака

Для завтрака нарезают хлеб и подают его в плетеной корзинке или специальной тарелке с салфеткой. Масло подают в масленке. Колбасу и сыр нарезают тонкими кусочками. Варенье и джем подают в розетке для варенья. На столе сервирую тарелку для завтрака, стакан для сока и кружку для чая или кофе.

Сервировка стола для обеда и ужина

Для обеда и ужина используют столовые, закусочные и пирожковые тарелки, слева от тарелки столовую вилку, справа – столовый нож. Фужеры и бокалы ставят около ножа сверху. Также не стоит заыбь и о салфетнице с салфетками.

Сервировка чайного стола

Чайный стол накрывают яркой скатерью и красиво расставляют чайный или кофейный сервиз. Справа наискосок от десертной тарелки ставят чашку с блюдцем. Справа от тарелки кладут ложку и вилку для десертов. Слот украшают цветами в вазе. Кофе и чай подают, когда все усядутся за стол. Подают торты, пирожные или пироги, конфеты и другой десерт.

Этикет за столом: что недопустимо

  • Не следует использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца.
  • Не принято протирать посуду или столовые приборы салфеткой, лучше попросить чистые.
  • После окончании еды не нужно стараться придать использованной салфетке первоначальный вид и складывать ее. Следует просто положить ее рядом с тарелкой.
  • Салфетки не нужно закладывать за воротник, а положить на колени в развернутом виде.

Наглядно ознакомиться с правилами  можно по фото, которые представлены на сайте шоппинг-клуба WESTWING. Здесь Вы также можете подобрать себе красивый качественный текстиль и эксклюзивную посуду для застолья. Если Вы воспользуетесь советами WESTWING, Ваши гости будут приятно удивлены.

схемы сервировки – Woman Delice

На континенте вас угощают хорошими обедами, в Англии — хорошими обеденными манерами.

Джордж Майкс.

Сервировка стола – особое искусство, которое помогает создавать уютное или праздничное настроение, и превращает даже самые обычный обед во что-то особенное.

В разных странах приняты разные правила сервировки – где-то (например, во Франции, Великобритании, Америке) эти правила очень жесткие, каждый прибор должен лежать на своем месте, а где-то (например, в скандинавских странах и на юге Европы) к сервировке стола подходят куда более креативно и расслабленно.

Тем не менее, главный принцип остается неизменным: сервировка должна отвечать уровню события (есть разница между теплой встречей с друзьями и юбилейным торжеством), тематике обеда и быть дополнением к трапезе, а не главным элементом.

сервировка стола: Стол на каждый день

 

Если вы не хотите быть одним из тех, кто поглощает еду уставившись в телевизор, или если вы хотите привить культуру еды своей семье, то начинать надо с ежедневных привычек, советует «ETIQUETTE SCHOLAR», главный хранитель и популяризатор хороших манер в Великобритании.

Сервировка стола на каждый день не требует большого числа приборов, но схема все же имеется: вилка слева, нож справа, тарелка с салфеткой посередине, стакан для воды справа над ножом. Если ложка вам не понадобится, то, так и быть, можно ее не сервировать, разрешает ETIQUETTE SCHOLAR.

 

 

Встреча с друзьями или уютный семейный обед

 

Для таких событий сервировка стола должна быть более сложной, так как нужно учитывать меню обеда. Подаете ли вы суп? Десерт? Понадобятся ли специальные тарелочки для хлеба?

ETIQUETTE SCHOLAR советует следующую схему: приборы для закусок (маленькая вилка и ложка (всегда справа, рядом с ножом) для супа по внешним краям – те приборы, которые используются вначале трапезы всегда кладутся дальше от тарелки), приборы для основного блюда (нож справа и вилка слева), тарелка, салфетка, стакан для воды справа над ножом, бокал для вина по центру или слева над вилкой, тарелочка для хлеба (опционально).

 

 

Элегантный стол

 

Подразумевается, что для особых событий – дни рождения, рождественские обеды и т. д. – организуются большие обеды, с полным меню, от закусок до десерта.

Сервировка соответствующая: к предыдущему варианту добавляются десертные приборы (сверху над тарелкой),  салфетку можно декорировать специальным кольцом, стол украшается дополнительными декоративными элементами – цветами, свечами, композициями и т. д.  Также можно добавить дополнительные бокалы: для красного и белого вина, и маленькие бокалы-рюмки для десертных вин и дижестивов.

 

 

 

Центральный элемент стола

Общий декор стола – это всегда цельная композиция, и у этой композиции должны быть свои акценты. В центре стола может располагаться красивый невысокий букет (главное, чтобы этот элемент не перекрывал гостям вид и они могли спокойно общаться друг с другом), или композиция из свечей (главное, чтобы гостям не надо было тянуться на другой конец стола через эту композицию и обжигаться), или декор из фруктов, овощей и садовой зелени, советует ETIQUETTE SCHOLAR.

Буфет

Да, в наших широтах стол-буфет ассоциируется с отелями, но на самом деле такая организация стола часто бывает очень удобной, особенно если гостей много, а сидячих мест мало. Дайте возможность гостям самостоятельно сервировать себе еду и перемещаться по дому как им угодно – иногда стол-буфет позволяет людям общаться гораздо непринужденнее, чем во время обычного застолья.

Схема для сервировки классического стола-буфета:

 

 

Столовые приборы

Сегодня есть очень много разновидностей столовых приборов, главное знать, что нужно именно вам. Бабушкино серебро или нержавеющая сталь?  Разные смеси металлов по-разному ведут себя в использовании. При покупке обращайте внимание на соотношение металлов в сплаве – 18/10, 18/8 или 18/0, это соотношение хрома и никеля.  Если на приборах стоит клеймо 18/10, это значит, что в сплаве 18% хрома и 10% никеля – такой сплав считается лучшим для столовых приборов.

 

Photo: vintage-house.blogspot.fr

 

Photo: Tienda Entrelinos

 

Photo: Tienda Entrelinos

 

Photo: radostina | 79 idees

 

Photo: Mesa Primaveral

 

 

Photo: entrelinos.comPhoto: elisabethheier.blogspot.nl

 

Photo: elisabethheier.blogspot.ch

 

Photo by Jamie Beck of Ann Street Studio

 

Приятного аппетита!

 

 

Cервировка стола на банкете, фуршете. Полный разбор от Рента Сервис

Содержание

В данной обширной статье, мы постараемся затронуть основные аспекты сервировки, такие как правила и предметы сервировки, рассмотрим виды повседневной и праздничной сервировки для гостей.

1. Правила и предметы сервировки стола

Давайте подробно разберемся, для чего и зачем нужен каждый предмет сервировки и в каких случаях его применять.

Прежде чем приступить к сервировке стола, следует осмотреть посуду и приборы, обращая внимание на качество мойки, дефекты и т. п. Если при осмотре обнаружится, например, трещина в тарелке, скол на стекле, сломанный зубец у вилки, недостаточно чисто вымытые приборы, не заточенные ножи, их следует немедленно заменить или провести дополнительную обработку. 

Перед сервировкой столов необходимо прогреть ручником, отполировать посуду и приборы, стекло или хрусталь. Серьезное внимание надо уделять подготовке предметов столового комплекта, к которому относятся солонка, перечница, горчичница, бутылки для уксуса, подсолнечного или оливкового масла, а также пепельница. 

1.1 Предметы сервировки. Барное стекло.

При сервировке стола для подачи спиртных напитков и других различных напитков применяется посуда из стекла и хрусталя. 

Технология изготовления стекла значительно проще, чем хрусталя; стеклянная посуда дешевле и поэтому рекомендуется для применения в повседневной домашней практике, а также на широкомасштабных мероприятиях, т.к. это существенно сократит все расходы и риски. 

 Хрустальная посуда, как правило, используется для торжественных случаев – приемов гостей, банкетов высокого уровня. Емкость бокалов, рюмок, используемых для сервировки, зависит от крепости напитка: чем крепче напиток, тем меньше должна быть емкость бокала. 

 Для подачи воды, безалкогольных напитков и некоторых видов коктейлей следует использовать бокал хайбол

 Для подачи вина существует 2 вида бокалов, выбор которых определяются цветом вина. Для красного вина следует использовать бокалы большого объема, это способствует насыщению вина кислородом и раскрытию букета. Примером такого бокала является бокал для красного вина 350 мл. Белое вино наливают на 2/3 бокала меньшим размером, чем для красного, и охлажденным. Примером такого бокала является бокал для белого вина 210 мл. Шампанское следует подавать в бокале для шампанского флюте. Он заужен к вершине, что позволяет напитку оставаться газированным. 


 Также существуют бокалы для пива. Они расширены к центру и на ножке. Данные бокалы могут также быть использованы для подачи различных коктейлей. 

 Водку следует подавать в маленьких рюмках для водки объемом 50 мл, либо в стаканчике шот. Виски в бокале рокс или как его еще называют олд фешен. Следует помнить о льде, который необходимо подавать отдельно, используя специальные щипцы для льда. Для того, чтобы ваши гости получили истинное наслаждение коньками и бренди – их необходимо подавать в специальном бокале для бренди и коньяка – снифтере.

Говоря о барном стекле, не следует забывать о стеклянной креманки для подачи десертов, кувшине и вазе для фруктов. 

1.2 Предметы сервировки. Столовый фарфор.

Все персональные тарелки, используемые сегодня для сервировки стола, делятся на глубокие и мелкие. Глубокие тарелки Ø 22,5 см служат для подачи горячих и холодных заправочных супов (щей, борща, окрошки и т. д. ).

Мелкие тарелки для сервировки стола отличаются большим разнообразием. 

Различают мелкие столовые тарелки для вторых блюд Ø 25 см, закусочные или десертные тарелки Ø 21 см (для холодных и горячих закусок),пирожковые тарелки Ø 16 cм (для подачи хлеба, булочек, тостов).

Закусочные тарелки могут также использоваться в качестве десертных (для десертов: свежих и консервированных фруктов, пудингов).

Какие тарелки будут поданы для сервировки стола, зависит от меню. Для завтрака, когда количество блюд невелико, обычно ставят только одну тарелку-закусочную. 

Для обеда и ужина сервировка сложнее: две-три мелкие тарелки, поставленные одна на другую в порядке уменьшения диаметра начиная с подстановочной тарелки Ø 30,5 см плюс глубокая тарелка для первых блюд, которая подается после того, как будут съедены закуски.

Также есть специальная группа посуды для сервировки стола общими блюдами, такие как холодные закуски, салаты, нарезки и т. д.

Для подачи сыров, мясных и рыбных. Чтобы правильно подать суп иногда приходится ломать голову, т.к. гостей бывает довольно много, а суп необходимо подавать горячим.

Справиться с этой ситуацией поможет фарфоровая супница объемом 3л, это около 8 – 10 порций.

Поставьте супницу с супом на стол, и уже из нее сервируйте в персональные тарелки – суп останется горячим, а гости удовлетворенные уровнем обслуживания. 

При подаче горячих напитков – чая, кофе, какао и пр. следует использовать посуду в соответствии с ее предназначением. 

Для подачи чая следует использовать заварочный чайник, чайные пары – чайная чашка и блюдце. Для подачи кофе сливочник, кофейную пару. 

1.3 Предметы сервировки. Столовые приборы.

Основные столовые приборы следует разделять следующим образом:

Столовые приборы

Отличительной чертой предметов данной группы является их размер. Среди столовых, десертных и чайных / кофейных приборов, столовые приборы самые большие.

Все приборы относятся к персональным предметам, как вилка столовая , предназначенная для сервировки стола, практически в каждом случае. Таким же “незаменимым” можно считать

Нож столовый. Для употребления заправочных супов из глубоких тарелок, используется столовая ложка. Правила этикета предписывают использовать отдельный нож для мяса, с заостренным концом и острыми зубчиками и отдельный, изогнутой треугольной формы столовый нож для рыбы. Тоже правило распространяется и на вилки: имеются много различных видов специальных приборов – вилка для лимона, трех зубчатая вилка столовая для рыбы, вилки для улиток и прочее.

Время берет свое, и область применения этих приборов далеко уходит за рамки правил этикета , предписывающие использовать столовые приборы для употребления мясных горячих блюд с гарниром, которые едят из столовых мелких тарелок для горячего. Зачастую их используют для сервировки общих блюд, в качестве сервировочных приборов, и даже для подачи оригинальных закусок на фуршетах и других видах приемов. 

1.4. Десертные приборы

Десертные приборы немного меньше по размеру, чем столовые. Их используют для того, чтобы есть холодные и горячие закуски (салаты, маринады, заливные и т. п. )

Ложка десертная используется для бульонов, подаваемых в бульонных чашках, мороженого в креманках, компотов и т. д.

Использование десертных приборов, также выходит за рамки сложившихся веками традиций. вилка десертная и нож десертный может быть использованы не только для фруктов и других десертов, но и для холодных и горячих закусок. 

1.5. Сервировочные приборы

Очень важны для подачи общих блюд и сервировки столов. Например, для сервировки супов из общего блюда в персональные тарелки используется половник. Также половник пригодиться для подачи пуншей и других напитков. Когда на столе большое количество различных закусок, у гостей возникает проблема сервировки блюд из общего блюда на персональную тарелку. Для сервировки холодных закусок помогут вилка сервировочная, нож сервировочный и ложка сервировочная. Для салатов из свежих овощей следует использовать ложку сервировочную для салата. Для персональной подачи, либо сервировки в личную тарелку из общего блюда рыбных блюд, следует использовать вилку сервировочную для рыбы и нож сервировочный для рыбы. Очень часто к блюдам подаются различные соусы. В этом случае поможет ложка для соуса.

При подаче десертов могут понадобиться лопаточка для торта, щипцы для пирожного, которые также можно использовать на фуршетах и кофе брейках для подачи выпечки. Для подачи хлеба предусмотрены специальные щипцы для хлеба, которые при необходимости можно использовать и для других нужд.

Также не стоит забывать о щипцах для льда, которые следует использовать при подаче крепких спиртных напитков. 

1.6. Чайные и кофейные приборы

Чайные кофейные приборы, самые маленькие по размеру используются для сервировки столов при подаче горячих напитков. Прежде чем начинать пить из чашки, чайную ложку следует положить на блюдце, такое же правило действует для кофейной ложки. Для того, чтобы положить сахар из фарфоровой сахарницы в чашку необходимо использовать щипцы для сахара. 

1.7 Предметы сервировки. Столовое белье

Столовое белье. К нему относятся прямоугольные скатерти, фуршетные юбки,текстильные салфетки, напероны, чехлы для стульев, скатерти на круглые столы.

Скатерть – один из основных элементов сервировки стола, но не только ее украшение, как полагают многие. Каждый предмет сервировки стола имеет свое значение, функции. Скатерть сочетает в себе три. Во-первых, эстетическая – скатерть придает столу презентабельный вид и фешенебельность. Во-вторых, скатерть снижает звук стука тарелок и приборов о столешницу. В-третьих, она улучшает сцепление тарелок и стола.


Размеры скатертей зависят от того, для какого стола они будут использоваться и с какой целью. Например, если вам нужна скатерть на прямоугольный фуршетный стол, размером 1,8х0,8х0,75 м, 0,75 – высота стола, Вам необходима скатерть, которая будет закрывать столешницу, и не обязательно, чтобы она полностью закрывала ножки, т.к. они будут прикрыты фуршетной юбкой. Давайте посчитаем: длина должна быть > 1,8 м, ширина >0,8 м. Желательно, чтобы скатерть немного (около 30 см) свисала, таким образом, поучаем скатерть прямоугольная 2,4 х 1,8 м.

Если же Вы решили разместить своих гостей за прямоугольным столом того же размера, то следует выбирать скатерть, которая полностью закроет стол. Сложим, длины всех сторон и высот.

Получаем 0,75 + 0,8 + 0,75 – ширина , 0,75 + 1,8 + 0,75 – длина. Таким образом, получаем прямоугольную скатерть 3,2х2,3 м. единственное, что надо понимать, что если скатерть будет строго прямоугольной, то углы будут топорщиться, но об этом в первую очередь должны позаботиться производители. Профессиональный покрой позволяет скатерти идеально лежать на столе, закрывая его до пола со всех сторон. 


Скатерти для круглых столов также должны иметь круглую форму, чтобы оптимально облегать стол и выглядеть главной деталью украшения стола. Скатерть должны быть выполнена из профессиональной ресторанной ткани, которая будет держать форму, а также сохранит первоначальный цвет и прочие первоначальные характеристики. Одной из самых больших сложностей для производителей круглых скатертей, особенно больших диаметров, как, например, круглая скатерть Ø 3,3 м для круглого стола Ø 1,8м. Сложность в том, чтобы изготовить такую большую скатерть без шва посередине, а именно такой должна быть скатерть, которая претендует называться качественным продуктом. Скатерть такого размера полностью закроет стол до пола. 

В последнее время прослеживается тенденция использования фуршетных юбок для декорирования круглых столов. Это не совсем правильно. Используя скатерть большого размера, вы избежите лишних расходов, связанных с использованием фуршетной юбки и выиграете в эстетическом восприятии конечного результата.

При выборе цвета скатерти необходимо опираться на случай, по которому накрывается стол, место и формат мероприятия. Консервативный белый цвет в тоже время самый универсальный. Подойдет практически для любого случая жизни. Последнее время все активнее используются более теплые тона – бежевый, кремовый, слоновая кость и т.д. Но также будут выигрышно смотреться оливковый, фисташковый цвета. Для определенных случаев подойдут и яркие цвета.

Одним из главных критериев при выборе цвета должно быть сочетание посуды и текстиля, если не будет гармонии, гости могут задуматься о наличии вкуса у принимающей стороны.

Зачастую, при сервировке стола используется наперон. Это очень удобно, т.к. он предотвратит загрязнение скатерти и увеличит срок ее службы. Также использование наперона позволяет комбинировать цвета, для создания особой атмосферы. 


Стоит более подробно остановиться на фуршетной юбке. Ее используют для создания фуршетных зон. Зачастую одного стола мало, чтобы сервировать все позиции меню. В этих случаях столы составляют и чтобы визуально представить их, как единое целое по граням стола крепят фуршетную юбку. Таким образом, можно объединить любое количество столов. В разделе Вопрос – Ответ вы можете узнать – как правильно рассчитать длину фуршетной юбки?


В начале XXI века в сервировку стола стремительно врывается новый участник. Это конечно же чехол для стула. Естественно, что речь идет о сервировке столов на банкете. Чехлы должны идеально подходить на стул. Ножки стула должны быть закрыты, а ткань не просвечивать. В зависимости от покроя и сидит чехол. Он может полностью повторять контуры стула, а может иметь свободную форму с элегантными складками.

Салфетки появились в большинстве европейских стран в эпоху средневековья. До этого вместо них пользовались либо собственными рукавами, либо концами скатерти, свисавшей до пола Тканые салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету и материалу. Салфетки той же расцветки, что и скатерть, будут смотреться лучше, если их ткань будет более тонкой, чем ткань скатерти. Если салфетки немного отличаются от скатерти, материал может быть тем же самым.

Размер их может быть разным: салфетки 32×32 см и меньших размеров используют для завтрака, а салфетки от40×40 до 60×60 см больше подходят для обеда и ужина.

Крахмалить салфетки нужно непосредственно перед использованием: не храните их в таком виде в шкафу, чтобы избежать образования заломов Этикет за столом начала века обязывал закладывать салфетку за воротник одежды, современные же правила этикета за столом предписывают раскладывать ее на коленях. Во время завтрака салфетка кладется на колени в расправленном виде. Во время обеда – сложенной вдвое, сгибом к себе.

Чтобы вытереть пальцы, необходимо, также сложив предварительно салфетку пополам, взять ее кончиками пальцев обеих рук. Чтобы не разорвать салфетку, нужно производить движения только большими пальцами. Использованную салфетку скомкайте и положите под тарелку. Закончив есть, все грязные салфетки положите на тарелку вместе с использованными приборами.

2. Повседневная сервировка.

Предлагаем вам ознакомиться с одним из вариантов повседневной сервировки.

Стол накрывают скатертью. Тарелки расставляют на одинаковом расстоянии, приборы размещают так же, как и на праздничном столе. На середину стола ставят хлебницу с нарезанным тонкими ломтиками хлебом, рядом – судок с приправами. Салфетки из ткани кладут справа от тарелки, рядом с ложкой и ножом. Салфетки также можно вложить в кольца. Существуют определенные правила накрывания на стол. Прежде всего, посуда, находящаяся на столе, должна быть расположена по прямой линии. Все приборы располагается под рукой; те предметы, которые понадобятся раньше, находятся дальше от тарелки, откуда их удобнее брать. Ножи кладут справа от основной тарелки лезвием к ней, вилки – слева, острием вверх, чтобы не испортить скатерть. Рыбный нож должен находиться справа от ножа для жаркого. Если до рыбы или жаркого подают закуски, то и для них нужны вилка и нож, немного меньшие, чем для жаркого. В соответствии с очередностью подачи блюд, они самые крайние, т.е. находятся дальше всего от тарелки. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар. Ножи и вилки кладут на расстоянии 1 см друг от друга. Ложки кладут на стол выпуклой стороной вниз. Находящиеся за тарелкой суповая и десертная ложки должны лежать параллельно краю стола, ручками вправо. Суповая ложка может быть положена справа от тарелки рядом с ножом (правее последнего). Ко всем блюдам, которые не сервируются порциями, подают ложку, вилку, совочек, щипчики и т.д. Масло сервируют со специальным ножом так же, как соль и горчицу – с соответствующими ложечками.

Блюда с гарниром и жарким подают с ложкой и вилкой. Если в хозяйстве нет соответствующих приборов, вместо них употребляют обычные.

Место стакана – справа, позади прибора. Стакан для пива ставят на металлическую, стеклянную или пластмассовую подставку, которая предназначена для защиты скатерти от пивной пены. Для морса, сока или лимонада подают либо специальные узкие, так называемые лимонадные стаканы, либо тюльпанообразные бокалы.

Рюмки ставят тоже справа в ряд или полукругом. Важно только, чтобы они располагались в соответствии с порядком употребления напитков, т.е. тот бокал, который понадобится раньше, должен стоять крайним справа и т.д. Расставляя бокалы, следите за тем, чтобы они не мешали брать ложку. Если на столе различные напитки, то и рюмки должны быть разными. Бокалы для вина выбирают в соответствии с сортом вина. Для сладких и десертных вин – тюльпанообразные на ножке, для красных – также тюльпанообразные, но большего размера и с более широкой верхней частью. Бокал для белого вина должен быть еще больше и на более высокой ножке. Самый высокий бокал – для шампанского. В общем, чем крепче напиток, тем меньше рюмка. Поэтому водку и ликеры предлагают в маленьких рюмках. Коньяк же принято наливать в большие бокалы, сужающиеся кверху. Наливают коньяк на самое донышко. Водочные рюмки могут быть как толстостенными без ножки, так и тонкими на ножках. Если они без ножки, то под ними должны быть маленькие салфетки.

3.Сервировка праздничного стола

В данном разделе обозначим общие принципы сервировки праздничного стола.

Сервируя праздничный стол, сначала покрывают его мягкой тканью (полированный, поверх ткани – клеенкой), затем подкрахмаленной и хорошо выглаженной скатертью. 

Лучшее украшение стола – живые цветы. 

Для фруктов лучше всего подойдут вазы на маленьких ножках. На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола расставляют мелкие большие тарелки (по количеству гостей), на них – закусочные. Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, если будет подаваться первое блюдо. С левой стороны – вилку (ложку и вилку кладут выпуклой стороной вниз). 

Закусочные и рыбные приборы ставят в особо торжественных случаях. Фужер для минеральной воды ставят перед тарелкой. Прибор для десерта, если позволяют размеры стола, размещают за фужером или подают в конце. Салфетки из ткани складывают и кладут поверх закусочной тарелки. На противоположных сторонах размещают хлебницы. В центр стола – вазы с цветами, фруктами. 

По всей свободной площади расставляют блюда, тарелки, салатницы, соусники, судки с приправами – горчицей, перцем, уксусом. Ко всем блюдам с закусками подают общие приборы – ложки, вилки, лопатки. 

Бутылки с фруктовой и минеральной водой ставят в разных местах стола и открывают их непосредственно перед тем, как сесть за стол. Закончить сервировку рекомендуется за полчаса до прихода гостей.

Стол для вечернего чая в праздничный день также украшают живыми цветами и вазами с фруктами. 

Стол можно покрыть цветной скатертью, которая сочетается по цвету с чайным сервизом. Ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелок кладут салфетки; слева от каждой тарелки – десертную вилку, справа – нож. 

На середину стола ставят блюдо с пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем, лимоном, конфетницу, сливочник, сахарницу. Если чай разливают за столом, то рядом с местом, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками или чашки с блюдцами.

Хороших праздников!
Renta Service

Как накрывать на стол? – Максимум идей

Рано или поздно перед каждой хозяюшкой встает вопрос о том, как накрывать на стол, и, чтобы не попасть впросак перед родными и близкими, Максимум идей предлагает ознакомится с полезными советами по сервировке стола.

Умение правильно и красиво накрывать на стол – это целое искусство, которым с наскоку не овладеть, но можно постепенно этому научится. Белье и столовая посуда, цветы и вазы, свечи и подсвечники – всё это должно складываться в одну целостную композицию.

Чтобы приобрести интересные вещи для разных застолий, посетите выставки народных ремесел, обычно на таких мероприятиях можно найти много красивых, необычных и стильных вещей для создания интерьера. Креативная вазочка и тарелки с необычным рисунком пригодятся для украшения праздничного стола и придадут ему своеобразный стиль. Не обязательно покупать дорогие вещи из специфических материалов. Для оформления столового интерьера вполне подойдет керамические изделия, изделия из цветного стекла, подсвечники из необычных материалов, цветы ручной работы.

Содержание статьи:

  1. Чем накрывать стол?
  2. Какую посуду ставить на стол?
  3. Как накрывать стол к завтраку?
  4. Как накрывать стол к обеду?
  5. Как накрывать стол к ужину?

Читайте в этой статье:

 Чем накрывать стол?

Оформляя и накрывая праздничный стол имейте в виду, что привлекательность его для гостей во многом зависит от ткани, цвета, опрятности скатерти, салфеток и полотенец, которые используются при оформлении и подаче блюд. Сейчас особую популярность приобрели скатерти ручной работы. Оформленные вышивкой или вязаными элементами они придают праздничному столу особенный вид. Вышить оригинальную скатерть или связать под силу практически любой домохозяйке. Изготовьте к скатерти аналогичный комплект салфеток подходящего размера. Подберите идентичные узоры и цветовые решения.

Скатерть для праздничного стола просто обязана быть свежайшей, хорошо отстиранной, немного подкрахмаленной для того, чтобы она идеально лежала на столе. Хранить скатерть лучше всего сложенной вчетверо. По размеру скатерть должна быть достаточно большой, чтобы её края свисали со стола на 30-40 сантиметров.

Какую посуду ставить на стол?

Выбирая посуду, имейте в виду, что даже самые вкусные блюда, поданные на разных или с потертым рисунком тарелках, произведут не самое лучшее впечатление. Поэтому лучше иметь в хозяйстве не дорогую, но с одинаковым оформлением не износившуюся посуду.

Напитки лучше всего смотрятся в бокалах из хрусталя, который, вполне, можете заменить обычным стеклом. Выбирая комплекты бокалов или рюмочек, отдайте преимущество посуде из прозрачного стекла. В цветном стекле может потеряться настоящий цвет напитка.

Для крепких напитков вроде ликера или коньяка, в хозяйстве должны быть рюмочки вместимостью 25 г, для водки, наливок – 40 или 50 г. Крепленые вина наливают в бокалы низкие и емкостью 75 грамм, сухие вина – в высокие бокалы 100-125 грамм. Коктейли, пунши и фруктовые соки замечательно смотрятся в конусоподобных бокалах. Воду и пиво пьют из высоких стаканов.

Ложки и вилки с ножами следует использовать одной комплектности. Очень хорошо смотрятся посеребренные и мельхиоровые столовые приборы, однако, наиболее практичными являются приборы из нержавеющей стали.

Как накрывать стол к завтраку?

Накрывая стол к завтраку, застелите его красивой цветной скатертью или разложите яркие креативные салфеточки для создания хорошего настроения. На каждую салфеточку поставьте закусочную тарелку, справа положите нож, а с левой стороны – вилку. Если на завтрак подаете блюдо, которое можно есть без ножа, то вилку положите справа. Хлебную тарелку необходимо застелить чистой тканевой или бумажной салфеткой.

Возле закусочной тарелки справа поставьте чашечки с блюдечками для чаепития. И с правой же стороны положите чайную ложечку на блюдце.

В том случае, если на завтрак Вы запланировали яйца, то с левой стороны от закусочной тарелки поставьте рюмку для яиц. Под рюмку поставьте блюдце или положите сложенную салфетку для скорлупы.

Как накрывать стол к обеду?

К обеду накрывайте стол белоснежной скатертью или в пастельных тонах. Также в обед будут уместно и красиво смотреться вышитые салфетки. Сервируя стол, на основную плоскую тарелку поставьте тарелочку для закусок. Глубокую тарелку с супом или для него принесите тогда, когда Ваши гости уже за столом и готовы к употреблению горячего. Справа от тарелки положите нож лезвием к ней и ложку, слева – вилку. Если к обеду приготовлено в том числе и рыбное блюдо, то рядом со столовой вилкой положите и вилку для рыбы.

Десертный набор – нож, вилку, ложечку – кладут выше основной тарелки таким образом, чтобы нож и ложку можно было брать правой рукой, а вилку – левой. В некоторых случаях десертные приборы подают вместе с самим десертом.

Поставьте бокалы и рюмочки следующим образом: стакан или фужер для воды немного выше и наискосок от конца ножа, рядом – рюмка для водки, затем – бокал для вина, потом – бокал для шампанского.

Когда все приборы расставлены, займитесь салфетками. Небольшого размера тканевые салфетки сложите треугольником и положите прямо на закусочные тарелки уголком к краю стола, большие салфетки сложите прямоуголником возле вилок. Большие полотняные салфетки расстилают на коленах. Бумажные салфетки красиво оформите в специальные салфетницы, чтобы ихудобно было достать.

Не забудьте поставить на стол приправы – соль, перец, горчицу. Если гостей много, то поставьте приправы с обоих концов стола.

Как накрывать стол к ужину?

К ужину застелите стол белой скатертью и никакой другой! Столовые приборы расставьте также, как и к обеду.

Украсьте стол по возможности живыми цветами в красивой вазочке. Весной можно использовать веточки вербы с распустившимися почками, поставить небольшие стаканчики с пролисками и подснежниками. Летом поставьте букет ромашек или несколько с ароматными фиалками. Зимой украсьте стол шишками, веточками рябины или калины. Осенью отлично будет смотреться небольшая вазочка с багряно-желтыми листьями клена. Но не переусердствуйте, чтобы цветочные композиции не мешали гостям.

Удачных Вам празднеств и красивейших столов!

Читайте также:

Как подавать блюда к столу?

Как приготовить вкусную кашу?

Правила и принципы правильной сервировки стола – Царский кейтеринг

Для тех, кто ранее никогда не прибегал к нашим услугам, мы расскажем каким образом, наши специалисты накрывают на стол, ведь правильная сервировка является настоящим искусством, которое совершенствуется с каждым новым поколением.

Основополагающие принципы правильной сервировки:

  1. Эстетичночность: скатерть, салфетки, столовые приборы, посуда, цветочное оформление должно гармонировать между собой и оформлением помещения, в котором проходит праздничное застолье.
  2. Каждый тип сервировки должен соответствовать событию: то есть для организации кофе брейка, званого ужина, приема, банкета или коктейля есть свои четкие правила, которых неустанно придерживаются наши сотрудники

Порядок сервировки:

  1. Сначала стол накрывают свежевыстиранной и отглаженной скатертью;
  2. Если одной скатерти для стола не хватает, то первое изделие стелется на противоположной от главного входа стороне. Вторую скатерть стелят поверх первой, после на ней делается кромка, которую подвертывают внутрь для того, чтобы сделать прямую, ровную линию;
  3. Сперва официанты ставят на стол фаянсовую или фарфоровую посуду, после укладывают приборы. Последними на стол отправляются изделия из хрусталя или стекла.

Требования к скатерти и салфеткам:

  1. Край скатерти, свисающей со стола, не должен превышать 30 сантиметров;
  2. Углы скатерти должны приходиться на ножки стола и полностью закрывать их;
  3. Под скатертью нужно расстелить какую-то либо мягкую ткань, которая не позволит скользить скатерти и заглушит звуки, возникающие при соприкосновении приборов и посуды со столом;
  4. Поперечная и продольная складка заглаженной скатерти должна проходить через центр узкой и длиной сторон стола;
  5. Цвет скатерти должен определяться характером события. Торжественные и официальные мероприятия требуют наличия белой скатерти, на частные и семейные торжества этикетом позволяется стелить разноцветные скатерти, на которых может быть изображен любой орнамент;
  6. Салфетки, используемые за столом не должны превышать 60 сантиметров в диаметре;
  7. Место салфеток – на закусочной тарелке, но не столе;
  8. Цвет салфеток должен быть белым. Исключения применяются лишь при проведении чаепитий.

Накрываем на стол:

  1. Расстояние между краем стола и тарелкой не должно превышать 2 сантиметра.
  2. Когда идет сервировка стола, предназначенного для торжественного события, необходимо сначала поставить мелкую (подставочную) тарелку, на которую ставится закусочная. Для того, чтобы посуда не скользила, между ней ложиться салфетка;
  3. В 5-15 сантиметрах от закусочной тарелки ставится пирожковая тарелка;
  4. На каждого гостя необходимо отвести минимум 60 сантиметров пространства

 Что делать с приборами?

Расстояние между тарелкой и первыми приборами не должно превышать 0,5 сантиметров. Расстояние между краем стола и концами ручек приборов не должно превышать 2 сантиметров;

Количество приборов зависит от типа мероприятия и меню на него подготовленного. Однако, не принято перегружать стол и класть на него более трех пар приборов;

Ножи и ложки должны быть справа от тарелки, а вилки – слева. Справа кладут лишь ту вилку, которая предназначена для устриц;

Порядок расположения столовых приборов за столом соответствует подачи блюд. При подаче первого пункта меню используется тот прибор, который находиться дальше всех от тарелки. Последним тот, который лежит ближе всех к тарелке;

Десертные приборы укладывают за закусочной тарелкой. Ложка и нож повернуты черенками в правую сторону, вилка – в левую. Ложка должна находиться дольше всех от тарелки, за ней идет вилка и нож.

Расставляем бокалы:

  1. Количество бокалов зависит от количества напитков, которые подаются за столом;
  2. Посуда для напитков сервируется по принципу «чем крепче напиток, тем меньше сосуд»;
  3. Существует два варианта сервировки бокалов – центровой и правосторонний. Так, бокалы можно ставить за приборами параллельно краю стола или по диагонали.
  4. Наименьший сосуд ставится на крайнюю правую сторону, самый высокий – на крайнюю левую.

Безусловно, правила этикета и принципы правильной сервировки стола являются делом не простым, однако наши специалисты поднаторели в этом деле и сделают все для того, чтобы ваше мероприятие прошло по всем правилам и традициям хорошего вкуса.

Недостаточно прав для комментирования

Как сервировать стол 3 способами | Базовая, повседневная и формальная сервировка стола

Домашняя еда хороша ровно настолько, насколько хорош дом, в котором ее едят, верно? Эрр — что-то в этом роде. Отдайте должное своим блюдам, накрыв идеальный стол по этому случаю. Будь то базовый, повседневный или формальный, у нас есть идеальные советы, как сервировать стол как эксперт.

Основная сервировка стола должна включать не менее чем вилку, нож, ложку и салфетку рядом с тарелкой.Как правило, сложенную салфетку кладут на два дюйма левее тарелки, а вилку кладут на салфетку. Справа от тарелки положите нож лезвием к тарелке. Примерно в одном дюйме справа от ножа поместите ложку. Чтобы завершить эту идеальную сервировку стола, поставьте стакан с водой прямо над ножом. Это может быть просто, но ваши гости оценят домашний уют!

Начните повседневную сервировку стола с того места, где мы остановились, с самого простого, но не бойтесь сделать его немного более элегантным со своими столовыми приборами и постельным бельем.Чтобы добавить игривости, завяжите салфетку забавным узлом и положите на тарелку. При необходимости увеличьте обстановку, добавив на обеденную тарелку тарелку с салатом и суповую тарелку. Справа от стакана с водой рассмотрим бокал для вина.

Для идеального торжественного ужина не забудьте предоставить гостю все необходимое. Рядом с вилкой добавьте вилку для салата. Рядом с ложкой добавьте суповую ложку. Над тарелками положите десертную ложку.В официальной обстановке больше блюд и, следовательно, требуется больше столовых приборов. Если вы подаете хлеб, не забудьте поставить гостям хлебную тарелку и нож прямо над салфеткой. При подаче нескольких вариантов вина не забудьте иметь под рукой подходящую стеклянную посуду. Поместите бокал для белого вина под бокал для красного вина, чтобы сформировать элегантный треугольник из стеклянной посуды, из которой ваши гости смогут выбирать. Завершите внешний вид, убедившись, что все правильно выстроено и все настройки совпадают. Если вы хотите сделать все возможное, сделайте так, чтобы ваши гости почувствовали себя особенными, поместив карточку с их именем прямо над десертной ложкой, расположенной между солонкой и перечницей.

Как накрыть на стол

Как будто приготовление еды для званого обеда не было достаточно напряженным, есть еще и борьба за правильную сервировку стола. Устраиваете ли вы интимный ужин с друзьями или изысканный обед из трех блюд во время праздников, при расстановке тарелок, посуды и стаканов на столе необходимо соблюдать определенный этикет.

Следуйте этому пошаговому руководству, готовясь к следующему званому обеду, независимо от повода.

Как накрыть на стол

Бетси Фаррелл

Накрыть торжественный стол

Чтобы накрыть торжественный стол, вам понадобятся скатерть, зарядное устройство, обеденные тарелки, суповые тарелки, салатные тарелки, хлебные тарелки, салфетки, салатные вилки, обеденные вилки, ножи, суповые ложки, ножи для масла , десертные ложки, стаканы для воды, бокалы для красного и белого вина.

  1. Накройте стол скатертью или салфеткой (предпочтительнее скатерть).
  2. Установите зарядное устройство на каждое сиденье. Поместите тарелку с салатом и суповую тарелку в центр каждой посуды.
  3. Поместите хлебную тарелку слева от зарядного устройства. Прикрепите нож для масла к тарелке ручкой вправо, чтобы его было легко достать.
  4. Положите тканевую салфетку справа от зарядного устройства.
  5. Слева от зарядного устройства положите вилку для салата и обеденную вилку, слева направо.
  6. Справа от зарядного устройства поместите обеденный нож, салатный нож и суповую ложку слева направо.
  7. Поместите стакан с водой над ножами. Вино устанавливается справа налево в порядке использования. Белое вино подается к первому блюду, а красное к основному блюду.
  8. Прикрепите десертную посуду над зарядным устройством — ручка вилки слева, ручка ложки справа.
  9. Когда подается основное блюдо, зарядное устройство (также известное как сервировочная тарелка) следует обменять на обеденную тарелку.

    Все, что нужно для красивого стола

    Сервировка обычного стола


    Чтобы накрыть обычный стол, вам понадобятся салфетка, обеденные тарелки, суповые тарелки, салатные тарелки, салфетки, обеденные вилки, ножи, суповые ложки, стаканы для воды и бокалы для вина.

    1. Положите салфетку на стол.
    2. Поставьте обеденную тарелку в середину сервировки. Поставьте тарелку с салатом поверх обеденной тарелки.
    3. Если вы едите суп, поставьте суповую тарелку поверх салатной тарелки.
    4. Положите салфетку слева от сервировки.
    5. Слева от тарелки положите обеденную вилку на салфетку.
    6. Справа от тарелки положите обеденный нож и ложку для супа слева направо.
    7. Поместите стакан с водой прямо над ножом. Справа от стакана с водой поместите бокал с вином.

      Черпайте вдохновение из этих декораций своими руками

      Сделай это черным галстуком

      Смешайте серебро, золото, медь и латунь в сервировке стола.

      Модернизация семейных реликвий

      Оживите бабушкин фарфор, добавив полоски и акценты в мелкую клетку.

      Необычный фермерский дом

      Украсьте повседневные тарелки льняной салфеткой и зеленью.

      Перейти к акварели

      Добавьте живописности с помощью цветных столовых приборов и постельного белья, окрашенного вручную.

      Аманда Гаррити редактор Аманда Гэррити — редактор Good Housekeeping, где она освещает все, что касается дома и отдыха, включая последние тенденции в дизайне интерьера, вдохновляющие идеи для самостоятельного изготовления и руководства по подаркам для любого (и каждого) случая.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

      Как накрыть на стол и зачем: краткий курс

      А если в празднике участвуют дети, для тех, кто слишком мал, чтобы поливать индейку или помогать чистить картошку, обучение правильной сервировке стола дает прекрасную возможность участвовать в приготовлении праздничного, традиционного застолья.

      Практика сервировки стола просто гарантирует каждому гостю за ужином одинаковое количество ножей, вилок, тарелок и стаканов, которые будут использоваться в одном и том же порядке.В Средние века, до развилки, в таких условностях не было нужды; на ужин гости принесли свои ножи. (Вилки были привезены в Италию в 11 веке и, как полагают, попали во Францию ​​в багаже ​​Екатерины Медичи.) большое значение, особенно в Англии. В больших домах сервировка стола становилась до смешного сложной, как показано в фильме 2001 года «Госфорд-парк», где дворецкие той эпохи носили белые хлопчатобумажные перчатки, чтобы не испачкать серебро и хрусталь, и фактически использовали мерки для размещения каждой тарелки и вилки, деталь, отмеченная первой леди Лорой Буш во время ее визита в Букингемский дворец.

      Так далеко идти не надо.

      Осталось то, что я буду называть основной сервировкой обеденного стола.

      Традиционно, конечно, настоящий стол накрывают скатертью. Скатерти возникли в Риме и в средневековый период олицетворяли богатство и достоинство. Дамаск в Сирии производил лучшие ткани, называемые дамасскими, как моя семейная реликвия. Столетия назад несколько скатертей клали одну на другую, каждую из которых нужно было убрать после прохождения курса.Эта практика до сих пор соблюдается в некоторых культурах, например, в Северной Африке. Затем, в начале 18 века в Англии, столы из очень тонкого дерева предназначались для демонстрации, поэтому в обиход вошли салфетки, названные в честь Д’Ойли, лондонского торговца тканями, который, как говорят, их изобрел. Они, в свою очередь, стали салфетками.

      Как накрыть на стол в ресторане

       

      В наше время ресторанов и грузовиков с едой будет ли полезно знать, как сервировать стол в ресторане, для вашего предприятия общественного питания?

      Все мы знаем, что еда требует большего, чем просто чувство вкуса.Это мультисенсорный опыт. Шеф-повара проходят через многое, чтобы научиться и овладеть искусством сервировки и подачи блюд, но их тяжелая работа должна быть дополнена соответствующей сервировкой стола.

      Важность правильной сервировки стола в ресторане

       

      Место размещения посуды, стаканов и столовых приборов так же важно, как и их внешний вид. Вот почему:

      1. Сервировка стола определяет ожидания вашего клиента.

      То, как сервированы столы, является одним из первых ключевых показателей качества обслуживания в ресторане.Официальные рестораны с полным спектром услуг и ресторанами с несколькими блюдами всегда предоставляют полный пакет услуг. В менее формальных ресторанах, где обстановка непринужденная, столы заполнены минимальным набором инструментов и только основами.

      2. Настройка стола помогает настроить атмосферу.

      Как и в случае с ожиданиями, то, как сервирован стол, помогает создать в ресторане атмосферу, соответствующую блюдам, которые они подают, и декору столовой.

      3. Сервировка стола помогает определить общее впечатление от клиента.

      Правильная сервировка стола предназначена для практичности и удобства во время обеда. Каждый компонент стратегически расположен в соответствии с порядком использования на курсе.

      Основы сервировки стола в ресторане

      В ресторанах используются два основных типа сервировки стола: неформальная и неформальная. Общее правило для установки любого типа заключается в том, что посуда располагается в порядке использования. Вот некоторые из основных принципов, которые вам необходимо запомнить:

      Неформальная сервировка стола

       

      Этот тип обстановки используется для неформальной подачи обеда из трех блюд и требует меньшего количества посуды.Тарелка находится посередине, сверху обычно лежит салфетка, которая либо тщательно сложена, либо заключена в кольцо для салфеток.

      Используемые вилки кладутся слева, обеденная вилка ближе всего к тарелке, а вилка для салата — на внешнем левом месте.

      Нож кладут на правую сторону тарелки острым краем влево. Суповая ложка находится на крайней правой стороне.

      Над вилками находится хлебная тарелка, на которой по диагонали лежит нож для хлеба.В правом верхнем углу сервировки прямо над ножами и ложками находятся стаканы: стакан для воды слева и бокал для вина справа.

      Официальная сервировка стола

       

      Те же принципы неформальной сервировки стола применимы и к официальной сервировке, за исключением того, что чем больше блюд нужно сервировать, тем больше посуды нужно расставить. В принципе, с каждой стороны тарелок не должно быть более трех предметов. Единственным исключением из этого правила является случай, когда подаются устрицы и необходима четвертая вилка.

      Точно так же, как неформальная сервировка стола, тарелка находится в центре салфетки. Тарелка для зарядного устройства удерживает тарелки меньшего размера для каждого блюда.

      Вилки остаются слева, а вилка для основного блюда находится ближе всего к тарелке. Первая вилка слева — это либо маленькая вилка для салата, либо вилка для рыбы, окончательное расположение которых зависит от того, какое блюдо будет подаваться первым.

      С правой стороны ножи расположены в зависимости от расположения соответствующих вилок, но всегда острой стороной, обращенной к тарелке.

      Суповая ложка помещается в крайний правый угол тарелки, если не будут подаваться устрицы, что означает, что вилки для устриц занимают место справа.

      Салфетка либо сложена, либо заключена в кольцо поверх тарелки, либо сложена особым образом для удерживания ножей.

      Как и в неформальной обстановке, хлебная тарелка и нож устанавливаются в верхнем левом углу тарелки, прямо над вилками, а хлебный нож располагается по диагонали сверху тарелки.В правом верхнем углу, прямо над ножами, бокалы расположены по диагонали, причем стакан с водой находится дальше всего от тарелки, а бокалы для красного и белого вина расположены в зависимости от порядка блюд.

      Искусство создания центральной части и аксессуаров

       

      Есть много других вещей, которые идут на стол, которые также необходимо учитывать, чтобы соответствовать сервировке стола. Помимо того, что посуда, стеклянная посуда и столовые приборы идеально чистые и подобраны в соответствии с общей тематикой и атмосферой вашего ресторана, не менее важно правильно подобрать аксессуары.К ним относятся выбор салфеток (если вы их используете) и центральной части.

      Независимо от того, собираетесь ли вы использовать классические подсвечники, или цветочную композицию, или что-то совершенно другое, главный принцип при выборе центральной части состоит в том, чтобы убедиться, что она (а) не занимает слишком много места, чтобы сделать прием пищи совершенно неудобным для вас. посетителей, и (b) не блокирует линию обзора посетителей.

      Правильный выбор белья

      Правильно подобранное постельное белье для столов в ресторане имеет решающее значение для создания наилучшего впечатления и, следовательно, наилучшего впечатления от ужина.Никто не любит есть на грубых, испачканных или вонючих скатертях и салфетках.

      Создайте идеальную обеденную атмосферу с помощью постельного белья Эконом! Наш первоклассный ассортимент ресторанного белья дополнит сервировку стола и создаст стильную обеденную атмосферу.

      Поговорите сегодня с консультантом, чтобы узнать о доступных вам вариантах – позвоните на нашу горячую линию по телефону 1-800-536-1000, чтобы начать!

      Как накрыть на стол: от простого к формальному

      В те дни, когда вы не приносите ужин на диван, вы можете накрыть стол, чтобы насладиться трапезой в компании.Если вы развлекаете друзей, устраиваете праздничную вечеринку или готовите более официальный ужин,  – это  правила, которые следует учитывать для правильной сервировки стола.

      «Важно правильно сервировать стол, чтобы создать наилучшие впечатления не только для себя, но и для ваших гостей», — говорит эксперт по этикету Элейн Суонн. Это создает гостеприимную атмосферу, поэтому каждый чувствует себя комфортно и с удовольствием наслаждается едой.

      Не всякая сервировка стола подходит для любого сценария, поэтому, если вы собираетесь в ближайшем будущем приглашать людей на обед, прочтите профессиональные советы Суонна о том, как накрыть стол для любого сценария.

      Базовая сервировка стола Рэйчел Мендельсон/Инсайдер

      «Ваша основная сервировка стола используется для повседневной жизни», — говорит Суонн.Это включает в себя ежедневные приемы пищи, простые обеды в одиночку или с друзьями или ближайшими родственниками или другие непринужденные сценарии. Другими словами, базовый стол — это установка с низким уровнем обслуживания, которую вы выбираете, когда вам не нужно никого «впечатлять» или вы не празднуете особое событие. Вот что вам нужно сделать:

      Начните с салфеток. Поскольку вы обычно не будете использовать скатерть с базовой сервировкой стола, салфетки необходимы для защиты вашего стола, если только это не материал, который можно легко поцарапать, как мрамор.

      Соберите необходимую посуду, стаканы и столовое серебро. Для базовой настройки вам понадобятся обеденная тарелка, обеденная вилка, обеденный нож и стакан с водой.

      Расположите каждый предмет соответствующим образом. В центре салфетки поставьте обеденную тарелку. Сложите салфетку и положите ее слева от тарелки так, чтобы вилка оказалась сверху. Поместите обеденный нож справа от тарелки (острым краем к тарелке). Наконец, поместите стакан с водой над тарелкой немного вправо.

      Повседневная или неформальная сервировка стола Рэйчел Мендельсон/Инсайдер

      Праздничные вечеринки, детские праздники, бранчи в честь дня рождения или другие домашние торжества с участием гостей, как отмечает Суонн, обычно требуют непринужденной обстановки, красивой, но не пугающей.Для обычного стола вам потребуется:

      Выберите скатерть и/или салфетки. Хотя скатерть не является необходимой для повседневной сервировки стола, она, безусловно, может преобразить стол в немного более изысканной обстановке.

      Соберите необходимую посуду, стаканы и столовое серебро. Для непринужденной обстановки вам понадобятся обеденная и салатная тарелки, суповая миска, салфетка, обеденная вилка, обеденный нож, суповая ложка, стакан для воды и бокал для вина.

      Расположите каждый предмет соответствующим образом. В центре салфетки поставьте обеденную тарелку, а сверху тарелку с салатом и суповую тарелку. Сложите салфетку и положите ее слева от обеденной тарелки так, чтобы вилка оказалась сверху.

      Поместите обеденный нож справа от тарелки (острым краем к тарелке), а суповую ложку справа от ножа. Наконец, поставьте стакан с водой над тарелкой чуть правее, а бокал с вином чуть правее, чуть выше.

      Подсказка: Всегда согласовывайте сервировку стола с подаваемым блюдом. Несмотря на то, что для каждого типа мероприятия существует рекомендуемая установка, если вы, например, не подаете суп на ужин, не включайте тарелку для супа в настройку.

      Званый ужин или официальная сервировка стола Рэйчел Мендельсон/Инсайдер

      Устраиваете ли вы изысканный званый обед, готовитесь к важному деловому ужину или готовитесь к свадьбе, правильная официальная сервировка стола поможет произвести впечатление на гостей.Чтобы накрыть идеальный торжественный стол, вам необходимо:

      Выбрать скатерть и/или салфетки. Скатерть – неотъемлемая часть формального обеденного стола. Также можно добавить салфетки, если они соответствуют вашей эстетике, но они не являются необходимостью.

      Соберите необходимую посуду, стаканы и столовое серебро. Для формальной обстановки вам понадобится подставка (большая плоская тарелка, используемая для сбора пищи, которая падает во время предыдущих блюд, и/или в качестве тарелки для основного блюда), салатная и хлебная тарелки, суповая тарелка. , тканевая салфетка, салатные и обеденные вилки, обеденные ножи и ножи для масла, суповые и десертные ложки, стакан для воды, а также бокалы для красного и белого вина.

      Расположите каждый предмет соответствующим образом. В центре салфетки поставьте тарелку с салатом и тарелку для супа сверху. Сложите салфетку и положите ее слева от обеденной тарелки, поставив на нее обеденную вилку, ближайшую к зарядному устройству, и вилку для салата слева от нее.

      Поместите обеденный нож справа от тарелки (острым краем к тарелке), а суповую ложку справа от ножа. Непосредственно над зарядным устройством ложка для десерта должна лежать горизонтально ручкой вправо.

      Хлебная тарелка должна располагаться над вилками и салфеткой, при этом нож для масла должен располагаться горизонтально по центру тарелки (острым краем вниз и ручкой вправо). Наконец, поместите стакан с водой над обеденным ножом, бокал для красного вина справа от него, немного над ним, а бокал для белого вина под ним между ними.

      Советы и рекомендации по сервировке стола

      Салфетки можно положить поверх скатерти за более формальным столом.светикд / Getty Images

      Перед тем, как испугаться, есть несколько советов и приемов, которые могут помочь вам накрыть стол, особенно когда вы начинаете постепенно переходить к более формальной обстановке.

      • Работайте снаружи, внутрь и сверху вниз. При использовании столовых приборов, стаканов, мисок и тарелок для различных блюд работайте снаружи, внутрь и сверху вниз.
      • Вспомни BMW. Т.е. Ваша хлебная тарелка и вилка должны располагаться слева, еда — посередине, а напитки — справа.
      • Никогда не забывайте о соли и перце. Какой бы ни была сервировка стола, на столе всегда должны быть соль и перец. Ваша солонка (та, у которой больше отверстий) должна быть размещена справа от перечницы в центре стола между любыми двумя противоположными сервировками.
      • Зарядные устройства носят не только декоративный характер. В официальной сервировке стола Суонн отмечает, что зарядные устройства можно использовать в качестве обеденной тарелки, и их следует убирать перед десертом. Если тарелки предназначены только для декоративных целей, поверх них следует поставить обеденную тарелку, а под тарелку для салата.
      • Всегда используйте скатерть для формальной сервировки стола. Скатерти для основной и повседневной обстановки необязательны, но они всегда должны стоять на первом месте при официальной сервировке стола.
      • Центральные элементы с цветочным принтом — классический элегантный выбор. Это может работать для любой настройки стола, от простой до формальной, и не требует огромных затрат. Подойдут цветы из вашего местного продуктового магазина. Свечи по обету также являются еще одним бюджетным дополнением к центральному элементу.
      • Согласуйте свой декор. Скатерть, салфетки, салфетки и украшения для стола станут центральным элементом вашего стола. Убедитесь, что все они работают вместе, не конфликтуя.
      • Рассадочные карточки могут поднять его на ступеньку выше. Карточки с именами, особенно в официальной обстановке, являются элементом персонализации, который может стать настоящей вишенкой на торте.

      Вывод инсайдеров

      Когда вы знаете, что делаете, планирование вечеринки и сервировка стола становятся немного менее напряженными. Запомните некоторые из приведенных выше простых советов, сохраните нашу графику сервировки стола для справки и получайте удовольствие. Ваши гости будут чувствовать себя желанными гостями независимо от обстановки, поэтому не бойтесь немного смешивать их и добавлять свои собственные штрихи, такие как рассадочные карточки или забавные кольца для салфеток (чтобы разместить салфетки на тарелках в качестве декора).

      Сервировка стола: формальная, неформальная или шведский стол – советы по приготовлению пищи

      Для разных видов сервировки стола не требуется разная посуда. То, что вы накрываете торжественный стол, не означает, что вам обязательно нужен дорогой фарфор. Важно, чтобы посуда вписывалась в обстановку, чтобы посуда, скатерть, салфетки, украшение для стола и другие аксессуары дополняли друг друга и хорошо смотрелись вместе. Следование основным рекомендациям поможет вам создать сервировку стола, устраивающую всех.Смотрите больше советов и советов по развлечениям.


      Настройки стола | Соответствующие Бокалы | Складки для салфеток

      Настройки таблицы

      Инструкции по настройке всех столов | Официальная сервировка стола | Повседневная сервировка стола | Сервировка фуршета


      Инструкции по настройке всех столов
      • Во избежание переполненности оставьте от 24 до 30 дюймов для каждого параметра. Сервировка должна быть в 1 дюйме от края стола, и избегайте расположения центральных предметов, которые мешают обзору гостей.
      • Не ставьте на стол такие предметы, как кофейные и чайные чашки и/или десертные тарелки, если на нем собирается много гостей. Уместно подавать эти блюда к столу после того, как основное блюдо убрано и подан десерт.
      • Если проблема заключается в нехватке сервировки, смешайте несоответствующие предметы. Смешивайте и сочетайте оформление места стало популярной тенденцией.
      • Выбирая центральную часть стола, держите ее как можно ниже. Большие, высокие центральные элементы мешают обзору ваших гостей.
      • Выберите атмосферу, подходящую для вашего собрания, атмосферу, которая дополнит вашу трапезу и побудит к разговору.


      Официальная сервировка стола

      • Разложите столовые приборы в порядке их использования, снаружи внутрь.
      • Сэкономьте место, разместив десертную ложку и вилку на сервировке стола. Если стол кажется слишком переполненным, принесите при подаче десерт.
      • Бокалы находятся в правом верхнем углу, бокал для вина расположен над кончиком ножа.
      • Три кубка установлены в официальной обеденной зоне: кубок для воды (слева), кубок для белого вина (вверху справа) и кубок для красного вина (над кончиком ножа).
      • Салфетки можно класть на обеденную тарелку или слева от вилок.


      Повседневная сервировка стола

      • Этот менее формальный вариант обеспечивает больше места для гостей за обеденным столом.
      • Десертная ложка и вилка не являются обязательными и могут быть размещены над обеденной тарелкой.
      • Тарелка для хлеба и масла не является обязательной и может быть размещена над вилками слева.
      • Два бокала установлены в непринужденной обстановке: кубок для воды (слева) и кубок для вина (над кончиком ножа).
      • Салфетки можно класть на обеденную тарелку или слева от вилок.
      • Бумажные салфетки подходят для повседневного обихода, их складывают и кладут слева от вилок.


      Сервировка фуршета
      • Начните с тарелок, затем гарниры, основное блюдо, овощи, салаты, хлеб и приправы.Посуда ставится в конце буфета.
      • Настольные украшения располагаются над и в центре фуршета.
      • Поставьте напитки, стаканы, чашки и десерт на отдельный стол, чтобы избежать скопления людей.
      • Если вы решили использовать бумажные салфетки, салфетки можно поместить между каждой тарелкой в ​​стопке для экономии места (не более 12 тарелок в стопке).
      • Подробнее о сервировке фуршета см. в разделе «Накрытие фуршета».


      Подходящие бокалы
      Бокал для воды Красное вино Белое вино Игристое вино/шампанское


      Складки для салфеток

      Классическая сложенная салфетка | Карманная складка для салфеток | Салфетка с кольцом | Сложенная гармошкой салфетка | Салфетка тюльпан сложенная | Петушиный гребень или райская птица Сложите салфетку | Салфетка «Павлин» в сложенном виде | Сложенная салфетка «Снежинка»

      Салфетки используются для функциональности и украшения стола.Как бумажные, так и тканевые салфетки можно сложить, чтобы украсить стол. У каждого есть свои преимущества и недостатки. Бумажные салфетки будут лучше держать форму, потому что бумага держит складку лучше, чем ткань. Они хорошо подходят для сгибов салфеток, которым нужны четкие складки для дизайна, но самое большое преимущество заключается в том, что их можно просто утилизировать после того, как они были использованы. При работе с бумажными салфетками лучше всего использовать трехслойную салфетку и перед работой с салфетками убедиться, что ваши руки чистые и сухие.

      Тканевые салфетки хорошо сочетаются со складками салфеток, которые имеют плавный дизайн, и если желателен четкий край, убедитесь, что салфетка накрахмалена, чтобы она лучше держала складку при нажатии пальцем. Они более мягкие и элегантные в использовании. Они не имеют предварительно сложенных складок, поэтому с ними легко работать. Они многоразовые, поэтому их необходимо стирать, гладить и хранить. Их следует хранить в горизонтальном положении, но если их необходимо сложить для хранения, вы можете подождать, чтобы сжать их, пока не сложите их для использования.

      Основные насадки для складывания салфеток:

      • При складывании салфеток всегда работайте на чистой сухой поверхности.
      • В большинстве дизайнов требуется квадратная салфетка. Если вы используете большую бумажную салфетку, которая не имеет квадратной формы, обрежьте один край, чтобы он стал квадратным.
      • Использование салфетки с лицевой и изнаночной стороной упрощает выполнение инструкций по складыванию.
      • При складывании дизайна, который должен стоять сам по себе, избегайте использования тканевых салфеток, полностью состоящих из хлопка или льна, поскольку им труднее держать складку, и они начнут разворачиваться.Для этих типов материала лучше всего подойдет более плавный или раскидистый дизайн.

      Чтобы узнать, как правильно складывать салфетки, выберите один из сгибов, показанных выше.

      Как правильно сервировать стол

      Сезон для встреч за обеденным столом с семьей и друзьями. Будет вырезана индейка, будет подан глинтвейн, повторятся старые семейные истории и возникнут новые воспоминания. Но планирование праздничных торжеств может вызвать натиск эмоций, от ностальгии до обнадеживающего предвкушения и… паники из-за того, что вы не помните правильный этикет сервировки стола.С какой стороны обеденной тарелки стоит хлебная тарелка? Как лучше сложить салфетку? Когда дело доходит до центральных элементов, насколько они велики? И вообще, для чего нужна эта крошечная вилка?

      Наше удобное руководство поможет избавиться от догадок при сервировке стола для любого праздника в этом сезоне. С помощью этих 11 простых приемов вы сможете успокоиться и сосредоточиться на том, что действительно важно: воссоединении с близкими. Теперь все, что вам нужно, чтобы ваш праздничный ужин прошел гладко, — это освежить знания о праздничном этикете, когда ваш неуклюжий дядя расскажет плохую шутку, и коктейль на День Благодарения или другой праздничный коктейль.Удачного хостинга!

      Стиль от Кейта Робинсона

      Предоставлено Кейт Робинсон

      1. Использование неподходящего столового белья. Сервировка стола начинается с постельного белья. Независимо от того, используете ли вы дорожку, салфетки или скатерть, убедитесь, что постельное белье соответствует размеру и форме вашего стола. Правило для бегунов стола состоит в том, что их ширина должна составлять около одной трети ширины вашего стола, а их «выпадание» примерно на шесть дюймов с каждого конца.Для официальной трапезы высота скатерти должна составлять 10-15 дюймов со всех сторон. Для неформальной трапезы будет достаточно высоты в десять дюймов.

      ПОДСТАВКА ДЛЯ ЩЕРБЕТА

      houseandparty.com

      130,00 долларов США

      2. Оверлок стола. Да, праздничные дни — это прекрасная возможность поработать с лучшим фарфором и хрусталем. Но если вы не подаете несколько блюд с несколькими винными парами, нет необходимости загромождать стол дополнительными тарелками и бокалами.Бонус: чем меньше предметов вы используете для сервировки стола, тем меньше посуды вам придется мыть позже.

      Памела Кук

      3. Переполнение таблицы слишком большим количеством настроек. Может возникнуть соблазн расставить сервиз за столом, чтобы разместить всех своих близких и друзей. Но это тот случай, когда больше не может быть веселее. Если вашим гостям некомфортно, они не будут самими собой, получат удовольствие от разговора или захотят вернуться.Общее эмпирическое правило — разрешать 24 дюйма на человека за вашим столом. И рассмотрите возможность размещения гостей-левшей на левом конце или даже во главе прямоугольного стола.

      Предоставлено Амазонкой

      Флэш-мебель Бамбуковые складные стулья | Набор из 2 складных бамбуковых деревянных стульев

      Флэш Мебель amazon.com 175,64 доллара США

      $118,13 (скидка 33%)

      4.Перепутать, какая посуда куда идет. Вилки идут слева, а ножи справа, лезвием к обеденной тарелке. Салатные вилки располагаются за пределами обеденной вилки, крайним слева, а ложки должны располагаться крайне справа, вне ножа. Не забывайте и о своем меню. Например, если вы подаете суп, убедитесь, что вы накрыли стол суповыми ложками; если вы подаете стейки, замените столовые ножи столовыми приборами для стейков.

      5. Путаница при размещении салфетки и стакана. Хотя салфетки можно класть в центр тарелки, их традиционное положение на столе — слева от тарелки. Бокалы всегда кладут с правой стороны тарелки, над ножом и ложкой. Стакан для воды должен находиться внутри, а бокалы для вина — снаружи.

      Стиль от Кейт Робинсон.

      Брайан Вудкок

      6. Размещение хлебной тарелки справа, а не слева (правильной) стороной. Хлебную тарелку всегда следует ставить слева от обеденной тарелки и чуть выше вилок. Установите хлебную тарелку с ножом для масла поперек нее и направив влево, ручкой к сервировке, а лезвием ножа вниз (не к сервировке поперек стола).

      Предоставлено Этси

      Винтажные ножи для масла Edwardian Silver

      AllYouCanTea etsy.com

      85 долларов.00

      7. Подход к центральному элементу по принципу «чем больше, тем лучше». Сейчас не время разбрасываться цветами, так как это только затруднит вашим гостям ужина, сидящим за столом друг от друга, видеть друг друга и вести беседу. Вместо того, чтобы парить, искусно аранжируясь, опуститесь, рассмотрите кратность (для более длинного стола) и проверьте себя, сев на место. Если вы не можете видеть поверх или вокруг своего центрального элемента, замените его на что-то меньшее.

      8. Наполнить столовую ароматом. Посмотрим правде в глаза: пряное вино, пикантные запеканки и свежеиспеченные сладости — это единственные ароматы, которые вы хотите разносить по столовой во время праздничного празднования. Чтобы на вашем столе не было других запахов, откажитесь от ароматических свечей и чрезмерно ароматных цветов.

      Стиль от Кейт Робинсон.

      Брайан Вудкок

      9. Забыть сервировочные ложки. Представьте себе такую ​​картину: вы, гости, радостно болтаете и с нетерпением ждете вкусного ужина, который вы приготовили.Вы рассчитали все только так, чтобы все блюда были готовы одновременно. Вы подносите его к столу и обнаруживаете, что нет сервировочных ложек, чтобы разложить вкусности. Чтобы не торопиться, когда пора подавать ужин, заранее расставьте посуду.

      Berry & Thread Bright Satin с золотыми вставками, 5 шт., сервиз

      10.Забыть о десертной посуде. Каждое большое праздничное блюдо имеет сладкое окончание, и вам не нужно хвататься за ложки или вилки, пока пирог остывает… или мороженое тает. Чтобы покрыть основу, положите десертную ложку и вилку для торта над каждой сервировкой так, чтобы вилка для торта была направлена ​​вправо, а десертная ложка — влево.

      11. Использование только подходящих наборов посуды. Изучив десять семь ошибок, вы готовы к курсу повышения квалификации по сервировке стола.Это означает: пришло время подумать не только о своем подходящем наборе из фарфора, льняного полотна и бокалов и добавить тканый материал, красочную стеклянную посуду или узорчатое льняное полотно. Этот многоуровневый вид не дает формальной обстановке показаться суетливой.

      Стил Марку главный редактор ВЕРАНДА Стил Марку — главный редактор VERANDA, освещающий тенденции дизайна, архитектуру и путешествия для бренда.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх