Как правильно вставлять нож в мясорубку фото: Как ставить нож в мясорубку?

Содержание

Как ставить нож в мясорубку?

Мясорубка – это бытовой прибор, который достаточно быстро «укоренился» на кухне и стал популярным. На сегодняшний день с ее помощью выполняется множество кулинарных процессов, заготавливаются полуфабрикаты для дальнейшего использования. Мясорубку тяжело назвать сложным в устройстве агрегатом, но все же какие-то трудности могут возникнуть. Одним из актуальных вопросов является, как правильно вставить нож? Именно об этом и поговорим в данной статье. Инструкция, которая будет подробно изложена здесь, даст возможность пользователю без особых усилий и проблем собрать прибор.

Особенности конструкции мясорубок

Все мясорубки, которые на сегодняшний день представлены на потребительском рынке, можно разделить на 2 типа.

  • Ручная или механическая. Этим агрегатом пользовались еще наши прабабушки. Механизм достаточно простой и незамысловатый – прибор нужно собрать и, вращая ручку при помощи руки, выполнять необходимые процессы.
  • Электрическая. Более усовершенствованная, современная мясорубка, она является детищем научно-технического прогресса. Механизм данного прибора, естественно, сложнее.

Давайте детальнее рассмотрим, из каких именно деталей состоит каждый из вышеуказанных типов.

Ручная мясорубка состоит из:

  • шнекового вала – элемент в виде крупной спирали, при вращении которой продукт попадает на нож;
  • ножа – это может быть диск или четырехкрыльный пропеллер, его обязательно нужно поставить правильно, это даст возможность переработать большинство продуктов;
  • решетки – имеет вид плоского диска с множеством отверстий, отвечает за измельчение продукта;
  • прижимной гайки – она закручивается сверху и закрепляет к валу решетку и нож;
  • ручки – устанавливается на шнековый вал и закрепляется при помощи винта, именно она приводит в действие механизм.

Электрическая мясорубка должна состоять из:

  • главного корпуса – в большинстве случаев для его изготовления используют металл или пластмассу;
  • решетки;
  • ножа, при этом есть электрические мясорубки с двумя ножами, что дает возможность еще качественнее выполнять работу и перерабатывать продукт;
  • фиксирующего диска;
  • двигателя;
  • толкателя;
  • приемника для продуктов;
  • шнекового вала.

Что касается принципа работы устройств, то он практически одинаковый. Цель использования мясорубки, какой бы она ни была, не изменяется.

Вот только ручной прибор приводится в работу при помощи физической силы человека, а электрический за счет подключения прибора к электросети и нажатием кнопки.

Процесс сборки

Чтобы бытовой прибор работал правильно и соответствовал требованиям, его нужно правильно собрать. Рассмотрим, как это сделать. Процесс сборки ручного оборудования состоит из следующих этапов:

  • в металлическом корпусе нужно разместить шнековый вал;
  • нож и решетку прикрепите на тонком конце шнекового вала, а с другой стороны рукоятку;
  • когда рукоятка стоит, зафиксированная при помощи специального винта, нужно приступить к установке ножа;
  • далее нужно прикрепить решетку, которая фиксируется прижимной гайкой;
  • после этого мясорубка просто устанавливается на поверхность и крепко прикручивается лапкой к столешнице, чтобы не было скольжения.

Процесс сборки электрического оборудования состоит из таких же этапов, вот только в конце сборки, на завершающем этапе устанавливается загрузочная чаша. Большим преимуществом электрического прибора является наличие инструкции по правильной сборке и эксплуатации. Если возникают вопросы по установке какой-то из деталей, всегда можно «подсмотреть» нужную информацию.

Правильная пошаговая установка

В большинстве случаев мясорубку используют с целью измельчения мяса в фарш. Именно поэтому одной из основных деталей и составляющих механизма является нож, который отвечает за качество измельчения продукта. Если его установить неправильно, мясо не будет измельчаться. Конечно, механизм будет работать, при помощи винта продукт протолкнется к решетке, но далее процесс не пойдет. Рассмотрим установку ножа в каждом из видов.

В электромясорубке

  1. Когда установлен шнековый вал в корпус, можно приступать к фиксации ножа. Его нужно вставлять на более тонкий конец вала.
  2. Большое значение имеет правильное расположение ножа. Выпуклой стороной он должен быть вовнутрь, а плоской наружу.
  3. Далее подрезной элемент крепится к решетке.

В ручной мясорубке

  1. После установки шнекового вала в корпус нужно зафиксировать нож.
  2. Шнековый вал имеет две стороны. Одна, более толстая, устанавливается внутри корпуса, а вот на тонкую сторону надевается нож.
  3. Чтобы процесс переработки продуктов происходил правильно, нужно расположить подрезную составляющую плоской стороной наружу.
  4. После к ножу крепится решетка.

Как видим, процесс установки ножа в обеих мясорубках идентичен. Обязательно необходимо сделать все так, как указанно выше. Это кается и ручного агрегата, и электрического. Так как электрическая мясорубка – это модернизированная вещь, с ее помощью можно измельчать не только мясо для фарша. Конечно, это остается в приоритете, тем более, самые новые модели прибора оснащены еще и различными насадками, при помощи которых мясо можно измельчать, например, на кубики. В электромясорубке можно также измельчать овощи, фрукты, главное, выбрать и установить правильно насадку.

Что касается ручной мясорубки, это довольно древний прибор, который тем не менее можно найти в каждом втором доме. При этом многие хозяйки так и продолжают пользоваться ручным прибором. К сожалению, ручная мясорубка не имеет так много дополнительных функций и возможностей, как ее «оппонент».

В условии правильной эксплуатации и бережного хранения и ухода такой прибор хорошо справится как с овощами, так и с мясом.

О том, как собрать мясорубку, смотрите в следующем видео.

Как вставить нож в ручную мясорубку?

До сих пор не в курсе, почему мясорубка выдает «жеваное» мясо? А потому что нож установлен неверно. Разбираемся, как обращаться с мясорубкой, чтобы она делала идеальный фарш. 

Как устроена ручная мясорубка?

  1. Металлический корпус.
  2. Мясоприемник.
  3. Шнек – спиралевидный стержень, продвигающий кусочки мясо от горловины к ножам.
  4. Подвижный нож с 4 лопастями (крыльями).
  5. Решетка (перфорированный диск, сетка) – запчасть, которая следит за степенью измельченности продукта. Решетки делят на мелкую, среднюю и крупную. Мелкая идеальна для приготовления паштетов. Средняя – для котлет. Крупная – для колбас.
  6. Зажимная гайка не дает элементам мясорубки вывалиться наружу.
  7. Ручка и фиксирующий ее винт (8).

«Крепится ручная мясорубка к краю стола металлической лапкой (в более современных моделях «лапка» изготовлена из пластика). Чтобы мясорубка не скользила, кладите между лапкой и столом мягкую ткань».

 

Как правильно установить нож в ручную мясорубку?

 

  • Берем шнек и вставляем его в рабочую камеру. Здесь могут возникнуть некоторые сомнения: у шнека два конца. Каким сунуть вглубь мясорубки? Отвечаем: тем, что шире.
  • Надеваем ручку мясорубки на торчащий из корпуса конец шнека, прикручиваем ее винтом.
  • Берем нож. С одной стороны – он плоский, с другой – выпуклый. Садим нож на спиралевидный стержень так, чтобы его плоская сторона смотрела наружу.

  • Надеваем сетку. Сетка должна максимально плотно прилегать к лезвиям 4-х лопастного ножа.
  • Закрепляем конструкцию прижимной гайкой.

Вуа-ля! Можете приступать к работе: мясорубка будет делать идеальные мясные жгутики.

как собрать ручную и электрическую, описание конструкции и особенности, важные рекомендации

Показать содержание статьи

В современном мире до сих пор самым востребованным кухонным устройством считается мясорубка. Данный прибор полноценно не сможет заменить ни один комбайн или блендер. Для приготовления домашнего фарша следует правильно собрать приспособление, установить все детали на свои места, в особенности нож, ведь именно от него зависит качество мясного компонента. Универсальный агрегат необходим для приготовления паштетов, домашних сосисок, колбас, овощного пюре, отжима сока, фарша, вермишели.

Конструкция мясорубок: разновидности и особенности

Данные устройства выпускаются в широком ассортименте, однако, бывают они только двух видов: ручные, электрические. Многофункциональность приспособлений создается при помощи большого количества различных насадок.

Особой популярностью на данный момент пользуются электрические аналоги. Для того чтобы обработать ингредиенты, достаточно поместить их в отделение мясоприемника, нажать на пусковую кнопку, и продукты начнут перерабатываться. Однако помимо достоинств у такой конструкции есть недостатки:

  • нет возможности контролировать наличие костей, а если они и попались, то аппарат может испортиться;
  • при отсутствии электроэнергии приготовить фарш на таком устройстве невозможно;
  • при сгорании мотора обработка ингредиентов не получится.

Конструкция электрических аппаратов состоит из следующих деталей:

  1. Корпус из прочного пластикового материала;
  2. Мотор, осуществляющий манипуляции при нажатии пусковой клавиши;
  3. Отсутствие рукоятки и струбцины;
  4. В большинстве моделей съемный мясоприемник, который устанавливается перед началом обработки продуктов;
  5. Наличие выпуклостей на поверхности ножа для нежного измельчения;
  6. На шнековом окончании располагается пластиковый рифленый стержень для обеспечения качественной фиксации.
Устройство электрической мясорубки

Полезно! Пластик может нести некую опасность для здоровья. Для избежания данного негативного явления следует уточнить состав пластикового материала.

Многие хозяйки утверждают, что механические аналоги уже устарели, но они продолжают радовать пользователей своей надежностью и долговечностью. Такой тип прибора практически никогда не выходит из строя, единственным неблагоприятным фактором считается затупление ножей. Эти рабочие элементы можно с легкостью заточить собственноручно, прилагая минимум усилий. Корпус ручных мясорубок производится из надежной нержавеющей стали, чугуна, реже — алюминия.

Конструкция механического изделия включает в себя следующие составляющие:

  1. Корпус из надежного металла, имеющий струбцину, чтобы установить агрегат на различной поверхности;
  2. Шнековый элемент — винтовой стержень;
  3. Нож для измельчения компонентов, бывает дисковым или с крыльями;
  4. Затяжное кольцо для фиксации;
  5. Рукоятка, прикрепляющаяся винтом;
  6. Решетки, имеющие отверстия различного диаметра.
Устройство ручной мясорубки

Полезно! Механические устройства не отличаются широким функционалом, но пройдут длительный срок службы без поломок. Такие приспособления справятся с любым видом мяса и не повредятся при попадании косточки.

Дополнительные комплектующие мясорубки

Производители укомплектовывают агрегаты стандартными деталями и элементами, однако в зависимости от модели они могут отличаться дополнительными насадками.

Ручные конструкции оснащаются решетками с разным диаметром отверстий, чтобы получить ингредиенты различного помола. Режущие детали могут отличаться формой — с крыльями, дисковые.

Электрические мясорубки оснащаются съемным мясоприемником, толкателем для продвижения ингредиентов к измельчающему элементу.

Как правильно ставить нож в мясорубке

Сам процесс сборки очень прост, однако важно знать, как правильно устанавливать нож, чтобы прибор эффективно обрабатывал продукты. Режущая деталь состоит из основных элементов:

  1. Выпуклая гладкая поверхность;
  2. Плоская часть, имеющая режущие кромки;
  3. Отверстие в центре, которое выполняется в виде шнекового наконечника.

Собирая ручную мясорубку, следует соблюдать главное правило — нож устанавливается плоской поверхностью наружу. Если упустить этот критерий, устройство будет надавливать на мясо, при этом не измельчая его. В дисковом ноже кромки хорошо просматриваются, поэтому они тоже должны стоять режущей поверхностью сверху. В случаях, когда возникают проблемы с обработкой ингредиентов, необходимо проверить правильность установки режущей детали и остальных рабочих частей.

Установите лезвие, чтобы его плоская сторона смотрела наружу

В электрических моделях сборка конструкции сложнее, ведь используется одновременно два ножа. Двухсторонний элемент требуется установить на шнек, после чего фиксируется решетка, сверху устанавливается второй нож, решетка с мелкими отверстиями, и конструкция закрепляется фиксирующим кольцом.

Важно! Чтобы агрегат качественно измельчал продукты, необходимо точно установить все детали. В случае если обработка не получается, требуется заново проверить все рабочие элементы на правильность сборки.

Как собрать мясорубку: инструкция

Ручная мясорубка

Простое приспособление требует особого внимания при соединении всех деталей для получения требуемого результата. В данном процессе главное следовать инструкции по эксплуатации агрегата, приложенной к изделию.

Сборка механической конструкции осуществляется по следующим этапам:

  • вал размещается внутри корпуса, уплотненная часть располагается со стороны рукоятки, а на суженом конце размещаются остальные элементы;
  • режущую деталь вставляют плоской стороной к решетке для комфортного скольжения ножа по ней, кромки располагаются наружу, чтобы продукты качественно измельчались;
  • дисковый вариант также размещается режущими частями к решетчатой детали;
  • решетка производится со специальным пазом, который вставляется в выступ на корпусе приспособления. Это изделие следует фиксировать так, чтоб оно плотно прилегало к ножу;
  • основное кольцо закручивается в качестве прижимной детали, при этом надежно фиксируя все составляющие, находящиеся внутри корпуса;
  • закрепляется ручка для создания вращающейся манипуляции, после чего устройство крепится на краю стола.

Собрать ручную мясорубку вовсе не сложно, если соблюдать правила эксплуатации. Весь процесс не занимает много времени и приложения особых усилий.

 

Электромясорубка

Процесс сборки электрического аналога идентичен своему «собрату», однако, принцип осуществления работы намного сложнее. Соединение рабочих деталей данной модели происходит поэтапно:

  1. Соединение редуктора с корпусом шнека осуществляется за счет его установки в паз и поворота изделия против часовой стрелки до щелчка. От плотности подсоединения зависит дальнейшее управление шнекового вала при помощи мотора;
  2. Шнек следует точно разместить в отверстии корпуса;
  3. Лезвие и решетка плотно располагаются друг к другу, после чего фиксируются прижимной кольцевой гайкой;
  4. Сверху устанавливается загрузочная емкость.

В случае, когда агрегат работает некачественно, не обрабатывает продукты, а просто выдавливает их, требуется проверить изделие на правильность сборки всех частей.

Соедините корпус редуктора с металлическим корпусом шнека
Вставляем шнек
Установите загрузочный контейнер и можете начинать работать

Советы по уходу и разборке для чистки

По завершении использования прибора его нужно разобрать на отдельные детали и качественно очистить, чтобы все загрязнения были удалены. Мыть мясорубку в собранном состоянии запрещено, ведь в механическом агрегате удалить остатки продуктов не получится, а в электрическом оборудовании подобная ситуация может привести к замыканию.

Основные моменты по уходу за приспособлением:

  • съемный мясоприемник вынимается из корпуса;
  • извлекается прижимная гайка, при этом внутреннее содержимое необходимо слегка придерживать;
  • вынимается решетка и нож, откручивается винт, фиксирующий рукоять;
  • достается шнек из конструкции;
  • все детали промываются под проточной водой, а отверстия очищаются при помощи зубочистки либо спички;
  • изделия высушиваются на салфетке до полного извлечения влаги.

Важно! Собирать влажную мясорубку не рекомендуется! Если влага осталась на деталях, возможно поражение коррозией, а в электрических агрегатах жидкость может привести к сгоранию мотора.

Посмотрите видео о том, как собрать мясорубку

Как правильно поставить нож в электрическую мясорубку?

Как правильно ставить нож в электрическую мясорубку?

Вы помыли мясорубку, а теперь не помните, как должно стоять лезвие?

В нашей статье Вы найдете подробную инструкцию с фото как правильно вставить лезвие ножа в электрическую мясорубку.

Для начала несколько слов о том, почему важно установить лезвие мясорубки правильно.


Почему нужно правильно ставить нож мясорубки?

Если Вы неправильно поставите ноже мясорубки (то есть не той стороной), то лезвие мясорубки будет только давить на мясо, но не измельчать его. Ведь нож вставляется в мясорубка и одной и другой стороной без особых усилий и сложно сходу определить, какая сторона правильная.

Конечно в таком случае фарш у Вас не получится, но зато Вы сразу поймете, что нож установлен неправильно.

А теперь давайте разберемся как правильно поставить нож для мясорубок разных типов.

Как правильно должен стоять нож в мясорубке?

Мы разберем три основных типов электрических мясорубок и как ставить нож в такие мясорубки, инструкция сопровождается фото.

1. Электрическая мясорубка с одним лезвием.

Если у Вас мясорубка с одним лезвием, то нож нужно вставлять плоской стороной наружу. Для примера, как правильно поставить лезвие, смотрите фото ниже.


2. Электрическая мясорубка с дисковым ножом.

В данном случае, чтобы правильно ставить нож, ориентируйтесь на режущие кромки дискового ножа, когда будете его устанавливать. Режущие кромки ножа всего должны выходить наружу.

3. Усложненные электрические мясорубки.

В таких мясорубках в комплекте как правило идет два ножа. Чтобы правильно установить ножи в такой мясорубке следуйте следующей рекомендации: первый двусторонний нож устанавливаем на шнек, затем устанавливаем решетку. Далее ставим второй нож, после него решетку с более мелкими отверстиями. В самом конце устанавливаем фиксирующее кольцо.

* * *

Итак, теперь Вы знаете, как правильно вставить ножик в мясорубку и у Вас есть подробная инструкция для мясорубок разных типов с фото. Однако, если Вы все сделали правильно, а мясорубка все равно с трудом прокручивает мясо – значит дело уже не в том как ставить нож, а в самом ноже.

Скорее всего он затупился и требует замены.

В линейке товаров Topperr Вы всегда найдете ножи для мясорубок различных брендов, таких как Мулинекс, Бош, Sirman и многих других.

Кроме того, у нас в Topperr-Store всегда в наличии и другие аксессуары для мясорубок: решетки для электрических мясорубок, втулки, а также средства для чистки нержавеющей стали.

Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом продукции, нажмите на ссылку – Ножи для мясорубок, втулки и аксессуары Topperr

Ваш Topperr-Store! 

Как собрать мясорубку пошагово и вставить нож — Мясорубка Эксперт

Чтобы прибор исправно служил долгие годы его необходимо правильно подготовить к работе. Несмотря на кажущуюся простоту процесса, есть определённые нюансы при сборке электрической мясорубки, о которых мы и поговорим далее.

Основные детали в мясорубке, которые собираются на этапе подготовки это:

  • корпус;
  • шнек;
  • приёмная камера;
  • нож;
  • решётка;
  • накидная гайка;
  • лоток.

Правильная эксплуатация мясорубок предполагает следующую последовательность при сборке.




  1. Вставляют шнек в приёмную камеру таким образом, чтобы хвостовик (штырь на конце закрученного по спирали вала) попал в отверстие в задней стенке. На этом этапе шнек свободно болтается внутри камеры.
  2. В зависимости от конструкции прибора на конце вала вместо хвостовика может располагаться пластиковая или металлическая шестерня-переходник.

  3. На другой конец вала устанавливают острый нож (как заточить мясорубку?). Он садится таким образом, чтобы его плоская режущая часть была обращена к решётке и плотно к ней прилегала. Посадочное отверстие ножа (чаще всего квадрат) совпадает с формой кончика шнека, на который он устанавливается. Если лезвие установить неправильно, режущей кромкой вовнутрь, устройство не сможет перерабатывать мясо и моментально забьётся.
  4. Сверху на ноже размещается решётка. Она может быть установлена только в одном положении, поскольку производители предусмотрели на ней выемку, которая совпадает с небольшим выступом на краю приёмной камеры. При сборке выемку и выступ необходимо соединить. Если конструкция собрана правильно, решётка будет находиться на одном уровне с горловиной, если допущены какие-то нарушения – значительно выступать за её пределы или западать вовнутрь.
  5. Вал, ножи и решётку закрепляют на горловине при помощи накидной гайки. На этом этапе важно смотреть, чтобы решётка не соскочила с выступа-фиксатора. Если запустить мясорубку с решёткой, поставленной неровно, под углом, можно повредить при работе ножи.

  6. Важно также не перетягивать накидную гайку и не оставлять её, свободно болтающейся на горловине. В первом случае гайку сложно будет открутить, перед тем как разобрать мясорубку. Во втором случае, во время работы, при нагрузках, она может соскочить с резьбы.

  7. Собранную приёмную камеру с горловиной необходимо закрепить на корпусе. В зависимости от конструкции, мясорубки собираются двумя способами:
  • При стопорном соединении горловину под углом примерно 45 градусов следует установить в имеющиеся пазы и повернуть против часовой стрелки до щелчка.
  • При винтовом соединении горловину устанавливают прямо и затягивают, так, чтобы не было люфта (она не шаталась). Перетягивать её тоже не следует, иначе можно сорвать резьбу.
  • Последнее и самое простое – установить на закреплённую горловину лоток. Как правило, посадочное отверстие на нём имеет выемки, совпадающие с выступами на горловине. Таким образом, лоток можно установить только в одном, правильном положении.
  • После сборки мясорубку можно включить. Она должна работать ровно, без каких-либо посторонних шумов. Если после включения слышен лязг, треск, бряцанье, горловина сильно «ходит» в посадочном отверстии, прибор следует отключить и собрать заново, предварительно тщательно проверив правильность каждого соединения.

    Приведённая схема подходит для электрических моделей, как правильно собрать ручную мясорубку рассмотрим отдельно.

    Как правильно вставить нож в мясорубку

    Разобранная мясорубкаНесмотря на широкий ассортимент современной бытовой техники, мясорубка прочно вошла в жизнь каждой хозяйки, став востребованным прибором на кухне. Многие пользователи отдают предпочтение ручной мясорубке, которая с давних времён зарекомендовала себя, как надёжного помощника в области приготовления пищи.

    С помощью этого кухонного прибора можно быстро измельчить мясо или овощи, а также приготовить фруктовое пюре или выжать сок. Вот только как правильно собрать механизм кухонного прибора, чтобы все детали выполняли свои функции, известно далеко не каждой хозяйке.

    Содержание статьи

    Основные детали мясорубки

    Прежде чем приступить к работе с мясорубкой, необходимо детально изучить её конструкцию. Прибор с ручным механизмом является более простым вариантом, так как не имеет множества насадок и переключателя скоростей. Основная рабочая структура ручной мясорубки практически одинакова с её электрическим аналогом.Схема мясорубки

    Строение каждого вида бытового прибора включает следующие детали:

    •  Корпус. Первые модели ручных кухонных принадлежностей изготавливались из прочного чугуна, а позже в продаже появились изделия из алюминиевых сплавов. Современные электрические мясорубки имеют пластиковую основу. Сверху корпуса каждого прибора находится мясо приёмник, в виде широкой горловины;
    •  Шнек. Эта деталь имеет спиралевидную форму, благодаря чему легко проталкивает продукты в направлении ножей;
    •  Нож. Различают два основных вида: крестообразной и дисковидной формы. Грани этой детали с одной стороны заточены для быстрого измельчения продуктов. В середине ножа имеется небольшое квадратное отверстие, через которое его закрепляют с другими деталями прибора;
    •  Решётка. Предназначена для регулирования степени измельчения продуктов. В некоторых моделях может присутствовать несколько решёток с разными размерами отверстий;
    •  Зажимная крышка. Она фиксирует внутренние детали мясорубки в корпусе. На поверхности имеются специальные выступы для удобной и быстрой закрутки;
    •  Ручка. Является основным элементом конструкции ручного механизма, так как благодаря её прокручиванию осуществляется измельчение продуктов;
    •  Фиксатор. Закрепляет мясорубку на поверхности стола.

    ВАЖНО! Ручной кухонный прибор устанавливается на край поверхности стола и закрепляется с помощью резьбового фиксатора. Между столом и металлической деталью рекомендуется подложить материал, чтобы избежать движение мясорубки в рабочем процессе.

    В отличие от приборов с ручным механизмом, электрические мясорубки имеют устойчивый корпус, который не нужно закреплять. Такая техника не нуждается в ручном прокручивании вала, так как его вращение осуществляет мотор. Управлять изделием можно с помощью кнопок, на его корпусе.

    СПРАВКА! Насадки для мясорубки необходимо регулярно подтачивать и не использовать для резки твёрдых, жилистых продуктов или косточек.

    Как собрать ручную мясорубку? Какой стороной вставлять нож? 

    Чтобы механическая мясорубка быстро и качественно производила измельчение, необходимо внимательно отнестись к начальной сборке изделия. Для этого следует выполнить следующую последовательность:

    •  винтообразный шнек необходимо полностью вставить в корпус прибора утолщённой стороной к заду, чтобы его конец высунулся из отверстия мясорубки и смог закрепиться там ручкой;
    •  на другую, более тонкую, часть вала следует ставить нож, гладкой стороной к решётке;

    ВНИМАНИЕ! Устанавливая нож важно не перепутать и разместить лезвия плоской поверхностью к решётке, в противном случае продукты не будут измельчаться, а просто за счёт вращения шнека, будут выдавливаться через решётку, что приведёт к остановке механизма.

    Модель сборки мясорубки

    Модель сборки мясорубки - 2

    • Когда лезвие стоит на месте, закрепляется решётка. На ней размещён специальный паз, который должен совпадать с выступом на поверхности изделия. Она должна плотно прилегать к установленным деталям;
    •  Последний этап — закрепляющая крышка, которая закручивается поверх решётки.

    На ножке механической мясорубки расположен специальный зажим, который необходимо прикрепить к ровной поверхности стола с помощью винтика.

    ВАЖНО! В моделях, где можно менять насадки, при их использовании нож необходимо убрать из конструкции, а на его место перемещается решётка, сверху на которую одевается насадка.

    Только правильная последовательность сборки изделия, а также своевременная заточка деталей способствует качественной переработке продуктов и продолжительной эксплуатации прибора.

    Как собрать электрическую мясорубку

    Процесс сборки электрического прибора практически не отличается от механического аналога, несмотря на то, что принцип работы намного сложнее. Сборка осуществляется по следующей схеме:

    Электрическая мясорубка

    •  в корпус изделия вставляется металлический шнек, который следует провернуть против часовой стрелки, до появления щелчка;
    •  надевается кольцо с несколькими отверстиями;
    •  устанавливается двусторонний нож, гладкой стороной от винта;
    •  вставляется решётка со средними отверстиями;
    •  крепится второй нож, полированной стороной к решётке;
    •  надевается решётка с мелкими дырочками;
    •  все детали фиксируются закрепляющим кольцом.

    Для приготовления колбасы из конструкции убирают ножи и решётки, вместо которых нужно установить специальную шайбу и надеть насадку, после чего закрепить фиксирующим кольцом.

    СПРАВКА! В зависимости от модели, способ установки деталей может меняться, поэтому следует внимательно читать инструкцию!

    Подпишитесь на наши Социальные сети

    Как правильно собрать механическую и электрическую мясорубку

    Одним из самых востребованных кухонных приборов считается мясорубка, ее не смогли вытеснить с кухни все современные комбайны и блендеры. С помощью мясорубки можно делать не только фарш и паштеты, она применяется для изготовления домашних сосисок и колбасы, выжимания сока, приготовления овощного пюре, оригинального печенья и макарон. Все это будет доступно любой хозяйке, но для этого надо знать, как правильно собрать мясорубку, чтобы не звать на кухню мужа, когда нужно срочно перемолоть мясо или выжать сок.

    Мясорубка механическаяМясорубка механическая

    Механическая мясорубка

    Мясорубка электрическая Мясорубка электрическая

    Электрическая мясорубка

    Конструкция обычной мясорубки

    Перед тем, как собрать мясорубку, надо изучить ее конструкцию. Со времен СССР нам была хорошо известна старая, но весьма надежная советская конструкция — ручной вариант, который и сегодня помогает пользователям на кухне. Потом стали появляться ее аналоги, но только с электрическим приводом, основные же детали остались прежними.

    1. Цельный корпус изготавливался из чугуна, потом перешли к различным сплавам на основе легкого и прочного алюминия. В верхней части его находится горловина мясоприемника, куда закладываются перерабатываемые продукты.
    2. Шнек — специальной формы вал, который при вращении продвигает продукты к выходу из изделия.
    3. На его окончание надевается нож, который совершает измельчение — он может быть дисковым или с крыльями.
    4. Решетка регулирует степень измельчения продуктов, вместо нее в мясорубку вставляют фигурные устройства при работе с тестом.
    5. Круглой формы прижимное устройство, с помощью которого производится надежная фиксация всех элементов в корпусе. На нем сделаны специальные выступы для удобства закрепления.
    6. Сзади на вал крепится специальным винтом с барашком рукоятка для вращения всего механизма.

    Сборка мясорубкиСборка мясорубки

    Важно! Ручной вариант изделия устанавливается на край стола и закрепляется с помощью специального резьбового устройства. Под металлическую основу надо подкладывать материал, чтобы исключить движение изделия по столу.

    Поэтапный алгоритм сборки

    Как собрать механическую мясорубку? Чтобы все сделать правильно, нужно следовать инструкции по эксплуатации, которая приложена к каждому изделию. Если же она отсутствует, то мы подскажем вам пошаговый метод сборки.

    1. Основной вал или шнек надо вставить в корпус, при этом место крепления рукоятки должно выходить с противоположной стороны, а на более тонком конце устанавливают остальные детали.
      Вал мясорубкиВал мясорубки
    2. Установить нож — это самая ответственная задача, одна сторона у него плоская и отполирована до блеска, поэтому эта часть должна быть обращена к решетке, чтобы во время работы скользить по ней. Многие пользователи путаются, какой стороной нужно ставить режущий инструмент — в результате устройство собирается неправильно.
      Нож с решеткойНож с решеткой
    3. При установке дискового варианта режущая кромка также всегда обращена к решетке. Именно этот момент имеет огромную важность — все зависит от того, как правильно установить нож, чтобы мясорубка измельчала продукты, а не давила их.
    4. Теперь пришла очередь правильно установить решетку — на ней есть специальный паз, который надо вставить в выступ на основном корпусе. Решетка должна плотно прилегать к режущему инструменту.
      Решетка с пазомРешетка с пазом
    5. Завершающим этапом будет закручивание прижимного устройства, которое надежно фиксирует все детали внутри корпуса.
    6. Теперь можно установить и закрепить ручку для вращения механизма. Мясорубка собрана — можно закреплять ее на краю стола и готовить фарш.

    Мы подробно рассказали, как правильно самостоятельно собрать ручную мясорубку, основная задача при этом — верно установить нож и решетку, иначе изделие не будет работать. Как правильно поставить изделие для работы, показано на фото ниже.

    Перекручивание мяса на мясорубкеПерекручивание мяса на мясорубке

    Конструкция электромясорубки

    Корпус электромясорубок чаще всего изготавливается из пластика, в отличие от ручных устройств, полностью состоящих из металлических деталей. В электроприборах из металла выполнены лишь те детали, которые непосредственно перемалывают продукты (ножи, решетки), а также делали, работающие на передачу усилия и другие нагруженные элементы (шнек, фиксирующие и соединительные элементы). Основным рабочим органом мясорубки является двигатель, встроенный в основной корпус. При включении он вращает шнек, проталкивает продукты к ножам, вращает нож. В общем, выполняет всю работу.

    схема устройства электромясорубкисхема устройства электромясорубки

    В электромясорубке нет ручки, посредством которой пользователь приводит в движение шнек, в ней нет необходимости. Зато на приборах часто есть съемный лоток для подачи продуктов, который снимается в нерабочем состоянии для экономии места.

    В комплекте электромясорубки всегда есть толкатель для продуктов. Обязательно надо пользоваться им для продвижения мяса к шнеку, это позволит избежать травм. Сам шнек оканчивается пластиковым крепежным элементом, благодаря которому вращающийся элемент фиксируется внутри корпуса. В новых моделях электромясорубок нож имеет сложный рельеф, благодаря которому фарш получается более высокого качества.

    Читайте подробнее об устройстве мясорубки в этой статье.

    Как правильно собрать электромясорубку

    Собирать электромясорубку не сложнее ручного экземпляра. Подробная инструкция, часто иллюстрированная, есть в руководстве пользователя для каждого конкретного прибора. В общем случае порядок сборки прибора такой.

    1. Сначала надо вставить шнек в гнездо на корпусе двигателя. После зафиксировать его поворотом против часовой стрелки так, чтобы деталь защелкнулась. Это гарантирует правильную работу механизма, передачу усилия.вставить шнек в корпус мясорубкивставить шнек в корпус мясорубки
    2. Желательно проверить, совпало ли посадочное отверстие со шнеком, хорошо ли он зафиксирован. В противном случае мясорубка не будет работать, как минимум шнек будет прокручиваться в гнезде.
    3. На свободный конец винтовой детали надевается нож, поверх него накручивается решетка. Важно следить за маркировкой на деталях и правильной посадкой по отверстиям и резьбе. Это позволит собрать лезвие ножа и решетку правильной стороной.правильное положение ножа на шнекеправильное положение ножа на шнекесверху ножа устанавливается решеткасверху ножа устанавливается решетка
    4. Вся конструкция фиксируется прижимной гайкой. Ее надо хорошо закрепить.
    5. Далее необходимо смонтировать лоток для подачи продуктов на корпус прибора. Все, мясорубка готова к работе.

    Установка дополнительного оборудования на мясорубку

    Со многими приборами дополнительно в комплекте идут насадки для приготовления колбасок, печенья или решетки разного размера. Также их можно докупить отдельно. В зависимости от того, какой аксессуар используется, последовательность сборки мясорубки может быть отличной от стандартной. Эта информация есть в руководстве пользователя на каждый конкретный прибор.

    Насадка для формирования сосисок, фигурные насадки для печенья крепятся на конец шнека вместо ножа и решетки, а фиксируется также прижимной гайкой.

    Насадка КеббеНасадка Кеббе

    Насадка Кеббе для формирования сосисок и колбасок из фарша

    В некоторых моделях есть оборудование для приготовления сока. Оно обычно идет в сборе и просто устанавливается на корпус мясорубки.

    Как разобрать и промыть мясорубку

    Разбирать и промывать мясорубку следует после каждого использования. Необходимо убирать все загрязнения, иначе остатки пищи могут стать источником размножения бактерий и неприятного запаха. Кроме того, металлические детали могут начать ржаветь, резиновые — потерять эластичность. Поэтому мясорубку надо разбирать и тщательно промывать, уделяя внимание каждой мелкой детали.

    Чтобы разобрать электромясорубку, надо сделать следующее:

    • убедиться, что прибор отключен от сети;
    • если лоток (мясоприемник) съемный, его надо убрать первым;
    • открутить прижимную гайку, при этом надо придерживать те детали, которые она фиксировала;
    • снять нож и решетку;
    • демонтировать шнек и извлечь его из корпуса.

    детали разобранной электромясорубкидетали разобранной электромясорубки

    Все снятые элементы промываются с моющим средством. Ополаскивать надо тщательно, под проточной водой. Мелкие детали могут забиться мусором. Прочистить их можно ершиком для посуды, зубной щеткой или зубочистками. Все элементы надо просушить.  Некоторые производители разрешают мыть запчасти в посудомоечной машине (это указывается в инструкции в конкретной модели прибора).

    Следует соблюдать несколько важных рекомендаций.

    1. Для хранения прибора надо выбрать сухое, проветриваемое место, чтобы на деталях не могла появиться ржавчина или плесень.
    2. Ножи рекомендуется мыть в теплой воде, не допуская температурного шока (резкой смены горячей воды на холодную и обратно), т.к. режущая кромка становится от этого хрупкой и быстро тупится.
    3. Корпус прибора достаточно протирать влажной тряпкой или специальной салфеткой, предназначенной для ухода за бытовой техникой.
    4. Мыть корпус с электромеханизмами внутри под водой нельзя. Это приведет к выходу прибора из строя.

    Читайте также: как выбрать электромясорубку для дома.

    Как точить ножи мясорубки своими руками - самодельное устройство | Своими руками

    Быстро и качественно заточить нож для мясорубки помогает дрель с простой в изготовлении насадкой.

    Крышка болта М6 (с ключом для ключа) пришивается на наждачной головке к размеру прямоугольного отверстия на вращающемся ноже мясорубки. Затем привинтить гайку болта, которая служит упором для ножа (фото 1)

    Я фиксирую сопло в патроне сверла (вы можете использовать отвертку) и прикладываю нож к нему, режу края вниз.На деревянной планке я фиксирую наждачную бумагу P46 (300-400 штук).

    После поворота сверла на малой скорости я начинаю точить (фото 2). После окончания процесса режущие кромки должны быть отшлифованы.


    ВСЕ, НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ ЗДЕСЬ >>>

    Для этого я фиксирую пуансон REO (600 единиц) на стержне, а на ноже перед шлифованием крашу поверхность краев, чтобы выявить наличие раковин на поверхности и устранить их.

    Решетка с отверстиями для шлифмашины шлифуется вручную, благодаря чему ее поверхность блестит.


    См. Также: Как точить инструменты - подбор материала для заточки


    Инструмент для заточки ножа мясорубки - фото

    © Автор: Николай Мартыненко, Житомир. Фото автора

    ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ДОМАШНИЕ ТОВАРЫ ОЧЕНЬ ДЕШЕВЛЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОБЗОРЫ.

    Ниже других записей на тему "Как сделать своими руками - домохозяина!"

  • Ремонт мясорубки (шнека) своими руками + ФОТО КАК РЕМОНТ МЯСНОЙ МЕЛЬНИЦЫ АВГУРА (...
  • Нож-измельчитель своими руками (фото + схема производства) Как сделать нож "Измельчитель" для ...
  • Точилка для ножей Сделай сам маленький нож Острые ножи очень ...
  • Полезные инструменты и советы своими руками - 2 сборника Полезные приспособления и идеи для ...
  • Нож для триммера своими руками (вместо катушки с леска) Как сделать металлические ножи для ...
  • Полезные советы и идеи для дачи и дома своими руками - сборник 91 Полезные народные советы для дома...
  • Как заточить пилу + точилка Заточка пилы своими руками: просто ...

    Подписаться на обновления в наших группах и поделиться.

    Давайте дружить!

    Своими руками> Полезные насадки своими руками> Как заточить ножи мясорубки своими руками - самодельное устройство
  • 9 гениальных способов смягчить любой кусок мяса или кусочки мяса

    Как я могу сделать этот стейк, рубленую, вырезку или жаркое еще нежнее?

    Даже если бы я мог позволить себе каждый день покупать филе миньон или вагью или хамон иберико, я бы этого не хотел. По многим причинам важно использовать каждую часть животного. Кроме того, я знаю, что некоторые из наименее модных сокращений полностью стоят дополнительного времени, которое требуется для их подготовки. Мое любимое тушеное блюдо готовится из самого дешевого обжаренного мяса, которое я могу найти, но когда я закончу с этим, на вкус это будет миллион долларов!

    У каждого повара есть свой предпочтительный метод превращения дешевого, жесткого мяса в вкусные, нежные глотки.Здесь я собрал каждую технику для смягчения мяса в одном месте. Большинство этих методов работают с любым видом мяса: говядиной, свининой, бараниной, козой, буйволом, олениной и т. Д., И для каждого метода я перечисляю, какие срезы лучше всего подойдут.

    Примечание: многие из этих методов работают на птице (курица, индейка и т. Д.), Но в этой статье я сосредоточен в основном на мясе!

    8 Surefire Пути, чтобы смягчить мясо (плюс противоречивый)

    1. Pound его в подчинение. Используйте молоток или накройте его сарановой пленкой и ударьте его скалкой или тяжелой сковородой.
    2. Готовим это долго и низко. Подойдет как сухое тепло (как на гриле), так и мокрое (как в тушеном мясе, тушеном или глиняном горшке).
    3. Используйте фруктовые ферменты , чтобы разбить белки. Смотрите список фруктов ниже.
    4. Dry-age это (если у вас есть время). Этот процесс использует собственные ферменты мяса для разрушения мышечной ткани.
    5. Используйте нож , чтобы либо мацерировать необработанную поверхность, чтобы она более глубоко поглощала ферменты / маринад, либо тонко нарезать приготовленное мясо на зерно.В любом случае, вы используете нож, чтобы помочь вам жевать. Если у вас есть мясорубка, вы можете превратить ее в фарш.
    6. Используйте пищевую соду. Этот метод не для всех, но вы не можете приготовить много азиатских мясных блюд, не зная как.
    7. Используйте соль. Хотя некоторые ученые считают, что соль делает мясо более сухим (и, следовательно, более жестким), она веками использовалась в качестве смягчителя, и все серьезные повара и знающие гурманы солят мясо перед приготовлением.
    8. Дайте вареному мясу сесть до нарезки . Это последний, решающий шаг для всех разделов и видов мяса.
      - следующий метод является спорным, но определенно стоит упомянуть: -
    9. Используйте кислый маринад. Некоторые люди клянутся, что это помогает смягчить мясо, но другие утверждают, что оно только добавляет вкус.

    Каждый из этих методов полностью описан ниже.

    1. Используйте свои мышцы

    Самый старый, самый простой и очевидный способ смягчить мясо - это загнать его в покорность.Используйте молоток или накройте его сарановой пленкой и ударьте его скалкой или тяжелой сковородой.

    Когда я должен использовать мясной молоток?

    Этот метод лучше всего подходит, если вы планируете быстро жарить или жарить, но не рекомендуется, если вы хотите использовать гриль. Поскольку вы вручную разбиваете волокна, мясо теряет часть своей сплоченности и целостности.

    На каких разрезах можно использовать молоток?

    По понятным причинам стучать лучше всего на небольших кусочках без костей, таких как котлеты и стейки.Разбивать жаркое тяжелой сковородой было бы опасно для вас и вас!

    2. Приготовьте его долго и низко

    При небольшом нагревании и большом количестве времени коллаген в самых жестких срезах в конечном итоге распадается, оставляя вас в клочья нежного, сочного мяса.

    Как тепло делает мясо нежным?

    Мясо состоит из длинных волокон, каждое из которых индивидуально обернуто в оболочку из коллагена, соединительной ткани, которая при слишком сильном нагревании сжимает и выдавливает соки.Вот почему хорошо сделанное мясо жестче. Но если вы сохраняете тепло от 160 ° до 205 ° F, коллаген начинает желатинизироваться, и мясо становится более нежным.

    Как низко я должен идти?

    В любом месте будет работать от 160 ° до 205 ° F, но 190 ° F - самое приятное место.

    Как долго можно готовить мясо?

    Старые школьные повара говорят весь день, а я говорю два с половиной часа. Статья Дж. Кенджи Лопеса-Альта на эту тему, «Почему не стоит готовить говядину целый день», стоит прочитать .

    Какой метод длительного, медленного приготовления работает лучше всего?

    Вы можете использовать сухой (гриль или копченый) или влажный жар (тушение или тушение). Вы можете использовать мультиварку или жаровню.

    Какие срезы содержат больше всего коллагена?

    Грудинка, ребро, говяжий цыпленок, голень, короткая поясница, плечо или приклад. Все они хорошо реагируют на медленное приготовление, а отбивные и филе - нет.

    Пища для размышления: Переваривание или слишком быстрое приготовление делают жесткий кусок мяса еще жестче.Если вы нетерпеливый тип, используйте термометр.

    3. Используйте фруктовые ферменты

    Некоторые фрукты содержат протеазу, разновидность фермента, который отлично подходит для расщепления мясных белков. Эти фрукты особенно:

    • Киви находится в верхней части списка, поскольку он содержит актинидин, который действует мягко и имеет нейтральный вкус. Некоторые повара позволяют мясу сидеть в маринаде из киви почти неделю.
    • Ананас содержит бромелайн, такой сильный фермент, что превратит ваше мясо в кашу, если вы не будете осторожны.
    • папайя
    • Азиатская груша
    • рис
    • манго

    Сколько фруктов я должен использовать? Включите до двух столовых ложек фруктового пюре на чашку маринада, но будьте осторожны, чтобы не дать мариноваться слишком долго, иначе он превратится в кашу. Если у вас есть ананасовый или манговый сок, вы тоже можете его использовать.

    Какая температура работает лучше всего? Фруктовые ферменты работают лучше всего при 50–70 ° C (120–160 ° F).

    Какие срезы лучше всего работают с фруктовыми ферментами? Как и в случае с другими маринадами, фруктовые ферменты лучше всего работают на более тонких срезах.

    А как насчет коммерческого тендера? Большинство предварительно расфасованных смягчающих средств производятся с использованием ферментов из сухофруктов. Я предпочитаю использовать целый фрукт, но многие люди клянутся им.

    4. Мясо сухого старения для нежности

    Сухое старение использует собственные ферменты мяса для расщепления мышечных волокон и приводит к более нежному и ароматному разрезу.

    Сколько времени нужно, чтобы мясо засохло? Есть некоторые споры об этом.

    • Некоторые, в том числе Cook's Illustrated , говорят, что четыре дня - это, вероятно, самый длинный период, который вы должны рисковать в некоммерческом холодильном агрегате. Большинство рецептов жарения мяса в Cook's Illustrated требуют выдержки в течение 1-4 дней, а также рекомендуют посолить и растереть с маслом.
    • Но другие, в том числе Полное руководство Food Lab по сухому вызреванию говядины в домашних условиях , считают, что 14–28 дней - это лучшее.
    • Если у вас большой суб-первичный срез мяса, большинство соглашается с тем, что достаточно пары недель выдержки. Чем старше вы это оставите, тем веселее это станет, но некоторым людям это нравится. Я предлагаю вам поэкспериментировать в своем холодильнике, чтобы выяснить, что лучше для вас.

    Какое место в холодильнике лучше всего подходит для сухого старения?

    Согласно Американской испытательной кухне, идеальная цель для влажности - от 80 до 85%, а идеальная температура - от 33 до 40 градусов.Их команда рекомендует поместить мясо в самую заднюю, самую нижнюю часть холодильника (самая холодная часть). Поскольку большинство домашних холодильников не контролируют влажность коммерческих, они также рекомендуют обернуть мясо в несколько слоев марли и поместить его на решетку. Многие повара рекомендуют размещать мясо возле вентилятора, если это возможно. Мясо следует периодически переворачивать, чтобы оно равномерно старело.

    Что происходит с мясом в сухом возрасте?

    • Становится значительно нежнее.
    • Высохший или грязный внешний слой должен быть обрезан.
    • Вы потеряете до 30% среза из-за потери влаги и / или обрезки.
    • Это развивает глубокий, ореховый, умами вкус и аромат.

    Какие виды мяса идеально подходят для сухого старения?

    Говядина, конечно, обычно выдерживается, но также работает и со свининой. Важно, чтобы вы начали с как можно большего куска, целого подпримального разреза - например, с верхней круглой или всей вырезки - с костью, с неповрежденными жировыми крышками.Если вы можете заставить мясника отдать его вам, прежде чем он будет нарезан на мелкие стейки, это идеально. Маленькие кусочки сухого старения не будут стоить вам времени с точки зрения нежности или вкуса, и вы можете потерять слишком много для обрезки.

    6. Использование пищевой соды

    Cook's Illustrated объясняет, как пищевая сода подщелачивает поверхность мяса, препятствует связыванию белков и делает мясо более нежным. Многие люди любят этот метод, но некоторые жалуются, что даже после полоскания, остается слегка щелочной вкус.

    Какое мясо или отрубы работают лучше всего? Любые виды, но так как они влияют как на вкус, так и на текстуру мяса, используйте только самые дешевые и жесткие нарезки. Кроме того, поскольку он работает только на поверхности, этот метод следует использовать только для самых маленьких, самых тонких кусочков размером с укус.

    Как использовать пищевую соду?

    1. Смажьте и натрите мясо пищевой содой, держа в руке столовую ложку и посыпав тонким слоем ИЛИ растворите пищевую соду в воде и погрузите мясо в воду.
    2. Оставьте на стойке на 15-20 минут. Если вы оставите его дольше, это не повредит мясу, но и не сделает его более нежным.
    3. Тщательно промойте, чтобы удалить всю пищевую соду, поскольку она влияет на текстуру и вкус (но тщательно высушите мясо перед тем, как готовить его, если хотите, чтобы оно обжарилось).

    7. Используйте соль в качестве тендерайзера

    Некоторые ученые утверждают, что соль делает мясо более жестким, а не нежным, но лучшие повара и настоящие гурманы знают лучше.Если вы дадите ему время, соль может взорвать белковые нити и растворить мышечные волокна жесткого мяса.

    Согласно большинству поваренных книг и источников, включая Cook's Illustrated и America's Test Kitchen, соль является секретом сочного жаркого. Поскольку рассол работает только для очень постных нарезок, вместо этого они рекомендуют натирать жаркое солью и затем хранить в холодильнике в течение 24 часов перед приготовлением. Для небольших нарезок, таких как стейки, говорят, что 40 минут достаточно. Если вы хотите узнать больше об этой теме, стоит обратить внимание на Превращение дешевого стейка «Выбор» в Gucci «Prime».

    Как применять соль?

    1. Положите мясо на сковороду, доску или тарелку и обсыпайте всю его поверхность щедрым слоем соли. Переверните его и посолите с другой стороны. Вы можете немного помассировать, если хотите.
    2. Оставьте его там нетронутым, при комнатной температуре. Как долго зависит от того, насколько толстый срез мяса. Дайте ему час на каждый дюйм толщины. Так что, если у вас есть стейк размером 1 1/2 дюйма, оставьте его на полтора часа.
    3. По истечении определенного времени тщательно почистите щеткой или смойте соль с поверхности мяса. Этот шаг важен, потому что вы не хотите есть всю эту соль.

    Как долго солить мясо? Как я уже говорил, пусть он посолится на час на дюйм толщины.

    Какое мясо следует солить? Все виды и нарезки мяса.

    Какая соль работает лучше всего? Многие повара настаивают на том, чтобы вы использовали грубое зерно (грубая кошерная или морская соль).Говорят, что мелкие зерна растворяются и поглощаются слишком быстро и влияют на вкус. Я признаю, что иногда я использую поваренную соль, но я счищаю ее перед тем, как готовить, и мясо имеет прекрасный вкус.

    8. Всегда оставляйте мясо перед тем, как его разрезать.

    Не торопитесь с этим последним, решающим шагом! Эксперты, такие как Дж. Кенджи Лопес-Альт, вне всякого сомнения доказали, что короткий отдых на разделочной доске ПЕРЕД РЕЗКОЙ имеет значение. Если вы порежете его сразу после снятия с огня, примерно 40% сока мяса попадет на вашу разделочную доску, но если вы дадите ему время отдохнуть, расслабиться и снова впитать весь свой сок, ваш рот определенно заметит разницу.

    9. Используйте кислый маринад

    Специалисты в области пищевых продуктов знают, что, хотя маринады хороши для вкуса, они не всегда работают, чтобы смягчить. Кислотам может потребоваться некоторое время, чтобы проникнуть в мясо, а добавленные масла и сахара могут замедлить процесс, поэтому, если у вас более толстый срез, маринад, вероятно, является пустой тратой времени.

    Как долго я должен мариновать для достижения наилучших результатов?

    Если у вас есть только пара часов, попробуйте смесь кислот. Если у вас есть больше времени, используйте маринад с маслом.Удостоверьтесь, что вы не оставляете это слишком долго, так как чрезмерно маринованное мясо может стать слишком мягким и мягким.

    Какой лучший способ для маринации?

    Поместите погруженное в маринад мясо в закрытой миске или закрывающейся сумке. Оно не должно быть открытым для воздуха. Пусть он сидит в холодильнике от 2 до 24 часов.

    Какие отрубы нужно мариновать?

    Тонкие кусочки самых жестких резов работают лучше всего. Например, стейки по бокам, юбке, филе, кругу и вешалке.Не стоит мариновать качественный стейк: ему не нужна помощь, чтобы сделать его нежным и вкусным, так что вы, вероятно, испортите его.

    Какие кислоты лучше всего работают в нежном маринаде?

    • уксус (любой вид, но помните о его влиянии на вкус)
    • Вустерширский, томатный, терияки или соевый соус
    • вино или пиво
    • лимонный или лаймовый сок
    • йогурт или пахта

    Рассмотрите возможность сочетания этих кислот с фруктами протеаз, описанными в № 3 выше.

    Какие куски мяса самые жесткие?

    Хитрость в том, чтобы узнать, откуда это мясо появилось на животном. Трудолюбивая, часто используемая мышца (как на ноге), как правило, будет более жесткой, чем редко используемая мышца с низкой активностью (как в пояснице). Это самые сложные:

    • Нижний круг
    • Грудинка
    • Чак жареный
    • Глаз круглый
    • Стейк из филе
    • Стейк вешалка
    • Жаркое круглое или крупное или стейк
    • Хвостовик
    • Короткие ребра
    • Юбка стейк
    • Жаркое на плечо
    • Топ раунд

    Они также могут быть жесткими:

    • Стейк Чака
    • Стейк с верхним лезвием

    В трудолюбивых мышцах содержится больше коллагена, который удерживает мышцы вместе и удерживает их прикрепленными к кости.Это коллаген, который делает их жесткими. Но если вы примените один или несколько методов, описанных выше, коллаген превратится в желатин, который придает мясу вкусную сочность.

    Кухонные противоречия и часто задаваемые вопросы

    Почему не все используют пищевую соду, потому что это так дешево?

    Из всех методов, которые я перечислил здесь, пищевая сода является наиболее сомнительной, поскольку она может сделать структуру мяса немного липкой, а вкус - горьким.С другой стороны, когда все сделано правильно, это может быть довольно вкусно!

    А как насчет коммерческих тендеров?

    Многие авторитетные повара, кажется, используют их. Хотя я никогда не использовал его, бренд, который я упоминал в своей библиотеке кулинарных книг, больше всего упоминался в качестве оригинального тендерайзера Адольфа, в котором в качестве фермента используется экстракт ананаса, а также натуральный сахар и морская соль.

    Но я слышал, что соль делает мясо жестким.

    Я знаю, я знаю, это не имеет смысла, но величайшие повара использовали его на протяжении веков, так что вам просто придется приостановить свое неверие и попробовать.

    Я думаю, что маринование делает мясо более жестким, а не более нежным!

    Если вы оставите приготовленное мясо в кислоте, оно может стать жестким, но если вы оставите сырое мясо в маринаде слишком долго, кислоты могут переварить мясо настолько, что оно больше не будет съедобным.

    ,

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

    Вернуться наверх