Композиции в тыкве: Букеты и композиции с тыквами – купить с бесплатной доставкой в Москве

Содержание

Узнаем как изготовить композиции в тыкве

Флористическое искусство развивается очень быстро. И если всего 10 лет назад из цветов делали только букеты, то сегодня растения являются неотъемлемой частью многих декоративных композиций. Живыми цветами украшают стены и столы, а также декорируют еду. Композиция в тыкве может украсить стол к любому празднику. Как сделать такой необычный декор, читайте ниже.

Композиция с колосьями

Создать такой элемент декора будет нетрудно. Композиция в тыкве, собранная из сухоцветов, сможет радовать человека в течение полугода. Изготовить такую поделку просто. А вот подготовить материал для ее создания будет хлопотно. Ведь необходимо собрать в поле колосья, набрать сухоцветов, маковых головок и всякую мелочевку, например, шишки и желуди. После этого, нужно подготовить тыкву. Следует отрезать ее верхнюю часть, вынуть мякоть и засушить корку естественным путем. Главное, чтобы она в процессе высыхания не покрылась плесенью. Когда вся подготовительная работа сделана, можно приступать к изготовлению композиции из тыквы своими руками. Первым делом в высохшую тыквенную основу следует поместить флористическую губку. В нее следует втыкать ножки всех растений, чтобы букет стоял ровно, и не разваливался от малейшего к нему прикосновения. Сначала следует создать цент композиции из колосков. Вторым слоем обрамить по кругу букет сухоцветами. Можно использовать не только цветы, но еще различные ветки и даже камыши. Если вам кажется, что букет получился скучноватым, дополните его шишками и желудями.

Осенняя композиция

Какие цветы ассоциируются у всех с золотым временем года? Правильно, хризантемы. Следует выбрать именно их, если вы решите делать композицию в тыкве из цветов. Соорудить такой элемент декора будет несложно. Не придется высушивать ни тыкву ни цветы. А вот флористическая губка, для создания этой декоративной работы обязательно понадобится. Композицию в тыкве начинаем изготавливать с того, что желтую круглую красавицу делим на две части. Они необязательно должны быть ровными, а срез не стоит делать слишком прямой. Проявите фантазию. Снимаем с тыквы шляпку, и вырезаем мякоть как с верхней, так и с нижней части овоща. В образовавшееся отверстие помещаем флористическую губку. Закрываем тыкву крышкой, и начинаем заполнять прорезь цветами. Подбирать хризантемы нужно в одной цветовой гамме с овощем, то есть в красных, оранжевых и желтых цветах.

Композиция с цветами

Для изготовления такого декора понадобится особый, декоративный овощ. Его отличие от обычной тыквы состоит в том, что он не плесневеет. Отрезаем от него макушку и вычищаем мякоть. Теперь даем кожуре высохнуть и красим ее в любой цвет. Когда этот этап пройден, можно начинать создавать композицию в тыкве. Первым делом необходимо поместить в заготовку флористическую губку. Оборачиваем ее в целлофан, пропитываем водой и помещаем в тыкву. Теперь следует поочередно втыкать в губку цветы. Композиция может состоять из любых растений. Это могут быть стандартные розы, тюльпаны, нарциссы и т. д. Не стоит использовать только те цветы, у которых слишком короткая палочка. Дополнить композицию можно декоративными веточками.

Тыквы в тыкве

Изготовить такую композицию можно двумя способами. В первом нам понадобятся маленькие декоративные тыквы, а во втором следует сделать мини-овощи из бумаги в технике папье-маше. Как поступить, выбирайте сами. Осенняя композиция в тыкве изготавливается следующим образом. Нужно очистить оранжевую красавицу от мякоти и хорошо просушить заготовку. Затем следует набить половину тыквы старыми газетами. А вот в верхней части овоща следует творить красоту. Кладем на газеты флористическую губку и в ней укрепляем колосья. Теперь с одной стороны нужно в хаотичном порядке положить миниатюрные тыквы. Если вы хотите, чтобы они блестели, следует предварительно покрыть их глянцевым лаком. Дополнить такую композицию могут листья клена, винограда, ягоды рябины, шиповника и даже декоративные бусины.

Композиции с тыквами: готовимся к Хэллоуину!

Сегодня все большее число людей не отказывают себе в удовольствии присоединиться к празднованию Хэллоуина – кануну Дня Всех Святых, который отмечается в ночь с 31 октября на 1 ноября. Молодежь придумывает интересные костюмы и делает яркий пугающий макияж, в ночных клубах устраивают тематические вечеринки, а в окнах некоторых домов виднеется подсвеченный огоньком свечи хищный оскал. А известно ли вам, откуда берет свое начало традиция празднования Хэллоуина?


Смотреть фото в полном размере

Тыква на Хэллоуин – с чего все начиналось

Ирландская легенда повествует о хитром пьянице-кузнеце Джеке, которому неоднократно удавалось обвести вокруг пальца самого дьявола. Благодаря своей смекалке, мужичок добился от нечистого обещания не вредить ему и оставить попытки заполучить душу Джека после его смерти. Однако радость кузнеца длилась недолго, поскольку в скором времени после заключения сделки с Дьяволом жизни его пришел конец. Как легко догадаться, в рай кузнец попасть не смог, но и в аду оказался не нужен. Ему ничего не оставалось делать, кроме как скитаться по земле. А путь он освещал себе угольком, доставшимся от лукавого, и размещенным в оболочке из репы.

Такой вот незамысловатый фонарик и прозвали «светильником Джека» (Jack's Lantern). Считалось, что, оставленный возле дома, он будет оберегать его от злых духов. После того, как традиция празднования Хэллоуина прижилась в США, репу заменили на более дешевую и удобную тыкву.

Наверняка никого, кто когда-либо делал композиции с тыквами, это занятие не оставило равнодушным. Удивительно: один плод – и такой простор для творчества! Если вы пока не разделяете этого энтузиазма, обязательно попробуйте смастерить что-нибудь, используя тыкву. Не знаете, как? Мы с удовольствием вам расскажем!


Смотреть фото в полном размере

Тыква как элемент оригинальной композиции

Сама по себе тыква может послужить составляющей интересного осеннего натюрморта. Итак, приступим:

  • выберите красивое блюдо или определите место, которое займет ваша композиция: центр стола, каминную полку, трюмо:
  • в качестве основы можно использовать осенние листья, которые сама природа раскрасила всеми оттенками желтого, красного и оранжевого;
  • на ковер из листвы поместите одну или несколько тыкв;
  • дополните композицию самыми разными дарами осени: желудями, каштанами, початками кукурузы, орехами, сухими веточками, колосками, шишками, фруктами или гроздьями ягод – тут все зависит от вашего вкуса и воображения;
  • можно добавить и декоративные элементы – интересную тесьму, деревянные фигурки, блестки, бусы.

Тыквенная ваза

Мы столько раз рассказывали о создании композиций на основе флористического оазиса, предлагая при этом использовать различные емкости, что не упомянуть еще и оболочку тыквы - просто нельзя! Только подумайте, какой яркой она может получиться! Тыква послужит оригинальной вазой, которую вы сможете наполнить самыми разными растениями, формируя удивительную икебану.

Срежьте верхушку тыквы, извлеките из корки мякоть, разместите в получившемся углублении флористический оазис – и дайте волю фантазии! Наполните ее цветами, листьями, зеленью, декоративными ветками... Совершенно не обязательно обладать навыками флориста, чтобы составить безумно красивый букет!

И примите во внимание, что верхушку тыквы вовсе не обязательно выбрасывать. Она может послужить крышечкой волшебного тыквенного горшка, за края которого «переливаются» цветы и ягоды.


Смотреть фото в полном размере

Тыква как составляющая букета

А как вам такая идея? Пусть тыква послужит основанием сладкого букета или флористической композиции! В первом случае в нее можно втыкать шпажки с нанизанными на них фруктами или закусками. Более подробно о создании фруктового букета вы можете узнать из нашей прошлой статьи.

А чтобы сладкий букет выглядел еще интереснее, не забудьте вырезать на тыквенной коре забавную рожицу или узор!

Во втором случае, если вы создаете букеты с тыквами, можете проделать в коре отверстия, в которые впоследствии вставите цветы, бутоны, листву или ягоды. Всю ли тыкву покрывать цветами или нет – решать вам: она в любом случае будет прекрасно смотреться!

Тыква как интересный штрих в интерьере

Сама легенда праздника Хэллоуин подсказывает нам использовать тыкву как подсвечник. Поместить свечу внутри тыквы можно таким образом, чтобы видно было одно лишь мерцание огонька. В этом случае вам пригодятся наши советы, как сделать тыкву на Хэллоуин. А все очень просто:

  • срежьте верхушку тыквы;
  • извлеките мякоть;
  • сбоку при помощи кухонного ножа вырежьте что-то, что указывает на тематику праздника: летящую на метле ведьму, страшную рожицу, фигуру кота или летучей мыши, приведение – да что угодно!


Смотреть фото в полном размере

Чем больше таких тыкв будет стоять в комнате, тем интереснее будет выглядеть помещение. Можно часть свечи оставить на виду – в этом случае тыква послужит оригинальным и очень красивым подсвечником.

Попробуйте использовать тыкву как цветочный горшок – любое растение в столь оригинальной емкости будет выглядеть совершенно иначе – более ярко и интересно! А стеклянная ваза, наполненная маленькими тыковками и другими растениями, которые ощутили на себе дыхание осени, станет атмосферным элементом декора.

Теперь вы видите, сколько всего можно придумать, если у вас есть самая обыкновенная тыква? Хотя после всех идей о том, как превратить любой день в настоящий праздник при помощи этого плода, слово «обыкновенная» – это последнее определение, которое приходит на ум.

Не лишайте себя удовольствия, если не отпраздновать, то просто украсить ваш дом! А для вдохновения предлагаем вам еще подборку «тыквенных» идей к Хеллоуину в фото:

{}

Кроме того, вы всегда можете заказать оригинальные букеты к любому празднику у нас. Доставим бережно и вовремя! Для Хэллоуина рекомендуем цветы в оранжевых тонах и композиции в тыквах. И пусть он пройдет весело и ярко!

Осенние композиции из тыквы для дома и сада: идеи, фото

В конце октября невольно начинаешь задумываться о том, что бы эдакое сотворить из тыквочек. Что ни говори, а исконно британский праздник Хеллоуин давно и прочно прижился у нас и покорил сердца всех неуемных «хендмейдеров». Вот и я последние пару недель то и дело засматриваюсь на тыквы всевозможных форм и расцветок. А огородные толстушки уже дожидаются своего часа.


И зачем нам их Хеллоуин?

Глаза смотрят, а руки тыквы домой тащут, а значит — пора бы уже им и применение найти. Покопавшись в Интернете, я нашла тысяча и одну идею, как оформить дом и сад с помощью тыкв – без банальных злобных мордочек и ведьминых шапок. Душа к таким мотивам не лежит. Не хочется мрака, хотя немного поиграть с темой Дня всех святых можно...


Композиции у входа в дом

Если хочется немного похеллоуинить

История современного Хеллоуина складывалась много веков. И в нем много чего намешано. Изначально кельты в конце октября праздновали окончание лета, затем 31 октября стали отмечать День всех святых. И как-то все слилось воедино. Происхождение главного символа праздника тоже неоднозначно. Вроде бы и традиция изготовления светильников из тыкв пошла от кельтов – они таким образом хотели помочь заблудшим душам найти путь в чистилище.

С другой стороны, всем нам хорошо известен светильник Джека – это та самая тыквенная голова со зловещим выражением лица и свечой внутри. Считалось, что такая страшилка отгоняет злых духов от дома. К слову, изначально ирландцы, придумавшие легенду про того самого выпивоху Джека, изготавливали ее из брюквы или репы. Тыква появилась потом…

Раз уж традиции мрачного праздника не оставляют нас равнодушными, то стоит позаимствовать все лучшее из кельтских обычаев и добавить современную интерпретацию символа торжества. Так мы получим менее устрашающий образ, но при этом используем главные цвета Хеллоуина – оранжевый и черный.


Главные цвета Хеллоуина — черный и оранжевый

Фонарь, так фонарь!

Все-таки фонарик из тыквы – это чудесная вещь. Магическая. Но надо понимать: чтобы сделать такое светило, тыкву надо подготовить. А именно…
  • Отрезаем у тыквы верхушку, высекая лезвием ножа кружок вокруг хвостика, либо вырезаем отверстие на донце (зависит от вашей задумки).
  • Выскабливаем всю мякоть.
  • После этого надо пройтись по внутренне поверхности жесткой стороной губки для посуды.
  • Затем начиняем тыкву смятыми газетами и ставим отдыхать в комнате на столе. Влажные газеты надо будет поменять несколько раз.
  • Когда тыква изнутри немного подсохнет, можно вырезать красивые узоры.


Такие фонарики можно зажигать хоть каждый вечер. Открытый огонь небезопасен, поэтому лучше использовать свечки со светодиодными лампочками

Чтобы проделать отверстия, воспользуйтесь дрелью и сверлами разных диаметров, некрупные перьевые насадки тоже подойдут. Даже если полочки, карнизы и картины в доме вешает любимый мужчина, то со сверлением тыквы мы в силах справиться самостоятельно. Правда ведь, девочки?


«Ну почему же крашена? Это мой натуральный цвет!»

Тыква хороша сама по себе, а если грамотно использовать разноцветные плоды в вашем интерьере и подобрать детали в тон, то получатся самые нежные пастельные, нейтральные бело-зеленые, или, наоборот, яркие композиции.


Пирамиды из тыкв разного цвета и размера

Мини-тыковки можно сложить в широкую чашу, в прозрачную вазу или поместить внутрь уличного свечного фонаря. Такую красоту не обязательно чем-то дополнять. Ну если очень хочется — можно подчеркнуть сезонными аксессуарами.


Мини-тыквы необычайно хороши

Белокорые сорта, по моему мнению, – самые универсальные. Они не навязчивы при любом окружении и идеально сочетаются с растительной палитрой конца октября-начала ноября, когда в природе остаются лишь выгоревшие краски листвы и сухих соцветий.


Белые тыквы универсальны

Осенняя композиция не обязательно должна быть выполнена в огненных тонах. Она имеет полное право на более спокойные сочетания. Хотите доказательств? Пожалуйста!


Что-то подобное можно создать в прихожей дома

А что у вас на столе?

Почему мы привыкли украшать обеденный стол только цветами? Какая-нибудь дежурная ваза с сезонным букетом. И все! Я считаю, что осеннее торжество достойно быть расцвеченным яркими композициями с тыквами. Декоративные малютки для этого и созданы!


Вот такие дорожки для стола могут получиться и у вас

Тыква-ваза

Использование тыквы в качестве вазы – идея не новая. Но подглядеть сочетания красок, набор цветов и декоративных штучек всегда любопытно.


Ваза из тыквы

А теперь то, что мне особо запало в душу — симпатичный микс из суккулентов, «посаженных» в тыкву. Пожалуй, отправлюсь на выходных в ближайший садовый центр))


Микс из садовых суккулентов в тыкве

А если все же крашена?

Кожура тыквы хорошо воспринимает покраску. Красить можно во все цвета, создавая эффект матовой или глянцевой поверхности, добавляя узоры и блестки.


Тыква прекрасно относится к покраске

Прекрасно на окрашенную поверхность ложится и материал для декупажа, поэтому вам не обязательно быть художником, чтобы нанести красивый сюжет или принт.


ТекСтильные тыквы

Ну а если с разной краской возиться не хочется, а плоды «а-ля натюрель» кажутся скучноватыми, то на выручку придут варианты оформления текстилем. Как это, спросите? Отвечаю и показываю.

Вариант №1 — ажурное кружево. Я вот вязать крючком не умею, но кружевные салфеточки у меня имеются – когда-то подаренные, доставшиеся по наследству. Так вот он – их звездный час! Кстати готовые салфетки можно перекрашивать красками для текстиля.


Тыквы с кружевом

Вариант №2 – колготки. Но не простые, а узорные. Не поверите — ведь и этого добра нашлось! Плюшкины, они, знаете ли, любят копить ненужные вещи, которые жалко выкинуть сразу. Значит так… натягиваем чулок, завязываем на плодоножке. Вот только задекорировать узелок лучше красивой ленточкой.


Тыквы в чулках

Вариант №3 – вязаные вещи. Ну, конечно же, не любимый бабушкин свитер, который каждый год одевается в самые злые морозы, согревает душу и тело, а какие-нибудь старые гольфы (для беби-плодов) или детские кофточки, подходящие по размеру. И снова не забываем про красивую завязочку. Получаются винтажные «бабушкины» тыквы.


Утепленные тыквы

Мне в какой-то момент стало казаться, что эту вдохновляющую подборку закончить нельзя! Столько идей можно подглядеть и сотворить на их основе свои красивости. Но завершать ее все же придется: пойду готовить страшилки, отпугивающие злых духов, и восхвалять богов плодородия, принося им в жертву раскрашенные тыквы.

При подготовке материала использованы фото с сайта Pinterest.ru


Композиция в тыкве «Теплая осень» доставка цветов

Композиция в тыкве «Теплая осень» доставка цветов | Москве купить и заказать букеты, цветы с доставкой круглосуточно

Бесплатная доставка по Москве в пределах МКАД при заказе от 10000, в Переделкино ближнем при заказе от 1500, в районе Кунцево при заказе от 2000
Режим работы салонов С 9:00 до 21:00. Прием заказов с 9:00 до 20:00

Санкт-Петербург

Ростов-на-Дону

Москва

Композиция в тыкве послужит отличным украшением вашего дома или станет оригинальным подарком близкому человеку. В составе композиции гортензия, роза кустовая, скабиоза, эвкалипт, сезонная зелень, львиный зев

Оплата

Бонусы

Купон на скидку в 7% на следующий заказ

Сезонность

Цветы - живой материал, им свойственна сезонность и наличие. Каждый букет уникален и может отличаться от фотографий на сайте размером, цветом и прочими внешними данными. Наши флористы обязательно сохранят цветовую гамму, размер букета и передадут его настроение.

Гарантия качества Покупателю не понравился букет? Ничего страшного!
Сообщите нам в течении 24 часов - мы заменим букет на новый!

Florissimo shop - доставка свежих цветов.

Советуем посмотреть

Вы недавно смотрели

В данной категории пока нет товаров

мастер-класс для поделки с детьми

Мякоть тыквы использована, а кожура осталась? Попробуйте собрать изящный осенний букет в тыкве. Такая поделка порадует и детей, и взрослых. Это отличный повод собраться семьёй за одним делом или окунуться в творчество в приятном одиночестве. Тыква с цветами станет достойным украшением дома, подойдёт в качестве осенней поделки ребёнку в школу или детский сад.

Основа для поделок: что понадобится

Из чего состоит композиция:

  • цельная кожура тыквы;
  • свежие или засушенные цветы — розы, хризантемы, пионы, гвоздики;
  • используются даже суккуленты, но в маленьких тыквах;
  • осенние листья.

Для работы также понадобится флористическая губка, ножницы, вода, краски и клей.

Изготовление вазы

Вазу для цветов из овоща делают своими руками двумя простыми способами.

Первый способ пошагово:

  1. Срезать верхушку тыквы.
  2. Извлечь мякоть ложкой, чем больше, тем лучше. Максимально очищенная кожура дольше простоит.
  3. Протереть овощ внутри салфетками и просушить.
  4. Поместить внутрь стеклянную вазу.

Второй способ похож на первый, но вместо тяжёлой посуды внутрь овоща помещают пластиковую бутылку со срезанным горлышком. Кстати, отмерять ширину отверстия в тыкве нужно по диаметру ёмкости.

Тыква может быть любого объёма, но она не должна быть подгнившей. Долго простоит тот овощ, хвостик у которого не короче 5 см. Следите, чтобы дно выбранного плода было устойчивым, чтобы композиция случайно не упала.

Как сделать букет в тыкве

Самая красивая композиция в тыкве собирается из роз.

Как сделать:

  1. Наполнить вазу или бутылку внутри тыквы водой.
  2. Отмерить глубину вазы и срезать стебли роз до необходимой длины.
  3. Растения должны скрыть срез, тогда композиция смотрится очень гармонично. Берите бутоны разного цвета и размера, например, крупные красные и небольшие белые.
  4. Цветочная поделка может состоять и из сухих бутонов.

Букет из цветов и листьев

Собираем букет из цветов и листьев, мастер-класс:

  1. Подготовить герберы, астры, хризантемы, георгины и рудбекии, обрезав до нужной высоты.
  2. В центр разместить цветы на более высоких стеблях.
  3. По краям — низкие цветы с пышными бутонами.
  4. В качестве обрамления разместите листья клёна.

Чтобы букет хорошо держался, на место тыквенной шляпки поместите флористическую губку. Она способна заменить вазу. Увлажните губку в просто воткните в неё стебли живых цветов.

Чем дополнить букет

Вместе с цветами поставьте в тыквенную вазу полевые колоски, зелень. Интересно будет смотреться ягодная гроздь: рябина, калина или виноград. Поместите в вазу декоративный физалис, сухие ветки. Рядом с композицией красиво смотрятся куски мешковины, витые свечи, шишки и маленькие тыковки.

Если саму тыкву снаружи расписать красками, будет ещё интереснее. Покрытие может быть как сплошного необычного цвета — голубого, жёлтого, розового — так и с надписями и орнаментами. Ещё вариант — смазать клеем кожуру и посыпать английской солью, сахаром или блестящими пайетками.

«Крышку» от тыквы выбрасывать не обязательно — её можно красиво разместить сбоку, если букет невысокий, например из бархатцев.

Осенняя поделка из тыквы — это способ пофантазировать. Берите любые садовые и полевые цветы, различные элементы декора, и ваша композиция будет неповторимой.

Сделать вазу из тыквы. Немного предисловия

Сделать вазу из тыквы. Немного предисловия

Невозможно приступать к изготовлению поделок фонаря на Хэллоуин без небольшого знакомства с самой легендой. По ирландской или английской версии жил был совершенно незаконопослушный гражданин Джек, который был знаменит только неправедными делами. Не имея денег заплатить за выпивку, он продает душу темным силам, которые также смог обмануть.

В обмен получает обещание, что не попадет в ад. Но так как рай для него также закрыт, по сей день Джек неприкаянный ходит по миру. Темные силы горемыку пожалели и чтобы он не заблудился, бросили ему вдогонку пару тлеющих углей.

Легенда о Джеке с фонарем-тыквой

Поэтому тыква раскрашивается в устрашающие гримасы, имеет пугающий вид, служит подставкой для свечи.

Если вы хотите изготовить оригинальные поделки из тыквы своими руками, такие как фонарь на Хэллоуин, необходимо брать только ярко-оранжевые красивые тыквы. Обязательно обратите внимание, чтобы продукт был симметричный и напоминал шар или красивую сферу.

Для Хэллоуина лучше выбирайте тыкву со стеблем

При выполнении работ необходимо придерживаться нескольких правил:

  • Перед тем как вырезать рисунок, тыкву не стоит вымачивать. Достаточно, если вы сбрызнете ее водой.
  • Для вырезания нужно использовать острый инструмент.
  • Для того чтобы рисунок получился аккуратный, не стоит вычерчивать и вырезать очень мелкие предметы. Гораздо лаконичнее и красивее смотрятся крупные рисунки.

Крупные рисунке на фонаре смотрятся лучше

  • Для того чтобы фонарь хранился больший промежуток времени, все срезы обработайте растительным маслом.
  • Если вы желаете тыкву сохранить надолго, сбрызните ее с внутри и наружи раствором отбеливателя. Чуть меньше половины чайной ложки на литр воды.

Готовый фонарь из тыквы

Прежде чем отрезать верхушку определитесь, какое освещение вы поместите вовнутрь. Если это будет свеча, то надрезаете тыкву сверху. Для установки фонарика срезается нижняя часть.

Работы по изготовления фонаря Джека выполняйте в следующей последовательности:

  • Отрежьте часть тыквы. Удалите семена. Выньте из нее мякоть. Можно это сделать ложкой. Гораздо проще работы выполнить руками, без инструментов.

Чистка тыквы для фонаря

  • Промойте тыкву под водой и высушите.
  • Прикрепите на поверхность плода рисунок или трафарет. Можно перенести его с помощью наколок.
  • Ножом вырежьте кожуру тыквы по приклеенному трафарету. Работы нужно выполнять не спеша, аккуратно, уделяя мелочам большое внимание. Можно предварительно попробовать поработать с небольшой тыквой, предназначенной для каши. Работы хорошо выполнять столовым острым ножом. Лучше использовать канцелярский. Для упрощения движений удобно, если лезвие будет выступать на размер толщины кожицы тыквы.

Аккуратно вырезайте детали острым ножом

Для того чтобы при горении свечи на все пространство распространялся приятный аромат, внутреннюю поверхность тыквы можно обработать пряностями, такими как корица и мускатный орех.

Классический фонарь джека из тыквы

Приведенные советы, как сделать оригинальные поделки из тыквы своими руками, помогут украсить дворовое пространство, сделать оригинальным интерьер дома, достойно встретить такой праздник как Хэллоуин.

Как показывает практика, из тыкв создаются просто великолепные вазы, что будут служить не только оригинальным декоративным украшением на праздничном столе, но и показателем вашего мастерства. Кроме того, благодаря дополнительным элементам декора (сезонным ягодам, листьям, цветочкам) получается очень даже красивая ваза из тыквы с цветами.

Корзина из тыквы с овощами. Простой мастер-класс корзины из тыквы своими руками

Здравствуйте, дорогие мастерицы. Наступила осень, а значит пришло время школьных поделок из природных материалов. Тыква вкусный и полезный овощ. А еще из нее получаются замечательные поделки.

Предлагаю вам окунуться вместе со мной в творческий процесс и сделать корзину из тыквы своими руками.

    Как сделать

    Вот небольшая инструкция по изготовлению корзины пошагово.

    Выбор тыквы

    Для нашей корзинки подойдет любой тыквенный сорт.  Но лучше отдать предпочтение декоративным сортам.

    Они быстрее сохнут, с ними легче работать, за счет твердой мякоти.

    Корнеплод должен быть без повреждений и пятен. Выбирайте небольшие плоды с толстой кожурой.

    Делаем заготовку

    Овощ необходимо хорошо вымыть и протереть полотенцем насухо. Из газеты вырезаем полоску бумаги — это будет нужный шаблон для вырезки.

    Прикладываем полоску газеты к нашей тыковке и шилом намечаем контур будущей корзины.Острым ножом вырезаем. Здесь можно привлечь к работе своих мужей. Молодые папочки станут настоящими мастерами в глазах своих детей.

    Совместное творчество объединяет!

    А вот и пошаговое фото, как сделать заготовку.

    Удаляем ненужную кожуру. Ложкой убираем всю ненужную мякоть.

    Сушка

    Чтобы наше изделие не сгнило, нужно тщательно просушить заготовку.

    Для этого дно нужно плотно выстлать газетами.

    Газету меняют по мере впитывания влаги. Если не хочется возиться с бумагой, можно подсушить тыкву в духовке при низкой температуре.

    Украшение

    Корзинка почти готова, осталось только задекорировать. Для украшения подойдут любые материалы.

    Например для школы на праздник осени можно использовать для украшения красивые листья, веточки, шишки.

    Если предстоит день рождения, корзина, наполненная фруктами или сладостями станет украшением праздничного стола.

    Для детского сада можно сделать корзинку с цветами.

    Эффектно смотрятся корзины с подсветкой. Для этого нужно сначала нарисовать на бумаге понравившийся узор.

    Готовый шаблон прикладывают к заготовке и накалывают контур шилом. Затем острым ножом вырезают контуры узора. Внутрь готовой корзинки можно положить фонарик или поставить свечи.

    Получится вечернее украшение на Хелоуин или Новый год.

    Идеи можно подсмотреть на примерах из фото:

    Надеюсь, описание таких идей и мастер-классов будет полезным.

    Попробуйте сделать подобную поделку для детского праздника. Я уверена, вашим детям обязательно понравится участвовать в процессе.

    Источник: https://interior.ru-best.com/interer-dlya-kvartiry/vyrezat-vazu-iz-tykvy-kak-sdelat-vazu-iz-tykvy

    Ваза из тыквы или кабачка. Как сделать вазу из тыквы

    Вот, бывает, смотришь на цветочную композицию или на какой-нибудь декор из крутого интерьерного салона и понимаешь — как же это красиво, как же мне хочется, чтобы дома было такое! И ведь его же кто-то делал, да еще и своими руками. А выглядит так сложно, я точно не справлюсь.

    Так думала и я, рассматривая в дорогих глянцевых журналах картинки с удивительным декором из тыкв , наполненных цветами. Какое же это удивительно красивое осеннее украшение для дома!

    А ведь, оказывается, самое сложное в создании таких композиций — это начать ее делать. Ну и немножко знать и понимать, как это делается пошагово.

    © DepositPhotos

    И ты знаешь, у меня получилось, а значит получится и у тебя! Ну а я, в свою очередь, расскажу все секреты, чтобы тебе было проще.

    Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой парочкой хитростей от умелых декораторов и поведает, как, практически по взмаху волшебной палочки, превратить простую тыкву с огорода в вазу с чудесным букетом .

    Так что, если ты любишь не только цветы, но и рукоделие, — жди море комплиментов от домочадцев и гостей!

    © DepositPhotos

    Композиция из тыквы

    Тебе понадобится

    • небольшая тыква
    • флористическая губка
    • полиэтиленовая пленка
    • тейп-лента (или тонкий скотч)
    • ножницы
    • цветы (или то, чем ты будешь наполнять тыкву)
    • зелень или осенние листья

    © DepositPhotos

    Ход работы

  • Для начала нужно подготовить тыкву. С помощью ножа аккуратно срежь с нее верхушку, при этом саму верхушку не выбрасывай, она еще может тебе пригодиться для декора.

  • © DepositPhotos

  • С помощью столовой ложки вычисти мякоть из тыквы. Для того, чтобы убрать лишнюю влагу внутри тыквы, можно промокнуть ее бумажными салфетками. Кстати, эту мякоть вполне можно использовать для приготовления блюд.

  • © DepositPhotos

  • Теперь возьми небольшой кусочек оазиса для живых цветов (флористическая губка) и отрежь от нее кусочек так, чтобы он занял внутреннюю полость тыквы.

  • © DepositPhotos

  • Оазис нужно пропитать водой, для этого просто опусти его в емкость с водой, а дальше он сам будет постепенно погружаться в воду по мере впитывания жидкости.

    Как только он опустился на дно — значит, он полностью пропитался водой и его можно доставать.

  • © DepositPhotos

  • Далее нужно обернуть оазис пленкой. Для фиксации пленки можно использовать тейп-ленту или тонкий скотч. Этот шаг необходим для того, чтобы флористическая губка не впитывала сок тыквы, и цветочная композиция сохранилась как можно дольше.

    Подготовленный оазис помести в тыкву.

  • © DepositPhotos

  • А теперь самое приятное и творческое — размещение цветов в тыкве. Тут всё зависит от того, какими материалами ты располагаешь.

    Это может быть просто букет однотонных цветов, например, красиво будет смотреться и композиция из маленьких оранжевых или бежевых роз, и композиция из пестрых осенних цветов и природных материалов в виде ягодок, каштанов, желудей и опавших кленовых листьев.

    © DepositPhotos

    Если ты хочешь использовать зелень в композиции, то начинать лучше с нее. А уже потом добавлять цветы, формируя композицию.

    Причем ты можешь использовать как крупные цветы (их следует добавлять в первую очередь), так и мелкие (такие цветы пестрых оттенков станут прекрасными акцентами, их следует вставлять в композицию после зелени и крупных цветков).

  • © DepositPhotos

  • Старайся выставлять цветочный материал на разной высоте — это придаст композиции игривости!

    Ну а после того, как вся зелень и цветы расставлены, можно поместить верхушку тыквы на верх композиции, но это уже по желанию. Помни: всё зависит только от твоей фантазии!

  • © DepositPhotos

    Совет редакции

    А чтобы вдохновиться примерами подобных работ, посмотри эти 23 восхитительные идеи композиций из тыкв с цветами. Вчера после работы сделала такую же, как в № 14, и теперь наслаждаюсь уютной атмосферой на кухне.

    © DepositPhotos

    Такая цветочная композиция в тыкве послужит прекрасным украшением стола для праздничной осенней сервировки или станет незаменимым атрибутом тематического декора к Хеллоуину. Дополнить ее можно вырезанной тыквой «фонарь Джека», свечами и желтыми листьями, собранными в парке.

    Однако хочу обратить твое внимание, что композиция из тыквы хранится около недели. Если ты делаешь композицию кому-нибудь на подарок, поставь ее на ночь в холодильник, так она будет свежей.

    И не забудь рассказать об этой прекрасной идее своим друзьям в соцсетях!

    Осенняя композиция из тыквы. 50 осенних проектов

    Вот и наступила осень — самое яркое время года!!!

    Давайте украсим наши дома прекрасными «дарами осени»: яркими листьями, цветами, орехами, ягодами, шишками и желудями!

    Мы подобрали для вас 50 осенних проектов для украшения дома и сада.

    1. Композиция «Под колпаком»

    Маленькие тыковки, веточка с листьями, мох.

    2.  Уютные свечи

    Оберните стеклянные стаканы высушенными кукурузными листьями, украсьте подсвечники шнуром из рафии и перышком

    3.  Осенний букет

    Такой красивый осенний букет можно составить из осенних цветов, веточек шиповника, капустных кочанов, маленьких тыковок и фруктов

    4.  Гирлянда из открыток с листьями

    Высушенные осенние листья наклеиваем на карточки и составляем гирлянду

    5.  Композиция в одной цветовой гамме

    Составляем композицию из оранжевых цветов, оранжевых свечей и суккулентов

    6.  Золотое свечение

    Находим подходящую стеклянную вазу, насыпаем в нее высушенные зерна кукурузы, золотые камешки или другие декоративные материалы золотого цвета, ставим большую золотую свечу.

    7.  Натуральные вазы

    Тыквы и кабачки бывает разных форм. В высушенном виде они могут послужить прекрасной осенней вазой.

    8.  Вазы с урожаем

    Создайте композицию из орехов и колосков в высокой стеклянной вазе

    9.  Композиция из отдельных листьев

    Поместите высушенные или свежие красивые листья в маленькие сосуды. Составьте композицию

    10.  Осенняя композиция на подносе

    Расположите на старом деревянном подносе тыквы, ягоды, фрукты и цветы

    11.  Осенние подсвечники

    Оберните простые стеклянные подсвечники осенними листьями

    12.  Картины с листьями

    Сделайте несколько простых картин из листьев, украсьте этими картинами стены

    13.  Бело-оранжевая композиция

    Белые тыквы , оранжевые ягоды и свечи — получается прекрасная осенняя композиция.

    Ваза из тыквы карвинг. Карета из тыквы. Как мастера карвинга превращают еду в искусство

    Удивить гостей и организовать незабываемое застолье из нехитрых ингредиентов поможет искусство карвинга. Идея вырезать причудливые формы из овощей и фруктов пришла к нам с Востока.

    Тонкое искусство

    Искусство художественной резки по овощам и фруктам – карвинг – родилось в средневековой Японии. По легенде, в XIV веке там проводили королевский фестиваль, на который приносили различные дары. Королю особенно понравилась композиция, сделанная руками простой японской девушки, - плавучая лампа с вырезанной из овощей и фруктов фигуркой птицы. Тогда правитель объявил, что каждая женщина в его царстве должна владеть таким же искусством. Позже вырезать причудливые формы из продуктов стали по всему Дальнему Востоку, а в Таиланде искусству карвинга даже посвятили школьную дисциплину.

    Восточные мастера используют для карвинга такие экзотические фрукты, как папайя и корень таро. В России же очень популярно делать украшения из дынь и арбузов, а также традиционных овощей: редиса, свеклы, моркови, болгарского перца, тыквы, баклажанов и огурцов. В домашних условиях для карвинга используют обычные кухонные ножи и ножницы, а вот профессионалы имеют в запасе целый набор специальных инструментов: эластичные лезвия, квадратной и круглой формы, граверные и каннелюрные ножи (для вырезания бороздок).

    Кроме того, мастера карвинга знают массу секретов, как сохранить свежий вид готовых изделий. Например, нужно хранить овощи в холодной воде несколько дней до подачи на стол или сбрызнуть вырезанную фигуру соком лимона, чтобы она не потемнела.

    Высший пилотаж

    Руководитель школы карвинга, инженер-технолог Маргарита Курилюк может превратить обычную тыкву в резные вазоны, корзиночки и даже рог изобилия. Самой ей приходилось готовить и сервировать угощение даже для Путина, когда он приезжал с визитом в Курск. В узком кругу её не случайно называют королевой общепита.

    Карвингом Маргарита Анатольевна увлеклась в школьные годы, когда ещё и само это слово не вошло в обиход. Нравилось создавать к столу что-нибудь этакое — лилии из помидоров и яблок, ёлочки из укропа и петрушки — мало ли что подскажет фантазия. Неудивительно, что и жизнь свою решила связать с кулинарией, выбрала специальность «инженер-технолог». Тогда же, в студенческие годы, и увлеклась по-настоящему тонкостями сервировки.

    Увиденные как-то на одном из праздников хризантемы из лука дали толчок воображению — «я тоже так могу».

    «Карвинг — высший пилотаж кулинарного искусства, — считает Маргарита Анатольевна. — Сегодня в приготовлении и подаче блюд на первый план выходит дизайн. Каждое блюдо должно иметь изюминку. На одном можно сделать акцент, но оно не должно затмевать весь стол, он должен «играть» и быть выдержан в одном стиле, при том, что может сочетать, к примеру, суши и русские пироги. Но посуда должна составлять единый ансамбль, салфетки — одинаково сложены, в идеале стол должен соответствовать интерьеру помещения, в котором он накрыт. И, конечно, не забываем о правилах подачи спиртных напитков: красное вино — к мясу, белое — к рыбе».

    Вспомним об этикете

    По мнению Маргариты Анатольевны, советский общепит отличается от сегодняшнего тем, что сейчас больше выбор продуктов, широко представлена съедобная экзотика, что значительно расширяет возможности мастера карвинга.

    Почётное место на сервированных Маргаритой Анатольевной столах занимают птицы. В их основе, как правило, дайкон, для хвоста используются огурцы, помидоры, нарезанные кольцами яйца, капуста, лук. Виноград, киви, апельсин также отлично украсят хвост павлина или жар-птицы. Для корзинки подходит тыква, которую можно наполнить любыми фруктами. Шишки из моркови издалека практически неотличимы от настоящих. Из огурца получаются отличные листья, из красного болгарского перца — яркие цветы. Бабочки из тыквы, розы из редьки, флоксы из моркови — фантазии нет предела. Также для карвинга отлично подходят картофель, свежие лимоны и апельсины, авокадо, дыня.

    Маргарита Анатольевна обучает этому искусству не только взрослых, но и проводит мастер-классы в учебных заведениях, а также рассказывает детям об основах столового этикета.

    «В этом вопросе мы не настолько щепитильны, как, скажем, французы или японцы. Однако, вспомним историю: раньше этому вопросу уделялось большое внимание и в кадетских корпусах, и в институтах благородных девиц», — говорит Маргарита Курилюк.

    Поделки из тыквы своими руками. Осенние поделки из тыквы на выставку в школу и детский сад

    Осень золотая, листья падают с небес… Но, кроме этого в огороде куча овощей, которые требует утилизации. Взрослые делают из них заготовки на зиму, ну а я вам предлагаю сделать поделки. Причем из одного довольно большого оранжевого плода, который называется тыквой.

    В школе или садике всегда педагоги задают что-нибудь такое, да придумать, ведь впереди ярмарки и выставки. На которые учащиеся и дошкольники всегда несут свои необычайно красивые и интересные поделки из тыквы.

    Что только уже молодежь не придумала на эту тему, это и царские кареты, и голову Джека на Хеллоуин, которую мы все видим в ноябре месяце и множество других персонажей и даже вазонов и статуэток. Как говорится, кто на что горазд.

    Конечно можно соорудить что-нибудь простое или, если вы уже постарше и любите мастерить, то и по труднее. В любом случае смекалка и фантазия пригодятся однозначно. Для детей детского сада и младших школьников начальной школы я предлагаю сделать разного рода картины из тыквенных семечек. Одну из таких работ я увидела на одном сайте  https://minyt-ka.ru/podelki-iz-tykvy.html , но там кроме всего прочего, есть еще масса новых и оригинальных задумок. ‎Вообщем рекомендую зайти и посмотреть, может оттуда что-нибудь выберите.

    Поделки из тыквы на выставку в школу

    А вот без чего вообще не проходит ни одна выставка, так это конечно же без кареты или экипажа. Можно еще и принца или принцессу посадить туда. А может вы влюблены в Золушку, тогда сделайте подарок для нее.

    Нам потребуется:

    • тыква
    • палочки для шашлыка, деревянные
    • клей
    • краски
    • пластилин
    • белый скотч
    • проволока

    Этапы:

    1. Итак, из проволоки создайте колеса. Которые сделайте круглой формы, а по середине для закрепления спиц используйте кружочек из пластилина.

    2. Затем сделайте окантовку из пластилина, чтобы колеса стали мощнее.

    3. А после обмотайте четыре колеса белым скотчем. Теперь возьмите краски и кисточку, нанесите желаемый цвет.

    Можно было использовать изоленту, и тогда красить не придется, ведь она есть разных цветов, к примеру отлично подойдет синяя или черная для этой цели.

    4. Деревянные палочки или любые, какие есть у вас также обмотайте скотчем или изолентой.

    5. Теперь самый трудоемкий процесс, ну и конечно же креативный. Выньте из оранжевого плода мякоть. Для этого удалите верх с плодоножкой. И с каждой стороны сделайте вход и окна.

    6. После останется проткнуть снизу палочкой и вдеть колеса, тачка вашей мечты готова к труду и обороне).

    Можно пойти и другим путем, применив другой способ и сделать поделку в технике карвинга.

    Для совсем юных творцов можно легко и быстро воссоздать любый персонаж мультфильма. К примеру на канале Карусель часто показывают мульт «Томас и его друзья». Возьмите за основу эту идейку.

    Нам потребуется:

    • тыковка, можно декоративная — 1 шт.
    • акриловые краски — синий цвет
    • кисточка, клей
    • глазки
    • цветная бумага черного цвета
    • вата
    • ножницы
    • туалетная втулка от бумаги

    Этапы:

    1. Приготовьте сначала тыкву, вымойте ее и высушите насухо. Затем при помощи кисти разукрасьте ее в синий цвет. Делать это нужно в два этапа, как высохнет первый слой нанесите акриловые краски вновь, дайте полностью высохнуть.

    2. Вырежьте ножницами личико для главного героя, в виде двух кружков. Один должен выйти черного цвета, другой белого разных диаметров. И берите глазки клейте к белому кругу мордашку, носик и бровки можно нарисовать, а можно использовать цветную бумагу и при помощи нее выполнить эту работу.

    3. Далее приклейте черный круг на тыкву, и втулку обклейте черной цветной бумагой.

    4. Вообщем получится дымоход, в который поместите кусочки ваты. Вот так это будет смотреться.

    Мне еще очень сильно понравилась идея с улиткой, браво автору! Правда тут еще и кабачок задействовали.

    Всем запомнится безусловно такой вариант, если вы изготовите фонарик своими руками из тыквы. Взгляните на эти этапы работы, они помогут вам создать эту вещицу.

    Источник: https://interior.ru-best.com/mebel/vaza-iz-tykvy-kompoziciya-iz-tykvy

    Видео как сделать вазу из тыквы.How to make a vase out of a pumpkin.

    Букеты, композиции, флористический дизайн - Флористика

    С помощью цветов мы не только поздравляем с праздником или выражаем свои чувства близким людям, не просто дарим им радость и удовольствие, но и привносим в их жизнь частичку себя и своего душевного мира. Благодаря цветам создается атмосфера настоящего праздника, цветы подчеркивают значимость каждого события. Но для того, чтобы подарить цветы наличие специального повода совсем не обязательно. Цветы сами по себе создают праздничное настроение посреди обычного дня, помогая нам запомнить и сохранить лучшие моменты нашей жизни.

     

    Само слово "букет" пришло из французского языка и означает "красиво собранная группа цветов". В современном понимании букет - гармоничное сочетание срезанных цветов и/или лиственно - декоративных растений, размещенных в специальных емкостях - вазах, блюдах, вазонах.

     

    Правильно составить букет - занятие непростое. Выбирая букет, немногие из нас разбираются, что он означает, ведь языком цветов сегодня владеют лишь избранные. И, хотя сегодня чаще всего цвет букета и его форма выбирается на вкус и предпочтение дарителя, все-таки во многих ситуациях символическое значение букета цветов продолжает сохранять своё значение. Для правильного составления букета, соответствующего определенному событию или поводу очень важно учитывать сочетание различных видов цветов, их цвет, форму, символическое значение и количество. Поэтому доверить его составление необходимо настоящему профессионалу. Только настоящий мастер-флорист может услышать в каждом цветке музыку, и сохранить мелодию и поэтичность каждого растения в букете, раскрыв совершенство каждого стебля или лепестка.

     

    В современной флористике букеты подразделяются на группы по самым разным признакам:

    • по видам праздников, к которым они предназначены: букеты к 8 Марта, букеты ко дню Святого Валентина, букеты и корзины к 23 февраля, букеты ко Дню Победы, пасхальные букеты и композиции, букеты к выпускному вечеру, букеты к 1 сентября, новогодние композиции;

    • по типу сборки и внешнему виду: букет – бидермейер, структурный букет, круглый букет, каскадный (ниспадающий) букет, букет – шар, букет – гламелия, букет – паук, букет из цветов на своих стеблях, букет на проволоке (тейпированный), букет в портбукетнице;

    • по получателю: букет для мужчины, бизнес – букет, детский букет;

    • по характеристике материалов, из которых он создан: букет из живых цветов, композиция из сухоцветов, букет или композиция из искусственных цветов и др.

    Цветочные композиции – это особый раздел профессиональной флористики. Цветочные композиции чаще всего создаются для оформления больших пространств и интерьеров. Такими композициями украшают офис или сцену, холлы гостиниц и концертных залов, оформляют протокольные мероприятия, свадьбы, банкеты, цветочная композиция может выступать и как самостоятельный подарок.

     

    По размерам цветочные композиции могут быть самыми разными: от изящной миниатюры из одного цветка до гигантской цветочной конструкции высотой до нескольких метров.

     

    Современная флористика в применении материалов очень разнообразна и свободна. А творческая фантазия цветочных дизайнеров поистине безгранична. Руками дизайнера-флориста для вас может быть составлена композиция из живых цветов, или из сухоцветов и искусственных растений; самые разные букеты, цветочные корзины, гирлянды, венки, панно, картины из сухих цветов и листьев создадут вам праздничное настроение в любой день.

    Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы (Cucurbitaceae)

    Abstract

    Содержание питательных веществ в тыквах значительно варьируется в зависимости от среды выращивания, вида или части. В этом исследовании общий химический состав и некоторые биоактивные компоненты, такие как токоферолы, каротиноиды и β-ситостерин, были проанализированы у трех основных видов тыквы ( Cucurbitaceae pepo , C. moschata и C.maxima ), выращенные в Корее, а также в трех частях (кожура, мякоть и семя) каждого вида тыквы. C. maxima содержал значительно больше углеводов, белков, жиров и клетчатки, чем C. pepo или C. moschata ( P <0,05). Содержание влаги, а также содержание аминокислот и аргинина во всех частях тыквы было самым высоким у C. pepo . Основными жирными кислотами в семенах были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. С.pepo и Семена C. moschata имели значительно больше γ-токоферола, чем C. maxima , семена которых имели самое высокое содержание β-каротина. Семена C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем другие. Составы питательных веществ значительно различались для разных видов и частей тыквы. Эти результаты будут полезны при обновлении состава питательных веществ тыквы в корейской базе данных о составе пищевых продуктов. Необходимы дополнительные анализы различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Ключевые слова: Тыквы, макроэлементы, токоферолы, каротиноиды, β-ситостерин

    Введение

    Тыквы - тыквенные тыквы рода Cucurbita и семейства Cucurbitaceae . Доступные виды тыквы включают C. pepo (по-корейски "Kuksuhobak"), C. moschata ("neulgeunhobak") и C. maxima ("danhobak"). Эти три вида культивируются во всем мире и имеют высокие урожаи [1].

    Тыкву готовят и употребляют в пищу разными способами, и большая часть тыквы съедобна, от мясистой оболочки до семян. В Корее тыквенную мякоть употребляют в супах и соках или добавляют в различные продукты, такие как рисовые лепешки, конфеты и хлеб. В США и Канаде тыква является основным продуктом Хэллоуина и Дня благодарения. В некоторых странах также широко употребляются тыквенные семечки и тыквенное масло.

    Тыквы издавна использовались в традиционной медицине во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия и Корея, поскольку мякоть и семена тыквы богаты не только белками, витаминами-антиоксидантами, такими как каротиноиды и токоферолы [ 2] и минералы, но с низким содержанием жира и калорий.β-каротин уменьшает повреждение кожи от солнца и действует как противовоспалительное средство. Считается, что α-каротин замедляет процесс старения, снижает риск развития катаракты и предотвращает рост опухоли. Витамин Е (токоферолы) защищает клетку от окислительного повреждения, предотвращая окисление ненасыщенных жирных кислот в клеточной мембране. Тыквенные семечки, которые часто едят в качестве закуски, являются хорошим источником цинка, полиненасыщенных жирных кислот [3,4] и фитостеринов (например, β-ситостерина) [1,5], которые могут предотвратить хронические заболевания.Недавние исследования показали, что тыква может помочь при лечении доброкачественной гиперплазии простаты из-за высокого содержания в ней β-ситостерина [6–9]. Было показано, что β-ситостерин снижает уровень холестерина в крови и снижает риск некоторых видов рака.

    Наиболее часто потребляемые виды Cucurbita в Корее - это C. moschata и C. maxima , тогда как потребление C. pepo относительно низкое. Таким образом, количество исследований относительно C.pepo в Корее. Однако другие страны, включая США и Канаду, потребляют на C. pepo больше, чем другие виды. В 2006 году Национальный институт науки о жизни в сельских районах Кореи обновил свои таблицы состава пищевых продуктов [10]. Таблицы корейского пищевого состава включают 4 типа тыквы (зрелая тыква, молодая тыква, кабачок и сладкая тыква), в основном C. moschata и C. maxima [10]. Сообщается также о некотором содержании питательных веществ в C. pepo , но о содержании аминокислот, жирных кислот, витамина E и каротиноидов в C.pepo недоступны. В настоящее время существует ограниченное количество исследований, посвященных анализу питательных веществ в C. pepo , выращиваемого в Корее, и питательных веществ в различных частях каждого вида тыквы. Поскольку состав питательных веществ тыквы будет различаться в зависимости от их происхождения и условий выращивания [11-15], может быть важно знать профили питания различных видов тыкв, выращиваемых в Корее, и различных частей этих тыкв. Более того, урожай C. pepo и потребление в Корее постепенно увеличиваются.Таким образом, в этом исследовании был определен общий состав питательных веществ, включая аминокислоты, жирные кислоты и конкретные биоактивные питательные вещества, такие как токоперолы, каротиноиды и β-ситостерин, для 3 видов тыкв, выращиваемых и потребляемых в Корее ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ) и 3 разные части (кожура, мякоть и семена) каждого вида.

    Материалы и методы

    Подготовка образца

    C. pepo был получен с местной фермы (Кунсан, Корея). C. moschata (Наджу, Корея) и C. maxima (Кочанг, Корея) были приобретены на совместных рынках сельскохозяйственной продукции в Кванджу, Корея. Приобретено более 20 тыкв каждого вида. Все образцы были собраны осенью 2008 года. Образцы были разделены на 3 части: кожура, мякоть и семена. Образцы сушили вымораживанием, смешивали с использованием ручного блендера (PHILIPS HR-1372, Koninklijke Philips Electronics N.V., Амстердам, Нидерланды) и хранили при -70 ° C до анализа.Все образцы в этом исследовании были проанализированы в трех экземплярах.

    Материалы

    Стандартный раствор аминокислоты (AA-S-18) был приобретен у Fluka Ltd. (Букс, Швейцария). Смесь 37-компонентного метилового эфира жирной кислоты была получена от Supelco ™ (Беллефонте, Пенсильвания, США). Стандарты α- и γ-токоферола, β-каротина, β-криптоксантина и β-ситостерина были получены от Sigma Chemical Co. (Сент-Луис, Миссури, США).

    Гексан чистоты для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (JT Baker, Девентер, Голландия), тетрагидрофуран (THF, Acros Organics Co., Geel, Бельгия), метанол (JT Baker, Девентер, Голландия) и ацетонитрил (JT Baker, Девентер, Голландия). Были приобретены триэтиламин (Fisher Scientific Ltd., Лафборо, Великобритания), дихлорметан (Acros Organics Co., Гил, Бельгия) и N, O-бис (триметилсилил) трифторацетамид (BHT, Acros Organics Co.). Все остальные использованные реагенты были аналитической чистоты.

    Химический состав

    Белок анализировали с помощью метода макро-Кьельдаля (AOAC 984.13) на автоматическом анализаторе Foss Kjeltec 2300 (Foss Tecator AB, Höganäs, Швеция) [16].Сырой жир анализировали методом AOAC 945.16 с эфиром в качестве растворителя [16]. Зольность определялась с помощью муфельной печи, установленной на 550 ℃ (AOAC 942.05) [16]. Влагосодержание определяли с использованием метода сушки в печи AOAC 930.15 при 105 ℃ в течение ночи [16]. Общее содержание углеводов рассчитывали как 100- (г влаги + г белка + г жира + г золы) [17].

    Аминокислотный анализ

    Аминокислоты измеряли в гидролизатах с использованием аминокислотного анализатора Sykam-S433D (Sykam GmbH, Fürstenfeldbruck, Германия).Гидролизаты получали, как описано Муром и Стейном [18] и модифицировали Мохаммедом и Ягубом [19]. Раствор нингидрина и буфер для элюента (растворитель A: pH 3,45 и растворитель B: pH 10,85) одновременно подавали в змеевик высокотемпературного реактора (длиной 16 м) со скоростью 0,7 мл / мин. Смесь буфер / нингидрин нагревали в реакторе до 130 ° C в течение 2 минут для ускорения аминокислотной реакции с нингидрином. Продукты реакции детектировали с помощью света 570 нм и 440 нм на двухканальном фотометре.Содержание аминокислот рассчитывали из площадей стандартов, полученных от интегратора, и выражали в процентах.

    Анализ жирных кислот

    Высушенные образцы экстрагировали смесью хлороформ: метанол (2: 1, об. / Об.) По методу Folch et al. [20]. Твердый и нелипидный материал удаляли, затем растворитель выпаривали в атмосфере азота. Метиловый эфир жирных кислот получали метилированием общих липидов, как описано Джозефом и Акманом [21]. Метиловые эфиры разделяли с помощью газовой хроматографии (ГХ) (капиллярная ГХ Varian 3400 с пламенно-ионизационным детектором, Varian, Walnut Creek, Калифорния, США, и SP-2560, 100 м × 0.25 мм внутренний диаметр, Supelco Inc., Беллефонте, Пенсильвания, США) при следующих условиях. Температура детектора составляла 280 ° C, температура порта ввода 250 ° C и температура колонки 180 ° C. Скорость потока газа-носителя (водород) составляла 1 мл / мин при потоке азота 30 мл / мин. Соотношение разделения составляло 50: 1, и образцы (1 мкл) вводили трижды. Для идентификации каждой жирной кислоты каждое время удерживания сравнивали со стандартом (метиловые эфиры жирных кислот Supelco 37).

    Анализ токоферолов и каротиноидов

    Токоферолы и каротиноиды были экстрагированы из семян тыквы с использованием метода, модифицированного Kim et al.[22], и с помощью ВЭЖХ (система Gilson 351 HPLC, Gilson, Villiers le Bel, Франция) с детектором 151 UV / VIS и колонкой C18 (250 × 4,6 мм внутренний диаметр, 5 мкм, GraceSmart ™, Дирфилд, США). Подвижная фаза представляла собой 40 мл воды (содержащей триэтиламин [500 мкл] и ацетат аммония [0,4 г]), 60 мл метанола (содержащего BHT [1 г L -1 ]), 800 мл ацетонитрила и 100 мл. THF. Скорость потока составляла 1,0 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. Токоферолы и каротиноиды были обнаружены при 297 нм и 450 нм соответственно.Токоферолы и каротиноиды определяли количественно с использованием калибровочных кривых, полученных для каждого стандарта отдельно и в смеси.

    Анализ β-ситостерина

    Два грамма семян тыквы гидролизовали 6 М HCl, как описано Toivo et al. [23]. Высушенные экстракты омыляли, как описано Maguire et al. [24]. Слой гексана сушили в атмосфере азота, повторно растворяли в 200 мкл этанола и хранили при -20 ° C для анализа ВЭЖХ на системе Gilson HPLC (Gilson, Villiers le Bel, France) с колонкой Luna C8 (2) (250 × 4.Внутренний диаметр 6 мм, 5 мкм, Phenomenex, Чешир, Великобритания). Подвижная фаза представляла собой 100% ацетонитрил, скорость потока составляла 1,2 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. β-ситостерин детектировали при 208 нм с помощью УФ-детектора.

    Статистический анализ

    Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS 15.0 (SPSS, Inc., Чикаго, США). Чтобы определить различия в содержании питательных веществ между видами, были выполнены односторонние тесты ANOVA, за которыми последовал апостериорный тест (критерий множественного диапазона Дункана) для сравнения средних значений.Значение P <0,05 считалось значимым. Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение (SD).

    Результаты

    Химический состав

    показывает химический состав каждого вида тыквы. Содержание Мякоть C. maxima , C. pepo и C. moschata содержала 26,23 ± 0,20 г углеводов / кг сырого веса, 42,39 ± 0,84 г / кг и 133,53 ± 1,44 г / кг. соответственно. C. maxima содержала значительно больше углеводов в мякоти и кожуре, чем C.pepo и C. moschata . C. maxima содержала значительно больше белка в мякоти (11,31 ± 0,95 г / кг сырого веса) и кожуре (16,54 ± 2,69 г / кг сырого веса), чем C. pepo и C. moschata ( P ). <0,05). C. pepo содержал значительно больше белка в семенах (308,8 ± 12,01 г / кг сырого веса), чем C. maxima (274,85 ± 10,04 г / кг сырого веса), ( P <0,05). Мякоть C. pepo и C.moschata имел небольшое количество жира (0,55 ± 0,14 и 0,89 ± 0,11 г / кг сырого веса соответственно). Кожура C. pepo и C. moschata имела одинаковое количество жира (4,71 ± 0,69 и 6,59 ± 0,41 г / кг сырого веса, соответственно). Семена C. maxima имели значительно больше жира (524,34 ± 1,32 г / кг сырого веса) ( P <0,05), чем C. pepo или C. moschata (439,88 ± 2,88 и 456,78 ± 11,66 г / кг сырого веса соответственно). Мякоть и семена С.pepo имел значительно более низкое содержание клетчатки и золы, чем C. moschata или C. maxima ( P <0,05). Все части C. pepo имели самое высокое содержание влаги, а C. maxima - самое низкое.

    Таблица 1

    Химический состав (г / кг сырого веса) тыкв ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Аминокислоты

    Аминокислотный состав представлен в. За исключением аспарагиновой кислоты, мякоть и кожура С.maxima имеет более высокое содержание аминокислот, чем два вида. В семенах C. pepo были самые высокие концентрации аминокислот. Семена тыквы содержали все 9 незаменимых аминокислот. Содержание аргинина в семенах C. pepo (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса) было значительно выше, чем в семян C. moschata (7,03 ± 0,58 мг / кг сырого веса) или C. maxima (8,69 ± 0,97). мг / кг сырого веса). Глицин не был обнаружен в мякоти C. pepo , тогда как C.moschata и C. maxima содержали небольшие количества (0,05 ± 0,01 и 0,12 ± 0,01 мг / кг сырого веса соответственно). Метионин не был обнаружен в мякоти C. pepo или C. moschata , но C. maxima содержал небольшое количество (0,11 ± 0,00 мг / кг сырого веса).

    Таблица 2

    Концентрации аминокислот (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Жирные кислоты

    показывает состав жирных кислот в семенах тыквы.В этом исследовании было обнаружено семь видов жирных кислот в C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в C. maxima . Семена содержали 18,62-20,11% насыщенных жирных кислот, 14,90-32,40% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и 35,72-56,84% полиненасыщенных кислот (PUFA). Семена C. pepo и C. moschata содержали аналогичные количества олеиновой кислоты ( C. pepo : 32,40 ± 0,56% жира, C. moschata : 31,34 ± 0,12% жира) и линолевой кислоты ( C.pepo : 36,40 ± 0,82% жира, C. moschata : 35,72 ± 0,25% жира), но семена C. maxima содержат больше линолевой кислоты (56,60 ± 0,29% жира), чем олеиновая кислота (14,83 ± 0,05% жира). . C. maxima содержала в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК. Содержание ПНЖК в C. maxima было значительно выше, чем в C. pepo и C. moschata ( P <0,05).

    Таблица 3

    Концентрации жирных кислот (% жира) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Анализ токоферола и каротиноидов

    Концентрации токоферола и каротиноидов в тыквах представлены в. C. maxima имел самое высокое содержание альфа-токоферола в кожуре, но 3 вида существенно не различались. Содержание α-токоферола в семенах C. pepo , C. moschata и C. maxima составляло 21,33 ± 3,65, 25,74 ± 0,73 и 20,73 ± 1,33 мг / кг сырого веса соответственно. Во плоти только C. moschata содержали γ-токоферол. Пилинги C. pepo и C. maxima содержали γ-токоферол. Содержание γ-токоферола в семенах при температуре C.pepo (61,65 ± 17,66 мг / кг сырого веса) и C. moschata (66,85 ± 4,90 мг / кг сырого веса) были выше, чем семян C. maxima (28,70 ± 2,13 мг / кг сырого веса), ( P <0,05). Пилинги всех трех видов содержали больше β-каротина, чем другие части. Концентрация β-каротина в семенах была максимальной в C. maxima (31,40 ± 3,02 мг / кг сырого веса). β-Криптоксантин был обнаружен только в мякоти C. maxima , в кожуре всех 3 видов и в семенах C.pepo и C. maxima .

    Таблица 4

    Концентрация токоферола (мг / кг сырого веса) и каротиноидов (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и частям 1)

    β-Ситостерол

    β- ситостерол и представлены в. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырой массы), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C. maxima (277.58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно).

    Таблица 5

    Концентрации β-ситостерина (мг / кг сырого веса) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Обсуждение

    Общий химический состав и выбор биологически активных компонентов, включая токоферолы, каротиноиды, и β-ситостерин, были проанализированы на 3 видах тыкв ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в 3 частях (кожура, мякоть и семена) тыква.

    C. maxima содержала значительно больше углеводов в мясе, чем C. pepo и C. moschata . Эта высокая концентрация углеводов может способствовать сладкому вкусу C. maxima . Из-за сладкого вкуса C. maxima на корейском языке называют «данхобак», «дан» означает «сладкий», а «хобак» - «тыква». У C. maxima flesh and peel было значительно больше белка, чем у C. pepo или C. moschata . семян C. pepo имели значительно больше белка, чем семян C. maxima ( P <0,05). Мы обнаружили на 20-25% больше белка в семенах C. pepo , чем сообщалось в других исследованиях [25-27], но на 37-44% меньше белка, чем сообщалось Idouraine et al. [28]. Мы обнаружили 43,99-52,43% жира в семенах, что выше, чем 24,2-45,1%, о которых сообщалось для четырех видов Cucurbita ( C. moschata , C. maxima , C. pepo и C.argyrosperma ), выращиваемых в обычном саду штата Миссури, США [15], и 22–35% зарегистрированы в африканском C. pepo [29]. C. pepo обладал наибольшей влажностью во всех частях, а C. maxima имел наименьшую влажность. Содержание влаги в текущем исследовании было аналогично предыдущим отчетам для C. maxima (87,6%) и C. moschata (92,3%) [30].

    Мякоть и кожура C. maxima содержат больше аминокислот, чем два других вида. С.Семена pepo обычно содержат больше аминокислот, чем C. moschata и C. maxima . Семена тыквы содержат все 9 незаменимых аминокислот. Содержание гистидина, лейцина и валина было выше, чем других незаменимых аминокислот. Наиболее значительная разница в уровнях аминокислот была для аргинина. семян C. pepo содержали более чем в 6 раз больше аргинина, чем C. moschata или C. maxima . Содержание аргинина (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса, 18.81%) семян C. pepo было аналогично предыдущему отчету 14-18% [28]. Аминокислотный профиль C. moschata в текущем исследовании согласуется с предыдущим исследованием, в котором анализировался C. moschata , культивируемый в Корее [31].

    В текущем исследовании жирные кислоты не анализировались в мякоти и кожуре, поскольку ожидалось, что содержание жирных кислот в этих частях будет ниже уровня обнаружения (0,1 г на 100 г съедобной тыквы, данные из базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США). [32].Applequist et al. [15] обнаружили стеариновую, пальмитиновую, олеиновую и линолевую кислоты в семенах C. pepo , в то время как мы обнаружили 7 жирных кислот в семенах C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в . С. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая (C16: 0), стеариновая (C18: 0), олеиновая (C18: 1) и линолевая (C18: 2) кислоты. Наши результаты совпадают с результатами нескольких предыдущих исследований, в которых сообщалось, что пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты были основными жирными кислотами в семенах тыквы [3,33]. Семена C. maxima содержали в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК, что было значительно выше, чем у C. pepo и C. moschata ( P <0,05). Концентрация линолевой кислоты в семенах C. moschata была выше, чем в C. pepo в других исследованиях [15,34]. В нашем исследовании концентрация линолевой кислоты в C. maxima была выше, чем у других видов ( P <0,05).

    Было высказано предположение, что токоферолы и каротиноиды являются жирорастворимыми антиоксидантами.Антиоксиданты играют важную роль в уменьшении повреждений ДНК, уменьшении перекисного окисления липидов, поддержании иммунной функции и ингибировании злокачественной трансформации или пролиферации in vitro , которые, как считается, предотвращают некоторые заболевания [35]. C. maxima содержала больше α-токоферола в мякоти и кожуре, чем у других видов; однако различия не были значительными ( P > 0,05). γ-Токоферол присутствовал только в C. moschata flesh, C. pepo и C.maxima от кожуры и семян всех 3 видов. Содержание α-токоферола (2,31 мг / кг) в мякоти C. maxima было намного ниже, чем указано в базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (1,06 мг / 100 г съедобной тыквы) [32]. Уровни α- и γ-токоферола в семенах тыквы в этом исследовании были ниже, чем сообщалось для 12 сортов семян тыквы из США [2]. Стивенсон и др. [2] сообщили о содержании α-токоферола и γ-токоферола между 27,1-75,1 мг / кг и 74,9-492,8 мг / кг, соответственно. Содержание γ-токоферола в C.pepo и Семена C. moschata обычно были в 2,5-3,0 раза выше, чем α-токоферол. α-токоферол имеет наибольшую биодоступность, однако γ-токоферол может иметь более высокую антиоксидантную активность [36,37]. Whang et al. [38] сообщили, что содержание β-каротина в мякоти и кожуре C. moschata , выращиваемых в Корее, было аналогичным. В этом исследовании содержание β-каротина в кожуре 3 видов было в 5-15 раз выше, чем в мякоти.

    Каждая часть тыквы в этом исследовании содержала значительное количество антиоксидантов, токоферолов и каротиноидов.Таким образом, тыква потенциально обладает антиоксидантной активностью, что может быть важно для предиабетиков, диабетиков и пациентов с сосудистыми повреждениями [39]. Введение экстракта тыквы значительно увеличивало активность супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы в печени мышей [40]. Рацион с высоким содержанием тыквенных семечек был связан с более низким риском рака желудка, груди, легких и колоректального рака [41]. Каротиноиды в мякоти тыквы могут предотвратить рак простаты [42]. Помимо жирорастворимых антиоксидантов (токоферолов и каротиноидов), C.maxima содержала 16 мг витамина С на 100 г сырой тыквы [10]. Витамин C - сильный водорастворимый антиоксидант, который защищает клетки и клеточные компоненты от свободных радикалов, отдавая электроны и регенерируя другие антиоксиданты, такие как витамин E (токоферолы) [43]. Следовательно, высокое потребление тыквы имеет различные преимущества для улучшения общего состояния здоровья. В настоящее время тыкву употребляют в качестве овощей и лекарств во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия, США и Корея. Его обычно используют для предотвращения диабета и устранения кишечных паразитов [44].В Корее тыкву традиционно использовали для снятия отеков во время беременности и после родов. Среди 3 видов в этом исследовании экстракты плоти C. maxima и C. moschata часто используются в качестве лекарства в Корее [45]. Хотя в Корее от кожуры обычно отказываются, в ней содержится гораздо больше токоферолов и каротиноидов, чем в мякоти, поэтому они могут применяться в домашних условиях в качестве лекарств.

    β-Ситостерин представляет собой фитостерин, который является неотъемлемым компонентом мембран растительных клеток и содержится в растительных маслах, орехах, семенах и зернах [46].Фитостерины могут снижать как общий холестерин сыворотки, так и холестерин ЛПНП у людей, ингибируя абсорбцию пищевого холестерина [47], и могут предотвращать рак [48]. Недавно было высказано предположение, что растительные стеролы обладают и другим положительным действием на здоровье [49]. β-Ситостерин особенно считается средством для лечения доброкачественной гиперплазии простаты [8]. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырого веса), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C.maxima (277,58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно). Содержание β-ситостерина в C. pepo в этом исследовании было таким же, как в ячмене (381 мг / кг) и кукурузе (341 мг / кг) [5]. Райан и др. [5] сообщили, что содержание β-ситостерина в семенах тыквы составляло 249 мг / кг, что аналогично C. moschata и C. maxima в нашем исследовании. В семенах тыквы в этом исследовании (культивируемых в Корее) было больше β-ситостерина, чем в масле семян тыквы, выращиваемых в США [1].Высокое содержание β-ситостерина в этом исследовании может быть результатом культурных сортов, вегетационного периода и местоположения посадки, которые максимизируют концентрацию фитостерина в растениях [1]. β-Ситостерин может иметь широкие биологические эффекты, включая снижение холестерина, эстрогенную активность и антиканцерогенную активность [48,49]. Следовательно, семена тыквы с высоким содержанием β-ситостерина помогут сохранить здоровье человека.

    Таким образом, содержание аминокислот в семенах было выше, чем в мякоти или кожуре.Содержание аминокислот в семенах C. pepo было выше, чем C. moschata и C. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. Концентрация альфа-токоферола была самой высокой в ​​кожуре C. pepo , но 3 вида существенно не различались. γ-Токоферол обнаружен в семенах всех видов. Не было значительной разницы в содержании β-каротина в мякоти и кожуре. Содержание β-каротина в семенах было самым высоким при температуре C.maxima . семян C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем C. moschata и C. maxima . Это исследование должно помочь обновить состав питательных веществ в корейской базе данных о составе пищевых продуктов, а также более точно оценить потребление пищи и адекватность питательных веществ на основе обследований потребления продуктов питания в Корее. Необходимы дальнейшие исследования питательного состава тыкв, включая анализ различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы (Cucurbitaceae)

    Реферат

    Содержание питательных веществ в тыквах значительно варьируется в зависимости от среды выращивания, вида или части. В этом исследовании общий химический состав и некоторые биоактивные компоненты, такие как токоферолы, каротиноиды и β-ситостерин, были проанализированы у трех основных видов тыквы ( Cucurbitaceae pepo , C.moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в трех частях (кожура, мякоть и семя) каждого вида тыквы. C. maxima содержал значительно больше углеводов, белков, жиров и клетчатки, чем C. pepo или C. moschata ( P <0,05). Содержание влаги, а также содержание аминокислот и аргинина во всех частях тыквы было самым высоким у C. pepo . Основными жирными кислотами в семенах были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты.Семена C. pepo и C. moschata содержали значительно больше γ-токоферола, чем C. maxima , семена которых имели самое высокое содержание β-каротина. Семена C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем другие. Составы питательных веществ значительно различались для разных видов и частей тыквы. Эти результаты будут полезны при обновлении состава питательных веществ тыквы в корейской базе данных о составе пищевых продуктов. Необходимы дополнительные анализы различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Ключевые слова: Тыквы, макроэлементы, токоферолы, каротиноиды, β-ситостерин

    Введение

    Тыквы - тыквенные тыквы рода Cucurbita и семейства Cucurbitaceae . Доступные виды тыквы включают C. pepo (по-корейски "Kuksuhobak"), C. moschata ("neulgeunhobak") и C. maxima ("danhobak"). Эти три вида культивируются во всем мире и имеют высокие урожаи [1].

    Тыкву готовят и употребляют в пищу разными способами, и большая часть тыквы съедобна, от мясистой оболочки до семян. В Корее тыквенную мякоть употребляют в супах и соках или добавляют в различные продукты, такие как рисовые лепешки, конфеты и хлеб. В США и Канаде тыква является основным продуктом Хэллоуина и Дня благодарения. В некоторых странах также широко употребляются тыквенные семечки и тыквенное масло.

    Тыквы издавна использовались в традиционной медицине во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия и Корея, поскольку мякоть и семена тыквы богаты не только белками, витаминами-антиоксидантами, такими как каротиноиды и токоферолы [ 2] и минералы, но с низким содержанием жира и калорий.β-каротин уменьшает повреждение кожи от солнца и действует как противовоспалительное средство. Считается, что α-каротин замедляет процесс старения, снижает риск развития катаракты и предотвращает рост опухоли. Витамин Е (токоферолы) защищает клетку от окислительного повреждения, предотвращая окисление ненасыщенных жирных кислот в клеточной мембране. Тыквенные семечки, которые часто едят в качестве закуски, являются хорошим источником цинка, полиненасыщенных жирных кислот [3,4] и фитостеринов (например, β-ситостерина) [1,5], которые могут предотвратить хронические заболевания.Недавние исследования показали, что тыква может помочь при лечении доброкачественной гиперплазии простаты из-за высокого содержания в ней β-ситостерина [6–9]. Было показано, что β-ситостерин снижает уровень холестерина в крови и снижает риск некоторых видов рака.

    Наиболее часто потребляемые виды Cucurbita в Корее - это C. moschata и C. maxima , тогда как потребление C. pepo относительно низкое. Таким образом, количество исследований относительно C.pepo в Корее. Однако другие страны, включая США и Канаду, потребляют на C. pepo больше, чем другие виды. В 2006 году Национальный институт науки о жизни в сельских районах Кореи обновил свои таблицы состава пищевых продуктов [10]. Таблицы корейского пищевого состава включают 4 типа тыквы (зрелая тыква, молодая тыква, кабачок и сладкая тыква), в основном C. moschata и C. maxima [10]. Сообщается также о некотором содержании питательных веществ в C. pepo , но о содержании аминокислот, жирных кислот, витамина E и каротиноидов в C.pepo недоступны. В настоящее время существует ограниченное количество исследований, посвященных анализу питательных веществ в C. pepo , выращиваемого в Корее, и питательных веществ в различных частях каждого вида тыквы. Поскольку состав питательных веществ тыквы будет различаться в зависимости от их происхождения и условий выращивания [11-15], может быть важно знать профили питания различных видов тыкв, выращиваемых в Корее, и различных частей этих тыкв. Более того, урожай C. pepo и потребление в Корее постепенно увеличиваются.Таким образом, в этом исследовании был определен общий состав питательных веществ, включая аминокислоты, жирные кислоты и конкретные биоактивные питательные вещества, такие как токоперолы, каротиноиды и β-ситостерин, для 3 видов тыкв, выращиваемых и потребляемых в Корее ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ) и 3 разные части (кожура, мякоть и семена) каждого вида.

    Материалы и методы

    Подготовка образца

    C. pepo был получен с местной фермы (Кунсан, Корея). C. moschata (Наджу, Корея) и C. maxima (Кочанг, Корея) были приобретены на совместных рынках сельскохозяйственной продукции в Кванджу, Корея. Приобретено более 20 тыкв каждого вида. Все образцы были собраны осенью 2008 года. Образцы были разделены на 3 части: кожура, мякоть и семена. Образцы сушили вымораживанием, смешивали с использованием ручного блендера (PHILIPS HR-1372, Koninklijke Philips Electronics N.V., Амстердам, Нидерланды) и хранили при -70 ° C до анализа.Все образцы в этом исследовании были проанализированы в трех экземплярах.

    Материалы

    Стандартный раствор аминокислоты (AA-S-18) был приобретен у Fluka Ltd. (Букс, Швейцария). Смесь 37-компонентного метилового эфира жирной кислоты была получена от Supelco ™ (Беллефонте, Пенсильвания, США). Стандарты α- и γ-токоферола, β-каротина, β-криптоксантина и β-ситостерина были получены от Sigma Chemical Co. (Сент-Луис, Миссури, США).

    Гексан чистоты для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (JT Baker, Девентер, Голландия), тетрагидрофуран (THF, Acros Organics Co., Geel, Бельгия), метанол (JT Baker, Девентер, Голландия) и ацетонитрил (JT Baker, Девентер, Голландия). Были приобретены триэтиламин (Fisher Scientific Ltd., Лафборо, Великобритания), дихлорметан (Acros Organics Co., Гил, Бельгия) и N, O-бис (триметилсилил) трифторацетамид (BHT, Acros Organics Co.). Все остальные использованные реагенты были аналитической чистоты.

    Химический состав

    Белок анализировали с помощью метода макро-Кьельдаля (AOAC 984.13) на автоматическом анализаторе Foss Kjeltec 2300 (Foss Tecator AB, Höganäs, Швеция) [16].Сырой жир анализировали методом AOAC 945.16 с эфиром в качестве растворителя [16]. Зольность определялась с помощью муфельной печи, установленной на 550 ℃ (AOAC 942.05) [16]. Влагосодержание определяли с использованием метода сушки в печи AOAC 930.15 при 105 ℃ в течение ночи [16]. Общее содержание углеводов рассчитывали как 100- (г влаги + г белка + г жира + г золы) [17].

    Аминокислотный анализ

    Аминокислоты измеряли в гидролизатах с использованием аминокислотного анализатора Sykam-S433D (Sykam GmbH, Fürstenfeldbruck, Германия).Гидролизаты получали, как описано Муром и Стейном [18] и модифицировали Мохаммедом и Ягубом [19]. Раствор нингидрина и буфер для элюента (растворитель A: pH 3,45 и растворитель B: pH 10,85) одновременно подавали в змеевик высокотемпературного реактора (длиной 16 м) со скоростью 0,7 мл / мин. Смесь буфер / нингидрин нагревали в реакторе до 130 ° C в течение 2 минут для ускорения аминокислотной реакции с нингидрином. Продукты реакции детектировали с помощью света 570 нм и 440 нм на двухканальном фотометре.Содержание аминокислот рассчитывали из площадей стандартов, полученных от интегратора, и выражали в процентах.

    Анализ жирных кислот

    Высушенные образцы экстрагировали смесью хлороформ: метанол (2: 1, об. / Об.) По методу Folch et al. [20]. Твердый и нелипидный материал удаляли, затем растворитель выпаривали в атмосфере азота. Метиловый эфир жирных кислот получали метилированием общих липидов, как описано Джозефом и Акманом [21]. Метиловые эфиры разделяли с помощью газовой хроматографии (ГХ) (капиллярная ГХ Varian 3400 с пламенно-ионизационным детектором, Varian, Walnut Creek, Калифорния, США, и SP-2560, 100 м × 0.25 мм внутренний диаметр, Supelco Inc., Беллефонте, Пенсильвания, США) при следующих условиях. Температура детектора составляла 280 ° C, температура порта ввода 250 ° C и температура колонки 180 ° C. Скорость потока газа-носителя (водород) составляла 1 мл / мин при потоке азота 30 мл / мин. Соотношение разделения составляло 50: 1, и образцы (1 мкл) вводили трижды. Для идентификации каждой жирной кислоты каждое время удерживания сравнивали со стандартом (метиловые эфиры жирных кислот Supelco 37).

    Анализ токоферолов и каротиноидов

    Токоферолы и каротиноиды были экстрагированы из семян тыквы с использованием метода, модифицированного Kim et al.[22], и с помощью ВЭЖХ (система Gilson 351 HPLC, Gilson, Villiers le Bel, Франция) с детектором 151 UV / VIS и колонкой C18 (250 × 4,6 мм внутренний диаметр, 5 мкм, GraceSmart ™, Дирфилд, США). Подвижная фаза представляла собой 40 мл воды (содержащей триэтиламин [500 мкл] и ацетат аммония [0,4 г]), 60 мл метанола (содержащего BHT [1 г L -1 ]), 800 мл ацетонитрила и 100 мл. THF. Скорость потока составляла 1,0 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. Токоферолы и каротиноиды были обнаружены при 297 нм и 450 нм соответственно.Токоферолы и каротиноиды определяли количественно с использованием калибровочных кривых, полученных для каждого стандарта отдельно и в смеси.

    Анализ β-ситостерина

    Два грамма семян тыквы гидролизовали 6 М HCl, как описано Toivo et al. [23]. Высушенные экстракты омыляли, как описано Maguire et al. [24]. Слой гексана сушили в атмосфере азота, повторно растворяли в 200 мкл этанола и хранили при -20 ° C для анализа ВЭЖХ на системе Gilson HPLC (Gilson, Villiers le Bel, France) с колонкой Luna C8 (2) (250 × 4.Внутренний диаметр 6 мм, 5 мкм, Phenomenex, Чешир, Великобритания). Подвижная фаза представляла собой 100% ацетонитрил, скорость потока составляла 1,2 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. β-ситостерин детектировали при 208 нм с помощью УФ-детектора.

    Статистический анализ

    Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS 15.0 (SPSS, Inc., Чикаго, США). Чтобы определить различия в содержании питательных веществ между видами, были выполнены односторонние тесты ANOVA, за которыми последовал апостериорный тест (критерий множественного диапазона Дункана) для сравнения средних значений.Значение P <0,05 считалось значимым. Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение (SD).

    Результаты

    Химический состав

    показывает химический состав каждого вида тыквы. Содержание Мякоть C. maxima , C. pepo и C. moschata содержала 26,23 ± 0,20 г углеводов / кг сырого веса, 42,39 ± 0,84 г / кг и 133,53 ± 1,44 г / кг. соответственно. C. maxima содержала значительно больше углеводов в мякоти и кожуре, чем C.pepo и C. moschata . C. maxima содержала значительно больше белка в мякоти (11,31 ± 0,95 г / кг сырого веса) и кожуре (16,54 ± 2,69 г / кг сырого веса), чем C. pepo и C. moschata ( P ). <0,05). C. pepo содержал значительно больше белка в семенах (308,8 ± 12,01 г / кг сырого веса), чем C. maxima (274,85 ± 10,04 г / кг сырого веса), ( P <0,05). Мякоть C. pepo и C.moschata имел небольшое количество жира (0,55 ± 0,14 и 0,89 ± 0,11 г / кг сырого веса соответственно). Кожура C. pepo и C. moschata имела одинаковое количество жира (4,71 ± 0,69 и 6,59 ± 0,41 г / кг сырого веса, соответственно). Семена C. maxima имели значительно больше жира (524,34 ± 1,32 г / кг сырого веса) ( P <0,05), чем C. pepo или C. moschata (439,88 ± 2,88 и 456,78 ± 11,66 г / кг сырого веса соответственно). Мякоть и семена С.pepo имел значительно более низкое содержание клетчатки и золы, чем C. moschata или C. maxima ( P <0,05). Все части C. pepo имели самое высокое содержание влаги, а C. maxima - самое низкое.

    Таблица 1

    Химический состав (г / кг сырого веса) тыкв ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Аминокислоты

    Аминокислотный состав представлен в. За исключением аспарагиновой кислоты, мякоть и кожура С.maxima имеет более высокое содержание аминокислот, чем два вида. В семенах C. pepo были самые высокие концентрации аминокислот. Семена тыквы содержали все 9 незаменимых аминокислот. Содержание аргинина в семенах C. pepo (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса) было значительно выше, чем в семян C. moschata (7,03 ± 0,58 мг / кг сырого веса) или C. maxima (8,69 ± 0,97). мг / кг сырого веса). Глицин не был обнаружен в мякоти C. pepo , тогда как C.moschata и C. maxima содержали небольшие количества (0,05 ± 0,01 и 0,12 ± 0,01 мг / кг сырого веса соответственно). Метионин не был обнаружен в мякоти C. pepo или C. moschata , но C. maxima содержал небольшое количество (0,11 ± 0,00 мг / кг сырого веса).

    Таблица 2

    Концентрации аминокислот (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Жирные кислоты

    показывает состав жирных кислот в семенах тыквы.В этом исследовании было обнаружено семь видов жирных кислот в C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в C. maxima . Семена содержали 18,62-20,11% насыщенных жирных кислот, 14,90-32,40% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и 35,72-56,84% полиненасыщенных кислот (PUFA). Семена C. pepo и C. moschata содержали аналогичные количества олеиновой кислоты ( C. pepo : 32,40 ± 0,56% жира, C. moschata : 31,34 ± 0,12% жира) и линолевой кислоты ( C.pepo : 36,40 ± 0,82% жира, C. moschata : 35,72 ± 0,25% жира), но семена C. maxima содержат больше линолевой кислоты (56,60 ± 0,29% жира), чем олеиновая кислота (14,83 ± 0,05% жира). . C. maxima содержала в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК. Содержание ПНЖК в C. maxima было значительно выше, чем в C. pepo и C. moschata ( P <0,05).

    Таблица 3

    Концентрации жирных кислот (% жира) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Анализ токоферола и каротиноидов

    Концентрации токоферола и каротиноидов в тыквах представлены в. C. maxima имел самое высокое содержание альфа-токоферола в кожуре, но 3 вида существенно не различались. Содержание α-токоферола в семенах C. pepo , C. moschata и C. maxima составляло 21,33 ± 3,65, 25,74 ± 0,73 и 20,73 ± 1,33 мг / кг сырого веса соответственно. Во плоти только C. moschata содержали γ-токоферол. Пилинги C. pepo и C. maxima содержали γ-токоферол. Содержание γ-токоферола в семенах при температуре C.pepo (61,65 ± 17,66 мг / кг сырого веса) и C. moschata (66,85 ± 4,90 мг / кг сырого веса) были выше, чем семян C. maxima (28,70 ± 2,13 мг / кг сырого веса), ( P <0,05). Пилинги всех трех видов содержали больше β-каротина, чем другие части. Концентрация β-каротина в семенах была максимальной в C. maxima (31,40 ± 3,02 мг / кг сырого веса). β-Криптоксантин был обнаружен только в мякоти C. maxima , в кожуре всех 3 видов и в семенах C.pepo и C. maxima .

    Таблица 4

    Концентрация токоферола (мг / кг сырого веса) и каротиноидов (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и частям 1)

    β-Ситостерол

    β- ситостерол и представлены в. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырой массы), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C. maxima (277.58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно).

    Таблица 5

    Концентрации β-ситостерина (мг / кг сырого веса) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Обсуждение

    Общий химический состав и выбор биологически активных компонентов, включая токоферолы, каротиноиды, и β-ситостерин, были проанализированы на 3 видах тыкв ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в 3 частях (кожура, мякоть и семена) тыква.

    C. maxima содержала значительно больше углеводов в мясе, чем C. pepo и C. moschata . Эта высокая концентрация углеводов может способствовать сладкому вкусу C. maxima . Из-за сладкого вкуса C. maxima на корейском языке называют «данхобак», «дан» означает «сладкий», а «хобак» - «тыква». У C. maxima flesh and peel было значительно больше белка, чем у C. pepo или C. moschata . семян C. pepo имели значительно больше белка, чем семян C. maxima ( P <0,05). Мы обнаружили на 20-25% больше белка в семенах C. pepo , чем сообщалось в других исследованиях [25-27], но на 37-44% меньше белка, чем сообщалось Idouraine et al. [28]. Мы обнаружили 43,99-52,43% жира в семенах, что выше, чем 24,2-45,1%, о которых сообщалось для четырех видов Cucurbita ( C. moschata , C. maxima , C. pepo и C.argyrosperma ), выращиваемых в обычном саду штата Миссури, США [15], и 22–35% зарегистрированы в африканском C. pepo [29]. C. pepo обладал наибольшей влажностью во всех частях, а C. maxima имел наименьшую влажность. Содержание влаги в текущем исследовании было аналогично предыдущим отчетам для C. maxima (87,6%) и C. moschata (92,3%) [30].

    Мякоть и кожура C. maxima содержат больше аминокислот, чем два других вида. С.Семена pepo обычно содержат больше аминокислот, чем C. moschata и C. maxima . Семена тыквы содержат все 9 незаменимых аминокислот. Содержание гистидина, лейцина и валина было выше, чем других незаменимых аминокислот. Наиболее значительная разница в уровнях аминокислот была для аргинина. семян C. pepo содержали более чем в 6 раз больше аргинина, чем C. moschata или C. maxima . Содержание аргинина (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса, 18.81%) семян C. pepo было аналогично предыдущему отчету 14-18% [28]. Аминокислотный профиль C. moschata в текущем исследовании согласуется с предыдущим исследованием, в котором анализировался C. moschata , культивируемый в Корее [31].

    В текущем исследовании жирные кислоты не анализировались в мякоти и кожуре, поскольку ожидалось, что содержание жирных кислот в этих частях будет ниже уровня обнаружения (0,1 г на 100 г съедобной тыквы, данные из базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США). [32].Applequist et al. [15] обнаружили стеариновую, пальмитиновую, олеиновую и линолевую кислоты в семенах C. pepo , в то время как мы обнаружили 7 жирных кислот в семенах C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в . С. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая (C16: 0), стеариновая (C18: 0), олеиновая (C18: 1) и линолевая (C18: 2) кислоты. Наши результаты совпадают с результатами нескольких предыдущих исследований, в которых сообщалось, что пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты были основными жирными кислотами в семенах тыквы [3,33]. Семена C. maxima содержали в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК, что было значительно выше, чем у C. pepo и C. moschata ( P <0,05). Концентрация линолевой кислоты в семенах C. moschata была выше, чем в C. pepo в других исследованиях [15,34]. В нашем исследовании концентрация линолевой кислоты в C. maxima была выше, чем у других видов ( P <0,05).

    Было высказано предположение, что токоферолы и каротиноиды являются жирорастворимыми антиоксидантами.Антиоксиданты играют важную роль в уменьшении повреждений ДНК, уменьшении перекисного окисления липидов, поддержании иммунной функции и ингибировании злокачественной трансформации или пролиферации in vitro , которые, как считается, предотвращают некоторые заболевания [35]. C. maxima содержала больше α-токоферола в мякоти и кожуре, чем у других видов; однако различия не были значительными ( P > 0,05). γ-Токоферол присутствовал только в C. moschata flesh, C. pepo и C.maxima от кожуры и семян всех 3 видов. Содержание α-токоферола (2,31 мг / кг) в мякоти C. maxima было намного ниже, чем указано в базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (1,06 мг / 100 г съедобной тыквы) [32]. Уровни α- и γ-токоферола в семенах тыквы в этом исследовании были ниже, чем сообщалось для 12 сортов семян тыквы из США [2]. Стивенсон и др. [2] сообщили о содержании α-токоферола и γ-токоферола между 27,1-75,1 мг / кг и 74,9-492,8 мг / кг, соответственно. Содержание γ-токоферола в C.pepo и Семена C. moschata обычно были в 2,5-3,0 раза выше, чем α-токоферол. α-токоферол имеет наибольшую биодоступность, однако γ-токоферол может иметь более высокую антиоксидантную активность [36,37]. Whang et al. [38] сообщили, что содержание β-каротина в мякоти и кожуре C. moschata , выращиваемых в Корее, было аналогичным. В этом исследовании содержание β-каротина в кожуре 3 видов было в 5-15 раз выше, чем в мякоти.

    Каждая часть тыквы в этом исследовании содержала значительное количество антиоксидантов, токоферолов и каротиноидов.Таким образом, тыква потенциально обладает антиоксидантной активностью, что может быть важно для предиабетиков, диабетиков и пациентов с сосудистыми повреждениями [39]. Введение экстракта тыквы значительно увеличивало активность супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы в печени мышей [40]. Рацион с высоким содержанием тыквенных семечек был связан с более низким риском рака желудка, груди, легких и колоректального рака [41]. Каротиноиды в мякоти тыквы могут предотвратить рак простаты [42]. Помимо жирорастворимых антиоксидантов (токоферолов и каротиноидов), C.maxima содержала 16 мг витамина С на 100 г сырой тыквы [10]. Витамин C - сильный водорастворимый антиоксидант, который защищает клетки и клеточные компоненты от свободных радикалов, отдавая электроны и регенерируя другие антиоксиданты, такие как витамин E (токоферолы) [43]. Следовательно, высокое потребление тыквы имеет различные преимущества для улучшения общего состояния здоровья. В настоящее время тыкву употребляют в качестве овощей и лекарств во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия, США и Корея. Его обычно используют для предотвращения диабета и устранения кишечных паразитов [44].В Корее тыкву традиционно использовали для снятия отеков во время беременности и после родов. Среди 3 видов в этом исследовании экстракты плоти C. maxima и C. moschata часто используются в качестве лекарства в Корее [45]. Хотя в Корее от кожуры обычно отказываются, в ней содержится гораздо больше токоферолов и каротиноидов, чем в мякоти, поэтому они могут применяться в домашних условиях в качестве лекарств.

    β-Ситостерин представляет собой фитостерин, который является неотъемлемым компонентом мембран растительных клеток и содержится в растительных маслах, орехах, семенах и зернах [46].Фитостерины могут снижать как общий холестерин сыворотки, так и холестерин ЛПНП у людей, ингибируя абсорбцию пищевого холестерина [47], и могут предотвращать рак [48]. Недавно было высказано предположение, что растительные стеролы обладают и другим положительным действием на здоровье [49]. β-Ситостерин особенно считается средством для лечения доброкачественной гиперплазии простаты [8]. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырого веса), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C.maxima (277,58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно). Содержание β-ситостерина в C. pepo в этом исследовании было таким же, как в ячмене (381 мг / кг) и кукурузе (341 мг / кг) [5]. Райан и др. [5] сообщили, что содержание β-ситостерина в семенах тыквы составляло 249 мг / кг, что аналогично C. moschata и C. maxima в нашем исследовании. В семенах тыквы в этом исследовании (культивируемых в Корее) было больше β-ситостерина, чем в масле семян тыквы, выращиваемых в США [1].Высокое содержание β-ситостерина в этом исследовании может быть результатом культурных сортов, вегетационного периода и местоположения посадки, которые максимизируют концентрацию фитостерина в растениях [1]. β-Ситостерин может иметь широкие биологические эффекты, включая снижение холестерина, эстрогенную активность и антиканцерогенную активность [48,49]. Следовательно, семена тыквы с высоким содержанием β-ситостерина помогут сохранить здоровье человека.

    Таким образом, содержание аминокислот в семенах было выше, чем в мякоти или кожуре.Содержание аминокислот в семенах C. pepo было выше, чем C. moschata и C. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. Концентрация альфа-токоферола была самой высокой в ​​кожуре C. pepo , но 3 вида существенно не различались. γ-Токоферол обнаружен в семенах всех видов. Не было значительной разницы в содержании β-каротина в мякоти и кожуре. Содержание β-каротина в семенах было самым высоким при температуре C.maxima . семян C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем C. moschata и C. maxima . Это исследование должно помочь обновить состав питательных веществ в корейской базе данных о составе пищевых продуктов, а также более точно оценить потребление пищи и адекватность питательных веществ на основе обследований потребления продуктов питания в Корее. Необходимы дальнейшие исследования питательного состава тыкв, включая анализ различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы (Cucurbitaceae)

    Реферат

    Содержание питательных веществ в тыквах значительно варьируется в зависимости от среды выращивания, вида или части. В этом исследовании общий химический состав и некоторые биоактивные компоненты, такие как токоферолы, каротиноиды и β-ситостерин, были проанализированы у трех основных видов тыквы ( Cucurbitaceae pepo , C.moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в трех частях (кожура, мякоть и семя) каждого вида тыквы. C. maxima содержал значительно больше углеводов, белков, жиров и клетчатки, чем C. pepo или C. moschata ( P <0,05). Содержание влаги, а также содержание аминокислот и аргинина во всех частях тыквы было самым высоким у C. pepo . Основными жирными кислотами в семенах были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты.Семена C. pepo и C. moschata содержали значительно больше γ-токоферола, чем C. maxima , семена которых имели самое высокое содержание β-каротина. Семена C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем другие. Составы питательных веществ значительно различались для разных видов и частей тыквы. Эти результаты будут полезны при обновлении состава питательных веществ тыквы в корейской базе данных о составе пищевых продуктов. Необходимы дополнительные анализы различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Ключевые слова: Тыквы, макроэлементы, токоферолы, каротиноиды, β-ситостерин

    Введение

    Тыквы - тыквенные тыквы рода Cucurbita и семейства Cucurbitaceae . Доступные виды тыквы включают C. pepo (по-корейски "Kuksuhobak"), C. moschata ("neulgeunhobak") и C. maxima ("danhobak"). Эти три вида культивируются во всем мире и имеют высокие урожаи [1].

    Тыкву готовят и употребляют в пищу разными способами, и большая часть тыквы съедобна, от мясистой оболочки до семян. В Корее тыквенную мякоть употребляют в супах и соках или добавляют в различные продукты, такие как рисовые лепешки, конфеты и хлеб. В США и Канаде тыква является основным продуктом Хэллоуина и Дня благодарения. В некоторых странах также широко употребляются тыквенные семечки и тыквенное масло.

    Тыквы издавна использовались в традиционной медицине во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия и Корея, поскольку мякоть и семена тыквы богаты не только белками, витаминами-антиоксидантами, такими как каротиноиды и токоферолы [ 2] и минералы, но с низким содержанием жира и калорий.β-каротин уменьшает повреждение кожи от солнца и действует как противовоспалительное средство. Считается, что α-каротин замедляет процесс старения, снижает риск развития катаракты и предотвращает рост опухоли. Витамин Е (токоферолы) защищает клетку от окислительного повреждения, предотвращая окисление ненасыщенных жирных кислот в клеточной мембране. Тыквенные семечки, которые часто едят в качестве закуски, являются хорошим источником цинка, полиненасыщенных жирных кислот [3,4] и фитостеринов (например, β-ситостерина) [1,5], которые могут предотвратить хронические заболевания.Недавние исследования показали, что тыква может помочь при лечении доброкачественной гиперплазии простаты из-за высокого содержания в ней β-ситостерина [6–9]. Было показано, что β-ситостерин снижает уровень холестерина в крови и снижает риск некоторых видов рака.

    Наиболее часто потребляемые виды Cucurbita в Корее - это C. moschata и C. maxima , тогда как потребление C. pepo относительно низкое. Таким образом, количество исследований относительно C.pepo в Корее. Однако другие страны, включая США и Канаду, потребляют на C. pepo больше, чем другие виды. В 2006 году Национальный институт науки о жизни в сельских районах Кореи обновил свои таблицы состава пищевых продуктов [10]. Таблицы корейского пищевого состава включают 4 типа тыквы (зрелая тыква, молодая тыква, кабачок и сладкая тыква), в основном C. moschata и C. maxima [10]. Сообщается также о некотором содержании питательных веществ в C. pepo , но о содержании аминокислот, жирных кислот, витамина E и каротиноидов в C.pepo недоступны. В настоящее время существует ограниченное количество исследований, посвященных анализу питательных веществ в C. pepo , выращиваемого в Корее, и питательных веществ в различных частях каждого вида тыквы. Поскольку состав питательных веществ тыквы будет различаться в зависимости от их происхождения и условий выращивания [11-15], может быть важно знать профили питания различных видов тыкв, выращиваемых в Корее, и различных частей этих тыкв. Более того, урожай C. pepo и потребление в Корее постепенно увеличиваются.Таким образом, в этом исследовании был определен общий состав питательных веществ, включая аминокислоты, жирные кислоты и конкретные биоактивные питательные вещества, такие как токоперолы, каротиноиды и β-ситостерин, для 3 видов тыкв, выращиваемых и потребляемых в Корее ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ) и 3 разные части (кожура, мякоть и семена) каждого вида.

    Материалы и методы

    Подготовка образца

    C. pepo был получен с местной фермы (Кунсан, Корея). C. moschata (Наджу, Корея) и C. maxima (Кочанг, Корея) были приобретены на совместных рынках сельскохозяйственной продукции в Кванджу, Корея. Приобретено более 20 тыкв каждого вида. Все образцы были собраны осенью 2008 года. Образцы были разделены на 3 части: кожура, мякоть и семена. Образцы сушили вымораживанием, смешивали с использованием ручного блендера (PHILIPS HR-1372, Koninklijke Philips Electronics N.V., Амстердам, Нидерланды) и хранили при -70 ° C до анализа.Все образцы в этом исследовании были проанализированы в трех экземплярах.

    Материалы

    Стандартный раствор аминокислоты (AA-S-18) был приобретен у Fluka Ltd. (Букс, Швейцария). Смесь 37-компонентного метилового эфира жирной кислоты была получена от Supelco ™ (Беллефонте, Пенсильвания, США). Стандарты α- и γ-токоферола, β-каротина, β-криптоксантина и β-ситостерина были получены от Sigma Chemical Co. (Сент-Луис, Миссури, США).

    Гексан чистоты для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (JT Baker, Девентер, Голландия), тетрагидрофуран (THF, Acros Organics Co., Geel, Бельгия), метанол (JT Baker, Девентер, Голландия) и ацетонитрил (JT Baker, Девентер, Голландия). Были приобретены триэтиламин (Fisher Scientific Ltd., Лафборо, Великобритания), дихлорметан (Acros Organics Co., Гил, Бельгия) и N, O-бис (триметилсилил) трифторацетамид (BHT, Acros Organics Co.). Все остальные использованные реагенты были аналитической чистоты.

    Химический состав

    Белок анализировали с помощью метода макро-Кьельдаля (AOAC 984.13) на автоматическом анализаторе Foss Kjeltec 2300 (Foss Tecator AB, Höganäs, Швеция) [16].Сырой жир анализировали методом AOAC 945.16 с эфиром в качестве растворителя [16]. Зольность определялась с помощью муфельной печи, установленной на 550 ℃ (AOAC 942.05) [16]. Влагосодержание определяли с использованием метода сушки в печи AOAC 930.15 при 105 ℃ в течение ночи [16]. Общее содержание углеводов рассчитывали как 100- (г влаги + г белка + г жира + г золы) [17].

    Аминокислотный анализ

    Аминокислоты измеряли в гидролизатах с использованием аминокислотного анализатора Sykam-S433D (Sykam GmbH, Fürstenfeldbruck, Германия).Гидролизаты получали, как описано Муром и Стейном [18] и модифицировали Мохаммедом и Ягубом [19]. Раствор нингидрина и буфер для элюента (растворитель A: pH 3,45 и растворитель B: pH 10,85) одновременно подавали в змеевик высокотемпературного реактора (длиной 16 м) со скоростью 0,7 мл / мин. Смесь буфер / нингидрин нагревали в реакторе до 130 ° C в течение 2 минут для ускорения аминокислотной реакции с нингидрином. Продукты реакции детектировали с помощью света 570 нм и 440 нм на двухканальном фотометре.Содержание аминокислот рассчитывали из площадей стандартов, полученных от интегратора, и выражали в процентах.

    Анализ жирных кислот

    Высушенные образцы экстрагировали смесью хлороформ: метанол (2: 1, об. / Об.) По методу Folch et al. [20]. Твердый и нелипидный материал удаляли, затем растворитель выпаривали в атмосфере азота. Метиловый эфир жирных кислот получали метилированием общих липидов, как описано Джозефом и Акманом [21]. Метиловые эфиры разделяли с помощью газовой хроматографии (ГХ) (капиллярная ГХ Varian 3400 с пламенно-ионизационным детектором, Varian, Walnut Creek, Калифорния, США, и SP-2560, 100 м × 0.25 мм внутренний диаметр, Supelco Inc., Беллефонте, Пенсильвания, США) при следующих условиях. Температура детектора составляла 280 ° C, температура порта ввода 250 ° C и температура колонки 180 ° C. Скорость потока газа-носителя (водород) составляла 1 мл / мин при потоке азота 30 мл / мин. Соотношение разделения составляло 50: 1, и образцы (1 мкл) вводили трижды. Для идентификации каждой жирной кислоты каждое время удерживания сравнивали со стандартом (метиловые эфиры жирных кислот Supelco 37).

    Анализ токоферолов и каротиноидов

    Токоферолы и каротиноиды были экстрагированы из семян тыквы с использованием метода, модифицированного Kim et al.[22], и с помощью ВЭЖХ (система Gilson 351 HPLC, Gilson, Villiers le Bel, Франция) с детектором 151 UV / VIS и колонкой C18 (250 × 4,6 мм внутренний диаметр, 5 мкм, GraceSmart ™, Дирфилд, США). Подвижная фаза представляла собой 40 мл воды (содержащей триэтиламин [500 мкл] и ацетат аммония [0,4 г]), 60 мл метанола (содержащего BHT [1 г L -1 ]), 800 мл ацетонитрила и 100 мл. THF. Скорость потока составляла 1,0 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. Токоферолы и каротиноиды были обнаружены при 297 нм и 450 нм соответственно.Токоферолы и каротиноиды определяли количественно с использованием калибровочных кривых, полученных для каждого стандарта отдельно и в смеси.

    Анализ β-ситостерина

    Два грамма семян тыквы гидролизовали 6 М HCl, как описано Toivo et al. [23]. Высушенные экстракты омыляли, как описано Maguire et al. [24]. Слой гексана сушили в атмосфере азота, повторно растворяли в 200 мкл этанола и хранили при -20 ° C для анализа ВЭЖХ на системе Gilson HPLC (Gilson, Villiers le Bel, France) с колонкой Luna C8 (2) (250 × 4.Внутренний диаметр 6 мм, 5 мкм, Phenomenex, Чешир, Великобритания). Подвижная фаза представляла собой 100% ацетонитрил, скорость потока составляла 1,2 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. β-ситостерин детектировали при 208 нм с помощью УФ-детектора.

    Статистический анализ

    Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS 15.0 (SPSS, Inc., Чикаго, США). Чтобы определить различия в содержании питательных веществ между видами, были выполнены односторонние тесты ANOVA, за которыми последовал апостериорный тест (критерий множественного диапазона Дункана) для сравнения средних значений.Значение P <0,05 считалось значимым. Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение (SD).

    Результаты

    Химический состав

    показывает химический состав каждого вида тыквы. Содержание Мякоть C. maxima , C. pepo и C. moschata содержала 26,23 ± 0,20 г углеводов / кг сырого веса, 42,39 ± 0,84 г / кг и 133,53 ± 1,44 г / кг. соответственно. C. maxima содержала значительно больше углеводов в мякоти и кожуре, чем C.pepo и C. moschata . C. maxima содержала значительно больше белка в мякоти (11,31 ± 0,95 г / кг сырого веса) и кожуре (16,54 ± 2,69 г / кг сырого веса), чем C. pepo и C. moschata ( P ). <0,05). C. pepo содержал значительно больше белка в семенах (308,8 ± 12,01 г / кг сырого веса), чем C. maxima (274,85 ± 10,04 г / кг сырого веса), ( P <0,05). Мякоть C. pepo и C.moschata имел небольшое количество жира (0,55 ± 0,14 и 0,89 ± 0,11 г / кг сырого веса соответственно). Кожура C. pepo и C. moschata имела одинаковое количество жира (4,71 ± 0,69 и 6,59 ± 0,41 г / кг сырого веса, соответственно). Семена C. maxima имели значительно больше жира (524,34 ± 1,32 г / кг сырого веса) ( P <0,05), чем C. pepo или C. moschata (439,88 ± 2,88 и 456,78 ± 11,66 г / кг сырого веса соответственно). Мякоть и семена С.pepo имел значительно более низкое содержание клетчатки и золы, чем C. moschata или C. maxima ( P <0,05). Все части C. pepo имели самое высокое содержание влаги, а C. maxima - самое низкое.

    Таблица 1

    Химический состав (г / кг сырого веса) тыкв ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Аминокислоты

    Аминокислотный состав представлен в. За исключением аспарагиновой кислоты, мякоть и кожура С.maxima имеет более высокое содержание аминокислот, чем два вида. В семенах C. pepo были самые высокие концентрации аминокислот. Семена тыквы содержали все 9 незаменимых аминокислот. Содержание аргинина в семенах C. pepo (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса) было значительно выше, чем в семян C. moschata (7,03 ± 0,58 мг / кг сырого веса) или C. maxima (8,69 ± 0,97). мг / кг сырого веса). Глицин не был обнаружен в мякоти C. pepo , тогда как C.moschata и C. maxima содержали небольшие количества (0,05 ± 0,01 и 0,12 ± 0,01 мг / кг сырого веса соответственно). Метионин не был обнаружен в мякоти C. pepo или C. moschata , но C. maxima содержал небольшое количество (0,11 ± 0,00 мг / кг сырого веса).

    Таблица 2

    Концентрации аминокислот (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Жирные кислоты

    показывает состав жирных кислот в семенах тыквы.В этом исследовании было обнаружено семь видов жирных кислот в C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в C. maxima . Семена содержали 18,62-20,11% насыщенных жирных кислот, 14,90-32,40% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и 35,72-56,84% полиненасыщенных кислот (PUFA). Семена C. pepo и C. moschata содержали аналогичные количества олеиновой кислоты ( C. pepo : 32,40 ± 0,56% жира, C. moschata : 31,34 ± 0,12% жира) и линолевой кислоты ( C.pepo : 36,40 ± 0,82% жира, C. moschata : 35,72 ± 0,25% жира), но семена C. maxima содержат больше линолевой кислоты (56,60 ± 0,29% жира), чем олеиновая кислота (14,83 ± 0,05% жира). . C. maxima содержала в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК. Содержание ПНЖК в C. maxima было значительно выше, чем в C. pepo и C. moschata ( P <0,05).

    Таблица 3

    Концентрации жирных кислот (% жира) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Анализ токоферола и каротиноидов

    Концентрации токоферола и каротиноидов в тыквах представлены в. C. maxima имел самое высокое содержание альфа-токоферола в кожуре, но 3 вида существенно не различались. Содержание α-токоферола в семенах C. pepo , C. moschata и C. maxima составляло 21,33 ± 3,65, 25,74 ± 0,73 и 20,73 ± 1,33 мг / кг сырого веса соответственно. Во плоти только C. moschata содержали γ-токоферол. Пилинги C. pepo и C. maxima содержали γ-токоферол. Содержание γ-токоферола в семенах при температуре C.pepo (61,65 ± 17,66 мг / кг сырого веса) и C. moschata (66,85 ± 4,90 мг / кг сырого веса) были выше, чем семян C. maxima (28,70 ± 2,13 мг / кг сырого веса), ( P <0,05). Пилинги всех трех видов содержали больше β-каротина, чем другие части. Концентрация β-каротина в семенах была максимальной в C. maxima (31,40 ± 3,02 мг / кг сырого веса). β-Криптоксантин был обнаружен только в мякоти C. maxima , в кожуре всех 3 видов и в семенах C.pepo и C. maxima .

    Таблица 4

    Концентрация токоферола (мг / кг сырого веса) и каротиноидов (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и частям 1)

    β-Ситостерол

    β- ситостерол и представлены в. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырой массы), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C. maxima (277.58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно).

    Таблица 5

    Концентрации β-ситостерина (мг / кг сырого веса) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Обсуждение

    Общий химический состав и выбор биологически активных компонентов, включая токоферолы, каротиноиды, и β-ситостерин, были проанализированы на 3 видах тыкв ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в 3 частях (кожура, мякоть и семена) тыква.

    C. maxima содержала значительно больше углеводов в мясе, чем C. pepo и C. moschata . Эта высокая концентрация углеводов может способствовать сладкому вкусу C. maxima . Из-за сладкого вкуса C. maxima на корейском языке называют «данхобак», «дан» означает «сладкий», а «хобак» - «тыква». У C. maxima flesh and peel было значительно больше белка, чем у C. pepo или C. moschata . семян C. pepo имели значительно больше белка, чем семян C. maxima ( P <0,05). Мы обнаружили на 20-25% больше белка в семенах C. pepo , чем сообщалось в других исследованиях [25-27], но на 37-44% меньше белка, чем сообщалось Idouraine et al. [28]. Мы обнаружили 43,99-52,43% жира в семенах, что выше, чем 24,2-45,1%, о которых сообщалось для четырех видов Cucurbita ( C. moschata , C. maxima , C. pepo и C.argyrosperma ), выращиваемых в обычном саду штата Миссури, США [15], и 22–35% зарегистрированы в африканском C. pepo [29]. C. pepo обладал наибольшей влажностью во всех частях, а C. maxima имел наименьшую влажность. Содержание влаги в текущем исследовании было аналогично предыдущим отчетам для C. maxima (87,6%) и C. moschata (92,3%) [30].

    Мякоть и кожура C. maxima содержат больше аминокислот, чем два других вида. С.Семена pepo обычно содержат больше аминокислот, чем C. moschata и C. maxima . Семена тыквы содержат все 9 незаменимых аминокислот. Содержание гистидина, лейцина и валина было выше, чем других незаменимых аминокислот. Наиболее значительная разница в уровнях аминокислот была для аргинина. семян C. pepo содержали более чем в 6 раз больше аргинина, чем C. moschata или C. maxima . Содержание аргинина (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса, 18.81%) семян C. pepo было аналогично предыдущему отчету 14-18% [28]. Аминокислотный профиль C. moschata в текущем исследовании согласуется с предыдущим исследованием, в котором анализировался C. moschata , культивируемый в Корее [31].

    В текущем исследовании жирные кислоты не анализировались в мякоти и кожуре, поскольку ожидалось, что содержание жирных кислот в этих частях будет ниже уровня обнаружения (0,1 г на 100 г съедобной тыквы, данные из базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США). [32].Applequist et al. [15] обнаружили стеариновую, пальмитиновую, олеиновую и линолевую кислоты в семенах C. pepo , в то время как мы обнаружили 7 жирных кислот в семенах C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в . С. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая (C16: 0), стеариновая (C18: 0), олеиновая (C18: 1) и линолевая (C18: 2) кислоты. Наши результаты совпадают с результатами нескольких предыдущих исследований, в которых сообщалось, что пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты были основными жирными кислотами в семенах тыквы [3,33]. Семена C. maxima содержали в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК, что было значительно выше, чем у C. pepo и C. moschata ( P <0,05). Концентрация линолевой кислоты в семенах C. moschata была выше, чем в C. pepo в других исследованиях [15,34]. В нашем исследовании концентрация линолевой кислоты в C. maxima была выше, чем у других видов ( P <0,05).

    Было высказано предположение, что токоферолы и каротиноиды являются жирорастворимыми антиоксидантами.Антиоксиданты играют важную роль в уменьшении повреждений ДНК, уменьшении перекисного окисления липидов, поддержании иммунной функции и ингибировании злокачественной трансформации или пролиферации in vitro , которые, как считается, предотвращают некоторые заболевания [35]. C. maxima содержала больше α-токоферола в мякоти и кожуре, чем у других видов; однако различия не были значительными ( P > 0,05). γ-Токоферол присутствовал только в C. moschata flesh, C. pepo и C.maxima от кожуры и семян всех 3 видов. Содержание α-токоферола (2,31 мг / кг) в мякоти C. maxima было намного ниже, чем указано в базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (1,06 мг / 100 г съедобной тыквы) [32]. Уровни α- и γ-токоферола в семенах тыквы в этом исследовании были ниже, чем сообщалось для 12 сортов семян тыквы из США [2]. Стивенсон и др. [2] сообщили о содержании α-токоферола и γ-токоферола между 27,1-75,1 мг / кг и 74,9-492,8 мг / кг, соответственно. Содержание γ-токоферола в C.pepo и Семена C. moschata обычно были в 2,5-3,0 раза выше, чем α-токоферол. α-токоферол имеет наибольшую биодоступность, однако γ-токоферол может иметь более высокую антиоксидантную активность [36,37]. Whang et al. [38] сообщили, что содержание β-каротина в мякоти и кожуре C. moschata , выращиваемых в Корее, было аналогичным. В этом исследовании содержание β-каротина в кожуре 3 видов было в 5-15 раз выше, чем в мякоти.

    Каждая часть тыквы в этом исследовании содержала значительное количество антиоксидантов, токоферолов и каротиноидов.Таким образом, тыква потенциально обладает антиоксидантной активностью, что может быть важно для предиабетиков, диабетиков и пациентов с сосудистыми повреждениями [39]. Введение экстракта тыквы значительно увеличивало активность супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы в печени мышей [40]. Рацион с высоким содержанием тыквенных семечек был связан с более низким риском рака желудка, груди, легких и колоректального рака [41]. Каротиноиды в мякоти тыквы могут предотвратить рак простаты [42]. Помимо жирорастворимых антиоксидантов (токоферолов и каротиноидов), C.maxima содержала 16 мг витамина С на 100 г сырой тыквы [10]. Витамин C - сильный водорастворимый антиоксидант, который защищает клетки и клеточные компоненты от свободных радикалов, отдавая электроны и регенерируя другие антиоксиданты, такие как витамин E (токоферолы) [43]. Следовательно, высокое потребление тыквы имеет различные преимущества для улучшения общего состояния здоровья. В настоящее время тыкву употребляют в качестве овощей и лекарств во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия, США и Корея. Его обычно используют для предотвращения диабета и устранения кишечных паразитов [44].В Корее тыкву традиционно использовали для снятия отеков во время беременности и после родов. Среди 3 видов в этом исследовании экстракты плоти C. maxima и C. moschata часто используются в качестве лекарства в Корее [45]. Хотя в Корее от кожуры обычно отказываются, в ней содержится гораздо больше токоферолов и каротиноидов, чем в мякоти, поэтому они могут применяться в домашних условиях в качестве лекарств.

    β-Ситостерин представляет собой фитостерин, который является неотъемлемым компонентом мембран растительных клеток и содержится в растительных маслах, орехах, семенах и зернах [46].Фитостерины могут снижать как общий холестерин сыворотки, так и холестерин ЛПНП у людей, ингибируя абсорбцию пищевого холестерина [47], и могут предотвращать рак [48]. Недавно было высказано предположение, что растительные стеролы обладают и другим положительным действием на здоровье [49]. β-Ситостерин особенно считается средством для лечения доброкачественной гиперплазии простаты [8]. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырого веса), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C.maxima (277,58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно). Содержание β-ситостерина в C. pepo в этом исследовании было таким же, как в ячмене (381 мг / кг) и кукурузе (341 мг / кг) [5]. Райан и др. [5] сообщили, что содержание β-ситостерина в семенах тыквы составляло 249 мг / кг, что аналогично C. moschata и C. maxima в нашем исследовании. В семенах тыквы в этом исследовании (культивируемых в Корее) было больше β-ситостерина, чем в масле семян тыквы, выращиваемых в США [1].Высокое содержание β-ситостерина в этом исследовании может быть результатом культурных сортов, вегетационного периода и местоположения посадки, которые максимизируют концентрацию фитостерина в растениях [1]. β-Ситостерин может иметь широкие биологические эффекты, включая снижение холестерина, эстрогенную активность и антиканцерогенную активность [48,49]. Следовательно, семена тыквы с высоким содержанием β-ситостерина помогут сохранить здоровье человека.

    Таким образом, содержание аминокислот в семенах было выше, чем в мякоти или кожуре.Содержание аминокислот в семенах C. pepo было выше, чем C. moschata и C. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. Концентрация альфа-токоферола была самой высокой в ​​кожуре C. pepo , но 3 вида существенно не различались. γ-Токоферол обнаружен в семенах всех видов. Не было значительной разницы в содержании β-каротина в мякоти и кожуре. Содержание β-каротина в семенах было самым высоким при температуре C.maxima . семян C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем C. moschata и C. maxima . Это исследование должно помочь обновить состав питательных веществ в корейской базе данных о составе пищевых продуктов, а также более точно оценить потребление пищи и адекватность питательных веществ на основе обследований потребления продуктов питания в Корее. Необходимы дальнейшие исследования питательного состава тыкв, включая анализ различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы (Cucurbitaceae)

    Реферат

    Содержание питательных веществ в тыквах значительно варьируется в зависимости от среды выращивания, вида или части. В этом исследовании общий химический состав и некоторые биоактивные компоненты, такие как токоферолы, каротиноиды и β-ситостерин, были проанализированы у трех основных видов тыквы ( Cucurbitaceae pepo , C.moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в трех частях (кожура, мякоть и семя) каждого вида тыквы. C. maxima содержал значительно больше углеводов, белков, жиров и клетчатки, чем C. pepo или C. moschata ( P <0,05). Содержание влаги, а также содержание аминокислот и аргинина во всех частях тыквы было самым высоким у C. pepo . Основными жирными кислотами в семенах были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты.Семена C. pepo и C. moschata содержали значительно больше γ-токоферола, чем C. maxima , семена которых имели самое высокое содержание β-каротина. Семена C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем другие. Составы питательных веществ значительно различались для разных видов и частей тыквы. Эти результаты будут полезны при обновлении состава питательных веществ тыквы в корейской базе данных о составе пищевых продуктов. Необходимы дополнительные анализы различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Ключевые слова: Тыквы, макроэлементы, токоферолы, каротиноиды, β-ситостерин

    Введение

    Тыквы - тыквенные тыквы рода Cucurbita и семейства Cucurbitaceae . Доступные виды тыквы включают C. pepo (по-корейски "Kuksuhobak"), C. moschata ("neulgeunhobak") и C. maxima ("danhobak"). Эти три вида культивируются во всем мире и имеют высокие урожаи [1].

    Тыкву готовят и употребляют в пищу разными способами, и большая часть тыквы съедобна, от мясистой оболочки до семян. В Корее тыквенную мякоть употребляют в супах и соках или добавляют в различные продукты, такие как рисовые лепешки, конфеты и хлеб. В США и Канаде тыква является основным продуктом Хэллоуина и Дня благодарения. В некоторых странах также широко употребляются тыквенные семечки и тыквенное масло.

    Тыквы издавна использовались в традиционной медицине во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия и Корея, поскольку мякоть и семена тыквы богаты не только белками, витаминами-антиоксидантами, такими как каротиноиды и токоферолы [ 2] и минералы, но с низким содержанием жира и калорий.β-каротин уменьшает повреждение кожи от солнца и действует как противовоспалительное средство. Считается, что α-каротин замедляет процесс старения, снижает риск развития катаракты и предотвращает рост опухоли. Витамин Е (токоферолы) защищает клетку от окислительного повреждения, предотвращая окисление ненасыщенных жирных кислот в клеточной мембране. Тыквенные семечки, которые часто едят в качестве закуски, являются хорошим источником цинка, полиненасыщенных жирных кислот [3,4] и фитостеринов (например, β-ситостерина) [1,5], которые могут предотвратить хронические заболевания.Недавние исследования показали, что тыква может помочь при лечении доброкачественной гиперплазии простаты из-за высокого содержания в ней β-ситостерина [6–9]. Было показано, что β-ситостерин снижает уровень холестерина в крови и снижает риск некоторых видов рака.

    Наиболее часто потребляемые виды Cucurbita в Корее - это C. moschata и C. maxima , тогда как потребление C. pepo относительно низкое. Таким образом, количество исследований относительно C.pepo в Корее. Однако другие страны, включая США и Канаду, потребляют на C. pepo больше, чем другие виды. В 2006 году Национальный институт науки о жизни в сельских районах Кореи обновил свои таблицы состава пищевых продуктов [10]. Таблицы корейского пищевого состава включают 4 типа тыквы (зрелая тыква, молодая тыква, кабачок и сладкая тыква), в основном C. moschata и C. maxima [10]. Сообщается также о некотором содержании питательных веществ в C. pepo , но о содержании аминокислот, жирных кислот, витамина E и каротиноидов в C.pepo недоступны. В настоящее время существует ограниченное количество исследований, посвященных анализу питательных веществ в C. pepo , выращиваемого в Корее, и питательных веществ в различных частях каждого вида тыквы. Поскольку состав питательных веществ тыквы будет различаться в зависимости от их происхождения и условий выращивания [11-15], может быть важно знать профили питания различных видов тыкв, выращиваемых в Корее, и различных частей этих тыкв. Более того, урожай C. pepo и потребление в Корее постепенно увеличиваются.Таким образом, в этом исследовании был определен общий состав питательных веществ, включая аминокислоты, жирные кислоты и конкретные биоактивные питательные вещества, такие как токоперолы, каротиноиды и β-ситостерин, для 3 видов тыкв, выращиваемых и потребляемых в Корее ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ) и 3 разные части (кожура, мякоть и семена) каждого вида.

    Материалы и методы

    Подготовка образца

    C. pepo был получен с местной фермы (Кунсан, Корея). C. moschata (Наджу, Корея) и C. maxima (Кочанг, Корея) были приобретены на совместных рынках сельскохозяйственной продукции в Кванджу, Корея. Приобретено более 20 тыкв каждого вида. Все образцы были собраны осенью 2008 года. Образцы были разделены на 3 части: кожура, мякоть и семена. Образцы сушили вымораживанием, смешивали с использованием ручного блендера (PHILIPS HR-1372, Koninklijke Philips Electronics N.V., Амстердам, Нидерланды) и хранили при -70 ° C до анализа.Все образцы в этом исследовании были проанализированы в трех экземплярах.

    Материалы

    Стандартный раствор аминокислоты (AA-S-18) был приобретен у Fluka Ltd. (Букс, Швейцария). Смесь 37-компонентного метилового эфира жирной кислоты была получена от Supelco ™ (Беллефонте, Пенсильвания, США). Стандарты α- и γ-токоферола, β-каротина, β-криптоксантина и β-ситостерина были получены от Sigma Chemical Co. (Сент-Луис, Миссури, США).

    Гексан чистоты для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (JT Baker, Девентер, Голландия), тетрагидрофуран (THF, Acros Organics Co., Geel, Бельгия), метанол (JT Baker, Девентер, Голландия) и ацетонитрил (JT Baker, Девентер, Голландия). Были приобретены триэтиламин (Fisher Scientific Ltd., Лафборо, Великобритания), дихлорметан (Acros Organics Co., Гил, Бельгия) и N, O-бис (триметилсилил) трифторацетамид (BHT, Acros Organics Co.). Все остальные использованные реагенты были аналитической чистоты.

    Химический состав

    Белок анализировали с помощью метода макро-Кьельдаля (AOAC 984.13) на автоматическом анализаторе Foss Kjeltec 2300 (Foss Tecator AB, Höganäs, Швеция) [16].Сырой жир анализировали методом AOAC 945.16 с эфиром в качестве растворителя [16]. Зольность определялась с помощью муфельной печи, установленной на 550 ℃ (AOAC 942.05) [16]. Влагосодержание определяли с использованием метода сушки в печи AOAC 930.15 при 105 ℃ в течение ночи [16]. Общее содержание углеводов рассчитывали как 100- (г влаги + г белка + г жира + г золы) [17].

    Аминокислотный анализ

    Аминокислоты измеряли в гидролизатах с использованием аминокислотного анализатора Sykam-S433D (Sykam GmbH, Fürstenfeldbruck, Германия).Гидролизаты получали, как описано Муром и Стейном [18] и модифицировали Мохаммедом и Ягубом [19]. Раствор нингидрина и буфер для элюента (растворитель A: pH 3,45 и растворитель B: pH 10,85) одновременно подавали в змеевик высокотемпературного реактора (длиной 16 м) со скоростью 0,7 мл / мин. Смесь буфер / нингидрин нагревали в реакторе до 130 ° C в течение 2 минут для ускорения аминокислотной реакции с нингидрином. Продукты реакции детектировали с помощью света 570 нм и 440 нм на двухканальном фотометре.Содержание аминокислот рассчитывали из площадей стандартов, полученных от интегратора, и выражали в процентах.

    Анализ жирных кислот

    Высушенные образцы экстрагировали смесью хлороформ: метанол (2: 1, об. / Об.) По методу Folch et al. [20]. Твердый и нелипидный материал удаляли, затем растворитель выпаривали в атмосфере азота. Метиловый эфир жирных кислот получали метилированием общих липидов, как описано Джозефом и Акманом [21]. Метиловые эфиры разделяли с помощью газовой хроматографии (ГХ) (капиллярная ГХ Varian 3400 с пламенно-ионизационным детектором, Varian, Walnut Creek, Калифорния, США, и SP-2560, 100 м × 0.25 мм внутренний диаметр, Supelco Inc., Беллефонте, Пенсильвания, США) при следующих условиях. Температура детектора составляла 280 ° C, температура порта ввода 250 ° C и температура колонки 180 ° C. Скорость потока газа-носителя (водород) составляла 1 мл / мин при потоке азота 30 мл / мин. Соотношение разделения составляло 50: 1, и образцы (1 мкл) вводили трижды. Для идентификации каждой жирной кислоты каждое время удерживания сравнивали со стандартом (метиловые эфиры жирных кислот Supelco 37).

    Анализ токоферолов и каротиноидов

    Токоферолы и каротиноиды были экстрагированы из семян тыквы с использованием метода, модифицированного Kim et al.[22], и с помощью ВЭЖХ (система Gilson 351 HPLC, Gilson, Villiers le Bel, Франция) с детектором 151 UV / VIS и колонкой C18 (250 × 4,6 мм внутренний диаметр, 5 мкм, GraceSmart ™, Дирфилд, США). Подвижная фаза представляла собой 40 мл воды (содержащей триэтиламин [500 мкл] и ацетат аммония [0,4 г]), 60 мл метанола (содержащего BHT [1 г L -1 ]), 800 мл ацетонитрила и 100 мл. THF. Скорость потока составляла 1,0 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. Токоферолы и каротиноиды были обнаружены при 297 нм и 450 нм соответственно.Токоферолы и каротиноиды определяли количественно с использованием калибровочных кривых, полученных для каждого стандарта отдельно и в смеси.

    Анализ β-ситостерина

    Два грамма семян тыквы гидролизовали 6 М HCl, как описано Toivo et al. [23]. Высушенные экстракты омыляли, как описано Maguire et al. [24]. Слой гексана сушили в атмосфере азота, повторно растворяли в 200 мкл этанола и хранили при -20 ° C для анализа ВЭЖХ на системе Gilson HPLC (Gilson, Villiers le Bel, France) с колонкой Luna C8 (2) (250 × 4.Внутренний диаметр 6 мм, 5 мкм, Phenomenex, Чешир, Великобритания). Подвижная фаза представляла собой 100% ацетонитрил, скорость потока составляла 1,2 мл / мин, а температура колонки составляла 24 ° C. β-ситостерин детектировали при 208 нм с помощью УФ-детектора.

    Статистический анализ

    Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS 15.0 (SPSS, Inc., Чикаго, США). Чтобы определить различия в содержании питательных веществ между видами, были выполнены односторонние тесты ANOVA, за которыми последовал апостериорный тест (критерий множественного диапазона Дункана) для сравнения средних значений.Значение P <0,05 считалось значимым. Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение (SD).

    Результаты

    Химический состав

    показывает химический состав каждого вида тыквы. Содержание Мякоть C. maxima , C. pepo и C. moschata содержала 26,23 ± 0,20 г углеводов / кг сырого веса, 42,39 ± 0,84 г / кг и 133,53 ± 1,44 г / кг. соответственно. C. maxima содержала значительно больше углеводов в мякоти и кожуре, чем C.pepo и C. moschata . C. maxima содержала значительно больше белка в мякоти (11,31 ± 0,95 г / кг сырого веса) и кожуре (16,54 ± 2,69 г / кг сырого веса), чем C. pepo и C. moschata ( P ). <0,05). C. pepo содержал значительно больше белка в семенах (308,8 ± 12,01 г / кг сырого веса), чем C. maxima (274,85 ± 10,04 г / кг сырого веса), ( P <0,05). Мякоть C. pepo и C.moschata имел небольшое количество жира (0,55 ± 0,14 и 0,89 ± 0,11 г / кг сырого веса соответственно). Кожура C. pepo и C. moschata имела одинаковое количество жира (4,71 ± 0,69 и 6,59 ± 0,41 г / кг сырого веса, соответственно). Семена C. maxima имели значительно больше жира (524,34 ± 1,32 г / кг сырого веса) ( P <0,05), чем C. pepo или C. moschata (439,88 ± 2,88 и 456,78 ± 11,66 г / кг сырого веса соответственно). Мякоть и семена С.pepo имел значительно более низкое содержание клетчатки и золы, чем C. moschata или C. maxima ( P <0,05). Все части C. pepo имели самое высокое содержание влаги, а C. maxima - самое низкое.

    Таблица 1

    Химический состав (г / кг сырого веса) тыкв ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Аминокислоты

    Аминокислотный состав представлен в. За исключением аспарагиновой кислоты, мякоть и кожура С.maxima имеет более высокое содержание аминокислот, чем два вида. В семенах C. pepo были самые высокие концентрации аминокислот. Семена тыквы содержали все 9 незаменимых аминокислот. Содержание аргинина в семенах C. pepo (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса) было значительно выше, чем в семян C. moschata (7,03 ± 0,58 мг / кг сырого веса) или C. maxima (8,69 ± 0,97). мг / кг сырого веса). Глицин не был обнаружен в мякоти C. pepo , тогда как C.moschata и C. maxima содержали небольшие количества (0,05 ± 0,01 и 0,12 ± 0,01 мг / кг сырого веса соответственно). Метионин не был обнаружен в мякоти C. pepo или C. moschata , но C. maxima содержал небольшое количество (0,11 ± 0,00 мг / кг сырого веса).

    Таблица 2

    Концентрации аминокислот (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и по частям 1)

    Жирные кислоты

    показывает состав жирных кислот в семенах тыквы.В этом исследовании было обнаружено семь видов жирных кислот в C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в C. maxima . Семена содержали 18,62-20,11% насыщенных жирных кислот, 14,90-32,40% мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) и 35,72-56,84% полиненасыщенных кислот (PUFA). Семена C. pepo и C. moschata содержали аналогичные количества олеиновой кислоты ( C. pepo : 32,40 ± 0,56% жира, C. moschata : 31,34 ± 0,12% жира) и линолевой кислоты ( C.pepo : 36,40 ± 0,82% жира, C. moschata : 35,72 ± 0,25% жира), но семена C. maxima содержат больше линолевой кислоты (56,60 ± 0,29% жира), чем олеиновая кислота (14,83 ± 0,05% жира). . C. maxima содержала в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК. Содержание ПНЖК в C. maxima было значительно выше, чем в C. pepo и C. moschata ( P <0,05).

    Таблица 3

    Концентрации жирных кислот (% жира) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Анализ токоферола и каротиноидов

    Концентрации токоферола и каротиноидов в тыквах представлены в. C. maxima имел самое высокое содержание альфа-токоферола в кожуре, но 3 вида существенно не различались. Содержание α-токоферола в семенах C. pepo , C. moschata и C. maxima составляло 21,33 ± 3,65, 25,74 ± 0,73 и 20,73 ± 1,33 мг / кг сырого веса соответственно. Во плоти только C. moschata содержали γ-токоферол. Пилинги C. pepo и C. maxima содержали γ-токоферол. Содержание γ-токоферола в семенах при температуре C.pepo (61,65 ± 17,66 мг / кг сырого веса) и C. moschata (66,85 ± 4,90 мг / кг сырого веса) были выше, чем семян C. maxima (28,70 ± 2,13 мг / кг сырого веса), ( P <0,05). Пилинги всех трех видов содержали больше β-каротина, чем другие части. Концентрация β-каротина в семенах была максимальной в C. maxima (31,40 ± 3,02 мг / кг сырого веса). β-Криптоксантин был обнаружен только в мякоти C. maxima , в кожуре всех 3 видов и в семенах C.pepo и C. maxima .

    Таблица 4

    Концентрация токоферола (мг / кг сырого веса) и каротиноидов (мг / кг сырого веса) в тыквах ( Cucurbitaceae ) по видам и частям 1)

    β-Ситостерол

    β- ситостерол и представлены в. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырой массы), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C. maxima (277.58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно).

    Таблица 5

    Концентрации β-ситостерина (мг / кг сырого веса) в семенах тыквы ( Cucurbitaceae ) по видам 1)

    Обсуждение

    Общий химический состав и выбор биологически активных компонентов, включая токоферолы, каротиноиды, и β-ситостерин, были проанализированы на 3 видах тыкв ( C. pepo , C. moschata и C. maxima ), выращенных в Корее, а также в 3 частях (кожура, мякоть и семена) тыква.

    C. maxima содержала значительно больше углеводов в мясе, чем C. pepo и C. moschata . Эта высокая концентрация углеводов может способствовать сладкому вкусу C. maxima . Из-за сладкого вкуса C. maxima на корейском языке называют «данхобак», «дан» означает «сладкий», а «хобак» - «тыква». У C. maxima flesh and peel было значительно больше белка, чем у C. pepo или C. moschata . семян C. pepo имели значительно больше белка, чем семян C. maxima ( P <0,05). Мы обнаружили на 20-25% больше белка в семенах C. pepo , чем сообщалось в других исследованиях [25-27], но на 37-44% меньше белка, чем сообщалось Idouraine et al. [28]. Мы обнаружили 43,99-52,43% жира в семенах, что выше, чем 24,2-45,1%, о которых сообщалось для четырех видов Cucurbita ( C. moschata , C. maxima , C. pepo и C.argyrosperma ), выращиваемых в обычном саду штата Миссури, США [15], и 22–35% зарегистрированы в африканском C. pepo [29]. C. pepo обладал наибольшей влажностью во всех частях, а C. maxima имел наименьшую влажность. Содержание влаги в текущем исследовании было аналогично предыдущим отчетам для C. maxima (87,6%) и C. moschata (92,3%) [30].

    Мякоть и кожура C. maxima содержат больше аминокислот, чем два других вида. С.Семена pepo обычно содержат больше аминокислот, чем C. moschata и C. maxima . Семена тыквы содержат все 9 незаменимых аминокислот. Содержание гистидина, лейцина и валина было выше, чем других незаменимых аминокислот. Наиболее значительная разница в уровнях аминокислот была для аргинина. семян C. pepo содержали более чем в 6 раз больше аргинина, чем C. moschata или C. maxima . Содержание аргинина (63,99 ± 0,88 мг / кг сырого веса, 18.81%) семян C. pepo было аналогично предыдущему отчету 14-18% [28]. Аминокислотный профиль C. moschata в текущем исследовании согласуется с предыдущим исследованием, в котором анализировался C. moschata , культивируемый в Корее [31].

    В текущем исследовании жирные кислоты не анализировались в мякоти и кожуре, поскольку ожидалось, что содержание жирных кислот в этих частях будет ниже уровня обнаружения (0,1 г на 100 г съедобной тыквы, данные из базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США). [32].Applequist et al. [15] обнаружили стеариновую, пальмитиновую, олеиновую и линолевую кислоты в семенах C. pepo , в то время как мы обнаружили 7 жирных кислот в семенах C. pepo , 4 жирных кислоты в C. moschata и 10 жирных кислот в . С. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая (C16: 0), стеариновая (C18: 0), олеиновая (C18: 1) и линолевая (C18: 2) кислоты. Наши результаты совпадают с результатами нескольких предыдущих исследований, в которых сообщалось, что пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты были основными жирными кислотами в семенах тыквы [3,33]. Семена C. maxima содержали в 3 раза больше ПНЖК, чем МНЖК, что было значительно выше, чем у C. pepo и C. moschata ( P <0,05). Концентрация линолевой кислоты в семенах C. moschata была выше, чем в C. pepo в других исследованиях [15,34]. В нашем исследовании концентрация линолевой кислоты в C. maxima была выше, чем у других видов ( P <0,05).

    Было высказано предположение, что токоферолы и каротиноиды являются жирорастворимыми антиоксидантами.Антиоксиданты играют важную роль в уменьшении повреждений ДНК, уменьшении перекисного окисления липидов, поддержании иммунной функции и ингибировании злокачественной трансформации или пролиферации in vitro , которые, как считается, предотвращают некоторые заболевания [35]. C. maxima содержала больше α-токоферола в мякоти и кожуре, чем у других видов; однако различия не были значительными ( P > 0,05). γ-Токоферол присутствовал только в C. moschata flesh, C. pepo и C.maxima от кожуры и семян всех 3 видов. Содержание α-токоферола (2,31 мг / кг) в мякоти C. maxima было намного ниже, чем указано в базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (1,06 мг / 100 г съедобной тыквы) [32]. Уровни α- и γ-токоферола в семенах тыквы в этом исследовании были ниже, чем сообщалось для 12 сортов семян тыквы из США [2]. Стивенсон и др. [2] сообщили о содержании α-токоферола и γ-токоферола между 27,1-75,1 мг / кг и 74,9-492,8 мг / кг, соответственно. Содержание γ-токоферола в C.pepo и Семена C. moschata обычно были в 2,5-3,0 раза выше, чем α-токоферол. α-токоферол имеет наибольшую биодоступность, однако γ-токоферол может иметь более высокую антиоксидантную активность [36,37]. Whang et al. [38] сообщили, что содержание β-каротина в мякоти и кожуре C. moschata , выращиваемых в Корее, было аналогичным. В этом исследовании содержание β-каротина в кожуре 3 видов было в 5-15 раз выше, чем в мякоти.

    Каждая часть тыквы в этом исследовании содержала значительное количество антиоксидантов, токоферолов и каротиноидов.Таким образом, тыква потенциально обладает антиоксидантной активностью, что может быть важно для предиабетиков, диабетиков и пациентов с сосудистыми повреждениями [39]. Введение экстракта тыквы значительно увеличивало активность супероксиддисмутазы и глутатионпероксидазы в печени мышей [40]. Рацион с высоким содержанием тыквенных семечек был связан с более низким риском рака желудка, груди, легких и колоректального рака [41]. Каротиноиды в мякоти тыквы могут предотвратить рак простаты [42]. Помимо жирорастворимых антиоксидантов (токоферолов и каротиноидов), C.maxima содержала 16 мг витамина С на 100 г сырой тыквы [10]. Витамин C - сильный водорастворимый антиоксидант, который защищает клетки и клеточные компоненты от свободных радикалов, отдавая электроны и регенерируя другие антиоксиданты, такие как витамин E (токоферолы) [43]. Следовательно, высокое потребление тыквы имеет различные преимущества для улучшения общего состояния здоровья. В настоящее время тыкву употребляют в качестве овощей и лекарств во многих странах, таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия, США и Корея. Его обычно используют для предотвращения диабета и устранения кишечных паразитов [44].В Корее тыкву традиционно использовали для снятия отеков во время беременности и после родов. Среди 3 видов в этом исследовании экстракты плоти C. maxima и C. moschata часто используются в качестве лекарства в Корее [45]. Хотя в Корее от кожуры обычно отказываются, в ней содержится гораздо больше токоферолов и каротиноидов, чем в мякоти, поэтому они могут применяться в домашних условиях в качестве лекарств.

    β-Ситостерин представляет собой фитостерин, который является неотъемлемым компонентом мембран растительных клеток и содержится в растительных маслах, орехах, семенах и зернах [46].Фитостерины могут снижать как общий холестерин сыворотки, так и холестерин ЛПНП у людей, ингибируя абсорбцию пищевого холестерина [47], и могут предотвращать рак [48]. Недавно было высказано предположение, что растительные стеролы обладают и другим положительным действием на здоровье [49]. β-Ситостерин особенно считается средством для лечения доброкачественной гиперплазии простаты [8]. Семена C. pepo имели значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырого веса), ( P <0,05), чем семян C. moschata и C.maxima (277,58 ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг сырого веса соответственно). Содержание β-ситостерина в C. pepo в этом исследовании было таким же, как в ячмене (381 мг / кг) и кукурузе (341 мг / кг) [5]. Райан и др. [5] сообщили, что содержание β-ситостерина в семенах тыквы составляло 249 мг / кг, что аналогично C. moschata и C. maxima в нашем исследовании. В семенах тыквы в этом исследовании (культивируемых в Корее) было больше β-ситостерина, чем в масле семян тыквы, выращиваемых в США [1].Высокое содержание β-ситостерина в этом исследовании может быть результатом культурных сортов, вегетационного периода и местоположения посадки, которые максимизируют концентрацию фитостерина в растениях [1]. β-Ситостерин может иметь широкие биологические эффекты, включая снижение холестерина, эстрогенную активность и антиканцерогенную активность [48,49]. Следовательно, семена тыквы с высоким содержанием β-ситостерина помогут сохранить здоровье человека.

    Таким образом, содержание аминокислот в семенах было выше, чем в мякоти или кожуре.Содержание аминокислот в семенах C. pepo было выше, чем C. moschata и C. maxima . Основными жирными кислотами были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты. Концентрация альфа-токоферола была самой высокой в ​​кожуре C. pepo , но 3 вида существенно не различались. γ-Токоферол обнаружен в семенах всех видов. Не было значительной разницы в содержании β-каротина в мякоти и кожуре. Содержание β-каротина в семенах было самым высоким при температуре C.maxima . семян C. pepo содержали значительно больше β-ситостерина, чем C. moschata и C. maxima . Это исследование должно помочь обновить состав питательных веществ в корейской базе данных о составе пищевых продуктов, а также более точно оценить потребление пищи и адекватность питательных веществ на основе обследований потребления продуктов питания в Корее. Необходимы дальнейшие исследования питательного состава тыкв, включая анализ различных тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    (PDF) Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы (Cucurbitaceae)

    26

    Химический профиль тыквы (Cucurbitaceae)

    потенциально обладает антиоксидантной активностью, которая может быть важной

    для предварительной диабетики, диабетики и пациенты с сосудистыми травмами [39].

    Введение экстракта тыквы значительно увеличило активность супероксида

    дисмутазы и глутатионпероксидазы в печени мыши

    [40].Рацион с высоким содержанием тыквенных семечек был связан с

    более низким риском рака желудка, груди, легких и колоректального рака [41].

    Каротиноиды в мякоти тыквы могут предотвратить рак простаты

    [42]. В дополнение к жирорастворимым антиоксидантам (токоферолам и

    каротиноидам) C. maxima содержала 16 мг витамина С на 100 г сырой тыквы

    [10]. Витамин C является сильным водорастворимым антиоксидантом

    , который защищает клетки и клеточные компоненты от свободных радикалов путем передачи электронов

    и регенерации других антиоксидантов, таких как

    витамин E (токоферолы) [43].Следовательно, высокое потребление тыквы имеет

    различных преимуществ для улучшения общего состояния здоровья. В настоящее время тыквы

    употребляются в качестве овощей и лекарств во многих странах,

    , таких как Китай, Аргентина, Индия, Мексика, Бразилия, США и

    Корея. Он обычно используется для предотвращения диабета и уничтожения

    кишечных паразитов [44]. В Корее тыквы

    традиционно используются для снятия отеков во время беременности и после родов.

    Среди 3 видов в этом исследовании экстракты C.maxima и

    C. moschata flesh часто используются в качестве лекарства в Корее

    [45]. Хотя пилинги обычно выбрасывают в Корее, они

    содержат гораздо больше токоферолов и каротиноидов, чем мякоть,

    , поэтому они могут применяться в домашних условиях в качестве лекарств.

    β-Ситостерин представляет собой фитостерин, который является неотъемлемым компонентом

    мембран растительных клеток и содержится в растительных маслах, орехах,

    семенах и зернах [46]. Фитостерины могут снижать уровень общего холестерина

    в сыворотке и холестерина ЛПНП у людей, ингибируя абсорбцию

    пищевого холестерина [47], и могут предотвращать рак

    [48].Недавно было высказано предположение, что растительные стеролы оказывают еще

    положительных воздействия на здоровье [49]. β-Ситостерин особенно считается препаратом

    для лечения доброкачественной гиперплазии предстательной железы [8]. Семена C. pepo

    содержали значительно больше β-ситостерина (383,89 ± 48,15 мг / кг сырого веса

    ), (P <0,05), чем C. moschata и C. maxima (277,58

    ± 23,48 и 235,16 ± 1,44 мг / кг). кг сырого веса соответственно). Содержание β-ситостерина

    в C. pepo в этом исследовании было таким же, как у ячменя

    (381 мг / кг) и кукурузы (341 мг / кг) [5].Райан и др. [5] сообщил

    , что содержание β-ситостерина в семенах тыквы составляло 249 мг / кг,

    , что аналогично C. moschata и C. maxima в нашем исследовании.

    Семена тыквы в этом исследовании (выращенные в Корее) содержали больше

    β-ситостерина, чем масла семян тыквы, выращиваемые в США [1].

    Высокое содержание β-ситостерина в этом исследовании может быть результатом

    сортов, вегетационного периода и мест посадки, которые

    максимизируют концентрацию фитостерина в растениях [1].β

    -ситостерин может иметь широкие биологические эффекты, включая снижение уровня холестерина

    , эстрогенную активность и антиканцерогенную активность

    [48,49]. Следовательно, семена тыквы с высоким содержанием β-ситостерина

    помогут сохранить здоровье человека.

    Таким образом, содержание аминокислот было выше в семенах

    , чем в мякоти или кожуре. Содержание аминокислот в семенах C. pepo

    было выше, чем в семенах C. moschata и C. maxima. Основными жирными кислотами

    были пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты.Концентрация α

    -токоферола была самой высокой в ​​кожуре C. pepo, но виды

    3 существенно не различались. γ-Токоферол обнаружен в семенах всех видов

    . Не было существенной разницы

    в содержании β-каротина в мякоти и кожуре. Содержание β-каротина

    в семенах было самым высоким у C. maxima. Семена C. pepo содержали

    значительно больше β-ситостерина, чем C. moschata и C. maxima.

    Это исследование должно помочь обновить состав питательных веществ в корейской базе данных о составе пищевых продуктов

    , а также оценить более

    точных диетических данных и достаточности питательных веществ на основе обследований потребления пищевых продуктов

    в Корее.Необходимы дальнейшие исследования состава питательных веществ

    тыкв, включая анализ различных

    тыкв, выращенных в разные годы и в разных районах Кореи.

    Ссылки

    1. Филлипс К.М., Руджио Д.М., Ашраф-Хорассани М. Фитостерол

    Состав орехов и семян, обычно потребляемых в США.

    Штаты. J. Agric Food Chem 2005; 53: 9436-45.

    2. Стивенсон Д.Г., Эллер Ф.Дж., Ван Л., Джейн Д.Л., Ван Т., Инглетт Г.Э.

    Содержание масла и токоферола и состав масла из семян тыквы

    у 12 сортов.J Agric Food Chem 2007; 55: 4005-13.

    3. Глю Р.Х., Глю Р.С., Чуанг Л.Т., Хуанг Ю.С., Миллсон М.,

    Констанс Д., Вандерджагт DJ. Содержание аминокислот, минералов и жирных кислот

    в семенах тыквы (Cucurbita spp) и орехах Cyperus

    esculentus в Республике Нигер. Растительная пища Hum Nutr

    2006; 61: 51-6.

    4. Сабудак Т. Жирно-кислотный состав масел семян и листьев

    тыквы, грецкого ореха, миндаля, кукурузы, подсолнечника и дыни. Chem

    Nat Compd 2007; 43: 465-7.

    5. Райан Э., Галвин К., О'Коннор Т.П., Магуайр А.Р., О'Брайен, штат Нью-Мексико.

    Содержание фитостерола, сквалена, токоферола и профиль жирных кислот

    отобранных семян, зерновых и бобовых культур. Растительная пища Hum Nutr

    2007; 62: 85-91.

    6. Карбин Б.Е., Ларссон Б., Линдаль О. Лечение доброкачественной гиперплазии предстательной железы

    фитостеринами. Br J Urol 1990; 66: 639-41.

    7. Дворкин Л, Сонг К.Ю. Травы при доброкачественной гиперплазии простаты.

    Ann Pharmacother 2002; 36: 1443-52.

    8. Госселл-Уильямс М., Дэвис А., О'Коннор Н. Ингибирование гиперплазии предстательной железы, индуцированной тестостероном

    у крыс Sprague-

    Dawley маслом из семян тыквы. J Med Food 2006; 9: 284-6.

    9. Цай Ю.С., Тонг Ю.С., Ченг Дж.Т., Ли С.Х., Ян Ф.С., Ли Х.Й.

    Масло тыквенных семечек и фитостерол-F могут блокировать тестостерон /

    празозин-индуцированный рост простаты у крыс. Урол Инт 2006; 77:

    269-74.

    10. Национальный институт науки о жизни в сельских районах.Таблица состава продуктов питания.

    7-я ревизия. Сувон: Управление сельского развития; 2006.

    11. Парк Ю.К., Ча Х.С., Парк М.В., Кан Ю.Х., Сог Х.М. Химический

    компонентов в различных частях тыквы. J Korean Soc Food

    Sci Nutr 1997; 26: 639-46.

    12. Джанг С.М., Парк Нью-Йорк, Ли Дж. Б., Ан Х. Сравнение пищевых продуктов

    , содержащихся в различных частях тыквы. J Korean Soc Food Sci

    Nutr 2001; 30: 1038-40.

    13. Хео С.Дж., Ким Дж.Х., Ким Дж.К., Мун К.Д.Сравнение продуктов питания

    компонентов тыквы и сладко-тыквы. Korean J Food Cult

    1998; 13: 91-6.

    14. Ачу М.Б., Фоку Э., Чиеганг С., Фотсо М., Чуангеп FM.

    Питательная ценность некоторых масличных семян тыквенных из различных регионов

    Камеруна. Afr J Biotechnol 2005; 4: 1329-34.

    Химический состав и минеральное содержание некоторых семян тыквы без шелухи и масел

  • 1.

    Сеймен М., Türkmen Ö, Paksoy M (2013) Выбор съедобных семян тыквы ( Cucurbita pepo L.) генотипы. J Selcuk Univ Nat Appl Sci 2 (4): 29–39

    Google Scholar

  • 2.

    Nawirska-Olszanska A, Kita A, Biesiada A, Sokół-etowska A, Kucharska AZ (2013) Характеристики антиоксидантной активности и состав масел из семян тыквы у 12 сортов. Food Chem 139: 155–161

    CAS Статья Google Scholar

  • 3.

    Лелли Т., Лой Б., Муркович М. (2009) Тыква масличных семян без оболочки.В: Vollmann J, Rajcan I. (ред.), Масличные культуры, руководство по селекции растений 4. Springer Science + Business Media, LLC, 469–492

  • 4.

    Fu CL, Shi H, Li QH (2006) Обзор по фармакологической деятельности и технологиям использования тыквы. Растительная пища Hum Nutr 61: 73–80

    CAS Google Scholar

  • 5.

    Procida G, Stancher B, Catenia F, Zacchignaa M (2012) Химический состав и функциональная характеристика коммерческого масла из семян тыквы.J Sci Food Agric 93: 1035–1041

    Статья Google Scholar

  • 6.

    Джафари М., Голи САХ, Рахиммалек М. (2012) Химический состав семян иранских сортов тыквы и физико-химические характеристики масляного экстракта. Eur J Lipid Sci Technol 114: 161–167

    CAS Статья Google Scholar

  • 7.

    Nakic NS, Rade D, Skevin D, Strucelj D, Mokrovcak Z, Bartolic M (2006) Химические характеристики масел из голых семян и семян лузги Cucurbita pepo L.Eur J Lipid Sci Technol 108: 936–943

    CAS Статья Google Scholar

  • 8.

    Салгин У, Коркмаз Х (2011) Процесс разделения зелени для извлечения полезного масла из семян тыквы. J Supercrit Fluids 58: 239–248

    Статья Google Scholar

  • 9.

    AOAC (1990) Официальные методы анализа, 15-е изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Вашингтон, округ Колумбия

    Google Scholar

  • 10.

    ISO-Международная организация по стандартизации (1978) Получение метиловых эфиров жирных кислот животных и растительных жиров и масел, ISO. Geneve, Method ISO 5509, 1–6

  • 11.

    Yoo KM, Lee KW, Park JB, Lee HJ, Hwang IK (2004) Вариации основных антиоксидантов и общей антиоксидантной активности Yuzu ( Citrus junos Sieb ex Tanaka ) во время созревания и между сортами. J Agric Food Chem 52: 5907–5913

    CAS Статья Google Scholar

  • 12.

    Ли С. К., Мбвамбо Ж., Чунг Х. С., Луенги Л., Games EJC, Мехта Р. Г. (1998) Оценка антиоксидантного потенциала натуральных продуктов. Comb Chem High Throughput Screen 1: 35–46

    CAS Google Scholar

  • 13.

    Skujins S (1998) Справочник по ICP-AES (Вариан-Виста). Краткое руководство по эксплуатации ICP-AES серии Vista. Varian Int.AGşZug. Версия 1.0. стр. 29. Швейцария

  • 14.

    Püskülcü H, İkiz F (1989) Введение в статистику.Bilgehan Press, Борнова, стр. 333 (на турецком языке)

    Google Scholar

  • 15.

    Idouraine A, Kohlhepp EA, Weber CW (1996) Питательные компоненты из восьми линий тыквы с голыми семенами ( Cucurbita pepo L.). J Agric Food Chem 44: 721–724

    CAS Статья Google Scholar

  • 16.

    Vasconcellos JA, Bemis WP, Berry JM, Weber CW (1981) Тыква буйвола, Cucurbita foetidissima HBK, как источник пищевого масла.J Am Oil Chem Soc 9: 55–68

    CAS Google Scholar

  • 17.

    Гохари Ардабили А., Фархош Р., Ходапараст М. Х. (2011) Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы ( Cucurbita pepo subsp. Pepo Var. Styriaka), выращенных в Иране. J Agr Sci Tech 13: 1053–1063

    Google Scholar

  • 18.

    Rezig L, Chouaibi M, Msaada K, Hamdi S (2012) Химический состав и характеристика профиля масла семян тыквы ( Cucurbita maxima ).Ind Crops Prod 37: 82–87

    CAS Статья Google Scholar

  • 19.

    Эль-Адави Т.А., Таха К.М. (2001) Характеристики и состав различных масел из семян и муки. Food Chem 74: 47–54

    CAS Статья Google Scholar

  • 20.

    Young Kim M, Kim EJ, Kim YN, Choi C, Lee BH (2012) Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы ( Cucurbitaceae ).Nutr Res Pract 6 (1): 21–27

    Артикул Google Scholar

  • 21.

    Nyam KL, Tan CP, Lai OM, Long K, Che Man YB (2009) Физико-химические свойства и биоактивные соединения выбранных масел из семян. Food Sci Technol 42: 1396–1403

    CAS Google Scholar

  • 22.

    Murkovic M, Hillebrand A, Winkler H, Pfannhauser W (1996) Изменчивость содержания витамина E в семенах тыквы ( Cucurbita pepo L.). Z Lebensm Unters Forsch 202: 275–278

    CAS Статья Google Scholar

  • 23.

    Стивенсон Д.Г., Эллер Ф.Дж., Ван Л., Джейн Дж.Л., Ван Т., Инглетт Г.Э. (2007) Содержание масла и токоферола и состав масла из семян тыквы у 12 сортов. J Agric Food Chem 55: 4005–4013

    CAS Статья Google Scholar

  • 24.

    Mir-Marqures AA, Domingo A, Cervera ML, Guardia M (2015) Минеральный профиль плодов хаки ( Diospyros khaki L.). Food Chem 172: 291–297

    Статья Google Scholar

  • 25.

    Mergedus A, Kristl J, Ivancic A, Sober A, Sustar V, Krizan T, Lebot V (2015) Изменение минерального состава в различных частях клубнелуковиц таро ( Colocasia esculenta ). Food Chem 170: 37–46

    CAS Статья Google Scholar

  • Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

    Вернуться наверх