Дымогенератор из газового баллона своими руками: Самодельная коптильня из газового баллона: ход работ, схемы, описание

Содержание

Самодельная коптильня из газового баллона: ход работ, схемы, описание

Если у вас есть собственный загородный дом или дача, то, наверняка, вы задумывались о создании коптильни. Можно приобрести и готовый вариант. Но покупка магазинного оборудования обходится недешево. Проще своими руками смастерить коптилку, используя простые (практически) бросовые материалы. Эконом-вариант – конструкция в газовом баллоне.

Особенности оборудования

Чтобы собственными силами соорудить такое оборудование, необходимы свободное время, желание, точная схема, сварочный аппарат, сам баллон и болгарка. Готовый самодельный аппарат можно использовать как:

  • коптилку;
  • мангал;
  • гриль;
  • барбекю.

Многофункциональное решение не останется без дела на участке.

За основу берутся обычные баллоны. Они выполнены из прочного металла, который хорошо нагревается и долго держит температуру на должном уровне. Форма основы эргономичная. Поэтому такая самодельная коптилка подходит для приготовления шпика, рыбы, свинины, ребрышек и т. д. Это не всегда агрегат для осуществления холодного копчения. Но устройство справляется с горячей обработкой.

Подготовительные работы

Делать сразу из пропанового баллона сооружение нельзя. Сперва его потребуется подготовить. Необходимо вывести газ или его остатки из емкости. Резервуар открыть и оставить в таком виде на несколько дней. Газ должен выйти естественным способом. Затем тара заполняется водой. Через сутки жидкость нужно слить. Мыльной пеной обильно промазать клапан. Это позволит уточнить, нет ли утечек.

Нужно учитывать: невзирая на то, что конструируется 1 объект, в результате получится конструкция из 2 основных частей. Поэтому делается агрегат из двух газовых баллонов, чтобы получились жаровня и дымогенератор. Для этого потребуется использовать 2 резервуара. Один на 20 л, второй – на 50 л.

На заметку! Иногда агрегат мастерят из трех баллонов. Но это особый тип конструкций.

Перед началом работы самостоятельно выполняется чертеж конструкции. На нем следует отметить места расположения:

  • дверей;
  • отверстий для поддува;
  • других конструктивных элементов.

Ниже есть готовые чертежи. В качестве образца можно воспользоваться ими.

Размеры отмечаются произвольно. Но пристальное внимание уделяется трубе для дымохода. В диаметре элемент варьируется от 10 до 12 см. В длину – минимум полтора метра.

Следующий шаг – подготовка материалов и инструментов. Список включает:

  • трубу для установки дымохода;
  • дрель;
  • 6 дверных петель;
  • щетку по металлу;
  • сварочную установку;
  • ручки;
  • решетку из прутьев;
  • профиль или строительный уголок.

Еще потребуется подготовить болгарку, чтобы получилась настоящая коптильня из баллона.

Работа с металлом

Когда все подготовлено для коптильни из газового баллона, можно приступать к делу. Конструкция и дымогенератор имею форму колбы. Поэтому сразу же срезается горловинная часть. Один баллон оставляется в исходном виде, второй убирают по длине, оставляя 50 см.

В каждую из частей вырезают крышку по всему периметру и окошко для поддува. Последний элемент делают ближе к краю на дне. Стандартный размер – 10 х 10 см.

Самостоятельно выполненная заготовка, которой потом станет коптильня для различных продуктов, (ее основа) оснащается деталью под шампуры. С каждой стороны напротив друг друга делают 12 отверстий. Диаметр – 1 см. И прорези глубиной не более 2 см. На основе строительного уголка формируется колесник. На расстоянии 5 см высверливаются дырочки по всей площади. К центральной части установки элемент приваривается.

Последующий этап — коптилка из газового баллона состыкуется с топкой и трубой. Чтобы осуществить шаг, требуется прорезать в верхней части агрегата клапан под дымоход. В нижнем углу – под дымогенератор.

Работа сваркой

Следующий этап работы над аппаратом из газовых баллонов – сварка. Когда все элементы конструкции созданы, нужно использовать сварочный агрегат. Берется модель с электродами на 2-3 мм.

Все составные детали нужно соединить. Последовательность — следующая:

  • петли для крышек;
  • ручки;
  • по центру сегмента и с боков под решетку уголки;
  • опорные ножки;
  • труба под вытяжку.

Поперечные балки фиксируют к опорам. Это обеспечивает надежность, устойчивость, основательность агрегату, выполненному своими руками из обыкновенных баллонов. Вертикальная часть перевешивать не будет.

Основа соединяется с топкой. Заслонки рекомендуется делать фиксируемыми, что позволит самостоятельно регулировать интенсивность работы, горение, циркуляцию дымов. К верхушке дымохода присоединяется пластина, но так, чтобы сохранялась возможность ее закрытия и открытия.

Чтобы коптильня из газового баллона своими руками стала функциональной, нужно внимательно отнестись к вырезанию деталей и их сварке. Все стыки ровные, четкие, без просветов.

На заметку! Поскольку процесс копчения своими усилиями подразумевает герметичность, в части вырезанных окошек фиксируются пластины. Их изготавливают из алюминия, крепят заклепками, оставляя зазор в 2 мм.

Финальная стадия

Сооружение для горячего копчения из подручных материалов подразумевает проведение завершающих работ. Коптильня должна иметь привлекательный вид. Что для этого делается?

Завершение установки коптильни из газового баллона подразумевает выравнивание швов. Для этого задействуется болгарка. Далее вся поверхность зачищается с использованием специальной щетки. Потом – наждачной бумагой.

Резервуар проходят обезжиривающим составом, после чего можно покрывать краской, но с термостойкими свойствами. Так пополняется копилка созданных самостоятельно полезных объектов на участке.

Но помните: редко так выполняется коптильня холодного варианта обработки. В такой жаровне рекомендуется коптить горячим методом. Для холодного копчения советуют смастерить другой вариант.

Теперь вы знаете, как сделать коптильню из газового баллона, и что ничего сложного в коптильне из газовых резервуаров нет.

Чтобы избежать ошибок в процессе работы, предлагается воспользоваться подсказками из видео:

Коптильня из газового баллона, изготавливаем удобное устройство

Домашние копчености всегда отличались от покупных насыщенным вкусом, запахом и натуральностью. Даже в рецептах не преследуется цель приблизить самодельные копченые блюда к тем, что продаются на рынке.

Все дело в том, что в настоящее время многие производители полностью отказались от натурального копчения, полагая, что это повышает себестоимость продукта. Они предпочитают использовать более дешевый способ обработки мяса, сала или рыбы жидким дымом. В результате просоленный полуфабрикат уже через час вымачивания будет готов к употреблению.

Натуральное же копчение можно встретить, разве что, в частном порядке, когда продукт готовится в самодельной коптильне. Эту коптильню можно смастерить из подручных средств. В качестве емкости для коптильного ящика отлично подойдет пропановый баллон. Не скроем, чтобы полноценно пользоваться устройством, придется изрядно поработать над его конструированием. Зато пошаговое выполнение инструкции приведет к качественному изготовлению изделия.

Нюансы холодного и горячего копчения

Прежде чем приступать к изготовлению, необходимо определиться, для какого типа копчения будет применяться ваша конструкция. Горячее копчение должно проходить при высокой температуре. Достичь этого возможно, лишь разместив топку и коптильню в одной емкости. Схематический чертеж такой коптилки показывает, как это реализовать при горизонтальном расположении баллона.

Такое устройство будет универсальным, так как с помощью него можно приготовить и барбекю. По своей сути, это мангал с коптильней в одной конструкции. В нижней части проделываются поддувальные отверстия, благодаря чему дрова, помещенные на дно, будут гореть с доступом кислорода. При желании трансформировать барбекюшницу в коптильню нужно просто закрыть эти отверстия, например, листом железа.

При горячем копчении продукт получается разваренным и рыхлым. Следовательно, его не стоит подвешивать на крюки, так как он упадет вниз. Наилучшим вариантом будет изготовление специальных решет. Пару слов необходимо сказать и о пользе продукта. Всем известно, что под действием температуры многие блюда теряют свою витаминную ценность. Да и срок хранения такого блюда весьма ограничен.

Для холодного копчения придется сделать две емкости, ведь топку и коптильный ящик следует разделить. Между ними организуется дымоход длиной от 1,5 до 2,5 метров. На этом участку дым должен успеть охладиться до 25°C градусов.

Под действием дыма и соли от предварительной засолки продукт обезвоживается и консервируется. Соответственно доля витаминов, сохраненных после копчения, по сравнению с горячим копчением, больше. Храниться продукты холодного копчения могут до нескольких недель. Чтобы сделать коптильный ящик, придется модернизировать вертикально установленный баллон.

Начало работ

Поводом для конструирования коптильни своими руками служит необычайно высокая стоимость готовой конструкции, если ее покупать в магазине. Надо отметить, что при должном выполнении всех советов по реализации схемы получится коптильня, в которой можно готовить продукты, ничем не отличающиеся по качеству от тех, что коптятся в покупных устройствах.

Наиболее оптимальная емкость баллона для самоделки – 50 литров. Это обычный газовый баллон, в котором хранится пропан-бутановая смесь. Старые и ржавые баллоны для изготовления в домашних условиях коптильни не подойдут, так как температура оказывает на металл разрушительное воздействие.

  • Для начала надо освободить баллон от остатков газа. Для этого открывается вентиль, и баллон переворачивается вверх дном. Чтобы убедиться, что весь газ вышел, приготовьте мыльную пену и нанесите ее на кран и штуцер. Любая утечка газа будет сопровождаться образованием пузырей. При этом все перечисленные работы необходимо проводить на достаточно большом расстоянии от жилого дома и, естественно, от открытого огня.
  • После этого баллон наполняется водой, чтобы его тщательно прополоскать. Горловину следует спилить ножовкой по металлу. Параллельно с этим необходимо полотно ножовки и саму горловину поливать холодной водой, чтобы не допустить излишнего нагрева металла, иначе существует опасность возгорания.
  • Еще раз промывают баллон водой, при этом периодически его встряхивая. Выливать воду необходимо подальше от застроек, так как она может неприятно пахнуть газом. Нельзя пренебрегать полосканием баллона водой. Если вы пропустите этот шаг, то его резка или сварка станут потенциально опасными. Малейшая искра может привести к взрыву газа.

Читайте также: Какую коптильню выбрать себе в квартиру

Изготовление крышки

После того, как баллон тщательно помыли водой, с ним можно производить любые действия. Крышка коптильни изготавливается путем вырезания сегмента корпуса и последующего его крепления с помощью петель. Сначала нужно мелом наметить контур крышки необходимого размера. Габариты крышки должны быть такими, чтобы было удобно в коптильню загружать продукты и раскладывать их на решетах или подвешивать на крюках.

На каждом баллоне можно обнаружить сварочные швы. Они представляют собой кольца, которые имеют утолщения. Крышку необходимо разметить так, чтобы кольца в процессе резки не повредились.

Сами петли, которыми будет снабжена наша коптильня из газового баллона, зависят от возможностей. Их можно приварить, наклепать или прикрутить. При этом используются как кованые петли, так и обычные дверные, коих полно в любом хозяйственном магазине.

Не забудьте смонтировать ручку, ведь горячую коптильню иногда придется открывать. Отрезанную болгаркой дверцу по краям необходимо обработать, убрать все зазубрины и сгладить торцы, чтобы устройство не было травмоопасным.

Подставка для коптильни

Обычно коптильню для горячего копчения устанавливают на мангал или на кирпичи. Наше устройство достаточно громоздкое, чтобы его то и дело перемещать, поэтому можно изготовить аккуратную подставку. С ней удобно будет готовить блюда, ведь высота ее оптимальна. Если потребуется перенести коптильню в другое место, то это можно делать по частям: сначала сам ящик, а затем подставку для него.

Сначала определимся с высотой. Ее необходимо подобрать так, чтобы кулинар стоя мог творить свои шедевры. Обычно за пример берут высоту около одного метра. Ничего нет лучше, чем металлические уголки для конструирования станины или ножек под коптильню. Еще нужно обратить внимание на надежность опоры. Так как после заправки продуктами коптильня существенно прибавит в массе, то все уголки должны быть качественно приварены друг к другу, причем каркасы обязательно содержат диагональные распорки.

Тем, кто впервые решил заняться самоделкой, желательно обратиться к более опытным наставникам. Мы же предлагаем сварить каркас из уголков в виде прямоугольного параллелепипеда. На боковых гранях содержатся диагональные усилители. Заметьте, что при таком изготовлении подставку можно транспортировать отдельно от коптильни. В некоторых же источниках встречаются советы приварить четыре ножки прямо к баллону. Вы должны выбрать наиболее подходящий для себя вариант.

Топка и дымовая труба

Выше мы указывали конструктивные особенности коптилен для холодного и горячего копчения. Сейчас мы рассмотрим коптильню именно для высокотемпературной обработки.

В то место, где предварительно была спилена горловина, приваривается Г-образное колено, в которое после будет вставлена труба. Желательно в трубе сделать заслонку. Так вы можете регулировать количество дыма. Дело в том, что сильно плотный дым может придать продукту излишнюю горечь.

Топку можно изготовить двумя способами:

  1. Первый способ заключается в том, что опилки или щепа насыпаются на дно коптильни. По сути, топка расположена внутри баллона.
  2. Второй способ предполагает вынести топку за пределы коптильного ящика. Она сваривается из железных листов и принимает форму короба. Крепится топка к баллону с противоположной от дымохода стороны.

Соединить топку с коптильным ящиком можно с помощью отрезка трубы. Необходимо предусмотреть возможность закладки дров и создать условия для доступа в топку кислорода.

Коптильня для холодного копчения будет отличаться тем, что труба, соединяющая топку с баком, имеет длину более 1,5 метров. Если этот отрезок трубы сделать съемным, то можно с легкостью трансформировать один вид коптильни в другой.

Важной является еще одна деталь. При копчении выделяется жидкость, а в случае мяса, сала или рыбы – жир. Если он попадет на щепу, то последняя может воспламениться. К тому же запах горелого жира впитается в продукт. Для его сбора следует в нижней части коптильни соорудить поддон. Теперь коптилка из газового баллона готова.

Читайте также: Как сделать коптильню из бидона

Несколько полезных советов

Некоторые мастера стараются придать своему детищу презентабельный вид, окрашивая его в черный цвет. В этом нет особой необходимости. За несколько циклов коптильня покроется сажей и сама станет черной. Но вот избавиться от посторонних запахов все же придется, поэтому необходимо устройство протопить без закладки продуктов.

В качестве материала для копчения нельзя применять хвойные породы или березу с корой. Эта древесина содержит в своем составе много смолы. Она будет выделяться и впитываться в волокна продукта, что, естественно, не лучшим образом скажется на его вкусовых качествах.

Позаботьтесь о том, чтобы крышка была герметичной. В крайнем случае, коптильный ящик можно сверху накрыть мешковиной. Обычно горячее копчение ведется 20-30 минут. При такой длительности процесса ящик лучше не открывать совсем. Копчение мяса идет гораздо дольше. Для него предполагается каждые 30 минут приоткрывать коптильню и выпускать влажный пар.

Сделанная своими руками коптильня в любом случае будет хорошо работать. Если не устраивает температурный режим и его нужно регулировать, помните, что у любого вида древесины есть своя удельная теплота сгорания. Меняя породы можно существенно влиять на температуру в коптильном ящике. Для себя полезно составить таблицу зависимости породы древесины от продукта, который вы собираетесь коптить.

Генератор дыма для холодного копчения своими руками

Маленькие коптильни, рассчитанные на небольшие порции продуктов, обычно представляют из себя ящик, в который и продукты, и щепа закладываются вместе. Щепа тлеет на дне ящика, а продукты лежат на решётках над ней. Такое решение самое простое, но подразумевает по факту только горячее копчение — продукты висят прямо над жаровней, и поэтому охладить дым сложно. Для холодного копчения нужен отдельный генератор дыма, конструктивно разнесённый с самой коптильной камерой. Генератор дыма для холодного копчения можно купить и в магазине, но эта статья про то, как сделать его своими руками. Чертежи в статье имеются, хотя это скорее эскизы, для лучшего понимания сути.

Как устроен дымогенератор

В общем случае это закрытая ёмкость, в которой тлеют древесные щепки или опилки. Поступление воздуха внутрь дымогенератора ограничено, поэтому щепки не могут загореться, они только тлеют, выделяя дым. Нагревается ёмкость как удобнее хозяину: это может быть газовая плита, электрические тены, дровяная печь или просто костёр. В последних двух случаях, конечно, не очень удобно регулировать температуру нагрева, а значит выход дыма, но в общем допустимо и так. В этой статье описан дымогенератор для коптильни, в котором щепа может просто поджигаться внутри, без всякого дополнительно нагрева снаружи.


Образующийся внутри дым через трубу отводится в коптильную камеру. По пути эта труба может проходить через какой-нибудь охладитель дыма. Вы можете сделать простой длинный дымоход, или закопать его в землю. Холодное копчение проводится при температуре 20-30 градусов, именно поэтому и нужен внешний дымогенератор.

Делаем корпус

Теперь посмотрим, как можно сделать такое устройство самостоятельно.

Для корпуса генератора дыма удобно использовать стальную трубу. (На этих коллажах вы видите два кустарных устройства, сделанные из жестяных банок, но они могут быстро прогореть, труба надёжнее.) Можно также взять старый огнетушитель, или газовый баллон, но в этой статье описывается самодельный дымогенератор именно из трубы, круглой либо прямоугольной. Диаметра трубы 80 – 100 миллиметров будет достаточно.

Для начала наглухо заварим у трубы днище стальной заглушкой. В самом низу дымогенератора нужно предусмотреть место, куда будет сыпаться зола, высотой, например, 3 сантиметра над этой заглушкой. Поэтому отверстие для розжига щепы и доступа воздуха сверлим чуть выше, например, на расстоянии 4 сантиметра от днища. Диаметра отверстия 7-10 миллиметров вполне хватит.

Иногда рекомендуют снаружи в нижней части устройства предусмотреть ножки для устойчивости. На этом чертеже они показаны. Нужны они конкретно для вас или нет, решайте сами.

Колосник

Дальше сделаем решётку-колосник, на которую будем насыпать щепки. Она должна располагаться чуть ниже отверстия для розжига. Это может быть круглый диск с отверстиями, или настоящая решётка.

Берём стальную трубку или пруток, сверлим в диске отверстие и привариваем его к прутку на расстоянии 3 сантиметра от конца. Эти 3 сантиметра и будут объёмом для сбора золы. Обратите внимание, что пруток должен проходить через диск не по центру, а чуть сбоку. Это показано на верхнем рисунке. Зачем это надо, объясняется ниже.

Часто рекомендуют на пруток надеть стальную пружину, см. чертёж выше. Она нужна для того, чтобы вдоль прутка образовался проход для дыма из нижней части массива щепы. Особенно это актуально, если используются мелкие опилки, то есть когда выход дыма может быть затруднён. Если вы собираетесь использовать крупную щепу, то пружиной можно пренебречь.

Верхняя крышка

Её можно сделать из отрезка трубы чуть большего диаметра. Или, если вы делали корпус вашего дымогенератора из прямоугольной трубы, то можно сварить крышку из квадратных кусочков металла. Постарайтесь, чтобы крышка прилегала к корпусу плотно. Чем меньше через неё проходит воздуха внутрь, тем лучше.

В крышке сверлим отверстие, чтобы пропустить сквозь него центральную стойку (на которой пружина). Полезно на верхнем конце стойки нарезать резьбу, и тогда можно будет перед началом копчения крепить крышку гайкой. Ещё раз скажем, что пружина нужна только для того, чтобы щепа не прилегала плотно к стойке, и вдоль неё был проход для дыма. Если хотите, можете обойтись без неё.

Эжектор

Это, пожалуй, самая важная деталь дымогенератора. Зачастую дым, образующийся в нём, не просто валит оттуда, как из самовара, а извлекается с помощью компрессора (о котором ниже). Эжектор как раз для этого и служит.

Как устроен простейший эжектор должно быть ясно из рисунка.

В стенке корпуса дымогенератора сверлится отверстие, на которое снаружи наваривается выпускная труба. С другой стороны корпуса сверлится ещё одно отверстие, в котором закрепляется ещё одна трубка меньшего диаметра, чем первая. Как видно на чертеже, она проходит насквозь весь корпус точно по диаметру, и входит внутрь выпускной трубы с некоторым зазором. Будет замечательно, если вы закрепите тонкую трубку не намертво, а например с помощью гайки, чтобы можно было регулировать её длину внутри корпуса.

Теперь если в тонкую трубку подавать воздух от компрессора, то дым, заполняющий корпус, будет захватываться им и уноситься наружу через выпускную трубу. Если есть возможность регулировать длину тонкой трубки, то вы сможете настроить ваш генератор на максимальную отдачу дыма.

Теперь понятно, зачем центральная стойка должна быть не по центру, а смещена в сторону.

Вот как это выглядит вживую:

Где расположить эжектор, сверху или снизу корпуса? На этот счёт однозначных рекомендаций нет. То есть, кому как удобнее. В зависимости от конструкции коптильной камеры, рядом с которой будет стоять ваш дымогенератор. Но по опыту известно, что верхнее расположение предпочтительнее – генератор будет менее капризен и не будет часто тухнуть.

Компрессор

Проще всего в качестве компрессора использовать насос для вентилирования аквариума. Купите его заранее вместе с пластиковыми трубками, и вам будет ясно, какого диаметра металлические трубки нужно будет использовать для эжектора.

Можно, однако, сделать компрессор самостоятельно, например, из кулера от компьютера. Возьмите пластиковую бутылку, вырежьте в её донышке отверстие и вставьте туда кулер. А в крышку бутылки можно вклеить патрубок, на который будет надеваться трубка, идущая к эжектору.

Как работать

Порядок работы с дымогенератором простой:

  • снимаете крышку,
  • насыпаете внутрь щепу,
  • присоединяете трубки эжектора,
  • закрываете крышку,
  • поджигаете щепу внутри с помощью, например, паяльной лампы или газовой зажигалки,
  • включаете компрессор и ждёте, когда из выпускной трубки пойдёт дым.

После окончания работы:

  • разбираете всю конструкцию, отсоединяете трубки,
  • вытаскиваете центральный стержень с колосником,
  • вытряхиваете золу и всё чистите,
  • угощаетесь вкусностями из вашей коптильни. 🙂

как сделать его своими руками?

Любителям домашнего копчения пригодится дымогенератор из огнетушителя – без него приготовление деликатесов невозможно, а старый баллон в качестве основы позволит обойтись минимумом затрат.

Конструкция и принцип работы

Решая, как сделать дымогенератор для копчения из огнетушителя, нужно опираться на специфику устройства прибора в соответствии с поставленными перед ним задачами: в полость помещают щепу, опилки и поджигают. В корпусе должны быть предусмотрены отверстия, благодаря которым в зону горения будет направляться воздух. Продукты сгорания топлива покидают емкость через дымоходный канал.

В самодельной модели без компрессора тление и перемещение потоков дыма обеспечивается естественной тягой. Для увеличения интенсивности такого движения генераторы холодного дыма оснащаются инжектором.

Дымогенератор для холодного копчения обладает простой конструкцией:

  • поддувало образуется 2-6 отверстиями с диаметром не более 1 см, их формируют, отступив на 3 см вверх от дна баллона, они необходимы для поступления воздуха в зону тления. Чем больше диаметр корпуса огнетушителя, тем больше понадобится отверстий. После того, как пройдет первое испытание прибора, можно просверлить недостающие дырки или прикрыть болтами с гайками лишние;
  • в крышке устройства присутствует механизм, обеспечивающий выброс порошка, углекислого газа либо пены для гашения огня. Вместо него внедряют водопроводный тройник на три четверти дюйма. Одно ответвление оснащают отрезком трубы в 20-30 см для комплектации дымоходом, в другое помещают пробку, в которую вставляется трубка диаметром до 1,5 см – она нужна для нагнетания воздуха от компрессора при длине в 7-10 см.
Как выглядит дымогенератор из огнетушителя

Чтобы обеспечить полноценное горение и усилить отдачу дыма, прежде чем засыпать щепу и опилки в центр корпуса монтируют пружину либо отрезок перфорированной трубы, древесное сырье размещают вокруг него. Перед запуском дымогенератора от корпуса отсоединяют шланг подачи и дымоход, далее откручивают крышку и после засыпания щепок прикручивают обратно. После включения компрессора древесину поджигают через отверстия поддувала.

Последовательность изготовления своими руками дымогенератора из огнетушителя

Первым этапом является поиск исходных материалов, далее следует подобрать удобный чертеж генератора.

Материалы и крепежи

Чтобы сделать дымогенератор, помимо старого огнетушителя следует найти:

  • тройник и отрезок трубы, притом у обоих соединительные зоны должны быть в три четверти дюйма, к ним подбирается ниппель соответствующего размера;
  • эжекторная трубка диаметром 10-14 мм.

Ниппель крепится с помощью переходников либо гаек, их подбирают в соответствии с конструкцией изделия. Перед тем, как приступить к работе, желательно нарисовать эскиз или чертеж, он облегчит процедуру сборки.

Инструкция по изготовлению

Баллон нужно освободить от содержимого, для этого газовые и пенные вариации включают в обычном виде, порошковые – опустив головку вниз. Руководство к действию:

  1. С помощью газового ключа необходимо открутить вентиль, крышку. Последнюю нужно вынуть вместе с присоединенными к ней деталями, затем следует тщательно вымыть освободившийся баллон.
  2. Нужно просверлить, отступив 3 см от дна, 2 отверстия диаметром 1 см.
  3. Крышку необходимо освободить от прикрепленных деталей, чтобы зафиксировать на ней ниппель с тройником.
  4. В самодельную пробку, выполненную из пластмассы или дерева, нужно вставить тонкую трубку. Будет удобнее, если сверлить отверстие после того, как будет подобрана трубка.
  5. Нужно вставить в одно ответвление тройника модернизированную пробку, в другое – трубу дымохода.
Инструкция по изготовлению дымогенератора из огнетушителя

Чтобы укрепить пружину, которую вставляют внутрь для оптимизации дымовыделения, можно воспользоваться стальным прутом, упирающимся в ниппель.

Особенности сборки дымогенератора без компрессора

Это самая простая модель, в которой для нагрева древесины необходима паяльная лампа или костер. Огнетушитель разбирают, в горловину или крышку вставляют полуметровую трубу. Баллон с загруженной щепой ставят горизонтально на кирпичную подставку, оставшийся свободным конец трубы соединяют с коптильной камерой.

В подставке разводят костер, в результате нагревания опилок в коптилку поступает дым. Если температура продуктов горения слишком высока, нужно либо уменьшить интенсивность огня под корпусом дымогенератора, либо использовать более длинную соединительную трубу.

Техника безопасности

Списанные устройства можно приобрести за символическую сумму или найти бесплатно, но их последующая обработка требует сосредоточенности и аккуратности, соблюдения мер безопасности при работе с электроинструментами.

Дымогенератор из огнетушителя не подойдет для постоянного копчения в масштабах малого бизнеса

Стенки корпуса сделанного своими руками дымогенератора недостаточно толстые, поэтому устройство не подойдет для постоянного копчения в масштабах малого бизнеса. При условии периодического применения для изготовления деликатесов к домашнему столу этот агрегат способен служить годами.

Коптильня из газового баллона своими руками: как сделать, видео, фото

Обычно делают коптильню из газового баллона для определённой разновидности копчения. Она реализуется при крайне высоких температурных показателях или с помощью охлаждённого дыма. Соответственно есть коптильни горячего копчения (КГК) и холодного копчения (КХК).

А КХК дым проходит нужную дистанцию по трубе. Так он охлаждается перед попаданием в основной отдел копчения. Его термальные параметры не превосходят 25 °С. Пища коптится несколько суток.

В КГК дно покрывается щепой. Под ней разжигается пламя. Аппарат закрывается. Дым блокируется внутри. Еда коптится несколько часов.

Коптильня из газового баллона своими руками.

Нужные материалы и инструментарий:

  • Болгарка.
  • Мел.
  • Рулетка.
  • Петли. 6 штук (3 пары).
  • Труба ¾”.
  • Лист металла. Плотность – 4 мм.
  • Арматурные прутья. Диаметр – 5 мм.
  • Дрель.
  • Ножовка для металлических изделий.
  • Газовые баллоны. 3 штуки.

Возможно приобретение дополнительных компонентов.

Подготовительная работа с баллоном

Как сделать коптильню из газового баллона? Сначала он тщательно осматривается со всех сторон. Изучаются участки с ржавчиной (если они есть). После визуального изучения из баллона нужно устранить остатки газа. Эта процедура производится на открытой зоне. Рядом отсутствуют возможные источники искр и пламени. Подходящая погода для этого – прохладная сухая.

Отвинчивается клапан на максимально возможный параметр. Отверстие, в которое следует газ, поворачивается по ветру. Так как пропан превосходит воздух по массе, он может идти вниз. Чтобы его оттуда достать, следует перевернуть баллон, у которого открыт вентиль. Нужно ждать, когда пропан выйдет сам. Можно оставить ёмкость в таком положении на целый день.

Проверка наличия пропана в баллоне проводится так: мыльный раствор наносится на отверстие. Если есть пузырьки, вещество ещё медленно выходит.

Основные работы

Удаление вентиля

Здесь следует работать ножовкой. Удаляется и вентиль, и его посадочное отверстие. Места реза периодически смачиваются водой. Так охладится полотно инструмента и минимизируется возможность образования искр.

Наполнение водой

Без вентиля вам становится доступным внутреннее пространство баллона. Оно наполняется водой. Это поможет устранить запах, без этого коптильня из баллона будет неудачной. В воду можно добавить нашатырь. В таком положении ёмкость пребывает несколько часов. Затем вода сливается. Организуется промывка. Используется проточная вода. Фото:

Создание главного отделения

Коптильни из газового баллона варятся без чертежей. Но емкости бывают разных параметров. И каждый мастер основывается на том, что у него имеется в наличии.

Часто применяют ёмкости на 20, 30 и 50 л. Дверка изготавливается двумя методами. В первом баллон пилится не две части. Одна крышка. Минус способа таков: сложно удерживать необходимую температуру. Поэтому работа идёт по второму способу – крышка вырезается в стенке. Мелом обозначаются линии распила. Для него задействуется болгарка. Распил идёт в несколько стадий. Он должен характеризоваться максимальной ровностью. Будьте особо аккуратны на участке изгиба. Полотно должно идти свободно, без закусываний

Прямоугольник не дорезается полностью. Если его удалить, то труднее примерить на свою позицию. По этой причине сначала монтируются петли. Под них размечайте зону на ёмкости и дверке. С помощью маленьких прихватов петли фиксируются. Затем окончательно выравниваются и провариваются все швы.

После чего проводится линия дверки до конца. К крышке крепится рукоятка. Так крышку легче поднимать. Для дверки необходимы ещё опоры. Они не дадут ей сместиться внутрь. Для этой задачи по крайним сторонам отверстия монтируются две металлические полосы. Ширина каждой – 2 см. Они выгибаются по дуге баллона.

Монтировать петли можно не сваркой, а болтами. Так их легче менять. Только у болтов должны отсутствовать специфичные покрытия. После нагревания они будут выделять вредные вещества.

Для усиления конструкции по центру нужно вварить трубу ¾ дюйма по целой длине. Это защита от потенциальных деформаций. На ней можно использовать крюки из нержавейки. Подвешивать мясо для копчения (метод КГК). Дополнительно в центральной части можно устроить решётку. Она создаётся из арматурных прутьев. Можно преобразовать решётки из старого холодильника.

Создание топочного отсека

Для него можно применить ёмкость на 20 л или половину ёмкости на 50 л. Она выносится отдельно. В ином случае вы сделаете гриль. В днище баллона на 50 л нужно вырезать отверстие. Оно создаётся и в днище ёмкости поменьше. Дверка изготавливается по такому же методу. Через неё будут закладываться дрова. Следует добиться совмещения отверстий друг с другом: они прихватываются сварочной техникой.

Когда эти два модуля позиционируются правильно, накладывается шов. С противоположной боковой стороны в ёмкости для топки создаются дырочки. Они выполнят функцию поддувала. Они должны регулироваться, чтобы настраивать активность горения и уровень копчения. Можно ещё устроить крепежи для решёток. Это опция для жарки гриля.


Если отсутствует второй баллон, топочный отсек можно сделать из листового металла. Отсек будет иметь форму квадрата или прямоугольника

Присоединение отделения для АХК

Основной отдел в вашем проекте выполняет опции АГК, поскольку температура в нём превосходит 80 °С. Чтобы в вашем аппарате можно было коптить по холодной методике, требуется дополнительный отдел. Для него потребуется ещё баллон.

Он подготавливается по указанным ранее методам (как в случае с баллоном – главным отделом). И дверка его обладает теми же параметрами. Это позволит без помех расположить внутри мясные продукты для копчения.

Поперёк ёмкости крепятся прутки. На них можно подвешивать мясо для тех же целей.


Отверстие, оставшееся в отсеке КХК после удаления клапана, будет задействовано в качестве дымохода

К отверстию в отсеке КХК методом сварки можно монтировать маленькую трубу. В неё устраивается заслонка для удержания дыма внутри. Снизу следует создать отверстие на половину плотности ёмкости. Аналогичное отверстие устраивается в верхней торцевой зоне камеры – КГК. Их совмещение осуществляется так, чтобы ёмкость – КХК оказалась в вертикальной позиции. На изображении снизу это продемонстрировано. Обе камеры необходимо оснастить термометрами. Эти устройства можно приобрести отдельно. Обычно они предлагаются в продаже для грилей и мангалов.

Чертеж:

Конструкция такого коптильного агрегата должна характеризоваться мощной устойчивостью. Обеспечьте её подставкой. По причине наличия двух дополнительных блоков ножки немного разводятся. Так аппарат становится более устойчивым.

Для изготовления ножек применяются арматурные прутья и квадратная труба. Если вы хотите сделать их съёмные версии, тогда закрепите их на систему из болтов и гаек, а не сварочным способом. В расчёте их длины нужно основываться на то, чтобы блок – КГК по высоте достигал 1 м. между ножками устраивается дополнительная перегородка. На неё присоединяется полка для дров и прочих атрибутов и принадлежностей.

Самостоятельно коптильный аппарат можно создать на базисе старой плиты. При таком раскладе баллон выполнит опции генератора дыма. Обязательно подведите специальный шланг. Через него дым будет следовать для операции по копчению. Решётки для этих же целей устанавливаются легко. Для них здесь уже устроены особые пазы. В плите есть окошко. Это позволит следить за всем копчением.


Если у вас есть надобность в перемещении созданного коптильного агрегата, логично монтировать к нему два колеса подходящего размера. Их можно позаимствовать из детского велосипеда

Вопросы по щепе

Соорудив своими усилиями коптильню из пропанового баллона, вы оставляете себе один важный вопрос – заготовка нужной щепы. Если будет применяться сырьё из совершенно не годящейся древесины, то вы получите негативный результат и блюда плохого качества и вкуса. По сути здесь подходят многие виды древесины. Главное – исключить хвойные породы. Ведь они содержат множество смол, которые в процессе копчения испаряются и проникают в блюдо, тем самым его серьёзно портят.

В этом вопросе решение сводится к применению сырья плотных древесин. Это и дубовые, и грабовые, и буковые, и ольховые породы. Во время их заготовки учитывайте, что параметры щепы не должны быть очень маленькими. Под воздействием мощной температуры щепа может воспламениться.

Подходящий её параметр – минимум 3 см. Такая щепа превосходно тлеет и выделяет нужные объёмы дыма для поставленных целей (копчения).

Отличные рекомендации при копчении завоевали фруктовые породы, например, вишнёвые и яблоневые. С них не обязательно устранять живые ветви для достижения требующегося результата. Просто после сезонной процедуры обрезки оставьте остатки.

Древесина становится годной для копчения, когда с неё ликвидируется кора и она измельчена на подходящие кусочки. В коре также присутствуют смолы в больших объёмах. Они также будут негативно воздействовать на вкусовые качества блюда.

Можно добавлять в щепу немного смородиновых веточек и порезок можжевельника.

Заключение

Изготовление коптильного аппарата своими усилиями – процесс интересный, ответственный и на некоторых стадиях очень сложный. Но зато вы обеспечиваете себя постоянными отличными условиями для приготовления копчёных шедевров.

Также вы можете соорудить походную модель из маленького баллона из-под фреона и брать её на природу.

Коптильня холодного копчения своими руками в домашних условиях

Копченое сало, рыба или мясо — любимые многими деликатесы. Отменные ароматные копчености, приготовленные без химических добавок, будут всегда на столе, если устроить на приусадебном или дачном участке коптильню холодного копчения своими руками. Подходящий вариант конструкции можно подобрать в этой статье.

Дорогие читатели рекомендуем также отличные статьи к прочтению на нашем сайте, как сделать погреб своими руками — подробная инструкция с чертежами и фото. А также в разделе фундамент своими руками, вы найдете разновидности для любой вашей постройки.

Процесс холодного копчения: особенности

Консервирующие свойства дыма известны давно, но сегодня это не самое главное, что привлекает человека в копченых изделиях. Аппетитный запах и неповторимый вкус — вот, чего добиваются при копчении мясных, рыбных продуктов, сыра и даже фруктов. В процессе холодного копчения полуфабрикат насыщается ароматическими веществами, которые выделяются при горении древесного сырья. Лучшими считаются опилки плодовых деревьев — яблони, груши, сливы, абрикоса. Из дикорастущих отличный запах дает ольха, дуб.

Холодное копчение предполагает длительное воздействие дыма с температурой 30-50°С на протяжении нескольких суток. При таком режиме продукты равномерно пропитываются ароматическими веществами и окончательное созревают.

Стационарная коптильня: как сделать, устройство

Если позволяют площадь и рельеф участка, можно построить стационарную коптильню холодного копчения. Конструкция представляет собой коптильную камеру, соединенную с топкой посредством дымохода. Территория должна иметь небольшой склон для обеспечения естественной тяги дыма.

Камера

Камеру изготавливают из дерева или металла, оборудуют плотно прилегающей дверцей и трубой для отвода дыма. Можно выложить коптильню из глиняного кирпича, установив сооружение на прочный фундамент.

Камеру размещают с таким расчетом, чтобы между ней и топкой образовался перепад высот. За счет разницы давления создается естественная тяга, заставляющая дым двигаться вверх.

Топка

Топку устраивают из кладочных жаропрочных материалов или металла. Для периодической очистки ее снабжают зольником с дверцей. Подача дыма регулируется заслонкой. Как правило, при розжиге ее держат закрытой, чтобы не испортить продукцию первыми едкими продуктами горения.

Конструкция дымохода

Задача этого важного элемента конструкции — осаждение смол и других канцерогенных веществ, содержащихся в дыме, а также снижение температуры копчения. Чем длиннее дымоход, тем эффективнее происходит сжигание дымовых газов и очищение их от продуктов горения.

Конструкция представляет собой трубу длиной 2 и более метров. Ее изготавливают из металла, а чаще просто отрывают в земле туннель. Копоть и конденсат оседают на частицах грунта, а почвенные бактерии отлично справляются с канцерогенными отходами.

Важно. В отличие от металлической поверхности земля не нуждается в очистке. Дым, проходя через канал, сохраняет оптимальную для копчения температуру.

На участке выбирают естественный склон, наверху устанавливают камеру, внизу организуется топка. Для дымохода выкапывают канавку, накрывают листами металла и засыпают землей. Коптильня холодного копчения своими руками готова, можно проводить испытания.

Дымоход в земле

Самодельный дымогенератор для коптильни

Если на участке нет возможности разместить полноценную топку и длинный дымовой канал, для получения дыма пригодится дымогенератор. Это компактное устройство не требует много места, а изготовить конструкцию можно из подручных средств — старого огнетушителя, консервной банки, отрезка трубы большого диаметра. Еще понадобятся более тонкие трубки для дымохода, компрессор (можно аквариумный), штуцер, емкость для сбора конденсата.

Простейший дымогенератор состоит из элементов:

  • корпус, где происходит тление щепы без доступа воздуха;
  • дымовая труба;
  • система охлаждения.

В нижней части емкости размещается колосник для щепы, пространство под ним используется для накопления золы. Доступ нужного для горения воздуха осуществляется через нижнее отверстие с заслонкой.

Устройство дымогенератора

Важно. Если сделать решетку колосника съемной и оборудовать дно дымогенератора крышкой, поверхности будет легче очищать от золы и нагара.

Посредством патрубка устройство присоединяется к дымопроводу. Для регулирования подачи дыма предусматривается эжектор в виде подвижной трубки, вставленной в патрубок.

Опилки укладывают в емкость и разжигают через нижний клапан. Дым, проходя по трубке, частично очищается и подается в коптильную камеру. Движение газов активизируется с помощью компрессора.

Видео — дымогенератор холодного копчения своими руками

Коптильня из холодильника: пошаговая инструкция

Старый бытовой охладитель, от которого давно хотелось избавиться, может получить «вторую жизнь» и принести владельцу пользу. Это практически готовая коптильная камера, в которой уже есть полочки для продуктов и плотно закрывающаяся дверца.

Устроить коптильню холодного копчения из холодильника для домашнего умельца не составит большого труда. Потребуются:

  • 2 стальных трубы — одна для дымохода, другая для отвода дыма;
  • топка или дымогенератор;
  • кирпичи или блоки для фундамента;
  • холодильник, лучше советского образца с металлической внутренней обшивкой.

Холодильники более нового поколения тоже можно использовать. Рекомендуется убрать пластиковые внутренности, оставив только металл. Для подвешивания или раскладки продуктов понадобятся крючья и решетки. В советских охладителях пригодятся старые принадлежности.

Этапы изготовления коптильни из холодильника:

  1. Подготовить агрегат — слить фреон, удалить пластиковую обшивку, закрепить приспособления для навешивания крючков, установки решеток.
  2. Для сбора стекающего жира изготовить металлический поддон на ножках.
  3. В дне холодильника прорезать отверстие для дымохода. Он должен вставляться максимально плотно.
  4. В верхней части камеры проделать выходное отверстие для дымовой трубы.
  5. На ровной площадке выложить фундамент из кирпича или блоков либо закрепить прочную подставку.
  6. Установить холодильник на постаменте, чтобы создать необходимую разницу высот.
  7. Подключить коптильню с помощью трубы к топке или дымогенератору.
  8. Провести пробный запуск.

Для регулирования подачи дыма и интенсивности тяги дымоход оборудуют заслонками или клапанами. Аналогичным способом можно устроить коптильню холодного копчения из бочки, стального короба или трубы большого диаметра.

Коптильня из газового баллона: пошаговая инструкция

Наверняка у запасливого хозяина найдется в закромах старый газовый баллон из-под кислорода, углекислого газа или пропана. Владея навыками работы с металлом, можно соорудить экономичный вариант коптильни холодного копчения из газового баллона.

Универсальная конструкция из газовых баллонов

Понадобятся 2 газовых баллона — один побольше, другой меньших размеров, стальные трубы диаметром 80-100 мм, ручки для крышек, решетки, можно от барбекю. Для работы нужен инструмент: сварочный аппарат, приспособление для резки металла. Предварительно оборудуют место под коптильню и сваривают несущий каркас.

Кислородные или углекислотные емкости не представляют опасности. Достаточно стравить остатки газа. Баллон от пропана нужно подготовить: после освобождения от взрывоопасного вещества раскрутить вентиль и заполнить водой. Если металлическая колба старая, вентиль можно аккуратно спилить ножовкой. Чтобы избежать искр, поливают место реза водой.

Порядок проведения работ по изготовлению коптильни:

  1. Заполнить емкости водой, дать постоять 1-2 дня. Раствор слить
  2. Вырезать в торцах 2 баллонов отверстия для дымовой трубы.
  3. В емкости, предназначенной для сжигания опилок, пропилить отверстие под заслонку (произвольной формы). В баллоне для копчения вырезать отверстие под вытяжную трубу.
  4. Проделать в корпусе несколько распилов под крышку, приварить петли и потом уже отрезать ее до конца. Установить ручки.
  5. Изготовить таким же способом крышку второго баллона.
  6. Вварить соединительную и вытяжную трубу. Установить заслонки.
  7. Внутри коптильной камеры закрепить опоры для решеток.
  8. Оборудовать коптильню термометром, окрасить конструкцию в любой цвет по желанию.

Изготовление коптильни из газовых баллонов

Такая коптильня универсальна. При некоторых доработках ее можно использовать как барбекю или мангал.

Коптильня из кирпича

Коптильня холодного копчения из кирпича — прочная надежная конструкция, строительство которой требует навыков каменщика. Можно соорудить универсальный вариант для горячего копчения или приготовления продуктов на гриле.

Перед началом строительства выбирают место на участке и подготавливают фундамент. Особенность кирпичной коптильни — внутренний дымоход. Дым от тлеющей щепы поступает в каналы и шахты, охлаждается и заполняет коптильную камеру. Для кладки используют только огнеупорные материалы.

Чертеж коптильни холодного копчения из кирпича дает наглядное представление, как можно использовать огонь сразу для 2 вида обработки продукции — внизу коптильная камера, сверху мангал.

Понадобятся материалы и инструменты:

  • огнеупорный кирпич, глина, вода;
  • дверцы, заслонки, решетки и крюки для продуктов, колосник, крышка;
  • лопата, ведро, шпатель, строительный уровень, шнурка.

Кладка ведется порядово. Швы плотно заполняют раствором и затирают для обеспечения воздухонепроницаемости. Внутри сооружения формируют дымоход с расчетом, чтобы естественная тяга стимулировала движение разогретых газов в определенном направлении.

Кладка коптильни из кирпича

В верхней части топки предусмотрен металлический поддон для разогрева опилок. Скорость прохождения дыма и температура регулируются заслонками, закрепленными в просветах каналов. Вокруг зольника в кладке устраивают зону теплоизоляции, куда засыпают мелкую речную гальку.

Важно. Отделать сооружение можно различными материалами — облицовочной плиткой, кирпичом, штукатуркой. Такая коптильня станет украшением и «изюминкой» участка.

Видео — коптильня из бочки холодного копчения своими руками

Советы по эксплуатации

Коптильня холодного копчения в домашних условиях удобна и практична. Но при пользовании устройством нужно соблюдать правила безопасности:

  • не допускать контакта с легковоспламеняющимися материалами;
  • не касаться горячих поверхности незащищенной рукой;
  • не устанавливать конструкцию на неустойчивое основание;
  • не допускать попадания воды на электропроводку и компрессор дымогенератора;
  • не использовать опилки со следами краски, лаков, пропитки;
  • не оставлять рядом маленьких детей без присмотра;
  • не устанавливать коптильню вблизи жилого дома для предотвращения задымления;
  • контролировать температуру, чтобы не допустить перегрев;
  • не обрабатывать продукты с истекшим сроком годности.

Коптильня на безопасном расстоянии от дома

Дымоход и камеру нужно периодически очищать от нагара, решетки и крючки промывать моющими средствами. Неработающую коптильню желательно оставлять слегка приоткрытой для проветривания.

Важно. Готовые копчености перед употреблением 1-2 дня выдерживают на сквозняке, чтобы удалить остатки дыма.

Подготовка продуктов

Сало, дичь, рыбу или мясо перед копчением подготавливают определенным образом, поскольку продукты обрабатываются дымом при низкотемпературном режиме. Копчение обладает консервирующими свойствами и продлевает срок хранения, но происходит это не сразу, а постепенно. Чтобы во время длительного процесса деликатес не испортился, обязательна предварительная засолка.

Засолка рыбы перед копчением

Сало нарезать на кусочки 7-15 см, замочить в маринаде из воды, соли и специй. Рассол должен быть концентрированным, чтобы всплывало сырое яйцо. Держать в холодильнике. Через 3-5 дней сало достать, обсушить и уложить в коптильню для дальнейшей обработки на 1-2 суток при температуре 30°С.

Рыбу сначала необходимо выпотрошить и промыть. Уложить в посуду, обильно пересыпав солью. Через 2-3 дня вынуть, тщательно промыть в проточной воде и вымочить в течение 1-2 суток. Затем рыбе нужно дать хорошо обветриться на сквозняке до полувлажного состояния. Время зависит от размера и структуры мякоти. Коптить 2 дня при температуре 30-40°С.

Мясо засаливают сухим, мокрым или комбинированным способом. Держат в холодильнике под гнетом от 5-7 дней, до 2-3 недель. Затем полуфабрикат просушивают около 5 дней на сквозняке и отправляют коптить на 2-3 суток.

Подготовка дров

От состава щепы во многом зависит вкус и запах конечного продукта. Разнообразное готовое сырье для копчения продается в магазинах, но приготовить дрова можно самостоятельно.

Если в саду проводятся работы по формированию крон и обрезке плодовых деревьев, не нужно спешить выбрасывать ветки и сучья. После хорошей просушки их измельчают и используют по назначению. Особенно аппетитный аромат приобретают копчености от стружек яблони.

Щепа должна быть сухой и чистой

Виноградную лозу для копчения и приготовления шашлыка часто применяют на Кавказе. Дым от тлеющей лозы придает деликатесу нежный фруктовый вкус и золотистый цвет. На дачных и приусадебных участках более северной зоны эта теплолюбивая культура тоже довольно распространена. При ежегодной обрезке остается много ненужных веток, которые можно высушить, измельчить и использовать в смеси с древесными опилками.

Для придания пряных ноток в щепу добавляют веточки можжевельника, рябины, акации. Они не только обогащают продукт ярким ароматом, но и дополнительно оказывают бактерицидное действие.

Важно. Нельзя использовать щепу из хвойных пород деревьев. Она придает дыму горечь из-за высокой смолистости.

Цены на коптильни

Заключение

Коптильня холодного копчения с дымогенератором или с дровяной топкой на своем участке — это прекрасная возможность иметь всегда свежие, вкусные и доступные деликатесы. Своими руками можно построить основательное стационарное сооружение, обладающее дополнительными функциями приготовления блюд, или легкую компактную конструкцию из старых газовых баллонов, бочек, вышедших из употребления холодильников. Великолепные натуральные копчености, не содержащие лишней «химии», можно получить только при соблюдении правил эксплуатации, порядка подготовки продуктов и правильного режима обработки. Лучшее сырье для копчения — фруктовые или лиственные деревья. На подготовленных собственноручно дровах блюда получаются особенно вкусными и ароматными.

Дымогенератор для горячего и холодного копчения

Дымогенератор холодного копчения

Дымогенератор — это незаменимый элемент коптильни, который образует дым и способствует его концентрации в коптильном отсеке. Он может быть не только частью коптильни, но и отдельным приспособлением, которое можно сделать самостоятельно. Оно работает на электрическом токе. Есть два вида дымогенераторов: только для холодного копчения и универсальный вариант для горячего и холодного способа. Рассмотрим обе установки, чтобы выбрать подходящую.

Универсальная модель: схема и описание

универсальный дымогенератор: чертеж

Универсальный генератор дыма — это своеобразный бункер для щепы с нагревательным элементом. Как правило, это вольфрамовая спираль накаливания. Ее конструкция обусловлена принципом работы: щепа двигается с помощью вращения. В ходе движения она выгорает и попадает в отделение золы. Тепло направляется в основной отсек коптильни. 

Зачастую универсальный дымогенератор является частью коптильни, причем далеко не из среднего ценового сегмента. Дело в том, что для холодного копчения необходима установка для охлаждения дыма, и она должна быть не основным, а дополнительным аксессуаром, который можно выключить. Это сложное инженерное решение, которое непросто реализовать самостоятельно.

В универсальном дымогенераторе все разложено по полочкам: сборники жира, рассеиватели конденсата, встроенный термостат, позволяющий удерживать температуру от 20 до 200 градусов. В таком агрегате Ваше вмешательство не обязательно: Вы должны будете лишь вовремя подавать щепу в желоб, а все остальное будет происходить автоматически в соответствии с выбранным режимом.

Стоит ли тратить деньги на приобретение такого устройства? Если Вы часто потребляете копченые продукты или реализовываете их на рынке, то однозначно стоит. Копчености имеют высокую добавочную стоимость, поэтому лучше отказаться от их покупки и делать их самостоятельно. Это позволит окупить вложение в качественную коптильню. 

Модель для холодного копчения: схема и описание

дымогенератор для холодного копчения

Дымогенератор для холодного копчения — это переносное устройство небольшого размера, которое образовано из камеры сгорания и воздушного компрессора. Принцип работы такого устройства гораздо проще предыдущего: камера сгорания наполняется щепой, внизу происходит сжигание, а воздушный компрессор создает поток воздуха в трубе, которая направляет дым из камеры сгорания в камеру копчения. Подача и плотность дыма контролируются с помощью заслонки.

У этого дымогенератора есть минусы:

  1. Он предназначен лишь для холодного копчения.
  2. Сложно регулировать температуру.
  3. Тяжело контролировать плотность дыма.
  4. Требуется постоянная очистка, иначе на стенках камеры сгорания образуется смола, загрязняющая готовые изделия и очень вредная для здоровья. 
  5. Конструкция не очень надежна, поэтому за ее функционированием придется наблюдать.

Такие модели гораздо дешевле, чем предыдущие. Их можно сделать самим, но если Вы не уверены в результате, лучше не стоит, ведь неправильная конструкция может испортить копченые продукты. В ходе копчения образуется множество вредных веществ, и правильная расположение и функционирование элементов коптильни помогут отделить их от готового изделия. Вот несколько советов, которые позволят Вам избежать ошибок при выборе или создании дымогенератора.

Характеристики идеального дымогенератора

  • Все элементы коптильни должны быть из химически нейтрального и стойкого материала — например, нержавеющей стали. Работа с повышенными температурами и конденсатом ускоряют коррозию металла, поэтому дешевые аналоги не подойдут.
  • Не используйте и не покупайте оцинкованные конструкции и элементы коптильни. Цинк выделяет вредные вещества при расщеплении, а расщепляется из-за высоких температур он весьма охотно.
  • Черные и цветные металлы тоже не подходят для коптильни, так как содержат ядовитые примеси, очевидные при нагревании.
  • Если Вы делаете дымогенератор сами, позаботьтесь об удалении конденсата. Он образуется из-за разницы температур: холодные воздух из компрессора активно нагревается, из-за чего выпадает своеобразная роса на стенках трубы. С течением времени такое подтекание может вывести из строя весь агрегат.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СОБСТВЕННОГО ТЕСТЕРА ДЫМОУПАКОВ

Проблема

Этот вопрос впервые был поднят на форуме ETCG Джо: «Итак, я недавно действительно искал хорошую дымовую машину … но цена в 1 тысячу за приличную действительно сдерживала меня во всем этом. Я знаю, что базовый дизайн относительно прост, поэтому я начал процесс создания своего собственного ».

Вопросы:

Это лучший метод?
Есть альтернатива?
Как бы вы это сделали?

Альтернативные методы / рекомендации:

Посетите эту страницу, чтобы узнать больше.

Сделай сам:

инструментов:

Тестер сжатия, Комплект для проверки герметичности цилиндров, Плоскогубцы, Гаечный ключ, Динамометрический ключ, Динамометрический ключ, Фонарь, Тест блока, Набор красителей, Инфракрасный термопистолет, Тестер давления, Фонарик, клей для прокладок, проволочное колесо, скребок для прокладок, наждачная бумага, синий RTB , зажим, фиксатор канала, ударный молоток, воронка для предотвращения утечек, охлаждающая жидкость (антифриз), плоскогубцы, зажимы

Частей:

Клапан, поршень, свечи зажигания, прокладка головки, цилиндр двигателя, поршневые кольца, выпускной клапан, масляная крышка, чашка клапана, головка блока цилиндров

Оригинальная тема:

7 июля 2014 г., 3:19 Джо

Недавно я действительно искал хорошую дымовую машину… но цена в 1 тысячу за приличную действительно сдерживала меня во всем этом.

Я знаю, что базовая конструкция относительно проста, поэтому я начал пытаться создать свою собственную.

Вот несколько видео, которые я просмотрел и нашел весьма полезными. На них стоит посмотреть, если вы хотите сделать то же самое.

и краткое описание того, как пользоваться дымовой машиной:

Вот список запчастей, которые я использовал:

Провод сопротивления 24-го калибра, который я купил в местной паро-табачной лавке

2 стойки для изолятора

детское масло (оно горит и дымит)

регулятор газа пропана (вы хотите отрегулировать давление ниже 1 фунта на квадратный дюйм)

Банка с краской на 1 галлон

Фитили для масляных ламп

Топливопровод 3/8

изолированные зажимы типа крокодил

Я также использовал небольшой набор латунных фитингов.Я постараюсь пройтись по ним и опубликовать для них конкретные размеры и тому подобное.

12v 8A диммер контроллер (на самом деле не нужен)

В целом пока работает достаточно хорошо. Что касается дымоудаления, он хорошо сочетается с магазинными агрегатами, которые я использовал в прошлом. Мне нужно будет найти разные фитинги и тому подобное, чтобы иметь возможность делать такие вещи, как заглушка всасывающей трубы и установка моего дымового шланга на фитинги разных размеров, но я доволен тем, где нахожусь сейчас.

Я бы сказал, что даже если у вас нет ни одной из этих вещей, и вам придется покупать все с нуля, вы можете сделать это примерно за 50 долларов, что намного лучше, чем платить 700-1000 за профессиональное устройство.

12 июля 2014 г., 20:02 Кейт

Эрик, Вакуумные дымомеры настолько дороги, что мне нужно построить дешевый или купить подержанный, можете вы или кто-нибудь мне помочь. Спасибо, Кит

12 июля 2014 г., 9:31 Джо

У меня есть сообщение об этом в Tool Talk

13 июля 2014 г., 8:21 asetoftools

FYI Я купил театральный дымогенератор / дымогенератор и уже много раз использовал его для проверки на утечки вакуума. Их можно купить на крейгслисте по самой дешевой цене 30-100 долларов.Думаю, именно автомобильные стоят тысячи. Я просто протягиваю большой шланг к форсунке дымогенератора, обычно снимаю шланг усилителя тормозов и вставляю его туда.

Работает отлично, и за те несколько лет, что я его использую, обнаружил несколько утечек.

DIY Дымогенератор для устранения утечек вакуума – Общие

Я начну с того, что первым признаю, что это не моя идея, хотя я, возможно, внес свой личный вклад в некоторые пункты. В основном я просто хочу поделиться этой сборкой и, надеюсь, помочь кому-нибудь на этом пути.Если кому-то интересно, просто погуглите тему, и вы найдете мои источники в первых нескольких ссылках и видео.

Я гнался за утечкой вакуума в течение нескольких недель, и мне не повезло с водой, очистителем карбюратора или пропаном (это была небольшая утечка). Мне потребовалось полминуты, чтобы найти утечку после подключения!

Я нашел все, что есть в порту, от портовых грузовых автомобилей, магазинов и продуктовых магазинов, кроме нихромовой проволоки. Вы можете найти местного поставщика провода в магазине электронных сигарет, но это как 5 долларов с бесплатной доставкой на ebay, так что я действительно не вижу в этом смысла.В целом, я думаю, что потратил около 30 долларов, хотя вы определенно можете потратить меньше, если у вас уже есть некоторые материалы. Регулятор был для меня самой большой ценой. Вот краткий список того, что вам понадобится:

– Пустая банка для краски на 1 галлон (серьезно, не используйте ту, что использовалась раньше, я не несу ответственности за тех, кто умирает от токсичных паров). Это было около 4 долларов по минимальной цене.
– минеральное масло (топливо для создания дыма. Вы можете использовать и другие материалы, но это сработало для меня, и оно не воняет до небес)
– воздушный компрессор (вы будете использовать его для создания давления воздуха)
– трубка 3/8 дюйма или другого диаметра по вашему выбору
– штуцер от зубца 3/8 дюйма до 1/4 дюйма NPT
– Муфты 1/4 дюйма (используются в качестве гаек)
– регулятор NPT 1/4 дюйма ( некоторые использовали пропановый регулятор.Я использовал настоящий клапан, потому что он выглядел лучше, но давление в фунтах на квадратный дюйм слишком низкое для регистрации, поэтому в этом нет необходимости)
– быстроразъемный фитинг 1/4 дюйма
– разные втулки (для уплотнения вокруг резьбы)
– разные сверла
– набор небольших крепежных винтов, шайб и гаек
– зажимы аккумулятора
– кольцевые клеммы
– замена тики-фитиля
– Нихромовый провод 20 Ga или кантал отрежьте и измерьте сопротивление 2 Ом (при большем сопротивлении будет образовываться слишком много дыма)
– провод (при минимум 20Ga)

Не нужно, но я припаял провод как к кольцевым клеммам, так и к зажимам аккумулятора, и то же самое для кольцевых клемм и нихрома.

Я установил шаровой кран, чтобы регулировать дым, но быстро обнаружил, что в этом нет необходимости. Вероятно, лучший способ – установить переключатель на одном из выводов для включения и выключения нагревательного элемента, но я обнаружил, что в этом нет необходимости, поскольку он работал так быстро.

Я взял два фитиля и окунул их в минеральное масло, а половину трети использовал для утолщения пучка.

Использовал комбинацию шайб и гаек, чтобы скрепить все вместе и уплотнить. Здесь я подаю ток на нагревательный элемент.

Это подключение регулятора к воздухозаборнику. Работает хорошо, хотя болтовня бессмысленна, так как расход такой низкий.

Лучшие генераторы холодного дыма – 4 модели, которые работают по-разному

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Задумайтесь на секунду о гриле. Вы представляете себе горячий гриль с огнем, нежно облизывающий шипящие стейки и сочные гамбургеры?

У большинства людей огонь ассоциируется с приготовлением пищи на открытом воздухе.Есть причина, по которой сайт называется FoodFireFriends, верно?

Конечно, те из вас, кто любит курить, знают, что в этой истории есть нечто большее, чем просто мясо, овощи и огонь.

Холодное копчение – еще один забавный способ приготовить фантастический вкус еды. Если вы решили попробовать, в этой статье повсюду написано ваше имя. (Не буквально – «холодный дым» – довольно странное название.)

В этой серьезной статье мы объясним холодное копчение и разницу между ним и горячим копчением.Мы также расскажем о некоторых продуктах, которые можно холодным копчением (а о некоторых не следует), и о том, какое топливо лучше всего использовать.

Но перед этим мы поделимся нашим лучшим выбором для лучших генераторов холодного дыма, которые вы можете купить сегодня.

Краткий обзор: лучшие генераторы холодного дыма, обсуждаемые в нашем руководстве

Примечание. Щелкнув указанные выше ссылки, вы получите дополнительную информацию, текущие цены и отзывы покупателей на Amazon.

Наш выбор 4 лучших генераторов холодного дыма в 2021 году

Ниже представлены наши обзоры и мысли о 4 лучших генераторах холодного дыма, доступных сегодня.

Мы сократили список до четырех, потому что другие просто берут их, выглядят и делают то же самое, но это оригинальные и лучшие.

1

Коптильня Дымогенератор холодного дыма

♔ Top Pick

Это устройство представляет собой дымогенератор с электрическим приводом. Вы можете подключить его к сети переменного тока напряжением 110 В или к сети постоянного тока на 12 В для езды на заднем дворе, в кемпинге или в случае, если вы хотите использовать свою машину в качестве курильщика, я думаю.

Он задуман как универсальный, позволяющий направлять дым в любую камеру, включая обычное барбекю, если это все, что у вас есть.

Источником топлива являются древесные пеллеты; Выберите свой любимый и получите до 3 часов дыма из одной чашки. Это неплохо! Внутри электрический нагревательный элемент заставляет гранулы тлеть и поддерживает постоянный поток дыма до тех пор, пока количество гранул не будет израсходовано.

Если вы планируете много коптить холодным копчением, особенно в дороге, Smokehouse Smoke Chief – отличный выбор. Если вы планируете заниматься только время от времени, это устройство может оказаться излишним.

Кроме того, если вы не занимаетесь чем-то самодельным, связанным с электроинструментами, сделайте домашнюю работу перед покупкой: проверьте, не нужно ли вам добавлять или увеличивать отверстия в курильщике для установки этого генератора.Однако есть вероятность, что вы сможете вставить его в существующее отверстие для гриля.

Плюсы
  • Не требует спичек или зажигалки
  • Быстро дымит
  • Создает устойчивый и продолжительный дымоход
  • Отдельно стоит
Минусы
  • Требуется электрическая розетка поблизости
  • Возможно, вам понадобится просверлить отверстие в контейнере, чтобы использовать его.

Суть в том, что мы копаем эту коптильню для холодного копчения!

2

Smoke Daddy Big Kahuna Csg

♔ Runner Up

Где-то между полностью включенным и полностью пассивным генератором холодного дыма, Big Kahuna представляет собой небольшую топку с воздушным шлангом.Вы загружаете в бункер свое топливо (вы можете использовать его для горячего или холодного копчения, поэтому он принимает все, что горит) и подключаетесь к своему курильщику.

Как только топливо начинает дымиться, вы включаете регулируемый воздушный насос, чтобы начать выдувание дыма из выпускной трубы в вашу камеру.

Если у вас дома есть место для курения, Big Kahuna – отличное вложение. Нам нравится регулируемая скорость воздушного потока на насосе. (Мы также подозреваем, что вы могли бы заменить его насосом из аквариума, если бы вам пришлось.)

Он очень прочный и не должен пропускать дым. Это определенно не для тех, кто не хочет сверлить новые отверстия. При этом установка должна быть довольно простой, и вам нужно сделать это только один раз.

Плюсы
  • Образует много дыма
  • Холодное или горячее копчение (сжигает что угодно)
  • Регулируемый воздушный поток
Минусы
  • Должен быть установлен на курильщике (не переносной)
  • Приходится зажигать самостоятельно топливо
  • Требуется место для отдыха воздушного насоса

Big Kahuna – отличное дополнение к вашему репертуару для приготовления и копчения на открытом воздухе.Если вы планируете заняться холодным копчением в качестве обычного хобби, вы должны быть довольны результатами.

3

Amaze-N Sawdust Maze Smoke Generator

♔ Budget Pick

Как и его близкий родственник, трубочный курильщик, это пассивная система генерации холодного дыма. Просто загрузите приспособление из нержавеющей стали (оно действительно похоже на лабиринт для домашних грызунов) опилками по вашему выбору и подожгите один угол. Это действительно самый простой из всех холодных курильщиков.

Поскольку древесина состоит из таких мелких частей, она будет тлеть в течение нескольких часов.Постепенно зона горения будет перемещаться по лабиринту, пока не исчезнут все опилки. Это очень умная система для создания длительного и устойчивого ожога.

Конструкция дымогенератора Amaze-N Sawdust Maze настолько совершенна и в то же время настолько проста, что вы удивитесь, почему вы не придумали его самостоятельно, не изобрели и не разбогатели, продав его.

Он эффективен, создает приличное количество дыма (который можно контролировать, зажигая его в большем или меньшем количестве мест), и он генерируется часами.Настоятельно рекомендуется для любого уровня опыта.

Плюсы
  • Вы можете упаковать много опилок в компактное пространство
  • Можно использовать с любыми контейнерами
  • Дымит до 8 часов
  • Можно зажигать с обоих концов для большего количества дыма
Минусы
  • Опилки должны быть абсолютно сухими, иначе они перестанут гореть. очень простая, пассивная система курения.Это означает, что подключать нечего – ни нагревательных элементов, ни вентиляторов, ни нагнетателей. Вы просто наполняете металлический цилиндр гранулами, помещаете его в дымовую коробку и зажигаете.

    Гранулы будут тлеть, а образующийся дым поднимается через отверстия и придает аромат вашей пище. Трубка имеет в поперечном сечении овальную форму, чтобы она не скатывалась по вам.

    В нем отсутствует гаджет-фактор приводных генераторов холодного дыма, но мы восхищаемся простотой и функциональностью.Также здорово, что вы можете использовать его прямо из коробки и превратить что угодно в курильщика – без сверления, монтажа или подключения.

    С до 4 часов курения от одной загрузки вы добавите кучу аромат дыма без необходимости перезагружать. Определенно рекомендуется, особенно для тех, кто просто тестирует воду – так сказать, дым на воде.

    Плюсы
    • Пеллеты удобны и просты в использовании
    • Вы можете использовать их в любом типе коптильни, дома или в магазине, или прямо на гриле
    • Полностью портативный
    • Подходит для горячего или холодного копчения
    Минусы
    • Не самовоспламеняющийся
    • Не дымится
    • Может не выделять достаточно дыма для контейнеров большого объема

    Что такое холодное копчение?

    Холодное копчение – это способ придания вкуса и сохранения пищи.Исторически так делалось, чтобы скоропортящиеся продукты не портились еще до того, как их заморозили.

    Открытие, вероятно, было случайным, но оказалось, что дым сушит пищу и вводит противомикробные и антиоксиданты. Вместе эти свойства могут предотвратить порчу пищи в течение очень долгого времени.

    Курить можно во многих масштабах, от небольшой коробки до целой комнаты, но принцип всегда один и тот же. Огонь горит или, по крайней мере, тлеет вне коптильной камеры.Дым проходит через камеру, но передача тепла практически отсутствует.

    Пища в коптильной камере либо стоит, либо подвешена на решетке, в то время как дым окутывает ее и пропитывает ее часами или даже днями.

    Со временем люди поняли, что продукты холодного копчения не только хорошо сохраняются, но и имеют восхитительный вкус. Сообразительные мастера начали экспериментировать с разными породами дерева, чтобы придать им разнообразные ароматы. Сегодня холодное копчение по-прежнему применяется во всем мире, несмотря на наличие удобного холодильного оборудования.

    Разница между горячим копчением и холодным копчением

    Горячее копчение – это метод приготовления пищи, а не ее хранения. Источник тепла находится гораздо ближе к пище, чем при холодном копчении. Поэтому температура в коптильной камере намного выше, может даже в три раза.

    Итак, если вы можете коптить говядину холодным копчением при температуре около 80F, то для горячего копчения вы должны увеличить ее до 225F. При более высоких температурах мясо проходит через опасную зону, о которой мы упоминали ранее, намного быстрее, что делает его совершенно безопасным для употребления в пищу при достижении минимальной внутренней температуры 145F.(Эти температуры приведены только для примера. К разным видам мяса предъявляются разные требования по безопасности.)

    Какие продукты можно курить холодным способом?

    Лучше спросить, что нельзя курить!

    Холодное копчение приносит пользу многим продуктам, это невероятно. Если вам нравится дымный аромат, вы захотите попробовать его практически на всем, но вот довольно хороший список обычно копченых продуктов для начала:

    Бекон, говядина, масло, сыр, курица, перец чили, сливки , рыба, чеснок, ветчина, мед, кетчуп, баранина, лимоны и лаймы, горчица, орехи, оливковое масло, оливки, персики, соль, колбасы, гребешки, семена, индейка, овощи и дичь.

    Лучшая древесина для холодного копчения

    Вся древесина при горении дымится, но не вся она подходит для холодного копчения. Например, вечнозеленое дерево дымится как сумасшедшее, но при горении выделяет смолы, которые придают нежелательный аромат.

    Используйте древесину твердых пород, например дуб, вишню, яблоко, вишню, мескит и бук. Попробуйте разные породы дерева и различные комбинации, пока не найдете свой любимый.

    Теперь, прежде чем вы бросите поленья или большие куски в свою топку, помните, что нам нужен дым, но не много тепла.

    Для этого древесина должна тлеть медленно, а не быстро и горячо. Лучший способ добиться этого – использовать пеллеты или древесную пыль. Также избегайте фишек. Да, они маленькие, и да, они бывают с отличным вкусом. Но они горят, как поленья, и предназначены для горячего копчения.

    Опасности холодного копчения

    Важно понимать потенциальную опасность холодного копчения, это не то же самое, что приготовление, и это ключ к пониманию того, что может пойти не так, если вы попытаетесь курить и потреблять определенные продукты.

    Любая пища, которую необходимо хранить при определенной температуре или нагревать до определенной температуры, чтобы избежать бактериального заражения, является рискованным делом для холодного копчения.

    Многие виды мяса (особенно говядина, свинина и птица) необходимо хранить при температуре замерзания или близкой к температуре замерзания, а затем достаточно быстро готовить до установленной «безопасной температуры».

    Например, курица должна быть приготовлена ​​при температуре 165 ° F (75 ° C), чтобы ее можно было есть. Почему? Потому что бактерии, влияющие на пищу, не любят очень низкие или очень высокие температуры.

    При холодном копчении используется очень слабый нагрев для придания вкуса и сохранения пищи, причем в течение продолжительных периодов времени. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что опасная зона для роста бактерий составляет от 4,5 до 60 ° C. Во время холодного копчения пища будет много времени отдыхать в этом диапазоне.

    О каких бактериях идет речь? Действительно противные. Список включает, но не ограничивается:

    • Coli
    • Listeria
    • Salmonella
    • Ботулизм
    • Staphylococcus

    Это своего рода «кто есть кто» из бактерий, которых вы действительно хотите избежать.Конечно, все, что вы можете безопасно съесть, не готовя и не испорченное при нагревании, – это честная игра. В приведенном выше списке вы найдете совершенно безопасные продукты, которые можно использовать в своих проектах.

    Если вы действительно хотите попробовать сырое мясо холодного копчения, это можно сделать. Однако сначала необходимо обработать мясо посолочными солями.

    Сырая рыба – это пример «мяса», которое можно более или менее безопасно коптить в холодном виде. Суши – это сырая рыба, и люди безопасно едят их каждый день. Однако очень молодые, очень старые, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой должны избегать употребления сырой рыбы.

    Фактически, пока вы не будете уверены, что усовершенствовали свою технику копчения и копчения, а также безопасность, не позволяйте никому, попадающему в одну из этих категорий, есть что-либо, кроме немясных продуктов.

    Наши 5 лучших советов по безопасному холодному копчению

    Если вы примете все необходимые меры предосторожности, нет причин, по которым вы не сможете насладиться вкусными блюдами холодного копчения дома. Вот несколько рекомендаций по безопасному холодному копчению:

    • Будьте предельно осторожны при обращении с сырым мясом
    • Найдите мясника или ферму с хорошей репутацией, чтобы снабдить его мясом
    • После покупки мяса вылечите его как можно скорее
    • Держите вяленое мясо холодным и храните это в запечатанном контейнере
    • Не используйте случайную древесину, которую вы найдете поблизости, в том числе то, что вы найдете в своем собственном дворе – она ​​могла быть обработана пестицидами, или сама древесина может быть ядовитой

    How to Cold Smoke

    Если вы новичок в концепции холодного копчения и хотите знать, как это делается, вы попали в нужное место.

    Курение – это гораздо больше, чем мы могли бы здесь рассказать, но сегодня ваш счастливый день. У нас есть Полное руководство по холодному копчению для начинающих, которое вы можете прочитать, чтобы начать свой путь к курению.

    Последние мысли

    Удалось ли нам подогреть ваш аппетит к лакомствам холодного копчения? Это всего лишь еще одна уловка, позволяющая надеть рукав для гриля и интересный способ придать еде вкус.

    Если вам не хватает этого восхитительного аромата дыма, сделайте себе одолжение и приобретите один из четырех лучших генераторов холодного дыма, которые мы обсуждали в этом руководстве.

    А теперь, если вы хотите насладиться еще большим количеством добра холодного копчения, отправьте эту статью другу и посмотрите, сможете ли вы его или ее тоже зацепить. Мы рекомендуем публиковать наши статьи как можно чаще, чтобы избавиться от того, что вам придется есть посредственное барбекю и делать вид, что нам это нравится. J

    Кроме того, нам нравится слышать ваши истории, вопросы и отзывы, поэтому, пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже.

    Мы с нетерпением ждем вашего ответа. А пока спасибо за чтение!

    Счастливого холодного копчения!

    Топ 5 лучших генераторов холодного дыма на 2021 год

    Холодное копчение – один из новейших методов приготовления барбекю как среди питмастеров, так и среди поваров-любителей, потому что он придает еде естественный аромат дыма, не обязательно готовя ее.Но что такое холодное копчение? Во-первых, это сильно отличается от горячего копчения. Ниже представлен наш выбор лучших генераторов холодного дыма на рынке

    .

    Что такое холодное копчение?

    Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме:

    Горячее копчение требует, чтобы вы размещали пищу в том же месте, что и горящая щепа или нагревательный элемент, в зависимости от конструкции вашего коптильни. Это в основном нагревает пищу, и, поскольку она поглощает дым, она приобретает неповторимый вкус. Итак, горячее копчение одновременно готовит и коптит пищу.

    С другой стороны, курильщик холодного копчения отделяет пищу от топки или нагревательного элемента. Таким образом, часть устройства, выделяющая дым, хранится отдельно от части устройства, в которой хранятся продукты. Вот почему продукты для холодного копчения поглощают дым, не нагреваясь, а это значит, что вы можете коптить уже приготовленную или даже сырую пищу, не нагревая ее.

    Какой генератор холодного дыма для холодного дыма является лучшим на рынке в 2020 году и где его купить?

    1.Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

    Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

    👉 Посмотреть на Amazon

    Smoke Daddy Big Kahuna имеет хорошо сбалансированную конструкцию, которая не требует особого контроля во время эксплуатации. Он подходит как для холодного, так и для горячего копчения, и все, что вам нужно сделать, это залить топливо в бункер и прикрепить его к коптильню.
    Затем включите регулируемый воздушный насос, как только установка начнет дымиться, чтобы дым выходил из выпускной трубы в камеру с продуктами.С этого момента этот агрегат будет производить много дыма для вас.

    Самым популярным элементом этого генератора холодного дыма является насос с регулируемым потоком воздуха, который настоятельно рекомендуется всем, у кого дома достаточно места для курения.

    Вы будете рады узнать, что эта большая кахуна долговечна и практически герметична. Конечно, вам может потребоваться просверлить несколько отверстий, чтобы установить это устройство в вашем доме, но оно того стоит, когда вы начнете его использовать.

    С этим генератором холодного дыма ваши барбекю станут легендой этим летом, и он определенно поможет вам улучшить холодное копчение быстрее, чем что-либо еще.

    Плюсы
    • Поставляется с гибким воздушным потоком
    • Подходит для холодного и горячего копчения
    • Создает впечатляющее количество дыма
    Минусы
    • Занимает совсем немного места
    • Требуется зажигание собственного топлива
    • Непереносной

    2. Коптильня A-MAZE-N для холодного копчения – лучшее соотношение цены и качества A-MAZE-N AMNPS Pellet Smoker, горячее или холодное копчение, 5 x 8 дюймов

    👉 Посмотреть на Amazon

    Эта пассивная система генерации холодного дыма от A-MAZE-N универсальна и проста в использовании.Все, что вам нужно сделать, это заполнить «лабиринт» из нержавеющей стали и зажечь его. Это все, что вам нужно, чтобы заставить его работать, прежде чем загружать его едой, и из него получится плохо копченый лосось.
    Поскольку вы будете использовать опилки, жара и дым могут сохраняться в течение нескольких часов. Благодаря лабиринтной конструкции опилки горят медленнее, что придает им стойкую дымность.

    Нам особенно нравится простая и понятная конструкция этой коптильни для гранул, потому что она невероятно эффективна, хорошо изготовлена ​​и в то же время проста в использовании.
    Он способен выделять много дыма в течение длительного времени, и держать его под контролем также относительно просто.

    Плюсы
    • Можно зажечь с обоих концов
    • Дым горит до 8 часов
    • Совместим с любой емкостью, которая есть у вас дома
    • Форма лабиринта позволяет легко упаковывать опилки в
    Минусы
    • Не выпускает дым
    • Хорошие опилки иногда трудно достать
    • Может быть сложно поддерживать опилки при нужной температуре

    3.Smokemiester BBQ Курильщики

    Smokemiester BBQ Smokers превращают крытый гриль в горячий или холодный пеллетный / дровяной коптильник для барбекю, не требует энергии, не требует места для гриля, гриля и / или дыма, все в одном устройстве, нержавеющая сталь 304 / черный

    👉 Посмотреть на Amazon

    Генератор дыма на гранулах Smokemiester разработан специально для работы на закрытых грилях и отлично подходит для холодного копчения, потому что тепло выходит наружу, а дым остается в ловушке для максимального аромата. Он идеально подходит для коптильни и закрытых грилей, поскольку не имеет риска засорения выпускной трубы, и при этом дым свободно циркулирует внутри сгоревшего экрана.Кроме того, он изготовлен из прочного железа с порошковым покрытием, которое выдерживает самые высокие температуры, не выгорая, а также выглядит приятным для глаз.

    Нижняя крышка специально разработана для идеального контроля дыма, выходящего из устройства. Кроме того, вы можете использовать древесную щепу или гранулы в зависимости от ваших предпочтений, и то и другое легко найти и еще проще в использовании.
    Поскольку этот аппарат для холодного копчения не работает от обычного источника энергии, можно оставить его работать на ночь, чтобы полностью пропитать мясо, овощи и другие продукты со вкусом дыма.

    Плюсы
    • Очень легко заполнять гранулами или стружкой благодаря большому 4-дюймовому диаметру
    • Компактный
    • Его легко прикрепить к коптильне, крытому грилю или винной бочке
    • Излучает дым, который может длиться до 8 часов
    Минусы

    4. Коптильня начальник коптильни холодного копчения

    Продукты для коптильни 9500-000-0000 Дымовой генератор холодного дыма

    👉 Посмотреть на Amazon

    Если вы ищете новые и инновационные способы копчения пищи, дымогенератор от Smokehouse – это то, что вам нужно.Его легко прикрепить к любому устройству для приготовления пищи на открытом воздухе по вашему выбору, включая гриль. Это отличный способ превратить ваш любимый гриль-барбекю в устройство для холодного копчения за считанные минуты. Чтобы он заработал, все, что вам нужно сделать, это засыпать его древесными гранулами по вашему выбору и подключить к электросети. Он имеет приятный компактный дизайн, который не занимает много места, и вы можете легко разместить его рядом с решетку, чтобы дым мог проходить через отверстие для гриля устройства.

    Дым, выходящий из этого генератора холодного дыма, может длиться до 3 часов, и это из расчета на 1 стакан гранул барбекю.Кроме того, он работает от 110AC или 12DVC. Smoke Chief совместим с коптильнями, угольными грилями, пеллетными грилями, газовыми грилями и большинством устройств для приготовления пищи на открытом воздухе. Коптильня продает древесные гранулы собственной марки пяти различных вкусов, включая мескитовый, гикори, вишневый, яблочный и ольховый. В качестве генератора холодного дыма этот прибор можно использовать для копчения всех видов различных продуктов, от курицы до ветчины, бобов, яиц, рыбы, свинины, говядины, ребер и многого другого.

    Плюсы
    • Для образования дыма в течение 3 часов требуется всего 1 стакан гранул
    • Может работать от источника переменного тока 110 В или 12 В постоянного тока
    • Позволяет придать аромат копчения почти всем типам продуктов питания
    • Легко прикрепляется к коптильне или грилю
    Минусы
    • В конструкцию могут быть внесены некоторые улучшения

    5.Masterbuilt MB20100112 Комплект для медленного копчения

    Masterbuilt MB20100112 Комплект для медленного курильщика, черный

    👀 Посмотреть на Amazon

    6. Masterbuilt 20070112 Комплект для холодного копчения – легко подходит для всех Masterbuilt Digital

    Masterbuilt 20070112 Комплект для холодного копчения

    👉 Посмотреть на Amazon

    Этот комплект для холодного копчения Masterbuilt разработан для преобразования практически любого устройства горячего копчения Masterbuilt в устройство для холодного копчения Masterbuilt. Его очень легко установить и использовать, но будьте осторожны, потому что он не обязательно работает со всеми устройствами Masterbuilt.Это особенно несовместимо с моделью коптильни Masterbuilt без погрузчика щепы. В остальном большинство моделей горячего копчения Masterbuilt поставляются с отверстием для древесной стружки, к которому можно просто прикрепить электронный комплект для холодного копчения.

    Вы обнаружите, что очень легко добавить насадку для холодного копчения Masterbuilt при использовании автоматической коптильни, что делает комплект для холодного копчения 20070112 идеальным генератором для новичков. Плюс, если вы прикрепляете его к коптильне Masterbuilt, он будет идеально подходят, потому что они оба сделаны одним и тем же брендом.

    Самая лучшая особенность этого электрического холодного коптильня Masterbuilt заключается в том, что он оснащен камерой для древесной стружки с продолжительностью работы до 6 часов. Он имеет уникальную систему подачи, которая сообщает, сколько древесной щепы он может обработать за один раз, и может достигать температуры до 100 ° F-120 ° F. Это идеальная температура холодного копчения, которая обещает каждый раз давать одни и те же фантастические результаты.

    Этот комплект генератора для холодного копчения – хорошее вложение для всех, кто хочет превратить своего нынешнего горячего курильщика в курильщика холодного курения.Набор для холодного копчения Masterbuilt 20070112 прост в использовании и обеспечивает стабильные результаты.

    Плюсы

    • Для копчения и вяления
    • Придает пище аромат копчения
    • Работает с обычной древесной стружкой
    • Поставляется с удобной системой подачи щепы
    • Совместимость с цифровыми электрическими коптильнями Masterbuilt

    Минусы

    • Этот генератор холодного дыма иногда может представлять опасность поражения электрическим током

    Заключение

    Холодное копчение – отличный способ придать еде восхитительный аромат дыма, не пережаривая и не нагревая ее.Чтобы добиться такого результата, все, что вам нужно, – это генератор холодного дыма хорошего качества и правильная порода древесины. После этого вы просто устанавливаете генератор холодного дыма на свой гриль или коптильню, и все готово!

    Но мы не можем не подчеркнуть важность использования правильного курильщика холодного копчения для получения идеального вкуса. Мы значительно упростили для вас процесс выбора, рассмотрев лучшие продукты в этой категории, но, как и в любом другом случае, победитель может быть только один.

    В этом случае награда за лучший генератор холодного дыма на рынке достается комплекту для холодного копчения Masterbuilt 20070112 для цифровых коптильных машин Masterbuilt Digital.Эта модель работает с большинством курильщиков Masterbuilt, имеет 6-часовую камеру для древесной стружки, выдерживает температуру 100-120 ° F и обеспечивает стабильную производительность во всем. Картонная коробка

    Часто задаваемые вопросы

    Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения?

    • Древесина выделяет дым независимо от его типа, но это не означает, что для холодного копчения следует использовать любые виды древесины. Например, в то время как вечнозеленое дерево быстро улавливает дым, оно также выделяет определенные смолы в процессе, которые могут полностью испортить вкус вашей еды.
    • Именно поэтому питмастеры предпочитают «чистую» обожженную древесину, такую ​​как мескит, бук, вишня, яблоко и дуб. Тип дерева, который вы выберете, будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений, и вы даже можете комбинировать разные породы дерева, чтобы получить идеальный дымный аромат, который вам нравится.
    • Однако ключ к успешному холодному копчению – это генерировать больше дыма, чем выделять тепла. Это означает, что вам нужно медленно тлеть дровами, а не зажигать их, чтобы они горели быстро. Для этой цели особенно хорошо подходят древесные гранулы и древесная пыль, но никогда не используйте щепу, потому что это может испортить все.Это потому, что чипсы действительно маленькие, и они предназначены для горячего копчения, а не для холодного использования, поэтому горят долго и горячо.

    Холодный дым вреден для вас?

    • Коптильни холодного копчения относительно безопасны и просты в использовании в домашних условиях, и они дают превосходные результаты. С учетом сказанного, это может быть опасно, когда это делает кто-то, у кого нет навыков и инструментов, необходимых для безопасной эксплуатации генератора холодного дыма.

    Можно ли курить холодным дымом в электрической курильщике?

    • Как мы упоминали ранее в этой статье, холодное копчение уникально, потому что оно позволяет коптить продукты, а не готовить их.Это позволяет сохранить естественный вкус и текстуру пищи, добавляя ей приятного копчения. Хорошей новостью является то, что можно холодно коптить пищу с помощью электрического коптильни, и он работает так же хорошо и быстро, как и самодельный коптильня.

    Что такое насадка для холодного курильщика?

    • Коптильня холодного копчения имеет форму периферийной камеры для копчения древесной стружки, которую можно использовать для копчения пищи при низких температурах в диапазоне от 100 ° до 120 ° F. Большинство насадок для холодного копчения совместимы со всеми электронными коптильнями Masterbuilt Digital. поставляются с очень эффективной системой подачи щепы.Все, что вам нужно, это стандартная древесная щепа, и вы можете производить до 6 часов холодного дыма.

    Можно ли холодным копчением в большом зеленом яйце?

    • Холодное копчение – это особый метод приправы, который можно использовать для приготовления чего-то особенного с помощью Big Green Egg. Большинство рецептов холодного копчения, которые поставляются с этим устройством, легко приготовить и использовать в соответствии с теми же принципами, что и упомянутые в этой статье.

    Последнее обновление: 6 августа 2020 г., Джудит Фертиг

    DIY Газовый баллончик для горячего копчения для идеально копченого мяса барбекю

    Вы когда-нибудь видели или использовали газовый баллончик для горячего копчения для приготовления барбекю? Вы знаете, как хорошо готовится копченое мясо горячего копчения.Более того, в этой коптильне можно приготовить большое количество мяса на гриле даже для большой домашней вечеринки.

    Высокие цены на барбекю для горячих курильщиков делают их доступность большой проблемой.

    Хорошая новость заключается в том, что вы действительно можете сделать самодельную газовую горелку для горячего копчения из газовых баллонов, используя несколько газовых баллонов и несколько технических инструментов. Если у вас есть творческие навыки самоделки, вот как вы можете создать изящную, но большую машину для горячего копчения на заднем дворе и наслаждаться жареным мясом в течение летних месяцев.

    Пошаговая процедура изготовления горячего копчения из газового баллона своими руками:

    Шаг 1. Снимите клапан

    Это самая сложная часть, где вы должны собрать курильщика, сняв вентиль с газового баллона.Перед снятием клапана убедитесь, что весь газ израсходован, и оставьте клапан открытым вне вашего дома на пару дней. После этого вы можете достать его, используя трубный ключ.

    Шаг 2: Убедитесь, что в баллоне не осталось газа

    После снятия клапана необходимо наполнить баллон водой для удаления оставшегося газа. Вы должны убедиться, что в баллоне не осталось газа, иначе строительство сварщиками или огнем может быть опасным. Убедитесь, что при вытеснении воды не осталось пузырей.Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока не перестанут образовываться пузырьки.

    Шаг 3: прорезание отверстия для дымохода

    Следующий шаг – вырезать отверстие для дымохода и соединить две бутылки вместе. Проем можно вырезать с помощью кольцевой пилы. Чтобы он оставался по центру с отверстиями для клапанов, нужно сделать с помощью втулки направлять пилотную коронку. Просверлить в нем отверстие будет очень сложно, проходя через кольцевую пилу. Также вам может понадобиться помощь плазменного резака или лобзика.

    Шаг 4: Вырежьте дверные проемы

    С помощью плазменного резака можно вырезать дверные проемы. Чтобы отрезать дверь по длине, вам понадобится угловой утюг, который будет направлять вас при резке по концам стали. Если с собой нет плазменного резака, то в процессе резки также может помочь болгарка или лобзик.

    Шаг 5: Создание регулятора дымохода

    Для регулирования воздуха и дыма внутри устройства требуется регулятор дымохода.Для создания регулятора дымохода достаточно пары пластин с треугольными отверстиями. Один из них необходимо приварить к дымовой трубе, а другой – к дымовой трубе, прикрепленной к дымовой камере. Они вращаются вокруг болта для создания отверстий для совмещения или нет.

    Регулятор установлен на дверце дымовой книги для регулирования количества воздуха, который проходит для воспламенения огня.

    Шаг 6: Сварка дымовой камеры и топки вместе

    Теперь приварите дымовую коробку и топку вместе к основной камере.Также имеется приподнятая перегородка, предотвращающая попадание пламени в дымовую коробку.

    Шаг 7: Навешивание дверей

    Следующий шаг – приварить 35-миллиметровую стальную полосу вокруг двери, чтобы она перекрывала край, обеспечивая уплотняющую поверхность. Петли и дверные защелки были изготовлены для бесперебойной работы дверей.

    Этап 8: Удаление старой краски

    Старая краска была удалена со всего газового баллона с помощью угловой шлифовальной машины, прикрепленной к откидному диску, а также шлифовальной машинки.

    Шаг 9: Последние штрихи

    Небольшой кусок углового железа помещается для поддержки четырех решеток внутри коптильной камеры. После этого вся внешняя часть окрашивается вместе с некоторыми завершающими штрихами, чтобы она выглядела более привлекательной.

    Шаг 10: Конечный продукт

    Конечный продукт – это полнофункциональная коптильня для горячего копчения для приготовления большого количества мяса за один прием.

    Как пользоваться?

    • Во-первых, поставьте противень в нижнюю часть, чтобы жир не капал на огонь.
    • Нижняя часть горячее верхней, поэтому это необходимо учитывать при приготовлении большого количества кусков мяса.
    • Поместив все маринованные цельные куски мяса в коптильни, нужно немного подождать и после этого насладиться идеально копченым мясом в домашних условиях.

    Этим летом вам определенно понадобится такая замечательная газовая горелка для барбекю, чтобы раскачать ваши домашние вечеринки.

    Через: Instructables

    Generac Power Systems – Рекомендации по безопасности портативных генераторов

    Перед чтением этих советов всегда читайте руководство пользователя и инструкции для вашего генератора.Внимательно следуйте всем инструкциям и предупреждениям, чтобы безопасно запустить и эксплуатировать генератор. НЕ срезайте углы, когда дело касается безопасности.

    Эти советы являются просто дополнительными и не предназначены для замены чтения Руководства пользователя.

    Окись углерода и вентиляция

    • Использование генератора в помещении МОЖЕТ УБИТЬ ВАС ЗА МИНУТЫ. Выхлопные газы содержат окись углерода – смертельный ядовитый газ, который вы не видите и не чувствуете по запаху.
    • НИКОГДА не запускайте генератор в помещении или в частично закрытых помещениях, таких как гаражи.
    • использовать ТОЛЬКО на открытом воздухе и вдали от окон, дверей, вентиляционных отверстий, рабочих мест и в местах, где имеется соответствующая вентиляция и где не будет накапливаться смертельный выхлопной газ.
    • Использование вентилятора или открытие дверей и окон не обеспечит достаточной вентиляции.
    • Рекомендуется устанавливать сигнализаторы / детекторы угарного газа с батарейным питанием в помещении в соответствии с инструкциями / рекомендациями производителя.

    Бензин, заправка топливом и безопасность горения

    • Бензин легко воспламеняется и взрывоопасен.
    • Если бак переполнен, топливо может вылиться на горячий двигатель и вызвать пожар или взрыв.
    • Не переполняйте топливный бак. Всегда оставляйте место для расширения топлива.
    • Никогда не добавляйте топливо, пока агрегат работает или горячий. Перед добавлением топлива дайте генератору и двигателю полностью остыть.
    • Никогда не храните генератор с топливом в баке, где пары бензина могут достичь открытого пламени, искры или контрольной лампы.
    • Не курите рядом с топливом или генератором.
    • Многие детали генератора достаточно горячие, чтобы обжечься во время работы и пока генератор остывает после выключения. Избегайте контакта с горячим генератором.

    Опасность поражения электрическим током и поражения электрическим током

    • Подключение портативного электрогенератора непосредственно к домашней электропроводке может быть смертельно опасным для вас и окружающих. Генератор, который напрямую подключен к проводке вашего дома, может «подавать обратную связь» на линии электропередач, подключенные к вашему дому, и травмировать соседей или коммунальных работников.
    • Не подключайте генератор напрямую к домашней проводке или к обычной домашней розетке.
    • Всегда запускайте или останавливайте генератор только при отключенных электрических нагрузках.
    • Перегрузка генератора может серьезно повредить ваши ценные приборы и электронику. Не перегружайте генератор. Не включайте больше приборов и оборудования, чем номинальная выходная мощность генератора. Расставьте приоритеты в своих потребностях. Переносной электрогенератор следует использовать только при необходимости и только для питания основного оборудования.
    • Используйте подходящие шнуры питания. Подключайте отдельные электроприборы к генератору с помощью прочных шнуров, предназначенных для работы вне помещений, с калибром проводов, соответствующим нагрузке агрегата. Перегрузка шнуров может вызвать возгорание или повреждение оборудования. Не используйте удлинители с оголенными проводами или изношенным экраном.
    • Не используйте генератор во влажных условиях, таких как дождь или снег.
    • Генератор должен быть правильно заземлен. Если генератор не заземлен, вы рискуете получить удар электрическим током.Мы настоятельно рекомендуем вам проверить и соблюдать все применимые федеральные, государственные и местные правила, касающиеся заземления.

    Размещение и эксплуатация генератора

    • Не позволяйте детям приближаться к портативным генераторам.
    • Обеспечьте свободное пространство не менее пяти футов со всех сторон от генератора во время работы.
    • Генераторы
    • можно использовать при самых разных погодных температурах, но они должны быть защищены от элементов, когда они не используются, чтобы предотвратить короткое замыкание и ржавчину.
    • Эксплуатируйте генератор только на ровных поверхностях и там, где он не будет подвергаться чрезмерному воздействию влаги, грязи, пыли или едких паров.
    • Регулярно проверяйте генератор и обращайтесь к ближайшему авторизованному дилеру за деталями, требующими ремонта или замены.
    • Всегда отсоединяйте провод свечи зажигания и размещайте провод так, чтобы он не мог контактировать со свечой зажигания, чтобы предотвратить случайный запуск при установке, транспортировке, регулировке или ремонте генератора.

    Как найти утечку вакуума

    Как вы много раз слышали, двигатель вашего автомобиля – это не что иное, как большой воздушный насос. Он всасывает воздух, который смешивается с топливом, который затем сжимается и воспламеняется, образуя большую стрелу, которая приводит в движение колеса. Поскольку немногие из нас ездят с широко открытой дроссельной заслонкой – чтобы не привлекать нежелательное внимание – двигатель вынужден втягивать воздух через частично закрытый дроссельный клапан, который создает разрежение во впускном коллекторе.

    Ваш автомобиль использует этот вакуум для питания и управления рядом вспомогательных устройств.Вакуум двигателя используется, например, для уменьшения усилия, необходимого для нажатия на педаль тормоза. Некоторые системы контроля выбросов также полагаются на это отрицательное давление для предотвращения выхода паров из картера. Раньше вакуум двигателя приводил в действие даже дворники.

    Классический маслкар может иметь всего три вакуумных магистрали: по одной к вакуумному распределителю, усилителю тормозов и модулятору автоматической коробки передач. Когда в конце 1960-х годов контроль выбросов стал обычным явлением, у некоторых автомобилей были десятки вакуумных линий и соединений, каждое из которых являлось источником потенциальной утечки вакуума.

    Поскольку производители автомобилей стали лучше контролировать выбросы автомобилей, они также стали использовать меньше вакуумных линий, но это длилось недолго. Затем EPA потребовало, чтобы автомобили устраняли почти все утечки бензиновых паров из своих выбросов. Эти системы EVAP, которые улавливают пары бензина, в значительной степени контролируются – как вы уже догадались – вакуумом двигателя. Когда автомобиль выключен, система улавливает пары топлива в канистре с древесным углем, а затем направляет пары обратно в работающий двигатель через – как вы снова догадались – сеть вакуумных шлангов.

    Когда один из этих шлангов, фитингов или соединений начинает протекать, проблемы могут варьироваться от неустойчивого холостого хода до внезапного снижения расхода топлива или индикатора двигателя. Некоторые утечки, например, в усилителе тормозов, легко обнаружить, но другие могут быть заведомо неуловимыми. Мы здесь, чтобы помочь.

    Основные сведения об утечках

    Даже крошечная утечка размером всего 0,020 дюйма может ухудшить работу двигателя, ухудшить управляемость и включить индикатор проверки двигателя.Утечки вакуума происходят после датчика массового расхода воздуха (обычно обозначаемого как MAF), который является устройством, измеряющим входящий воздух. Это означает, что двигатель фактически потребляет больше воздуха, чем измерено, и компьютер получает неверные показания, которые слишком низкие. Соотношение воздуха и бензина в автомобиле обычно составляет 14,7: 1, но при увеличении количества поступающего воздуха двигатель становится менее обедненным, чем при нормальной работе. (Компьютер двигателя изменяет соотношение смеси вперед и назад несколько раз в секунду вблизи этого стехиометрически правильного 14.7: 1.)

    А как насчет датчика кислорода на выхлопе? Что ж, он быстро обнаружит лишний воздух, и компьютер обогатит смесь в ответ добавлением большего количества топлива – это самокорректирующаяся система с обратной связью. К сожалению, ближайший к утечке цилиндр может работать более бедным, чем другие. Модуль управления двигателем действительно обогатит общую смесь, пытаясь вернуть избыток кислорода в выхлопных газах до приемлемо низкого уровня, но это заставит другие цилиндры стать слишком богатыми.Слишком много топлива в этих цилиндрах может вызвать ряд других проблем, включая пропуски зажигания или нестабильную работу холостого хода, которая может вызвать код неисправности и включить индикатор проверки двигателя. Учитывая, что в некоторых автомобилях используются десятки вакуумных шлангов и существует вероятность трещин в многосекционных системах впускных коллекторов, существует множество мест для возникновения утечек. Воздуховод между корпусом дроссельной заслонки и датчиком массового расхода воздуха часто изготавливается из резины диаметром 3 дюйма, которая также может ухудшаться и вызывать утечки. Утечка в этом воздуховоде технически не является утечкой вакуума – это утечка измеренного воздуха.Если дополнительный воздух проходит мимо корпуса дроссельной заслонки без учета датчика массового расхода воздуха, ваш двигатель будет работать на обедненной смеси.

    Утечки – проблема не только для субботнего механика. «Современные автомобили используют вакуум двигателя для управления огромным количеством вещей, и диагностика утечек является серьезной проблемой для технических специалистов», – пояснил президент Redline Detection Закари Паркер, чья компания производит систему обнаружения утечек Smoke Pro. «У значительной части из них есть незначительные, иначе необнаруженные утечки вакуума», – говорит он.Конечно, Parker занимается продажей оборудования для обнаружения утечек, но не расстраивайтесь, если вы окажетесь в тупике и вам придется обратиться за профессиональной помощью.

    Практическое руководство

    Любой поиск утечек вакуума должен начинаться с одного важного инструмента: схемы вакуумного шланга. Иногда это печатают на табличке в моторном отсеке. Если нет, найдите его в руководстве по обслуживанию или обратитесь к онлайн-сервису, например AllData. Вы же не хотите случайно распылять очиститель карбюратора не по той линии.

    Теперь, когда вы знаете, где находятся линии, проверьте оба конца каждой вакуумной линии. Мы рекомендуем сделать ксерокопию схемы и использовать маркер, чтобы убедиться, что вы изучили каждую из них. Каждая леска прикреплена к правильному фитингу с обоих концов? Достаточно ли он гибок, чтобы сгибаться по мере необходимости, чтобы удерживать сопутствующую втулку? Пластиковый штуцер в порядке?

    Если автомобиль более старый и его закаленные вакуумные линии явно не заменялись десятилетиями, вы можете пойти дальше и заменить все вакуумные линии и их пластиковые соединения по отдельности.Примерно десять футов резиновой лески двух размеров можно заменить – по одной, так что вы не потеряете свое место – примерно за полчаса. Полдюжины утечек настолько малых, что их невозможно отследить, могут составить одну крупную утечку.

    Деннис Клейман

    Уловка с очистителем карбюратора

    Вот как механики старой школы научились выявлять утечки. Чтобы компьютер двигателя не обогащал смесь, потяните за провод датчика положения дроссельной заслонки или любого другого датчика, который будет держать двигатель в режиме разомкнутого контура, когда компьютер использует жестко заданные значения по умолчанию для количества топлива вместо автоматически регулируя микс, чтобы он оставался рядом с этим золотым 14.Соотношение 7: 1. Карбюраторные двигатели всегда имеют такое заданное соотношение воздух-топливо.

    Затем запустите двигатель и дайте ему поработать на холостом ходу. Затем распылите аэрозольный очиститель карбюратора на предполагаемую утечку. Да, это опасно, особенно если вы считаете свои брови важными. В двигателе нигде не должно быть источника воспламенения, но однажды в синюю луну случайная искра или перегретый выпускной коллектор могут вызвать вспышку очистителя карбюратора. Вас предупредили.

    Горючий очиститель карбюратора всасывается в утечку, и двигатель на мгновение набирает обороты холостого хода – и, вероятно, работает на всех цилиндрах, если он пропускает зажигание.Используйте короткие прямые затяжки очистителя карбюратора, чтобы локализовать утечку.

    Другой вариант – использовать незажженную пропановую горелку для обнаружения утечек – почти так же, как вы используете очиститель карбюратора. Кусок шланга, надетый на выпускной патрубок клапана резака, позволит вам обходить моторный отсек. Когда горючий пропан всасывается в двигатель, работающий на обедненной смеси, он сглаживается и немного ускоряется.

    Если вы предпочитаете использовать что-то менее легковоспламеняющееся, вы можете распылить воду или моторное масло на предполагаемую утечку и добиться того же результата.Когда вода попадает в утечку, она на мгновение прерывает дополнительный поток кислорода, и обороты двигателя изменяются.

    Профессиональный метод

    Система Smoke Pro Redline Detection немного дороговата для субботнего механика, она стоит почти 900 долларов, хотя это одна из менее дорогих систем обнаружения утечек. Нажатие кнопки дыма дает вам пять минут густого белого дыма, который закачивается во впускную систему и вакуумные линии.Сам по себе дым представляет собой испаренное минеральное масло, которое можно купить в аптеке. Машина работает от аккумуляторной батареи автомобиля и использует производственный воздух для давления. Внутренний регулятор поддерживает давление, создаваемое Smoke Pro, на достаточно низком уровне, чтобы ничто не повредило машину, но на достаточно высоком, чтобы утечки испускали характерные клубы дыма. Попался!

    Redline Detection 95-0003c Детектор утечек Smoke Pro Total Tech

    Обнаружение красной линии

    844 долларов.89


    С помощью этой системы мы обнаружили пару утечек во впускном коллекторе за пять минут, хотя мы не знали, с чего начать. Это также хорошо для поиска утечек выхлопных газов, поскольку утечка выхлопных газов перед датчиком O2 может втянуть дополнительный кислород и имитировать утечку вакуума, даже если она недостаточно велика, чтобы издавать какой-либо шум. Хотя дым не совсем приятный, он намного безопаснее и вызывает меньше слез, чем очиститель карбюратора.

    Smoke Out Leaks

    Это профессиональный инструмент, но дымогенератор упрощает поиск утечек вакуума.Утечки вакуума, как правило, возникают группами, поскольку резиновые шланги и пластмассовые вакуумные фитинги изнашиваются с возрастом автомобиля. Продолжайте охоту, пока не найдете их всех.


    Деннис Клейман

    1. Начните экспедицию по устранению утечек вакуума, закрыв все очевидные потенциальные порты во впускном коллекторе, начиная с впуска в корпус дроссельной заслонки от воздухоочистителя.


    Деннис Клейман

    2. Подсоедините сопло дымогенератора к коллектору. Хорошее место – через вакуумную магистраль большого диаметра к усилителю тормозов.


    Деннис Клейман

    3. Быстрый способ закрыть входное отверстие – обернуть воздухоочиститель липкой пищевой пленкой, хотя этот метод не так хорош, как закупорка круглого резинового канала где-нибудь ближе к корпусу дроссельной заслонки. (Не забудьте снять полиэтиленовую пленку, когда закончите, иначе машина даже не заведется.)


    Деннис Клейман

    4. Нажмите кнопку дыма и дайте дыму пару минут, чтобы он пропитал впускной тракт. При хорошем ярком свете прочешите моторный отсек на предмет появления дыма. Как вы можете видеть в нашем примере выше, дым, выходящий из маслозаливной горловины, может указывать на неисправность системы вентиляции картера , в зависимости от автомобиля. Обратитесь к руководству, чтобы узнать, является ли клапан системы принудительной вентиляции картера (или PCV) обратным клапаном или каким-либо другим методом измерения вакуума в коллекторе в картере.Этот клапан забирает воздух и топливные газы из картера и направляет их обратно во впускной коллектор, где они могут сгореть в камере сгорания, поэтому он очень важен, если вам нужно пройти проверку выбросов .


    Деннис Клейман

    5. Негерметичная прокладка коллектора или треснувший коллектор также могут привести к утечке воздуха в выхлопную систему, нарушив работу кислородных датчиков. Еще один быстрый тест – заполнить выхлоп дымом.Удивительно, но утечка может пропускать изрядное количество воздуха без заметного шума выхлопа.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх