Чем наточить керамический нож: Всё о заточке керамических ножей: можно ли и как правильно точить ножи из керамики в домашних условиях

Содержание

Как точить керамический нож | WESTWING

Как точить керамический нож, своеобразное ноу-хау на современной кухне, знают не все. Дело в том, что и сами ножи из керамики появились в нашем обиходе не так уж давно. Впервые такое приспособление было создано в 1984 году японскими мастерами кулинарии, то есть около 30-ти лет назад. Японские ножи остались самыми качественными и востребованными – именно им доверяют миллионы поваров и домохозяек по всему миру. Некоторые продавцы на вопрос, нужно ли точить керамические ножи, отвечают отрицательно. К сожалению, это не так. Как бы не рекламировали их самозатачивание, точить их нужно, но и делать это следует правильно. Как – узнаете совсем скоро.

Керамический нож: как точить правильно?

Такой чудо-ножик изготавливают всего за несколько часов, обжигая подготовленное сырье в печи при температуре около 1600 градусов. В результате термической обработки и появляется особая мелкокристаллическая структура, благодаря которой привычная для нас керамика приобретает новые свойства. Прочность такого клинка не уступает параметрам стали, и чем дольше длится процесс обжига в печи, тем

прочнее становится лезвие.

Ножи из черной керамики более надежные, чем из белой, но и цена их несколько выше. Все керамические ножи надо точить одинаково, не обращая внимания на их стоимость, вид или страну-производителя. В некоторых странах производители предлагают услугу заводской заточки ножей из керамики, которые затупились. До нас такой сервис пока не дошел, поэтому нужно запастись терпением и получить некоторые навыки, чтобы знать, как точить керамический нож.

Итак, запомните, что с помощью обычных точил, наждачных терок или «камней» вернуть прежнюю остроту не получится. Так Вы только испортите свой клинок, из-за неосторожного движения можете сделать несколько сколов на его поверхности. Чтобы наточить лезвие, необходимо специальное точило для керамических ножей, имеющее абразивную поверхность. По сути, оно обязательно должно быть прочнее, чем закаленная керамика. Лучше купите точило с алмазным напылением или используйте электрический корунд. С помощью мелкой алмазной крошки Вы сможете наточить свой нож вручную, хотя это и займет определенное время. Производителям стоит указывать на упаковке, как точить керамический нож, чтобы сократить количество сломанных лезвий из-за незнания их владельцами

элементарных правил подобной работы:

  • нужно выполнять все движения плавно, чтобы исключить удар лезвием по точилу;
  • следует без сильного давления прижимать лезвие к абразиву, иначе оно может сломаться от чрезмерного нажима.

Помните, что керамика, в отличие от стали, не так устойчива к изгибам, хотя и обладает более высокой прочностью. Для заточки таких ножей лучше использовать специальные приспособления.

Точилки для ножей из керамики

В продаже Вам могут встретиться два вида точилок: ручные и электрические. Первые чем-то отдаленно напоминают пилочки для педикюра или маникюра – это небольшие планки с напылением из алмазной крошки, для удобства с одной стороны оснащенные ручкой. Этот вариант больше подойдет для устранения небольших

проблем с остротой лезвия, а для заточки сильно затупившихся кухонных помощников лучше использовать другие точилки.

Преимущество ручной точилки в полном контроле ситуации, когда каждое движение по лезвию спланировано и выполняется намеренно. С этим заданием отлично справится домашний мастер, имеющий опыт заточки ножей ручным способом. Если Вы лишь теоретически понимаете, как точить керамический нож вручную, задумайтесь о покупке электроточилки для кухни. Это очень полезный аксессуар.

Электрическая точилка – небольшое приспособление, которое работает от одной или двух батареек типа AA или аккумуляторов. Устройство укомплектовано двумя маленькими дисками с качественным алмазным напылением. Все, что от Вас требуется, это вставить лезвие между дисками, которые

будет вращать электромотор. Даже очень затупившиеся ножи удастся «реанимировать» таким способом. Недостаток такой точилки – ее высокая цена, а преимущества Вы уже смогли увидеть.

Как пользоваться ножами из керамики, чтобы они оставались острыми?

Если Вы не научитесь правильно пользоваться новинкой, придуманной японцами, Вам придется едва ли не через день браться за точило. Если же все делать верно, то вопрос о затупившемся ножике может не подниматься несколько лет! Основное предназначение ножей из закаленного циркона – это нарезка овощей, фруктов, зелени и хлеба. Они не подходят для работы с твердыми продуктами или разделки мяса с костями и хрящами.

Для таких целей купите себе клинок из нержавеющей стали с широким и прочным лезвием. На кухне, в принципе, должны быть разные виды режущих инструментов, и каждый из них крайне важно использовать по назначению. Например, есть специальный ножик для овощей, для нарезки сыра, для льда, чистки картофеля, а также ножи для мяса и других продуктов. Несколько правил для правильной эксплуатации керамических ножей:

  • нарезайте продукты, названные выше, только на силиконовой, керамической или деревянной разделочной доске, но не пользуйтесь стеклянными, каменными или металлическими вариантами. Они плохо сказываются на тонком лезвии из циркона;
  • постарайтесь избежать даже случайного падения этого хрупкого ножика, ведь от удара о поверхность пола на нем могут появиться сколы, которые чаще всего не поддаются удалению;
  • чтобы не пришлось слишком часто точить керамические ножи, которые контактируют с другими кухонными предметами, храните их в отдельном ящике стола или комода;
  • таким лезвием нужно резать продукты плавно, без нажима, немного направляя лезвие к себе;
  • нельзя рубить им зелень и скоблить овощи, иначе повредите его;
  • запрещено мыть ножик в посудомоечной машине и подвергать значительному перепаду температур.

Как точить керамический нож, Вы уже знаете, а также успели

усвоить информацию, как правильно им пользоваться, чтобы редко выполнять эту процедуру. С помощью ручного точила делайте небольшие «правки» по лезвию, чтобы немного обновлять его остроту, а уже для основательного затачивания купите хорошую электрическую модель точилки. Выбрать ее и другую кухонную технику Вам поможет шоппинг-клуб WESTWING. Вместе с его полезными материалами так легко делать свой дом уютнее и функциональнее! Присоединяйтесь к числу подписчиков.

Можно ли точить керамические ножи

Со временем множество изделий стали приобретать новый вид, изготавливаться из других, непривычных нам материалов. Поэтому с недавнего времени стальные ножи начали активно заменять на керамику. У таких изделий есть ряд преимуществ и недостатков.

Такие ножи очень долго держаться в первозданном состоянии, не затупляются. Но все же они затупляются, и мы начинаем задумываться над исправлением этой проблемы. Но для начала нужно узнать и понять отрицательные, положительные стороны использования ножей такого вида.

У керамических ножей множество плюсов в использовании, в отличии от других. Их лезвия остры, и они очень удобны в использовании. Но со временем они затупляются. Возникает проблема. Подлежат керамические ножи затачиванию? О всех тонкостях мы подробно расскажем в этой статье.

Особенность ножей из керамики

Огромный плюс керамических острых изделий – они очень долго остаются острыми и не ржавеют. По этой же причине, используя их, нужно быть аккуратнее. Керамика – это хрупкий материал. При поломке его нельзя будет восстановить. Если его уронить со стола, он просто расколется, но множество маленьких частей. Они могут навредить состоянию вашего ковра, ламината и вам самим.
Поэтому ими никогда не рубят кости, твердое мясо, замороженную воду и др. Специально гнуть его тоже не стоит, он поломается. Также нельзя пользоваться им вместе с стеклянной доской и открывать жестяные банки.
При средней частоте использования керамического ножа, затачиванию он подлежит пару раз в год. Если вы очень аккуратны с этим изделием, без затачивания он сможет прослужить несколько лет.

Производство керамических ножей предоставляет ряд услуг по уходу за их продуктом. К ним относятся правка, заточка. Но не все могут обращаться в специализированные сервисные центры. В таких случаях сломанные керамические ножики после использования лежат в самом дальнем углу ящика.
Иногда их достают попользоваться, а после они летят в мусорный бак. Срок эксплуатации можно продлить, сделав заточку ножа самостоятельно. Для исправления такой проблемы есть множество способов.

Чем точить

Для затачивания вам потребуется предмет, материал которого будет тверже ножа. Керамика твердая, поэтому найти такой предмет не легко. Лучше всего подойдут материалы предметов с алмазным покрытием. К ним относятся:

  • специальные точилки для керамических ножей; 
  • наждаки; 
  • алмазная паста.

Компания из Японии «Kyocera» обратила внимание на эту проблему. После чего были выпущены специальные электрические и механические точилки. Эта компания занимается производством тончайшей керамики, поэтому все тонкости и нюансы были учтены. Такие точилки никогда не обходятся дешево. Но если вы предпочитаете керамические ножи, а не какие-либо другие, такую вещь приобрести придется.

Многие компании из разных стран (Япония, США, Китай) занимаются производством точилок. При выборе точилки для керамического ножа нужно знать одну важную мелочь. Все точилки изготовлены под керамику разной толщины. Для каждого типа ножа есть своя точилка и угол затачивания.
Самые качественные точилки способны даже выправить незначительные сколы. Гораздо дешевле обойдется ручная точилка. Но научиться пользоваться такой труднее. Нужен опыт.
Кроме специализированных точилок, для заточки ножа используют и электрический наждак. Нужно установить абразивные круги с алмазным напылением. Размер зерна – меньше 40 микрон. Абразивной пасты – меньше 5 микрон.

Как точить

Самый простой способ затачивания – использование специальных электроточилок. После покупки нужно лишь правильно установить лезвие и подобрать нужный угол. В некоторых он установлен изначально. Ручная точилка подойдет не для всех. Ими легко пользоваться тем, кто точил обычные ножи и понимает принцип работы. Физически это не трудно, но понадобится больше времени.
Если вы неопытны и используете электрический станок, то уменьшите количество оборотов. Устанавливайте минимальную частоту и правильно подберите угол. Очень важно не пренебречь вторым пунктом. Нужно правильно подобрать угол, чтобы кромка была закруглена. При заточке не прижимайте лезвие слишком сильно.
Для заточки ножа с использованием пасты, нужно равномерно распределить ее по деревянной плашке. После чего вручную заточить. Для хорошего результата потребуется время. Кромка заточится, но не самым лучшим образом.

Не забывайте, что керамика хрупка и пользоваться таким ножом нужно аккуратно. Используйте только по назначению. Тогда он отлично прослужит вам несколько лет. Если у вас затупился керамический нож, а сами вы не профессионал в заточке, обратитесь у знающему и умеющему мастеру. Неопытному человеку это сделать трудно, даже с помощью алмазного инструмента.

Что необходимо, чтобы керамический нож прослужил долго?

Основной принцип – аккуратное использование. Не пользуйтесь керамическим ножом при разделке замороженных продуктов. Не кладите под такой нож стеклянные доски. Не рубите твердые продукты или кости. В общем это отрицательно скажется на состоянии лезвия. При серьезных повреждениях он будет крошиться. Если придерживаться этих несложных правил, он прослужит вам долго.
По внешнему виду можно найти керамический нож любого цвета и размера. Лезвия и рукоятка может быть самой разной формы. Это делает процесс нарезания еще приятнее. Ножи из керамики по весу меньше, чем из других материалов. Его часто используют при обучении детей. Это еще один плюс таких ножей.

Но спустя какое-то время они вновь затупятся. В некоторых странах при покупке ножей дают гарантию на заточку. Как заточить нож, если у вас нет таких гарантий?
Продаются точилки, специально предназначенные для керамических ножей. Каждая хозяйка может провести эту процедуру дома. Для каждого типа ножа есть подходящая точилка.
На точилке обязательно должно быть алмазное напыление. Оно позволяет качественно заточить нож, не повредив его.

Условно точилки для дома делятся на два основных типа

Ручные точилки. Это плоская твердая поверхность с алмазным опылением. С помощью нее можно сделать легкую правку и заточку. Если нож сильно затупился из-за длительного периода использования, у вас не получится качественно его заточить. Это потребует больше сил и времени.

Электрические точилки. Более дешевый вариант. Но цена полностью пропорциональна качеству. Нож можно вернуть первозданное состояние, даже после долгого использования. Это поверхность, на которой закреплены два диска. На них нанесено алмазное напыление. Нож приобретет отличную форму и остроту. Работает она на батарейках. Сложностей при использовании не возникнет.
Перед тем как приобрести прибор, убедитесь, правильно вы сделали свой выбор. Для ножа могут подходить два вида заточки – односторонняя и двухсторонняя. Затачиваться нож должен плавно и аккуратно, чтобы не повредить лезвие. Заточить нож в домашних условиях совсем не сложно, но при этом нужно соблюдать осторожность. Неаккуратность может привести к травмам и испорченному изделию.

Недостатки

Главный недостаток – хрупкость материала. Обращайтесь с изделием предельно осторожно, а перед использованием предупреждайте домочадцев. Если нож упадет, он сильно повредится. Тем более, если на полу нет ковра. Изделие расколется, что-то может попасть в вас и навредить. Нож уже нельзя восстановить.
На профессиональных кухнях редко используют керамические ножи. Предпочтение отдается стали. Да, она гораздо тяжелее, но зато ее очень трудно повредить.
Какой нож приобрести вам, выбор за вами. Все отрицательные и положительные стороны работы с ножом можно определить, подержав нож в руках. Главное обращаться с острыми изделиями аккуратно.

Как заточить керамический нож в домашних условиях

Затупившиеся керамические ножи на ладони: YouTube/чудоКИТ

Керамические ножи медленно, но верно вытесняют с кухонь традиционные стальные. Они выглядят изящнее, легкие и не дорогие. Только мало кто задумывается, что однажды придется искать ответ на вопрос, как заточить керамический нож? Нюанс в том, что и они со временем тупятся. Хотите узнать, реально ли выполнить эту работу дома, да и, вообще, можно ли точить керамические ножи? Об этом далее.

Чем заточить керамический нож дома

Первое, о чем следует знать, так это об особенностях керамических инструментов. Для их производства используют весьма прочный компонент, который называется диоксид циркония. Получаемая из него керамика намного превосходит по твердости сталь.

Чем точат ножи такого рода? Специальными инструментами и составами, в которых в качестве абразива применяется алмазная пудра.

Читайте также

Как заточить ножницы дома самостоятельно

Вот чем точить керамические ножи принято у профессионалов:

Мусат (сталька)

Этот инструмент напоминает круглый напильник с очень мелкими насечками, рукояткой и защитной гардой. Его нетрудно купить в любом хозяйственном магазине за весьма скромные деньги.

Как наточить керамический нож сталькой? При работе:

  • инструмент держите неподвижно;
  • нож, приложив под углом к мусату, плавно двигайте от кончика лезвия к ручке, а после, перевернув другой стороной, возвращайтесь в исходное положение.

Процедура повторяется, пока нож не восстановит остроту. Важно понимать, что заточка керамических ножей мусатом дает эффект, если проводить ее перед каждым использованием. Слишком тупое лезвие сталька не наточит.

Электрическая точилка

О том, как точить керамические ножи, подумали прежде всего их же производители. Для подобного рода кухонных инструментов созданы специальные приборы. Наиболее удобный вариант — электрическая точилка.

Читайте также

Как почистить золото с камнями дома

Машинка представляет собой прямоугольную коробочку с несколькими прорезями, внутри которых спрятаны абразивные элементы различной зернистости. Недостаток электроточилки — стоимость.

Ручная точилка для керамических ножей

Как точить нож этим устройством? Данное устройство весьма простое и не дорогое. Оно отлично справляется с возлагаемой на него задачей, но владельцу керамического ножа придется потратить довольно много сил и времени, чтобы вернуть лезвию остроту.

Рабочие элементы механической точилки — наборы роликов, покрытых алмазным порошком. Они снимают с лезвия тончайший слой материала, отчего нож становится острее.

Брусок

Специально для керамики выпускаются точильные бруски. Они отличаются особой формой, напоминающей пилку для ногтей. Перед использованием брусок необходимо замочить. Работа с ним требует аккуратности и немалого опыта.

Читайте также

Чем почистить серебро, чтобы блестело

Алмазный диск

Данный вариант годится только для человека, имеющего опыт работы на стационарном точильном станке. Для заточки лучше использовать чашевидный алмазный круг с показателем абразивности не выше 80 мкм.

Этот вариант позволит как наточить керамический нож, так и реставрировать его, если на лезвии образовались сколы.

Как заточить керамический нож: Nur.kz

Как заточить керамический нож

Порядок выполнения работы зависит от используемого инструмента:

Керамические ножи: заточка бруском

Если точить приходится бруском, то:

  1. Замочите брусок, а после установите на лоскуте фланели или кожи.
  2. Подведите нож так, чтобы угол прилегания лезвия к бруску совпадал с углом его заводской заточки.
  3. Двигайте лезвие по бруску от кончика к основанию до тех пор, пока на кромке не появятся характерная «бахрома».
  4. После этого переходите к заточке другой стороны, если это требуется.
  5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострен, вымойте его.

Читайте также

Стерилизация банок в микроволновке: проверенные способы

Точильный станок

Точильный станок используют на малых оборотах. Убедитесь перед заточкой, что биение диска отсутствует. Далее:

  1. Приложите лезвие к торцу чашевидного круга, держа под углом 25–30 градусов.
  2. Производите заточку одной стороны до появления «бахромы» и только после этого беритесь за вторую.

Как наточить керамический нож электрической машинкой

Если никогда прежде не доводилось применять мусат, брусок или тем более точильный станок, то выберите электрическую машинку. Она всю работу сделает за владельца. Действуйте так:

  1. Определите, заточен ли нож только с одной стороны или с обеих.
  2. Установите электрическую машинку на стол, включите и прижмите левой рукой.
  3. Вставьте нож в первую щель и потяните за рукоять на себя.
  4. Перейдите к следующему пазу, если нож с двусторонней заточкой.

Читайте также

Как повесить картину: способы и советы

Керамические ножи, заточка которых осуществлена описанным методом, становятся по остроте как новые.

Как заточить керамический нож машинкой: YouTube/Так И не так

Как точить керамические ножи механическим устройством

Механическое устройство используют примерно так:

  1. Поставьте его на стол.
  2. Нож поместите в разрез, вклинив между роликами.
  3. Тяните на себя, не прилагая особых усилий.
  4. Для качественной заточки придется повторить последнее действие не менее 60 раз.
  5. В конце убедитесь, что нож надлежаще заострился, вымойте его с мылом.

Разобравшись, как заточить керамический нож, остается всего лишь подобрать наиболее подходящий способ из предложенных. Заостряя ножи, всегда помните об осторожности, особенно если используете точильный станок.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/household/cleaning/1695579-kak-zatochit-keramicheskiy-nozh-v-domash/

Как правильно наточить керамический нож в домашних условиях?

В быту часто возникает проблема, как наточить керамический нож в домашних условиях, решение которой достаточно простое.

1 Уход за керамическими ножами

У каждого из нас на кухне есть нож или даже целых набор подобных изделий. В большинстве случаев, это металлические приспособления с деревянной или пластиковой ручкой. Работать с ними достаточно удобно, но они очень быстро затупляются и теряют свои качества. Альтернативой металлическим ножам служит керамика, обладающая необыкновенной остротой и великолепным внешним видом. Кроме того, керамические изделия более функциональны и практичны, но даже они со временем начинают затупляться, хотя происходит это в 2-3 раза медленнее, чем при работе с металлом.

Керамические ножи появились на полках наших магазинов относительно недавно, но уже успели завоевать популярность. Подобное положение дел обусловлено отличными режущими качествами, великолепными внешними данными и высокой практичностью, являющимися их визитной карточкой. Кроме того, керамическое полотно гораздо крепче металлического, что существенно увеличивает продолжительность эксплуатации без заточки. Однако, как и любой материал, на который оказывается систематическое механическое воздействие, керамика постепенно теряет свои характеристики.

Керамический нож в действии

Рекомендуем ознакомиться

Столкнувшись с подобной проблемой, многих интересует вопрос, можно ли вернуть ножу его первоначальные свойства? Сделать это, конечно же, возможно, хотя и не так просто, как при работе с металлическими изделиями. Сперва необходимо понять что именно приводит к затуплению керамического полотна.

Как ни странно, но лезвие керамического ножа довольно хрупкое и его нетрудно сломать. При этом восстановление полотна невозможно, поврежденное изделие остается только выкинуть. Исходя из этого, с ним нужно обращаться бережно, не пытаясь разрубить замороженное мясо, кости, лед и другие аналогичные продукты. Кроме того, керамику не следует пытаться согнуть, поскольку она слаба на изгиб и просто сломается у вас в руках. Также нельзя пользоваться таким ножом на стеклянных или каменных досках или пытаться открыть консервную банку, поскольку подобные действия приведут лишь к порче приспособления.

Хрупкое лезвие керамического ножа

При бережной эксплуатации керамическое полотно прослужит в 2-3 раза дольше обычного металлического и затупится лишь через несколько лет. При этом если в течении этого времени нож не сломается, то неизбежно потеряет свою остроту. Именно тогда особую важность приобретет вопрос, как наточить керамический нож.

2 Можно ли вообще наточить керамический нож?

Чем точить керамическое лезвие? Ни для кого не является секретом, что повлиять на какой-либо материал можно лишь воздействия на него другим более крепким изделием. В свою очередь, найти его достаточно сложно, поскольку тверже циркониевой керамики является только алмаз. Исходя из этого, заточка керамических изделий осуществляется при помощи специальных приспособлений с алмазным напылением, способных повлиять на структуру поверхности:

  • точилок для керамических изделий;
  • электрических точильных устройств;
  • алмазной пасты.

Использование этих средств в наилучшем виде дает понять, как заточить керамический нож в домашних условиях.

Наилучшим решением служит обращение в специализированную мастерскую, где изделие заточат верно, не повредив основания или нарушив его целостность. Однако подобный процесс требует времени, является не слишком удобным и подразумевает определенные материальные затраты.

Альтернативой профессиональной обработке служит заточка керамических ножей в домашних условиях. Лучшим решением для осуществления таких действий является приобретение специальной точилки, не только позволяющей обрабатывать полотно, но и дающей возможность контролировать угол заточки, нивелируя мелкие сколы. Кроме того, подобные устройства оснащены функцией определения максимально доступного расстояния между элементами. Ее наличие дает возможность подстраиваться под толщину лезвия, которая у керамики может колебаться, что позволяет заточить острие равномерно и качественно.

Точить керамические ножи в домашних условиях можно и на обыкновенном станке, предварительно заменив стандартный абразивный круг, предназначенный для металла, на изделие с алмазным напылением. Однако при проведении работ необходимо быть крайне осторожным и помнить о хрупкости изделия. Исходя из этого, на точиле необходимо выставить минимальные обороты и точить лезвие аккуратно, не прикладывая больших физических усилий. В свою очередь, немного подправить острую кромку можно при помощи специального стержня, изготовленного из твердого материала с алмазным напылением и получившего название мусат. Работа с ним также не требует особенных физических данных, но подразумевает крайнюю осторожность и филигранность.

Использование специальной точилки

Еще одним вариантом заточки керамики своими руками служит использование алмазной пасты, которая наносится на лезвие. При этом величина ее зерна не должна быть не более 5000 мк или даже меньше. Именно такие показатели позволяют оптимально воздействовать на острие, способствуя возвращению утраченных качеств и восстановления его функциональности.

3 Как точить керамический нож в домашних условиях?

Заточка керамического ножа с помощью точильного станка содержит множество тонкостей, но главное правило гласит, что обработка полотна осуществляется исключительно на самых низких оборотах. При осуществлении действий нельзя слишком сильно прижимать лезвие к алмазной поверхности, но и излишне свободно удерживать его также не стоит. Оптимальнее и безопаснее всего держать полотно таким образом, чтобы оно было хорошо прижато и полностью соприкасалось с рабочей поверхностью круга, не подпрыгивая или отрываясь от нее.

Заточка керамического ножа

Как точить керамический нож в домашних условиях? При детальном осмотре кромки лезвия становится заметным, что она немного выпукла. Исходя из этого, при придавливании острия к точилу нужно быть крайне внимательным и помнить, что обработка керамики длиться гораздо дольше, нежели заточка металлического изделия. Техника воздействия на керамическое полотно имеет несколько отличий от обработки металлического клинка. Начинать точить изделие необходимо возле самой рукоятки, аккуратно прижимая лезвие к вращающемуся на низких оборотах кругу и медленно продвигая его от основания к кончику. При этом одним проходом вдоль полотна и обратно ограничиваться не следует, поскольку это вряд ли принесет положительный результат.

Для получения максимального эффекта нож следует обработать минимум 5-7 раз, а после перевернуть и все манипуляции повторить с самого начала. Только после этого керамический нож приобретет необходимую остроту и вернет свой внешний блеск, а лезвие снова станет монолитным и равномерным.

Точить керамический нож в домашних условиях можно и вручную, без применения каких-либо автоматических приспособлений. Как правило, для обеспечения нужных параметров применяются точильные камни с алмазным покрытием, отличающиеся разным уровнем зернистости. Оптимальными условиями для полировки и правки полотна является зернистость камня не менее 6000 мк. В свою очередь, чтобы нивелировать небольшие щербинки и сколы, полотно следует править с помощью камня с зернистостью не меньше 3000 мк, а затачивать режущую кайму при показателе на камне 5000 мк. При этом, несмотря на уровень зернистости камней, они всегда должны быть немного влажными, что обеспечит максимальный уровень воздействия на керамическое основание.

4 Заключение по теме

Керамические ножи имеют множество отличий от металлических аналогов. В первую очередь, речь идет о долговечности и улучшенным эксплуатационным характеристикам, добиться которых позволяет именно использование керамики. При этом в процессе эксплуатации необходимо быть внимательным, поскольку ее полотно достаточно легко расколоть. Что же касается заточки, то лучше всего обратиться к профессионалам, которые гарантируют получение положительного результата. Однако можно попытаться наточить лезвие и своими руками. Для этого существует несколько равноценных средств, использование которых способно принести желаемый результат, но использовать их следует крайне осторожно и аккуратно.

🔪 Как наточить керамический нож в домашних условиях разными способами

Керамическая посуда также, как и любая другая имеет свойство портиться. Чтобы этого не произошло приходится проводить регулярное обслуживание. Именно в сегодняшней публикации редакция HouseChief рассмотрит, как наточить керамический нож в домашних условиях, чтобы вернуть ему былую остроту. Перечисленные способы помогут сэкономить и избежать покупки нового средства для нарезки продуктов.

Неоднократно наблюдалось, те, кто пытается наточить нож из керамики механическими точилками по металлу в итоге получали сильный дефект режущей кромки

Читайте в статье

Чем особенны и отличны керамические лезвия ножей от металлических

По внешнему виду режущего кухонного инструмента можно определить, что металлический и керамический экземпляры имеют существенные отличия. Что касается второго типа ножей, они имеют эстетичный дизайн, легко эксплуатируются, реже тупятся (разумеется, если это качественный инструмент).

Перфорированные керамические ножи требуют особенного внимания во время заточки, так как велик риск повреждения поверхности

Однако и способ уход за такими ножами более серьезный. Их необходимо хранить в специально отведенной подставке или нише, использовать для заточки только специальные принадлежности, не резать твердые предметы и т.д.

Говоря о ножах с металлической режущей кромкой, можно выделить, что они не менее остры, однако имеют ультратонкую заточенную грань. Данные модели будут стоить дешевле, но тупятся быстрее своих керамических аналогов. Очень много случаев, когда рукоятки стальных инструментов откалываются, что делает их применение неудобным.

Что представляет собой заточка керамических ножей в домашних условиях: возможные способы

Некачественный нож при контакте с абразивным средством

Прежде чем приступить к обновлению режущей кромки керамического ножа, необходимо позаботиться о специальных точильных средствах. Ведь те, что мы привыкли использовать для стальных лезвий не годятся для данной обработки. Рассмотрим, возможные варианты заточек керамики своими руками.

Как можно заточить нож с керамическим лезвием в домашних условиях с одной стороны

Некоторые продукты могут открасить поверхность керамики, что ухудшает её свойства

Односторонние ножи — это одни из удобных и уникальных приспособлений. Они затачиваются только с одной стороны и имеют невероятную остроту. Поэтому и подход к улучшению свойств лезвия индивидуальный.

  1. Для начала хорошо очистите нож и высушите его. Желательно все это делать мягкой тканью.
  2. Затем, чтобы кромка оставалась идеально острой без зазубрин, точат одну сторону с уклоном, которому соответствует заводской клин лезвия.
  3. Стачивают клиновидную грань плавными движениями в одну сторону до тех пор, пока не образуются заусеницы.
  4. Чтобы убрать появившийся дефект, следует немного поточить противоположную грань, но только до тех пор, пока зазубрина полностью не исчезнет.

Остается только привести нож в должный вид и им можно пользоваться. Стоит отметить, что односторонние керамические ножи больше предназначены для нарезки продуктов точной толщины. Такое часто практикуется в профессиональной деятельности, например, в ресторанах.

Как точить керамический нож с двух сторон в домашних условиях

Не используйте посудомоечную машину для мытья ножей из керамики

Для двухсторонних кромок применяется два типа точильных бруска: крупно- и мелкозернистый. В первую очередь лезвие с обеих сторон протачивается с помощью камня крупной фракции, после чего финальная заточка выполняется исключительно мелким наждаком.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях, используя различные инструменты

Задаваясь вопросом, чем заточить керамический нож в домашних условиях, необходимо понимать, какие инструменты для этого подходят. Ведь, если пользоваться аналогами для стальных режущих инструментов, то это может быстро испортить рабочую поверхность ножа.

Специальный мусат для керамики

Если затачивать нож медленно, вероятность упустить малейший миллиметр сводится к минимуму

Такой тип мусата отличается простотой использования, но требует специального ухода и хранения, так как имеет аналогичную керамическую поверхность для заточки. Обычно она имеет разную абразивность с каждой стороны. С использованием данной точилки нужно правильно проводить обновление режущей кромки. Об этом подробнее ниже:

  • нож всегда должен находиться в правой руке, а мусат в левой;
  • выдерживать угол следует в 20 градусов при заточке;
  • вести нужно по направлению к рукоятке точильного инструмента;
  • эти действия следует повторить 6-8 раз.

Дальне останется только отполировать нож с помощью специального мусата с гладкой керамической поверхностью. Как правило, при этом способе заточки заусеницы появляются редко, поэтому привести инструмент в рабочее состояние можно всего за несколько минут.

Использование бруска и точильного камня для ножей из керамики

Брусок для натачивания следует хранить отдельно от столовых приборов и в специально отведенном месте, чтобы ничто его не повредило

Точильный брусок — это подготовленное изделие специально для обработки керамический лезвий. Он имеет две рабочие поверхности: одна с мелкой крошкой, другая с крупной. Весь процесс начинается именно с обработки кромок крупным зерном. По окончанию используется противоположная сторона камня. Рассмотрим подробнее всю инструкцию.

  1. Располагаем перпендикулярно лезвие ножа относительно поверхности точилки, при этом не забывайте про угол, который предусмотрел производитель.
  2. Выполняются все движения легким нажатием на лезвие.
  3. Если необходимо выполнить двухстороннюю заточку, следует выполнять все движения в обратном направлении.
  4. Не забывайте смочить брусок за 30 минут до обработки ножа.
  5. Двигайтесь по всей длине точильной поверхности.

Исключите все физические усилия и резкие повороты режущей кромки. В противном случае вы рискуете повредить рабочую сторону керамического ножа.

Ручная точилка для керамических ножей и основы ее использования

Данный тип точилки работает по элементарному принципу: от человека нужно только движение вперед и назад. Все остальное сделают диски, установленные внутрь рабочего механизма. Ручные точильные средства абсолютно безопасны для керамики, так как предусматривают размещение ножа в пазах под строгим углом.

Затачивать керамическую кромку необходимо многократно, при этом без спешки. Тогда результат заточки будет идеальным.

Электроточилка для ножей из керамики

Использование ножа после заточки имеет положительные отзывы, поверхность не обладает запахом жженой материи

Электрический прибор может работать от сети или аккумуляторных батареек. Он производит обновление режущей поверхности за несколько минут, совершенно не нанося вред ножам. Рабочий механизм имеет два встроенных колеса, имеющих алмазное напыление. Они приходят в движение в момент запуска мотора. Уклон заточки можно регулировать. Все что нужно от владельца, это просто вставить нож в разъем и дождаться окончания процесса заточки. Поэтому у хозяина больше не должен возникать вопрос, чем заточить керамический нож в домашних условиях.

Использование алмазной пасты

Химические моющие средства следует применять только, если нож жирный, в другом случае, его достаточно сполоснуть в проточной воде

Чем точить керамические ножи в домашних условиях, кроме как точильными устройствами? Отличной альтернативой считается именно алмазная паста. Средство это достаточно эффективное и безопасное. Однако, ее рекомендуют использовать только для выполнения финальной заточки, предварительно придется использовать один из выше перечисленных вариантов. Продается средство в тюбиках, в состав входят алмазные частички размером до 5 микрон.

На заметку! Пасту следует наносить на очищенное после предыдущей обработки покрытие. Полировать придется в течение 10-15 минут, чтобы лезвие стало гладким и острым. Для обработки лучше использовать гладкий материал — картон или кожу.

Применение специального станка

Нож можно использовать тут же после заточки

Станок для заточки оснащается двумя алмазными дисками, которые совершают идеальные натачивающие действия по отношению к керамическим лезвиям. При первичной обработке используется диск с абразивностью в 80 микрон, а для завершения процедуры его следует сменить на менее агрессивный, например, 40 микрон. Для более детального ознакомления с этой процедурой заточки рекомендуем посмотреть это видео, как наточить нож в домашних условиях.

Полезные советы по уходу за керамическими ножами

Керамика считается очень хрупким материалом, соответственно и уход за ним должен быть индивидуальным. Рассмотрим основные правила, соблюдая которые, керамические ножи прослужат на кухне долгое время.

  1. Использовать прибор можно только для нарезки продуктов. Для отпиливания стекла или открывания банок он не подходит. Его кромка не только может затупиться, но еще и велик риск откалывания кончика.
  2. Не следует мыть нож в слишком холодной или горячей воде, а также запрещено его чистить металлическими щетками.
  3. Наиболее безопасный контакт керамического ножа при разделке продуктов с деревом. Соответственно разделочная доска должна быть именно из этого материала.
  4. Хранить керамический нож нужно отдельно от металлических столовых приборов. Это может отразиться на целостности кромки.

Разумеется, и падение губительно для ножа — он тут же раскалывается. Поэтому соблюдая все рекомендации по заточке и хранению инструмента необходимо соблюдать, ведь постоянные затраты на покупку нового керамического ножа обойдутся вам в копеечку. Если у вас есть что добавить или появились вопросы, смело задавайте их в комментариях, мы обязательно свяжемся с вами и обсудим все моменты.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

пошаговая инструкция и полезные советы

Ножи из керамики прочно вошли в обиход современного человека, это стало возможным благодаря непревзойденному качеству реза, их легкости и компактности. Но даже у такого современного кухонного аксессуара может со временем появиться необходимость в заточке.

В последнее время все большую популярность на кухне приобретет нож из керамики.

О том, точат ли керамические ножи, а самое главное — как это делают, расскажем далее.

Нужно ли точить керамический нож

Заточка используется для увеличения остроты режущего края, поэтому если режущая поверхность перестала справляться со своими задачами, либо делает это не так эффективно как раньше, конечно же, ее необходимо наточить.

Нож из керамики предполагает аккуратное обращение.

При работе с керамикой существует множество нюансов. Режущий материал ее довольно хрупкий и легкий, поэтому если принято решение заточить его самостоятельно, без наших рекомендаций не обойтись.

Чем наточить керамический нож

Заточка керамического ножа чаще всего производится следующими приспособлениями:

  • точильный мусат;
  • специализированный точильный камень;
  • механическая точилка;
  • электрическая точилка;
  • паста на алмазной основе;
  • точильный станок.
Ножи для нарезания присутствуют в магазинах в любом разнообразии и в большом количестве.

Каждый из предлагаемых способов может принести керамическому резаку как пользу, так и вред. Главное, о чем не стоит забывать — материал поверхности довольно хрупкий, поэтому прикладывать излишние усилия при проведении таких работ не стоит.

Мусат для керамических ножей

Мусат — напильник с цилиндрической формой рабочей поверхности. Для керамических изделий должен иметь мелкую структуру поверхности, чтобы не повредить хрупкий материал.

С помощью мусатов производится правка кухонных ножей.

Отточка производится параллельным расположением точильной поверхности относительно режущей кромки. Плавными движениями от себя ведем нож по мусату. Сначала затачивается ближайшая к рукоятке поверхность, постепенно передвигаясь к его кончику.

Обратите внимание! Главное в такой заточке — не повредить поверхность, поэтому прикладывать излишние усилия не стоит, лучше потратить больше времени, но получить желаемый результат без потерь.

Специальный точильный камень

По сути та же точилка, но в форме прямоугольного камня и чаще всего с двумя различными по размеру зерен сторонами. Более жесткая сторона используется для предварительной заточки и работы с грубыми зазубринами, если они имеются.

Точильный камень вернет ножу первоначальную остроту.

Вторая сторона отвечает за финишную обработку режущей поверхности и доведению ее до максимально возможного острого состояния.

Обратите внимание! Перед началом заточки такой камень рекомендуется на 30-40 минут замачивать в воде, чтобы снизить трение керамики о поверхность точильного бруса.

Ручная точилка

Купить такой аппарат можно в любом хозяйственном магазине. Точилки бывают одно- или двусторонними. Перед покупкой рекомендуется обращать внимание на совместимость товара с керамическими ножами, на некоторых из точилок камень может иметь слишком грубую поверхность и не предназначаться для работы с керамикой.

Ручная точилка – плоская поверхность с алмазной крошкой и ручкой.

Как правило, в такой точилке для лезвия предусмотрены прорези. Вставляем лезвие в них и начинаем проводить заточку плавными движениями, параллельно режущему краю. Чтобы убедиться в качестве заточки, можно попробовать применить нож на каком-либо продукте, лучше всего мягком фрукте или овоще.

Перед покупкой инструмента нужно узнать, какой тип заточки необходим для конкретного вида.

И если результат устраивает, отточка считается завершенной.

Электроточилка

Более удобный и функциональный вариант ручного аппарата для заточки. Перед приобретением также нужно убедиться в совместимости выбранной модели с керамическими ножами.

Электрический станок для ножей отлично затачивает и отшлифовывает нож для кухни.

Отточка производится тем же образом — вставляем лезвие в пазы и запускаем механизм. Резак водим по точильному камню плавными движениями, не допуская прикладывания слишком больших усилий. Такие точилки могут быть предназначены как для двух-, так и односторонней заточки.

Электроточилка поддерживает ножи в хорошем состоянии долгие годы.

Также в некоторых специализированных моделях предусматриваются два типа точильного камня — для основной и финишной обработки, с таким агрегатом можно добиться наилучших результатов.

Алмазная паста

В состав такой пасты входит мелкодисперсная алмазная крошка. Для основной заточки материал не используется, а вот в качестве завершающего шага для придания поверхности высочайшей остроты, подойдет прекрасно.

Заточить керамический нож в домашних условиях можно с помощью алмазной пасты.

Паста наносится на поверхность любого гладкого материала (чаще всего используют бумагу или кожу, ткань легко впитывает пасту и для применения не рекомендуется) и производится финишная обработка лезвия.

Обратите внимание! При проведении такой операции необходимо быть предельно осторожным, чтобы не допустить порезов кожи и других повреждений.

Специальный станок

Шлифовальный станок также может пригодиться если необходимо точить керамический нож в домашних условиях. Но из-за высокой хрупкости поверхности такого материала, следует предварительно приобрести точильные круги на основе алмазного абразива.

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую.

Размер частиц должен быть не более 80 мкм для основной заточки лезвия и в два раза меньшим (40 мкм) для завершающего этапа работ.

Обратите внимание! Категорически запрещается проводить обработку на высоких оборотах станка.

При заточке лезвие необходимо лишь слегка прижимать к поверхности камня, особенно на основном этапе заточки. Круг должен вращаться идеально плоско, без перекосов, иначе это может послужить причиной появления сколов на мягкой керамике.

Электрическая точилка — недешевый вариант точить ножи.

Точим нож по той же схеме, что и с ручными инструментами — двигаясь от ручки к кончику лезвия. Для каждой стороны производится отдельная заточка, одним из важнейших факторов является проведение работ в точном соответствии с имеющейся заводской.

Работает такая точилка на обычных батарейках

Если применить неправильный угол, лезвие затупится без возможности восстановления в домашних условиях.

Варианты и правила заточки

В зависимости от типа лезвия, необходимо придерживаться определенных правил заточки. Есть некоторые нюансы при работе с одно- и двухсторонними лезвиями. Их и рассмотрим далее.

Самый большой недостаток керамических моделей – это хрупкость.

С одной стороны

Самые первые японские керамические ножи имели только одну рабочую сторону. Их главное предназначение было мелко нарезать мягкие продукты и рыбу. Уже позднее в ассортименте появились и двухсторонние модели.

Падение ножа со стола или полки неизбежно приведет к его повреждению.

В любом случае, важно знать не чем заточить керамический нож, а как это правильно сделать. Работы производим с минимальным усилием. При заточке лезвия с одной стороны нельзя использовать ручные и автоматические точилки, если в них не предусмотрена такая возможность, а чаще всего, особенно в наиболее экономных товарах, имеется возможность только двухсторонней обработки.

Чтобы нож из керамики служил долго нужно его эксплуатировать.

Главное и самое важное правило, которого необходимо придерживаться — не оказывать на лезвие слишком большого усилия. Также при заточке необходимо следить, чтобы керамическая поверхность не нагревалась слишком сильно, это может послужить причиной ее скалывания.

С проблемой, как заточить керамический нож, можно справиться разными способами.

С двух

Двухсторонняя отточка позволяет сэкономить порядочное количество времени, ведь чтобы вернуть остроту керамическому тесаку, нужно уделить гораздо больше времени и усердия, чем для металлических изделий.

Проще всего поточить нож с двух сторон в автоматической точилке. В этом случае достаточно лишь контролировать прикладываемые усилия и не перестараться.

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Если под рукой нет автоматического аппарата, можно воспользоваться ручными приспособлениями, например, мусатом, либо точильным камнем. В этом случае заточка двухстороннего ножа превращается в комбинацию двух отдельных односторонних.

Отколотые кусочки ножа повлияют на процесс нарезки, а также испортят внешний вид ножа.

Для достижения наилучшего результата рекомендуется производить заточку в два этапа — основная более грубым точильным камнем и финишная мелким абразивом.

Преимущества и недостатки керамического ножа

К основным преимуществам керамических ножей относят:

  • высокую остроту;
  • стойкость к поглощению посторонних запахов и влаги;
  • отсутствие окислительных процессов при взаимодействии с продуктами.

Именно за отсутствие какого-либо взаимодействия с продуктами керамические ножи так высоко ценятся, особенно среди аллергиков.

Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты.

Но в то же самое время, керамика обладает и несколькими недостатками:

  • Высокая хрупкость. Одно неправильное движение, работа со слишком крупными костями внутри овощей или фруктов или попытка разрезать слишком твердый материал могут привести к скалыванию лезвия.
  • Возможность заточки лезвия только специальными алмазными составами.
Ножи требуют правильного и аккуратного использования.

Довольно высокая мягкость материала делают его не таким универсальным инструментом, как металлический, но при должном обращении можно добиться отличного результата без какого-либо изменения первоначального вкуса и аромата продуктов, чем сильно грешат собратья из металла.

Правила ухода за керамическим ножом

Основные правил ухода сводятся к защите ножа от падений, это позволит сохранить целостность его лезвия надолго.

Меньший угол заточки сделает лезвие хрупким.

Никакого особого подхода к себе нож не требует — керамическая поверхность экологична, не впитывает в себя никакие запахи, после работы с мясом, например, нож достаточно освежить под струей воды, и можно разрезать фрукты или овощи.

Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности.

Лучше всего такие ножи хранить отдельно от металлических, идеальный вариант — в персональных пластиковых футлярах.

Заточка сильно затупившегося ножа при интенсивной и длительной эксплуатации возможна, но потребует больших усилий и времени.

Описанные в данном материале советы как точить керамический нож в домашних условиях помогут сохранить остроту и качество реза на продолжительное время. Если при этом еще и соблюдать несложные правила эксплуатации таких ножей — можно обеспечить им долгий срок службы.

Видео: как правильно заточить керамический нож

Как наточить керамический нож в домашних условиях

Керамические ножи — новинка среди ножей, смотрятся на кухне изящно и красиво. Чем же отличаются такие ножи от обычных, и как заточить керамический нож в домашних условиях. Сейчас в продаже есть большой выбор керамических ножей, и если вы собрались приобрести для своего пользования этот инструмент — нелишне будет узнать, как заточить керамический нож в домашних условиях.

Чем отличаются керамические ножи от обычных

Керамические ножи появились в обиходе не так давно — первые ножи были изготовлены в Японии в конце XX века. Сырьём для их производства служит цирконий. Циркониевый порошок прессуется, и в течении нескольких суток обжигается в печи. Таким ножом идеально резать фрукты, овощи, хлеб, сыр, мясные деликатесы.

Он, как правило, наточенный нож из керамики не нуждается в том, чтобы его часто затачивать. Достаточно 1 раза в год. Керамика тонко порежет яйца, лимон и помидоры. Пользоваться таким ножом удобно, он режет продукты легко, без крошек, и окисления. Но обращаться с такими ножами нужно крайне аккуратно.

Чего нельзя делать керамическим ножом

  1. Керамический нож нельзя ронять на твёрдую поверхность: камень, плитку, и так далее. Вы либо разобьёте нож, либо получите сколы на лезвии — что тоже совсем нежелательно.
  2. Таким ножом нельзя резать замороженные мясо и рыбу, резать, и тем более рубить кости.
  3. Такой нож мыть в посудомоечной машине нельзя, так как нельзя допускать его контакта с металлическими, и стеклянными предметами. От этого на керамике могут образоваться сколы и трещины.
  4. Нож боится резких перепадов температур: мыть его рекомендуется тёплой, не сильно горячей водой.
  5. Не применяйте керамику на стеклянной разделочной доске, а только на деревянной, или пластиковой.

Как наточить керамический нож

Нужно ли точить керамические ножи? Да, но не так часто, как металлические. Керамика — это деликатный материал, который требует особенного к себе отношения. Достаточно затачивать его 1-2 раза в год, чтобы устранить мелкие сколы. Для керамических ножей не подойдут обычные точилки. Лучше всего отнести нож в специализированную мастерскую, но если такой способ невозможен — узнайте, как точить керамические ножи. Простые, обычные точилки для этих ножей не подходят. Чем же их точить?

Электроточилкой

Самый затратный вариант — купить электроточилку. Это небольшое компактное устройство, которое имеет диски с алмазным напылением. Имеет автоматическую установку выбора расстояния между двумя дисками — что помогает установить правильную толщину лезвия. Выравнивается режущая часть, и уничтожаются сколы. Если вы никогда не точили ножи — лучше остановиться на этом варианте, он не потребует много усилий, и особенных навыков.

Механической точилкой

Механическая точилка представляет из себя полотно, либо диск, который имеет алмазное напыление. Как точить керамические ножи ручной точилкой? Нужен некоторый опыт, или сноровка: движения не должны быть резкими, наоборот — это нужно делать плавно, и аккуратно. Механическая точилка стоит дешевле электрической, но она требует терпения, и умения. Механическую заточку во время работы нужно время от времени поливать водой — это предотвратит сколы лезвия. Популярна недорогая точилка марки Kasumi.

Брусками с напылением

Кроме того, для того, чтобы затачивать керамические ножи, продаются специальные брусочки с алмазным напылением. Выпускаются они в виде пилочки с держателем. Такое точило требует правильного определения угла заточки. При заточке таким бруском главное:

  • Не нажимать на лезвие с применением силы.
  • Соблюдать угол заточки.
  • Не начинайте точить, если у вас нет навыка в этой работе.
  • Керамика — хрупкий материал, работать надо бережно.

Стержнем с напылением

Если вы не знаете, как точить керамический нож в домашних условиях — можно воспользоваться стержнем с алмазным, или эльборовым напылением. Стержень представляет собой разновидность мусата. Стержень устанавливается в деревянную колодку под нужным углом. Действуем также, как и с простым ножом: перемещаем нож сверху вниз по стержню, равномерно затачивая его.

Алмазной пастой

В процессе окончательной работы с керамикой многие используют алмазную пасту с абразивом не более 5 микрон. Для работы пасту наносят на твёрдый материал (пластик, дерево, картон), и начинают шлифовать нож вручную по слою нанесённой пасты. По мере работы паста добавляется. Эта работа потребует много времени.

Вы уже поняли, можно ли наточить керамический нож. Такая заточка — работа долгая, требует специальных навыков. Следовательно — точить стоит только дорогие, фирменные ножи. Если нож — дешёвая китайская продукция, то он не стоит таких трудов, проще купить новый.

На видео показано, как наточить керамический нож в домашних условиях электрической точилкой.

оборудования – Можно ли точить керамический нож?

Скоро дам знать. Я предполагаю, что да, легче, чем многие думают. И да, это более необходимо, чем многие думают. Они действительно тускнеют от использования.

У меня был хороший набор ножей Kyocera, который я купил год назад. Я хорошо за ними ухаживаю, но они определенно менее острые, чем когда я их покупал, особенно большой поварской нож, которым я пользуюсь чаще всего. В каком-то смысле это хорошо. Когда я получил эти ножи, они были «опасно» острыми.Я порезал пальцы несколько раз. Не во время резки, а во время чистки.

Это Kyocera. Я сломал одну, вращая при разделении куриных четвертинок. Они очень хрупкие. Я также заметил, что разные бренды могут быть более или менее резкими. Я купил замену сломанной, другой марки, и она была не такой резкой, как Kyoceras.

Несколько лет назад у меня была керамическая заточка “сталь” (стержень), которая мне очень понравилась. Он лучше справлялся с заточкой моих старых стальных ножей, чем что-либо еще, что я когда-либо использовал, включая дорогие многоступенчатые электрические точилки с алмазным кругом.У них также есть главный недостаток – искажение формы края, потому что они очень агрессивны.

Пару дней назад я заказал еще один, очень хорошо проверенный керамический стержень, сделанный Messermeister, за 20 долларов. Я знаю, что это отлично подойдет для моих стальных ножей, и я очень подозреваю, что это хорошо подойдет и для моей керамики, посмотрим. Она определенно не может работать хуже, чем электрическая точилка, которую я получил (и вернул) от Kyocera, которая утверждала, что точила стальные ножи, но не очень хорошо.

Я считаю, что это сработает, потому что, как и разные марки стали, я полагаю, что разные керамические материалы имеют разную твердость. Мессермейстер утверждает, что эта точилка «очень прочная», и хотя я пока не могу найти подтверждающую документацию, для меня логично, что производители хотели бы делать точилки из более твердого материала, чем большинство ножей. Если этот сложнее, чем Kyoceras, он должен работать. Я скоро узнаю и, надеюсь, не откажусь от этого в ближайшее время :-). Я не считаю, что отправка ножей обратно в Японию для заточки каждый год или около того является приемлемым решением, поэтому за 20 долларов я пробую это с хорошими ожиданиями.

Заточка керамического ножа: можно ли?

В этой статье есть ссылки на продукты и услуги, которые мы рекомендуем, с которых мы можем получать комиссию.

Если вы читаете эту статью, весьма вероятно, что у вас есть набор керамических ножей, и вы обнаружили, что даже самые лучшие керамические ножи могут затупиться.

Керамические ножи широко рекламируются как кухонный нож, который никогда не тускнеет, но эти утверждения далеки от истины. Хотя они сохраняют свою остроту в течение добрых 6 месяцев или даже дольше, в зависимости от использования, они в конечном итоге потускнеют, и вам придется пытаться выяснить, как точить керамические ножи.

Не волнуйтесь, вы не единственный, у кого в блоке для ножей прячутся тупые керамические ножи. Теперь вопрос, как точить керамический нож в домашних условиях.

Конечно, вы всегда можете отправить ножи для заточки у профессионала, и это, вероятно, даст наилучшие и самые надежные результаты, но это дорого и, вероятно, не для всех практично.

Я имею в виду, у вас есть запасной набор ножей, чтобы использовать их, пока остальные не затачивают?

Можно ли заточить керамический нож?

Проблема с заточкой керамических ножей в том, что керамические лезвия очень хрупкие.Керамика имеет твердость 9,5 (в отличие от стали с твердостью 6,5). Если вы приложите слишком много усилий к боковой стороне лезвия, оно может легко сломаться. Кроме того, единственный материал, достаточно твердый для заточки керамики, – это алмаз с твердостью 10.

Принимая во внимание эти две вещи, вы можете увидеть битву, против которой ведете. Если вы уже умеете точить камни для своих стальных ножей, у вас будет преимущество перед всеми нами.

Есть два основных отличия в заточке керамических ножей от стальных, о которых вам нужно знать.Один из них – это техника, которую вы используете, и где вы кладете руки на нож.

Если приложить какое-либо давление к лезвию сбоку, он может сломаться. Лучше всего обращаться с ножом при заточке камня, держась за лезвие обеими руками, вместо того, чтобы использовать один нож для удержания камня, а другой – для перемещения ножа.

У вас будет больше контроля над лезвием и давлением, которое вы оказываете, если вы одной рукой держите ручку ножа, а другой – перемещайте лезвие по камню.Второе отличие заключается в том, что при заточке керамики заусенец не образуется, когда вы достигли нужной точки на кромке.

При заточке стального ножа по камню вы можете затачивать его, пока не почувствуете заусенец, проведя пальцем в направлении лезвия. Без образования заусенцев может быть трудно узнать, когда вы выполнили задачу.

Ищете набор керамических ножей? Вот некоторые из наших главных рекомендаций:

Какие еще бывают керамические точилки для ножей?

Если вы не хотите использовать алмазный камень для заточки керамических ножей, вы можете попробовать еще несколько вариантов, прежде чем отказаться и отправить их на профессиональную заточку.

Некоторые электрические точилки для ножей можно использовать с керамическими ножами. Проблема заключается в том, чтобы точилка, которую вы планируете использовать, может работать с керамическими ножами. Причина, по которой некоторые точилки для ножей не подходят для использования с керамикой, в значительной степени связана с абразивом, используемым на шлифовальных кругах.

В точилках с нижним концом часто используются абразивные материалы из керамики или карбида вольфрама, которые недостаточно острые для обработки керамики. Еще одна вещь, о которой следует помнить при покупке керамической точилки для ножей, заключается в том, что многие хонинговальные стержни объявлены «керамическими точилками для ножей», но это не так.

Это хонинговальные стержни из керамики, которые также являются абразивом, используемым для заточки других более мягких металлов, но не могут точить ваши керамические ножи. Не запутайтесь, увидев этот термин. Вам нужно искать точилку, в которой указано, что ее можно использовать для заточки керамических ножей.

Вот две электрические точилки для ножей, которые вы, возможно, захотите использовать для заточки ножей дома. Конечно, вы должны быть очень осторожны при использовании любого типа точилки, так как вы можете в конечном итоге нанести дальнейший ущерб ножу.

Обе эти точилки используют алмазные абразивные материалы для заточки и могут обрабатывать зазубрины и выемки, которые часто возникают в керамических ножах из-за их хрупкости.

Эти инструменты вряд ли восстановят лезвие до заводской остроты, но они помогут продлить срок службы ножа. Помимо трех методов, которые мы здесь изложили (профессиональная заточка, заточка алмазным камнем и заточка с помощью электрической точилки для ножей в домашних условиях), я бы, вероятно, просто порекомендовал купить новый набор ножей.

Вы, наверное, уже узнали, что за керамическими ножами не так просто ухаживать на кухне, поэтому, возможно, вы вернетесь к покупке стальных ножей (мы настоятельно рекомендуем эти классные ножи для японских поваров или эти высококачественные немецкие ножи) , или, может быть, вы пришли насладиться керамическими ножами и просто хотите купить их новый набор.

Наша лучшая керамическая точилка для ножей Рекомендации:

Уход за керамическими ножами

Из-за хрупкости керамического лезвия существуют определенные проблемы с уходом и обслуживанием, о которых следует знать, чтобы ножи оставались в идеальной форме.

  1. Никогда не используйте стеклянную разделочную доску. Вместо этого всегда используйте деревянную или пластиковую разделочную доску.
  2. Вымойте ножи вручную.
  3. Никогда не бросайте нож в раковину, так как это может легко повредить лезвие. Точно так же падение керамического ножа может нанести значительный ущерб.
  4. Не используйте керамические ножи для резки жестких, толстых или замороженных продуктов.
  5. Тщательно храните их. Лезвие не должно касаться другой посуды. Керамические ножи лучше всего хранить в защитном чехле.

Нравится этот пост? Почему бы не сохранить его на доске Pinterest?

Ваши керамические ножи тупые? Узнайте, как точить керамический нож.

Заключение

Как видите, заточка керамического ножа может быть не самым простым делом в домашних условиях, но, безусловно, возможно. Если у вас есть набор керамических кухонных ножей, который вам нравится, не нужно выбрасывать их, когда они потускнеют.

Просто следуйте приведенным выше советам по заточке керамического ножа, и вы сможете вернуть лезвие ножа до хорошей степени остроты.

(Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию.)

Я много лет проработал на кухне, поэтому знаю, как важно иметь хорошие острые ножи и инструменты для работы.

3 Лучшая керамическая точилка для ножей 2021 года (и как выбрать)

Кому нужна керамическая точилка для ножей?

Даже самые лучшие ножи требуют заботы о себе. Без заточки они быстро потускнеют и не будут резаться так гладко, как раньше, когда вы их впервые приобрели.

Хотя вы можете приобрести разные инструменты для заточки, мои любимые (и, на мой взгляд, непревзойденные) керамические точилки для ножей.

Почему керамика может точить стальной нож?

Особенно с учетом того, что мы обычно ассоциируем его с чем-то хрупким, что легко сломать?

Почти как алмаз

Вопреки распространенному мнению, абсолютная твердость керамики лишь немного ниже, чем у алмазов (которые используются для создания еще более совершенных, но более дорогих инструментов для заточки).Конечно, хотя он твердый, он также очень чувствителен к любым ударам или внезапным повреждениям, поэтому удар ножом по керамическому стержню под неправильным углом или падение его на пол может сломать его.

Если у вас есть керамический нож, вам стоит подумать об использовании алмазной точилки для ножей. Таким образом, лезвие керамического ножа будет заточено именно так, как вам нужно.

Естественно, я предполагаю, что вы заботливый человек. Если да, то вы можете получить инструмент, который будет точить ваши ножи долгие годы.

Чтобы помочь вам сделать правильный выбор, в этой статье я сосредоточусь на рассмотрении трех из них, каждый из которых немного отличается от другого. Но сначала давайте рассмотрим самые популярные виды точилок.

Различные типы керамических точилок для ножей – какая из них лучше для вас?

Керамические точилки для ножей, как и ножи из других материалов, бывают разных форм и размеров. Обычно они сделаны из глиноземной керамики, которая немного отличается от керамики, используемой в типичном чайнике.Самые популярные керамические точилки для ножей – это стержни и V-образные точилки.

Так в чем их преимущества и различия между ними?

V-Sharpeners

V-точилка, вероятно, является гораздо более распространенным инструментом для заточки ножей, который многие предпочитают, особенно из-за простоты использования. На самом деле, непрофессиональные точилки для протяжки часто можно найти в комплекте кухонных ножей.

Однако я бы не советовал использовать их, так как они могут принести больше вреда, чем пользы.Особенно, если вы не умеете им пользоваться.

Ключом к эффективному использованию V-образной точилки является контроль давления. Неравномерное давление на нож, когда вы протягиваете его через точилку, может повредить его, особенно если вы пытаетесь отремонтировать уже поврежденный нож.

Чтобы снизить риск этого, всегда кладите точилку на твердую поверхность и слегка надавливайте, протягивая через нее нож. Нет смысла пытаться ускорить процесс – инструмент в любом случае позволяет быстро и легко затачивать!

Преимущества

  • Для эффективного использования требуются очень небольшие навыки
  • Можно носить с собой
  • Некоторые V-образные точилки можно использовать для ремонта ножа со сколами
  • Самый доступный тип керамических точилок для ножей
  • Самый быстрый способ заточки ножа

Недостатки

  • Очень легко повредить нож, если не приложить усилие должным образом.
  • Может сделать нож неровным, съедая слишком много лезвия за один проход.

Очевидным преимуществом V-образных точилок является их размер и простота использования. Это самые быстрые керамические точилки для ножей, и, учитывая их большую портативность, их можно использовать для быстрой полировки ножей, где бы вы ни находились.

Керамические стержни

Обычно они поставляются в виде одного стержня или в наборе из двух. Обычно первые переносные, а набор состоит из двух стержней, которые используют одну базу и установлены под углом 30-40 градусов.Все они бывают разных форм и размеров – если с их помощью вы можете точить нож, они могут быть круглыми, квадратными или даже треугольными.

Несмотря на то, что они не похожи на типичную V-образную точилку, к которой вы, вероятно, привыкли, они могут быть почти такими же быстрыми и простыми в использовании. Главное – держать нож под прямым углом.

Преимущества керамических стержней:

  • Эффективны, когда вы научитесь ими пользоваться – вы можете очень быстро сделать ваш нож очень острым.
  • Низкие затраты на обслуживание.Требуется небольшая работа, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.
  • Может затачивать лезвия необычной формы и размера

Недостатки керамических стержней:

  • Не может использоваться для ремонта поврежденных ножей
  • Может сломаться на куски при падении
  • Иногда вы не можете отрегулировать их угол (относится к комплектам)

Независимо от того, какой из них вы выберете – V-Sharpener или керамический стержень – главное – выбрать качественный.Таким образом вы сможете отточить свои навыки (во время полировки и заточки лезвия) и по-настоящему позаботиться о своем наборе кухонных ножей. Какие модели лучше выбрать?

Обзоры лучших керамических точилок для ножей – Top 3

Наличие острого ножа – ключ к успеху на кухне. Нет ничего лучше, чем попытаться приготовить омлет на сковороде с антипригарным покрытием, а затем попытаться разрезать помидор тупым ножом.

Но теперь вы знаете лучше.

Теперь, когда вы знаете все преимущества керамической точилки для ножей, а также ее различные типы и способы выбора, давайте кратко рассмотрим три моих главных выбора.

Хотя каждая из этих точилок работает по-своему, все они имеют общую цель – сделать ваши ножи острыми и облегчить вашу жизнь.

Имейте в виду, что если вы хотите перейти прямо на страницу продукта данной точилки, просто щелкните ссылку Купить на Amazon .

Лучшая точилка для ножей до 15 долларов

Начнем с точилки для ножей на любой бюджет.Конечно, можно купить еще дешевле и при этом затачивать нож с его помощью. Я уверен, что вы можете найти такой за доллар или два в местном супермаркете. Но цель этого обзора – не найти самую дешевую точилку, а лучшую в своей категории. А когда дело доходит до доступных керамических точилок для ножей, Zulay Manual Knife Sharpener легко лидирует.

Недорогая, но эффективная

На первый взгляд, это типичная дешевая ручная точилка.

Но от самых дешевых аналогов его отличает эффективность.

Благодаря двум разным прорезям он может как оживить лезвие, так и заточить и отполировать его. И делает это очень хорошо.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Двойная экономия. Как так? Это просто. Во-первых, вы сэкономите немного денег, выбрав этот продукт среди множества более дорогих керамических точилок для ножей, которые в любом случае не всегда эффективнее.Во-вторых, вам не нужно покупать новые ножи, что может сэкономить еще больше денег. Кроме того, это может сэкономить вам много времени, так как работает так быстро, что вы можете оживить свои старые ножи в мгновение ока. А, как мы все знаем, время – деньги
  • Удобно. Он маленький и компактный. Это делает его очень удобным выбором даже для тех, кто собирается точить свой самый первый нож. И как только вы закончите, очень легко просто положить его в ящик или в другое место, где вы сочтете нужным.
  • Для его использования не требуются какие-либо навыки. Это просто, это руководство и работает. Просто вставьте нож в одну из прорезей и начните затачивать. Вы можете значительно увеличить резкость всего за несколько ходов.
  • Работает даже с зубчатыми ножами. В отличие от многих аналогичных точилок для ножей аналогичной конструкции, эта предназначена для заточки зубчатых ножей, что является большим преимуществом, учитывая, что у нас обычно есть кухонные ножи с прямой и зубчатой ​​кромкой.

А что мне не нравится?

  • Не выйдет на полностью профессиональный уровень. Он прост в использовании, у него острая кромка на лезвии, но он не может довести остроту ножа до уровня, необходимого профессионалам. Однако он отлично работает на домашней кухне, где вам просто нужен острый нож, чтобы быстрее нарезать еду.
  • Не все ножи и ножницы легко подходят. Слоты довольно узкие, а это значит, что с некоторыми лезвиями могут возникнуть проблемы. Вдобавок нужно быть очень осторожным при заточке длинных лезвий, чтобы не повредить столешницу.Обычно для заточки ножей лучше положить эту керамическую точилку на полотенце или разделочную доску.
  • Нет четкой информации о том, какие слоты выбрать. Хотя есть два слота, и каждый из них отвечает за разные функции, не так очевидно, какой из них выбрать. А плохие инструкции совершенно бесполезны.

Нельзя ожидать, что продукт стоимостью менее 15 долларов позволит затачивать ножи до уровня, необходимого в пятизвездочных ресторанах.

Но, если это не ваша цель, и вы ищете доступную керамическую точилку для ножей для дома, вы не ошибетесь, выбрав этот продукт.

Нажмите кнопку ниже, чтобы узнать подробности и прочитать другие отзывы пользователей.

Лучшая точилка для ножей среднего класса

Керамические точилки для ножей, такие как вышеупомянутые Zulay, отлично подходят для заточки стандартных кухонных ножей. К сожалению, это не будет работать со всеми ножами, и очень легко повредить кончик ножа, если вы не выполните заточку и полировку правильно. К счастью, вам не придется платить намного больше, чтобы получить профессиональный керамический стержень, который является отличной альтернативой ручным керамическим точилкам для ножей.

Большой или маленький, изогнутый или нет

Какой нож вы используете?

Большой, маленький, прямой, загнутый?

При работе со стандартной керамической палкой Cooks вы можете использовать любой нож, какой захотите. Он отлично работает даже с изогнутыми ножами, которые невозможно заточить в стандартных ручных точилках для керамических ножей.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Отличная ручка. Очень удобно, руки не устают. Более того, сама рука является надежной защитой от повреждений, нанесенных скользящим ножом. Естественно, вам все равно нужно быть осторожным, но хорошо знать, что продукт разработан с учетом вашей безопасности.
  • Отлично работает с изогнутыми или большими ножами, а также с ножницами. Как я уже упоминал выше, не имеет значения, какой нож вы хотите им затачивать. Поскольку нет «слота» для установки ножа, вы ограничены только своими навыками заточки (однако не работает с зубчатыми ножами).
  • Выучить легче, чем вы думаете. Несмотря на то, что инструкции написаны на плохом английском, и продукт не является типичной ручной точилкой, начать с ним довольно легко.
  • Очень солидный продукт. В отличие от многих недорогих моделей, эта керамическая точилка для ножей ощущается как действительно высококачественный продукт с того момента, как вы берете ее в руки. Конечно, он по-прежнему керамический, поэтому будьте осторожны, чтобы не сломать его.

А что мне не нравится?

  • Легко ломается. Как я только что сказал, керамика – твердый материал, но если вы уроните ее на твердую поверхность, весьма вероятно, что она сломается. Вот почему вы всегда должны возвращать его после того, как закончите использовать, чтобы не повредить его.
  • Требуется практика, чтобы стать мастером. Это не обычная точилка, в которую можно просто вставить нож, сделать несколько быстрых движений и насладиться результатом. Но как только вы научитесь правильно с ним работать, результаты легко превзойдут любые достижимые с помощью ручной точилки для керамических ножей.

Нож не отремонтируют.

Невозможно перепрофилировать лезвие или исправить какие-либо сколы – по крайней мере, до уровня, который вы можете найти удовлетворительным. Эта керамическая точилка для ножей отлично подходит, если вы хотите заточить или отполировать лезвие, но она не предназначена ни для чего, кроме этого.

Если вы работаете с ножами разной формы и размера, вам обязательно понравится профессиональная керамическая удочка Cooks Standard. Хотя он хрупкий и требует времени, чтобы освоить его, вам не нужно много практики, чтобы начать его эффективно использовать.

Это, вместе с его потенциалом, делает его очень качественным продуктом, который стоит рекомендовать всем, кто хочет сохранять ножи острыми. Чтобы узнать об этом больше, нажмите кнопку – вы попадете на официальную страницу продукта Amazon:

Лучшая точилка для ножей высокого класса

Вы когда-нибудь смотрели кулинарное шоу только для того, чтобы задаться вопросом, как, черт возьми, они готовит все так быстро? Секрет кроется в ножах, а точнее в их процессе заточки и полировки.

Профессиональная заточка и полировка

Естественно, качество ножа и материал, из которого изготовлен нож, тоже имеют значение. Но вам нужно сделать его резкость на уровне A +, чтобы иметь возможность играть с ним так, как это делают профессионалы. В этом вам может помочь керамическая точилка для ножей, например Triangle Sharpmaker.

Что мне нравится в этой точилке для ножей?

  • Поднимает остроту ваших ножей на новый уровень. Как только вы освоитесь, можно довести нож до точки, где он легко прорежет лист бумаги (или даже туалетную бумагу или салфетку – не разорвав).
  • Можно брать куда угодно. Если он вам когда-нибудь понадобится в дороге, очень легко просто упаковать все его части на автономное основание из АБС-пластика.
  • Или прикручивается к столу или столешнице. Конечно, если вы хотите сделать его полностью устойчивым, вы можете прикрутить его к столу или столешнице.В комплект поставки входят буклет с инструкциями и DVD, объясняющие, как это делать правильно, чтобы не повредить ножи и оставаться в безопасности во время заточки.
  • Возможность получить новые удилища. Можно получить удилища лучше, чем те, которые входят в комплект, что является ключом к совершенствованию ваших навыков и выводу процесса заточки и полировки на совершенно новый уровень.
  • Отличная цена за отличную систему заточки. Triangle Sharpmaker часто называют одной из лучших керамических точилок для ножей и системой, сравнимой по эффективности с камнями Лански или острым лезвием.
  • Легко использовать, как только вы его получите. Естественно, чтобы воспользоваться всеми преимуществами, вам нужно сначала понять, как работать с этим инструментом. Главное – сосредоточиться на простоте и не переусердствовать. Главное – начать медленно и держать нож под прямым углом.

А что мне не нравится?

  • Тяжело не покупать новые штанги. Даже если в этом нет необходимости, лучшие удилища не идут в комплекте, и их нужно приобретать отдельно.Хотя их недостаточно, чтобы заменить часы практики самостоятельно, они делают разницу между очень острым и сверхострым ножом.
  • Требуется много практики. Заточка стержнями требует постоянства. Что я имею в виду? Если вы хотите добиться наилучших результатов, вам нужно постоянно работать над тем, как вы держите нож во время процесса заточки. Нож легко заточить, но сложно использовать систему, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.
  • Возможные проблемы с контролем качества. Некоторые из его покупателей сообщили, что купили несколько из них, но обнаружили, что некоторые из них сломаны или имеют неестественно низкого качества. Это может указывать на небольшие проблемы с контролем качества. Ничего серьезного, по крайней мере, до тех пор, пока вы не получите один из бракованных продуктов.
  • Пластиковая основа. Товар действительно качественный – и основа не очень подходит ко всему остальному. Конечно, через день он не сломается, но все же почти любой другой материал сделает его более прочным и надежным.И последнее важно, особенно если вы играете острыми ножами.

Если вы не против доплатить за эту керамическую точилку для ножей и можете потратить некоторое время на изучение системы, трудно найти лучший продукт. Особенно с учетом того, что вы можете «модернизировать его», что может вывести результаты заточки вашего ножа на совершенно новый уровень. Чтобы узнать больше о продукте и узнать, почему другим так нравится эта система, нажмите кнопку и посетите официальную страницу продукта:

Выбор керамической точилки для ножей неизбежно будет зависеть от того, насколько острыми вы хотите, чтобы ваши ножи были острыми.Если вы просто хотите, чтобы они работали и ценили эффективность, вам подойдет V-образная точилка. С другой стороны, если вы страстный повар, вам нужны острые ножи, чтобы зарабатывать на жизнь (ничего не предполагая здесь), подумайте о приобретении керамического стержня или полного набора.

Так вы сможете становиться лучше с каждой заточкой, что приведет к созданию сверхострых ножей, которые прослужат вам всю жизнь. Все еще не уверены, какой продукт выбрать? Вернитесь к таблице и щелкните одну из ссылок, чтобы увидеть более подробную информацию на странице продукта.

Заточка – Ceramic Knife.org

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЗАТОЧКЕ

ДА, керамические лезвия гораздо сложнее затачивать из-за их чрезвычайной твердости и склонности к образованию микротрещин на кромке. НО невозможно одновременно устранить небольшие повреждения или сколы, а также отполировать и обработать кромку до очень высокого уровня резкости.

Идеальный инструмент, конечно же, – это приводной алмазный круг с зернистостью не менее 1000 алмазов. Для полной полировки кромки можно использовать еще более мелкую зернистость.Однако никто из моих знакомых, кроме меня, не желает покупать такое оборудование.

Отполировать кромку для получения более высокой степени резкости, если она действительно станет равномерно «тусклой», можно выполнить с помощью очень-очень мелкой наждачной бумаги из карбида кремния для влажной / сухой обработки. Это не быстрый процесс, но он работает, и я включил небольшую полоску бумаги с зернистостью 1500 в проданные ножи.

Инструкции: Положите бумагу на коврик для мыши или кусок картона, чтобы обеспечить некоторое сжатие и лучший контроль угла наклона ножа.Теперь отведите лезвие от края (не врезайтесь в бумагу), лишь слегка приподняв заднюю часть лезвия. По 20 движений с каждой стороны, а затем проверьте край. Вы можете использовать бумагу с зернистостью от 800 до 2000. Начните с грубого помола, ЕСЛИ требуется нечто большее, чем просто полировка.

Удаление стружки или повреждение кромки или изменение формы кромки

Геометрия действительно возможна только с алмазным хонингованием. Приведено в действие было бы очень быстро, и тогда вы можете использовать очень мелкую зернистость. Использование небольшого алмазного шлифовального станка (например, которое я сейчас предлагаю на продажу по цене 8 долларов).95) с зернистостью 600 позволяет довольно быстро удалить керамику с кромки. Я обнаружил, что зернистость 600 предлагает лучший компромисс между быстрым снятием материала и приемлемой рабочей кромкой. В качестве смазки используется вода, и давление на нее не больше, чем при использовании стального лезвия на хонде. Эти алмазные насадки можно использовать на ваших стальных ножах, но имейте в виду, что вы обнаружите, что сталь ОЧЕНЬ БЫСТРО удаляется с лезвия! На самом деле очень полезный инструмент для ношения в кошельке!

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Не пытайтесь использовать грубые алмазные напильники или круглые / треугольные стержни.Они будут откалывать кромку, как и наиболее часто используемые инструменты для заточки. Алмазный абразивный материал с очень мелким зерном 1000 и мельче даст чистую кромку, но может потребоваться дополнительная полировка для удаления царапин и микротрещин для получения идеальной кромки! Я обнаружил, что небольшая стальная пластина с алмазным покрытием зернистостью 600 очень хорошо работает, чтобы заново определить кромку или удалить стружку и т. Д. На самом деле это хорошая рабочая кромка, но дальнейшая полировка бумагой SC с зернистостью 1000 и 1500 еще больше улучшит ее.

Как точить керамические ножи – эффективные методы заточки ножей

Все больше и больше людей начинают использовать керамические ножи вместо ножей из нержавеющей стали.Эти необычные ножи часто считаются лучшим выбором, если вам надоело бороться с ржавчиной. Однако, как и обычный металлический нож, керамические ножи со временем тупятся. И тут вы спрашиваете: «как точить керамические ножи?»

Керамические ножи изготавливаются из прочного диоксида циркония или оксида циркония вместо металла любого типа. С ними вам не нужно беспокоиться о том, что это лезвие со временем подвергнется коррозии. Однако даже самая нежная забота не даст ему стать скучным. Поэтому нужно иметь представление о том, как точить ножи с керамическими лезвиями.Керамические ножи прочные и острые, и все мы знаем, что острый нож – самый полезный нож.

, но они также ломаются, как и любая керамическая посуда на вашей кухне. Несмотря на осторожное обращение, вы, должно быть, сломали пару керамических тарелок в своей жизни, верно? С керамическим лезвием следует обращаться с такой же осторожностью. То, что это лезвие, не значит, что оно не сломается при невнимательности. Вот почему заточка керамического лезвия намного сложнее, чем заточка ножа с металлическим лезвием.Давайте погрузимся в самую гущу.

Как точить керамические ножи в домашних условиях?

Скорее всего, ваш керамический нож используется на кухне. Итак, я собираюсь рассказать вам, как точить кухонные ножи прямо на вашей кухне.

Использование электрической точилки для ножей

Если вы не знаете, что такое электрическая точилка для ножей, вы можете прочитать об этом в моем блоге. Они очень удобны для быстрой заточки ножей в домашних условиях, несмотря на то, что они немного дороже.Существуют специальные точилки для керамических лезвий. Если вы будете следовать инструкции по использованию машины, ваш керамический нож будет как новый!

Использование стержня для заточки ножей

Как и электрические точилки для ножей, некоторые стержни для заточки ножей также специально предназначены для керамических ножей. Вам действительно не понадобится керамический стержень для заточки ножей, вы можете просто использовать обычный.

Тем не менее, имейте в виду, что вы не можете, абсолютно не можете использовать слишком большое усилие, перемещая стержень для заточки по керамическому ножу.Я уже упоминал, что керамические ножи хрупкие и не выдерживают слишком большого давления.

Также читайте: Обзоры лучшей точилки для карманных ножей – обзоры и руководство покупателя

Использование точильного камня

Это, по общему признанию, самый безопасный метод заточки керамических ножей. Если вы хотите знать, как точить керамические ножи, чтобы они не трескались или не ломались, вам лучше внимательно прочитать. Использование точильного камня означает, что ваша работа будет медленной, но безопасной и без случайной поломки керамического ножа.У вас больше контроля над лезвием, и вы можете двигаться так медленно или быстро, как вам удобно.

Всегда держите обе руки и кладите их на плоскость лезвия напротив точильного камня. Плавными движениями перемещайте режущую кромку лезвия. В конце процесса ваш керамический нож будет цельным и острее, чем когда-либо. Для заточки керамических ножей лучше всего подходят традиционные водные камни или алмазные камни.

Как точить ножи с керамическим покрытием?

Позвольте мне сразу сказать вам, что это вопрос с подвохом – на самом деле нельзя точить ножи, покрытые керамикой или другими материалами.Ножи с покрытием продаются по очень низкой цене, поэтому по общему мнению, вы можете просто избавиться от них, как только они затупятся.

В случае, если вы, как я, экономны и хотите продолжать использовать дешевый нож с покрытием после того, как он выполнил свою задачу и затупился, вот вам идея. Технически вы можете заточить его, как любой другой металлический нож (поскольку материал под покрытием обычно – сталь). Однако с покрытием попрощаемся.

Теперь вы можете использовать его как некачественный нож для разных дел.С другой стороны, хонингование ножа с керамическим покрытием пойдет немного лучше, поскольку на самом деле вы не снимаете материал с лезвия. Будьте осторожны, чтобы не порезать покрытие, иначе лезвие с покрытием будет работать лучше после хонингования.

Заточка керамических ножей различных марок

Можно подумать, что, несмотря на то, что они «новинка», керамические ножи будут одинаковыми независимо от производителя. Что ж, дорогой любитель ножей, я должен сообщить вам, что вы сильно ошибаетесь. Характеристики керамических ножей сильно различаются в зависимости от марки, и в результате вы не можете обойтись без одинаковой заточки.

Будет полезно знать, как точить керамические ножи каждой марки, с которой вы можете столкнуться. Хотя я должен предупредить вас, чтобы вы прочитали инструкции производителя по заточке конкретного ножа, я также могу дать вам более общее руководство:

Как точить керамические ножи Cuisinart?

Мне очень нравятся красивые ножи Cuisinart с керамическим покрытием цвета драгоценных камней. Их можно затачивать или затачивать, как любые металлические ножи. Это потому, что это не настоящие керамические лезвия, а внутренний материал лезвия – нержавеющая сталь.Однако заточка, заточка или даже легкое царапание поверхности приводит к срыву яркого цветного покрытия, и это очень жаль.

Также читайте: Лучшая точилка для охотничьих ножей – полное руководство для покупателей

Как точить керамические ножи Kyocera?

Я очень неравнодушен к керамическим ножам Kyocera. Они сделаны из диоксида циркония высшего качества и, безусловно, являются лучшими в отрасли. Они действительно могут соперничать с любым лезвием из нержавеющей стали. По сравнению с другими керамическими ножами Kyocera на самом деле остается острым намного дольше, даже дольше, чем стальные лезвия.

А когда он со временем затупится, можно не беспокоиться о том, как точить керамические ножи этой марки. Свяжитесь с компанией, они либо позаботятся о заточке, либо пришлют замену: беспроигрышный вариант!

Как точить керамические ножи Kitchenaid?

Керамические ножи Kitchenaid созданы для тех, кто любит лаконичный вид своих столовых приборов. Эти ножи удивительно острые, но они также могут сломаться рукоятью. Тем не менее, если вы будете следовать инструкциям и обращаться с керамическим ножом Kitchenaid с должным вниманием, вам действительно не о чем беспокоиться.

Храните эти ножи вдали от костей, твердых ям и толстой корки. Если вам необходимо их заточить, сделайте это с помощью точильного камня и осторожных рук. В противном случае вы испугаетесь, когда наконечник отломится.

Как точить керамические ножи Bodum?

Керамические ножи Bodum очень эстетичны и дешевле, чем большинство высококачественных керамических ножей. Удивительно, но клиенты утверждали, что это лезвие остается острым до целого года.

Не забывайте держать его подальше от замороженных продуктов, костей, стеклянных разделочных досок и тому подобного.После этого не ищите информацию о том, как точить керамические ножи Bodum. Лучше всего отправить керамическое лезвие профессионалу для заточки.

Как точить керамические ножи Farberware?

Я бы посоветовал вам заточить керамические ножи этой марки алмазными абразивами. Тем не менее, отзывы об этом ноже весьма скромные, и в одном даже утверждалось, что если к ним относиться с любовью и заботой, они останутся острыми до трех лет! Я искренне удивлен, потому что не могу представить, чтобы нож из нержавеющей стали сохранял остроту даже после шести месяцев постоянного использования.

Как сохранить остроту керамического ножа?

Керамический нож, если не нож из нержавеющей стали: звучит легко, не так ли? Что ж, люди до сих пор пытаются использовать этих младенцев, как металлические ножи, и ворчат, когда они ломают лезвие. Ужасно! Давай, расскажу, как правильно ухаживать за керамическим ножом, чтобы он долго оставался острым.

Также читайте: Нож Сантоку против ножа шеф-повара – что выбрать?

Что резать керамическими ножами?

Это решающий шаг в сохранении остроты керамического ножа.Это лезвие не сделано из металла и не будет противостоять таким материалам, как кости, косточки авокадо, кокосовая корка или даже кусок замороженного стейка. Используйте его для нарезки хлеба, умеренно мягких фруктов и овощей, листовой зелени и даже размороженного мяса без костей.

Как резать керамическими ножами?

Я знаю, что вы настроены скептически. Я снова учусь пользоваться ножом в детстве? Это не так сложно, просто помните, что керамические ножи более жесткие, и поэтому вы не можете ожидать, что они будут такими же гибкими, как металлическое лезвие.Вы не можете надавить на него боком, вы не можете шевелить, крутить или сильно давить на него. Он будет скалываться и затупиться в рекордно короткие сроки.

Как чистить керамические ножи?

Многие производители керамических ножей небрежно советуют класть нож в посудомоечную машину, обычно рекомендуют только верхнюю корзину. Исходя из собственного опыта, я бы сказал, что держите его подальше от посудомоечной машины и мойте только вручную. Воспользуйтесь водой и мылом и вытрите мягкой тканью, прежде чем убрать.

Как хранить керамические ножи?

Вы заметите, что у большинства керамических ножей хорошего качества есть собственные красивые ножны.Используй это! Уберите нож в ножны и положите в шкаф вместе с остальными столовыми приборами. Никогда не храните его влажным. Он не ржавеет, но все же может получить некоторые повреждения. Никогда не убирайте его без чехла, если хотите, чтобы он оставался заостренным.

Также читайте: Лучшие ножи до 100 долларов – все, что вам нужно знать!

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как точить керамические ножи различных марок, что вы собираетесь делать? Собираетесь ли вы совершить смелый прыжок и попробовать его заточить в домашних условиях? Или вы думаете, что отправить его профессионалу для некоторого TLC – лучший выбор? Что бы вы ни делали, с этого момента обязательно позаботьтесь о керамическом лезвии, чтобы вы могли наслаждаться его остротой в течение следующего года или даже дольше.

Различия между керамическими и стальными ножами?

С этим помидором быстро справился керамический нож. Wikimedia Commons Недавно по прихоти в Bed Bath & Beyond я купил дешевый керамический кухонный нож Cuisinart.

На упаковке было написано, что он не только острее стальных лезвий, но и гораздо дольше сохранит свой край.

Теперь это мой любимый нож.

Почему? Керамический нож идеально подходит для нарезки овощей, фруктов и зелени.

Поскольку лезвие керамического ножа настолько тонкое и острое, оно прорезает почти все, что угодно, например масло. Помидоры, лук, сельдерей, авокадо; керамический нож скользит насквозь.

Каждый раз, когда я использую, мне кажется, что я только что купил качественный, недавно заточенный нож. Это никогда не тускнеет .

Я чувствую себя кухонным богом.

Мускатный орех не может помешать керамическому ножу.Didriks / Flickr Качественный керамический нож от такого бренда, как Kyocera, сделан из керамики, называемой оксидом циркония или диоксидом циркония, твердость которого, по данным компании, составляет около 8,2 по шкале Мооса по сравнению с нержавеющей сталью около пяти или шести единиц по шкале Мооса и бриллиантом с 10. Моос.

Фактически, единственный способ заточить керамический нож – это использовать специальный алмазный инструмент для заточки.

Ножи могут варьироваться от ножа за 30 долларов, который я купил, до 200 долларов за высококачественное керамическое лезвие. Сравните это с приличным стальным поварским ножом, который стоит от 20 до 100 долларов, но может стоить тысячи долларов за высококлассную версию.

У меня все еще есть стальные ножи. Есть определенные вещи, на которые стальной нож может делать то, что керамический нож просто не может, в том числе резать кости и замороженные продукты.Керамические ножи также более хрупкие и легко раскалываются. Это серьезный недостаток для многих людей, особенно профессиональных поваров.

«Хотя они имеют более острый край и держат этот край, я никогда не встречал их на профессиональной кухне по следующей причине – они очень легко скалываются и не могут быть зафиксированы, как более традиционные стальные или углеродные лезвия», – Дэвид Мауинни из Haven’s Кухня рассказала Tech Insider.

Но я не шеф-повар, я ленивый домашний повар, который редко очищает мясо.Я трачу большую часть своего времени на нарезку и нарезку, что с керамическим ножом больше не было рутинной работой. Было весело, потому что это было так просто.

Моухинни сказал для кого-то вроде меня, что это нормально.

«Я думаю, что для домашнего использования люди увидят преимущество в том, что никогда не будут затачивать или затачивать их», – сказал он TI. «Но с другой стороны, они должны следить за тем, чтобы керамические ножи не попали в ящик».

Это справедливый момент, и одна из самых частых жалоб на керамические ножи – их хрупкость и хрупкость.По этой причине я бы рекомендовал хранить его в футляре, когда он не используется.

В конечном счете, если вы стараетесь затачивать стальные ножи или уже имеете очень дорогой набор, вы, вероятно, смеетесь. Но если вы тоже время от времени готовите, и вам трудно резать дешевыми стальными ножами, которые давно не затачивали и не заменяли, подумайте о том, чтобы выбрать керамический нож.

Как точить керамические ножи (обзор 2021 года)

У вас есть керамический нож и вы беспокоитесь, что со временем он затупится?

Или вы подумываете о покупке керамического ножа и хотите знать, как правильно держать его лезвие острым?

Прочтите это руководство, чтобы узнать больше!

Одним из основных преимуществ керамических ножей является их чрезвычайная острота, что позволяет точно нарезать фрукты и овощи.

Однако распространено заблуждение, что керамические ножи никогда не нужно затачивать и (почти) они никогда не затупляются. Главное преимущество керамических ножей перед стальными заключается в том, что их не нужно часто затачивать.

Когда лезвие керамического ножа начинает затупляться, необходимо его как следует заточить.

В этом руководстве вы узнаете:

  • Зачем вам нужен керамический нож
  • Каковы преимущества правильной заточки керамического ножа
  • Какие существуют инструменты для эффективной заточки керамического ножа
  • И многое другое!

Почему вы должны иметь керамический нож?

Есть несколько причин, по которым керамические ножи становятся все более популярными на кухне.Красиво оформленные и, как правило, предлагаются в различных оттенках, они эстетично выглядят на кухне.

Керамические ножи изготовлены из оксида циркония, материала, который делает нож более твердым и долговечным, чем другие материалы, такие как нержавеющая сталь или углеродистая сталь.

Керамические ножи также очень острые и легкие. Фактически, керамические ножи весят примерно вдвое меньше стальных, что упрощает обращение с ними.

Лезвия очень тонкие, поэтому керамические ножи отлично подходят для точной и тонкой нарезки фруктов и овощей.

Подробнее >> Верхние ножи для нарезки овощей

Кроме того, его материал обладает высокой устойчивостью к кислотным веществам, благодаря чему лезвие не ржавеет и не впитывает запахи. Кроме того, они на 100% нержавеющие, что делает их идеальным выбором для нарезки продуктов с риском образования пятен (например, гранатов).

Хотя керамические ножи очень острые и обычно остаются такими в течение длительного времени, в конечном итоге они тупятся, и их важно правильно затачивать.

Однако у керамического ножа есть и недостатки. Учитывая его хрупкий характер, он может сломаться, если вы по ошибке уроните его на пол. Он также идеально подходит для резки более мягких материалов.

Однако его легкость и простота в обращении делают его популярным и простым выбором для использования на кухне.

Подробнее >> Как точить лезвия электрического ножа?

Каковы преимущества правильной заточки керамических ножей?

Керамические ножи высоко ценятся за их невероятную остроту и, как часто полагают, никогда не тупеют.

Вопреки распространенному мнению, они обычно могут сохранять свою остроту месяцами или даже годами в зависимости от использования, но со временем они начинают изнашиваться и требуют заточки.

Заточить керамический нож сложнее, чем заточить обычный стальной нож. Это связано с тем, что керамические ножи обладают впечатляющей твердостью, но при этом очень хрупкие и хрупкие.

Когда дело доходит до заточки керамического ножа, ни в коем случае нельзя слишком сильно надавливать на лезвие по бокам.Как и у стекла, у керамических ножей нет пружины, поэтому без осторожного обращения вы рискуете сломаться или сломаться.

Правильный метод заточки должен восстановить остроту керамического ножа.

Что нужно знать о заточке керамических ножей

Заточка керамических ножей может быть немного сложной, но это относительно простая операция. Применяемая техника и то, как вы кладете руки на нож, имеют решающее значение для достижения наилучшего результата при заточке.

Если вы положите одну руку на лезвие, а другую на точилку, существует высокий риск того, что керамический нож сломается, потому что вы не сможете регулировать оказываемое на него давление.

Самый безопасный способ работы с керамическим ножом при заточке – это положить обе руки на лезвие. Приложите легкую силу двумя пальцами, поддерживая лезвие.

Не сгибайте лезвие, так как это может привести к поломке. Вы также можете провести пальцами по направлению лезвия ножа, но будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Делайте приятные плавные движения с легким нажимом, и ваше лезвие станет острым. Такое расположение рук дает больший контроль – вы должны иметь возможность контролировать скорость лезвия, а также прилагаемое усилие.

В отличие от стального ножа, при заточке керамического ножа заусенец не образуется, поскольку керамика не является пластичным материалом. Заусенец – это отходы металла, образующиеся на краю стального ножа.

Подробнее >> Как точить японские ножи (2 простых метода)

Расходные материалы для заточки керамических ножей

Керамика имеет твердость 9.5 (тогда как сталь имеет твердость 6,5). Алмаз – эффективный материал для заточки керамики, потому что он имеет более высокий уровень твердости – 10.

Хотя технически вы можете использовать другие типы точилки для ножей, я настоятельно рекомендую использовать алмазные точилки, такие как алмазные камни, в целях безопасности.

Кроме того, поскольку алмаз – более твердый материал, чем керамика, он потребует гораздо меньше работы и будет более эффективным. Использование других точилок потребует большего усилия и повысит риск поломки керамического ножа.

Откажитесь от заточных стержней и треугольных точилок. Если вам интересно, есть некоторые электрические точилки, которые совместимы с керамическими ножами, но не все.

В точилках с нижним концом часто используются абразивные материалы из керамики или карбида вольфрама, которые просто недостаточно острые для обработки керамики и могут повредить нож. Однако вы можете использовать электрическую алмазную точилку.

Хонинговальные стержни из керамики предназначены для заточки более мягких металлов и несовместимы с керамикой.Я настоятельно рекомендую использовать алмазные точилки.

Как правило, для заточки керамических ножей требуются два необходимых приспособления:

  • Керамический нож
  • Алмазный камень

Как точить керамические ножи

Теперь, когда вы знаете инструменты и методы заточки керамических ножей, давайте поговорим о том, как самостоятельно точить керамический нож в домашних условиях.

Лучше поддерживать правильную технику и добиваться лучшего результата.

Правильное положение руки необходимо для получения правильно заточенного ножа.

Использование алмазного камня

Шаг 1. Поместите алмазный камень на плоскую поверхность

Шаг 2: Держите керамический нож двумя руками кончиком ножа к верхней части камня

Шаг 3: Осторожно, с минимальным давлением сдвиньте лезвие по алмазному камню

Шаг 4: Постоянно прикладывая легкую силу, непрерывно повторяйте этот процесс, пока ваш нож не станет острым!

В качестве альтернативы вы также можете заточить керамический нож алмазным напильником.

Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать, как это сделать безопасно – поместите нож на опору для напильника и надавите напильником, двигаясь вперед и назад от пятки ножа к кончику ножа.

Использование алмазной электрической точилки для ножей:

  • Шаг 1: Держите нож одной рукой, а другой рукой держите точилку.
  • Шаг 2: Поместите нож в предусмотренную шлифовальную прорезь. Пятка ножа должна быть прижата как можно сильнее
  • Шаг 3: Как можно осторожнее сдвиньте нож назад по точильному камню
  • Шаг 4: Повторите цикл примерно четыре раза, чтобы получить лучший результат
  • Шаг 5: Промойте нож и высушите

Меры предосторожности перед заточкой Керамических ножей

Хотя заточка керамического ножа – очень простая процедура, перед тем, как начать затачивать нож, необходимо принять некоторые меры предосторожности.К ним относятся:

  • Всегда надевайте устойчивые к порезам перчатки, чтобы не поскользнуться и не порезаться.
  • Не давите на керамический нож слишком сильно сбоку. Несмотря на то, что керамика тверда, она также хрупкая и ломается при слишком большом давлении.
  • НИКОГДА не затачивайте керамические ножи, если вы торопитесь. Заточка керамических ножей требует терпения, и они сломаются, если затачивать на высокой скорости.
  • Если вы решите не носить перчатки, ни в коем случае не точите керамические ножи мокрыми руками.Это может показаться очевидным, но это сделано для того, чтобы избежать нежелательного проскальзывания. Было бы ужасно, если бы ваш керамический нож выскользнул из ваших рук после заточки и разбился о землю, напрасно потратив ваши усилия!

Мои последние мысли о том, как затачивать керамические ножи

Заточка керамического ножа очень важна, поскольку при использовании он может затупиться, и наиболее важно использовать метод, который дает наилучший результат.

Использование точилок с абразивами меньшей твердости, чем керамические, может привести к поломке керамического ножа, поэтому я рекомендую использовать алмазную точилку.Обязательно сохраняйте равномерное давление по всей длине лезвия при заточке, чтобы предотвратить поломку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх