Для чего нужен чайный домик: Зачем нужны чайные домики | Журнал Ярмарки Мастеров

Содержание

Домик для чайных пакетиков. Обзор: 10 фото интересных моделей

Чаепитие пришло к нам – скорее всего с востока. Сейчас уже многие даже представить себе не могут жизни без чая. Естественно приятными факторами в чаепитие является сам вкус чая, но и декор играет не малую роль. Ведь на много приятней пить чай с красивых чашек с блюдечками, чтобы на столе стояли красивые вазочки с конфетами и так далее.  В данной статье будут рассмотрены самые лучшие модели сервировочных подставок для чайных пакетиков.

Отличный чайник из керамики для сервировки пакетиков.

Подставка с очень красивыми узорами, название её – «Калейдоскоп»

Плоский чайник-подставка для чайных пакетиков с весьма приятным рисунком.

Подставка с напоминанием – время пить чай.

Набор из деревянных подставок для чайных пакетиков.

Крупная и весьма удобная подставка.

Для любителей красного и клубники.

Праздничная подставка на Новый Год.

Очень красивая и изумительная подставка для чайных пакетиков.

Подставка для охотников и любителей собак.

Создать упаковку для чайных пакетиков своими руками совсем не сложно. Следует это делать из-за нескольких причин: обеспечить их целостность и сохранность, а так же для красоты. Такие упаковки можно смело дарить на праздники, желательно конечно вмести с вкусным чаем. Самый лёгкий способ сделать своими руками – приобрести пакетик в любом чайном магазине и украсить его по своему вкусу дома.

Упаковку можно делать любым вам желанным цветом, вот самый простой вариант.

Очень красиво будет выглядеть упаковка в виде чайника.

Можно создать чайный домик, и он будет служить так же хорошей упаковкой.

Обычный пакетик из чайной лавки можно украсить, как вам только будет угодно.

Вот такую шкатулку – шедевр можно сделать без особого труда.

Коробочка в виде книги – идеальный подарок любителю книг.

А как вам такое чайное колесо?

Упаковку можно сделать более прочную из дерева.

А вот в таком формате будет очень удобно брать чайные пакетики для использования.

Можно даже сделать вот такую прекрасную сумочку для упаковки чайных пакетиков.

Для хранения чайных пакетиков используют различные предметы декора. Чтобы не тратить на эту вещь деньги – многие делают подобное своими руками. Один из самых распространенных таких декоров – чайник для чайных пакетиков. Он смотрится весьма неплохо и удобный в использовании.  В основном такие чайники делают из картона или бумаги, в данной статье вы увидите сами лучшие идеи таких чайников.

Милый чайник с розовым цветочком и бабочкой.

А к этому чайнику добавили еще кружево.

Подобные чайники можно делать любым цветом и добавлять любые цветы для красоты.

Такую вещь можно и подарить на праздник.

Чайник можно сделать даже из обоев, например из тех с которых сделана ваша кухня.

Прекрасная работа – в ней могут поселиться и маленькие феи.

Такая работа заслуживает – большой похвалы.

Милый чайник с рисунком ваших любимых сладостей – придаст еще и аппетита.

С лимоном тоже будет смотреться красиво.

Чайный домик в стиле ретро.

Чаепитие дарует умиротворение, покой и наслаждение. И, конечно же, лучше всего приглашать к чаепитию близких и дорогих людей. Оформление чайного стола также, немаловажно. Например, подавать чай, лучше всего в красивых чашечках и блюдцах, также можно оригинально оформить и подставку для чайных пакетиков своими руками. Представим такие подставки в подборке из 10 фото.

Удивительная подставка под чайные пакетики, с украшением в виде долек красного апельсина, легкого перышка, корицы.

Чаепитие с настроем на лето, в фиолетово – голубых оттенках.

Чайная подставка с узорами, аппликацией и окаймлением красивой кружевной тесьмы.

Чайная подставка со свежим букетиком роз, потрясающая работа.

Подставочка под чай с мотивирующими надписями.

Подставка «Цветочная композиция», настоящий всплеск ярких красок.

А при виде этой подставки вырабатывается безусловный рефлекс, имитирующий вкус шоколада, не забудьте к чайным пакетикам доложить и шоколадную плитку.

«Зефирная» подставка для чая, прекрасное начало утра.

Анютины глазки, белая роза, великолепная композиция, задорный настрой.

Каждая хозяйка пытается украсить свою кухню как для себя, так и для своих гостей. В этой статье вы увидите органайзер для хранения чайных пакетиков. Причем некоторые из них достойны реальной похвалы и хорошей оценки за работу.

Вот такая прелесть с мелкими деталями.

Неплохой домик для чайных пакетиков, причем хранить можно в разных отсеках различные чаи.

Вот такую штучку можно сделать при желании.

Для любительниц роз, можно добавлять различные картинки для красоты.

Круглая и красивая коробочка.

Органайзер в виде старинной печи – неплохая работа.

А к этой печи еще добавили множество мелких деталей.

Красивый и милый домик для чайных пакетиков.

Чайное колесо – оригинальная работа.

Отличная работа – органайзер в виде мельницы.

Тясицу – это… Что такое Тясицу?

Тясицу (яп. 茶室, «чайный павильон») — чайный домик, атрибут японской чайной церемонии.

История возникновения

Литературные источники указывают, что первый такой домик построен в 1473 г. Чайные домики — тясицу — походили на крошечные бедные хижины восточных мудрецов, они были предельно скромны как по внешнему виду, так и по внутреннему убранству.
Непритязательность обстановки создавала высшее ощущение красоты, постичь смысл которой следовало путём философского осмысления реальности. В качестве украшений допускался лишь свиток с философским изречением, картина старинного художника и букет цветов. Устройство

тясицу и процедура чаепития были разработаны известными мастерами тяною Дзёо Танэко (1503—1555) и Сэн-но Соэки (1521—1591), ставшего знаменитым под именем Рикю.

Интерьер тясицу

Интерьер комнаты для чайных церемоний

Оборудование интерьера классического тясицу в полной степени соответствовало эстетическим канонам и национальному характеру японцев, стремящихся к достижению внутренней гармонии. Подготовка к такому настроению начиналась ещё на подступах к тясицу. С давних времен тясицу окружают небольшим садом, который должен способствовать нарастанию особого настроения, без которого церемония оказывалась бы бессмысленной. Вступление на выстланную крупным камнем дорожку, ведущую к тясицу, означает начало первой стадии медитации: вступивший оставляет в этот момент все свои мирские заботы и сосредоточивается на предвкушении ожидающей его церемонии.

По мере приближения к тясицу сосредоточенность усиливается, а медитация переходит во вторую фазу. Этому способствуют старый фонарь, освещающий дорожку в вечерние и ночные часы, камень-колодец — цукубаи в выдолбленном углублении, хранящий воду для омовения рук и полоскания рта, низкая, высотой в девяносто сантиметров, дверь, через которую проходят, становясь в проеме на колени. Такое уменьшение входа в чайный домик имеет глубокий философский смысл: каждый, кто хочет приобщиться к высокому искусству чайной церемонии, независимо от ранга и чина, должен, входя, непременно согнуться, потому что здесь все равны.
Низкий вход не давал также возможности аристократам из военного сословия (см. самурай) войти внутрь вооруженными — длинные мечи приходилось оставлять за порогом. И это было символично: пусть оставят вас все жизненные невзгоды и мирская суета, пусть ничто не волнует ваше сознание здесь, где надо сосредоточиться на прекрасном.

В интерьере чайного домика самым важным элементом считалась ниша (токонома). В ней обычно помещали какэмоно — свиток с живописью или с каллиграфической надписью, ставили букет цветов и курильницу с благовониями. Токонома располагалась напротив входа и сразу же привлекала внимание гостей. Свиток для токонома подбирался с особой тщательностью и был непременным атрибутом обсуждения во время церемонии.

Все известные мастера тяною, Рикю в особенности, были приверженцами дзэн-буддизма. Процедура чайной церемонии и устройство тясицу отражали основные идеи дзэн. Размер комнаты для чаепития (сукия) примерно восемь квадратных метров. Согласно положениям сутр, в помещении подобного размера однажды смогли поместиться восемьдесят четыре тысячи учеников Будды. Эта аллегория имеет в своей основе теорию буддизма, отрицающую наличие у истинно «просветленных» веса и объёма тела. Такие ассоциации усиливались полумраком, который создавался слабым светом из небольшого окна под самым потолком и отражением света от стен, отделанных темно-серой глиной. Все это вызывало у гостей ощущение приятного уединения в тени.

Для полного наслаждения, утверждает писатель Д. Танидзаки (1886—1965), японцу нужен «некоторый полумрак, предельная чистота и такая тишина, чтобы ухо различало даже комариное пение». Японцы всегда, повествует Танидзаки Дзюньитиро, стремятся к тени. «Наши гостиные, — объясняет он, — устроены так, чтобы солнечные лучи проникали в них с трудом. Не довольствуясь этим, мы еще более удаляем от себя лучи солнца, пристраивая перед гостиными специальные навесы либо длинные веранды. Отраженный свет из сада мы пропускаем в комнату… стараясь, чтобы слабый дневной свет только украдкой проникал к нам… Мы предпочитаем этот… полумрак всяким украшениям — на него никогда не устанешь любоваться». Оборудование интерьера классических тясицу в полной степени соответствовало эстетическим канонам и национальному характеру японцев, стремящихся к достижению внутренней гармонии. Подготовка к такому настроению начиналась ещё на подходе к

тясицу.

Планировка тясицу

Тясицу в основном классифицируются в зависимости от того, является ли площадь пола больше или меньше, чем 4.5 татами.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 20 июня 2011.

Секреты чая, которые хранят лишь японцы

«Чай будешь?» — этим вопросом мы встречаем своих родных и друзей, заглянувших к нам в гости. Но у японцев все не так просто. И сегодня мы поговорим о чайной церемонии. О том, зачем она непременно требует от всех присутствующих белых носков и смирения. Узнаем, какие искусства появились благодаря чаю, и главное — зачем для чайной церемонии еще и нужен отдельный домик.

Если что-то болит, нужно попить чай

Если в славянской культуре чай — это просто вкусный напиток, способ расслабиться и обсудить что-то, то у японцев все иначе. Отношение к чаю у них невероятно уважительное и трепетное. В Страну восходящего солнца этот напиток привезли японские монахи, которые побывали в Китае. И отношение к чаю было изначально очень осторожное, вдумчивое. Потому что тогда он исполнял исключительно медицинские функции: лечил общую усталость, облегчал суставные боли и даже снижал уровень близорукости. Поэтому бездумно заваривать все травы подряд никому бы и в голову не пришло. Да и доза выпиваемой жидкости была небольшой. Конечно, позже искусство заваривания чая широко распространилось. Более того, им должны были обладать все девушки, иначе ее шансы выйти замуж были бы совсем невелики. Да даже сейчас невесты не чураются взять несколько уроков по мастерству чайной церемонии, чтобы не ударить в грязь лицом перед мужем и его семьей.

Все тонкости церемонии были известны гейшам

Новые искусства и белые носки

Самое интересное, что, казалось бы, обычный в нашем представлении чай еще и способствовал созданию у японцев даже новых видов искусств. Это и икебана, и живопись, и особый стиль керамики. Все перечисленные виды искусств полны особой утонченности, основаны на предельной сосредоточенности и чистоте сознания. Кстати, без подобного настроя нельзя обойтись и в приготовлении чая. То есть, если в России мы садимся его пить, чтобы прийти в себя, настоящий японец никогда не приступит к этому процессу, не достигнув определенного умонастроения. А главное — спокойствия и созерцательности.

Чайная церемония, по мнению японцев, должна прежде всего способствовать духовному совершенствованию всех людей, которые в ней участвуют. К ней и готовиться нужно строго определенным образом. Что касается внешней стороны — обязательны белые носки, деревянная обувь, а еще непременно однотонное кимоно из шелка (принцип чистоты). Церемония не требует спешки и непочтительности. В ней главное — сам процесс и наслаждение им. Так, в Японии принято в первой фазе церемонии собирать всех своих гостей в отдельной комнате, где им дают… Нет, не закуски, а всего лишь горячую воду с ароматизатором. Видимо, это делается, чтобы обострить вкусовые рецепторы.

Меч — нельзя, а поклон обязателен

Далее хозяин церемонии ведет всех собравшихся через сумеречный сад в особый чайный домик, который стоит всегда отдельно от основного жилья.

Интерьер чайного домика тясицу

Именно пока гости идут, они должны восхищаться красотой зыблемого окружающего мира и проникнуться умиротворением. После омовения рук возле домика, требуется войти. И не просто, а специально наклонившись. По двум причинам: во-первых достаточно низкий вход, да еще и маленький, а во-вторых, чтобы показать свое почтение хозяину. Ну и чтобы укротить свой нрав заодно. Кстати, вход в чайный домик совсем не зря именно такой миниатюрный — это чтобы в былые времена недостаточно умиротворенные посетители не смогли пронести тайком меч.

Сам процесс

И вот наконец, когда все собравшиеся немного присмотрелись к окружающей обстановке и друг к другу… В этот момент хозяин церемонии заваривал чай по особой технологи. Затем давал его самому почетному и уважаемому гостю. Тот пробовал напиток, смакуя каждую нотку вкуса, вытирал место отпития и передавал дальше. Таким образом, все находящиеся в чайном домике словно сближались, вместе постигая один и тот же вкус чая. И находя в нем каждый свое.

Сложно представить какой-то более умиротворяющий и сближающий ритуал. Пожалуй, мы тоже, хоть и далеки от японских традиций, чувствуем это. Поэтому если кто-то приходит к нами с явно не очень хорошими новостями, сразу с порога предлагаем выпить чая. Конечно, белые носки и специальные кимоно мы не надеваем. Но от этого процесс чаепития решает не меньше проблем. И точно также убирает почти любое недопонимание.

К. Окакура Чайный домик[66] . Мир дзэн

По мнению европейских архитекторов, воспитанных в традициях каменного и кирпичного строительства, японские постройки из дерева и бамбука вряд ли заслуживают гордого звания «архитектура». Лишь недавно серьезный западный исследователь отдал дань замечательному совершенству наших великих храмов.[67] Если так обстоит дело даже с классической архитектурой, стоит ли удивляться, что посторонний человек не может оценить по достоинству неброскую красоту чайного домика, устройство и обстановка которого абсолютно непривычны для западного человека.

Чайный домик (сукия) — это всего-навсего деревенский дом под соломенной крышей, и ничего больше. Иероглифы, которыми передают словосочетание «чайный домик», буквально означают «жилище грез». Позже разные чайные мастера называли чайный домик по-разному, согласно своему пониманию, и сейчас слово «сукия» может обозначать и «жилище пустоты», и «жилище асимметрии». Да, это жилище грез, потому что именно этот скромный дом рождает поэтическое вдохновение. Да, это жилище пустоты, потому что оно ничем не украшено, кроме того самого малого, что соответствует эстетике момента. Да, это жилище асимметрии, потому что оно есть святилище Несовершенства, в котором есть некая незаконченность, дающая безграничный простор воображению. Идеалы чайной церемонии с XVI в. столь сильно влияют на японскую архитектуру, что сегодня обычный японский интерьер — простой, лишенный элементарных украшений — на взгляд иностранца кажется чуть ли не голым.

Первый настоящий чайный домик создал Сэн-но Соэки, известный под поздним именем Рикю, величайший из чайных мастеров, который в XVI в. при покровительстве Тайко Хидэёси разработал и довел до совершенства все процедуры чайной церемонии. Размеры чайной комнаты определил Дзёо, знаменитый чайный мастер XV в. Сначала для чайной церемонии просто отделяли ширмами часть комнаты. Эта часть называлась какои (убежище), и до сих пор так обозначаются чайные комнаты, оборудованные в здании, а не в отдельном доме. Сукия состоит из собственно чайной комнаты, где должно помещаться не более пяти человек, — как говорится, «больше, чем Граций, но меньше, чем Муз», — передней (мидсуя), где моют и расставляют чайную посуду, портика (матиаи), где гости ждут приглашения к началу церемонии, и дорожки в саду (родзи), проложенной от матиаи к чайному домику. Чайный дом на первый взгляд совершенно не впечатляет. Он меньше, чем самый маленький из японских домов, и построен из таких материалов, которые лишь подчеркивают его изысканную бедность. Но нужно помнить, что это скромное сооружение — результат напряженной работы мысли художника, и каждая деталь в нем продумана, возможно, даже тщательнее, чем облик богатых дворцов и пышных храмов. Настоящий чайный домик дороже иного особняка, потому что к выбору материалов и строителя предъявляются самые высокие требования. Да, для строительства чайных домиков выбирали самых искусных и уважаемых мастеров, и работа их была не менее тонкой, чем при изготовлении лаковых шкатулок.

Чайный домик не только не имеет никакого аналога в западной архитектуре, но сильно контрастирует и с классической японской архитектурой. Старинные японские здания, церковные и светские, нельзя не заметить хотя бы из-за их размера. То немногое, что уцелело в разрушительном пламени веков, до сих пор волнует нас величием и богатством своего убранства. Мощные деревянные опоры по два-три фута в диаметре и высотой тридцать-сорок футов сложной сетью поддерживали тяжелые балки, на которых покоились массивные покатые черепичные крыши. Материалы и способы строительства не слишком хорошо защищали от огня, но оказывались устойчивыми при землетрясениях и соответствовали климатическим условиям страны. Золотой зал в Хорюдзи и пагода Якусидзи — вот блестящие примеры долговечности японских деревянных построек. Они незыблемо стоят вот уже двенадцать веков. Внутренние помещения старых храмов и дворцов богато украшались. В Удзи, в храме Хоодо, который построен в X в., сохранились искусно вышитые покровы и позолоченные балдахины, многоцветные, украшенные зеркалами и жемчугами росписи и скульптура, некогда покрывавшие все стены. В позднейших постройках в Никко и киотском замке Нидзё мы видим, что красота здания уступает место обилию украшений, по цвету и тщательности отделки напоминающих даже арабский или мавританский стиль.

Пусть дует ветер —

Все так же стоит старая ива.

Простота и чистота линий чайного домика восходят к дзэнским монастырям. В отличие от монастырей других буддийских сект эти монастыри прежде всего служат жилищем для монахов. Дзэнское святилище — это не место для поклонения или паломничества, а скорее учебная комната, где ученики обсуждают что-нибудь или медитируют. В комнате нет ничего, кроме ниши в самом центре, где в алтаре стоит статуя Бодхидхармы, основателя секты, или Будды Шакьямуни в сопровождении Кашьяпы и Ананды, двух первых патриархов дзэн. На алтарь возложены цветы и благовония, пепел от сожжения которых напоминает о великих жертвах, принесенных дзэн. Мы уже рассказывали о том, что у дзэнских монахов был обычай по очереди пить чай перед изображением Бодхидхармы, и с этого началась чайная церемония. Нужно добавить еще, что алтарь стал прототипом токонома — почетного места в японском доме, украшенного картинами и цветами для удовольствия гостей.

Все великие чайные мастера Японии изучали дзэн и вносили его дух в повседневную жизнь. Поэтому комната, как и все другие элементы чайной церемонии, отражает многие положения этого учения. Размер традиционной чайной комнаты — четыре с половиной подстилки, или десять квадратных футов, — определен одним фрагментом из «Викрамадитья-сутры». Там описано, как Викрамадитья приветствует святого Манджушри и восемьдесят четыре тысячи учеников Будды именно в такой комнате, — это аллегория, основанная на представлении о том, что для истинно просветленного нет пространства. Так же и родзи, или тропинка, которая ведет из матиаи в чайный домик, обозначает первую ступень медитации — переход к пиутреннему свету. Родзи нужна для того, чтобы разорвать связь с внешним миром и подготовить человека к наслаждению эстетикой чайного домика. Тот, кто прошел по этой дорожке, уже никогда не забудет, как, ступая под сенью вечнозеленых деревьев мимо «правильной неправильности» старых камней, меж которыми рассыпались сухие сосновые иглы, под светом старинных гранитных фонарей, покрытых мхом, он как бы воспарял над повседневностью. Сад может находиться и в центре города, но вы будете чувствовать себя словно в лесу, вдали от шума и пыли цивилизации. Поразительно, как чайные мастера умели создавать этот безмятежный и чистый настрой. У разных чайных мастеров на этой тропинке-родзи возникали разные чувства. Некоторые, как Рикю, стремились к крайнему одиночеству, и секрет тропинки остался в старинной песенке:

Я огляделся:

Ни листьев здесь нет, ни цветов.

Лишь одинокий дом

На берегу залива

В осеннем, первом,

Чуть неверном свете.

Другие, как Кобори Энсю, добивались противоположного эффекта. Энсю говорил, что идея садовой тропинки заключена вот в этом стихе:

Зелень летних деревьев,

Блеск моря,

Белизна вечерней луны.

Нетрудно понять, что Энсю хотел выразить состояние души, уже пробужденной к новому, но еще не вышедшей из тени прошлого, еще купающейся в сладостном бальзаме подсознательного и все же рвущейся к свободе, которая ждет ее впереди.

Итак, подготовленный гость в молчании приближается к священному месту; если он самурай, то должен повесить свой меч на особый крюк рядом со скамьей, потому что чайный домик — это мирное место. У входа гость склоняется как можно ниже и попадает в домик через дверь высотой не больше трех футов. Это условие обязательно для любого человека, независимо от звания, и имеет целью пробудить смирение. Сидя на скамье-матиаи, гости договариваются о том, кто пойдет за кем, бесшумно входят внутрь и занимают свои места, прежде всего полюбовавшись картиной или цветочной композицией, расположенной в токонома. Хозяин не появляется до тех пор, пока все гости не рассядутся и в комнате не установится благоговейная тишина, нарушаемая лишь бульканьем воды, кипящей в железном чайнике. Это настоящая песня, потому что на дно чайника нарочно положены кусочки железа, чтобы при кипении воды получался особый звук, в котором один услышит раскаты далекого грома, другой — грохот волн, бьющихся о скалы, третий — шелест дождя в бамбуковом лесу, четвертый — шорох сосен на холме.

Даже днем в домике немного света, потому что низкие скаты крыши почти не пропускают солнечные лучи. Все, от пола до потолка, словно бы тонет в сумерках; сами гости одеты в платье неброских цветов. Само собой разумеется, что все предметы, использующиеся в церемонии, должны быть почтенного возраста. На все новое наложено табу. Только бамбуковый черпак и салфетки должны быть, по контрасту, белыми и абсолютно новыми. Чайная комната и все приборы для церемонии должны быть безупречно чистыми. Ни одна пылинка не может затаиться даже в самом дальнем уголке — в противном случае хозяин не будет считаться чайным мастером. Первое, что он обязан уметь — это подметать, чистить и мыть; наведение порядка — тоже искусство. Какой-нибудь старинный металлический предмет нельзя драить с рвением западной домохозяйки. Нельзя вытирать воду, которая капает из вазы с цветами, — она помогает создать ощущение прохладной свежести.

Есть рассказ о Рикю, который поясняет идею чистоты, столь любимую чайными мастерами. Рикю смотрел, как его сын Сёан мел и поливал садовую дорожку. «Плохо», — оценил он, когда Сёан закончил, и заставил его все переделывать. Целый час сын усердно работал и в конце концов взмолился: «Хватит, отец. Ступеньки я вымыл три раза, каменные фонари и деревья как следует увлажнил, мох и лужайки блестят свежей зеленью. Попробуй, найди на земле хоть один желтый листок!» «Ты молод и глуп, — оборвал его чайный мастер, — разве так нужно чистить сад!» Рикю вышел, потряс дерево как следует и разбросал по зелени травы золотые и красные листья, эти драгоценности осени. Так он показал, что нужно стремиться не только к чистоте, но также к простоте и естественности.

Название «жилище грез» подразумевает, что здание создано специально для удовлетворения эстетических потребностей человека. Чайный домик должен быть для чайного мастера, а не наоборот. Он создается не для потомства и потому эфемерен. Мысль о том, что каждый должен иметь свой собственный дом, идет от древнего японского обычая, от веры синтоистов в то, что всякое жилье должно быть уничтожено после того, как умирает его хозяин. Возможно, когда-то это делалось из непонятных ныне санитарных соображений. Еще один древний обычай — давать новый дом каждой паре молодоженов. Именно по этим причинам древние столицы постоянно переносились с места на место. Главный храм богини солнца в Исэ перестраивается каждые двадцать лет, и это блестящий пример древних традиций, которые бережно сохраняются в наши дни. Соблюдение этих обычаев возможно только при возведении таких деревянных зданий, как наши, — их легко сломать, но легко и построить. Более солидные сооружения из кирпича и камня сделали бы переселение бессмысленным. Так и произошло, когда в период Нара мы заимствовали у китайцев более массивные и прочные деревянные конструкции.

В XV в. дзэнский индивидуализм окончательно возобладал, и старая идея приобрела еще более глубокое значение, воплотившись в чайном домике. Дзэн-буддизм, с его идеей мимолетности и торжества духа над материей, считал дом временным убежищем для тела. Само тело рассматривалось как шаткая хижина в глуши, скрепленная лишь стеблями травы, и когда она приходила в упадок, все возвращалось туда, откуда возникло — в первоначальную пустоту. В чайном домике мимолетность — это соломенная крыша, хрупкие тонкие столбики, светлые бамбуковые стены, нарочитая небрежность в использовании самых обычных материалов. Вечен только дух, который воплощается в этих простых вещах и озаряет их своим неярким внутренним светом.

Устройство чайного домика по вкусу хозяина — это воплощение принципа жизненности в искусстве. Для того чтобы искусство оценили по достоинству, ему требуется соответствовать современности. Дело не в том, что мы не должны уважать потомков, — нет, просто нужно уметь наслаждаться настоящим. Не следует с ходу отвергать то, что было создано до нас, — наоборот, прошлое в нашем сознании должно переплестись с настоящим. Рабское подражание традициям и формулам вредит проявлению индивидуальности в архитектуре. Достойны лишь сожаления те здания, которые бездумно строятся сейчас в Японии в подражание европейцам. Удивительно, что у таких, на первый взгляд, прогрессивных западных народов архитектура совершенно лишена оригинальности и только повторяет стиль своих предшественников. Видимо, мы живем в век демократизации искусства, в ожидании, что придет новый мастер и скажет новое слово. Если бы мы любили древних больше, а подражали им меньше! Говорят же, что греки стали великими потому, что не снимали копий с античных образцов.

Название «жилище пустоты» содержит в себе не только даосское понятие всесодержания, но еще и требование постоянной смены украшений. Чайный домик абсолютно пуст. Любое украшение помещается туда лишь на время чайной церемонии. Предмет искусства подбирается специально для каждого случая; все остальное призвано только подчеркнуть его красоту. Нельзя одновременно слушать разные музыкальные пассажи — получить удовольствие можно, лишь сосредоточившись на центральной теме. Очевидно, что система украшения чайных домиков диаметрально противоположна принятой на Западе, когда внутренние помещения дома напоминают, скорее, музей. Для японца, привыкшего к простоте украшений и их частой смене, западный интерьер, изобилующий картинами, статуями, безделушками, представляется чем-то вроде ярмарки тщеславия. Требуется почти безграничное уважение, чтобы изо дня в день созерцать один и тот же вид, пусть даже это шедевр; и необходимо поистине беспредельное художественное чувство, чтобы изо дня в день жить посреди изобилия цветов и форм, как это принято в европейских и американских домах.

«Жилище асимметрии» — еще одна грань системы украшений. Западные критики часто указывали на отсутствие симметрии в предметах японского искусства. Но это тоже выражение идеалов даосизма в дзэн. Конфуцианство, с его глубоко укоренившейся идеей двойственности, и северный буддизм, с его почитанием триадичности, ни в чем не противоречили идее симметрии. И действительно, если мы внимательно посмотрим на старинные бронзовые китайские вещи, предметы религиозного искусства династии Тан и периода Нара, то заметим отчетливое стремление к симметрии. Наши классические интерьеры тоже украшены симметрично. Но понятия совершенного в даосизме и дзэн различны. В силу своей динамичности эти учения больше внимания уделяли процессу достижения совершенства, чем самому совершенству. Истинную красоту мог понять лишь тот, кто мысленно дополнял неполную картину. Этому способствовала и суровая жизнь тех времен. В чайном домике все устроено так, чтобы каждый гость создал в своем воображении собственную картину. Но когда дзэн победил, искусство Дальнего Востока стало намеренно избегать симметрии, видя в ней не совершенство, а повторение. Единообразие построек считалось губительным для воображения. Тем самым излюбленными объектами изображения стали именно пейзажи, птицы, цветы, а вовсе не человек, который подразумевался, скорее, как наблюдатель. И это не случайно: как часто мы видим, что даже вполне заслуженное самоуважение может раздражать из-за тщеславия.

В убранстве чайного домика всегда есть опасность однообразия. Чтобы не повторялся ни цвет, ни размер, предметы для его украшения должны тщательно подбираться. Если есть живой цветок, совершенно недопустима картина на тот же сюжет. Если чайник круглый, кувшин для воды должен быть угловатым. Чашка с черной глазурью не должна соседствовать с чайницей черного лака. Если вазу помещают на курильницу в токонома, оба предмета не ставят в центре, чтобы пространство не разделилось на две равные половины. Столб для токонома должен быть из одного дерева, все остальные столбы — из другого, чтобы в доме не было даже намека на монотонность.

Этим японская традиция украшения интерьера совершенно отличается от западной, в соответствии с которой предметы симметрично расставляются на каминпой полке или где-нибудь еще. В западных домах нередки ненужные повторения. Для японцев нелегко говорить с человеком, из-за спины которого смотрит его же портрет в полный рост. Непонятно, что настоящее — человек или его изображение на картине, возникает странное ощущение, будто кто-то из них — привидение. Много раз мне доводилось сидеть за праздничным столом и созерцать изобилие украшений на стенах столовой, мучаясь от их незримых ударов по пищеварительной системе. Но к чему развешивать на стенах картины, изображающие несчастных жертв охоты, или натюрморты, с которых на нас чуть ли не валятся в изобилии рыба и птица? Зачем выставлять напоказ семейные сервизы, если те, кто ел из этих тарелок, давно уже ушли в мир иной?

Простота чайного домика и его свобода от вульгарности делают его настоящим убежищем от суеты внешнего мира. Здесь и только здесь можно полностью отдаться восхищению красотой. В XVI в. чайный домик был тихой пристанью для суровых воинов и государственных мужей, которые объединяли и перестраивали Японию. В XVII в., в эпоху строгих регламентаций Токугава, чайный домик стал единственным местом, где можно было спокойно поговорить об искусстве. Перед великим произведением искусства были равны и даймё, и самурай, и обычный человек. Сегодня в мире техники и технологии все труднее найти что-нибудь утонченное. И разве сейчас нам более, чем когда-нибудь, не нужен чайный домик?

Следующие фотографии показывают влияние дзэн-буддизма на развитие различных видов искусства, ремесел, культов, учений и того образа жизни, который за много веков стал частью совершенно особенной японской культуры. Дзэн одновременно и сформировал японский менталитет, и стал его выражением.

Священники школы сото в традиционных головных уборах, сплетенных из бамбука. Они отправляются в паломничество, спускаясь по главной лестнице храма Эйхэйдзи, основателем которого был знаменитый дзэн-буддийский мастер Догэн (1200–1253). Догэн, который до сих пор считается на своей родине одним из наиболее видных философов, всю жизнь посвятил изучению понятия «время», или «вечное сейчас». После многолетнего обучения в Китае он привез оттуда технику медитации под названием «безмятежное созерцание своего сознания». Даже в момент смерти Догэн был способен произнести: «Хоть ухожу в другой мир, а все-таки живу».

Два монаха при помощи специальных граблей приводят в строгий порядок белый песок, не позволяя расти траве.

Общий вид прославленного сада камней Рёандзи. Обманчивая простота этого сада, созданного из разровненного граблями песка и пятнадцати камней различной формы и размера, особенно привлекательна для людей западного мира, которые высоко ценят «абстрактные» формы современного искусства (см. Раздел III, «Дзэн и искусство»).

Сад, примыкающий к чайному домику Сёкинтэй в знаменитой императорской резиденции Кацура в Киото. Огромная территория этой резиденции считается самой красивой в Японии. Виды и размеры деревьев и растений, использование водных пространств, каменных фонарей, монолитной глыбы-мостика, положенной над ручьем, разнообразная текстура камней, устилающих землю, представляют характерные образцы японской садовой архитектуры.

Группа камней перед входом. Верхний камень — это сосуд для воды. На нем лежит бамбуковая ложка для церемониального омовения рук и полоскания рта, что обязательно следует делать перед входом в чайный домик или храм. Старинные «тайные книги» по японскому садоводству содержат обширный материал по выбору камней, их перевозке, размещению и даже по отношению к ним. Буддизм учит уважать жизнь во всех ее проявлениях, поэтому пусть вас не удивляет, например, такое правило: «Камень нужно поднимать с величайшим уважением к нему. Раз поставив, его уже нельзя класть плашмя, и наоборот, ибо это может прогневить дух камня».

Один из камней, вокруг которого, точно волны в бурлящем море, расходятся круговые песчаные борозды, сделанные граблями. Ценители, однако, предостерегают от того, чтобы этим «рисункам» приписывалось некое символическое толкование. Так как это прежде всего искусство намека, то существует столько же способов любоваться им, сколько будет у него зрителей.

Главный вход в Рёсэнан, святилище в комплексе храма Дайтокудзи в Киото, где находится Первый американский институт дзэн в Японии. Здесь студенты стран Запада изучают теорию и практику риндзай-дзэн под руководством опытных японских мастеров.

Внутренний вид с южной стороны сёин (столовой), второй комнаты образца традиционного японского дома. Дом изготовили в Нагоя в 1953 г., а потом, разобрав на семьсот деталей, доставили в Америку и заново собрали в саду Музея современного искусства в Нью-Йорке в доказательство «удивительного соответствия» традиционной японской архитектуры современному западному стилю. Дом представляет собой типичное жилище аристократа XVI–XVII вв. Его суровая простота и намеренная пустота поразительны. В сегодняшней Японии дома такого типа примыкают к храму и служат жилищем для священника.

Чайная церемония — искусство, восходящее к временам японского феодализма. Ее многочисленные и детальные правила могли бы превратиться в бессмысленный культ, если бы мастера не были знатоками таких связанных с ней искусств, как живопись, каллиграфия, аранжировка цветов и поэзия.

Каллиграфия, или умелое владение кистью для письма, остается одним из главнейших искусств Японии, не уступающим по своему значению живописи. По традиции японские художники рисуют, сидя на коленях, разложив перед собой бумажный или шелковый свиток. Чтобы стать мастером, необходимо много лет ежедневно тренировать гибкость мускулов кисти и руки. Ученики мастера называются дэси («младшие братья»), подобно тому, как называли первых последователей исторического Будды.

Древнее искусство владения мечом требует не только недюжинной физической силы, но также гармонии мыслей и чувств, которые должны находиться в особом «текучем» состоянии. В кэндо, или «пути меча», обучение направлено на достижение цели, провозглашенной дзэн, — преодоление «двойственности жизни и смерти». Боец должен подчиняться невидимой «силе», которая появляется только тогда, когда он, держа меч, умеет входить и оставаться в состоянии «сознательно бессознательного», или «бессознательно сознательного».

Дзюдо учит своих последователей использовать «инстинктивную мудрость тела». Оно построено на принципах непротивления и ограничения обычного физического напряжения, причиной которого являются страх и насилие.

Искусство стрельбы из лука практикуется в Японии не только для совершенствования в меткости или победы в состязаниях. Прежде всего это средство для достижения самоотречения и стремления к тому, чтобы «лук, стрела, цель и я» стали единым целым. Одни стрелки, одетые в черные костюмы, участвуют в церемониальном состязании, а другие тренируются.

Садовые инструменты, используемые при составлении церемониальных композиций.

Уголок сада в Рёсэнан, украшенный камелией, каменным фонарем и камнем с резьбой.

Мастер аранжировки цветов, одного из самых изысканных искусств, которым в средние века занимались лишь самураи. Сегодня же оно практикуется во всех классах японского общества. Мастер должен не только превосходно знать законы построения цветочных композиций, принятые в разных школах, но еще и стремиться «обратить взгляд ученика внутрь себя», добиться глубокого понимания «всеобщности» мира природы.

Мишень, перчатка, лук и стрела для церемониальной стрельбы из лука.

Современная чашка, выполненная в традиционной манере, особое очарование которой придают чуть неправильная форма и трещины на поверхности, а также веничек, выполненный из цельного куска бамбука, для перемешивания измельченного в порошок зеленого чая.

Любовь к природе настолько укоренилась в японцах, что они могут увидеть «божественное» даже в единственном дереве, не впадая при этом ни в пантеизм, ни в антропоцентризм.

Актеры в масках разыгрывают сцену из драмы Но, древней формы японского театра, необычная условность которой во многом обязана идеологии и философии дзэн.

Японский театр кукол. Сложный спектакль играет актер, стоящий на котурнах. Ему помогают два ассистента в масках и черных халатах. Они манипулируют куклами на глазах аудитории, а декламаторы-певцы, сидящие в стороне, произносят диалог. Театр кукол связан с дзэн не так сильно, как театр Но, и все же в его представлениях выражаются определенные качества дзэн, так же, как в искусстве владения мечом и стрельбы из лука. (см. Раздел VI, «Всеобщий дзэн»).

Мастер кукольного театра, очень старый и почти слепой. Со своим пониманием учения о «пустоте» и особым единством с куклой он удачно избегает ненужной суеты на сцене и создает не только художественное единство, но волшебную иллюзию самой жизни. Как и фехтовальщик, который трансформирует себя в противника, кукольник становится своей куклой, не теряя при этом самого себя.

Сцена из драмы Но. На заднем плане изображена темно-зеленая сосна, традиционный символ силы и долголетия.

Одна из традиционных черт классического театра Но — использование главными героями масок; данная условность привносит еще более стилизованный характер этой вневременной мистерии. Слева направо: демон Хання; старик Окина; девушка Коомотэ; старуха Уба; волшебник Сёдзё; ведьма Яма-уба.

На Западе не всегда принимается во внимание тот факт, что дзэн уходит своими корнями в буддизм. Эта статуя Великого Будды в Камакура отлита в 1252 г. Высота этой бронзовой фигуры — свыше сорока футов, а лицо длиной более восьми футов. Будда изображен во время сидячей медитации, его руки положены на колени, ладонями кверху, большие пальцы касаются друг друга. Его глаза наполовину закрыты, весь его облик дышит покоем, который, согласно всем учениям буддизма, характеризует просветление.

Новая волна чайной культуры в России


 Замысел

Замысел и воплощение — первые слова «Книги перемен»: «Замысел воплощается в ценности верностью», там говорится. А так как я уже много лет изучаю «Книгу», чайная история явилась для меня в чистом виде экспериментом по воплощению образов в реальность. 

Тогда, в конце 1980-х — начале 1990-х социум был невероятно тугим и неправильно организованным: ученые превращались в «челноков» и бизнесменов, старые структуры разваливались, новые только нарождались.

В
Вокруг творился полный бардак, а я изучал китайскую культуру и пил качественный чай, все время возил его для себя. 

По большому счету, я изучаю китайские технологии работы с сознанием, с тем, что англичане называются mind, как на обложке книги создателя кибернетики Грегори Бейтсона «Mind and nature» (англ. «Сознание и природа», – ред.). Изучаю я это все в первую очередь на основе «Дао дэ цзин» Лао-Цзы, «Книги перемен», традиционной медицины и календаря. 

 

Но вырос-то я при социализме, в 1987 году мне было 30 лет, я уже много чего видел и понимал, что этот социум, который сформировался вокруг меня — совершенно больной. Он плохо построен, в нем совершенно нет базовых понятий, системы ценностей у людей в головах порушены. Существуют отдельные идеи: «Молись Богу, и у тебя будет здоровье», например. А почему оно будет? Какой механизм? Или: «Верь в коммунизм, и он придет», «Рынок все исправит». А выясняется, что это не срабатывает. 

И вот мне пришло в голову, что нужно какое-то пространство, чтобы поработать с социумом, исследовать, как в нем циркулируют ценности, как они образуются, перерождаются, какие механизмы при этом работают, а какие – нет. 

Бронислав Виногродский


Фото: Кристине Папян / МОСЛЕНТА

Прототипы чайных я увидел в 1995-м, съездив на Тайвань, в Китае их тогда еще не было. И я подумал — вот интересная тема: сделать чайный домик и попробовать запустить продажу каких-то дорогих китайских вещей. Дорогих, потому что exquisite (англ. «изысканных», – ред.), утонченных, потому что от носителей древней культуры. По моим ощущениям, формат чайной должен был подойти для этого лучше всего: я сам люблю этот напиток, и он для меня связан в первую очередь с понятием о здоровом образе жизни, утонченности. 

В
Вообще чай является уникальной субстанцией, которая находится на грани материально-вещественной, пищевой и духовной — меняющей сознание, дающей новые силы, понимание, прозрение.

Все это я придумал и сформулировал для себя еще до того, как у меня появились партнеры и я начал воплощать эту историю. 

Друзья мне сказали: «Ты что, с ума сошел? Этот твой лунцзин, кто ж его по 100 долларов за килограмм купит?». И, когда их нужно было убедить, что дело верное, я сказал, что, если я чай чувствую, ощущаю, то есть и другие люди, которые воспримут его так же. Я и сейчас из этого исхожу – люди хотят чего-то качественного и хорошего. А фигню они употребляют, потому что не знают, где хорошее найти. 

Продукт, меняющий сознание

Я на 100 процентов понимал, что чайная тема людей зацепит: кого-то со знаком «минус», но большую часть — со знаком «плюс», и они захотят этим делиться, приводить родных и друзей. 

Э
Это было понятно, потому что технология была опробована в Китае, только очень давно. Лу Юй, автор «Чайного канона» (_VIII век, – ред._), с помощью чая сделал головокружительную карьеру, дошел до императора.

Его принимали при дворе, хотя он был подкидышем, воспитанным в чаньском монастыре, откуда бежал и кочевал с бродячим театром. Но он очень высоко поднялся за счет того, что всех поил чаем, сформировал светско-сакральную культуру чая, из эзотерики и медицины вывел его в широкий социум людей тонких, которые способны были получать из него энергию творчества, игры.

Организация чайной не была результатом порыва энтузиазма, это был мой личный эксперимент, которому я со временем придумал звучное название – «трансплантация культурного явления из одного этнического тела в другое с целью регенерации утраченных связей».

З
Затеял я это главным образом потому, что видел социально больное образование под названием Россия и очень хотел эти болезни поисправлять.

Причем ни в коем случае не способами привычными, западными. И в Китае я как раз увидел технологии, методологию работы с социальным телом, общественным сознанием. И когда ты приезжаешь в другую страну и видишь, что нормально там люди живут, и пытаешься осмыслить, почему, то понимаешь — потому что у них действуют механизмы передачи знаний и опыта из поколения в поколение. Это то, что у нас надо восстанавливать в первую очередь. Но делается это не на словах или через издание книжек — надо действовать, переносить и запускать традицию. 

Фото: Кристине Папян / МОСЛЕНТА

У Китая вообще есть, чему поучиться. Это единственная держава на планете, которая сохранила традиционную культуру, хоть и она сейчас выедается, исчезает на глазах под воздействием едкой западной капиталистической среды. И, тем не менее, у них сохранилось 20 тысяч источников по традиционной медицине, антология классической поэзии династии Тан, куда входит 48,5 тысяч стихотворений 2,2 тысячи великих поэтов, живших с VI по IX века нашей эры. 

Они сохранили историографию, Книгу перемен, календарь — все базовые блоки организации когнитивной реальности. Другое дело, что они разучились этим пользоваться. И поэтому, как ни странно, чайную я в Москве открыл раньше, чем они у себя в Пекине. Чайные дома там начали появляться после 2000 года, когда пошел ре-экспорт с Тайваня.

Чайная как инструмент воздействия

Размышляя в конце 1980-х о том, как мне самому повлиять на российскую реальность, я понимал, что ее уже много раз меняли хирургическим путем: что-то разрушали, отсекали, на этом месте вырастали новые метастазы. Но причины болезней лежат в основных раскладках нашего сознания, которые полны ошибок.

И я решил, что чай для изменения такого положения дел подойдет лучшим образом. Потому что он является веществом и растением, которое ощутимо меняет состояние духа, позволяя это изменение наблюдать. 

Ч
Чай вообще уникален тем, что он понятен, и в жизнь большинства людей входит легко и просто.

Сам я пью чай давно, с 1970-х, и в какой-то момент увидел, что люди здесь про него вообще ничего не знают. Ведь Россия — колониальная империя, которая подчинила себе десятки народов и присвоила много элементов их культур, но часто делала это плохо, с низким уровнем понимания того, что именно заимствует. И с чаем все получилось именно так, ведь в первый раз он зашел к нам из Китая до революции и распространился очень сильно. 

А потом оказались разрушенными отношения с Китаем, начались закупки в Индии, собственные посадки в Грузии, и стали у нас пить плохой чай, потому что так и не поняли, какая за ним была культура. А я взялся чуть-чуть подправить дело, показав, что эта культура есть, и с ней лучше – такой был мой message (англ. «послание», – ред.).

Стратагема №1

Историю с чаем было здорово запускать, потому что его не боялись. Никакого недоверия у людей не было: привычная история, ведь я тогда применил первую из 36 стратагем – Обмануть небо, чтобы переправиться через море. В ее тексте говорится, что привычное нас не смущает, и сомнения не пробивают, когда происходящее кажется знакомым. Так что, когда тебя зовут: «Пойдем, аяхуаски хряпнем» или «Давай мухоморов поедим», реакция может быть разной. 

К
Когда предлагают чай, ты не боишься. И все равно первые вопросы все время были: «А это не наркотик»? 

В 1995 году я в первый раз поехал на Тайвань. После возвращения стал искать варианты развить чайное дело у нас, нашел близких друзей, которые сказали: «Да хрен с ним, сбросимся сейчас, поедем и закупим, чего скажешь». Они были из челночников: Игорь Радченко – бывший борец и Коля Русанов – китаист, работавший тогда на радио. С ними все и началось. В то время, когда все возили из Китая гнилые пуховики и кроссовки, они привезли достаточно дорогие сувениры и дорогих чаев. 

И я открыл небольшой магазинчик на Ямском поле, там, где до этого был магазин «Путь к себе» Саши Яковлевой с центром «Открытый мир», в котором я периодически проводил занятия. Но потом ребята, которые сдавали Саше помещение, ее оттуда выпихнули, и она перенесла магазин на Ленинградку. А я владельцев хорошо знал, предложил им сотрудничество и они согласились. 

Был год 1996-1997, помню, что по китайскому календарю начал всю эту историю со знака «цзы» — крыса. Тогда же я пригласил на работу близкого друга, практически брата, Нугзара Дзодзуашвили, у которого в Москве тогда была школа боевых искусств и ученики. Позже, когда вся эта история уже завертелась, я пригласил Мишу Баева, они с младшим братом были из ушуистов, из бойцов. У меня уже тогда выходили публикации, и они ко мне ездили за книжками, за знаниями. 

 
Почему закончилась история на Ямском поле, уже сложно вспомнить. 

Но к тому моменту, как нас оттуда «попросили», мой ученик и друг Витя Каныкин дал мне комнату в своем офисе, который у него находился в здании в саду «Эрмитаж». И я уже туда посадил людей, которым сказал: «Давайте, трудитесь»! Миша Баев потихонечку вытолкнул остальных людей, притянутых мной в эту историю в качестве партнеров-создателей, и после этого мы чайную тему делали с ним. 

С 2002 года начался клуб ИСТ, где опять же мой друг Олег Крысанов дал нам в аренду прекрасное пространство в старинном особняке на Курской по очень приемлемой цене. Позже появились люди, которые попросили предоставить возможность сделать филиалы: сначала «Железный феникс» в Москве, потом «Море чая» в Питере. Потом таких людей стало приходить больше, чайные клубы стали открываться один за другим. 

 
Но к тому моменту, когда идея стала выходить в тираж, мне это было уже не интересно.

Какое-то количество текстов я еще перевел — очень уж боек я в переводе: сначала на диктофон начитывал, потом это все печаталось, постепенно оформлялось в книги. 

Потом я сказал уже в определенный момент: «Миша, давай менять отношения. Не могу я так это тащить: мне в одну сторону надо, тебе – в другую». Он обиделся, понятное дело, люди из боевых искусств вообще обидчивые. И до сих пор обижается, а было бы на что, смешное дело-то. Так что, будете в Петербурге, скажите, что есть такие — Добчинский и Бобчинский. Передавайте при случае — пусть не обижается. 

От лаборатории до центра внедрений

Эрмитаж был лабораторией по изучению социальных процессов, и всем, кого я чаем поил, я об этом рассказывал. А вот клуб ИСТ так назывался, потому что это была аббревиатура моего Института социальных технологий. Я изначально придумал такую тему, и потом, когда она переэтимологизировалась и все стали понимать под ИСТ английское восток, я в какой-то момент был сильно удивлен, потому что сам это место воспринимал именно как Институт социальных технологий. 

С
Следующий мой расклад, “Гименей”, был уже центром внедрений. А после него я уже много лет не делаю никаких новых проектов.

Несомненно, у меня было желание сделать учебное заведение, систему образования. Ведь я прикоснулся к разного типа знаниям и сам чему-то научился за эту жизнь: в китаеведении, в устройстве Китая и Дальнего Востока. Как социальные миры строятся – много что понятно стало. Но я так понимаю, что другие мои функции, и надо мне запустить другие процессы.

Создать ценность чая

Когда я начинал работу с чаем, мне нужно было создать систему представлений, понятий, ввести классификацию, названия в русском языке – вот что было самым главным. Вот оно, заклинанье-то было в чем, как поется в чудесной песне Михаила Щербакова.

К
Когда я делал чайную в «Эрмитаже», то, как в песне, лепил из того, что было. Мне надо было создать мифологию, нельзя же вводить традицию без объяснения того, почему мы это делаем. 

И я запустил, несомненно, мифологическую структуру о культуре чайного действа, о чайном мастере, об осознанности. Как это все преобразовалось со временем – уже не важно, но запустить чайное дело можно было только вместе со структурой образов, созданием структуру игры, эстетических параметров. В саду Эрмитаж я вообще все время организовывал театральные представления, там часто шли выступления, музыка. Вот в чем для меня заключался процесс запуска чайного дела, а не купил-продал. 

  • Творческая мастерская Бронислава Виногродского в булгаковском доме.

    Фото: Кристине Папян / МОСЛЕНТА

И, конечно, люди в Эрмитаж притягивались на интересность, и пять лет я там эту интересность заводил. Миф запускаешь – и люди тянутся, те, кто рядом подхватывают. И теперь эта культура строится на фразеологизмах, которые тогда рождались у нас в коллективе, на организации среды, праздников, которые мы проводили.

 
И все, что я там залепил, так и пошло воспроизводиться дальше. 

Нужно было создать ценность чая, места, куда люди приходят его пить. Я занимался этим и, как показывает опыт, игра была очень успешной. Сейчас я не в ней, потому что мне не интересен этот бизнес, это дело как таковое. Чай я и так пью не самый худший, не из худшей посуды и не в худшей среде. А заниматься продажей мне неприятно. Окончательно избежать этого я не могу, мы все – люди слабые, но в целом я не люблю это дело, причем ни в каких вариантах. 

Забор Тома Сойера

Я решил, что мне с одной стороны нужен постоянный источник хорошего чая, желательно лучшего, который может быть на этой планете найден. А с другой стороны, нужна была лаборатория, в которой можно исследовать приходящих людей.

И
И сейчас я знаю множество людей, которые больше 20 лет назад пацанами приходили в мои первые чайные клубы, а теперь стали министрами.

Я могу проследить, как расползлись люди из первого, второго набора, которые вокруг меня крутились. Понятно, что чем больше народу, тем больше тех, кто рассказывает: «Это мы сами все это делали». Для себя весь этот проект я назвал «Забор Тома Сойера». Вот что мне было интересно, даже не деньги. 

В ИСТ-е я вообще с посетителями чайного пространства не общался, не выходил в зал, даже школы не вел никакие. Я создал там себе среду и занимался исследовательской работой, не связанной с чайной темой, которую продолжаю вести до настоящего времени. 

У
У меня было три основных слоя проекта. Первый уровень – телесный дух, через чай, через вкус, через нечто, что можно потрогать, обжечься.

Второй – предметный, через нефрит, когда показано, что неживое живет в реальности и воздействует на нее. И третий – Книга перемен как игровая тема, чистая работа с сознанием, технология его изменения. И это – центральная история, то, чем я занимаюсь сейчас. 

Эта вся пацанва, которая из «Эрмитажа» и «ИСТ»-а разлетелась — они ж вообще ничего не поняли, что я делал, у них же свои иллюзии. А я вот 12 апреля поеду в Сан-Франциско, там будет мероприятие, и там уже расскажу Илону Маску и другим не менее значимым местным «папам», чем я сейчас занимаюсь: когнитивная парадигма, возможность ее изменения… Меня ведь сознание интересует. 

Нефрит

Красота спасет мир, никто не спорит, но очень хочется знать методологию процесса. И я этим занимаюсь. Второй реальностью, которую я запустил после чая, стал нефрит и в целом понимание его как материала, который может сам по себе влиять на человека и процессы. По этой второй теме у меня после ИСТ-а был магазин с чайной в торговом центре Гименей на Якиманке. Уже несколько лет, как это пространство закрылось, слава Богу. Я не люблю торговать, а пространство там было не очень комфортное. 

Потом мне это пространство подвернулось (квартира в Доме Булгакова на Большой Садовой, 10 – ред.), в котором я уже ничего такого не делал. У меня были разные возможности, доходы разного типа, я же стал специалистом по ряду вопросов. Консультирование позволяет не влезать во всякие ненужные глупости.

Состояние Чжуан-Цзы

С теми, кого я брал в партнерство, я закончил отношения. Там возникали проблемы: мы же люди, и каждый должен был начать претендовать, все должно было раздвоиться. И это тоже невероятно интересный материал для исследований. Видеть такие явления, узнавать их я учусь постепенно. 

З
Зачем мне сейчас заниматься чаем? Компании я не люблю: на тебя кто-то должен служить, работать, не умею я это организовывать, и уметь не хочу. 

Я же, в принципе, пожилой человек, мне 60 лет в этом году исполнится. А свобода — она заключается в том, что ты можешь себе позволить не уметь и не знать массу вещей. Думаю, что вообще в ближайшее время откажусь от всей этой компьютено-смартфонной требухи, буду рисовать кистью и писать авторучкой или пером. 

Я действительно уехал в другие игры играть. Ведь жить можно в невероятном свободном полете. Я очень люблю и по-своему понимаю текст величайшего мистика древности Чжуан-Цзы. И хочется быть вот в таких состояниях великих мыслителей древности, несмотря на то, что реальность тебе предлагает сильно упрощенные макеты. Это очень тонкая область, но чем дольше живешь, тем отчетливее видишь: как устроена история, как в ней запускаются реальности, явления. 

Фото: Кристине Папян / МОСЛЕНТА

Ученики и продолжатели

Когда я начинал чайное дело в 1990-х, у нас сладким чаем привыкли запивать бутерброд или булку, то есть это было полное вырождение изначальной, китайской традиции употребления напитка, общения с ним. 

И
И для определенного класса людей, которым нужны тонкие переживания, я вернул чай на уровень светской сакральности.

А у нас действительно много людей, взыскующих тонкости на фоне очень сильно порушенной среды. И, когда я запускал чайное дело, я другими словами все это называл, но отлично понимал, что делаю. 

Я написал первые книжки по чаю, в альбомы их превратил, запустил, и слава Богу. То есть, несомненно, можно стать таким специалистом, как Сергей Кошеверов, который выучил китайский язык, копает тему, книжки переводит. И Бог в помощь — ветер в спину, что называется, вперед и с песней. 

Множество людей: Илюша Бадуров, Вася Савинков, Денис Ковешников, Сергей Шевелев — совершенно по-разному развивают сейчас у нас чайное дело. Они очень хорошо и правильно работают, и делают это гораздо глубже, чем я: я-то чисто чай пью. Большое количество народу сейчас постоянно ездит в чайные экспедиции, по мастерам, делающим специальную посуду. А я с определенного момента всю эту фигню только для себя самого беру. 

Приятно, что очень много стало людей вокруг, которые в быту стали пить качественный чай, выучили названия сортов: Те Гуаньинь, пуэры, улуны, которые теперь можно заказать в любом ресторане. 

И
И сам набор чая в любом чайном магазине в России несопоставимо богаче, чем в любой другой стране. Коллекции чайников теперь есть у людей. 

Так что задачу свою я выполнил – запустил чай, как явление другого разряда культуры. И, слава Богу, кому-то от этого хорошо. А кто-то, конечно, по старинке пьет пиво, водочку. У меня 1980-х был в Питере такой классный художник-друган, который говорил: Новое поколение выбрало пепси, а мы – водку. И не собираемся изменять нашему выбору. Люди, кстати, с тех пор перестали так сильно пить, это поменялось.

Чайная школа

Еще в «Эрмитаже» мы сделали чайную школу и я сказал, что мы будем воспитывать чайных мастеров, а моя подпись и китайская печать будут свидетельством того, что человек действительно что-то знает. Разговор был про то, чтобы воспитать людей, которые тонко разбираются в чае, как в искусстве. Какие-то люди, которые учились у нас, преподавали дальше. И так как я, основатель этой истории, по природе своей исследователь, то, конечно, в эту область и дальше тянутся люди, которые хотят новых знаний, новых опытов и переживаний. 

И я доволен результатом. Не только в Москве и Петербурге, но и в Тюмени, Ижевске, Кирове, везде в России теперь есть чайные клубы, в таких городочках, про которые я даже не слышал. Мне же постоянно присылают письма: «Бронислав, будете у нас на Колыме, заходите»! 

За чайным сообществом я, честно говоря, не слежу и давно уже особо и не общаюсь ни с кем на эту тему. Сам чай пью, и семья у меня вся его пьет: сын двенадцатилетний в деревне с утра заваривает. И он и дочка воспринимают его, как часть среды, в которой они выросли. 

Бенефис

Я за жизнь сыграл столько разных ролей, и до сих пор продолжаю это делать. Я же, собственно говоря, только-только вступаю, у меня бенефис. Первые 60 лет – это было обучение. И я сейчас с будущего года начну серьезные действия. Все, что до сих пор было, можно считать экспериментальными работами, вроде курсовых, ведь чтобы приобрести настоящие знания, нужно очень много времени. И это не зависит от того, насколько малотребователен социум вокруг. 

У
У людей вообще мало ясности, у них миксы какие-то сложно организуемые, плохо управляемые внутренние пространства. Очень мало люди умеют, знают, социум так устроен. 

Сейчас, может быть, сложно представить себе, что я запускаю «Книгу перемен» как новый инструмент изменения сознания на планете. Причем я ее реально запускаю: только в «Эксмо» выпустили уже четыре издания серии с разными вариантами моего перевода и толкований. Сейчас я запускаю с ними игровой набор по развитию прогнозной интуиции, и еще пару проектов, связанных с игрой по «Книге перемен», где все будет преобразовано в некие коды и символы по теме темпорально-семантического декодера. 

И потом я хочу эту игру в Китае запустить, причем запустить ее туда из Америки. Я ее сделаю сейчас моднячей в Силиконовой долине: в Пало-Альто, Сан-Франциско все интеллектуалы начнут играть, на Burning Man (ежегодный восьмидневный фестиваль в пустыне Блэк Рок, – ред.). В общем, все там врубятся, что круче нет ничего, а потом я ее продам китайцам. Вот это – интересные игры. И когда я сижу, сейчас, болтаю на эти темы, можно подумать: «Ну, мало ли, кто как фантазирует». Но дело в том, что мне уже понятно, как это делать, потому что запуск чая мне дал невероятный опыт.


 
 
Олег Матвеев
 
 

Видео МК Чайный домик с изразцами, декор и декупаж – Арт-школа Натальи Жуковой: микс медиа арт, энкаустика

Декупаж и имитация изразцов. Контраст фактур!

“Чайный домик – интересный предмет для декорирования. Оригинальная форма дает возможность реализовать массу идей, при этом предмет получается очень практичный, который найдет свое место на любой кухне! Именно поэтому чайные домики любят и мастера и заказчики.
В этом мастер-классе вы найдете массу интересных приемов по созданию различных фактур, как шероховатых матовых так и обливных глянцевых, а также научитесь умело и со вкусом все это сочетать с декупажем. Уверена, после просмотра МК вам захочется сделать не один домик, а может даже вы придумаете целую серию!”

Наталья Жукова

Из мастер-класса вы узнаете:
  • как продумать декор и подобрать материалы
  • как подготовить заготовку к работе
  • как сделать имитацию рельефных глазурованных изразцов
  • как гармонично и интересно сочетать разные фактуры и декоративные приемы
  • как делать декупаж с салфетками
  • как сделать финишную и внутреннюю отделку


Для вас не останется секретов и вы легко и просто сможете сделать такой чайный домик самостоятельно!

Профессиональная съемка и монтаж в HD качестве, подробные крупные планы, комментарии и титры. 5-ть видео файлов по ~ 1 Гб. Продолжительность МК ~ 3 часа

Для кого этот мастер-класс? Для Вас…
  • если, вы начинающий мастер и хотите освоить техники декора и декупаж
  • если, вы ищите интересные приемы и сочетания фактур
  • если вы хотите научиться создавать оригинальные и качественные работы
  • если вы любите осваивать новое и пополнять свою творческую копилку идей
  • если вам нужен заряд вдохновения

наконец, если, вы просто хотите сделать такой чайный домик для себя или в подарок!


Творческий проект “Чайные домики” | Проект (5 класс) по теме:

Пояснительная записка

      Проект «Чайные домики» разработан с целью изучения народных традиций и обычаев и предусматривает взаимодействие таких учебных предметов как музыка, изобразительное искусство, художественный труд, литературное чтение.

     Также реализация данного проекта летом позволит воспитанникам сблизиться, вновь прибывшим воспитанникам адаптироваться.

     Реализация проекта позволяет наглядно убедиться в том, что, используя педагогику сотрудничества, способствует формированию духовно – нравственных качеств, развитию культурно – творческого потенциала, национального мировоззрения каждого ребенка. Изучение родной культуры и культурных традиций других стран, воспитывает в детях чувство гордости своей страной и толерантность по отношению к народам ближнего и дальнего зарубежья.

     Чай — это не просто напиток, утоляющий жажду, а еще и средство, помогающее идти красиво и гармонично по жизни. С психологической точки зрения чайные церемонии приводят человека в состояние душевного равновесия, заряжают энергией, снимают стресс и пробуждают радость к жизни.
    Вернемся к истокам чайной культуры. Чайная церемония – один из наиболее известных в нашей стране элементов японской культуры. Зародившись в Китае в качестве одной из медитативных практик монахов – буддистов, она быстро распространилась в странах Восточной Азии. Только через несколько веков чай со своим экзотическим вкусом и ароматом появился в России и некоторых странах Европы.

Просветление мыслей и чувств.
   Основной психологический эффект чайной церемонии, по мнению китаеведа Бронислава Виногродского, достигается под влиянием нескольких факторов. В первую очередь это воздействие хорошего чая, который обычно для церемоний выбирается по достаточно высоким стандартам. Помимо этого, чайная церемония всем своим форматом настраивает человека на внимательное восприятие происходящего, вследствие чего усиливается успокаивающий и антистрессовый эффект процесса. Сам же чай воздействует на психику умиротворяюще, даря просветление мыслей и чувств. Взаимодействие с предметами, которые тщательно подбираются для чайного действа, помогает создать среду приятного общения, которая позволяет ведущему усилить психологический эффект. Введение в современную городскую жизнь чайных церемоний разного рода – это уже свершившийся факт, и они успешно прививаются на нашей культурной почве, именно потому что отвечают потребностям современной жизни, помогая снять напряжение и по иному взглянуть на себя. Следует более активно приспосабливать традиционные нормы и правила употребления чая, чтобы плодотворно пользоваться успешным опытом чужих доселе культурных традиций.

География чайных церемоний.

   В каждой стране существуют свои чайные традиции. Это правила заваривания чая, сервировки стола, угощения. Оказывается, влияние менталитета, воспитания и образа жизни делает чайные церемонии в разных странах отличными друг от друга не только внешними обрядами и атрибутами, но и отношением к самому таинству употребления напитка.

На востоке для чайной церемонии требуется специальная посуда. Поистине, восточные люди – гурманы, они никуда не торопятся и пьют чай с наслаждением, смакуя каждый глоток.

Чайная традиция в Китае всецело уделяет внимание самому чаю. Эта традиция для вас, если в чае вас интересуют его свойства, вкус, аромат. Называется китайская чайная церемония «гун-фу ча», что можно перевести как «высшее мастерство чаепития». Суть китайской чайной церемонии выходит далеко за пределы утоления жажды и состоит в том, что через осознанно внимательное отношение к каждому этапу ритуала – прогреванию посуды, знакомству с чаем, ощущению первого аромата и т. д. Человек глубоко и полноценно взаимодействует с чайным напитком во всей его многогранности, от вкуса, цвета и аромата до особой энергетики, присущей данному сорту чая. Спокойное состояние духа – непременное условие китайской чайной церемонии.

В стране восходящего солнца чайная церемония – это спокойное наслаждение, удовольствие от внимания к деталям и тихое очарование внутреннего мира. Главная цель японской чайной церемонии – помочь раскрыться внутреннему миру. Традиционно облаченные в кимоно гости заходят в чайный дом или комнату через небольшую узкую дверь, что символизирует отказ от привилегий и подчеркивает внутреннюю скромность. Используемая во время тядзи утварь – свитки, цветы и конфеты, равно как и кимоно, которые надевают гости, собираясь на церемонию, должны соответствовать времени года. Во время чайной церемонии принято вести разговоры о написании и многозначности иероглифов, истории и этике. Традиционное японское чаепитие проходит в несколько этапов, оно длится несколько часов и может быть весьма утомительным для новичков. Англия. 

Традиционная английская церемония чаепития наиболее изысканна. Невольно вспоминается старый английский мультик в русской интерпретации про «Алису в стране чудес». В одном из сюжетов девочка попала на церемонию вечного чаепития, в которой герои сидели за огромным столом с множеством чашек и чайничков. Они не успевали помыть посуду, так как время на их часах остановилось, оно постоянно показывало шесть часов – а это в Англии время пить чай. Дело в том, что у англичан, ровно как у японцев, чаепитие тесно связано со временем. Только в Японии особое значение придается времени года чайной церемонии, а в Англии – времени суток. Самая многозначительная английская чайная церемония приходится на время от шести до семи часов вечера. Английское чаепитие – это церемония, в центре внимания которой находятся даже не люди, поддерживающие эту традицию, а дом.

    Чайная церемония в России предполагает атмосферу беседы и тепла. И не случайно. Ведь чайная церемония «по-русски» проходит без четких канонов, как в восточных чайных ритуалах, и без строгой деловитости, как это происходит во время английских церемоний. Главное в русском чаепитии – атмосфера духа. Издавна на Руси чай пьют всем миром, и основная функция чаепития по-русски – согреть приходящих с мороза гостей.

Сегодня русским людям не чуждо поучаствовать и в чайных церемониях в японском или китайском стиле. Интерес к восточным традициям в целом и к чайным церемониям в частности вполне понятен: они помогают справляться со все возрастающими психологическими нагрузками. На Востоке накоплен, проверен и отлажен многовековой практикой огромный опыт того, как человек может воздействовать на самого себя, регулировать свое самочувствие, управлять своими эмоциями. Большая часть этого опыта нам недоступна вовсе или же требует для освоения длительных регулярных занятий. А чайная церемония – это относительно доступный способ получить как минимум удовольствие и пользу, а для интересующихся – прикоснуться к древним духовным традициям.

Цель проекта:

   Узнать самим и рассказать другим, как проходят чайные церемонии народов мира.  Стабилизация психологического состояния и обеспечение личностного роста воспитанников, адаптация их к реальной жизни, за счет применения  различных форм творческой деятельности.  Сплочение коллектива, адаптация вновь прибывших воспитанников. Профилактика употребления ПАВ, профилактика самовольных уходов, профилактика суицидального поведения.

Задачи:

1) Изучение воспитанниками истории о чае, чайных церемониях в разных странах мира

2)Знакомство с национальным фольклором разных стран через  музыку. Развитие художественно-творческих способностей средствами декоративно-прикладного искусства: кистевая роспись глиняных игрушек, скульптура малых форм, коллаж, рисунок. Формирование позитивного отношения к обычаям и традициям своего народа.

3) Возродить интерес к чайным традициям. Познакомить с многовековой историей чая с начала его распространения до поры, когда он стал любимым напитком населения большинства стран мира и чайными традициями.

  • Развивать у учащихся познавательный интерес, навыков устной речи, логического мышления, художественных способностей, фантазии.
  • Воспитывать любовь к традициям своего народа, стремление к творчеству и новаторству, формировать ценностное отношение знаниям.

Виды деятельности:

Стимулирование инициативы и активности воспитанников в жизни детского дома.

РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА.

Сроки: август 2014г.

Основные направления:

1.История.

Поисковая работа для оформления стенгазет и презентаций на тему «Чайные церемонии» разных стран.

I неделя – «Русский чайный домик»

II неделя – «Китайский чайный домик»

III неделя– «Чайные домики Турции и Татарстана»

IV неделя – «Японский чайный домик»

V неделя – «Английский чайный домик»

2. Мероприятия на темы:

«Из истории чая» «Знакомство с пословицами, поговорками, частушками, песнями о чае» « Самовар кипит, искрится…»

3. Хореография.

Разучивание элементов танцев разных народов мира: Китай, Япония, Англия, Россия, Турция, Татарстан.

4. Музыка.

Прослушивание музыкальных произведений, изучение песен, чайных частушек разных стран к чайным церемониям.

5. Национальный костюм.

Знакомство с национальными костюмами и атрибутами к чайным церемониям Китая, Японии, Англии, Татарстана, России.

6. Декоративно – прикладное искусство. Знакомство с видами декоративно – прикладного искусства, связанных с росписью чайной посуды, скульптур малых форм, миниатюрных картинок на чайные темы, коллажей. Выставка детских работ на тему: «Чайные фантазии».

7. Чаепитие.

Предварительная подготовка.

1.  Подготовить выступления на темы: «Русский чай», «Английское чаепитие», «Чайная церемония Японии», «Чайная церемония Китая», «Чайная церемония Турции и Татарстана». Оформить стенгазеты по этим темам.

2.  Использовать книги: К. С Похлебкин «Все о чае».

3.  Оформить выставку «Чайные фантазии».

4.  Провести классные часы: «Из истории чая», «Знакомство с чайным фольклором: пословицы, поговорки, частушки, песни»

5.  Разучивание народных песен, частушек. Разучивание элементов танцев народов мира: китайский, японский, татарский, русская кадриль, английский.

6.  Пошив национальных костюмов.

Участие педагогов: Совместное изучение рецептов и изготовление кондитерских изделий к чайному столу, помощь в приготовлении стенгазет и презентаций.

Оборудование: скатерти, посуда, выставка детских работ «Веселые чаинки».

Реквизит: Костюмы в русском народном стиле, костюмы китайские, английские, японские, элементы татарского и восточного костюма. Китайская чайная посуда, зонтик, японские веера, самовар, английская чайная посуда

Музыкальное оформление.

-Песня «Чашка чая» муз. Добрынина, стихи Рябинина.

-Песня «Русский чай», элементы китайского танца, японского танца, татарского.

-Русская кадриль «У самовара я и моя Маша», чайные частушки, сочинённые детьми.

-Музыка разных народов.

План реализации проекта «Чайные домики»

Мероприятие

сроки

ответственные

1

1 неделя

«Русский чай»

1 половина дня:

-изучение стенгазеты

-демонстрация презентаций о русском чаепитии

-музыкальные и театрализованное выступление в русских народных костюмах

2 половина дня:

-русское чаепитие и дегустация блюд

Педагоги, воспитанники

2

2 неделя

«Китайская чайная церемония»

1 половина дня:

-изучение стенгазеты

-демонстрация презентаций о Китае

-музыкальные и театрализованное выступление в китайском стиле

2 половина дня:

-китайская чайная церемония и дегустация блюд.

Педагоги, воспитанники

3

3 неделя

«Япония»

1 половина дня:

-изучение стенгазеты

-демонстрация презентаций о Японии

-музыкальные и театрализованное выступление в японском стиле

2 половина дня:

-японская чайная церемония и дегустация блюд.

Педагоги, воспитанники

4

4 неделя

«Англия»

1 половина дня:

-изучение стенгазеты

-демонстрация презентаций об Англии

-музыкальные и театрализованное выступление в английском стиле

2 половина дня:

-Английское чаепитие и дегустация блюд.

Педагоги, воспитанники

5

5 неделя

«Татарстан и Турция»

1 половина дня:

-изучение стенгазеты

-демонстрация презентаций о Татарстане и Турции

-музыкальные и театрализованное выступление в тюркском стиле

2 половина дня:

-Турецкое чаепитие и дегустация блюд.

Педагоги, воспитанники

Презентации творческих групп (каждая группа готовит компьютерную презентацию или стенгазету и рассказывает о том, что она узнала о традициях чайной церемонии в той стране, которая их заинтересовала)

Сценарии.

1. Сценарий театрализованное представление «Чайные домики»

Музыкальное оформление: «Чашка чаю» (музыка Добрынина, стихи Рябинина)

Первой выступает группа, подготовившая выступление на тему «Русский чай».

Ведущий 1:

Гостей и близких привечаем

Мы ароматным, сладким чаем.

Наш гость сегодня не скучай.

Пей от души горячий чай!

Ведущий 2:

Есть новая традиция такая,

Которой раньше город наш не знал.

Установить в народе праздник чая,

И самовар, чтоб на столе стоял.

Ведущий 1:

И чтобы все мы за столом сидели,

Да пили чай с сердечной теплотой.

И расходится, чтобы не хотели.

Ведь праздник чая – день для нас святой.

Ведущий 2:

Напиток к нам пришел с востока,

И пьем его мы сотни лет подряд,

Любовь к нему здесь не имеет срока,

Несет в себе он бодрость и заряд.

Ведущий 1:

Наш русский чай всегда так нужен людям,

Мы за него судьбу благодарим.

Пить русский чай всегда мы с вами будем,

Чудесный вкус его не повторим.

Ведущий3

Чтобы гости не скучали.

Угостим-ка мы их чаем.

Ведущий 4:

А какой же чай нальем?

Дома мы зеленый пьем.

Ведущий: 5.

Я в пакетиках люблю,

А зеленый не терплю.

Лучше черный, листовой,

Мы всегда берем такой.

Ведущий 3

Нет, фруктовый ароматней,

И на вкус весьма приятный.

Ведущий 4:

Да, чай горячий, ароматный,

И на вкус весьма приятный.

Ведущий 1: А когда же чай появился в России?

Ведущий 2:

Примерно 360 лет назад.

С плантаций чайных древнего Китая,

Шагает по Руси через века,

Горячая, большая чашка чая.

Ах, как она душиста и сладка.

Народ малину и черёмуху молол,

И лист смородины пучком сушил для чая,

Садились надолго с молитвою за стол,

Гостей и родичей по-русски привечая.

Ведущий 1: « Чай пить, приятно жить»

Ведущий 2: Конечно, « С чая лиха не бывает »

Ведущий 1: Как это не бывает? Когда к нам чай попал, в Россию, случались всякие курьезы. Вот послушай.

Сценка « Барыня »

( На сцене барыня с ларцом, ставит на стол, открывает его и нюхает одобрительно.)

Барыня:

Из заморских стран далеких

Мне прислали сундучок.

А в посылке написали,

Что заварка-то – чаек.

Эй, Федька, подь сюда,

(выбегает Федька, кланяется в пояс барыне)

Ну-ка, чаю завари!

(барыня уходит, Федька чешет затылок)

Федька:

Вот дала ларец мне чаю,

И велит его сварить,

А я отроду не знаю,

Как проклятый чай варить.

Вот возьму, налью водички,

Всыплю чай я весь в горшок,

И приправлю перцу, луку,

Да петрушки корешок.

(наливает в чашку чаю, входит барыня)

Барыня:

Ну, что, Федор, чай готов?

Дай отведать тех листов.

(пробует из чашки и сразу выплевывает)

Тьфу, что за гадость не пойму.

Ты решил меня сгубить.

Чашкой чая отравить.

Ах ты, глупый дуралей.

Получи скорей плетей.

(барыня бьет Федьку и убегают со сцены)

Федька выходит на сцену с горшком и чешет затылок.

Федька:

Долго думал, удивлялся,

Чем же мог не угодить?

А потом я догадался,

Что забыл я посолить!

Пойду барыню еще раз чаем угощу!

Ведущий 2:

Да, вот это курьезы.

Ведущий 1:

И таких курьезов было очень много. Прошло немало лет и чай стал любимым напитком россиян. Узнали вкус чая россияне тогда, когда в каждой деревне открылись чайные и трактиры. Для постоянных клиентов был открыт счет до получки, так как любители чая готовы были пропить свою единственную лошадь.

Ведущий 2:

Так полюбили россияне этот ароматный напиток, что изобрели «Чудо самовар», который сначала называли « Чайная машина ». А пришел к нам первый самовар,

не из Тулы, как все думают, а с Урала, так что чай завезли к нам через Сибирь. В чайных люди не только пили чай, но и пели песни, танцевали, играли на гармошке.

Выходит хозяйка трактира.

Хозяйка:

Самовар пыхтит, искрится,

Щедрый, круглый, золотой,

Озаряет наши лица

Он своею добротой

Лучше фактора любого

Лечит скуку и тоску

Чашка вкусного, крутого,

Самоварного чайку.

Чай пили с пирогами, пряниками, комковым сахаром, вареньем, мёдом, баранками и сушками.

Ведущий 2

Хорошо за чашкой чая

Дома тихим вечеркам,

Посидеть вдвоём, мечтая,

И об этом, и о том.

Ведущий 1:

Эй, девчоночки подружки,

Веселушки – хохотушки,

Спойте чайные частушки.

ЧАСТУШКИ

(Дети исполняют частушки собственного сочинения)

1.На столе у нас пирог

Пышки и ватрушки.

Так споем же под чаек

Чайные частушки.

2.Утром рано, перед школой

Много чая выпил я.

И теперь прошу я часто.

Чтоб с урока выйти мне.

3.На чаёк крутой я Дашу

Пригласил к себе домой,

Может мне она поможет

Прорешать пример крутой.

4.Заставляют изучать

Чайные традиции.

Дайте мне перекусить

После репетиции.

5.От души вас поздравляем

С праздничным весенним днем.

Русским чаем угощаем

Всем привет передаем.

Ведущий 1.

Чай нам дарит и веселье,

И безудержный задор.

Ведущий 2.

А ещё, в том нет сомненья,

Задушевный разговор.

Силы новые дает

Со всех стран друзей зовет.

С благодарностью весь мир,

Славит чудо эликсир.

Ведущий 2: А давай соберем друзей со всего света, и мы узнаем, какие есть ещё чайные церемонии.

Ведущий: 1. А я давно уже разослал приглашения, и в следующий раз к нам на праздник приедут гости из Китая (выходят дети, одетые в китайские костюмы). Давайте войдем в

Китайский «Чайный домик»

1.  С плантаций чайных древнего Китая.

2.  Пришел к нам чай через века.

3.  Похож он на напиток Рая.

4.  И привезли его мы вам издалека!

5.  Чай называем по-разному мы.

6.  Это зависит от части страны:

7.  Где-то он «цха».

8.  А в другом месте «тья».

9.  Чаще всего называем мы «ча» .

10.  А перевод тут на русский простой

11.  «Чай – означает листок молодой»

12.  Всех поздравляем мы с праздничным днем!

13.  Танцем своим мы расскажем о нем (элементы китайского танца)

14.  Под китайскую музыку идет рассказ о чае.

1.  Китай – это родина чая. Так как это наш любимый напиток, мы даем ему самые красивые названия «Черный дракон», «Серебряные иголки», «Реснички красавицы». В зависимости от обработки чая, он становится – красным, желтым, зеленым или черным.

2.  С чайного куста собирают только молодые зеленые побеги.

3.  Наши чашки, из которых мы пьем, называются «чайвани». Что бы чай сохранил прекрасный аромат и свои целебные свойства, заваривают чай в фарфоровом чайнике, только родниковой водой, не доводя до кипения.

4.  Называется такая вода – «Белый ключ». Чай это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду, снимает усталость, придает бодрость. Поднимает настроение.

Вместе: Приятного вам чаепития!

Ведущий: 1. А ты знаешь, какая первая страна дала дорогу чаю, что бы его узнал весь мир?

Ведущий: 2. Нет

Ведущий: 1. Это страна Япония!

Ведущий: 2. Гостей которой мы сейчас и встречаем в Японском «Чайном домике».

1.  Конбанва! Геньки деска? Геньки дес!

Здравствуйте! Как дела? Хорошо!

2.  Стране восходящего солнца

3.  Напиток бурлящий знаком.

1.  И в дружной семье для японцев

2.  Он радость несет в каждый дом!

( элементы японского танца).

Японская мудрость гласит:

– Свежий чай подобен бальзаму;

– Чай оставленный на ночь подобен змее.

1.  В Японию чай проник только через 1000 лет. Любимый напиток японцев зеленый и желтый чай, лучше с грейпфрутом. Сначала этот напиток был только лекарственным средствам и только потом стал повседневным напитком.

2.  Лучший сорт зеленого чая «Тье-куро» – в переводе на русский язык означает «Жемчужная роса». Чайные церемонии проходят в специальных комнатах «Сукийя» – перевод на русский язык «Мечта фантазии»

3.  Поздравляем от души сердечно!

Пожелание удачи вам несем!

Пусть улыбка будет радужной, беспечной

И успех всегда сопутствует во всем!

Пусть согреет доброта и чашка чая,

Вместе с нею ласка и любовь.

И мечты, как в светлой доброй сказке,

Исполняются пусть в жизни вновь и вновь!

Дети угощают настоящим японским чаем гостей под японскую музыку.

Ведущий 1. К нам на праздник мы пригласили наших соседей из Турции и Татарстана.

Приветствие:

Беним адым Арслан.

Меня зовут Арслан.

Мерхаба

Здравствуйте.

Хош гельдиниз дейерли мисафирлерим

Приглашаю Вас, мои дорогие гости.

Буйрун, беним чаими тадынызы бакын

Прошу, попробуйте вкус моего чая, моих угощений.

Гельдиниз ичин тешеккюр эдерим

Спасибо вам, что пришли ко мне в гости.

Текрар беклерим

Жду вас еще раз.

Гюле, гюле дейерли мисафирлерим

До свидания, дорогие мои гости.

1. Мы хотим представить вам чайные традиции Востока, а именно рассказать вам о турецком чае и татарских чаепитиях.

2. В Турции, куда бы вы не пришли, в качестве особого внимания, уважения и дружеского отношения вам обязательно предложат чашку чая.

3. Процесс производства турецкого чая (Сау) занимает обычно около 6 месяцев и длится с мая по октябрь.

4. В Турцию культура чая пришла в 1787 году, когда из Японии привезли первые семена и их посадили на территории города Бурса. Но результат оказался отрицательным из-за климатических условий.

5. Турция приступила к созданию чайных плантаций в 1928 году, используя грузинские семена и саженцы.

6. В 1938 году она начала промышленное производство собственного чая. Сбор производят женщины, применяя специальные ножницы.

5. Турецкая чайная церемония и традиция не допускает пить чай из стаканов, чашек, кружек и прочей посуды. Используются специальные стеклянные стаканчики тюльпано-образной формы («чайыбардак»), на маленьких стеклянных блюдечках.

6. Для приготовления турецкого чая в каждом доме существует два металлических чайника – один большой, другой поменьше. Ставятся они друг на друга так, что маленький чайник одновременно служит крышкой большому. Самовар («семавер») – турецкое изобретение, так считают население Турции.

Вода наливается в нижний большой чайник, маленький ставится на большой и вся эта конструкция размещается на плите. Когда вода закипит, в верхний чайник засыпается чай и заливается кипяток, затем в нижний доливается вода и все снова ставится на огонь. В верхнем чайнике содержимое парится минут 20 паром из нижнего чайника. Оптимально вкусный свежий чай – на 30-й минуте. После этого разливается, как и в России – кому покрепче – побольше из верхнего чайника, кому пожиже – побольше кипящей воды из нижнего.

Чай заваривают очень крепкий, а в порционные стаканы наливают заварки по вкусу, сколько требуется, а затем доливают нужное количество воды. Чай подается таким горячим, что эти стаканы приходится держать за самый верх, чтобы не обжечь пальцы. В турецкий чай можно положить сахар, но молоко в него никогда не добавляют. Турецкий чай может быть подан также и более светлым (жидкий чай называют «белым»), в зависимости от предпочтений.

7. В турецком городе Ван установили памятник самовару.

8. “Чайлар, чайлар!” – разносится по улицам голос разносчика чая.

Приспособление для разноски чая – металлический поднос наподобие сковородки, подвешенный на металлических же спицах, соединенных одним колечком… Разносчик идет, подвесив это колечко на пальцы, а на подносе – может, десять, может больше чашечек. А в дождливую погоду поднос прикрывают металлическим конусом-крышкой, чтобы дождь не попал в чай.

9. Сладкие блюда турецкой кухни – это нечто совершенно особенное, необыкновенное и незабываемое. Никто не сможет устоять перед разнообразием и великолепием турецких сладостей! Турецкие десерты, рецепты которых выверялись на протяжении многих веков, сегодня достигли абсолютного совершенства.

Турецкие сладости : шербеты, пахлава, халва, лукум, казинаки, пудинги (мухаллеби), варенье, сухофрукты.

10. Турецкие поговорки про чаепитие.

–  Если турок ничем не занят – то он обязательно пойдет пить чай.

–  Не спеши пить чай – язык обожжешь.

–  Количество еды, съеденной гостем, отражает силу его привязанности к хозяину.

–  Сладко поели – сладко поговорили.

11. Чэйэчу – так называют в Татарстане чаепитие.

Чай… Едва ли в Татарстане найдется человек, не знакомый с этим традиционным, привычным напитком, почитаемый и взрослыми, и детьми. Во все времена года – в стужу ли лютую, в зной ли нестерпимый – не обходятся у нас без чашки ароматного чая, смягчающего сердце, снимающего усталость и прогоняющего лень.

13.Чай в Татарстане – излюбленный национальный напиток. Редко какая беседа у татар без ароматного чая – необходимого народного ритуала. Есть и свои излюбленные сорта чая (Рахмат).

14. Для чаепития у татар используются специальные маленькие чашечки – чынаяк, с блюдцами. Подаются к столу и чайные ложки. Молоко подается в чашке. Заваривается крепкий черный чай с сухофруктами (чернослив, курага, лимон).

15. Подают напиток с сахаром, пастилой, лимоном, молоком, медом. Готовят к чаю различные лакомства из муки: чак-чак, баурсак, пироги.

16. Чай обычно наливает хозяин и, спросив о согласии, сам же наливает молоко. Пища к чаю подается в тарелках. Сахар и мед в специальных посудах. Чай заваривается очень крепкий, и его держат все время над самоваром.

В настоящее время, также как и старину в Татарстане чай пьют пиалами из больших самоваров. Самовару на домашнем столе отводят самое почетное место.

17. Но у народного обычая – чаепития – нет старости, и не теряют своей свежести татарские пословицы:

18. Чай жевать не надо!

19. После чая сахар не приносят!

20. Научились пить чай – позабыли пряжу!

21. После чая на душе лето!

22. Чаем не насытишься, но душу помоешь, жажду утолишь.

23. Чайных чашек три, а сила за троих.

24.  Своим танцем мы поздравляем всех сидящих в этом зале.

Татарский танец.

Ведущий 1. Посмотри, к нам пришла поздравительная телеграмма из Англии.

Ведущий 2. Ну, давай читай, не томи.

Англия шлет вам горячий «Привет!»

Ведущий 1. А давай посмотрим, что за подарок прислали нам из Англии.

Выходят дети под торжественную музыку, исполняя танец.

Ведущий 2.

Поселятся пусть в вашем доме

Веселье, удача, друг к другу любовь.

Желаем вам счастья, здоровья, удачи.

Чай впервые попал в Англию в середине 17 столетия: Английская восточно-индийская торговая компания преподнесла его в подарок королю Чарльзу II в 1664 году. В то время чай был действительно королевским подарком, так как облагался огромными пошлинами при ввозе. Жена Чарльза, королева Катерина, сделала чай официальным дворцовым напитком. Именно отсюда берет свое начало любопытная британская традиция: сначала наливать в чашку молоко, а затем уже чай. Изысканные фарфоровые чашки, в которых чай подавали при дворе Катерины, казались столь тонкими и хрупкими, что их боялись повредить горячим чаем. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай.
3. Национальной традицией чаепитие в Британии стало только в начале 1840-х годов, благодаря Анне, 7-ой герцогине Бедфордской. Анна успевала ужасно проголодаться между ланчем и обедом, который не подавали раньше 8:30 – 9 часов вечера. Тогда она распорядилась сервировать для нее чай с хлебом, маслом, кексами и печеньем. Вскоре эта традиция вошла в моду среди привилегированного класса и стала неотделимой частью викторианской Британии.

4.Стол сервировали так: однотонная скатерть, небольшая ваза с цветами, нож и вилка для каждого пьющего чай, салфетки, чайные пары, чайник с чаем, кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставка под ситечко, сахарница с рафинадом, чайные ложки…

5. Закуски к чаю, естественно, подаются на десертных тарелочках. . Вся посуда, конечно, должна быть из одного сервиза. Фарфорового. Белого или бело-синего цвета. И еще нужен стеганый или шерстяной чехольчик на чайник – отдаленный родственник нашей чайной бабы, только не такой плотный. Он называется tea-cosy.

6. Чай. Все равно какой. Обычно гостям просто предлагают выбрать из 5-10 сортов. Куда обязательно входят Earl Grey, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling. И разные смеси, конечно. Возможны и сильноароматизированные чаи, и чаи в пакетиках (хотя они, конечно, не дают того эффекта). Очень престижно иметь в наличии и предлагать гостям собственную чайную смесь.

Далее разыгрывается сценка на английском языке «5 ocloc»

После выступления каждой из групп – церемония награждения детей по результатам выставки «Чайная фантазия».

Далее – чаепитие с дегустацией блюд. По итогам игры выявляется команда, получившая максимальное количество баллов и номинанты на разных станциях. По итогам игры выпускается фотоотчет, который помещается в стенную газету класса и на сайте школы, сайте педагога и на страничках учащихся в Интернете.

Чайная комната

против чайного дома против чайного магазина и чайных баров – в чем реальная разница?

Различия между чайной, чайной, чайной лавкой и чайным баром определяются тем, что они подают или что можно купить в заведениях каждого типа. Поскольку чаепитие стало более «в тренде», чем когда-либо, с его предполагаемой пользой для здоровья и тем, как пробовать что-то новое так привлекательно для миллениалов, чай больше не только для старшего поколения, но и термины для описания различных чайных заведений становятся довольно запутанными. Итак, давайте вернемся и посмотрим, что они традиционно означают.

«Чайная комната»

Это место, где вы можете насладиться выбором качественного листового чая, легкими обедами и, самое главное, послеобеденным чаем (сэндвичи, булочки и выпечка, подаваемые на подставке для торта). Чайные магазины, чайханы и кафе не подают послеобеденный чай. В большинстве чайных продают чай, который они подают, а иногда они находятся в сувенирном магазине или магазине, и они могут продавать небольшой выбор чайной одежды. Вы идете в чайную, чтобы насладиться чаем И едой, которыми наслаждаются в расслабляющей неторопливой обстановке.Чайные комнаты обычно располагаются в комнате или комнатах старинного дома или как отдельная комната в отеле. В исторических зданиях начинает появляться все больше, чтобы помочь финансировать их восстановление и содержание.

«Чайный домик»

Чайный домик предназначен для подачи и питья высококачественных листовых чаев – исключительно и часто относящихся к японским, китайским или азиатским обычаям чайной церемонии. В традиционном чайном домике вы не получаете еду, вы просто наслаждаетесь чаем.К сожалению, в США чайный домик стал взаимозаменяемым с чайной (где подают полдник/послеобеденный чай и еду), но, строго говоря, это два совершенно разных типа бизнеса и опыта, которыми наслаждаются их гости.

«Чайный магазин и чайный бар»

Чайный магазин — это место, где вы покупаете листовой чай. Там может быть 100 смесей и вариантов на выбор. Чай не предназначен для того, чтобы вы пили его в чайнике или чашке, доступны только образцы некоторых из них, которые помогут вам выбрать, какой чай вы купите, чтобы забрать домой.В этих чайных магазинах также продается широкий выбор чайной одежды, а в некоторых также есть кафе с пирожными и пирожными, которые можно сочетать с чаем, продаваемым в чашках или чайниках. Они не подают послеобеденный чай. Чайные бары начали появляться в некоторых чайных магазинах, где также подают чай на прилавке по чашкам.

Так что, как бы ни называло себя заведение, теперь вы лучше понимаете, как называть свое любимое чайное место, и можете рассказать о нем своим друзьям.

Чайный домик – Энциклопедия Нового Света

Чайный домик в японском стиле в Ирландском национальном конном заводе, Талли, Килдэр, Ирландия.

Чайный домик или чайная — это место, предназначенное для сбора людей с целью попить чай, часто в сочетании с другими видами деятельности. Их функции широко варьируются в зависимости от культуры. По мере того, как на протяжении столетий во всем мире становились популярными различные сорта чая, они стали не просто напитками, которыми сопровождали приемы пищи в домах или ресторанах, но возникла чайная культура, включающая места, специально предназначенные для подачи и питья чая.

Форма чайного дома или комнаты значительно различается, так же как случаи, когда подают чай, различаются как внутри, так и между культурами.От простого чая и закусок дома или в качестве перерыва от работы или шоппинга, до непринужденных общественных собраний женщин, до встреч, на которых можно договориться о бизнесе или политике, до официальной чайной церемонии в Японии, подача чая имеет множество целей и стилей, которые охватывают так много аспектов жизни. Человеческий творческий потенциал использовал различные случаи, когда чай подают и пьют, чтобы построить здания, соответствующие каждому из этих случаев, здания, которые отражают физические, социальные и духовные элементы, вовлеченные в деятельность.

История

Чайные дома развивались по всему миру по мере того, как чаепитие становилось популярным. Бизнес велся во время совместного чаепития, формальные ритуалы и церемонии развивались вокруг чаепития, и для женщин уже давно социально приемлемо собираться без сопровождения мужей или сопровождающих, когда цель вращается вокруг чаепития.

В Китае в четвертом и пятом веках чайные плантации процветали, и чай стал скорее приятным напитком, чем лечебным тоником.Его распитие стало общественным событием со сложными ритуалами и церемониями. Во времена династии Сун (960-1279 гг. г. н.э. г.) чайный домик стал центром общественной жизни, местом, где можно было вести бизнес, развлекаться профессиональными рассказчиками, жонглерами, поэтами и актерами, а друзья и семьи могли расслабьтесь и заведите непринужденную беседу (Pettigrew and Richardson 2008).

Соракуэн в Кобе, префектура Хиого, Япония

В Японии чайная церемония, усовершенствованная и популяризированная Сэн-но Рикю в шестнадцатом веке, требовала использования специального чайного домика или чайной комнаты.Часто они были построены в традиционном стиле и окружены красивыми тихими садами. Таким образом, японцы возвели китайский ритуал в форму красоты и искусства, во время которого они стремились «удалить себя от деталей повседневной жизни и испытать чистый и незапятнанный опыт потустороннего покоя» (Heiss and Heiss 2007).

С 1638 года, когда монгольский правитель Алтын-хан («Золотой хан») подарил чай русскому царю Михаилу I Федоровичу Романову, история чая в России имеет богатую и разнообразную историю (Heiss and Heiss 2007).Он стал одним из самых популярных напитков в стране и тесно связан с традиционной русской культурой. Вездесущий русский прибор для заваривания чая, известный как самовар, стал символом гостеприимства и уюта. Чай — это семейное мероприятие, и его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром и лимоном (но без молока), а также с различными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Однако специальных чайных не возникло; скорее самовар можно было найти в банкетных залах, ресторанах и дома.Знаменитая русская чайная в Нью-Йорке, открытая в 1927 году русскими эмигрантами, представляет собой ресторан с полным меню блюд, а не просто чайхану.

Официантки мисс Крэнстон в зале «Люкс» в чайных комнатах «Ива».

В Британии восемнадцатого века чаепитие стало популярным аспектом садов в Лондоне, но расширение зданий уменьшило доступное пространство для таких занятий. Чайные начали появляться в Глазго, пионером которой стала Кэтрин Крэнстон, а затем в Лондоне, когда компания Aerated Bread Company начала подавать чашки чая в своих заведениях.В городах другие компании быстро открыли чайные, а в сельской местности жены фермеров начали подавать путешественникам чай и выпечку (Pettigrew and Richardson 2008). В начале двадцатого века, после окончания викторианской эпохи, стала популярной стильная жизнь, и в хороших отелях после обеда подавали чай в сопровождении музыки и танцев. После двух мировых войн такая деятельность уменьшилась, а кофейни и кафе стали более популярными. Появление американских ресторанов быстрого питания завершило упадок чайной.

В Соединенных Штатах в двадцатом веке сухой закон, автомобили и растущая независимость женщин привели к открытию чайных по всей стране. Они были такими же разными по стилю, как и женщины, которые ими управляли. Художники и предприниматели устраивают богемные места сбора для своих друзей и коллег; стильные, элегантные заведения пользовались популярностью у состоятельных людей; другие обращались к культурным или литературным темам, чтобы создать обстановку и меню, привлекательные как для туристов, так и для местных жителей.Однако когда появился ресторан быстрого питания, чайные пакетики, продукты массового производства и их стандартизированная обстановка заменили очарование и индивидуальность чайной.

В Азии чайный домик никогда не терял своей привлекательности. Китай может похвастаться лучшими чайными домами в мире, а город Чэнду может похвастаться лучшими чайными домами Китая, насчитывающими более тысячи таких заведений (Gautier 2006). В Японии во второй половине двадцатого века влияние Запада привело к росту популярности черного чая.Результатом стало открытие чайных в британском стиле, в которых к чаю подают бутерброды и булочки.

В Европе и США чайные дома и чайные в то время потеряли популярность. Однако к концу двадцатого века возрождение интереса к качественному чаю, сопровождаемому аппетитной выпечкой, подаваемой в комфортной обстановке, привело к возрождению чайных и чайных в Великобритании (Pettigrew and Richardson 2008). Чайные появились в двадцать первом веке как популярные заведения по всей Европе, с элегантными чайными салонами во Франции и послеобеденным чаем в британском стиле, подаваемым в лучших отелях Москвы.В Соединенных Штатах интерес к азиатской культуре возродил интерес к сортам чая и способам их питья. Предполагаемая польза чая для здоровья также подогревала интерес к новым стилям чайных, которые предлагали полезные напитки в менее стрессовой обстановке.

Азия

Чай возник в Азии, как и многие формы чайных домов. Однако в Индии и Шри-Ланке, крупнейших в мире производителях чая, чай доступен повсюду, и нет никаких особых традиций или сопровождающих его церемоний.Лучшие чашки чая можно найти в самоварах в маленьких ларьках на улице (Готье, 2006).

Китай

Чайный домик в Нанкине.

В Китае чайный домик (茶馆, cháguăn или 茶屋, cháwū ) традиционно очень похож на американское «кафе», хотя и сосредоточен вокруг чая, а не кофе. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и насладиться чаем.

В Северном Императорском Китае чайханы считались убежищем для джентльменов, а позже и для бизнесменов.Сделки обсуждались и заключались в нейтральной, непринужденной обстановке чайханы, а не в офисах. Некоторые чайные в Гонконге до сих пор поддерживают эту традицию, и их часто посещают промышленники и предприниматели. Чайные дома также являются местом, где можно мирно разрешить споры за чаем. Китайцы часто заменяли суды чайханой и присутствием взаимно уважаемого арбитра. Спорящие стороны договаривались об условиях и извинениях, платили за чай, пожимали друг другу руки и расставались миром.

В чайных домах провинции Гуандун (кантонский) (茶楼, chálou ) подают не только чай, но и дим-сам (点心) еду. Yum cha (飲茶) — это кантонский термин, который означает «пить чай», но также относится к обычаю есть небольшие порции различных продуктов, известных как димсам. По утрам в выходные принято есть ням-ча, и целые семьи собираются, чтобы поболтать, поесть дим-сам и выпить китайский чай. В прошлом люди ходили в чайный дом, чтобы попробовать ням-ча, но рестораны Димсам приобрели огромную популярность.Однако чайный дом в стиле Гуандун, где подают димсам и чай, стал популярным в других странах, особенно в крупных городах, таких как Сан-Франциско и Нью-Йорк в Соединенных Штатах.

Япония

В Японии есть два традиционных типа чайных. Помещения, где проводятся чайные церемонии (ча-но-ю) , известны как тясицу (茶室, буквально «чайная комната»). ochaya (чайный дом お茶屋) традиционно относится к месту развлечений.

Тясицу
Ихоан в Кодай-дзи в Киото

Существует два типа тясицу : отдельно стоящие конструкции, часто содержащие несколько комнат (известные на английском языке как чайные домики), и комнаты, расположенные в жилых или других зданиях и предназначенные для чайной церемонии (известные на английском языке как чайные комнаты).

Чайные комнаты обычно небольшие, и их можно найти как в чайных домах, так и в частных домах, храмах или святилищах, школах и других учреждениях. В японских домах любая комната с татами на полу может использоваться как чайная; но эта же комната может быть использована и для других целей.

На дизайн отдельно стоящих чайных домиков сильно повлияла философия дзэн. Чайные дома были впервые представлены в период Сэнгоку, с середины пятнадцатого века до начала семнадцатого века. Они были построены в основном дзен-монахами или даймё, самураями, и торговцами, которые практиковали чайную церемонию. Они стремились к простоте и спокойствию — центральным принципам философии дзэн.

Типичный чайный домик окружен небольшим садом, в котором есть зона ожидания для гостей, а также родзи (路地), или «росистая дорожка», ведущая к чайному домику.Сам чайный домик обычно строится из дерева и бамбука, а вход представляет собой небольшую квадратную дверь ( nijiri-guchi ), которая символически отделяет маленький, простой, тихий внутренний мир от переполненного, подавляющего внешнего мира.

Небольшой вход nijiri-guchi чайного домика Внутренний вид традиционной чайной комнаты Чайные дома

обычно состоят из двух комнат: одна, мизуя, , где хозяин готовит еду и закуски и хранятся чайные принадлежности, и другая для проведения самой чайной церемонии.Основная комната, как правило, очень маленькая, часто 4 1/2 татами матов (9 футов (2,7 м) на 9 футов (2,7 м)), а потолки низкие. Первым чайным домом, построенным в соответствии с этой конфигурацией, был сёгун Асикага Ёсимаса Гинкаку-дзи (Храм Серебряного Павильона) в Киото. Эта небольшая комната поддерживала интимную атмосферу, а хозяин и гости были тесно связаны на протяжении всего ритуала (Heiss and Heiss 2006).

Мебели нет, кроме той, которая требуется для приготовления чая.Обычно в центре комнаты есть угольная яма (炉, ro ) для кипячения воды для чая.

Гости и хозяева сидят на полу в стиле seiza . Украшений обычно мало. Там будет токонома (ниша для свитков), в которой будет свиток каллиграфии или рисования кистью, и, возможно, небольшая простая цветочная композиция, называемая ча-бана (茶花). Все используемые материалы намеренно просты и простоваты. Все двери и окна выполнены в традиционном японском стиле сёдзи, из тонких полос пробкового дерева, покрытых полупрозрачной японской бумагой, которая пропускает в комнату свет снаружи.Пол строится на несколько футов выше земли, чтобы помещение оставалось сухим.

Признание простоты и незамысловатости является центральной мотивацией чайного дома. Заметным исключением является знаменитая золотая чайная, построенная в замке Осаки Сэн-но Рикю для Тоётоми Хидэёси, даймё периода Сэнгоку, объединившего Японию. В этой чайной комнате стены, потолок, колонны и даже чайная утварь были из золота (Варли и Исао, 1995).

Вход Кабуто Мон в Урасэнке Конничян в Киото.

Чайные домики традиционно располагались в отдаленных, тихих районах, но сегодня их чаще можно найти в садах или на территории больших домов, а также в общественных или частных парках.

В очень больших чайных домах, например, в парках или в крупных чайных школах, таких как Урасэнке, может быть несколько чайных комнат разных размеров; большая, хорошо оборудованная mizuya , напоминающая современную кухню; большой зал ожидания для гостей; приветственная зона, где гостей встречают и где они могут снимать и хранить свою обувь; отдельные туалеты для мужчин и женщин; раздевалка; складское помещение; и, возможно, несколько прихожих. Такие чайные вмещают десятки гостей и одновременное проведение нескольких чайных церемоний, а их общая площадь может превышать 60 циновок.

Очая
Вход в Итирики Очая

В Японии чайный домик (お茶屋, ochaya ) также может относиться к месту развлечения с гейшами и, как правило, является очень эксклюзивным заведением. Очая в основном деревянные, традиционные постройки. Их окна имеют решетки (бенгара гоши) на первом этаже и тростниковые экраны (сударе) на втором этаже, чтобы защитить конфиденциальность своих клиентов.

Происхождение современной очая восходит к 1712 году, когда сёгунат Токугава выдал лицензию очая Гиона на организацию развлечений для гейш.Гейши, известные своим необычным макияжем и одеждой, элегантным и изящным танцем и скромной беседой, развлекают своих клиентов песнями, танцами и стихами, а также предлагают еду, напитки и беседы.

Ичирики-очая (в переводе «Чайхана Ичирики») — одна из самых известных и исторических очая в Киото. Ему более 300 лет, и он был главной достопримечательностью Гиона с момента основания развлекательного района. Ичирики традиционно развлекали тех, кто имеет политическую и деловую власть.Это эксклюзивное заведение, очень дорогое, вход только по приглашениям.

Корея

Чайный домик в Инсадоне, Сеул, Корея.

Центральное место в корейском подходе к чаю занимает легкая и естественная согласованность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для отдыха и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чаев, услуг и бесед. Главным элементом корейской чайной церемонии является легкость и естественность наслаждения чаем в непринужденной официальной обстановке.

Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и сады, различному использованию и стилю чайной посуды, а также региональным различиям в выборе чая, выбору пирожных и закусок, сезонным и временным изменениям, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайхан. Некоторые из лучших корейских чайных имели свои собственные небольшие источники, которые давали воду для чая.

Соединенное Королевство

В Соединенном Королевстве чайная представляет собой небольшую комнату или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто предназначенный в основном для женщин и имеющий уравновешенную или сдержанную атмосферу.Покупатель может рассчитывать на чай со сливками или девонширский чай, который часто подают в фарфоровом сервизе, а также булочку с джемом и взбитыми сливками; в качестве альтернативы может быть подан полдник. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные лепешки и пирожные. В родственном использовании чайная может быть комнатой, отведенной на рабочем месте, чтобы работники могли расслабиться и освежиться во время перерывов на работе. Традиционно сотрудника, подающего еду и напитки в такой чайной, называли чайной дамой.

Чайные комнаты в лондонских отелях имеют долгую историю, эта практика распространилась по всей стране и продолжается по сей день.Томас Твининг открыл первую известную чайную комнату в 1706 году, которая и сегодня находится на улице Стрэнд, 216 в Лондоне. В 1787 году компания создала свой логотип, который используется до сих пор и считается старейшим коммерческим логотипом в мире, который постоянно используется с момента его создания (Standage 2006). В 2006 году компания Twinings отпраздновала свое 300-летие выпуском специального чая и связанных с ним чайных коробок.

Комната люкс в Чайных комнатах Ивы, как это было в 1903 году.

Популярность чайной как альтернативы пабу во время движения за воздержание.В конце 1800-х годов Кэтрин Крэнстон открыла первое из того, что стало сетью чайных мисс Крэнстон в Глазго, Шотландия. Мисс Крэнстон придумала серию «художественных чайных», мест, где люди могли бы встречаться, чтобы расслабиться и насладиться безалкогольными закусками в различных «комнатах» в одном здании. Она работала вместе со всемирно известным архитектором Чарльзом Ренни Макинтошем над дизайном своих чайных комнат, которые в результате сделали уникальный авангардный художественный мир доступным тысячам обычных людей.Их чайные стали всемирно известны благодаря описаниям, в которых говорилось, что «чайные мисс Крэнстон, спроектированные мистером Макинтошем, считаются некоторыми паломниками в Глазго одной из достопримечательностей города» (Grigg 1991).

Галерея в The Willow Tearooms.

В то время как в других городах к 1901 году чайные комнаты были очень дорогими и очень простыми, мисс Крэнстон установила стандарт в Глазго для более гостеприимных заведений. Комнаты были предусмотрены только для дам и только для кавалеров, а также столовые, где они могли обедать вместе, и комнаты для курения и бильярдные для джентльменов.Чайные мисс Крэнстон стали общественными центрами для всех, для бизнесменов и подмастерьев, для дам и дамских горничных. Женские комнаты пользовались особым успехом, позволяя респектабельным женщинам выходить на улицу и встречаться вместе без мужской компании. Последнее и самое известное из этих заведений, Willow Tearooms на Сошихолл-стрит, с его знаменитой «Room de Luxe», простирающейся по ширине здания, открылось для работы в октябре 1903 года и после существенной реконструкции в 1980-х годах остается открытым сегодня.После ее успеха подобные заведения открылись по всей Шотландии.

Хорошо известные сети чайных магазинов включают магазины Joseph Lyons and Co., которые были первоначально открыты в 1894 году и окончательно закрыты в 1981 году, а также чайные компании Aerated Bread Company. азбука как стало известно, его больше всего помнят за сеть чайных самообслуживания, первая из которых открылась в 1865 году. На пике своего развития в 1923 году у нее было 150 филиалов в Лондоне и 250 чайных. Чайные в Лайоне были немного более престижными и отличались дизайном интерьера, Оливер П.Бернар – художественный руководитель-консультант. До Второй мировой войны обслуживанием столов занимались официантки в форме, известные как «ниппи», но после войны чайные были преобразованы в столовые. До 1940-х у них был определенный шик рабочего класса, но к 1950-м и 1960-м годам они стали быстрой остановкой для занятых покупателей, где можно было выпить чашку чая и перекусить или дешево и сытно поесть. У чайных магазинов всегда была пекарня впереди, а их вывески с золотыми буквами в стиле модерн на белом фоне были знакомым ориентиром.

Чайная Беттис в Харрогейте, Йоркшир.

Bettys Café Tea Rooms — это небольшая сеть, работающая исключительно в Йоркшире. Это традиционные чайные комнаты, где подают традиционные блюда с элементами Швейцарии и Йоркшира. Первая чайная Bettys была открыта на Кембридж-Кресент в Харрогейте, Северный Йоркшир, швейцарским кондитером Фредериком Бельмонтом в июле 1919 года. Позже чайные комнаты Харрогейта переехали на свое нынешнее место на Парламент-стрит.

Сад в цвету, ок.1910.

Чайные сады, когда-то популярные в Лондоне до того, как пространство стало ограниченным, также работают в некоторых местах. Сад открылся в 1897 году как чайный сад в Гранчестере, недалеко от Кембриджа. Популярное убежище для студентов, преподавателей и туристов Кембриджа, среди его покровителей много известных имен. Сад начался, когда группа студентов Кембриджа спросила хозяйку дома, миссис Стивенсон из Орчард-Хаус, могут ли они пить чай в саду, а не на лужайке перед домом, как это было принято.Эта практика вскоре стала нормой, и популярность этого места росла. Поэт Руперт Брук поселился в этом доме в 1909 году. Будучи аспирантом, пользующимся большой популярностью в университетском сообществе в то время, Брук вскоре привлек множество последователей, среди которых были Вирджиния Вульф, Джон Мейнард Кейнс, Э. М. Форстер, Бертран Рассел, Август Джон и Людвиг Витгенштейн – так называемая Грантчестерская группа. Сегодня сад открыт каждый день в году, и до него можно добраться как по дороге из Кембриджа, так и на лодке по реке Кэм.

США

Чайная комната в восточной части государственного парка Норрис-Дам в округе Андерсон, штат Теннесси, на юго-востоке США.

В 1880-х годах в лучших отелях Соединенных Штатов начали предлагать чайные услуги в чайных комнатах и ​​на чайных кортах, а к 1910 году они начали устраивать послеобеденные чаепития, когда по стране прокатилось помешательство на танцах. Как и в Соединенном Королевстве, чайные дома и чайные также стали популярны в сельской местности, предлагая путешественникам освежиться.

Чайные дома и чайные в Соединенных Штатах сегодня варьируются от причудливой Чашки чая Алисы в Нью-Йорке, где посетители сидят за разными столами и стульями или отдыхают на цветочных банкетах, до Душанбинского чайного дома в Боулдере, штат Колорадо, подарок из города-побратима Душанбе — столицы Таджикистана — создан более чем 40 мастерами и украшен резным и расписанным вручную потолком, столами, табуретами, колоннами и наружными керамическими панелями.

Примечательным заведением является знаменитая нью-йоркская Русская Чайная Комната, ресторан полного обслуживания, открытый в 1927 году бывшими участниками Русского Императорского Балета как место сбора русских экспатриантов и прославившийся как место сбора представителей индустрии развлечений. Хотя икра всегда фигурировала, еда всегда считалась второстепенной после декора Русской чайной комнаты — постоянно украшенная праздничными красными, зелеными и позолоченными красными коврами, красными кожаными банкетками и стульями, эклектичными произведениями искусства, старинными самоварами и травленым стеклом. дверь-вертушка.После продажи, ремонта, закрытия и повторной продажи в двадцать первом веке «Русская чайная комната» продолжает оставаться знаковой достопримечательностью Нью-Йорка (Килиан, 2006).

Другое

Во всем мире термин «чайный дом» или «чайная комната» может использоваться для обозначения ресторана или Salon de Thé . В двадцать первом веке они процветают. От отдельных чайных домов до франшиз с заведениями во многих городах и даже странах, они предлагают разнообразные сорта чая и атмосферу, в которой можно насладиться ими.Для многих атмосфера и опыт имеют первостепенное значение, в то время как для других привлекает качество чая и различных напитков. В других случаях удобство простых закусок, доступных во время путешествий, делает чайную привлекательной особенностью туристических мест и парков. Ниже приведены некоторые примеры.

Австралия

Чайные обычно встречаются в туристических достопримечательностях Австралии, Великобритании и бывших колониях. Например, Tranby House, одно из старейших сохранившихся зданий раннего поселения колонии Суон-Ривер в Австралии, имеет популярную чайную в одном из своих первоначальных зданий.Названный Tranby House в 1929 году в знак признания его исторического значения, он был открыт для публики в 1977 году и по сей день остается популярной туристической достопримечательностью и чайной.

Ближний Восток
Интерьер Chaee-Khaneh в Исфахане, Иран

На Ближнем Востоке, особенно в Иране и Турции, чайные дома могут называться Chaee-Khaneh — буквально «чайный дом». В этих чайных обычно подают несколько напитков, включая чай и кофе, а в некоторых подают кальян.

Таджикистан

Чайные дома популярны и многочисленны в Таджикистане. Они традиционно украшены персидским искусством, роскошным декором и цветом, а также использованием природных мотивов. Они служат местом общения, где собираются друзья, чтобы поговорить или поиграть в шахматы за чаем.

Египет

В Египте кофейни называются «ахва» и сочетают в себе кофе, чай и тизан. Чай называют шай, , а кофе также называют ахва.Также популярен Каркадий, или чай из гибискуса, настой, приготовленный из чашечек (чашелистиков) цветка Hibiscus sabdariffa .

Чешская Республика

В Чешской Республике сложилась чайная культура, включающая множество стилей чайных. В разных чайных созданы разные смеси и способы приготовления и подачи. Dobra Cajovna (также Dobrá Tea, Dobrá chajovna ) — это франшиза чайного дома, основанная в Праге, которая с тех пор открылась во многих других городах мира. Dobrá (что в переводе с чешского означает «хороший») специализируется на подаче прекрасных листовых чаев, заваренных и подаваемых в соответствии со страной происхождения каждого чая, с выпечкой, кускусом с фруктами, лавашом со специями и другими закусками. Здесь представлен широкий выбор чаев: от индийского чая и дарджилинга до китайского белого чая, пуэра и японского матча. Если не считать самого чая, атмосфера Добры исключительно умиротворяющая. Вместо того, чтобы продвигать распорядок «чашка на бегу», который стал нормой в западных городах, «Добра» предлагает успокаивающую музыку и приглушенное освещение, способствуя более расслабленному отдыху.

Словакия

Менее заметная, чем в Чехии, чайная культура существует и в Словакии. Хотя многие считают, что это подземная среда, чайные комнаты появились в большинстве городов среднего размера. Эти чайные комнаты ценятся за тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, они, как правило, для некурящих, в отличие от большинства пабов и кафе.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

  • Готье, Лидия.2006. Чай: ароматы и вкусы со всего мира. Сан-Франциско, Калифорния: Хроники. ISBN 978-0811856829
  • Григг, Джоселин. 1991. Чарльз Ренни Макинтош. Чемберс. ISBN 0550225404
  • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. 2007. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580087450
  • Килиан, Синтия, 2006, «Русский» Назад: Знаменитая чайная собирается вновь открыться New York Post .Проверено 11 декабря 2008 г.
  • Кинчин, Перилла. 1998. Чаепитие с Макинтошем: История чайных комнат мисс Крэнстон. Петулама, Калифорния: Pomegranate Communications. ISBN 07645.
  • Мерфи, Роудс. 2006. Восточная Азия: Новая история, 4-е издание. Лонгман. ISBN 978-0321421418
  • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. 2008. Новый чайный компаньон. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179
  • Ричардсон, Брюс.2008. Великие чайные комнаты Америки. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343155
  • Ричардсон, Брюс. 2008. Великие чайные Британии. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343117
  • Стендэйдж, Том. 2006. История мира в 6 стаканах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Walker Publishing Company. ISBN 978-0802715524
  • Варли, Х. Пол. 2000. Японская культура, 4-е издание. Гонолулу: Издательство Гавайского университета.ISBN 0824821521.
  • Варлей, Х. Пол и Кумакура Исао. 1995. Чай в Японии: Очерки истории Чаною. Гонолулу, Гавайи: Издательство Гавайского университета. ISBN 0824817176.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 19 января 2020 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Чайный домик – Энциклопедия Нового Света

Чайный домик в японском стиле в Ирландском национальном конном заводе, Талли, Килдэр, Ирландия.

Чайный домик или чайная — это место, предназначенное для сбора людей с целью попить чай, часто в сочетании с другими видами деятельности. Их функции широко варьируются в зависимости от культуры. По мере того, как на протяжении столетий во всем мире становились популярными различные сорта чая, они стали не просто напитками, которыми сопровождали приемы пищи в домах или ресторанах, но возникла чайная культура, включающая места, специально предназначенные для подачи и питья чая.

Форма чайного дома или комнаты значительно различается, так же как случаи, когда подают чай, различаются как внутри, так и между культурами. От простого чая и закусок дома или в качестве перерыва от работы или шоппинга, до непринужденных общественных собраний женщин, до встреч, на которых можно договориться о бизнесе или политике, до официальной чайной церемонии в Японии, подача чая имеет множество целей и стилей, которые охватывают так много аспектов жизни. Человеческий творческий потенциал использовал различные случаи, когда чай подают и пьют, чтобы построить здания, соответствующие каждому из этих случаев, здания, которые отражают физические, социальные и духовные элементы, вовлеченные в деятельность.

История

Чайные дома развивались по всему миру по мере того, как чаепитие становилось популярным. Бизнес велся во время совместного чаепития, формальные ритуалы и церемонии развивались вокруг чаепития, и для женщин уже давно социально приемлемо собираться без сопровождения мужей или сопровождающих, когда цель вращается вокруг чаепития.

В Китае в четвертом и пятом веках чайные плантации процветали, и чай стал скорее приятным напитком, чем лечебным тоником.Его распитие стало общественным событием со сложными ритуалами и церемониями. Во времена династии Сун (960-1279 гг. г. н.э. г.) чайный домик стал центром общественной жизни, местом, где можно было вести бизнес, развлекаться профессиональными рассказчиками, жонглерами, поэтами и актерами, а друзья и семьи могли расслабьтесь и заведите непринужденную беседу (Pettigrew and Richardson 2008).

Соракуэн в Кобе, префектура Хиого, Япония

В Японии чайная церемония, усовершенствованная и популяризированная Сэн-но Рикю в шестнадцатом веке, требовала использования специального чайного домика или чайной комнаты.Часто они были построены в традиционном стиле и окружены красивыми тихими садами. Таким образом, японцы возвели китайский ритуал в форму красоты и искусства, во время которого они стремились «удалить себя от деталей повседневной жизни и испытать чистый и незапятнанный опыт потустороннего покоя» (Heiss and Heiss 2007).

С 1638 года, когда монгольский правитель Алтын-хан («Золотой хан») подарил чай русскому царю Михаилу I Федоровичу Романову, история чая в России имеет богатую и разнообразную историю (Heiss and Heiss 2007).Он стал одним из самых популярных напитков в стране и тесно связан с традиционной русской культурой. Вездесущий русский прибор для заваривания чая, известный как самовар, стал символом гостеприимства и уюта. Чай — это семейное мероприятие, и его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром и лимоном (но без молока), а также с различными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Однако специальных чайных не возникло; скорее самовар можно было найти в банкетных залах, ресторанах и дома.Знаменитая русская чайная в Нью-Йорке, открытая в 1927 году русскими эмигрантами, представляет собой ресторан с полным меню блюд, а не просто чайхану.

Официантки мисс Крэнстон в зале «Люкс» в чайных комнатах «Ива».

В Британии восемнадцатого века чаепитие стало популярным аспектом садов в Лондоне, но расширение зданий уменьшило доступное пространство для таких занятий. Чайные начали появляться в Глазго, пионером которой стала Кэтрин Крэнстон, а затем в Лондоне, когда компания Aerated Bread Company начала подавать чашки чая в своих заведениях.В городах другие компании быстро открыли чайные, а в сельской местности жены фермеров начали подавать путешественникам чай и выпечку (Pettigrew and Richardson 2008). В начале двадцатого века, после окончания викторианской эпохи, стала популярной стильная жизнь, и в хороших отелях после обеда подавали чай в сопровождении музыки и танцев. После двух мировых войн такая деятельность уменьшилась, а кофейни и кафе стали более популярными. Появление американских ресторанов быстрого питания завершило упадок чайной.

В Соединенных Штатах в двадцатом веке сухой закон, автомобили и растущая независимость женщин привели к открытию чайных по всей стране. Они были такими же разными по стилю, как и женщины, которые ими управляли. Художники и предприниматели устраивают богемные места сбора для своих друзей и коллег; стильные, элегантные заведения пользовались популярностью у состоятельных людей; другие обращались к культурным или литературным темам, чтобы создать обстановку и меню, привлекательные как для туристов, так и для местных жителей.Однако когда появился ресторан быстрого питания, чайные пакетики, продукты массового производства и их стандартизированная обстановка заменили очарование и индивидуальность чайной.

В Азии чайный домик никогда не терял своей привлекательности. Китай может похвастаться лучшими чайными домами в мире, а город Чэнду может похвастаться лучшими чайными домами Китая, насчитывающими более тысячи таких заведений (Gautier 2006). В Японии во второй половине двадцатого века влияние Запада привело к росту популярности черного чая.Результатом стало открытие чайных в британском стиле, в которых к чаю подают бутерброды и булочки.

В Европе и США чайные дома и чайные в то время потеряли популярность. Однако к концу двадцатого века возрождение интереса к качественному чаю, сопровождаемому аппетитной выпечкой, подаваемой в комфортной обстановке, привело к возрождению чайных и чайных в Великобритании (Pettigrew and Richardson 2008). Чайные появились в двадцать первом веке как популярные заведения по всей Европе, с элегантными чайными салонами во Франции и послеобеденным чаем в британском стиле, подаваемым в лучших отелях Москвы.В Соединенных Штатах интерес к азиатской культуре возродил интерес к сортам чая и способам их питья. Предполагаемая польза чая для здоровья также подогревала интерес к новым стилям чайных, которые предлагали полезные напитки в менее стрессовой обстановке.

Азия

Чай возник в Азии, как и многие формы чайных домов. Однако в Индии и Шри-Ланке, крупнейших в мире производителях чая, чай доступен повсюду, и нет никаких особых традиций или сопровождающих его церемоний.Лучшие чашки чая можно найти в самоварах в маленьких ларьках на улице (Готье, 2006).

Китай

Чайный домик в Нанкине.

В Китае чайный домик (茶馆, cháguăn или 茶屋, cháwū ) традиционно очень похож на американское «кафе», хотя и сосредоточен вокруг чая, а не кофе. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и насладиться чаем.

В Северном Императорском Китае чайханы считались убежищем для джентльменов, а позже и для бизнесменов.Сделки обсуждались и заключались в нейтральной, непринужденной обстановке чайханы, а не в офисах. Некоторые чайные в Гонконге до сих пор поддерживают эту традицию, и их часто посещают промышленники и предприниматели. Чайные дома также являются местом, где можно мирно разрешить споры за чаем. Китайцы часто заменяли суды чайханой и присутствием взаимно уважаемого арбитра. Спорящие стороны договаривались об условиях и извинениях, платили за чай, пожимали друг другу руки и расставались миром.

В чайных домах провинции Гуандун (кантонский) (茶楼, chálou ) подают не только чай, но и дим-сам (点心) еду. Yum cha (飲茶) — это кантонский термин, который означает «пить чай», но также относится к обычаю есть небольшие порции различных продуктов, известных как димсам. По утрам в выходные принято есть ням-ча, и целые семьи собираются, чтобы поболтать, поесть дим-сам и выпить китайский чай. В прошлом люди ходили в чайный дом, чтобы попробовать ням-ча, но рестораны Димсам приобрели огромную популярность.Однако чайный дом в стиле Гуандун, где подают димсам и чай, стал популярным в других странах, особенно в крупных городах, таких как Сан-Франциско и Нью-Йорк в Соединенных Штатах.

Япония

В Японии есть два традиционных типа чайных. Помещения, где проводятся чайные церемонии (ча-но-ю) , известны как тясицу (茶室, буквально «чайная комната»). ochaya (чайный дом お茶屋) традиционно относится к месту развлечений.

Тясицу
Ихоан в Кодай-дзи в Киото

Существует два типа тясицу : отдельно стоящие конструкции, часто содержащие несколько комнат (известные на английском языке как чайные домики), и комнаты, расположенные в жилых или других зданиях и предназначенные для чайной церемонии (известные на английском языке как чайные комнаты).

Чайные комнаты обычно небольшие, и их можно найти как в чайных домах, так и в частных домах, храмах или святилищах, школах и других учреждениях. В японских домах любая комната с татами на полу может использоваться как чайная; но эта же комната может быть использована и для других целей.

На дизайн отдельно стоящих чайных домиков сильно повлияла философия дзэн. Чайные дома были впервые представлены в период Сэнгоку, с середины пятнадцатого века до начала семнадцатого века. Они были построены в основном дзен-монахами или даймё, самураями, и торговцами, которые практиковали чайную церемонию. Они стремились к простоте и спокойствию — центральным принципам философии дзэн.

Типичный чайный домик окружен небольшим садом, в котором есть зона ожидания для гостей, а также родзи (路地), или «росистая дорожка», ведущая к чайному домику.Сам чайный домик обычно строится из дерева и бамбука, а вход представляет собой небольшую квадратную дверь ( nijiri-guchi ), которая символически отделяет маленький, простой, тихий внутренний мир от переполненного, подавляющего внешнего мира.

Небольшой вход nijiri-guchi чайного домика Внутренний вид традиционной чайной комнаты Чайные дома

обычно состоят из двух комнат: одна, мизуя, , где хозяин готовит еду и закуски и хранятся чайные принадлежности, и другая для проведения самой чайной церемонии.Основная комната, как правило, очень маленькая, часто 4 1/2 татами матов (9 футов (2,7 м) на 9 футов (2,7 м)), а потолки низкие. Первым чайным домом, построенным в соответствии с этой конфигурацией, был сёгун Асикага Ёсимаса Гинкаку-дзи (Храм Серебряного Павильона) в Киото. Эта небольшая комната поддерживала интимную атмосферу, а хозяин и гости были тесно связаны на протяжении всего ритуала (Heiss and Heiss 2006).

Мебели нет, кроме той, которая требуется для приготовления чая.Обычно в центре комнаты есть угольная яма (炉, ro ) для кипячения воды для чая.

Гости и хозяева сидят на полу в стиле seiza . Украшений обычно мало. Там будет токонома (ниша для свитков), в которой будет свиток каллиграфии или рисования кистью, и, возможно, небольшая простая цветочная композиция, называемая ча-бана (茶花). Все используемые материалы намеренно просты и простоваты. Все двери и окна выполнены в традиционном японском стиле сёдзи, из тонких полос пробкового дерева, покрытых полупрозрачной японской бумагой, которая пропускает в комнату свет снаружи.Пол строится на несколько футов выше земли, чтобы помещение оставалось сухим.

Признание простоты и незамысловатости является центральной мотивацией чайного дома. Заметным исключением является знаменитая золотая чайная, построенная в замке Осаки Сэн-но Рикю для Тоётоми Хидэёси, даймё периода Сэнгоку, объединившего Японию. В этой чайной комнате стены, потолок, колонны и даже чайная утварь были из золота (Варли и Исао, 1995).

Вход Кабуто Мон в Урасэнке Конничян в Киото.

Чайные домики традиционно располагались в отдаленных, тихих районах, но сегодня их чаще можно найти в садах или на территории больших домов, а также в общественных или частных парках.

В очень больших чайных домах, например, в парках или в крупных чайных школах, таких как Урасэнке, может быть несколько чайных комнат разных размеров; большая, хорошо оборудованная mizuya , напоминающая современную кухню; большой зал ожидания для гостей; приветственная зона, где гостей встречают и где они могут снимать и хранить свою обувь; отдельные туалеты для мужчин и женщин; раздевалка; складское помещение; и, возможно, несколько прихожих. Такие чайные вмещают десятки гостей и одновременное проведение нескольких чайных церемоний, а их общая площадь может превышать 60 циновок.

Очая
Вход в Итирики Очая

В Японии чайный домик (お茶屋, ochaya ) также может относиться к месту развлечения с гейшами и, как правило, является очень эксклюзивным заведением. Очая в основном деревянные, традиционные постройки. Их окна имеют решетки (бенгара гоши) на первом этаже и тростниковые экраны (сударе) на втором этаже, чтобы защитить конфиденциальность своих клиентов.

Происхождение современной очая восходит к 1712 году, когда сёгунат Токугава выдал лицензию очая Гиона на организацию развлечений для гейш.Гейши, известные своим необычным макияжем и одеждой, элегантным и изящным танцем и скромной беседой, развлекают своих клиентов песнями, танцами и стихами, а также предлагают еду, напитки и беседы.

Ичирики-очая (в переводе «Чайхана Ичирики») — одна из самых известных и исторических очая в Киото. Ему более 300 лет, и он был главной достопримечательностью Гиона с момента основания развлекательного района. Ичирики традиционно развлекали тех, кто имеет политическую и деловую власть.Это эксклюзивное заведение, очень дорогое, вход только по приглашениям.

Корея

Чайный домик в Инсадоне, Сеул, Корея.

Центральное место в корейском подходе к чаю занимает легкая и естественная согласованность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для отдыха и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чаев, услуг и бесед. Главным элементом корейской чайной церемонии является легкость и естественность наслаждения чаем в непринужденной официальной обстановке.

Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и сады, различному использованию и стилю чайной посуды, а также региональным различиям в выборе чая, выбору пирожных и закусок, сезонным и временным изменениям, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайхан. Некоторые из лучших корейских чайных имели свои собственные небольшие источники, которые давали воду для чая.

Соединенное Королевство

В Соединенном Королевстве чайная представляет собой небольшую комнату или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто предназначенный в основном для женщин и имеющий уравновешенную или сдержанную атмосферу.Покупатель может рассчитывать на чай со сливками или девонширский чай, который часто подают в фарфоровом сервизе, а также булочку с джемом и взбитыми сливками; в качестве альтернативы может быть подан полдник. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные лепешки и пирожные. В родственном использовании чайная может быть комнатой, отведенной на рабочем месте, чтобы работники могли расслабиться и освежиться во время перерывов на работе. Традиционно сотрудника, подающего еду и напитки в такой чайной, называли чайной дамой.

Чайные комнаты в лондонских отелях имеют долгую историю, эта практика распространилась по всей стране и продолжается по сей день.Томас Твининг открыл первую известную чайную комнату в 1706 году, которая и сегодня находится на улице Стрэнд, 216 в Лондоне. В 1787 году компания создала свой логотип, который используется до сих пор и считается старейшим коммерческим логотипом в мире, который постоянно используется с момента его создания (Standage 2006). В 2006 году компания Twinings отпраздновала свое 300-летие выпуском специального чая и связанных с ним чайных коробок.

Комната люкс в Чайных комнатах Ивы, как это было в 1903 году.

Популярность чайной как альтернативы пабу во время движения за воздержание.В конце 1800-х годов Кэтрин Крэнстон открыла первое из того, что стало сетью чайных мисс Крэнстон в Глазго, Шотландия. Мисс Крэнстон придумала серию «художественных чайных», мест, где люди могли бы встречаться, чтобы расслабиться и насладиться безалкогольными закусками в различных «комнатах» в одном здании. Она работала вместе со всемирно известным архитектором Чарльзом Ренни Макинтошем над дизайном своих чайных комнат, которые в результате сделали уникальный авангардный художественный мир доступным тысячам обычных людей.Их чайные стали всемирно известны благодаря описаниям, в которых говорилось, что «чайные мисс Крэнстон, спроектированные мистером Макинтошем, считаются некоторыми паломниками в Глазго одной из достопримечательностей города» (Grigg 1991).

Галерея в The Willow Tearooms.

В то время как в других городах к 1901 году чайные комнаты были очень дорогими и очень простыми, мисс Крэнстон установила стандарт в Глазго для более гостеприимных заведений. Комнаты были предусмотрены только для дам и только для кавалеров, а также столовые, где они могли обедать вместе, и комнаты для курения и бильярдные для джентльменов.Чайные мисс Крэнстон стали общественными центрами для всех, для бизнесменов и подмастерьев, для дам и дамских горничных. Женские комнаты пользовались особым успехом, позволяя респектабельным женщинам выходить на улицу и встречаться вместе без мужской компании. Последнее и самое известное из этих заведений, Willow Tearooms на Сошихолл-стрит, с его знаменитой «Room de Luxe», простирающейся на всю ширину здания, открылось для работы в октябре 1903 года и после существенной реконструкции в 1980-х годах остается открытым сегодня.После ее успеха подобные заведения открылись по всей Шотландии.

Хорошо известные сети чайных магазинов включают магазины Joseph Lyons and Co., которые были первоначально открыты в 1894 году и окончательно закрыты в 1981 году, а также чайные компании Aerated Bread Company. азбука как стало известно, его больше всего помнят за сеть чайных самообслуживания, первая из которых открылась в 1865 году. На пике своего развития в 1923 году у нее было 150 филиалов в Лондоне и 250 чайных. Чайные в Лайоне были немного более престижными и отличались дизайном интерьера, Оливер П.Бернар – художественный руководитель-консультант. До Второй мировой войны обслуживанием столов занимались официантки в форме, известные как «ниппи», но после войны чайные были преобразованы в столовые. До 1940-х у них был определенный шик рабочего класса, но к 1950-м и 1960-м годам они стали быстрой остановкой для занятых покупателей, где можно было выпить чашку чая и перекусить или дешево и сытно поесть. У чайных магазинов всегда была пекарня впереди, а их вывески с золотыми буквами в стиле модерн на белом фоне были знакомым ориентиром.

Чайная Беттис в Харрогейте, Йоркшир.

Bettys Café Tea Rooms — это небольшая сеть, работающая исключительно в Йоркшире. Это традиционные чайные комнаты, где подают традиционные блюда с элементами Швейцарии и Йоркшира. Первая чайная Bettys была открыта на Кембридж-Кресент в Харрогейте, Северный Йоркшир, швейцарским кондитером Фредериком Бельмонтом в июле 1919 года. Позже чайные комнаты Харрогейта переехали на свое нынешнее место на Парламент-стрит.

Сад в цвету, ок.1910.

Чайные сады, когда-то популярные в Лондоне до того, как пространство стало ограниченным, также работают в некоторых местах. Сад открылся в 1897 году как чайный сад в Гранчестере, недалеко от Кембриджа. Популярное убежище для студентов, преподавателей и туристов Кембриджа, среди его покровителей много известных имен. Сад начался, когда группа студентов Кембриджа спросила хозяйку дома, миссис Стивенсон из Орчард-Хаус, могут ли они пить чай в саду, а не на лужайке перед домом, как это было принято.Эта практика вскоре стала нормой, и популярность этого места росла. Поэт Руперт Брук поселился в этом доме в 1909 году. Будучи аспирантом, пользующимся большой популярностью в университетском сообществе в то время, Брук вскоре привлек множество последователей, среди которых были Вирджиния Вульф, Джон Мейнард Кейнс, Э. М. Форстер, Бертран Рассел, Август Джон и Людвиг Витгенштейн – так называемая Грантчестерская группа. Сегодня сад открыт каждый день в году, и до него можно добраться как по дороге из Кембриджа, так и на лодке по реке Кэм.

США

Чайная комната в восточной части государственного парка Норрис-Дам в округе Андерсон, штат Теннесси, на юго-востоке США.

В 1880-х годах в лучших отелях Соединенных Штатов начали предлагать чайные услуги в чайных комнатах и ​​на чайных кортах, а к 1910 году они начали устраивать послеобеденные чаепития, когда по стране прокатилось помешательство на танцах. Как и в Соединенном Королевстве, чайные дома и чайные также стали популярны в сельской местности, предлагая путешественникам освежиться.

Чайные дома и чайные в Соединенных Штатах сегодня варьируются от причудливой Чашки чая Алисы в Нью-Йорке, где посетители сидят за разными столами и стульями или отдыхают на цветочных банкетах, до Душанбинского чайного дома в Боулдере, штат Колорадо, подарок из города-побратима Душанбе — столицы Таджикистана — создан более чем 40 мастерами и украшен резным и расписанным вручную потолком, столами, табуретами, колоннами и наружными керамическими панелями.

Примечательным заведением является знаменитая нью-йоркская Русская Чайная Комната, ресторан полного обслуживания, открытый в 1927 году бывшими участниками Русского Императорского Балета как место сбора русских экспатриантов и прославившийся как место сбора представителей индустрии развлечений. Хотя икра всегда фигурировала, еда всегда считалась второстепенной после декора Русской чайной комнаты — постоянно украшенная праздничными красными, зелеными и позолоченными красными коврами, красными кожаными банкетками и стульями, эклектичными произведениями искусства, старинными самоварами и травленым стеклом. дверь-вертушка.После продажи, ремонта, закрытия и повторной продажи в двадцать первом веке «Русская чайная комната» продолжает оставаться знаковой достопримечательностью Нью-Йорка (Килиан, 2006).

Другое

Во всем мире термин «чайный дом» или «чайная комната» может использоваться для обозначения ресторана или Salon de Thé . В двадцать первом веке они процветают. От отдельных чайных домов до франшиз с заведениями во многих городах и даже странах, они предлагают разнообразные сорта чая и атмосферу, в которой можно насладиться ими.Для многих атмосфера и опыт имеют первостепенное значение, в то время как для других привлекает качество чая и различных напитков. В других случаях удобство простых закусок, доступных во время путешествий, делает чайную привлекательной особенностью туристических мест и парков. Ниже приведены некоторые примеры.

Австралия

Чайные обычно встречаются в туристических достопримечательностях Австралии, Великобритании и бывших колониях. Например, Tranby House, одно из старейших сохранившихся зданий раннего поселения колонии Суон-Ривер в Австралии, имеет популярную чайную в одном из своих первоначальных зданий.Названный Tranby House в 1929 году в знак признания его исторического значения, он был открыт для публики в 1977 году и по сей день остается популярной туристической достопримечательностью и чайной.

Ближний Восток
Интерьер Chaee-Khaneh в Исфахане, Иран

На Ближнем Востоке, особенно в Иране и Турции, чайные дома могут называться Chaee-Khaneh — буквально «чайный дом». В этих чайных обычно подают несколько напитков, включая чай и кофе, а в некоторых подают кальян.

Таджикистан

Чайные дома популярны и многочисленны в Таджикистане. Они традиционно украшены персидским искусством, роскошным декором и цветом, а также использованием природных мотивов. Они служат местом общения, где собираются друзья, чтобы поговорить или поиграть в шахматы за чаем.

Египет

В Египте кофейни называются «ахва» и сочетают в себе кофе, чай и тизан. Чай называют шай, , а кофе также называют ахва.Также популярен Каркадий, или чай из гибискуса, настой, приготовленный из чашечек (чашелистиков) цветка Hibiscus sabdariffa .

Чешская Республика

В Чешской Республике сложилась чайная культура, включающая множество стилей чайных. В разных чайных созданы разные смеси и способы приготовления и подачи. Dobra Cajovna (также Dobrá Tea, Dobrá chajovna ) — это франшиза чайного дома, основанная в Праге, которая с тех пор открылась во многих других городах мира. Dobrá (что в переводе с чешского означает «хороший») специализируется на подаче прекрасных листовых чаев, заваренных и подаваемых в соответствии со страной происхождения каждого чая, с выпечкой, кускусом с фруктами, лавашом со специями и другими закусками. Здесь представлен широкий выбор чаев: от индийского чая и дарджилинга до китайского белого чая, пуэра и японского матча. Если не считать самого чая, атмосфера Добры исключительно умиротворяющая. Вместо того, чтобы продвигать распорядок «чашка на бегу», который стал нормой в западных городах, «Добра» предлагает успокаивающую музыку и приглушенное освещение, способствуя более расслабленному отдыху.

Словакия

Менее заметная, чем в Чехии, чайная культура существует и в Словакии. Хотя многие считают, что это подземная среда, чайные комнаты появились в большинстве городов среднего размера. Эти чайные комнаты ценятся за тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, они, как правило, для некурящих, в отличие от большинства пабов и кафе.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

  • Готье, Лидия.2006. Чай: ароматы и вкусы со всего мира. Сан-Франциско, Калифорния: Хроники. ISBN 978-0811856829
  • Григг, Джоселин. 1991. Чарльз Ренни Макинтош. Чемберс. ISBN 0550225404
  • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. 2007. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580087450
  • Килиан, Синтия, 2006, «Русский» Назад: Знаменитая чайная собирается вновь открыться New York Post .Проверено 11 декабря 2008 г.
  • Кинчин, Перилла. 1998. Чаепитие с Макинтошем: История чайных комнат мисс Крэнстон. Петулама, Калифорния: Pomegranate Communications. ISBN 07645.
  • Мерфи, Роудс. 2006. Восточная Азия: Новая история, 4-е издание. Лонгман. ISBN 978-0321421418
  • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. 2008. Новый чайный компаньон. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179
  • Ричардсон, Брюс.2008. Великие чайные комнаты Америки. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343155
  • Ричардсон, Брюс. 2008. Великие чайные Британии. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343117
  • Стендэйдж, Том. 2006. История мира в 6 стаканах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Walker Publishing Company. ISBN 978-0802715524
  • Варли, Х. Пол. 2000. Японская культура, 4-е издание. Гонолулу: Издательство Гавайского университета.ISBN 0824821521.
  • Варлей, Х. Пол и Кумакура Исао. 1995. Чай в Японии: Очерки истории Чаною. Гонолулу, Гавайи: Издательство Гавайского университета. ISBN 0824817176.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 19 января 2020 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Чайный домик – Энциклопедия Нового Света

Чайный домик в японском стиле в Ирландском национальном конном заводе, Талли, Килдэр, Ирландия.

Чайный домик или чайная — это место, предназначенное для сбора людей с целью попить чай, часто в сочетании с другими видами деятельности. Их функции широко варьируются в зависимости от культуры. По мере того, как на протяжении столетий во всем мире становились популярными разные виды чая, они стали не просто напитками, которыми сопровождали приемы пищи в домах или ресторанах, но возникла чайная культура, включающая места, специально предназначенные для подачи и питья чая.

Форма чайного дома или комнаты значительно различается, так же как случаи, когда подают чай, различаются как внутри, так и между культурами. От простого чая и закусок дома или в качестве перерыва от работы или шоппинга, до непринужденных общественных собраний женщин, до встреч, на которых можно договориться о бизнесе или политике, до официальной чайной церемонии в Японии, подача чая имеет множество целей и стилей, которые охватывают так много аспектов жизни. Человеческий творческий потенциал использовал различные случаи, когда чай подают и пьют, чтобы построить здания, соответствующие каждому из этих случаев, здания, которые отражают физические, социальные и духовные элементы, вовлеченные в деятельность.

История

Чайные дома развивались по всему миру по мере того, как чаепитие становилось популярным. Бизнес велся во время совместного чаепития, формальные ритуалы и церемонии развивались вокруг чаепития, и для женщин уже давно социально приемлемо собираться без сопровождения мужей или сопровождающих, когда цель вращается вокруг чаепития.

В Китае в четвертом и пятом веках чайные плантации процветали, и чай стал скорее приятным напитком, чем лечебным тоником.Его распитие стало общественным событием со сложными ритуалами и церемониями. Во времена династии Сун (960-1279 гг. г. н.э. г.) чайный домик стал центром общественной жизни, местом, где можно было вести бизнес, развлекаться профессиональными рассказчиками, жонглерами, поэтами и актерами, а друзья и семьи могли расслабьтесь и заведите непринужденную беседу (Pettigrew and Richardson 2008).

Соракуэн в Кобе, префектура Хиого, Япония

В Японии чайная церемония, усовершенствованная и популяризированная Сэн-но Рикю в шестнадцатом веке, требовала использования специального чайного домика или чайной комнаты.Часто они были построены в традиционном стиле и окружены красивыми тихими садами. Таким образом, японцы возвели китайский ритуал в форму красоты и искусства, во время которого они стремились «удалить себя от деталей повседневной жизни и испытать чистый и незапятнанный опыт потустороннего покоя» (Heiss and Heiss 2007).

С 1638 года, когда монгольский правитель Алтын-хан («Золотой хан») подарил чай русскому царю Михаилу I Федоровичу Романову, история чая в России имеет богатую и разнообразную историю (Heiss and Heiss 2007).Он стал одним из самых популярных напитков в стране и тесно связан с традиционной русской культурой. Вездесущий русский прибор для заваривания чая, известный как самовар, стал символом гостеприимства и уюта. Чай — это семейное мероприятие, и его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром и лимоном (но без молока), а также с различными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Однако специальных чайных не возникло; скорее самовар можно было найти в банкетных залах, ресторанах и дома.Знаменитая русская чайная в Нью-Йорке, открытая в 1927 году русскими эмигрантами, представляет собой ресторан с полным меню блюд, а не просто чайхану.

Официантки мисс Крэнстон в зале «Люкс» в чайных комнатах «Ива».

В Британии восемнадцатого века чаепитие стало популярным аспектом садов в Лондоне, но расширение зданий уменьшило доступное пространство для таких занятий. Чайные начали появляться в Глазго, пионером которой стала Кэтрин Крэнстон, а затем в Лондоне, когда компания Aerated Bread Company начала подавать чашки чая в своих заведениях.В городах другие компании быстро открыли чайные, а в сельской местности жены фермеров начали подавать путешественникам чай и выпечку (Pettigrew and Richardson 2008). В начале двадцатого века, после окончания викторианской эпохи, стала популярной стильная жизнь, и в хороших отелях после обеда подавали чай в сопровождении музыки и танцев. После двух мировых войн такая деятельность уменьшилась, а кофейни и кафе стали более популярными. Появление американских ресторанов быстрого питания завершило упадок чайной.

В Соединенных Штатах в двадцатом веке сухой закон, автомобили и растущая независимость женщин привели к открытию чайных по всей стране. Они были такими же разными по стилю, как и женщины, которые ими управляли. Художники и предприниматели устраивают богемные места сбора для своих друзей и коллег; стильные, элегантные заведения пользовались популярностью у состоятельных людей; другие обращались к культурным или литературным темам, чтобы создать обстановку и меню, привлекательные как для туристов, так и для местных жителей.Однако когда появился ресторан быстрого питания, чайные пакетики, продукты массового производства и их стандартизированная обстановка заменили очарование и индивидуальность чайной.

В Азии чайный домик никогда не терял своей привлекательности. Китай может похвастаться лучшими чайными домами в мире, а город Чэнду может похвастаться лучшими чайными домами Китая, насчитывающими более тысячи таких заведений (Gautier 2006). В Японии во второй половине двадцатого века влияние Запада привело к росту популярности черного чая.Результатом стало открытие чайных в британском стиле, в которых к чаю подают бутерброды и булочки.

В Европе и США чайные дома и чайные в то время потеряли популярность. Однако к концу двадцатого века возрождение интереса к качественному чаю, сопровождаемому аппетитной выпечкой, подаваемой в комфортной обстановке, привело к возрождению чайных и чайных в Великобритании (Pettigrew and Richardson 2008). Чайные появились в двадцать первом веке как популярные заведения по всей Европе, с элегантными чайными салонами во Франции и послеобеденным чаем в британском стиле, подаваемым в лучших отелях Москвы.В Соединенных Штатах интерес к азиатской культуре возродил интерес к сортам чая и способам их питья. Предполагаемая польза чая для здоровья также подогревала интерес к новым стилям чайных, которые предлагали полезные напитки в менее стрессовой обстановке.

Азия

Чай возник в Азии, как и многие формы чайных домов. Однако в Индии и Шри-Ланке, крупнейших в мире производителях чая, чай доступен повсюду, и нет никаких особых традиций или сопровождающих его церемоний.Лучшие чашки чая можно найти в самоварах в маленьких ларьках на улице (Готье, 2006).

Китай

Чайный домик в Нанкине.

В Китае чайный домик (茶馆, cháguăn или 茶屋, cháwū ) традиционно очень похож на американское «кафе», хотя и сосредоточен вокруг чая, а не кофе. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и насладиться чаем.

В Северном Императорском Китае чайханы считались убежищем для джентльменов, а позже и для бизнесменов.Сделки обсуждались и заключались в нейтральной, непринужденной обстановке чайханы, а не в офисах. Некоторые чайные в Гонконге до сих пор поддерживают эту традицию, и их часто посещают промышленники и предприниматели. Чайные дома также являются местом, где можно мирно разрешить споры за чаем. Китайцы часто заменяли суды чайханой и присутствием взаимно уважаемого арбитра. Спорящие стороны договаривались об условиях и извинениях, платили за чай, пожимали друг другу руки и расставались миром.

В чайных домах провинции Гуандун (кантонский) (茶楼, chálou ) подают не только чай, но и дим-сам (点心) еду. Yum cha (飲茶) — это кантонский термин, который означает «пить чай», но также относится к обычаю есть небольшие порции различных продуктов, известных как димсам. По утрам в выходные принято есть ням-ча, и целые семьи собираются, чтобы поболтать, поесть дим-сам и выпить китайский чай. В прошлом люди ходили в чайный дом, чтобы попробовать ням-ча, но рестораны Димсам приобрели огромную популярность.Однако чайный дом в стиле Гуандун, где подают димсам и чай, стал популярным в других странах, особенно в крупных городах, таких как Сан-Франциско и Нью-Йорк в Соединенных Штатах.

Япония

В Японии есть два традиционных типа чайных. Помещения, где проводятся чайные церемонии (ча-но-ю) , известны как тясицу (茶室, буквально «чайная комната»). ochaya (чайный дом お茶屋) традиционно относится к месту развлечений.

Тясицу
Ихоан в Кодай-дзи в Киото

Существует два типа тясицу : отдельно стоящие конструкции, часто содержащие несколько комнат (известные на английском языке как чайные домики), и комнаты, расположенные в жилых или других зданиях и предназначенные для чайной церемонии (известные на английском языке как чайные комнаты).

Чайные комнаты обычно небольшие, и их можно найти как в чайных домах, так и в частных домах, храмах или святилищах, школах и других учреждениях. В японских домах любая комната с татами на полу может использоваться как чайная; но эта же комната может быть использована и для других целей.

На дизайн отдельно стоящих чайных домиков сильно повлияла философия дзэн. Чайные дома были впервые представлены в период Сэнгоку, с середины пятнадцатого века до начала семнадцатого века. Они были построены в основном дзен-монахами или даймё, самураями, и торговцами, которые практиковали чайную церемонию. Они стремились к простоте и спокойствию — центральным принципам философии дзэн.

Типичный чайный домик окружен небольшим садом, в котором есть зона ожидания для гостей, а также родзи (路地), или «росистая дорожка», ведущая к чайному домику.Сам чайный домик обычно строится из дерева и бамбука, а вход представляет собой небольшую квадратную дверь ( nijiri-guchi ), которая символически отделяет маленький, простой, тихий внутренний мир от переполненного, подавляющего внешнего мира.

Небольшой вход nijiri-guchi чайного домика Внутренний вид традиционной чайной комнаты Чайные дома

обычно состоят из двух комнат: одна, мизуя, , где хозяин готовит еду и закуски и хранятся чайные принадлежности, и другая для проведения самой чайной церемонии.Основная комната, как правило, очень маленькая, часто 4 1/2 татами матов (9 футов (2,7 м) на 9 футов (2,7 м)), а потолки низкие. Первым чайным домом, построенным в соответствии с этой конфигурацией, был сёгун Асикага Ёсимаса Гинкаку-дзи (Храм Серебряного Павильона) в Киото. Эта небольшая комната поддерживала интимную атмосферу, а хозяин и гости были тесно связаны на протяжении всего ритуала (Heiss and Heiss 2006).

Мебели нет, кроме той, которая требуется для приготовления чая.Обычно в центре комнаты есть угольная яма (炉, ro ) для кипячения воды для чая.

Гости и хозяева сидят на полу в стиле seiza . Украшений обычно мало. Там будет токонома (ниша для свитков), в которой будет свиток каллиграфии или рисования кистью, и, возможно, небольшая простая цветочная композиция, называемая ча-бана (茶花). Все используемые материалы намеренно просты и простоваты. Все двери и окна выполнены в традиционном японском стиле сёдзи, из тонких полос пробкового дерева, покрытых полупрозрачной японской бумагой, которая пропускает в комнату свет снаружи.Пол строится на несколько футов выше земли, чтобы помещение оставалось сухим.

Признание простоты и незамысловатости является центральной мотивацией чайного дома. Заметным исключением является знаменитая золотая чайная, построенная в замке Осаки Сэн-но Рикю для Тоётоми Хидэёси, даймё периода Сэнгоку, объединившего Японию. В этой чайной комнате стены, потолок, колонны и даже чайная утварь были из золота (Варли и Исао, 1995).

Вход Кабуто Мон в Урасэнке Конничян в Киото.

Чайные домики традиционно располагались в отдаленных, тихих районах, но сегодня их чаще можно найти в садах или на территории больших домов, а также в общественных или частных парках.

В очень больших чайных домах, например, в парках или в крупных чайных школах, таких как Урасэнке, может быть несколько чайных комнат разных размеров; большая, хорошо оборудованная mizuya , напоминающая современную кухню; большой зал ожидания для гостей; приветственная зона, где гостей встречают и где они могут снимать и хранить свою обувь; отдельные туалеты для мужчин и женщин; раздевалка; складское помещение; и, возможно, несколько прихожих. Такие чайные вмещают десятки гостей и одновременное проведение нескольких чайных церемоний, а их общая площадь может превышать 60 циновок.

Очая
Вход в Итирики Очая

В Японии чайный домик (お茶屋, ochaya ) также может относиться к месту развлечения с гейшами и, как правило, является очень эксклюзивным заведением. Очая в основном деревянные, традиционные постройки. Их окна имеют решетки (бенгара гоши) на первом этаже и тростниковые экраны (сударе) на втором этаже, чтобы защитить конфиденциальность своих клиентов.

Происхождение современной очая восходит к 1712 году, когда сёгунат Токугава выдал лицензию очая Гиона на организацию развлечений для гейш.Гейши, известные своим необычным макияжем и одеждой, элегантным и изящным танцем и скромной беседой, развлекают своих клиентов песнями, танцами и стихами, а также предлагают еду, напитки и беседы.

Ичирики-очая (в переводе «Чайхана Ичирики») — одна из самых известных и исторических очая в Киото. Ему более 300 лет, и он был главной достопримечательностью Гиона с момента основания развлекательного района. Ичирики традиционно развлекали тех, кто имеет политическую и деловую власть.Это эксклюзивное заведение, очень дорогое, вход только по приглашениям.

Корея

Чайный домик в Инсадоне, Сеул, Корея.

Центральное место в корейском подходе к чаю занимает легкая и естественная согласованность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для отдыха и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чаев, услуг и бесед. Главным элементом корейской чайной церемонии является легкость и естественность наслаждения чаем в непринужденной официальной обстановке.

Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и сады, различному использованию и стилю чайной посуды, а также региональным различиям в выборе чая, выбору пирожных и закусок, сезонным и временным изменениям, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайхан. Некоторые из лучших корейских чайных имели свои собственные небольшие источники, которые давали воду для чая.

Соединенное Королевство

В Соединенном Королевстве чайная представляет собой небольшую комнату или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто предназначенный в основном для женщин и имеющий уравновешенную или сдержанную атмосферу.Покупатель может рассчитывать на чай со сливками или девонширский чай, который часто подают в фарфоровом сервизе, а также булочку с джемом и взбитыми сливками; в качестве альтернативы может быть подан полдник. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные лепешки и пирожные. В родственном использовании чайная может быть комнатой, отведенной на рабочем месте, чтобы работники могли расслабиться и освежиться во время перерывов на работе. Традиционно сотрудника, подающего еду и напитки в такой чайной, называли чайной дамой.

Чайные комнаты в лондонских отелях имеют долгую историю, эта практика распространилась по всей стране и продолжается по сей день.Томас Твининг открыл первую известную чайную комнату в 1706 году, которая и сегодня находится на улице Стрэнд, 216 в Лондоне. В 1787 году компания создала свой логотип, который используется до сих пор и считается старейшим коммерческим логотипом в мире, который постоянно используется с момента его создания (Standage 2006). В 2006 году компания Twinings отпраздновала свое 300-летие выпуском специального чая и связанных с ним чайных коробок.

Комната люкс в Чайных комнатах Ивы, как это было в 1903 году.

Популярность чайной как альтернативы пабу во время движения за воздержание.В конце 1800-х годов Кэтрин Крэнстон открыла первое из того, что стало сетью чайных мисс Крэнстон в Глазго, Шотландия. Мисс Крэнстон придумала серию «художественных чайных», мест, где люди могли бы встречаться, чтобы расслабиться и насладиться безалкогольными закусками в различных «комнатах» в одном здании. Она работала вместе со всемирно известным архитектором Чарльзом Ренни Макинтошем над дизайном своих чайных комнат, которые в результате сделали уникальный авангардный художественный мир доступным тысячам обычных людей.Их чайные стали всемирно известны благодаря описаниям, в которых говорилось, что «чайные мисс Крэнстон, спроектированные мистером Макинтошем, считаются некоторыми паломниками в Глазго одной из достопримечательностей города» (Grigg 1991).

Галерея в The Willow Tearooms.

В то время как в других городах к 1901 году чайные комнаты были очень дорогими и очень простыми, мисс Крэнстон установила стандарт в Глазго для более гостеприимных заведений. Комнаты были предусмотрены только для дам и только для кавалеров, а также столовые, где они могли обедать вместе, и комнаты для курения и бильярдные для джентльменов.Чайные мисс Крэнстон стали общественными центрами для всех, для бизнесменов и подмастерьев, для дам и дамских горничных. Женские комнаты пользовались особым успехом, позволяя респектабельным женщинам выходить на улицу и встречаться вместе без мужской компании. Последнее и самое известное из этих заведений, Willow Tearooms на Сошихолл-стрит, с его знаменитой «Room de Luxe», простирающейся на всю ширину здания, открылось для работы в октябре 1903 года и после существенной реконструкции в 1980-х годах остается открытым сегодня.После ее успеха подобные заведения открылись по всей Шотландии.

Хорошо известные сети чайных магазинов включают магазины Joseph Lyons and Co., которые были первоначально открыты в 1894 году и окончательно закрыты в 1981 году, а также чайные компании Aerated Bread Company. азбука как стало известно, его больше всего помнят за сеть чайных самообслуживания, первая из которых открылась в 1865 году. На пике своего развития в 1923 году у нее было 150 филиалов в Лондоне и 250 чайных. Чайные в Лайоне были немного более престижными и отличались дизайном интерьера, Оливер П.Бернар – художественный руководитель-консультант. До Второй мировой войны обслуживанием столов занимались официантки в форме, известные как «ниппи», но после войны чайные были преобразованы в столовые. До 1940-х у них был определенный шик рабочего класса, но к 1950-м и 1960-м годам они стали быстрой остановкой для занятых покупателей, где можно было выпить чашку чая и перекусить или дешево и сытно поесть. У чайных магазинов всегда была пекарня впереди, а их вывески с золотыми буквами в стиле модерн на белом фоне были знакомым ориентиром.

Чайная Беттис в Харрогейте, Йоркшир.

Bettys Café Tea Rooms — это небольшая сеть, работающая исключительно в Йоркшире. Это традиционные чайные комнаты, где подают традиционные блюда с элементами Швейцарии и Йоркшира. Первая чайная Bettys была открыта на Кембридж-Кресент в Харрогейте, Северный Йоркшир, швейцарским кондитером Фредериком Бельмонтом в июле 1919 года. Позже чайные комнаты Харрогейта переехали на свое нынешнее место на Парламент-стрит.

Сад в цвету, ок.1910.

Чайные сады, когда-то популярные в Лондоне до того, как пространство стало ограниченным, также работают в некоторых местах. Сад открылся в 1897 году как чайный сад в Гранчестере, недалеко от Кембриджа. Популярное убежище для студентов, преподавателей и туристов Кембриджа, среди его покровителей много известных имен. Сад начался, когда группа студентов Кембриджа спросила хозяйку дома, миссис Стивенсон из Орчард-Хаус, могут ли они пить чай в саду, а не на лужайке перед домом, как это было принято.Эта практика вскоре стала нормой, и популярность этого места росла. Поэт Руперт Брук поселился в этом доме в 1909 году. Будучи аспирантом, пользующимся большой популярностью в университетском сообществе в то время, Брук вскоре привлек множество последователей, среди которых были Вирджиния Вульф, Джон Мейнард Кейнс, Э. М. Форстер, Бертран Рассел, Август Джон и Людвиг Витгенштейн – так называемая Грантчестерская группа. Сегодня сад открыт каждый день в году, и до него можно добраться как по дороге из Кембриджа, так и на лодке по реке Кэм.

США

Чайная комната в восточной части государственного парка Норрис-Дам в округе Андерсон, штат Теннесси, на юго-востоке США.

В 1880-х годах в лучших отелях Соединенных Штатов начали предлагать чайные услуги в чайных комнатах и ​​на чайных кортах, а к 1910 году они начали устраивать послеобеденные чаепития, когда по стране прокатилось помешательство на танцах. Как и в Соединенном Королевстве, чайные дома и чайные также стали популярны в сельской местности, предлагая путешественникам освежиться.

Чайные дома и чайные в Соединенных Штатах сегодня варьируются от причудливой Чашки чая Алисы в Нью-Йорке, где посетители сидят за разными столами и стульями или отдыхают на цветочных банкетах, до Душанбинского чайного дома в Боулдере, штат Колорадо, подарок из города-побратима Душанбе — столицы Таджикистана — создан более чем 40 мастерами и украшен резным и расписанным вручную потолком, столами, табуретами, колоннами и наружными керамическими панелями.

Примечательным заведением является знаменитая нью-йоркская Русская Чайная Комната, ресторан полного обслуживания, открытый в 1927 году бывшими участниками Русского Императорского Балета как место сбора русских экспатриантов и прославившийся как место сбора представителей индустрии развлечений. Хотя икра всегда фигурировала, еда всегда считалась второстепенной после декора Русской чайной комнаты — постоянно украшенная праздничными красными, зелеными и позолоченными красными коврами, красными кожаными банкетками и стульями, эклектичными произведениями искусства, старинными самоварами и травленым стеклом. дверь-вертушка.После продажи, ремонта, закрытия и повторной продажи в двадцать первом веке «Русская чайная комната» продолжает оставаться знаковой достопримечательностью Нью-Йорка (Килиан, 2006).

Другое

Во всем мире термин «чайный дом» или «чайная комната» может использоваться для обозначения ресторана или Salon de Thé . В двадцать первом веке они процветают. От отдельных чайных домов до франшиз с заведениями во многих городах и даже странах, они предлагают разнообразные сорта чая и атмосферу, в которой можно насладиться ими.Для многих атмосфера и опыт имеют первостепенное значение, в то время как для других привлекает качество чая и различных напитков. В других случаях удобство простых закусок, доступных во время путешествий, делает чайную привлекательной особенностью туристических мест и парков. Ниже приведены некоторые примеры.

Австралия

Чайные обычно встречаются в туристических достопримечательностях Австралии, Великобритании и бывших колониях. Например, Tranby House, одно из старейших сохранившихся зданий раннего поселения колонии Суон-Ривер в Австралии, имеет популярную чайную в одном из своих первоначальных зданий.Названный Tranby House в 1929 году в знак признания его исторического значения, он был открыт для публики в 1977 году и по сей день остается популярной туристической достопримечательностью и чайной.

Ближний Восток
Интерьер Chaee-Khaneh в Исфахане, Иран

На Ближнем Востоке, особенно в Иране и Турции, чайные дома могут называться Chaee-Khaneh — буквально «чайный дом». В этих чайных обычно подают несколько напитков, включая чай и кофе, а в некоторых подают кальян.

Таджикистан

Чайные дома популярны и многочисленны в Таджикистане. Они традиционно украшены персидским искусством, роскошным декором и цветом, а также использованием природных мотивов. Они служат местом общения, где собираются друзья, чтобы поговорить или поиграть в шахматы за чаем.

Египет

В Египте кофейни называются «ахва» и сочетают в себе кофе, чай и тизан. Чай называют шай, , а кофе также называют ахва.Также популярен Каркадий, или чай из гибискуса, настой, приготовленный из чашечек (чашелистиков) цветка Hibiscus sabdariffa .

Чешская Республика

В Чешской Республике сложилась чайная культура, включающая множество стилей чайных. В разных чайных созданы разные смеси и способы приготовления и подачи. Dobra Cajovna (также Dobrá Tea, Dobrá chajovna ) — это франшиза чайного дома, основанная в Праге, которая с тех пор открылась во многих других городах мира. Dobrá (что в переводе с чешского означает «хороший») специализируется на подаче прекрасных листовых чаев, заваренных и подаваемых в соответствии со страной происхождения каждого чая, с выпечкой, кускусом с фруктами, лавашом со специями и другими закусками. Здесь представлен широкий выбор чаев: от индийского чая и дарджилинга до китайского белого чая, пуэра и японского матча. Если не считать самого чая, атмосфера Добры исключительно умиротворяющая. Вместо того, чтобы продвигать распорядок «чашка на бегу», который стал нормой в западных городах, «Добра» предлагает успокаивающую музыку и приглушенное освещение, способствуя более расслабленному отдыху.

Словакия

Менее заметная, чем в Чехии, чайная культура существует и в Словакии. Хотя многие считают, что это подземная среда, чайные комнаты появились в большинстве городов среднего размера. Эти чайные комнаты ценятся за тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, они, как правило, для некурящих, в отличие от большинства пабов и кафе.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

  • Готье, Лидия.2006. Чай: ароматы и вкусы со всего мира. Сан-Франциско, Калифорния: Хроники. ISBN 978-0811856829
  • Григг, Джоселин. 1991. Чарльз Ренни Макинтош. Чемберс. ISBN 0550225404
  • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. 2007. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580087450
  • Килиан, Синтия, 2006, «Русский» Назад: Знаменитая чайная собирается вновь открыться New York Post .Проверено 11 декабря 2008 г.
  • Кинчин, Перилла. 1998. Чаепитие с Макинтошем: История чайных комнат мисс Крэнстон. Петулама, Калифорния: Pomegranate Communications. ISBN 07645.
  • Мерфи, Роудс. 2006. Восточная Азия: Новая история, 4-е издание. Лонгман. ISBN 978-0321421418
  • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. 2008. Новый чайный компаньон. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179
  • Ричардсон, Брюс.2008. Великие чайные комнаты Америки. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343155
  • Ричардсон, Брюс. 2008. Великие чайные Британии. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343117
  • Стендэйдж, Том. 2006. История мира в 6 стаканах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Walker Publishing Company. ISBN 978-0802715524
  • Варли, Х. Пол. 2000. Японская культура, 4-е издание. Гонолулу: Издательство Гавайского университета.ISBN 0824821521.
  • Варлей, Х. Пол и Кумакура Исао. 1995. Чай в Японии: Очерки истории Чаною. Гонолулу, Гавайи: Издательство Гавайского университета. ISBN 0824817176.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 19 января 2020 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Чайный домик – Энциклопедия Нового Света

Чайный домик в японском стиле в Ирландском национальном конном заводе, Талли, Килдэр, Ирландия.

Чайный домик или чайная — это место, предназначенное для сбора людей с целью попить чай, часто в сочетании с другими видами деятельности. Их функции широко варьируются в зависимости от культуры. По мере того, как на протяжении столетий во всем мире становились популярными различные сорта чая, они стали не просто напитками, которыми сопровождали приемы пищи в домах или ресторанах, но возникла чайная культура, включающая места, специально предназначенные для подачи и питья чая.

Форма чайного дома или комнаты значительно различается, так же как случаи, когда подают чай, различаются как внутри, так и между культурами. От простого чая и закусок дома или в качестве перерыва от работы или шоппинга, до непринужденных общественных собраний женщин, до встреч, на которых можно договориться о бизнесе или политике, до официальной чайной церемонии в Японии, подача чая имеет множество целей и стилей, которые охватывают так много аспектов жизни. Человеческий творческий потенциал использовал различные случаи, когда чай подают и пьют, чтобы построить здания, соответствующие каждому из этих случаев, здания, которые отражают физические, социальные и духовные элементы, вовлеченные в деятельность.

История

Чайные дома развивались по всему миру по мере того, как чаепитие становилось популярным. Бизнес велся во время совместного чаепития, формальные ритуалы и церемонии развивались вокруг чаепития, и для женщин уже давно социально приемлемо собираться без сопровождения мужей или сопровождающих, когда цель вращается вокруг чаепития.

В Китае в четвертом и пятом веках чайные плантации процветали, и чай стал скорее приятным напитком, чем лечебным тоником.Его распитие стало общественным событием со сложными ритуалами и церемониями. Во времена династии Сун (960-1279 гг. г. н.э. г.) чайный домик стал центром общественной жизни, местом, где можно было вести бизнес, развлекаться профессиональными рассказчиками, жонглерами, поэтами и актерами, а друзья и семьи могли расслабьтесь и заведите непринужденную беседу (Pettigrew and Richardson 2008).

Соракуэн в Кобе, префектура Хиого, Япония

В Японии чайная церемония, усовершенствованная и популяризированная Сэн-но Рикю в шестнадцатом веке, требовала использования специального чайного домика или чайной комнаты.Часто они были построены в традиционном стиле и окружены красивыми тихими садами. Таким образом, японцы возвели китайский ритуал в форму красоты и искусства, во время которого они стремились «удалить себя от деталей повседневной жизни и испытать чистый и незапятнанный опыт потустороннего покоя» (Heiss and Heiss 2007).

С 1638 года, когда монгольский правитель Алтын-хан («Золотой хан») подарил чай русскому царю Михаилу I Федоровичу Романову, история чая в России имеет богатую и разнообразную историю (Heiss and Heiss 2007).Он стал одним из самых популярных напитков в стране и тесно связан с традиционной русской культурой. Вездесущий русский прибор для заваривания чая, известный как самовар, стал символом гостеприимства и уюта. Чай — это семейное мероприятие, и его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром и лимоном (но без молока), а также с различными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Однако специальных чайных не возникло; скорее самовар можно было найти в банкетных залах, ресторанах и дома.Знаменитая русская чайная в Нью-Йорке, открытая в 1927 году русскими эмигрантами, представляет собой ресторан с полным меню блюд, а не просто чайхану.

Официантки мисс Крэнстон в зале «Люкс» в чайных комнатах «Ива».

В Британии восемнадцатого века чаепитие стало популярным аспектом садов в Лондоне, но расширение зданий уменьшило доступное пространство для таких занятий. Чайные начали появляться в Глазго, пионером которой стала Кэтрин Крэнстон, а затем в Лондоне, когда компания Aerated Bread Company начала подавать чашки чая в своих заведениях.В городах другие компании быстро открыли чайные, а в сельской местности жены фермеров начали подавать путешественникам чай и выпечку (Pettigrew and Richardson 2008). В начале двадцатого века, после окончания викторианской эпохи, стала популярной стильная жизнь, и в хороших отелях после обеда подавали чай в сопровождении музыки и танцев. После двух мировых войн такая деятельность уменьшилась, а кофейни и кафе стали более популярными. Появление американских ресторанов быстрого питания завершило упадок чайной.

В Соединенных Штатах в двадцатом веке сухой закон, автомобили и растущая независимость женщин привели к открытию чайных по всей стране. Они были такими же разными по стилю, как и женщины, которые ими управляли. Художники и предприниматели устраивают богемные места сбора для своих друзей и коллег; стильные, элегантные заведения пользовались популярностью у состоятельных людей; другие обращались к культурным или литературным темам, чтобы создать обстановку и меню, привлекательные как для туристов, так и для местных жителей.Однако когда появился ресторан быстрого питания, чайные пакетики, продукты массового производства и их стандартизированная обстановка заменили очарование и индивидуальность чайной.

В Азии чайный домик никогда не терял своей привлекательности. Китай может похвастаться лучшими чайными домами в мире, а город Чэнду может похвастаться лучшими чайными домами Китая, насчитывающими более тысячи таких заведений (Gautier 2006). В Японии во второй половине двадцатого века влияние Запада привело к росту популярности черного чая.Результатом стало открытие чайных в британском стиле, в которых к чаю подают бутерброды и булочки.

В Европе и США чайные дома и чайные в то время потеряли популярность. Однако к концу двадцатого века возрождение интереса к качественному чаю, сопровождаемому аппетитной выпечкой, подаваемой в комфортной обстановке, привело к возрождению чайных и чайных в Великобритании (Pettigrew and Richardson 2008). Чайные появились в двадцать первом веке как популярные заведения по всей Европе, с элегантными чайными салонами во Франции и послеобеденным чаем в британском стиле, подаваемым в лучших отелях Москвы.В Соединенных Штатах интерес к азиатской культуре возродил интерес к сортам чая и способам их питья. Предполагаемая польза чая для здоровья также подогревала интерес к новым стилям чайных, которые предлагали полезные напитки в менее стрессовой обстановке.

Азия

Чай возник в Азии, как и многие формы чайных домов. Однако в Индии и Шри-Ланке, крупнейших в мире производителях чая, чай доступен повсюду, и нет никаких особых традиций или сопровождающих его церемоний.Лучшие чашки чая можно найти в самоварах в маленьких ларьках на улице (Готье, 2006).

Китай

Чайный домик в Нанкине.

В Китае чайный домик (茶馆, cháguăn или 茶屋, cháwū ) традиционно очень похож на американское «кафе», хотя и сосредоточен вокруг чая, а не кофе. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и насладиться чаем.

В Северном Императорском Китае чайханы считались убежищем для джентльменов, а позже и для бизнесменов.Сделки обсуждались и заключались в нейтральной, непринужденной обстановке чайханы, а не в офисах. Некоторые чайные в Гонконге до сих пор поддерживают эту традицию, и их часто посещают промышленники и предприниматели. Чайные дома также являются местом, где можно мирно разрешить споры за чаем. Китайцы часто заменяли суды чайханой и присутствием взаимно уважаемого арбитра. Спорящие стороны договаривались об условиях и извинениях, платили за чай, пожимали друг другу руки и расставались миром.

В чайных домах провинции Гуандун (кантонский) (茶楼, chálou ) подают не только чай, но и дим-сам (点心) еду. Yum cha (飲茶) — это кантонский термин, который означает «пить чай», но также относится к обычаю есть небольшие порции различных продуктов, известных как димсам. По утрам в выходные принято есть ням-ча, и целые семьи собираются, чтобы поболтать, поесть дим-сам и выпить китайский чай. В прошлом люди ходили в чайный дом, чтобы попробовать ням-ча, но рестораны Димсам приобрели огромную популярность.Однако чайный дом в стиле Гуандун, где подают димсам и чай, стал популярным в других странах, особенно в крупных городах, таких как Сан-Франциско и Нью-Йорк в Соединенных Штатах.

Япония

В Японии есть два традиционных типа чайных. Помещения, где проводятся чайные церемонии (ча-но-ю) , известны как тясицу (茶室, буквально «чайная комната»). ochaya (чайный дом お茶屋) традиционно относится к месту развлечений.

Тясицу
Ихоан в Кодай-дзи в Киото

Существует два типа тясицу : отдельно стоящие конструкции, часто содержащие несколько комнат (известные на английском языке как чайные домики), и комнаты, расположенные в жилых или других зданиях и предназначенные для чайной церемонии (известные на английском языке как чайные комнаты).

Чайные комнаты обычно небольшие, и их можно найти как в чайных домах, так и в частных домах, храмах или святилищах, школах и других учреждениях. В японских домах любая комната с татами на полу может использоваться как чайная; но эта же комната может быть использована и для других целей.

На дизайн отдельно стоящих чайных домиков сильно повлияла философия дзэн. Чайные дома были впервые представлены в период Сэнгоку, с середины пятнадцатого века до начала семнадцатого века. Они были построены в основном дзен-монахами или даймё, самураями, и торговцами, которые практиковали чайную церемонию. Они стремились к простоте и спокойствию — центральным принципам философии дзэн.

Типичный чайный домик окружен небольшим садом, в котором есть зона ожидания для гостей, а также родзи (路地), или «росистая дорожка», ведущая к чайному домику.Сам чайный домик обычно строится из дерева и бамбука, а вход представляет собой небольшую квадратную дверь ( nijiri-guchi ), которая символически отделяет маленький, простой, тихий внутренний мир от переполненного, подавляющего внешнего мира.

Небольшой вход nijiri-guchi чайного домика Внутренний вид традиционной чайной комнаты Чайные дома

обычно состоят из двух комнат: одна, мизуя, , где хозяин готовит еду и закуски и хранятся чайные принадлежности, и другая для проведения самой чайной церемонии.Основная комната, как правило, очень маленькая, часто 4 1/2 татами матов (9 футов (2,7 м) на 9 футов (2,7 м)), а потолки низкие. Первым чайным домом, построенным в соответствии с этой конфигурацией, был сёгун Асикага Ёсимаса Гинкаку-дзи (Храм Серебряного Павильона) в Киото. Эта небольшая комната поддерживала интимную атмосферу, а хозяин и гости были тесно связаны на протяжении всего ритуала (Heiss and Heiss 2006).

Мебели нет, кроме той, которая требуется для приготовления чая.Обычно в центре комнаты есть угольная яма (炉, ro ) для кипячения воды для чая.

Гости и хозяева сидят на полу в стиле seiza . Украшений обычно мало. Там будет токонома (ниша для свитков), в которой будет свиток каллиграфии или рисования кистью, и, возможно, небольшая простая цветочная композиция, называемая ча-бана (茶花). Все используемые материалы намеренно просты и простоваты. Все двери и окна выполнены в традиционном японском стиле сёдзи, из тонких полос пробкового дерева, покрытых полупрозрачной японской бумагой, которая пропускает в комнату свет снаружи.Пол строится на несколько футов выше земли, чтобы помещение оставалось сухим.

Признание простоты и незамысловатости является центральной мотивацией чайного дома. Заметным исключением является знаменитая золотая чайная, построенная в замке Осаки Сэн-но Рикю для Тоётоми Хидэёси, даймё периода Сэнгоку, объединившего Японию. В этой чайной комнате стены, потолок, колонны и даже чайная утварь были из золота (Варли и Исао, 1995).

Вход Кабуто Мон в Урасэнке Конничян в Киото.

Чайные домики традиционно располагались в отдаленных, тихих районах, но сегодня их чаще можно найти в садах или на территории больших домов, а также в общественных или частных парках.

В очень больших чайных домах, например, в парках или в крупных чайных школах, таких как Урасэнке, может быть несколько чайных комнат разных размеров; большая, хорошо оборудованная mizuya , напоминающая современную кухню; большой зал ожидания для гостей; приветственная зона, где гостей встречают и где они могут снимать и хранить свою обувь; отдельные туалеты для мужчин и женщин; раздевалка; складское помещение; и, возможно, несколько прихожих. Такие чайные вмещают десятки гостей и одновременное проведение нескольких чайных церемоний, а их общая площадь может превышать 60 циновок.

Очая
Вход в Итирики Очая

В Японии чайный домик (お茶屋, ochaya ) также может относиться к месту развлечения с гейшами и, как правило, является очень эксклюзивным заведением. Очая в основном деревянные, традиционные постройки. Их окна имеют решетки (бенгара гоши) на первом этаже и тростниковые экраны (сударе) на втором этаже, чтобы защитить конфиденциальность своих клиентов.

Происхождение современной очая восходит к 1712 году, когда сёгунат Токугава выдал лицензию очая Гиона на организацию развлечений для гейш.Гейши, известные своим необычным макияжем и одеждой, элегантным и изящным танцем и скромной беседой, развлекают своих клиентов песнями, танцами и стихами, а также предлагают еду, напитки и беседы.

Ичирики-очая (в переводе «Чайхана Ичирики») — одна из самых известных и исторических очая в Киото. Ему более 300 лет, и он был главной достопримечательностью Гиона с момента основания развлекательного района. Ичирики традиционно развлекали тех, кто имеет политическую и деловую власть.Это эксклюзивное заведение, очень дорогое, вход только по приглашениям.

Корея

Чайный домик в Инсадоне, Сеул, Корея.

Центральное место в корейском подходе к чаю занимает легкая и естественная согласованность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для отдыха и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чаев, услуг и бесед. Главным элементом корейской чайной церемонии является легкость и естественность наслаждения чаем в непринужденной официальной обстановке.

Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и сады, различному использованию и стилю чайной посуды, а также региональным различиям в выборе чая, выбору пирожных и закусок, сезонным и временным изменениям, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайхан. Некоторые из лучших корейских чайных имели свои собственные небольшие источники, которые давали воду для чая.

Соединенное Королевство

В Соединенном Королевстве чайная представляет собой небольшую комнату или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто предназначенный в основном для женщин и имеющий уравновешенную или сдержанную атмосферу.Покупатель может рассчитывать на чай со сливками или девонширский чай, который часто подают в фарфоровом сервизе, а также булочку с джемом и взбитыми сливками; в качестве альтернативы может быть подан полдник. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные лепешки и пирожные. В родственном использовании чайная может быть комнатой, отведенной на рабочем месте, чтобы работники могли расслабиться и освежиться во время перерывов на работе. Традиционно сотрудника, подающего еду и напитки в такой чайной, называли чайной дамой.

Чайные комнаты в лондонских отелях имеют долгую историю, эта практика распространилась по всей стране и продолжается по сей день.Томас Твининг открыл первую известную чайную комнату в 1706 году, которая и сегодня находится на улице Стрэнд, 216 в Лондоне. В 1787 году компания создала свой логотип, который используется до сих пор и считается старейшим коммерческим логотипом в мире, который постоянно используется с момента его создания (Standage 2006). В 2006 году компания Twinings отпраздновала свое 300-летие выпуском специального чая и связанных с ним чайных коробок.

Комната люкс в Чайных комнатах Ивы, как это было в 1903 году.

Популярность чайной как альтернативы пабу во время движения за воздержание.В конце 1800-х годов Кэтрин Крэнстон открыла первое из того, что стало сетью чайных мисс Крэнстон в Глазго, Шотландия. Мисс Крэнстон придумала серию «художественных чайных», мест, где люди могли бы встречаться, чтобы расслабиться и насладиться безалкогольными закусками в различных «комнатах» в одном здании. Она работала вместе со всемирно известным архитектором Чарльзом Ренни Макинтошем над дизайном своих чайных комнат, которые в результате сделали уникальный авангардный художественный мир доступным тысячам обычных людей.Их чайные стали всемирно известны благодаря описаниям, в которых говорилось, что «чайные мисс Крэнстон, спроектированные мистером Макинтошем, считаются некоторыми паломниками в Глазго одной из достопримечательностей города» (Grigg 1991).

Галерея в The Willow Tearooms.

В то время как в других городах к 1901 году чайные комнаты были очень дорогими и очень простыми, мисс Крэнстон установила стандарт в Глазго для более гостеприимных заведений. Комнаты были предусмотрены только для дам и только для кавалеров, а также столовые, где они могли обедать вместе, и комнаты для курения и бильярдные для джентльменов.Чайные мисс Крэнстон стали общественными центрами для всех, для бизнесменов и подмастерьев, для дам и дамских горничных. Женские комнаты пользовались особым успехом, позволяя респектабельным женщинам выходить на улицу и встречаться вместе без мужской компании. Последнее и самое известное из этих заведений, Willow Tearooms на Сошихолл-стрит, с его знаменитой «Room de Luxe», простирающейся на всю ширину здания, открылось для работы в октябре 1903 года и после существенной реконструкции в 1980-х годах остается открытым сегодня.После ее успеха подобные заведения открылись по всей Шотландии.

Хорошо известные сети чайных магазинов включают магазины Joseph Lyons and Co., которые были первоначально открыты в 1894 году и окончательно закрыты в 1981 году, а также чайные компании Aerated Bread Company. азбука как стало известно, его больше всего помнят за сеть чайных самообслуживания, первая из которых открылась в 1865 году. На пике своего развития в 1923 году у нее было 150 филиалов в Лондоне и 250 чайных. Чайные в Лайоне были немного более престижными и отличались дизайном интерьера, Оливер П.Бернар – художественный руководитель-консультант. До Второй мировой войны обслуживанием столов занимались официантки в форме, известные как «ниппи», но после войны чайные были преобразованы в столовые. До 1940-х у них был определенный шик рабочего класса, но к 1950-м и 1960-м годам они стали быстрой остановкой для занятых покупателей, где можно было выпить чашку чая и перекусить или дешево и сытно поесть. У чайных магазинов всегда была пекарня впереди, а их вывески с золотыми буквами в стиле модерн на белом фоне были знакомым ориентиром.

Чайная Беттис в Харрогейте, Йоркшир.

Bettys Café Tea Rooms — это небольшая сеть, работающая исключительно в Йоркшире. Это традиционные чайные комнаты, где подают традиционные блюда с элементами Швейцарии и Йоркшира. Первая чайная Bettys была открыта на Кембридж-Кресент в Харрогейте, Северный Йоркшир, швейцарским кондитером Фредериком Бельмонтом в июле 1919 года. Позже чайные комнаты Харрогейта переехали на свое нынешнее место на Парламент-стрит.

Сад в цвету, ок.1910.

Чайные сады, когда-то популярные в Лондоне до того, как пространство стало ограниченным, также работают в некоторых местах. Сад открылся в 1897 году как чайный сад в Гранчестере, недалеко от Кембриджа. Популярное убежище для студентов, преподавателей и туристов Кембриджа, среди его покровителей много известных имен. Сад начался, когда группа студентов Кембриджа спросила хозяйку дома, миссис Стивенсон из Орчард-Хаус, могут ли они пить чай в саду, а не на лужайке перед домом, как это было принято.Эта практика вскоре стала нормой, и популярность этого места росла. Поэт Руперт Брук поселился в этом доме в 1909 году. Будучи аспирантом, пользующимся большой популярностью в университетском сообществе в то время, Брук вскоре привлек множество последователей, среди которых были Вирджиния Вульф, Джон Мейнард Кейнс, Э. М. Форстер, Бертран Рассел, Август Джон и Людвиг Витгенштейн – так называемая Грантчестерская группа. Сегодня сад открыт каждый день в году, и до него можно добраться как по дороге из Кембриджа, так и на лодке по реке Кэм.

США

Чайная комната в восточной части государственного парка Норрис-Дам в округе Андерсон, штат Теннесси, на юго-востоке США.

В 1880-х годах в лучших отелях Соединенных Штатов начали предлагать чайные услуги в чайных комнатах и ​​на чайных кортах, а к 1910 году они начали устраивать послеобеденные чаепития, когда по стране прокатилось помешательство на танцах. Как и в Соединенном Королевстве, чайные дома и чайные также стали популярны в сельской местности, предлагая путешественникам освежиться.

Чайные дома и чайные в Соединенных Штатах сегодня варьируются от причудливой Чашки чая Алисы в Нью-Йорке, где посетители сидят за разными столами и стульями или отдыхают на цветочных банкетах, до Душанбинского чайного дома в Боулдере, штат Колорадо, подарок из города-побратима Душанбе — столицы Таджикистана — создан более чем 40 мастерами и украшен резным и расписанным вручную потолком, столами, табуретами, колоннами и наружными керамическими панелями.

Примечательным заведением является знаменитая нью-йоркская Русская Чайная Комната, ресторан полного обслуживания, открытый в 1927 году бывшими участниками Русского Императорского Балета как место сбора русских экспатриантов и прославившийся как место сбора представителей индустрии развлечений. Хотя икра всегда фигурировала, еда всегда считалась второстепенной после декора Русской чайной комнаты — постоянно украшенная праздничными красными, зелеными и позолоченными красными коврами, красными кожаными банкетками и стульями, эклектичными произведениями искусства, старинными самоварами и травленым стеклом. дверь-вертушка.После продажи, ремонта, закрытия и повторной продажи в двадцать первом веке «Русская чайная комната» продолжает оставаться знаковой достопримечательностью Нью-Йорка (Килиан, 2006).

Другое

Во всем мире термин «чайный дом» или «чайная комната» может использоваться для обозначения ресторана или Salon de Thé . В двадцать первом веке они процветают. От отдельных чайных домов до франшиз с заведениями во многих городах и даже странах, они предлагают разнообразные сорта чая и атмосферу, в которой можно насладиться ими.Для многих атмосфера и опыт имеют первостепенное значение, в то время как для других привлекает качество чая и различных напитков. В других случаях удобство простых закусок, доступных во время путешествий, делает чайную привлекательной особенностью туристических мест и парков. Ниже приведены некоторые примеры.

Австралия

Чайные обычно встречаются в туристических достопримечательностях Австралии, Великобритании и бывших колониях. Например, Tranby House, одно из старейших сохранившихся зданий раннего поселения колонии Суон-Ривер в Австралии, имеет популярную чайную в одном из своих первоначальных зданий.Названный Tranby House в 1929 году в знак признания его исторического значения, он был открыт для публики в 1977 году и по сей день остается популярной туристической достопримечательностью и чайной.

Ближний Восток
Интерьер Chaee-Khaneh в Исфахане, Иран

На Ближнем Востоке, особенно в Иране и Турции, чайные дома могут называться Chaee-Khaneh — буквально «чайный дом». В этих чайных обычно подают несколько напитков, включая чай и кофе, а в некоторых подают кальян.

Таджикистан

Чайные дома популярны и многочисленны в Таджикистане. Они традиционно украшены персидским искусством, роскошным декором и цветом, а также использованием природных мотивов. Они служат местом общения, где собираются друзья, чтобы поговорить или поиграть в шахматы за чаем.

Египет

В Египте кофейни называются «ахва» и сочетают в себе кофе, чай и тизан. Чай называют шай, , а кофе также называют ахва.Также популярен Каркадий, или чай из гибискуса, настой, приготовленный из чашечек (чашелистиков) цветка Hibiscus sabdariffa .

Чешская Республика

В Чешской Республике сложилась чайная культура, включающая множество стилей чайных. В разных чайных созданы разные смеси и способы приготовления и подачи. Dobra Cajovna (также Dobrá Tea, Dobrá chajovna ) — это франшиза чайного дома, основанная в Праге, которая с тех пор открылась во многих других городах мира. Dobrá (что в переводе с чешского означает «хороший») специализируется на подаче прекрасных листовых чаев, заваренных и подаваемых в соответствии со страной происхождения каждого чая, с выпечкой, кускусом с фруктами, лавашом со специями и другими закусками. Здесь представлен широкий выбор чаев: от индийского чая и дарджилинга до китайского белого чая, пуэра и японского матча. Если не считать самого чая, атмосфера Добры исключительно умиротворяющая. Вместо того, чтобы продвигать распорядок «чашка на бегу», который стал нормой в западных городах, «Добра» предлагает успокаивающую музыку и приглушенное освещение, способствуя более расслабленному отдыху.

Словакия

Менее заметная, чем в Чехии, чайная культура существует и в Словакии. Хотя многие считают, что это подземная среда, чайные комнаты появились в большинстве городов среднего размера. Эти чайные комнаты ценятся за тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, они, как правило, для некурящих, в отличие от большинства пабов и кафе.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

  • Готье, Лидия.2006. Чай: ароматы и вкусы со всего мира. Сан-Франциско, Калифорния: Хроники. ISBN 978-0811856829
  • Григг, Джоселин. 1991. Чарльз Ренни Макинтош. Чемберс. ISBN 0550225404
  • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. 2007. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580087450
  • Килиан, Синтия, 2006, «Русский» Назад: Знаменитая чайная собирается вновь открыться New York Post .Проверено 11 декабря 2008 г.
  • Кинчин, Перилла. 1998. Чаепитие с Макинтошем: История чайных комнат мисс Крэнстон. Петулама, Калифорния: Pomegranate Communications. ISBN 07645.
  • Мерфи, Роудс. 2006. Восточная Азия: Новая история, 4-е издание. Лонгман. ISBN 978-0321421418
  • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. 2008. Новый чайный компаньон. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179
  • Ричардсон, Брюс.2008. Великие чайные комнаты Америки. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343155
  • Ричардсон, Брюс. 2008. Великие чайные Британии. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343117
  • Стендэйдж, Том. 2006. История мира в 6 стаканах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Walker Publishing Company. ISBN 978-0802715524
  • Варли, Х. Пол. 2000. Японская культура, 4-е издание. Гонолулу: Издательство Гавайского университета.ISBN 0824821521.
  • Варлей, Х. Пол и Кумакура Исао. 1995. Чай в Японии: Очерки истории Чаною. Гонолулу, Гавайи: Издательство Гавайского университета. ISBN 0824817176.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 19 января 2020 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Чайный домик – Энциклопедия Нового Света

Чайный домик в японском стиле в Ирландском национальном конном заводе, Талли, Килдэр, Ирландия.

Чайный домик или чайная — это место, предназначенное для сбора людей с целью попить чай, часто в сочетании с другими видами деятельности. Их функции широко варьируются в зависимости от культуры. По мере того, как на протяжении столетий во всем мире становились популярными различные сорта чая, они стали не просто напитками, которыми сопровождали приемы пищи в домах или ресторанах, но возникла чайная культура, включающая места, специально предназначенные для подачи и питья чая.

Форма чайного дома или комнаты значительно различается, так же как случаи, когда подают чай, различаются как внутри, так и между культурами. От простого чая и закусок дома или в качестве перерыва от работы или шоппинга, до непринужденных общественных собраний женщин, до встреч, на которых можно договориться о бизнесе или политике, до официальной чайной церемонии в Японии, подача чая имеет множество целей и стилей, которые охватывают так много аспектов жизни. Человеческий творческий потенциал использовал различные случаи, когда чай подают и пьют, чтобы построить здания, соответствующие каждому из этих случаев, здания, которые отражают физические, социальные и духовные элементы, вовлеченные в деятельность.

История

Чайные дома развивались по всему миру по мере того, как чаепитие становилось популярным. Бизнес велся во время совместного чаепития, формальные ритуалы и церемонии развивались вокруг чаепития, и для женщин уже давно социально приемлемо собираться без сопровождения мужей или сопровождающих, когда цель вращается вокруг чаепития.

В Китае в четвертом и пятом веках чайные плантации процветали, и чай стал скорее приятным напитком, чем лечебным тоником.Его распитие стало общественным событием со сложными ритуалами и церемониями. Во времена династии Сун (960-1279 гг. г. н.э. г.) чайный домик стал центром общественной жизни, местом, где можно было вести бизнес, развлекаться профессиональными рассказчиками, жонглерами, поэтами и актерами, а друзья и семьи могли расслабьтесь и заведите непринужденную беседу (Pettigrew and Richardson 2008).

Соракуэн в Кобе, префектура Хиого, Япония

В Японии чайная церемония, усовершенствованная и популяризированная Сэн-но Рикю в шестнадцатом веке, требовала использования специального чайного домика или чайной комнаты.Часто они были построены в традиционном стиле и окружены красивыми тихими садами. Таким образом, японцы возвели китайский ритуал в форму красоты и искусства, во время которого они стремились «удалить себя от деталей повседневной жизни и испытать чистый и незапятнанный опыт потустороннего покоя» (Heiss and Heiss 2007).

С 1638 года, когда монгольский правитель Алтын-хан («Золотой хан») подарил чай русскому царю Михаилу I Федоровичу Романову, история чая в России имеет богатую и разнообразную историю (Heiss and Heiss 2007).Он стал одним из самых популярных напитков в стране и тесно связан с традиционной русской культурой. Вездесущий русский прибор для заваривания чая, известный как самовар, стал символом гостеприимства и уюта. Чай — это семейное мероприятие, и его обычно подают после каждого приема пищи с сахаром и лимоном (но без молока), а также с различными джемами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Однако специальных чайных не возникло; скорее самовар можно было найти в банкетных залах, ресторанах и дома.Знаменитая русская чайная в Нью-Йорке, открытая в 1927 году русскими эмигрантами, представляет собой ресторан с полным меню блюд, а не просто чайхану.

Официантки мисс Крэнстон в зале «Люкс» в чайных комнатах «Ива».

В Британии восемнадцатого века чаепитие стало популярным аспектом садов в Лондоне, но расширение зданий уменьшило доступное пространство для таких занятий. Чайные начали появляться в Глазго, пионером которой стала Кэтрин Крэнстон, а затем в Лондоне, когда компания Aerated Bread Company начала подавать чашки чая в своих заведениях.В городах другие компании быстро открыли чайные, а в сельской местности жены фермеров начали подавать путешественникам чай и выпечку (Pettigrew and Richardson 2008). В начале двадцатого века, после окончания викторианской эпохи, стала популярной стильная жизнь, и в хороших отелях после обеда подавали чай в сопровождении музыки и танцев. После двух мировых войн такая деятельность уменьшилась, а кофейни и кафе стали более популярными. Появление американских ресторанов быстрого питания завершило упадок чайной.

В Соединенных Штатах в двадцатом веке сухой закон, автомобили и растущая независимость женщин привели к открытию чайных по всей стране. Они были такими же разными по стилю, как и женщины, которые ими управляли. Художники и предприниматели устраивают богемные места сбора для своих друзей и коллег; стильные, элегантные заведения пользовались популярностью у состоятельных людей; другие обращались к культурным или литературным темам, чтобы создать обстановку и меню, привлекательные как для туристов, так и для местных жителей.Однако когда появился ресторан быстрого питания, чайные пакетики, продукты массового производства и их стандартизированная обстановка заменили очарование и индивидуальность чайной.

В Азии чайный домик никогда не терял своей привлекательности. Китай может похвастаться лучшими чайными домами в мире, а город Чэнду может похвастаться лучшими чайными домами Китая, насчитывающими более тысячи таких заведений (Gautier 2006). В Японии во второй половине двадцатого века влияние Запада привело к росту популярности черного чая.Результатом стало открытие чайных в британском стиле, в которых к чаю подают бутерброды и булочки.

В Европе и США чайные дома и чайные в то время потеряли популярность. Однако к концу двадцатого века возрождение интереса к качественному чаю, сопровождаемому аппетитной выпечкой, подаваемой в комфортной обстановке, привело к возрождению чайных и чайных в Великобритании (Pettigrew and Richardson 2008). Чайные появились в двадцать первом веке как популярные заведения по всей Европе, с элегантными чайными салонами во Франции и послеобеденным чаем в британском стиле, подаваемым в лучших отелях Москвы.В Соединенных Штатах интерес к азиатской культуре возродил интерес к сортам чая и способам их питья. Предполагаемая польза чая для здоровья также подогревала интерес к новым стилям чайных, которые предлагали полезные напитки в менее стрессовой обстановке.

Азия

Чай возник в Азии, как и многие формы чайных домов. Однако в Индии и Шри-Ланке, крупнейших в мире производителях чая, чай доступен повсюду, и нет никаких особых традиций или сопровождающих его церемоний.Лучшие чашки чая можно найти в самоварах в маленьких ларьках на улице (Готье, 2006).

Китай

Чайный домик в Нанкине.

В Китае чайный домик (茶馆, cháguăn или 茶屋, cháwū ) традиционно очень похож на американское «кафе», хотя и сосредоточен вокруг чая, а не кофе. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и насладиться чаем.

В Северном Императорском Китае чайханы считались убежищем для джентльменов, а позже и для бизнесменов.Сделки обсуждались и заключались в нейтральной, непринужденной обстановке чайханы, а не в офисах. Некоторые чайные в Гонконге до сих пор поддерживают эту традицию, и их часто посещают промышленники и предприниматели. Чайные дома также являются местом, где можно мирно разрешить споры за чаем. Китайцы часто заменяли суды чайханой и присутствием взаимно уважаемого арбитра. Спорящие стороны договаривались об условиях и извинениях, платили за чай, пожимали друг другу руки и расставались миром.

В чайных домах провинции Гуандун (кантонский) (茶楼, chálou ) подают не только чай, но и дим-сам (点心) еду. Yum cha (飲茶) — это кантонский термин, который означает «пить чай», но также относится к обычаю есть небольшие порции различных продуктов, известных как димсам. По утрам в выходные принято есть ням-ча, и целые семьи собираются, чтобы поболтать, поесть дим-сам и выпить китайский чай. В прошлом люди ходили в чайный дом, чтобы попробовать ням-ча, но рестораны Димсам приобрели огромную популярность.Однако чайный дом в стиле Гуандун, где подают димсам и чай, стал популярным в других странах, особенно в крупных городах, таких как Сан-Франциско и Нью-Йорк в Соединенных Штатах.

Япония

В Японии есть два традиционных типа чайных. Помещения, где проводятся чайные церемонии (ча-но-ю) , известны как тясицу (茶室, буквально «чайная комната»). ochaya (чайный дом お茶屋) традиционно относится к месту развлечений.

Тясицу
Ихоан в Кодай-дзи в Киото

Существует два типа тясицу : отдельно стоящие конструкции, часто содержащие несколько комнат (известные на английском языке как чайные домики), и комнаты, расположенные в жилых или других зданиях и предназначенные для чайной церемонии (известные на английском языке как чайные комнаты).

Чайные комнаты обычно небольшие, и их можно найти как в чайных домах, так и в частных домах, храмах или святилищах, школах и других учреждениях. В японских домах любая комната с татами на полу может использоваться как чайная; но эта же комната может быть использована и для других целей.

На дизайн отдельно стоящих чайных домиков сильно повлияла философия дзэн. Чайные дома были впервые представлены в период Сэнгоку, с середины пятнадцатого века до начала семнадцатого века. Они были построены в основном дзен-монахами или даймё, самураями, и торговцами, которые практиковали чайную церемонию. Они стремились к простоте и спокойствию — центральным принципам философии дзэн.

Типичный чайный домик окружен небольшим садом, в котором есть зона ожидания для гостей, а также родзи (路地), или «росистая дорожка», ведущая к чайному домику.Сам чайный домик обычно строится из дерева и бамбука, а вход представляет собой небольшую квадратную дверь ( nijiri-guchi ), которая символически отделяет маленький, простой, тихий внутренний мир от переполненного, подавляющего внешнего мира.

Небольшой вход nijiri-guchi чайного домика Внутренний вид традиционной чайной комнаты Чайные дома

обычно состоят из двух комнат: одна, мизуя, , где хозяин готовит еду и закуски и хранятся чайные принадлежности, и другая для проведения самой чайной церемонии.Основная комната, как правило, очень маленькая, часто 4 1/2 татами матов (9 футов (2,7 м) на 9 футов (2,7 м)), а потолки низкие. Первым чайным домом, построенным в соответствии с этой конфигурацией, был сёгун Асикага Ёсимаса Гинкаку-дзи (Храм Серебряного Павильона) в Киото. Эта небольшая комната поддерживала интимную атмосферу, а хозяин и гости были тесно связаны на протяжении всего ритуала (Heiss and Heiss 2006).

Мебели нет, кроме той, которая требуется для приготовления чая.Обычно в центре комнаты есть угольная яма (炉, ro ) для кипячения воды для чая.

Гости и хозяева сидят на полу в стиле seiza . Украшений обычно мало. Там будет токонома (ниша для свитков), в которой будет свиток каллиграфии или рисования кистью, и, возможно, небольшая простая цветочная композиция, называемая ча-бана (茶花). Все используемые материалы намеренно просты и простоваты. Все двери и окна выполнены в традиционном японском стиле сёдзи, из тонких полос пробкового дерева, покрытых полупрозрачной японской бумагой, которая пропускает в комнату свет снаружи.Пол строится на несколько футов выше земли, чтобы помещение оставалось сухим.

Признание простоты и незамысловатости является центральной мотивацией чайного дома. Заметным исключением является знаменитая золотая чайная, построенная в замке Осаки Сэн-но Рикю для Тоётоми Хидэёси, даймё периода Сэнгоку, объединившего Японию. В этой чайной комнате стены, потолок, колонны и даже чайная утварь были из золота (Варли и Исао, 1995).

Вход Кабуто Мон в Урасэнке Конничян в Киото.

Чайные домики традиционно располагались в отдаленных, тихих районах, но сегодня их чаще можно найти в садах или на территории больших домов, а также в общественных или частных парках.

В очень больших чайных домах, например, в парках или в крупных чайных школах, таких как Урасэнке, может быть несколько чайных комнат разных размеров; большая, хорошо оборудованная mizuya , напоминающая современную кухню; большой зал ожидания для гостей; приветственная зона, где гостей встречают и где они могут снимать и хранить свою обувь; отдельные туалеты для мужчин и женщин; раздевалка; складское помещение; и, возможно, несколько прихожих. Такие чайные вмещают десятки гостей и одновременное проведение нескольких чайных церемоний, а их общая площадь может превышать 60 циновок.

Очая
Вход в Итирики Очая

В Японии чайный домик (お茶屋, ochaya ) также может относиться к месту развлечения с гейшами и, как правило, является очень эксклюзивным заведением. Очая в основном деревянные, традиционные постройки. Их окна имеют решетки (бенгара гоши) на первом этаже и тростниковые экраны (сударе) на втором этаже, чтобы защитить конфиденциальность своих клиентов.

Происхождение современной очая восходит к 1712 году, когда сёгунат Токугава выдал лицензию очая Гиона на организацию развлечений для гейш.Гейши, известные своим необычным макияжем и одеждой, элегантным и изящным танцем и скромной беседой, развлекают своих клиентов песнями, танцами и стихами, а также предлагают еду, напитки и беседы.

Ичирики-очая (в переводе «Чайхана Ичирики») — одна из самых известных и исторических очая в Киото. Ему более 300 лет, и он был главной достопримечательностью Гиона с момента основания развлекательного района. Ичирики традиционно развлекали тех, кто имеет политическую и деловую власть.Это эксклюзивное заведение, очень дорогое, вход только по приглашениям.

Корея

Чайный домик в Инсадоне, Сеул, Корея.

Центральное место в корейском подходе к чаю занимает легкая и естественная согласованность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для отдыха и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чаев, услуг и бесед. Главным элементом корейской чайной церемонии является легкость и естественность наслаждения чаем в непринужденной официальной обстановке.

Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и сады, различному использованию и стилю чайной посуды, а также региональным различиям в выборе чая, выбору пирожных и закусок, сезонным и временным изменениям, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайхан. Некоторые из лучших корейских чайных имели свои собственные небольшие источники, которые давали воду для чая.

Соединенное Королевство

В Соединенном Королевстве чайная представляет собой небольшую комнату или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто предназначенный в основном для женщин и имеющий уравновешенную или сдержанную атмосферу.Покупатель может рассчитывать на чай со сливками или девонширский чай, который часто подают в фарфоровом сервизе, а также булочку с джемом и взбитыми сливками; в качестве альтернативы может быть подан полдник. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные лепешки и пирожные. В родственном использовании чайная может быть комнатой, отведенной на рабочем месте, чтобы работники могли расслабиться и освежиться во время перерывов на работе. Традиционно сотрудника, подающего еду и напитки в такой чайной, называли чайной дамой.

Чайные комнаты в лондонских отелях имеют долгую историю, эта практика распространилась по всей стране и продолжается по сей день.Томас Твининг открыл первую известную чайную комнату в 1706 году, которая и сегодня находится на улице Стрэнд, 216 в Лондоне. В 1787 году компания создала свой логотип, который используется до сих пор и считается старейшим коммерческим логотипом в мире, который постоянно используется с момента его создания (Standage 2006). В 2006 году компания Twinings отпраздновала свое 300-летие выпуском специального чая и связанных с ним чайных коробок.

Комната люкс в Чайных комнатах Ивы, как это было в 1903 году.

Популярность чайной как альтернативы пабу во время движения за воздержание.В конце 1800-х годов Кэтрин Крэнстон открыла первое из того, что стало сетью чайных мисс Крэнстон в Глазго, Шотландия. Мисс Крэнстон придумала серию «художественных чайных», мест, где люди могли бы встречаться, чтобы расслабиться и насладиться безалкогольными закусками в различных «комнатах» в одном здании. Она работала вместе со всемирно известным архитектором Чарльзом Ренни Макинтошем над дизайном своих чайных комнат, которые в результате сделали уникальный авангардный художественный мир доступным тысячам обычных людей.Их чайные стали всемирно известны благодаря описаниям, в которых говорилось, что «чайные мисс Крэнстон, спроектированные мистером Макинтошем, считаются некоторыми паломниками в Глазго одной из достопримечательностей города» (Grigg 1991).

Галерея в The Willow Tearooms.

В то время как в других городах к 1901 году чайные комнаты были очень дорогими и очень простыми, мисс Крэнстон установила стандарт в Глазго для более гостеприимных заведений. Комнаты были предусмотрены только для дам и только для кавалеров, а также столовые, где они могли обедать вместе, и комнаты для курения и бильярдные для джентльменов.Чайные мисс Крэнстон стали общественными центрами для всех, для бизнесменов и подмастерьев, для дам и дамских горничных. Женские комнаты пользовались особым успехом, позволяя респектабельным женщинам выходить на улицу и встречаться вместе без мужской компании. Последнее и самое известное из этих заведений, Willow Tearooms на Сошихолл-стрит, с его знаменитой «Room de Luxe», простирающейся на всю ширину здания, открылось для работы в октябре 1903 года и после существенной реконструкции в 1980-х годах остается открытым сегодня.После ее успеха подобные заведения открылись по всей Шотландии.

Хорошо известные сети чайных магазинов включают магазины Joseph Lyons and Co., которые были первоначально открыты в 1894 году и окончательно закрыты в 1981 году, а также чайные компании Aerated Bread Company. азбука как стало известно, его больше всего помнят за сеть чайных самообслуживания, первая из которых открылась в 1865 году. На пике своего развития в 1923 году у нее было 150 филиалов в Лондоне и 250 чайных. Чайные в Лайоне были немного более престижными и отличались дизайном интерьера, Оливер П.Бернар – художественный руководитель-консультант. До Второй мировой войны обслуживанием столов занимались официантки в форме, известные как «ниппи», но после войны чайные были преобразованы в столовые. До 1940-х у них был определенный шик рабочего класса, но к 1950-м и 1960-м годам они стали быстрой остановкой для занятых покупателей, где можно было выпить чашку чая и перекусить или дешево и сытно поесть. У чайных магазинов всегда была пекарня впереди, а их вывески с золотыми буквами в стиле модерн на белом фоне были знакомым ориентиром.

Чайная Беттис в Харрогейте, Йоркшир.

Bettys Café Tea Rooms — это небольшая сеть, работающая исключительно в Йоркшире. Это традиционные чайные комнаты, где подают традиционные блюда с элементами Швейцарии и Йоркшира. Первая чайная Bettys была открыта на Кембридж-Кресент в Харрогейте, Северный Йоркшир, швейцарским кондитером Фредериком Бельмонтом в июле 1919 года. Позже чайные комнаты Харрогейта переехали на свое нынешнее место на Парламент-стрит.

Сад в цвету, ок.1910.

Чайные сады, когда-то популярные в Лондоне до того, как пространство стало ограниченным, также работают в некоторых местах. Сад открылся в 1897 году как чайный сад в Гранчестере, недалеко от Кембриджа. Популярное убежище для студентов, преподавателей и туристов Кембриджа, среди его покровителей много известных имен. Сад начался, когда группа студентов Кембриджа спросила хозяйку дома, миссис Стивенсон из Орчард-Хаус, могут ли они пить чай в саду, а не на лужайке перед домом, как это было принято.Эта практика вскоре стала нормой, и популярность этого места росла. Поэт Руперт Брук поселился в этом доме в 1909 году. Будучи аспирантом, пользующимся большой популярностью в университетском сообществе в то время, Брук вскоре привлек множество последователей, среди которых были Вирджиния Вульф, Джон Мейнард Кейнс, Э. М. Форстер, Бертран Рассел, Август Джон и Людвиг Витгенштейн – так называемая Грантчестерская группа. Сегодня сад открыт каждый день в году, и до него можно добраться как по дороге из Кембриджа, так и на лодке по реке Кэм.

США

Чайная комната в восточной части государственного парка Норрис-Дам в округе Андерсон, штат Теннесси, на юго-востоке США.

В 1880-х годах в лучших отелях Соединенных Штатов начали предлагать чайные услуги в чайных комнатах и ​​на чайных кортах, а к 1910 году они начали устраивать послеобеденные чаепития, когда по стране прокатилось помешательство на танцах. Как и в Соединенном Королевстве, чайные дома и чайные также стали популярны в сельской местности, предлагая путешественникам освежиться.

Чайные дома и чайные в Соединенных Штатах сегодня варьируются от причудливой Чашки чая Алисы в Нью-Йорке, где посетители сидят за разными столами и стульями или отдыхают на цветочных банкетах, до Душанбинского чайного дома в Боулдере, штат Колорадо, подарок из города-побратима Душанбе — столицы Таджикистана — создан более чем 40 мастерами и украшен резным и расписанным вручную потолком, столами, табуретами, колоннами и наружными керамическими панелями.

Примечательным заведением является знаменитая нью-йоркская Русская Чайная Комната, ресторан полного обслуживания, открытый в 1927 году бывшими участниками Русского Императорского Балета как место сбора русских экспатриантов и прославившийся как место сбора представителей индустрии развлечений. Хотя икра всегда фигурировала, еда всегда считалась второстепенной после декора Русской чайной комнаты — постоянно украшенная праздничными красными, зелеными и позолоченными красными коврами, красными кожаными банкетками и стульями, эклектичными произведениями искусства, старинными самоварами и травленым стеклом. дверь-вертушка.После продажи, ремонта, закрытия и повторной продажи в двадцать первом веке «Русская чайная комната» продолжает оставаться знаковой достопримечательностью Нью-Йорка (Килиан, 2006).

Другое

Во всем мире термин «чайный дом» или «чайная комната» может использоваться для обозначения ресторана или Salon de Thé . В двадцать первом веке они процветают. От отдельных чайных домов до франшиз с заведениями во многих городах и даже странах, они предлагают разнообразные сорта чая и атмосферу, в которой можно насладиться ими.Для многих атмосфера и опыт имеют первостепенное значение, в то время как для других привлекает качество чая и различных напитков. В других случаях удобство простых закусок, доступных во время путешествий, делает чайную привлекательной особенностью туристических мест и парков. Ниже приведены некоторые примеры.

Австралия

Чайные обычно встречаются в туристических достопримечательностях Австралии, Великобритании и бывших колониях. Например, Tranby House, одно из старейших сохранившихся зданий раннего поселения колонии Суон-Ривер в Австралии, имеет популярную чайную в одном из своих первоначальных зданий.Названный Tranby House в 1929 году в знак признания его исторического значения, он был открыт для публики в 1977 году и по сей день остается популярной туристической достопримечательностью и чайной.

Ближний Восток
Интерьер Chaee-Khaneh в Исфахане, Иран

На Ближнем Востоке, особенно в Иране и Турции, чайные дома могут называться Chaee-Khaneh — буквально «чайный дом». В этих чайных обычно подают несколько напитков, включая чай и кофе, а в некоторых подают кальян.

Таджикистан

Чайные дома популярны и многочисленны в Таджикистане. Они традиционно украшены персидским искусством, роскошным декором и цветом, а также использованием природных мотивов. Они служат местом общения, где собираются друзья, чтобы поговорить или поиграть в шахматы за чаем.

Египет

В Египте кофейни называются «ахва» и сочетают в себе кофе, чай и тизан. Чай называют шай, , а кофе также называют ахва.Также популярен Каркадий, или чай из гибискуса, настой, приготовленный из чашечек (чашелистиков) цветка Hibiscus sabdariffa .

Чешская Республика

В Чешской Республике сложилась чайная культура, включающая множество стилей чайных. В разных чайных созданы разные смеси и способы приготовления и подачи. Dobra Cajovna (также Dobrá Tea, Dobrá chajovna ) — это франшиза чайного дома, основанная в Праге, которая с тех пор открылась во многих других городах мира. Dobrá (что в переводе с чешского означает «хороший») специализируется на подаче прекрасных листовых чаев, заваренных и подаваемых в соответствии со страной происхождения каждого чая, с выпечкой, кускусом с фруктами, лавашом со специями и другими закусками. Здесь представлен широкий выбор чаев: от индийского чая и дарджилинга до китайского белого чая, пуэра и японского матча. Если не считать самого чая, атмосфера Добры исключительно умиротворяющая. Вместо того, чтобы продвигать распорядок «чашка на бегу», который стал нормой в западных городах, «Добра» предлагает успокаивающую музыку и приглушенное освещение, способствуя более расслабленному отдыху.

Словакия

Менее заметная, чем в Чехии, чайная культура существует и в Словакии. Хотя многие считают, что это подземная среда, чайные комнаты появились в большинстве городов среднего размера. Эти чайные комнаты ценятся за тихую обстановку и приятную музыку. Что еще более важно, они, как правило, для некурящих, в отличие от большинства пабов и кафе.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

  • Готье, Лидия.2006. Чай: ароматы и вкусы со всего мира. Сан-Франциско, Калифорния: Хроники. ISBN 978-0811856829
  • Григг, Джоселин. 1991. Чарльз Ренни Макинтош. Чемберс. ISBN 0550225404
  • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. 2007. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580087450
  • Килиан, Синтия, 2006, «Русский» Назад: Знаменитая чайная собирается вновь открыться New York Post .Проверено 11 декабря 2008 г.
  • Кинчин, Перилла. 1998. Чаепитие с Макинтошем: История чайных комнат мисс Крэнстон. Петулама, Калифорния: Pomegranate Communications. ISBN 07645.
  • Мерфи, Роудс. 2006. Восточная Азия: Новая история, 4-е издание. Лонгман. ISBN 978-0321421418
  • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. 2008. Новый чайный компаньон. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179
  • Ричардсон, Брюс.2008. Великие чайные комнаты Америки. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343155
  • Ричардсон, Брюс. 2008. Великие чайные Британии. Перривилль, Кентукки: Benjamin Press. ISBN 978-0979343117
  • Стендэйдж, Том. 2006. История мира в 6 стаканах. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: издательство Walker Publishing Company. ISBN 978-0802715524
  • Варли, Х. Пол. 2000. Японская культура, 4-е издание. Гонолулу: Издательство Гавайского университета.ISBN 0824821521.
  • Варлей, Х. Пол и Кумакура Исао. 1995. Чай в Японии: Очерки истории Чаною. Гонолулу, Гавайи: Издательство Гавайского университета. ISBN 0824817176.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 19 января 2020 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Locations – The Teahouse – Tapioca & Tea

Если вы хотите узнать больше о еде и напитках в The Teahouse Tapioca and Tea, пожалуйста, посетите нашу карту и выберите предпочитаемое местоположение ниже

The Teahouse Westchase

(9664 Westheimer) Rd #300, Houston, TX 77063)

The Teahouse Hedwig Village

(9412 Gaylord Drive Ste A, Houston, TX, USA)

The Teahouse Chinatown

(9198 Bellaire
Houston, Texas, 970036) Teahouse Gulfgate

(840 Gulfgate Center Mall, Houston, TX 77087, United States)

The Teahouse Kirby

(8224 Kirby Dr, Houston Tx 77054)

The Teahouse Memorial Dr.

(5710 Memorial Drive
Houston, Texas, 77007)

Чайхаус Чемпионы лесов

(5315 Cypress Creek pkwy Ste C
Houston TX 77069)

Tahouse Galleria Mall

(5085 Westheimer
Houston, Техас, 77056 )

Чайхаус Высоты

(506 Yale Street, Houston, TX, США)

The Tahouse Meyerland

(4926 BeeCHET ST, Houston, TX 77096)

Чайхаус Cinco Ranch

(4906 FM 1463, Katy , Texas 77494, Suite 300)

The Teahouse Sugarland

(3536A Hwy 6 South
Sugarland, Texas, 77478)

The Teahouse Pearland

(2810 Business Center Dr # 111, Pearland 0 0 9 Teahouse, 4 TX) Royal Oaks

(2600 S Kirkwood Rd, Хьюстон, Техас, США)

The Teahouse Rice Village

(2518b Rice Boulevard, Хьюстон, Техас , 77005, Соединенные Штаты)

The Teahouse Pearland Parkway

(2470 Pearland Parkway ste 120)

The Teahouse Spring

(2129 Farm to Market 2920 Suite 260, Spring, TX 77388) 25 9 09 909 9009 Чайный дом Shepherd 2089 Westheimer
Houston, Texas, 77098)

The Teahouse Garden Oaks

(1737 W 34th St #600, Houston, TX, USA)

The Teahouse Clearlake

(16801 El Camino, 8, United 7 Real, Houston Штаты)

The Teahouse Barker Cypress

(12343 Barker Cypress Rd #190, Cypress, TX 77429)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх