Где хранить вино дома: Как хранить домашнее вино в домашних условиях: в банках, бутылках

Как хранить домашнее вино в домашних условиях: в банках, бутылках

Домашнее виноделие – интересное и продуктивное занятие, но оно требует знания и точного соблюдения ряда правил. Так, один из важных вопросов – как хранить домашнее вино в домашних условиях. В этом материале расскажем, какой микроклимат лучше всего подходит для хранения, а также раскроем специфику подготовки той или иной тары.

Вкус вина во многом зависит от условий хранения

Место хранения и микроклимат

Лучшее место для хранения вина – вентилируемый каменный погреб. В нем должны поддерживаться следующие условия:

1. Температура в пределах +14…16 ℃ для десертных вин и +10…12 ℃ для столовых.
2. Влажность около 80-85%, особенно если бутылки закупорены натуральными пробками.
3. Минимальное освещение. Вино портится от света, поэтому желательно держать его в темном месте.
4. Покой. Вину вредят даже незначительные сотрясения.
5. Чистота. В подвале не должно быть плесени и склонных к загниванию фруктов или овощей.

Хранить домашнее вино в квартире не рекомендуется – там невозможно поддерживать необходимые условия. Это касается и холодильника: в нем слишком холодно, к тому же напитку вредны постоянные сотрясения. На балконе вино испортят частые перепады температуры.

Емкость для хранения

В первую очередь нужно правильно выбрать тару.

Стеклянные емкости

Для долгосрочного хранения вина идеально подходят стеклянные бутылки или банки. Объем желательно выбирать такой, чтобы можно было выпить содержимое за один раз, в противном случае остаток быстро испортится. Для больших праздников можно подготовить несколько емкостей побольше, для семейных ужинов или встреч с друзьями – поменьше.

Чтобы закупорить бутылки, в них следует вбить пробки и залить их воском или сургучом.

Банки нужно закрывать стеклянными крышками с силиконовым уплотнителем. Если таких нет, можно использовать металлические или капроновые, но срок хранения напитка в этом случае будет меньше.

Сберегать домашнее вино в прозрачной бутылке или банке можно не более 1 года.

Срок хранения вина в таре из темного стекла зависит от вида:

• сливовое и вишневое – 3 года;
• виноградное – 4 года;
• облепиховое и рябиновое – до 5 лет.

Если крышка металлическая или капроновая, срок годности напитка сокращается до 3-7 месяцев. Чтобы вино не контактировало с материалами крышки, можно оставить в банке 4 см свободного пространства. Под воздействием воздуха напиток немного окислится, но это меньше повлияет на его вкус.

Пластиковые бутылки

Важный вопрос – можно ли хранить домашнее вино в пластиковых бутылках, например, из-под воды.

Такой способ допускается для вин с содержанием спирта не выше 10-18% и не более чем на 3 месяца. Бутылка должна быть с маркировкой PET (PETE) или HDPE и с цифрами 1 или 2. Эти отметки расположены на дне, в треугольнике со стрелками. Пластик, маркированный цифрами от 3 до 7, использовать нельзя.

В пластиковых бутылках вино хранят не более 7 месяцев

Также нельзя хранить домашнее вино в бутылках, прежде содержавших напитки с сильным запахом, в том числе пиво или молоко. Лучше всего, если раньше там была очищенная питьевая или минеральная вода.

Перед тем как наливать вино, бутылку следует подготовить:

1. Тщательно промойте ее теплой водой температурой не выше +25…30 ℃.
2. Сделайте раствор йода (1 мл на 2,5 л воды) и наполните им бутылку. В отдельной емкости в это же средство опустите крышки.
3. Через 40-60 минут вылейте раствор и дайте бутылке высохнуть.
4. Влейте вино так, чтобы он не доходило до горлышка на 1-2 см.

Сколько можно хранить вино в такой емкости? Хранить напиток в пластиковой таре можно не более 3-х месяцев.

Бочки

Вино выдерживают в бочках в течение 1-2 лет для формирования вкуса напитка. Для многолетнего хранения этот метод не подходит: через пористую структуру дерева испаряется до 1 л вина в год («доля ангелов»).

Бочка должна быть дубовой: именно это дерево выделяет танин, придающий вину изысканный вкус.

Хранение в дубовых бочках придает вину неповторимый привкус

Важна также степень обжига:

1. Слабая. Дубовые ноты в напитке из такой бочки выражены меньше, зато ощущаются ваниль, цветочный и фруктовый привкус. Больше подходит для белых вин.
2. Средняя. Ванильные ноты выражаются сильнее, также появляется легкий привкус миндаля, карамели и кокоса.
3. Сильная. Дает вину вкус шоколада и копчености. Обычно такие бочки используют для выдержки крепких напитков.

Желательно использовать емкости объемом 2-10 л. Они должны быть без крана – это уязвимая часть конструкции, которая нередко дает сильную течь. В декоративный бочонок с краником напиток можно перелить уже перед подачей.

Нельзя использовать бочки из-под продуктов с резким запахом, например, огурцов.

Подготовку проводят следующим образом:

1. Наполните бочку отфильтрованной водой комнатной температуры на 90% и закройте на 3-4 часа.
2. Тщательно осмотрите днище и стенки. Если есть легкая течь, в дальнейшем она самоустранится. При сильной течи бочку нужно отремонтировать или заменить.
3. Наполните емкость водой доверху, закройте и поставьте в помещение с комнатной температурой. При слабой течи доливайте воду до тех пор, пока дерево не разбухнет и протекание не прекратится.
4. Через три дня поменяйте воду. Старая жидкость будет темно-коричневой или грязно-желтой.
5. Еще через сутки вылейте из бочки содержимое и ополосните ее кипятком из расчета 1 л на 10 л объема тары. Влив его, раскачайте емкость, чтобы хорошо промыть стенки. Затем вновь наполните бочку свежей водой.
6. Ежедневно меняйте воду до тех пор, пока после пребывания в бочке она не будет оставаться бесцветной. В среднем на это требуется от 3 до 6 недель.
7. Вскипятите воду (50% от объема бочки). Затем охладите ее примерно до +70 ℃ и добавьте соду из расчета 20 г на 1 л. Залейте раствор в бочку и интенсивно встряхивайте ее 10 минут.
8. Доверху наполните бочку горячей водой, а через 15 минут замените ее на холодную.
9. Через 10 часов бочку можно использовать, но ряд специалистов рекомендует вначале наполнить ее дистиллятом двойной перегонки без запаха, разбавленным до 18-20°, и выдержать от 30 до 45 дней.

При длительном хранении время от времени нужно подливать новые порции вина взамен испарившегося.

Подавать вино на праздничный стол можно в декоративном бочонке с краном

Несмотря на сложности, связанные с подготовкой, многие виноделы предпочитают использовать этот метод: правильная выдержка в дубовой бочке значительно облагораживает напиток.

Хранение вина после откупоривания тары

В открытой емкости вино нельзя хранить долго – из-за контакта с воздухом оно окисляется. Особенно быстро теряют качество игристые вина.

Вначале вину нужно «подышать», чтобы лучше раскрыть вкус и аромат, но затем контакт с кислородом начинает ухудшать его качества

Оставшийся напиток нужно перелить в меньшую емкость и плотно закрыть. После этого его можно хранить дома, в холодильнике. Срок годности после откупоривания зависит от вида напитка:

Тип вина	Срок хранения
Игристое	24 часа
Белое	24 часа
Розовое и легкое красное	3 дня
Крепкое красное	5 дней
Десертное крепленое	7 дней

Собственный виноградник дает возможность экспериментировать, пробуя новые рецепты и создавая великолепное домашнее вино. Но важно помнить о том, что этот напиток – своего рода живой организм, процесс созревания в котором не прекращается несколько лет, и конечный результат во многом зависит именно от способа хранения.

Необходимо тщательно следовать всем рекомендациям, чтобы помочь напитку правильно созреть и раскрыть его лучшие качества.

Видео

Автор видео делится опытом выдержки и хранения домашнего вина:

Текст: Юлия Тищенко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м² своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

При какой температуре хранить вино в бутылках: дома, в погребе

Хранение вина – задача непростая: чтобы напиток правильно созрел и сполна раскрыл вкус и аромат, необходимо соблюсти ряд условий. В этом материале рассмотрим, где и при какой температуре хранить вино. Также узнаем, как долго напиток сохраняет свои качества после открытия бутылки и как продлить этот срок.

Рекомендованные условия хранения могут немного отличаться в зависимости от сорта

Выбор вина

Обратите внимание: долго можно хранить можно только закрытые вина высокого качества. Срок их годности зависит от сорта винограда, метода приготовления напитка и способа закупорки бутылки. В частности, пробка должна быть натуральной – пластиковые не пропускают воздух.

Даже если вы будете правильно хранить вино, имеющее невысокую стоимость, оно все равно испортится после окончания срока годности.

Срок хранения вина во многом зависит от технологии его производства

Для начала определите цель приобретения вина:

1. Сбережение на срок 1-1,5 года. Можно выбирать напиток среднего ценового сегмента.
2. Хранение в течение нескольких лет или десятилетий. Вино должно быть высокого качества, а сорт пригодным для долгого хранения.
3. Коллекционирование в качестве хобби. Выбирайте напиток высокого качества. Перед покупкой познакомьтесь с экспертными оценками конкретного урожая. Заложите несколько бутылок одного сорта: откупоривая их по одной каждые 1-2 года, вы сможете почувствовать, как постепенно раскрывается вкус напитка.
4. Инвестиции. Перед покупкой вина тщательно изучите оценки экспертов и сопоставьте мнение нескольких компетентных источников. Обратите внимание – время от времени оценки пересматриваются, ведь порой вина развиваются не так, как от них ожидали. Первую, относительно долгосрочную оценку, выставляют только через 5 лет после начала хранения.

Одними из лучших экспертов в мире считаются журнал Wine Spectator и винный критик Роберт Паркер. Если вы планируете обзавестись вином в качестве инвестиции или для коллекции, желательно ознакомиться с их оценками.

Шкала оценки вин для хранения и инвестирования по международной системе:

Баллы	Оценка качества вина (англ.)	Оценка качества вина (рус.)
менее 60	Appalling	Неприемлемое для хранения качество
60–69	Below Average	Ниже среднего
70–79	Average	Среднее качество
80–89	Above Average to Excelent	Чуть выше среднего/очень хорошее
90–95	Outstanding	Очень хорошее
96–100	Extraordinary	Необыкновенное вино

Условия хранения

Для долгосрочного хранения вина необходимо учитывать следующие факторы.

Освещение

Вино нужно держать в деревянных или каменных нишах либо ящиках, поскольку на свету оно станет прогорклым. Особенно вреден солнечный, люминесцентный и неоновый свет. Лучше, чтобы помещение освещалось лампами накаливания или же натриевыми светильниками.

Особенно чувствительны к воздействию света белые сорта, а также вина, которые находятся в прозрачных бутылках.

Воздух

Влажность в помещении должна быть в пределах 60-80%. При более высокой пробка заплесневеет, а при более низкой – ссохнется, в результате чего в бутылку попадет воздух и вызовет окисление напитка.

Помещение должно вентилироваться, чтобы в нем не появлялось затхлости. Вино «дышит» через пробку, поэтому рядом с ним нельзя держать резко пахнущие, а также склонные к загниванию и брожению продукты.

Установите в помещении гигрометр, чтобы следить за уровнем влажности

Температура

Для большинства сортов оптимальны +10…12 ℃, для крепких десертных вин – от + 14 до +16 ℃. В тепле вино быстро стареет, приобретая выраженный вкус спирта. Из-за сильной жары оно может почти мгновенно превратиться в уксус. На холоде напиток перестает созревать, его вкус портится.

Если вино замерзло до состояния льда, пить его нежелательно, но можно использовать в кулинарных целях.

Следует избегать резких перепадов температуры – они вредят напитку. В идеале суточные колебания должны быть не более 1,6 ℃, годовые – 2,7 ℃.

Положение

Бутылки рекомендуется держать в горизонтальном положении, чтобы вино смачивало пробку, защищая ее от рассыхания. К тому же знатоки отмечают, что это взаимодействие хорошо влияет на вкус самого напитка. Вертикально хранят только мадеру – этому сорту соприкосновение с пробкой вредит.

Как можно реже трогайте бутылку – встряски мешают процессу созревания и ухудшают вкус вина.

Для большинства сортов предпочительно хранение в горизонтальном положении

Перед закладкой на хранение сделайте на бутылках несмываемые надписи или положите рядом ярлыки – этикетки могут испортиться.

Места хранения

Важно выбрать правильное место для хранения вина.

Подходящие места

Каменный погреб – лучшее место для вина. Именно там проще всего поддерживать необходимые условия.

Если погреба нет, можете установить дома специальный шкаф-термостат, поддерживающий необходимый микроклимат. В простых моделях такого устройства температура одинаковая по всей площади, в дорогих она постепенно уменьшается снизу вверх. Таким образом, для каждого сорта можно обеспечить оптимальные условия.

Термошкафы позволяют хранить вино в жилых помещениях

В зависимости от модели такой шкаф может вместить от 50 до 500 бутылок. Дверцы термостатов иногда выполняют из прозрачного материала, отсеивающего ультрафиолет, что позволяет хранить вино на виду без ущерба для его вкуса.

Неподходящие места

В продаже можно найти специальные кованые или деревянные стойки, а также кухонные шкафы с отсеками для бутылок. Такие вещи выглядят стильно, но они непрактичны – в обычных домашних условиях невозможно создать подходящий микроклимат. Хранить напиток в них можно только несколько дней, и то только в том случае, если он был куплен в обычном магазине.

Вина старой выдержки требуют максимально бережного обращения и могут испортиться даже за один день, проведенный в комнатных условиях. Если вы хотите приобрести такую стойку ради украшения квартиры, поставьте в нее пустые темные бутылки или муляжи.

Хранить вино в холодильнике нельзя: напитку вредят и холод, и постоянные сотрясения, и соседство продуктов с сильными запахами. Балкон тоже не подходит – там невозможно поддерживать стабильную температуру.

Срок хранения

Высококачественные красные вина большинства сортов можно хранить до 10 лет, а бордо или бургундское – до 100 лет.

Белые вина хранят 2-3 года, сорт Шардоне – до 20 лет.

Конкретный «срок годности» зависит от многих факторов: года сбора (миллезима), особенностей почвы, на которой растет виноградник, условий выращивания и т. д.

Разливные вина в пластмассовой таре, например, в бутылках из-под минеральной воды, хранят не более 3-х месяцев.

Подготовка к подаче

При долгом хранении виноградное вино выделяет осадок: винный камень и красящие вещества, образующие на стенках так называемую рубашку. За 3-4 дня до того как открывать такую бутылку, ее нужно поставить вертикально, чтобы осадок ушел на дно, либо уже перед подачей осторожно перелить напиток в другую емкость. Взбалтывать его нельзя.

Винный камень можно использовать в кулинарных целях, например, для выпечки меренг.

Хранение вина в открытой бутылке

Часто возникает вопрос: сколько можно хранить открытое вино? Срок этот крайне недолог. Изначально кислород помогает лучше раскрыться напитку, но затем начинается процесс окисления, который портит и запах, и вкус вина.

В первые минуты контакта с воздухом вкусовые качества вина улучшаются

Оставшийся напиток желательно перелить в меньшую емкость и плотно закрыть пробкой. В этом случае хранить вино можно и в холодильнике.

Максимальные сроки годности в этом случае:

• игристое вино – 1 сутки;
• белое – 3 дня;
• красное сухое – 5 дней;
• десертные и крепленые вина – 7 дней.

Чем старше напиток, тем быстрее он приходит в негодность после вскрытия бутылки. Для древних вин счет может идти на минуты.

Человек, решивший коллекционировать вина, должен понимать, что процесс их хранения – сочетание науки и искусства. Оно требует много усилий, а порой и финансовых вложений, зато дает возможность ощутить удивительные переливы вкуса.

Видео

В следующем видео о правилах хранения вина расскажет профессиональный сомелье:

Текст: Юлия Тищенко

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

 

Знаете ли вы, что:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м² своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Как хранить домашнее вино, температура хранения вина, можно ли хранить в пластиковых бутылках

Многие хозяева озабочены тем, как хранить домашнее вино, чтобы нектар не пришел в негодность. Виноделы строго соблюдают правила, касающиеся его длительного хранения. Создание оптимальных условий содержания — основная задача человека, изготавливающего Кагор или Рислинг.

Что влияет на срок хранения вина

Приобретая партию напитка, необходимо помнить о том, что хозяин должен создать особые условия для его содержания.

Хранение вина зависит от таких условий, как:

• освещение;
• влажность воздуха;
• температура.

Длительное хранение возможно лишь при условии соблюдения всех параметров, определяющих срок годности. Количество сахара, уровень кислотности влияют на активизацию микроорганизмов, которые ухудшают или улучшают вкус. Хранить напитки можно от 12-24 месяцев до 100 лет (Бордо).

Приобретая наливку, покупатель изучает срок годности Кагора или Алиготе, основываясь на стабильности их органолептических свойств.

Каковы требования к освещению

Если нектар хранят длительно, необходимо обеспечить правильное освещение в помещении, где находятся бутылки.

Не следует оставлять товар в ярко освещенной комнате или подвале, т. к. в этом случае активизируются химические процессы. Напиток, длительно находящийся под прямыми солнечными лучами, становится безвкусным или приобретает тухлый запах. В домашних условиях необходимо предохранять тару с бутылками от прямого воздействия солнечных лучей.

Можно накрыть ящики плотной тканью или поместить емкости в шкаф с плотно закрывающимися дверцами. Дорогой коллекционный продукт портится под воздействием неоновых светильников. Происходят неблагоприятные химические реакции: окись серы переходит в сероводород. Некоторые сорта необходимо хранить в светонепроницаемой упаковке. Яркое солнце губительно действует на Рислинг, Алиготе, игристые наливки.

Насколько важна влажность воздуха

Микроклимат помещения не должен допускать замерзания напитка, поэтому влажность воздуха находится в промежутке 60-80%. Если она превышает 85%, стирается надпись на этикетах, пробки покрываются гнилостным налетом, ухудшаются вкусовые качества.

При влажности менее 50% происходит деформация пробки, жидкость и спирт испаряются, ухудшается качество напитка. Чтобы правильно хранить вино даже при оптимальной влажности, необходимо расположить тару в горизонтальном положении, а не ставить ее вертикально.

Следует регулярно проветривать помещение в течение 1-2 часов, чтобы предотвратить заражение продукта плесневыми спорами.

Оптимальный уровень сырости предохраняет напиток от окисления и появления сладкого привкуса.

Можно купить для дома винный шкаф Liebherr, который поддерживает 50% влажность, оставляя пробки сухими и целыми, т. к. имеет особые системы, предназначенные для управления воздушными потоками и охлаждением.

Температура хранения вина

Домашнее крепленое вино содержит целый букет вкусовых ощущений, чтобы не испортить его качество, необходимо соблюдать температуру хранения. Неправильное содержание стеклянных бутылок при высокой температуре способствует развитию окислительных процессов, напиток быстро портится.

Игристая наливка хранится при температуре +7…+9°С. Продукт, изготовленный из белых сортов винограда, необходимо держать в помещении при +10…+12°С. Если красное содержится в погребе, температура для хранения вина должна быть +11°С.

Хранить вино в бутылках дома можно, но не следует допускать резкого изменения теплового режима, т. к. нарушается срок выдержки красного, быстрее проходит процесс его созревания. Хозяин строит погреб с северной стороны дома, в этом случае удается поддерживать стабильную температуру круглый год и предохранить товар от порчи.

Если винодел соблюдает правильную температуру в погребе, он сможет быстро подать Кагор или Игристое на стол. Белые сорта винограда, идущие на приготовление столового напитка, придают ему приятный вкус, если температура его употребления не превышает +9…+12°С. Красное предпочтительно пить нагретым до +15…+17°С. Домашние виноделы используют температуру для хранения бутылок +12°С.

Где хранить вино в квартире и частном доме

Хранить домашнее вино в собственной квартире сложно.

Божественный напиток не переносит:

• яркий свет;
• вибрацию;
• неприятные запахи;
• резкие колебания температуры.

Лучше не держать вино в стеклянных банках, оно быстро теряет свои вкусовые качества, превращаясь в уксус. Иногда бутылки помещают в бар, но это не самый удачный способ, т. к. теряются изысканные вкусовые качества товара.

Хранить вино в домашних условиях необходимо подальше от сильно пахнущих продуктов — колбасы, сыра. В винном шкафу бутылку необходимо плотно закрыть пробкой и завернуть ее в плотную ткань. Температура в баре должна составлять +24°С, но можно слегка понизить ее, если продукт собираются хранить долго.

Хранить яблочное вино в домашних условиях можно в стеклянных бутылках. Необходимо закупорить их парафином или деревянной пробкой. Нельзя сберегать напиток, перелитый в графин из стекла.

Часто домашние напитки подвергают пастеризации. Бутылки хранят в подвале, где температура не превышает +15°С.

Можно ли хранить вино в холодильнике

Не следует оставлять напиток в холодильном агрегате по следующим причинам:

• температура не соответствует параметрам, чтобы хранить вино;
• многие продукты могут испортить вкус продукта;
• емкость невозможно оставить в горизонтальном положении;
• присутствует вибрация, ухудшающая состав наливки;
• постоянно открываются дверцы, что способствует колебаниям температуры.

В холодильнике хранить вино в бутылках дома можно лишь в том случае, если оно откупорено и через 7 дней будет использовано.

В банках, закрытых пластиковыми крышками, напиток хранить не рекомендуется, т. к. испортится его вкус. Виноделы укупоривают тару стеклянным крышками, имеющими специальный уплотнитель.

Срок хранения составляет в этом случае 1 год. Хранить вино в пластиковых бутылках не рекомендуется, т. к. содержимое приобретает вкус пластмассы. Последствия воздействия на организм крепленого напитка и пластика могут быть печальными.

Как хранить открытое вино

Красное имеет много сортов и всегда востребовано. Если у хозяина осталась открытая бутылка, он сталкивается с проблемой, как хранить красное вино. Необходимо поместить бутылку в погреб с низкой температурой или холодильник. Срок хранения определяется сортом напитка, например, для вина сухого и полусухого сортов достаточно 2-3 дней.

Игристый напиток непригоден для употребления через 24 часа. Дольше хранится крепленое — 7 дней. Если бутылка стояла в жаркой комнате больше 3 часов, ее содержимое испортилось, и человек может отравиться напитком.

Читайте также:

сроки и правила для разных видов, советы сомелье

Начинающих виноделов волнует, как и где хранить домашнее вино. Вкус, аромат, технический срок годности определяет комплекс условий. Несоблюдение любого из них приводит к порче продукта. В лучшем случае ухудшается его вкус, в худшем оно вызывает отравление.

О сроках хранения открытого вина

По длительности хранения все напитки делят на 2 группы: скоропортящиеся, улучшающие с годами вкус. Для первой группы вин характерно быстрое окисление при контакте с воздухом. У каждой разновидности винных продуктов после вскрытия свой срок годности.

Игристое

Игристые напитки насыщены углекислым газом. В зависимости от крепости (10,5-12,5%) и сахаристости (0,3-12%) их подразделяют на полусухие, полусладкие, сладкие. После вскрытия напиток необходимо выпить за 24 часа.

Белое

Напитки получают сбраживанием сусла (без зерен, шкурки) светлых сортов винограда. Также используют ягоды с бордовой шкуркой, мякоть которых не окрашена. Бутылку белого домашнего вина после вскрытия стоит выпить в течение суток (24 часа).

Красное

Сырьем служат ягоды бордовых разновидностей культуры. Сусло берут с зернами и кожицей. Они при брожении выделяют фенольные соединения, красящий пигмент, дают вину терпкость. Легкие красные вина можно пить (после вскрытия бутылки) 3 дня, крепкие — 5 суток, крепленые — 7 дней.

Розовое

Для получения розового вина берут сусло, в котором нет мезги. Сорта используют любые. Разливные столовые напитки следует класть на полку в холодильнике, выпивать к концу 3-го дня.

Десертное

Целую неделю можно наслаждаться хересом, вкусом сотерна, мадеры, портвейна, если поставить (положить) бутылку в холодильник. Эти продукты содержат много сахаров, тормозящих окислительные процессы.

Коробочные

Вина коробочные (BAG-IN-BOX) не теряют аромат и вкус после вскрытия в течение 28 дней.

Основные правила хранения в домашних условиях

У натуральных изделий дольше и лучше сохраняются товарные характеристики (аромат, цвет, вкус), если соблюдены условия хранения.

Влажность

Требуется поддерживать влажность не менее 50%, оптимальные показатели 60-80%. В таких условиях пробки сохраняют структуру, не усыхают.

Температура

При комнатной температуре вкус вина страдает. Для виноградных вин оптимальный режим хранения — 10-12 °C. Другие температуры оказывают негативное влияние:

• выше 12 °C ускоряет старение;
• ниже 10 °C ухудшает вкус.

Крепленые напитки хранят при 14-16 °C.

Окружающая среда

Обычный холодильник не подходит для длительного хранения вина. Алкогольные напитки впитывают посторонние запахи продуктов и овощей.

Герметичность

Для герметичности, кроме пробки, горлышко обливают сургучом, растопленным воском. Без доступа кислорода вино не окисляется, хранится дольше:

• плодово-ягодные (слива, яблоки) — 5 лет;
• черноплодная рябина — свыше 5 лет.

Материал упаковки

Лучше использовать бутыли, изготовленные из стекла темного цвета, натуральные пробки. Такая тара защищает вино от света, это сохраняет его вкус.

Продукт дышит, если пробка натуральная, и не приобретает посторонних привкусов.

Можно разливать домашние напитки в стеклянные банки, закатывая их стерильными крышками. Для некрепких вин (алкоголь 10-14 градусов) подойдут бутылки из пищевого пластика с маркировкой:

Сорт

В прозрачной таре любое домашнее вино хранится 1 год. При использовании бочек и бутылок из темного стекла срок годности продляется.

Сорт вина	Срок годности (лет)
Вишневое	3
Сливовое	3
Облепиховое	5
Виноградное	4
Рябиновое	5

Площадь контакта с кислородом

Содержимое превращается в уксус, если в емкости (бутыль, дубовая бочка, стеклянная банка) объем воздуха большой. Чем выше температура воздуха, тем интенсивнее протекают окислительные процессы.

Расположение бутылок

Лучше бутыли хранить в горизонтальном положении. Это расположение предотвращает высыхание пробок, обеспечивает длительную герметичность упаковки.

Ультрафиолетовое облучение

Под действием света натуральные алкогольные напитки стареют.

Вибрации

Перемещение бутылок, бочек с места на место сокращает срок хранения. Любая вибрация мешает созреванию вина.

Сроки годности

Столетиями хранятся элитные вина. Одна бутылка престижного напитка, произведенного в начале-середине прошлого века, стоит от 20 до 300 тыс. долларов. У рядовых алкогольных напитков срок годности от 2 до 5 лет. Срок жизни напитка после вскрытия бутылки резко сокращается.

В закрытой

При соблюдении правил хранения легкие алкогольные напитки, разлитые в герметичную тару, можно употреблять после окончания гарантийного срока годности. Его указывают на упаковке. Срок определяет период времени, в течение которого в продукте не будут происходить химические реакции, ухудшающие вкус, влияющие на запах, цвет, аромат, наличие осадка.

В открытой

В таблице указаны примерные сроки хранения алкогольных напитков после вскрытия. Предполагаемое место хранения — холодильник, обязательно наличие герметичной пробки.

Вид	Срок в днях
Игристое	1-3
Белое (легкое)	5-7
Розовое (легкое)	5-7
Белое (полнотелое)	3-5
Красное	3-5
Крепленое	28

Из пластика

В бутылках из пищевого пластика домашние напитки хранят не более 3 месяцев.

В тетрапаке

Эта упаковка не пропускает свет, газ, не входит в химический контакт с напитком. Не возбраняется употреблять содержимое тетрапака после окончания срока годности, указанного на упаковке, если она не вздута, не имеет повреждений.

Методы сохранения

Есть несколько способов, с помощью которых можно продлить жизнь вина после откупоривания бутылки.

Вакуумные пробки

Пробки продаются в комплекте с насосом. С его помощью из бутылки откачивают воздух. Эти приспособления не годятся для игристых вин и шампанского. Вакуумные пробки продлевают вину жизнь до 4-5 дней.

Применение газа

Используют аргон. Этот инертный газ вытесняет из бутылки воздух, не вступает во взаимодействие с алкогольным напитком. При отсутствии кислорода окислительные реакции не начинаются. В продаже есть специальные баллончики, наполненные аргоном, оборудованные трубкой.

Переливание

Взять емкость меньшего объема, перелить в нее напиток. Уровень жидкости должен находиться под горлышком. Бутылку следует заткнуть пробкой, поместить в холодильник. Этот способ увеличивает срок годности напитков:

• игристых до 24 часов вместо 4 часов;
• белых до 3 дней вместо 1 суток;
• красных до 5 дней;
• крепленых до 7 дней.

Охлаждение

Лучше хранить остатки алкоголя в холодильнике. В охлажденном напитке процессы окисления замедляются. Перед употреблением красные вина должны постоять при комнатной температуре.

Система Coravin

С помощью этой системы напиток наливают в бокал, не извлекая из бутылки пробку. Кислород не попадает в емкость, вино не окисляется, использование системы Coravin продляет ему жизнь до 3 месяцев. Устройство выполнено из безопасных для человека материалов:

• пищевого пластика;
• нержавеющей стали;
• нейлона;
• полиуретана.

Оптимальные места для хранения

Любое вино становится лучше после 6-месячной выдержки. Во время хранения требуется исключить все факторы, усиливающие процессы окисления, чтобы к моменту вскрытия в бутылке был ароматный напиток, а не уксус.

Винный погреб или подвал

Нужно приспособить погреб для хранения вина. Установить систему вентиляции. Обеспечить стабильный температурный режим. На протяжении всего года поддерживать температуру 8 °C. В погребе не должно быть овощей и фруктов. Гниющие продукты портят аромат и вкус вина, хранящегося в бутылках и дубовых бочках.

Шкаф или холодильник с климат-контролем

Для квартиры приобретают винный шкаф (мультитемпературный, монотемпературный, двухзонный, трехзонный) или специальный холодильник для хранения вина. Дверцы бытовых приборов надежно защищают бутылки от света, полки оснащены защитой от вибрации.

В камере поддерживается нужная температура и влажность.

Специальное помещение

В квартире выделяют отдельное помещение. Устанавливают там систему вентиляции, защиту от солнечного света, поддерживают нужную температуру воздуха.

Закрытые горизонтальные полки, стеллажи или ящики

Эти конструкции сооружают в квартире. Располагают их вдали от отопительных приборов. Для этой цели выбирают темные без окон помещения.

Открытые горизонтальные полки, стеллажи или ящики

Конструкции для хранения винных запасов, оформленные по всем требованиям современного дизайна, выполняют 2 функции:

• служат местом хранения;
• украшают жилище.

Под водой

Этот способ изобрели испанские виноделы. Они оборудовали хранилище для спиртного на дне Бискайского залива. Толщина воды там не менее 20 метров, температура меняется мало, лежит в пределах 11-15 °C.

Погреба в аренду

Отдельные промышленные предприятия, специализирующиеся на производстве вин, предлагают частным виноделам свои складские помещения.

Особенности хранения разных сортов

Эксперты сделали вывод, что только 1% производимых в мире вин улучшают вкус спустя 5-10 лет, у 5-10% горячительных напитков он становится лучше через год после изготовления. Часть продукции виноделов не годится для длительного хранения. Влияет на важное свойство качество сырья, технология изготовления, регион произрастания винограда, условия хранения.

Игристое

Этот вид алкогольных напитков не стоит хранить больше суток во вскрытой бутылке. Даже при наличии герметичной пробки они теряют аромат, газ, становятся похожи на воду.

Белое

Недопитое белое вино можно хранить в условиях холодильника всего 3 дня. По истечении этого срока его вылить или пустить на маринад или приготовление десерта.

Розовое

Даже в холодильнике розовое вино превратится в уксус на третий день после вскрытия бутылки. Легкие столовые напитки лучше выпивать в течение суток. За это время они не успевают окислиться, сохраняют первоначальный аромат и вкус.

Десертное

В десертных винах процент сахара и алкоголя высокий, поэтому процессы окисления в них протекают медленнее. В открытой бутылке крепкие напитки хранятся не менее недели.

Домашнее

Требования к условиям хранения домашнего вина стандартные. Его часто разливают в банки и, храня в погребе, употребляют на протяжении ряда лет. После вскрытия емкость с остатками вина отправляют в холодильник.

Молодое

Длительное время хранится вино, прошедшее термическую обработку, — пастеризацию. Ее проводят двумя способами:

1. В емкость, наполненную водой, ставят емкости с вином. Горловину затыкают ватным тампоном. Воду подогревают до 60 °C. Продолжают термообработку 20 минут, потом бутылки вынимают, закупоривают, отправляют на хранение.
2. Закупоренные бутылки опускают в воду так, чтобы она их полностью скрыла. Нагревают до 70-72 °C. Эту температуру поддерживают 30 минут. Дают воде остыть. Сначала пробки заливают парафином, потом бутылки отправляют на хранение.

Молодое вино, прошедшее пастеризацию, можно долго хранить при температуре 10-12 °C.

Сколько можно хранить закрытую бутылку

О потенциале старения можно говорить, если бутылки хранятся в подходящих условиях. При их нарушении портятся даже элитные вина. Дольше живут напитки с низким показателем pH, содержащие больший процент фенолов, танинов, экстрактивных веществ. На вкус зреющего вина влияет соотношение 4 составляющих:

• сахаров;
• фенолов;
• воды;
• кислот.

Без потенциала старения

Вермуты, недорогие сортовые вина, Асти, базовые хересы, напитки, приготовленные из винного концентрата, Москато Спумане, портвейны «тони» долго не хранятся. Их рекомендуют выпивать сразу или в течение первого года.

С хорошим потенциалом старения

Перечень вин с хорошим потенциалом старения приведен в таблице.

Наименование	Срок хранения (лет)
Венгерская Кадарка	3-7
Саперави (Грузия)	3-10
Темпранильо (Испания)	2-8
Ксиномавро (Греция)	4-10
Мельник (Болгария)	3-7
Бордо	8-25
Пино-нуар	2-8
Рислинг	2-30
Шардоне	2-6
Мерло	2-10
Каберне-Совиньон	4-20

Советы и рекомендации сомелье

Если вино правильно хранить, то и спустя 5 лет оно порадует прекрасным букетом. Температура окружающей среды имеет большое значение. Для каждого сорта она своя.

Вино (тип)	Температура
Белое	14-16 °C
Розовое
Красное (сухое)	10-12 °C
Белое (сухое)
Десертное красное	14-16 °C

В тепле и вблизи с отопительными приборами винные продукты ставить нельзя. Колебания температуры негативно влияют на структуру пробок. Они пропускают воздух, из-за этого начинаются процессы окисления.

Как хранить вино: хранение вина в домашних условиях, как разливать в бутылки домашнее, при какой температуре, в чем, где

В прошлом году друг привез из Италии дорогущую бутылку сухого красного вина. Решил сохранить ее до значимой даты и убрал в кладовую. Вчера праздновали с супругой годовщину свадьбы, пригласили друзей. Открыли вино, глотнули, и выплюнули содержимое назад. Вкус был, мягко говоря, неприятным.

Друг сильно удивился, ведь он покупал вино в надежном винном магазине с хорошей репутацией. Тогда я понял, что дело в моем неправильном хранении. И меня озадачило, как хранить вино в домашних условиях, чтобы оно не прокисло? Решил искать ответы отовсюду. И вот что удалось разузнать.

5 правил хранения от производителей вин

Главные факторы, влияющие на вкус напитка:

	Правило 1: правильная температура Определяющим фактором является температура хранения вина в бутылках. Высокая — ускоряет процесс старения. Напиток не успевает раскрыться. Теряются свежие вкусовые нотки. Низкая — способствует изменению цвета. Вино становится мутным. Перепады — нарушают герметичность пробки. Продукт быстро окисляется. При какой температуре хранить вино в бутылках: Белое: 10С. Красное: 16С. Домашнее виноградное: 11С. Крепленое десертное: 15С. Нельзя хранить напиток в холодильнике. Постоянная вибрация, свет и соседство с другими продуктами отрицательно скажется на вкусе
	Правило 2: влажность помещения Корковая пробка препятствует проникновению кислорода в бутылку. Влага предотвращает пробку от высыхания, что делает ее герметичной: Поддерживайте уровень влажности: 65-80%. Излишняя влажность спровоцирует появления плесени
	Правило 3: без прямого света Ультрафиолет и свет люминесцентных ламп неблаготворно воздействуют на вино. Поэтому эффективнее всего хранить напиток в темной непрозрачной таре (бутылке, бочке)
	Правило 4: горизонтальное положение На протяжении всего времени, соприкасаясь с корковой пробкой, формируются вкусовые качества напитка. Поэтому хранить дорогое коллекционное вино следует в лежачем положении
	Правило 5: полный покой Нельзя взбалтывать вино. Даже встряхивать пыль и паутину с поверхности бутылки не рекомендуется. Иначе ускорятся химические процессы, и напиток быстрее испортится и потеряет вкусовые качества

4 способа хранения от виноделов

На форуме я узнал, как хранить домашнее вино:

Винодел Егоров:

Приветствую всех!
Хочу посоветоваться про хранение вина в бутылках. Вина пока я планирую немного делать. Купил бутылки, купил корковые пробки. Но вот вопрос. Как хранить, лёжа или стоя? При том, что я всё равно буду сургучевать горлышки бутылок. Хранить я планирую в погребе. А у меня там влажно. Не помытые банки с консервацией, после закрутки и помещения в погреб, сразу плесневеют.
Усохнет ли пробка, если будет оставаться сухой, не омываясь вином? Она и так входит только с помощью укупоревателя.

bidgho:

Если вы планируете делать немного вина и хранить его не долго, то обратите внимание на синтетические пробки и не думайте как их хранить. Стоя, лежа, боком. Совершенно не важно. Главное правильная температура и отсутствие вибраций и света.
Если вы уже чувствуете свои силы в виноделии, делаете очень качественное вино, которому необходима многолетняя выдержка в бутылках.плюс к этому вас волнует эстетический вид, то конечно это должна быть натуалетная высококачественная пробка. Но тогда необходимо позаботиться о правильном микроклимате в погребе.

Способы и емкости для хранения вина отличаются в зависимости, как долго вы собираетесь хранить напиток. Где и в чем хранить домашнее вино, разберемся ниже:

	Способ 1: в погребе Идеальное место для хранения вина на долгий период Соблюдайте: Оптимальную температуру. Влажность воздуха. Исключите: Посторонние запахи. Яркое освещение
	Способ 2: шкаф-термостат Если нет винного погреба, можно хранить напитки в специальном шкафу с регулировкой температуры и влажности. В зависимости от модели, в винный шкаф умещаются от 12 до 500 бутылок вина. Купить шкаф-термостат на Алиэкспресс с бесплатной доставкой можно в пределах 20 000 ₽
	Способ 3: стеллаж с ячейками Задумались, где хранить вино в квартире? Обратите внимание на стеллаж для вина: Обязательно поместите его подальше от ультрафиолета. Таким образом, проникновения света внутрь полок будет минимальным
	Способ 4: емкость для вина Хранение вина в домашних условиях зависит не только от климатических условий, но и от тары Рекомендуется: Стеклянные бутылки, банки. Натуральные пробки. Жестяные крышки. Деревянные бочки. Исключите: Пластиковые бутылки (от воздействия этого материала портится вкус и аромат вина). Капроновые крышки

3 способа от производителей тары

Прежде чем заготовить домашнее вино в бутылках, прочтите следующее:

	Способ 1: пастеризация емкости Перед тем как разливать вино в бутылки прокипятите их или обдайте кипятком. Затем переверните, чтобы обсушить. С помощью резиновой трубки, аккуратно разлейте вино по бутылкам, исключая частички осадка, которые негативно влияют на качество. Наполненные на 80% емкости заверните в полотенце, чтобы стекло не треснуло от горячего. Опустите в горячую воду и нагрейте до 60-65С. Термическая обработка снижает риск попадания бактерий, тем самым срок хранения напитка увеличится
	Способ 2: Укупорка бутылок Немаловажным моментом заготовки вина является герметичность крышки (пробки). Лучшим решением для закупорки вина в бутылках дома – это корковые пробки или стеклянные крышки с силиконовым уплотнителем. С такой защитой временной диапазон хранения увеличивается до 3 лет. Существуют специальные приборы для закупорки бутылок в домашних условиях. Принцип действия приборов различаются в зависимости от материала крышки
	Способ 3: восковая пробка Некоторые виноделы запечатывают горлышко бутылки вместе с корковой пробкой горячим воском. При остывании, воск обеспечивает герметичность бутылке

4 правила хранения открытой бутылки

После откупоривания бутылки, вино хранится до 5 дней. А игристые сорта всего 2 дня. После чего напиток угасает, теряя вкусовые качества и аромат.

Рассказываю, как правильно хранить открытое вино:

	Правило 1: вертикальное положение С попаданием воздуха во внутрь бутылки начинается процесс окисления. И если вино хранить стоя, в нем меньше скапливается воздуха, и оно дольше простоит
	Правило 2: не ставьте на подоконник Даже через темное стекло, ультрафиолет проникает внутрь бутылки, отрицательно воздействуя на продукт. Любое вино при этом: Окисляется. Бродит. А открытый напиток в 3 раза быстрее
	Правило 3: подальше от источников тепла Чем выше температура в помещении, где хранится вино, тем быстрее оно состарится и утратит полезные свойства и благородные нотки
	Правило 4: в холодильнике После откупоривания, напиток следует плотно закрыть и хранить при температуре от 0 до +8С

Срок хранения вина

Срок хранение вина в бутылках зависит от сорта винограда и метода изготовления.

Сколько хранится домашнее вино и купленное:

Домашнее Даже при соблюдении всех правил, домашнее виноградное вино не может храниться десятилетиями. Срок хранения около 3-х лет

 

	Сухое белое Длительность хранения сухих белых вин по сравнению с красными меньше. Кроме элитных сортов, таких как Шардоне. Это вино может созревать до 20 лет
	Красные коллекционные Сохраняют качества около 20 лет
	Крепленые Наиболее высокий срок хранения. К примеру: Мадера, Токай до 60 лет, а Херес более 160. Эти сорта с годами не теряют вкусовых качеств и аромата
	Игристые Хранятся до 6 месяцев, после чего окисляются

Что следует запомнить

1. Способ хранения. В погребе, в шкафу-термостате, на стеллажах с ячейками.
2. Условия хранения. В темноте, в покое, при оптимальной температуре и влажности.
3. В чем хранить вино. В стеклянной таре, в деревянной бочке.
4. Чем закупорить бутылку. Корковой пробкой, стеклянной, жестяной крышкой, горячим воском.
5. Хранение открытого напитка. В холодильнике, подальше от тепла, ультрафиолета.

Как правильно хранить вино в домашних условиях

Вино известно человечеству с незапамятных времен. Вспомнить хотя бы Древний Египет, Грецию или Римскую Империю. Наши пращуры уж точно знали не только как изготовить высококачественный и вкусный напиток, но и как хранить вино, как правильно о нем заботиться во время сбережения, чтобы оно не потеряло своих уникальных свойств. Правда, тут нужно четко разграничивать вопросы типа, как правильно хранить вино, сколько можно хранить вино, где хранить вино, при какой температуре хранить вино и т.д. Все эти условия, как уже понятно, влияют не только на сохранность продукта, но и на его вкусовые качества, чтобы вино, не дай бог, не превратилось в обычный уксус.

Как правильно хранить вино

Сколько хранить вино

Это определяет баланс дубильных веществ, сахара, а также кислот в нем. Можно покупать вина еще молодыми и выдерживать их в течении 10 – 30 лет. Вина на базе Совиньон, Неббиоло и Каберне раскрываются в течение 5 – 7 лет. За этот срок цена бутылки может вырасти в разы. Вообще закрытое вино в зависимости от выше описанных параметров можно хранить от 2 до 100 лет.

Что касается рассмотрения вопроса, можно ли хранить вино, здесь ответ может быть однозначным: «Конечно, да!». В данном случае проблема заключается в другом: при какой температуре хранить вино, а также, как хранить вино в бутылках, выполненных из разных материалов. В случае покупного продукта это проблемой не является, поскольку бутылки пробками закупорены достаточно плотно, что позволяет избежать появления побочного процесса брожения, взрыва бутылок из-за образовавшегося газа и т.д.

Если разбираться в вопросе, можно ли сохранить вино в его естественном виде, а также, сколько по времени, где хранить напиток, при какой температуре выдерживать основной режим, стоит разграничить вина, производимые на заводах, и вина, которые любая хозяйка может сделать дома. Это две совершенно разные вещи.

Где хранить вино

Вообще, в вопросах, где хранить домашнее вино или как хранить домашнее вино, существует универсальное решение. Кто не слышал о винных погребах? Конечно, не каждый может себе позволить такую роскошь, особенно в квартире, тем не менее, именно погреб, в котором температура воздуха не достигает минусовой отметки и не превышает установленный порог плюсовых показателей, является наиболее подходящим.

Итак, лучшим местом для хранения является специальный винный погреб.

При какой температуре хранить вино

Как правильно, и где хранить вино в бутылках, наверное, уже более или менее понятно. Но вернемся к вопросу домашнего производства. Не секрет, что многие люди пытаются использовать старые технологии применительно к сохранению вина в бочках.

Тут стоит понимать, что не каждый материал (дерево), из которого сделана сама бочка, подходит для комфортного сохранения, ведь вино способно достаточно сильно впитывать множество микроэлементов, находящихся в деревянных или железных компонентах сосуда.

Температурный режим во многом влияет не только на сохранность самого напитка, но и на невозможность его взаимодействия с другими средами. Естественно, можно хранить вино в пластиковых бутылках, но очень недолгое время, и то, лучше всего либо в холодильнике, либо в том же погребе.

Чтобы хранить красное вино, выдержка которого не будет превышать 1,5 года, оптимальной температурой можно считать повышенный показатель в 16-17°С.

При этом, если Вы собираетесь решить вопрос, как хранить вино дома, следует учитывать и воздействие солнечного света, что является, в общем-то, очень нежелательным, поскольку может вызывать активизацию почти завершившихся процессов брожения. В итоге, так недолго получить обычный винный уксус, а не благородный напиток.

Как хранить вино в квартире

При создании «винного холодильника» нужно ограничить доступ к вину других продуктов, обладающих чрезмерно сильными запахами, ведь напиток способен выступать в качестве очень сильного адсорбента и впитывать посторонние вещества (это касается вопроса, как хранить открытое вино и как хранить вино в пластиковых бутылках). Кстати, именно пластик максимально насыщает вино ненужными ингредиентами.

Естественно, многие владельцы квартир тоже зачастую задаются вопросом, можно ли и как хранить открытое вино, которое предполагается не прятать на долгий срок, а употребить в течение нескольких дней или недель. Для такого варианта подойдет самый обычный холодильник, причем, иногда его запросто можно оборудовать под так называемую «винную камеру». В данном случае, если предполагается решить проблему, можно ли, сколько, при какой температуре хранить домашнее вино (открытое вино, в пластиковых бутылках или стеклянной таре), стоит учесть, что в современных квартирах места, прохладнее, чем холодильник просто не предусмотрено (разве что балкон в холодное время года). Но и здесь нужно быть осторожным. Хотя и считается, что при минусовой температуре спирт не замерзает, его содержание именно в вине является достаточно низким, что может привести только к тому, что при решении проблемы, допустим, сколько хранить открытое вино, напиток превратится в продукт, не годный к употреблению.

Как хранить домашнее вино

Думается, с вопросом, как правильно, можно ли, сколько, при какой температуре хранить то же домашнее вино, в бутылках стеклянных или в пластиковых бутылках, мы немого разобрались. Теперь посмотрим, на вопрос хранения домашнего вина любого типа.

Сразу заметим, что чем выше градус напитка, тем более он подвержен возникновению процессов брожения при относительно высоких температурах, связанных, допустим, с проблемой, можно ли домашнее красное вино сохранить в течение долгого времени. При соблюдении всех условий домашнее вино можно хранить 5-7 лет.

Теперь посмотрим на обратную сторону медали, когда предполагается краткосрочное хранение вина в таре открытого типа.

Давайте обсудим в каких бутылках хранить домашнее вино. Мы рекомендуем использовать только стеклянные бутылки и бутли. Как правильно разлить домашнее вино и в какие бутылки, смотрите таблицу. Типы бутылок вина.

Как хранить открытое вино

На заметку

Как правильно хранить красное вино или открытое вино, изготовленное из белых сортов винограда, особой разницы нет. Самое главное – соблюсти температурный режим, минимальную освещенность и влажность на уровне 75-85%. Но срок его употребления в любом случае не должен составлять более одной-двух недель после окончания процесса брожения.

Открытое вино изначально долго хранить нельзя в силу его некоторых особенных свойств, связанных с воздействием посторонних веществ. Если Вы пытаетесь получить решение проблемы, можно ли то же красное вино (например, домашнее) сохранить для быстрого употребления, сколько по времени есть ограничения, при какой температуре лучше использовать данный процесс, следует учесть некоторые дополнительные факторы, воздействующие на напиток.

Конечно, в пластиковых бутылках, в бутылках типа стеклотары, открытое вино сохраняется очень недолго. Лучше его употребить в течение недели-двух, особенно, если его хранение не предполагает использования камер или мест с пониженными температурами. В данном случае стеклянная тара все равно является более предпочтительным вариантом, поскольку попросту не взаимодействует с напитком в плане возникновения ненужных химических реакций.

Совет сомелье Алексея о хранении вина

Как правильно хранить алкоголь:

Как хранить вино дома

Афганистан

Аландские острова

Албания

Алжир

Американское Самоа

Андорра

Ангола

Ангилья

Антарктида

Антигуа и Барбуда

Аргентина

Армения

Аруба

Остров Вознесения

Австралия

Австрия

Азербайджан

Багамы

Бахрейн

Бангладеш

Барбадос

Беларусь

Бельгия

Белиз

Бенин

Бермуды

Бутан

Боливия

Босния и Герцеговина

Ботсвана

Бразилия

Британская территория в Индийском океане

Британские Виргинские острова

Бруней

Болгария

Буркина-Фасо

Бурунди

Камбоджа

Камерун

Канада

Канарские острова

Кабо-Верде

Карибские Нидерланды

Каймановы острова

Центральноафриканская Республика

Сеута и Мелилья

Чад

Чили

Китай

Остров Рождества

Кокосовые (Килинг) острова

Колумбия

Коморские острова

Конго – Браззавиль

Конго – Киншаса

Острова Кука

Коста-Рика

Кот-д’Ивуар

Хорватия

Куба

Кюрасао

Кипр

Чехия

Дания

Диего Гарсия

Джибути

Доминика

Доминиканская Республика

Эквадор

Египет

Сальвадор

Экваториальная Гвинея

Эритрея

Эстония

Эфиопия

Фолклендские острова

Фарерские острова

Фиджи

Финляндия

Франция

Французская Гвиана

Французская Полинезия

Французские Южные территории

Габон

Гамбия

Грузия

Германия

Гана

Гибралтар

Греция

Гренландия

Гренада

Гваделупа

Гуам

Гватемала

Гернси

Гвинея

Гвинея-Бисау

Гайана

Гаити

Гондурас

САР Гонконг, Китай

Венгрия

Исландия

Индия

Индонезия

Иран

Ирак

Ирландия

Остров Мэн

Израиль

Италия

Ямайка

Япония

Джерси

Иордания

Казахстан

Кения

Кирибати

Косово

Кувейт

Киргизия

Лаос

Латвия

Ливан

Лесото

Либерия

Ливия

Лихтенштейн

Литва

Люксембург

Макао, САР Китай

Северная Македония

Мадагаскар

Малави

Малайзия

Мальдивы

Мали

Мальта

Маршалловы Острова

Мартиника

Мавритания

Маврикий

Майотта

Мексика

Микронезия

Молдова

Монако

Монголия

Черногория

Монтсеррат

Марокко

Мозамбик

Мьянма (Бирма)

Намибия

Науру

Непал

Нидерланды

Новая Каледония

Новая Зеландия

Никарагуа

Нигер

Нигерия

Ниуэ

Остров Норфолк

Северная Корея

Северные Марианские острова

Норвегия

Оман

Пакистан

Палау

Палестинские территории

Панама

Папуа-Новая Гвинея

Парагвай

Перу

Филиппины

Острова Питкэрн

Польша

Португалия

Пуэрто-Рико

Катар

Реюньон

Румыния

Россия

Руанда

Самоа

Сан-Марино

Сан-Томе и Принсипи

Саудовская Аравия

Сенегал

Сербия

Сейшелы

Сьерра-Леоне

Сингапур

Sint Maarten

Словакия

Словения

Соломоновы Острова

Сомали

Южная Африка

Южная Георгия и Южные Сандвичевы острова

Южная Корея

Южный Судан

Испания

Шри-Ланка

ул.Бартелеми

Св. Елены

Сент-Китс и Невис

Сент-Люсия

Сен-Мартен

ул.Пьер и Микелон

Сент-Винсент и Гренадины

Судан

Суринам

Свальбард и Ян-Майен

Эсватини

Швеция

Швейцария

Сирия

Тайвань

Таджикистан

Танзания

Таиланд

Тимор-Лешти

Того

Токелау

Тонга

Тринидад и Тобаго

Тристан-да-Кунья

Тунис

Турция

Туркменистан

Острова Теркс и Кайкос

Тувалу

U.Южные отдаленные острова

Виргинские острова США

Уганда

Украина

Объединенные Арабские Эмираты

Соединенное Королевство

США

Уругвай

Узбекистан

Вануату

Ватикан

Венесуэла

Вьетнам

Уоллис и Футуна

Западная Сахара

Йемен

Замбия

Зимбабве

Винный анорак. Руководство по хранению вина в домашних условиях

Винанорак руководство по хранению вина в дом Хорошее вино дорогое и относительно хрупкое, подвержен плохим условиям хранения. Но, несмотря на важность этой темы для винной торговли, есть почти полное отсутствие надлежащих научных исследований по влияние различных параметров окружающей среды, таких как изменения в температура или вибрация. Все, что у нас есть, – это анекдотические наблюдения, и обоснованные предположения о том, как тепло и свет влияют на химические реакции в общем. Следовательно, просто невозможно сказать, сколько ущерб, разоблачающий дело Lafite 1996 года, будет нанесен путем предоставления он сидит при температуре 35 C в течение недели.Что мы знаем, так это то, что вино выдерживается великолепно в условиях подземных погреба, и в отсутствие надлежащих научных исследований кажется мудрым максимально воссоздать эту среду для здорового вина место хранения. Конечно, не обязательно хранить вино в Главная. Есть ряд компаний, которые сделают это для вас. Любой, кто покупает с расчетом на перепродажу, будет разумно сохранить свое вино с признанной компанией по хранению вин, но для вин, предназначенных для расход, выносное хранение имеет недостатки.Во-первых, это требует тщательное планирование, потому что вы не можете просто зайти и получить бутылки вы хотите. Тогда есть плата за доставку каждый раз, когда вы кладете вино ввозить или вывозить вместе с ежегодной платой за хранение, эти затраты скоро возрастут. Еще одним фактором является то, что если вы возьмете дело вина и собираетесь пить его в течение длительного периода, вы вероятно, все еще требуется какое-то домашнее хранилище. В результате там, где есть свободное место, большинство любителей вина считают наиболее удобным хранить часть вина или все вино дома.В В этой статье я рассмотрю различные варианты домашнего хранения вина, глядя на выбор, доступный для ряда различных бюджеты. Теоретическая соображения по хранению вина Я начну с рассмотрения теоретических соображения, касающиеся хранения вина. Хорошее вино относительно хрупкие, а старые бутылки значительно более хрупкие, чем молодые по причинам, о которых я расскажу позже.Наука успешного вина старение относительно плохо изучено, но мы знаем, что мы подобно тому, как прекрасное вино развивается в подвалах, постоянная круглогодичная температура около 1013 C, и которые темный и без вибрации, с высокой влажностью. Мне известно только об одном опубликованном исследовании. который попытался соотнести температуру хранения с вином качества, проведенного командой Inter Rhone Technical Services в г. Франция во главе с Кэрол Пеш.В исследование были включены четыре красных и одно розовое вино, которые исследовали четыре различных условия хранения: постоянная 14 C, темнота, лежа; постоянная 22 C, светлая, прямая; варьирующаяся 1525 ° C, темно, лежа; переменная 1526 С, светлая, прямостоячая. Эти четыре условия были разработаны для имитации условий в подвале, на демонстрация на полках и при транспортировке. Бутылки были отобраны в регулярные интервалы в течение двух лет химическим и сенсорным анализ.Вина хранятся при постоянной низкой температуре в бутылке. лежа работал намного лучше, чем остальные три с точки зрения удерживая свободный диоксид серы (это показатель того, сколько произошло окисление). Эти вина сохранили свой антоциан. (пигмент) намного лучше, чем в трех других группах. Вина, хранящиеся в таких условиях, также лучше чувствовали себя тесты, предпочитаемые дегустаторами. Это исследование более актуально для обработка коммерческих вин, чем хранение прекрасных вин, но результаты предоставить интересный тизер для тех из нас, кто интересуется производительность прекрасных вин в течение гораздо более длительного периода. Некоторые из ключевых вопросов, которые мы хотели бы знать ответы на следующие. Хорошо ли выдерживается вино при постоянной температура чуть выше температуры погреба? Есть ли сезонные колебания, скажем, 5 ° C имеют значение? Будет кратковременный всплеск тепла скажем, 30 C имеют долгосрочные последствия для молодого вина? Будет небольшое вибрация будет проблематичной? В отсутствие достоверных данных все, что мы можем на самом деле говорят, что самый мудрый совет коллекционерам – сохранять драгоценные бутылки в условиях, максимально приближенных к подземным погреба по возможности.Мы можем догадаться, что несколько дней неидеального хранения вряд ли сильно повредят винам, а многие коммерческие вина в хранилищах используется пассивный контроль температуры, допускает сезонные колебания температуры, на самом деле большинство профессионально хранимое прекрасное вино в Великобритании хранится в этих условия, чтобы можно было надеяться, что это не слишком проблема. Но, учитывая выбор, замуж, как вино, нужно хранить в прохладном месте. постоянная температура в темноте. Несколько слов о пробках. Как известно большинству читателей, пробки имеют свои недостатки, в первую очередь порочность и естественные вариации в герметизирующие свойства. Но нам нравится, как прекрасное вино стареет, когда флаконы укупорены прочной пробкой. Перенос кислорода свойства пробки кажутся идеально подходящими для развития прекрасных вин время; из многих дискуссий с коллекционерами и экспертами, Im убеждены, что оптимальная траектория старения лучших вин достигнута с комбинацией звуковой пробки, бутылки magnum и горизонтального хранение при постоянной температуре 11 C и повышенной влажности.Горизонтальное хранение дело с бутылками, закрытыми пробкой; недавние исследования показали, что пробки хуже и разнообразнее в бутылках, хранящихся в вертикальном положении. Влажность тоже важно. Повреждает этикетки, но отлично подходит для вина потому что это помогает поддерживать пробку в хорошем состоянии. Во влажном подвале Прочная пробка может с комфортом прослужить 70 лет, а может и дольше [из Конечно, это также зависит от исходного состояния пробки]. Внеофис. хранилище Один из вариантов – позволить заботиться о вашем вине профессионалов и воспользоваться услугами винной компании.Много из них в Великобритании, начиная от крупных нарядов, таких как Octavian и London City Bond торговцам, которые будут хранить вино, у которого вы покупаете их для вас. Дом ваш собственный подвал Если у вас есть место, то один из вариантов рассмотреть это строительство вашего собственная гардеробная подвал. Это нетривиальная задача. Во-первых, вам нужно отгородить пространство, возможно, часть гаража или небольшой комната.Затем нужно установить пароизоляцию, а участок утеплить. хорошо. Чем лучше изоляция, тем менее жесткий кондиционер. придется работать, что увеличит срок его службы и сэкономит энергию. Вам нужен кондиционер, коих на складе несколько. рынок. Следует проявлять осторожность при позиционировании и принятии решения. где он будет выходить. Есть много вещей, которые нужно считается. Один – это скачок между температурой окружающей среды и погребом. температура, которая не может быть слишком высокой.Это не сработает иметь подвал в гараже, который обычно достигает 100 F летом; в этом случае может понадобиться поставить кондиционер блок в гараже и кондиционер в подвале. Вы также необходимо иметь запасной план на случай механического отказа: кондиционеры время от времени выходят из строя, поэтому, если у вас серьезная собирать и жить где-нибудь, где летом становится очень жарко, тогда вам может потребоваться резервирование двух блоков кондиционирования.какая насчет отключений электричества? В некоторых местах это не редкость. На сколько долго может ли ваше подвальное пространство поддерживать разумную температуру в середине летом в случае отключения электричества? Конечно, если правильно, то иметь собственно погреб дома – действительно привлекательный вариант. Для большинства из нас горожанам же, где жилая площадь в большом почете, не опция. Я должен упомянуть здесь спиральный погреб.Это прочный бетонный цилиндр, утопленный в землю, с доступом через люк. 2 м, погреб глубиной 2, 2,25, 2,5 и 3 м. м, вместимость до 1600 бутылок. Они обычно устанавливаются в гаражи и зимние сады. У этого есть два больших преимущества вариант. Во-первых, они не занимают жилой площади. Во-вторых, они пассивные погреба, рассчитывая на то, что температура чуть ниже земля в Великобритании колеблется около 10 ° C и с несколькими тоннами бетон, окружающий вина, колебания сведены к минимуму.Это означает, что нет движущихся частей, которые могут выйти из строя, и счета на электроэнергию. Но это очень дорогой вариант: окончательная цена будет зависеть от ваших конкретных требований, но ожидайте если вы выберете этот маршрут, выложите около 15 000 человек. Один фактор, который следует учитывать, если вы думаете о строительство проходной или винтовой погреба состоит в том, что их нельзя брать с вами, когда вы переедете. Поэтому стоит подумать, они повысят ценность вашего дома, если вы, вероятно, продажа в краткосрочной или среднесрочной перспективе.Это будет зависеть от района и также размер вашего дома. Если вы живете в достаточно престижном районе местоположение, то потенциальные покупатели могут рассматривать подвал как актив. Но если вы живете на небольшой загородной террасе 1930-х годов и жили от части кухни для хранения вина, тогда вы можете положить покупатели прочь. Вино шкафы Винные шкафы самые универсальные и доступные способ хранения вина в домашних условиях.В отсутствие домашнего погреба стороннего хранилища не хватит. Даже если основная часть вашего винного хранилища находится за пределами площадки, либо у продавцов, либо у специализированной складской компании, вам нужно будет где-то хранить вино, достаточное для краткосрочных нужд в пределах легкой досягаемости дома. Однако если вы покупаете хорошее вино с расширенное окно для питья, может быть период в несколько лет между время, когда вы хотите выпить первую и последнюю бутылки одного и того же дело.Это делает терморегулируемые условия хранения некоторых вид необходимости, особенно если вы живете где-нибудь, летние температуры высокие. Подавляющее большинство домов в Великобритании, например, без кондиционера, и был период более летом 2003 г., когда температура окружающей среды на некоторое время колебалась около 30 ° C. недели. И даже в домах с кондиционером в теплом климате, температура может подняться до опасного для вина уровня во время скачков тепла несмотря на кондиционер.В тропическом климате даже временно хранение вина в доме для текущих нужд может требуется какое-то хранилище с контролируемой температурой, и в этом случае требования к винному шкафу будут меньше того, где может быть вино хранился несколько лет. Винные шкафы бывают разных форм и размеров. и отделки, а цена варьируется от относительно дешевой до чрезвычайно высокой. дорого. На одном конце рынка они чуть более чем адаптированы холодильники, и могут быть названы винными холодильниками, не нарушая производителей слишком много; с другой стороны, они больше похожи на сделанные на заказ предметы мебели, специально предназначенные для хранения вина, а производители предпочитают называть их винными шкафами.В широкая золотая середина между этими двумя крайностями охватывает специализированные единицы, которые спроектированы с учетом хранения вина и закончены в достаточно высокий уровень качества, чтобы они не выглядели неуместными в жилые площади домов. Примечание по терминологии: термин вино охладитель принят некоторыми производителями для обозначения устройств, которые предназначены для хранения вина при температуре, подходящей для питья: они в определенной степени защищают вино от перепадов температуры, но позволяют степень колебания температуры внутри устройства, которая заставляет их непригоден для длительного хранения вин. Выпуски иметь в виду Первый вопрос для шкафного хранения – это вместимость. Люди, вступающие в путь, чтобы стать винным орехом недооценивают, как будет развиваться их хобби, и, следовательно, емкость, которую они потребуют от своего винного хранилища, будь то шкафы или собственно погреб. Понятно, что если вы вытаскиваете ящиков из хранилища с целью пить их в течение Через несколько лет потребность в пространстве шкафа быстро возрастет.Количество коллекционеров с несколькими винными шкафами свидетельствует о тот факт, что большинство людей в конечном итоге получают больше винных орехов, чем они планировали быть в самом начале. Аналогичным образом заявленная мощность большинства винные шкафы предполагают, что вы храните погреб только в бордоском стиле бутылки, и что вы запихиваете бутылки так же эффективно, как возможно. Часто это означает использование фиксированных полок, а не выдвижных. единиц, что означает укладку бутылок таким образом, чтобы обеспечить доступ тем, кто находится внизу, сложно.Если, как большинство вин пьющие, вы покупаете вина, которые разливаются по бутылкам различных форм, тогда вы потеряете емкость. И пока выдвижные полки занимают меньше места, чем полки, они намного более удобно. Следствием всего этого является то, что емкость шкафа обычно значительно меньше, чем рекламируют производители. Доступ к вашему вину после того, как оно спрятано в шкаф не всегда прост, особенно если шкаф полный.Чтобы не копаться и не вытаскивать много бутылок просто чтобы найти тот, который вам нужен, стоит вести учет того, что ты положил куда. Скучно делать, но первоначальная боль спасает много время позже. Остерегайтесь перепада температур внутри шкафа. Часто температура внизу отличается от температуры на вершине. И если шкаф плохо спроектирован, может быть суточные колебания температуры на несколько градусов как компрессор срывается и выходит.Не идеален в долгосрочной перспективе. Вибрация может быть проблемой. Бытовые холодильники вибрируют когда компрессор включен. Мы не знаем, как сильно влияет вибрация вино, поэтому безопаснее всего предположить, что оно могло, и, следовательно, что оно не совместим с хранением прекрасных вин. Большинство винных шкафов будут иметь специальные медленные компрессоры, подключенные к основному блоку с некоторыми своего рода демпфирование для устранения вибрации в агрегате. Проверить это чехол с моделью, которую вы собираетесь приобрести. Шум работы также стоит учитывать, если вы планируете разместить устройство в жилой зоне или в кабинете. Некоторые тише других. Насколько шумно слишком шумно, будет вопросом личная терпимость. Ваш выбор места установки шкафа имеет последствия. Если вы планируете разместить шкаф в жилой зоне своего тогда эстетика становится важным вопросом. Конечно, это дело личного вкуса, но есть некоторые шкафы, которые я буду счастлив иметь в своей гостиной и другие, которые я, безусловно, не будет.Неудивительно, что лучше выглядящие, как правило, более дорого. Один из вариантов – включить винный шкаф в встроенный кухня: некоторые из тех, что предназначены для этого места, выглядят чрезвычайно элегантно, как в моделях, вставляемых под столешницу, так и в полноразмерных шкафах. Таким образом, большинство шкафов предназначены для работать в пределах допустимой температуры и влажности окружающей среды спектр. Это означает, что если вы не живете в какой-либо части мира при достаточно благоприятном климате гаражи или хозяйственные постройки не всегда подходящие места для размещения шкафов, в этом случае вам необходимо сохранить ваш кабинет в кондиционируемой зоне вашего жилья.Некоторые из шкафы имеют контуры отопления и охлаждения, и это способен работать при более низких температурах окружающей среды. Как шкаф изолированные вопросы: тем, у кого лучше изоляция, будет легче работа по поддержанию постоянной температуры, в то время как те, у кого меньше изоляция будет загружать охлаждающее устройство, что может энергопотребление и шум. Механическая надежность явно является проблемой для блок, который постоянно включен.Конечно, для тех, кто живет в климат, который может доходить до крайностей, имея неработающий шкаф в течение нескольких недель, пока будет установлен новый компрессор, может стать серьезным проблема. В связи с этим имеет смысл покупать шкаф от производитель в лице компетентного представителя в вашей стране, который будет действовать оперативно, если что-то пойдет не так. The разные марки Рынка винных шкафов мало сбивает с толку.На большинстве рынков представлены десятки производителей, все Кому предлагается ассортимент шкафов. Здесь я упомяну некоторые из ключевых игроков с акцентом на рынки Великобритании и США, но помните, что более крупные производители имеют агентов в большинстве стран, где хорошее вино ценится. Это неполный список, и я приносим свои извинения производителям, чьи устройства здесь не указаны. Цены указаны для Великобритании или США и являются ориентировочными.Несколько между рынками могут существовать расхождения: в целом цены кажутся в США ниже, чем в Европе. Eurocave www.eurocave.com Eurocave – лидер на рынке винных шкафов с объемом продаж до года конец 2006 года 28 миллионов евро. Они делают большой выбор единиц, от температурных шкафов, которые не для длительного хранения, в классические шкафы для хранения вина, где все поддерживается при одинаковой равномерной температуре.Эти шкафы имеют репутация надежности и выглядит чрезвычайно привлекательно. Для дополнительно, они могут быть оснащены дымчатым стеклом, дверцами с УФ-фильтром, или в корпусе из нержавеющей стали. Для тех, кто хочет более традиционного посмотрите, серия Elite состоит из блоков европещеры в натуральном древесина, изготовленная вручную краснодеревщиками. Если хочешь, можешь также покрыть их кожей (крокодиловое зерно, страусиное зерно или длинное зерно).Вкус – дело личное. В качестве примера серии сердечников Eurocave Classic Large V283 имеет высоту 1744 мм, ширину 654 мм и глубину 689 мм. Если вы выбираете комбинацию из трех выдвижных полок и трех отсеков полки, максимальная вместимость 206 бутылок, цена 1960 г. в Соединенном Королевстве. Выбор из 14 выдвижных полок упрощает установку шкафа. жить с, но сокращает вместимость до 196 бутылок и приносит цена до 2350 руб.Дверь из дымчатого стекла с УФ-фильтром стоит дополнительно 300, но значительно увеличивает эстетику устройства. Нержавеющая сталь отделка также доступна за дополнительную плату. Элитный ассортимент кожухи из натурального дерева немного поднимают цену, но открывают возможность соединения нескольких шкафов в одно целое мебели. Они начинаются с 3500. У шкафов Eurocave 5 см. качественной изоляции подвала в стенах, специальный компрессор, не вибрирует корпус и может работать при температуре окружающей среды 038 С. Transtherm www.transtherm.com Ассортимент Transtherm хорошего качества, но, возможно, чуть ниже из Европещеры с точки зрения внешний вид и послепродажное обслуживание. Эти агрегаты способны работает при температуре окружающей среды от 035 C, поддерживая внутренний температурный диапазон 1,5 C. Стенки агрегатов прочны. утеплен пенопластом высокой плотности толщиной 4,5 см.Единицы поддерживать относительную влажность от 55 до 80%, а алюминий задняя стенка обеспечивает равномерное распределение температуры через внутреннее отделение. Компрессор медленного цикла установлен на сайлентблоки, чтобы избежать вибрации внутри блока. В качестве примера из ассортимента напольный Шкаф Ermitage имеет высоту 1810 мм, ширину 680 мм и глубину 680 мм. С 13 выдвижные ящики вместимостью 173 бутылок и ценой 1730; с участием три выдвижные полки и три полки для хранения, эта емкость может быть увеличился до 229 бутылок, а цена снизилась до 1450. Артевино www.artevino.co.uk Это красивые апартаменты по привлекательной цене. Компрессоры медленного цикла были выбраны из-за отсутствия вибрации, влажность поддерживается на уровне идеальные уровни и стены квартир утеплены 4,5 см полиуретановая пена. Как и в случае блоков Eurocave и Transtherm, есть нагревательный элемент, а также охлаждающий элемент, поэтому эти шкафы могут можно использовать при температуре окружающей среды от 035 С. Пример из диапазона: большой шкаф выдержки AG1 с 1 температурой, вместимостью 280 бутылок при оснащении 4 полками и 189 бутылок при наличии оснащен 13 полками. Размеры: 1810 мм в высоту, 680 мм в ширину и 680 мм глубиной. Стоимость 1149. Liebherr http://www.liebherr.com/hg/en/hg_products.asp?menuID=101405!212299-0 Liebherr – огромная компания, в которой работает около 24000 сотрудников, занимающихся производством ассортимент продукции, включая краны, землеройные машины и горнодобывающую промышленность оборудование.У них есть специализированное холодильное подразделение с хорошей репутация качества, с широким ассортиментом винных хранилищ. Они поддерживают относительную влажность 50–80% и специально разработаны компрессоры с низкой вибрацией. Их рабочий диапазон составляет 1038 ° С (некоторые в диапазоне может работать до 43 С). Как отдельно стоящие, так и предлагаются встроенные блоки. Это доступные и надежные, но они не так хорошо выглядят, как некоторые из других дорогие шкафы и ограниченный диапазон их работы отправка их в гараж может оказаться невозможной. Примеры включают однотемпературный нижний счетчик установка Vinothek WK1802 вместимостью 68 бутылок на 595 бутылок. Подробнее серьезное винное хранилище, Винотека WK 4126 имеет габариты 1644 мм. на 660 мм в ширину и 671 мм в высоту и вмещает 168 бутылок, на 780. Больше Тем не менее, Vinothek WK 5700 имеет высоту 1708 мм, ширину 750 мм и 710 мм. глубокая, вместимостью 231 бутылки на 875 бутылок. Miele www.miele.co.uk Немецкий производитель бытовой техники с репутацией производителя высокое качество, что делает небольшой ассортимент того, что называется вином кулеры. Примером может служить модель KWL4172SGed, которая занимает 162 Бутылки в форме бордо, высота 1658 мм, ширина 660 мм и 683 мм. глубокий. Имеется нагревательный элемент, поэтому он может работать при низкой температуре окружающей среды. температуры и поддерживает идеальную влажность. Стоимость 1500. Le Cache www.le-cache.com Это очень привлекательные мебельные блоки с хорошей репутацией. за качество и надежность, сделано для рынка США. Эти шкафы, которые большинство людей были бы счастливы иметь в своей гостиной; Я слышал положительные отзывы об этих агрегатах. Примером может служить 5200, у которого есть выпускной клапан сверху (что означает, что они могут быть установлены заподлицо у стены), утеплитель из полиизоцианурата на фольгированной основе, бесшумный Система охлаждения Breezaire.Он вмещает 622 бутылки и продается по цене 4525 долларов. Модель 3100 имеет ту же систему охлаждения Breezaire и верхнюю вентиляцию. выхлоп, и вмещает 368 бутылок за 3149 долларов. Vinotheque www.vinotheque.com Этот американский производитель выпускает тщательно продуманный и весьма изысканный ассортимент шкафы для хранения вина мебельного типа по ценам от около 3000 долларов и рост намного выше. Они легко настраиваются. Они также сделать более доступный, менее богато украшенный шкаф, вино Vinotheque Wine Резервуарный винный погреб, который по цене 2329 долларов сочетает оптимальное сочетание контроль температуры и влажности с хорошей производительностью (224 Бутылки размером с бордо).Хорошие отчеты о надежности. SubZero www.subzerowine.com Американский производитель SubZero делает чрезвычайно элегантные винные погреба высокого класса. предназначен для встраивания в кухню, как под столешницей, так и отдельно стоящие блоки, самый большой из которых вмещает 147 бутылок. Эти очень дорого, но если деньги не проблема, то это роскошь решение для хранения. Vinotemp www.vinotemp.com Производитель из США с ассортиментом шкафов. К ним относятся Sonoma 500 по цене 4099 долларов, вместимостью 510 бутылок и американской системой охлаждения Wine Mate. и 400 E-3 по цене 1895 долларов с системой охлаждения Wine Mate. и вместимостью 450 бутылок. Большинство этих агрегатов имеют заднюю вентиляционное отверстие, для которого требуется минимум 46 дюймов зазора сзади, 12 дюймов по бокам и 612 дюймов сверху для надлежащей вентиляции.Тем не менее, верхняя вентиляция доступна как дополнительная опция. Есть много из доступны индивидуальные опции. В основном хорошие отчеты от пользователей, но многие Рекомендуем модернизировать стеллаж, чтобы он соответствовал более широкому диапазону размеров бутылок. Винтаж Keeper www.vintagekeeper.com Это, пожалуй, самые доступные винные шкафы большой вместимости. Это ИКЕА винного мира: шкафы доставлены в плоской упаковке, и вы собираете их сами.Они бывают трех цветов: черный, дуб и вишня. Были высказаны некоторые опасения по поводу проблемы надежности на винных досках в Интернете, но эти устройства также у нас много счастливых клиентов. Устройство двойной ширины VP500 стоит 1895 долларов; то Устройство одинарной ширины VP220 стоит 1195 долларов. Также продается как Koolspace. Vinosafe www.vinosafe.com Специальные винные шкафы французского производства со стальным кожухом и внутренней стенкой из алюминия, с изоляцией 50 мм в между.Влажность поддерживается на уровне 70%. Например, Domaine VSI 6L занимает от 174 до 234 (в зависимости от конфигурации полки) и стоит 2030. Они также делают более доступную линию под названием [email protected], Самый большой из них – IC7L, вмещающий 301 бутыль по цене 1675. Оба диапазона могут работать при температуре окружающей среды 035 C. C aple http://82.112.108.198/wine.html Небольшой ассортимент отдельно стоящих и элегантных вставные блоки для кухонь по очень привлекательной цене.Например, WF1541 имеет размеры 1800 мм, ширину 595 мм и глубину 680 мм и занимает 154 места. бутылки. Wi6111 – это шкаф под столешницей, вмещающий 54 бутылки вина. стоимость 470. Эти агрегаты оснащены обогревателем и могут работать от температуры окружающей среды. температура 535 С. Arredo Итальянский производитель дорогой мебели в стиле блоки из массива дерева, от блока на 57 бутылок за 2703 в гигантский CEX4501, который берет 552 бутылки за 13451 (размеры 2000 мм в высоту, 2980 мм в ширину и 640 мм в глубину). U-Line www.u-line.com Международная серия винных капитанов U-Line состоит из под столешницей кухонь. Dometic Silent Cellar www.silentcellar.com Эти красивые агрегаты доступны в США и Европе. Плюс их бесшумность в работе. Например, CS200 (1500, 2300 долларов США) вмещает 206 бутылок при установке трех фиксированные полки и одна выдвижная полка.Стеклянная дверь или нержавеющая сталь отделка доступны в качестве дополнения. Cavavin www.cavavin.com Канадский производитель большого ассортимента шкафов как в современный и мебельный стили. А выбор розничных продавцов www.wineware.co.uk Розничный продавец в Великобритании с широким ассортиментом шкафов www.aroundwine.co.uk Эксклюзивный агент по продаже шкафов Eurocave в Великобритании www.tanglewoodwine.co.uk Британский розничный торговец, продающий Vinosafe, Caple и Arredo www.winecorner.co.uk Розничный продавец в Великобритании, интернет-магазин компании Corner Fridge www.american-appliance.co.uk Розничный продавец в Великобритании с выбором винных единиц www.beveragefactory.com Склады широкого ассортимента холодильников / шкафов для вина, расположенные в Калифорния www.wineappreciation.com/index_racks.htm В Сан-Франциско продаются Transtherm, Silent Cellars, Vinoteque, Vintage Keeper и Eurotech www.westsidewinecellars.com Розничный продавец в Калифорнии решений для хранения вина www.wineenthusiast.com Широкий ассортимент винных шкафов, США. www.klwines.com Калифорнийский розничный торговец вином, также представляющий Vinoteque, LeCache и Whisperkool. http://www.rosehillwinecellars.com Канадский розничный торговец Peuch C, Vidal S, Pegaz J-F, Riou C, Uchot PV 2006 Эффект хранения условия эволюции бутилированных вин. Рона ан В.О., Журнал виноградарства и энологии региона Рона, издание 2006 г. (также опубликовано на www.infowine.com по состоянию на март 2007 г.) К началу

Основы вина – Discovery – Home

01438 741177..

Мой счет Авторизоваться

0

0,00

• Купить вино
  • Купить вино Обзор
  • По регионам
    • По регионам Категории
    • Бордо
    • Бургундия
    • Рона
    • Юг Франции
    • Шампанское
    • Луара
    • Боджола
    Шампанское
    • Италия
    • Испания
    • Новая Зеландия
    • Австралия
    • Южная Африка
    • Португалия
    • Германия
    • Австрия
    • Аргентина
    • США
    • Другая Европа
    • Остальные страны
    • Последние предложения
    • Подарки
    • Общественные и выставочные диапазоны
    • Смешанные ящики
    • Красные вина
    • Белые вина
    • Розовые вина
    • Шампанское и игристое
    • Сладкие вина
    47
    • Половинки и большие бутылки
    Половинки Веганские вина
    • Органи c вино
    • Херес и крепленые
    • Крепкие спиртные напитки
    • Вина для закладки
    • Пиво и сидр
    • Безалкогольные напитки / слабоалкогольные напитки
    • Принадлежности
  • По цене в бутылках
    • Менее 6
    фунтов стерлингов
    • от 6 до 6 фунтов стерлингов
    • от 10 до 20 фунтов стерлингов
    • от 20 до 50 фунтов стерлингов
    • Более 50 фунтов стерлингов
  • Вам нужно немного вдохновения?
    • Рекомендации по продукту
• Предложения
  • Обзор
  • Последние предложения
    • Что пить
    • Коллекция марочных вин 2021 года
    • Все последние предложения
  • Специальные предложения 47 Особые предложения
  & Распродажа
• Популярные
  • Бестселлеры
  • Лучшие по рейтингу
  • Вина для начала
  • Вина для исследования
  • Вина, оцененные участниками
  • Вина, прошедшие экспертизу прессы
  • Выбор персонала
• Обзор
• Обзор изысканных вин
  • Карта изысканных вин
  • Посмотреть весь ассортимент
  • Юбилейные вина
  • Половинки и магнумы
  • Ящики для смешанных вин
  • Шампанское изысканное
  • Концы бокалов изысканного качества
• Enteur
• Гобельсбург 2020
• Назад примечания к предложениям
• Последние предложения En Primeur
• Даты предложений En Primeur
• О предложениях En Primeur

О

• Начало работы
• Даты напитков
• График

Типы дегустации дегустаций

• Мини-мастер-класс с нашими покупателями (Zoom)
• События винодела (Zoom)
• События в нашем сообществе
• События в наших социальных сетях
• Календарь событий

О

• Команда дегустаторов
• О дегустациях и мероприятиях
• Комната для участников
• Видео

Планы и услуги

• Обзор
• Винные планы
  • Вино без суеты
  • План винных погребов
  Участники
• Услуги
• 910 PDF Tasting Notes Generator
  • Корпоративные услуги
  • Экспортные услуги
  • Обеденный клуб
• Посетите нас
  • Выставочный зал в Великобритании

Discovery

• Discovery
• Inspiration
  • Inspiration
  47 Вино и
  • Дегустация
  • Еда
  • Еда
  • Еда
  • Образ жизни и мнение
  • Путешествие в вине
• Изучите
  • Изучите
  • Опыт
  • Истории производителей
  • Дорога, малоизвестная
  • Региональные гиды
• Основы вина
• Основы вина Стили вина
• Подавать, хранить и дегустировать

О нас

• Общество: обзор
• Наша история
  • Обзор
  • Страсть перед прибылью
  • Наследие
  • Наши покупатели
  50
• Наши покупатели

50

Управление

• Правила Общества
• Владение акцией
• Управление обществом
• Управление винным обществом
• Юридические вопросы
• Годовой отчет 2019-2020
• Общее собрание акционеров

Присоединяйтесь к

• Присоединяйтесь к обществу
• Подарочные членства
Порекомендуйте участника
• Награды

Помощь и часто задаваемые вопросы

• Обзор помощи
• Информация для заказа
  • Как сделать заказ
  • Доставка и получение
  • Возврат
  • Условия торговли
  • Контакты
  • Часто задаваемые вопросы

Моя учетная запись

• Обзор
• Моя учетная запись

10 удивительных способов купить вино в Интернете в 2021 году

5.Поисковик вина

Существует множество ресурсов, которые помогут связать вас с розничными продавцами вин по всему миру, но Wine Searcher (www.wine-searcher.com), безусловно, является наиболее удобным и всеобъемлющим в группе.

Вы можете искать по региону, стилю, сорту винограда или году, но преимущество Wine-Searcher заключается в способности создавать гиперспецифические поисковые запросы, например, при попытке найти Chateau Haut-Brion 1982 года. Хотя этот драгоценный камень обычно продается по цене более 500 долларов за бутылку, сайт одинаково хорошо работает для поиска в Интернете розничных продавцов небольших домашних вин, которые не имеют такой же узнаваемости бренда или широкого распространения, как производители Grand Cru Bordeaux.

Хотя Wine-Searcher не может гарантировать, что вино, которое вы хотите, доступно в каком-либо конкретном розничном магазине (он полагается на онлайн-инвентарь магазина), это отличное место для начала, если вы точно знаете, что хотите, но ваш обычный розничный продавец этого не делает. т нести это

6. K&L Wine Merchants

K&L Wine Merchants (www.klwines.com) – винодельческое предприятие в Калифорнии с несколькими филиалами в Сан-Франциско и его окрестностях, а также с форпостом в Голливуде.

K&L может похвастаться чрезвычайно широким выбором со всего мира и очень выгодными ценами.Расположение так близко к винной стране Калифорнии дает им возможность наладить тесные связи с производителями, от знаменитых до многообещающих.

Настоящая сила винной онлайн-игры K&L – это исключительно тщательная инвентаризация в режиме реального времени. Система постоянно учитывает каждую бутылку в четырех разных местах. Для выбора и точного учета вин K&L можно считать лучшим местом для покупки вина в Интернете.

7. Чемберс Сент-Винс

Если вы ищете особенно труднодоступные органические, биодинамические или натуральные вина, Chambers St.Вина (www.chambersstwines.com) – ваш источник.

В этом магазине, расположенном в Нью-Йорке с 2001 года, есть удобный сайт с винами со всего мира, произведенными с учетом простоты и техники терруара. Это настоящий рай для любителей вина в Интернете.

Любой, кто хочет купить натуральные или биодинамические вина, может счесть это лучшим местом для покупки вина в Интернете.

8. Acker, Merrall & Condit

Голубые фишки. Верхние приросты.Культовые фавориты. Какое бы вино с верхней полки, впечатляющее начальство, ВАУ достойное вино вы ни искали, вы можете найти его здесь.

Компания Acker, Merrall & Condit (www.ackerwines.com) не только является старейшим винным торговцем в США, но и имеет доступ к лучшим частным коллекциям на планете благодаря своей почтенной репутации аукционного дома, торгующего прекрасными винами. Это, конечно, не самый дешевый интернет-магазин, но широта и объем их подвала действительно поражают.

.

No related posts.